Nº 48 - SEPTIEMBRE DE 2012 ■ Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

Y COMPROMISOGANADERIA

.Es tiempo de implantarlas. Cómoretribuir la inversión que demandan.

Pasturas subtropicalesCría en campos de terceros y maíztransformado en vaquillonas preñadas.

Fábrica de vientres

Ciclo completo en el Salado

GANADERIA

Sensible incremento de la carga en suelos overos y problemáticos.Oferta forrajera potenciada con recursos accesibles, para cerrar el

círculo y salir de la estacionalidad de ingresos.

Y COMPROMISO

Sensible incremento de la carga en suelos overos y problemáticos.Oferta forrajera potenciada con recursos accesibles, para cerrar el

círculo y salir de la estacionalidad de ingresos.

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Sumario3 SINTONÍA FINA

El IPCVA continúa fomentando el caminohacia una ganadería de precisión, rentable,

eficiente, proveedora de carne de calidadpara la Argentina y el resto del mundo

4 DE UNA PUNTA A LA OTRA

Un ciclo completo en plena zona de cría,que permite diversificar el período en que

se producen los ingresos y a la vezmanejar la carga.

9 PUESTA AL DÍA

Las acciones del IPCVA tendientes amejorar el posicionamiento de nuestras

carnes dentro y fuera del país y a capacitaral productor pecuario.

10 EN ESTO NO PUEDE ERRAR

Es momento de implantar megatérmicasen el norte del país. Paso por paso lo que

debe hacer para no desperdiciar unainversión que no es menor.

12 CRÍA DE ALQUILER

Un productor CREA arrienda campos de terceros bajo tres modalidades de

contrato para producir vientres y terneros.Cual es la cuenta que lo lleva a engordar

los machos o no.

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Hace pocos días, en la exitosa

jornada que organizamos en

la localidad de Ceres –con la

participación de más de setecientos

productores y estudiantes de la región–,

uno de los asesores del Establecimiento

Santa Rita tituló su charla con una frase

sugerente que bien podría resumir el

espíritu de las acciones que lleva a cabo el

Instituto de Promoción de la Carne

Vacuna Argentina: “Hacia una ganadería

de precisión”.

Es decir, a partir de la gran tradición ganadera

de nuestro país y del comprobado esfuerzo de los

productores, desde esa “marca de fábrica”,

incorporar herramientas de manejo y tecnologías

que nos permitan producir más y mejor,

especialmente en momentos en los que si bien nos

acompaña el buen precio los márgenes se achican

con el aumento de los costos.

Y uno de los aspectos centrales en la búsqueda

de esa ganadería de precisión es el mejoramiento de

la alimentación de nuestros rodeos, mediante una

planificación forrajera y el uso de las distintas

alternativas de suplementación disponibles.

Esa búsqueda debe darse especialmente en las

vacas de cría, en que la Argentina presenta

históricamente muy bajos índices de preñez. Los

vientres, dicho en buen criollo, se preñan por la

boca. Y tienen que estar en muy buen

estado corporal para darnos un ternero

por año. Esa es una de las claves para la

recuperación del rodeo y el aumento de

la producción de carne que demandan los

argentinos y el resto del mundo.

Con ese objetivo visitamos en las

últimas semanas dos establecimientos que

realizan ciclo completo, uno en la

Cuenca del Salado –zona mayormente de

cría– y otro en el norte de Santa Fe. En

ambos casos, gracias a la gentileza de sus

propietarios que nos abrieron las tranqueras,

pudimos ver en los potreros estrategias de

alimentación eficientes. Y lo más importante es que

los cientos de productores que nos acompañaron

consiguieron llevarse algunas propuestas para

implementar en sus campos, irradiando hacia sus

respectivas regiones esta misma idea.

El trabajo no es en vano, de acuerdo con las

últimas estadísticas el rodeo nacional se recompuso

en casi dos millones de cabezas. Ahora el desafío es

seguir creciendo, con una nueva ganadería de

precisión, en que las herramientas de manejo y las

tecnologías disponibles se den la mano con la

tradición y avancen hacia un fututo con más y

mejor ganadería, que no solamente es carne sino

trabajo, inclusión social, inversión, arraigo y

bienestar para los todos los argentinos.

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E D I T O R I A L

Por GonzaloÁlvarez

MaldonadoPresidente del IPCVA

Hacia una ganadería de precisión

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E l Chango está ubicado en el partidode Las Flores, en plena Depresióndel Salado, y fue objeto de una Jor-nada a Campo del IPCVA. Su pro-

pietario, el Ing. Agr. Osvaldo Signorini, explicalas razones que lo llevaron a cerrar el círculo einvernar en un campo de cría:■ Escapar del efecto zafra: generalmente llega-do marzo-abril se vende el 70-80% de la pro-ducción, y no es fácil administrar ese dinero a lolargo del año.■ Mejorar el proceso productivo: la cría tieneuna eficiencia de stock de hasta un 35%, mien-tras que la invernada puede llegar al 55-60%.■ Utilizar al engorde como un fusible de car-ga: según las características climáticas del año sepuede aumentar o disminuir esta etapa. Osval-do considera que la invernada ayuda en gran

medida a estabilizar el manejo del campo.Hoy en El Chango hay 150 vacas parien-

do, 131 novillitos y vaquillonas, y 30 vaquillo-nas de 15 meses. Si bien el establecimiento esmás grande, la superficie ganadera alcanza a223 hectáreas, con una carga de 478 kg/ha, esdecir unos 1,36 EV/ha. Los novillos se vendencon 350-360 kilos y las vacas de refugo con 450kilos, aproximadamente.

Signorini destaca el apoyo de su mujer y desus cinco hijos en las actividades del campo,tanto como la importancia de compartir expe-riencias con otros productores. “Nuestro objeti-vo es producir de forma rentable la mayor canti-dad de carne –dice el profesional–. Los gastoscada vez son más altos, el margen se achica yhay que trabajar más eficientemente”.

TAREA LABORIOSA

Signorini se ocupó de reunir datos duran-te más de 30 años, cuyo análisis le permitió cre-cer sin prisa y sin pausa, lejos de contratiemposinsalvables. No es poco, si se considera que éstaes una zona con suelos frágiles y elevada depen-dencia del clima.

La historia del campo arranca en torno de1953, y a lo largo de los años se fueron incorpo-rando pasturas de agropiro, festuca, Lotus, pas-to ovillo e incluso alfalfas en las mejores lomas,que duraron de 3 a 4 años; su gran enemigo en

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En plena zona de cría, este establecimiento de la Cuenca del Saladoha estructurado un eficiente ciclo completo. El agregado de lainvernada permite escapar de la concentración de ingresos y obracomo fusible del sistema.

Ellos van por todo

Infraestructura

E l Chango tiene 310 hectáreas, con 18 potreros divididosmediante eléctrico en 46 parcelas. Su forma determina un

costo de estructura muy alto, porque necesita muchas agua-das, mangas y alambres perimetrales. Signorini cuenta convarios equipos propios, pero sigue renegando con los contra-tistas, que escasean por la zona. En el campo trabaja un em-pleado desde hace 34 años, Eduardo Saldía y para las tareasen la manga se contrata algún jornalero.

E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

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esta zona es el encharcamiento. Luego, eléctricomediante, lograron excedentes de pasto comopara hacer reservas, y ese fue el primer avanceproductivo. Más tarde incorporaron la siembradirecta, que permitió además la aplicación defertilizante en la línea. Acompañando estoscambios pasaron de la cría pura con venta delternero al destete a negociar el ternero mamónal pie de la madre. A posteriori empezaron a in-vernar la hembra y finalmente llegaron al ciclocompleto de hembras y machos.

Se trata de un sistema cerrado al cual soloentran toros. Como rutina, la vaca de 10 años seva del campo y al tacto se completa una planillacon la característica de preñada o vacía. Cadahembra tiene una señal diferente en las orejas se-gún la edad, para que sea más fácil la identifica-ción. Tradicionalmente el campo tuvo 170-180vientres, pero este número ha declinado ligera-mente (150 hembras) producto del crecimientode la invernada. El destete ronda el 85%.

ALZAS Y BAJAS

En cuanto a la producción de carne (críamás invernada) en El Chango, su propietario de-fine cuatro etapas para los últimos 32 años. Du-rante la primera de ellas todo provenía del cam-po natural (muy condicionado por el clima), locual sumado a un ataque de brucelosis arrojó unpromedio de 50 kg de carne/ha. La segunda eta-

pa, caracterizada por una fuerte praderización yaumento de carga por la incorporación de vacasque estaban en otro campo, permitió obtenermás de 150 kg/ha. En el tercer período, la malarelación de precios e insumos de los años 2002 a2008 retrotrajo la producción a unos 130 kgaproximadamente, mientras que con la incorpo-ración de la invernada volvió a ubicarse por en-cima de los 150 kg. Actualmente la gananciadiaria de peso vivo ronda los 300 g/día.

Durante las tres décadas referidas se incur-sionó alternativamente en el destete precoz–cuando faltó pasto– y en el negocio del ternerobolita de 240-250 kg –hasta que se prohibió–.Asimismo se incorporaron verdeos de verano(maíz, sorgo) y de invierno (avena, raigrás), quepermiten nivelar carga o alivianar las pasturas ypoder hacer reservas bajo la forma de diferidos,ensilados o rollos. El clima, poco amigable, de-

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Colorados

La hacienda original era Aberdeen Angus negro, que secruzaba con Hereford para obtener el careta, muy solicita-

do para hacer novillo para exportación. Cuando empezaron ainvernar buscaron obtener novillos livianos y cambiaron la ca-miseta. Osvaldo es fanático de los Angus colorados y buscallevar todo el rodeo a este biotipo.

Carlos Criado, de la AER INTA Las Flores; Gonzalo Álvarez Maldonado, presidente del IPCVA, yOsvaldo Signorini, propietario de El Chango.

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terminó varias idas y vueltas en los resultados.Este año, Signorini recurrió por primera

vez al silo de maíz de autoconsumo para la in-vernada, aunque por problemas de logística nopudo embolsarlo ni taparlo. Lo elaboró a partirdel producido de 14 hectáreas sembradas en oc-tubre de 2011 y cosechadas en febrero con uncosto de $ 370 por tonelada de materia seca(MS) y una producción de 30 tn de MV/ha, con30% de MS. Hoy por hoy se inverna a campocon verdeos y ración.

SUELOS DIFÍCILES

Este establecimiento se parece a una mace-ta chica, y es sumamente overo. Presenta suelos

clase IIIws (42%), IVws (37%), VIws 14% y un7% de lagunas. Las clases III y IV –80% delcampo– tienen aptitud agrícola inferior. A suvez, la subclase “w” indica limitaciones por dre-naje y la subclase “s” se refiere a dificultades con-cretas para la penetración de raíces. Eso sí, nopresentan mayores problemas de alcalinidad, yaque se trata de bajos dulces y las zonas con pelode chanco son mínimas.

Hasta el año 2002 las lagunas tenían agua,luego se fueron secando y los juncos dejaron pa-so a raigrás, melilotus, trébol blanco y por estosdías el grueso de los terneros que están cum-pliendo 1 año está comiendo raigrás en lo quefue una laguna. “Hoy por hoy los márgenes dela ganadería compiten con los de la agriculturaen estos campos”, advierte Osvaldo.

Actualmente un 61% del establecimientose encuentra con praderas, un 16% con verde-os –la idea es achicar su share para aumentar elde las pasturas–, otro 16% con agricultura y un7% son lagunas con campo natural.

Los análisis de suelo realizados delatan ba-jos niveles de fósforo –3,4 ppm de P asimila-ble–, lo que determina excelentes repuestas a lafertilización con este nutriente. “Creo que unpunto por trabajar es todo lo referente a los im-puestos que pesan sobre los fertilizantes, de mo-do que resulten un poco más accesibles”. En losúltimos 10 años en El Gaucho se emplearon 61tn de fertilizante –340 kg/ha/año–, repartidoentre las praderas que ofrecían una respuestamás relevante.

BUENA TECNOLOGÍA

El Ing. Agr. Carlos Criado recuerda que“Osvaldo está en un grupo de Cambio Rural(GCR) del INTA; hay 6 grupos ganaderos en lazona, la cría se está tecnificando y gracias a los pro-ductores florences se ha logado tener casi la mismacantidad de vacas que en 2007, antes de la debacledel stock ganadero”. Los GCR trabajan con el ín-dice verde, ya que han abrochado un conveniocon la Facultad de Agronomía de la UBA por elcual los productores envían información lote por

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

Las explicaciones del caso estuvieron a cargo del Ing. Agr.Carlos Criado, de la AER INTA Las Flores, y el Med. Vet.

José Quiroz, de la AER INTA Rauch. Allí se vieron vaquillo-nas en una promoción de raigrás. La lluvia impidió llegar has-ta el silo.

Cerca de 500 productores y técnicos participaron de la jornada delIPCVA.

Parada Reposición

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lote; la facultad procesa la lectura de los satélites yle indica al productor mensualmente la tasa decrecimiento diario de cada recurso. Si estos datosse pasan de kilos de MS a producción de carne sepuede obtener el potencial del campo.

Esta herramienta permite nivelar la ofertaforrajera con la demanda mediante distintos ti-pos de suplementación, en caso de ser necesario(grano, rollo, silo). Considerando todos los re-cursos forrajeros (campo natural, verdeo de ave-na y pasturas) la receptividad en El Chango esde entre 1,30 y 1,40 EV/ha en el verano; en in-vierno cae a 0,49 EV, y en primavera trepa a en-tre 1,40 y 1,60 EV/ha.

MANEJO

Hacia marzo-abril se realiza el destete a co-rral. Allí los terneros pasan entre 7 y 10 días conrollo y algo de ración para que se acostumbren acomer. Luego van a alguna pradera reservada, nomuy tierna, y de ahí siguen la cadena con avenao raigrás. “Últimamente nos volcamos a la avenaporque no son años muy húmedos –dice Signo-rini–. Tanto machos como hembras pastoreanjuntos y a fines del invierno se aparta la reposi-ción. La invernada está a pasto y se van ence-rrando durante 2 o 3 meses, en tandas de 20 o30 animales que se racionan para terminarlos.En cuanto a la cría, la parición se halla muy con-centrada; el servicio va del 1º de octubre hasta elmes de diciembre. Hay mucha cabeza de pari-ción, y como contrapartida se presenta la necesi-dad de tener pasto en invierno y la ventaja es elservicio de otoño de la vaquillona de 15 meses.He notado que las pasturas aportan más nutrien-tes que el campo natural, cuando uno tiene unabuena dotación de praderas las vacas muestranun nivel sanitario superior”.

A FONDO

A su turno, el Ing. Agr. Matías Bailleres, dela AER INTA Chascomus, se refirió a la cría in-tensiva. “Se nos ocurrió intensificar la ganaderíade cría incorporando tecnología que ya aplica-

mos en otras actividades; básica-mente todo lo relacionado con re-servas de calidad como el silaje desorgo, de maíz, de cereales de in-vierno, la siembra de verdeos deinvierno, la de pasturas de bajos,la fertilización de estas áreas, elmanejo detallado de la alimenta-ción y los destetes anticipados o no, dependiendodel año. Es importante tener reservas para másde un invierno”, advirtió el profesional.

La idea es concentrar las vacas, incremen-tar la carga y liberar superficie para otras acti-vidades, como el engorde y recría o la agricul-tura. Y aumentar el número de terneros porhectárea sin disminuir el capital vacas. El diser-tante concluyó que:■ La intensificación de la ganadería de cría estécnica y economicamente viable.■ La concentración de animales en pequeñospotreros durante el final de la preñez y el princi-pio de la parición, dando alimento acotado pero

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Parada Rodeo de cría

En este caso observamos el rodeo de vacas en pariciónsobre una pastura del año 2009 en siembra directa. Se uti-

lizaron 2 kg de trébol blanco, 6 kilos de festuca, 13 kg de agro-piro y 2 kg de lotus. Se la fertilizó con 50 kg de diamónico enla línea y este año se aplicaron 100 kg de superfosfato al vo-leo. Durante todo el año la vaca de cría está en pasturas deagropiro y festuca con suplementación de rollos en el invier-no. No recibe grano salvo alguna emergencia, a veces en elverano pastorean algo de sorgo con la intención de protegerlas praderas, ya que sufren con las altas temperaturas.

M. Bailleres

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de buena calidad, no repercute en el estado delas vacas ni en la normal crianza del ternero.■ El descanso de las pasturas o el campo na-tural durante el período de concentración delos animales asegura una buena cantidad de fo-rraje para la lactancia y una entrada al serviciocon vacas en buen estado, momento de máxi-mo requerimiento.■ El aumento de carga como en este caso a 2EV/ha no incrementa el costo de personal si eltrabajo está bien organizado.

¿Como sigue? “Creemos que conviene in-tensificar más aún, sobre todo mejorando la pro-ducción de pasto –es el alimento más barato– pa-ra alcanzar los techos de producción; hay que ele-var los niveles de fertilización que son muy bajosy la respuesta será amplia”, dice Bailleres. En en-sayos sobre campo natural la fertilización fosfora-da y nitrogenada arrojó 2.700 kg de MS/ha másque en un lote testigo sin fertilizar. Además au-mentó la proporción de Lotus del 14% al 22%.

RECRÍA VITAL

Juan Elizalde se refirió alabecé de la tecnología del ciclocompleto. “Es imprescindible unbuen desempeño de la recría,porque prepara al animal para elengorde, que debe realizarse en

el menor tiempo posible. Una carga de 1,54 va-cas requiere para lograr un ternero al 65% demarcación alrededor de 5.676 kg de MS de pas-to, en tanto la recría demanda 3.323 kg de MS;en total se necesitan 8.999 kg de MS por terne-

ro recriado. Para el ciclo completo la cifra sube a9.795 kg de MS”explicó el técnico.

En un rodeo promedio el principal com-ponente de la alimentación del ciclo completoes el forraje obtenido directamente en pastoreo(91,9% del total requerido), destinado a mante-ner la población parental y recriar a los machos(terminación a corral). El 58% de los requeri-mientos de MS del ciclo total corresponden a laactividad cría, por ende cualquier mejora o dis-minución en la eficiencia de utilización del ali-mento en la cría tendrá un impacto más queproporcional que cualquier mejora en la recríao en el engorde.

NUEVO PARADIGMA

Finalmente, el Ing. DardoChiesa, del IPCVA, desbrozó elpresente del mercado de la carnevacuna. “Hay un cambio de pa-radigmas –advirtió–. De acá a2020 se estima que ingresarán ala clase media más de 3.000 mi-llones de personas que van a ac-ceder al consumo de carne, en tanto la produc-ción está estancada y las proyecciones al año re-ferido no hablan de grandes progresos. La ecua-ción es de absoluta escasez; los precios seguiránsostenidos y empiezan a aparecer distintos ac-tores”. Para Chiesa, el mayor crecimiento de lademanda llegará desde el sudeste asiático.

La Argentina se encuentra en un procesomuy lento de recomposición del stock, con re-glas de juego poco claras, con mucha inversiónen procesos de engorde, pero prácticamente nohay estimulo en la cría y la recría. Y la industriafrigorífica se mantiene en una crisis bastanteprofunda; entre otras cosas sufre la falta de ma-teria prima. “Hay mucha empresa frigorífica deprimera línea que está buscando una integra-ción con la industria porcina tratando de crearlíneas sucias paralelas a la faena bovina, de mo-do de optimizar la línea limpia, que es la que si-guen las medias reses”, advirtió el especialista.

La Jorneda del IPCVA fue declarada de in-terés municipal y recibió la visita del intendentede Las Flores, Alberto Gelené.

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

Vemos con optimismo el futuro. Después deperder 11 millones de cabezas, podemos

decir que hemos recuperado casi 2 millones deellas este año, de las cuales –lo más importante–es que hay 1,3 millones de vacas adicionales y aproximada-mente 1,2 millones de terneros más. El faltante pasa por novi-llos y novillitos”. (Gonzalo Álvarez Maldonado)

Á. Maldonado

Juan Ellizalde

Dardo Chiesa

En positivo

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Puesta al díaBienestar animal y calidad de carne

El IPCVA realizó el pasado miércoles 15 de agosto una nue-va jornada de capacitación sobre bienestar animal y calidadde carne, en la que se presentaron resultados de investiga-ciones financiadas por el Instituto y se contó con la opiniónde especialistas del INTA, universidades públicas y del ám-bito privado. El encuentro tuvo como objetivo proveer a lacadena de ganados y carnes de información técnica y cien-tífica sobre estudios de bienestar animal realizados en el pa-ís y su relación con producción y calidad de carne. Las pre-sentaciones están disponibles en www.ipcva.com.ar

El IPCVA en ExpoBra y Expoagro Norte

El Instituto tendrá una destacada participación en dos grandes feriasdel norte del país. Se trata de ExpoBra 2012, que se llevará a caboen Santiago del Estero (Predio Ferial Vivero San Carlos, La Banda)entre el 20 y el 23 de septiembre, y Expoagro Norte, que se realizaen el predio del Centro de Convenciones de la ciudad de Salta. Enambos casos, el IPCVA contará con un espacio institucional y propi-ciará charlas técnicas para productores, industriales y estudiantes.

En el marco de unareunión que se reali-zó en el transcursode la reciente Expo-sición Rural de Pa-lermo, la AsociaciónBonaerense de Pe-riodistas Agrope-cuarios (ABOPA) leentregó una placa aGonzalo Álvarez Maldonado, presidente del IPCVA, por el“constante apoyo del Instituto al periodismo agropecuario”.También en la misma feria los organizadores otorgaron unaMención de honor al Instituto por su stand, ubicado en el Pa-bellón Verde del predio palermitano.

Reconocimiento en Palermo

El 12 de septiembre en el Paseo la Plaza de Buenos Ai-res, el IPCVA auspiciará la jornada “Inteligencia ga-nadera: conocimiento y experiencias conectadas enel ciclo completo eficiente”, organizada por el INTA.Durante la misma se tendrá la visión de profesionalesreferentes del Proyecto Regional Ganadero del IN-TA, seguidos de las disertaciones de especialistas reco-nocidos en el manejo de base forrajera, el destete, larecría en pastoreo con silo y la terminación a corral.También habrá espacio para la actualidad y el futurode la ganadería nacional e internacional y las expe-riencias de productores que han trabajado en sintoníacon la propuesta del INTA durante el último tiempo.Para esta jornada se espera una convocatoria de másde 500 participantes, además de interesados de todoel mundo conectados a través de Internet. La entradaserá libre y gratuita. Para más información se debe in-gresar a www.inta.gov.ar/inteligenciaganadera

Jornada “Inteligencia ganadera”

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H ace rato que el NEA está aggior-nando sus planteos ganaderosmediante el uso de reservas y depasturas adaptadas. Para la Ing.

Agr. Celina Borrajo, de la EEA INTA Merce-des, provincia de Corrientes, en los ambientesdonde la producción del campo natural es bajapor estar degradados o por tratarse de pastiza-les de mala calidad (Malezal, Lomadas colora-das), la inversión en una pastura está justifica-da ampliamente con sólo considerar la pro-ducción de carne que puede obtenerse.

La finalidad de una pradera subtropicales incrementar la producción y la calidad deforraje durante el período primavero-estivo-otoñal. En general se la utilizará para satisfacerla demanda de categorías con mayores reque-rimientos nutricionales, como la recría de va-quillas o la recría y engorde de terneros. Estaspraderas admiten ser pastoreadas tanto en superíodo de crecimiento primavero-estival co-mo durante el invierno, en éste último casomerced al diferimiento del crecimiento otoñalpara ser utilizado posteriormente en pie duran-te la estación fría.

QUÉ SEMBRAR

Las especies elegidas dependerán de la zo-na agroecológica en que se encuentre el campodel productor y a su vez podrían ser convenien-tes unas u otras según el relieve. Borrajo divide

la provincia de Corrientes en tres grandes áreas:las Lomadas coloradas y arenosas, el Malezal yla Meseta Mercedeña, que abarcaría Aflora-mientos Rocosos y Monte Ñandubay (ver cua-dro). Dentro de estas zonas las forrajeras que secomportaron mejor fueron en todos los casosaquellas que no producen semillas y que de-mandan trasplantar los gajos, denominadas es-pecies por transplante.

En cuanto a la preparación del suelo, seprivilegia la labranza convencional si se viene deun pastizal, dado que incorpora material al sue-lo, acumula humedad y combate las malezas.“Cuanto antes empecemos será mejor. Lo reco-mendable es preparar el suelo con dos rastras dediscos y una rastra de dientes –avisa la especia-lista–. Y si el potrero ya fue laboreado en algúnmomento podría realizarse una siembra directa,quemando la cobertura vegetal con glifosato”.

CUÁNDO Y CÓMO HACERLO

La época de siembra más adecuada de pas-turas subtropicales es durante la primavera, espe-cíficamente en octubre-noviembre, porque la se-milla va a germinar y formará una plantita lo su-ficientemente fuerte como para soportar el calordel verano, y lo bastante robusta como paraafrontar el primer invierno. Implica, además, unarápida implantación y una pronta utilización.

La calidad de las semillas es fundamentalpara calcular la densidad de siembra óptima.

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E N L A N U E V A F R O N T E R A

Es tiempo de encarar la siembra de pasturas subtropicales, y haydetalles que debe conocer para tornar redituable una inversión que noes menor. Especies recomendadas según ambientes, el valor de unasiembra exitosa y cómo determinar el primer aprovechamiento.

Para no gastar en vano

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Los datos de pureza y germinación, junto al nú-mero de plántulas deseado, peso de 1.000 semi-llas y porcentaje de logro esperado, nos permi-tirán hacer los ajustes para obtener el númerode plántulas adecuado para cada especie. “Nodebe perderse de vista que para sembrar unapastura subtropical se realiza una gran inversióny puede fracasar por utilizar semillas de malacalidad, lo cual se podía prevenir con un análi-sis previo”, advierte Borrajo.

Para la profesional, la máquina sembrado-ra en líneas con cajón para fertilizante es la me-jor opción, dado que permite realizar una ópti-ma distribución de la semilla con la profundi-dad adecuada y colocar el fertilizante debajo y alcostado de la línea de siembra. La profundidadde siembra es fundamental porque si enterra-mos mucho una semilla pequeña seguramenteagote sus reservas antes de emerger. Por ejem-plo, en Setaria debe realizarse una siembra su-perficial; con 0,5 cm se tiene la profundidadadecuada. En contrario, semillas de tamaño ma-

yor, como las de Brachiaria, deben enterrarse a 2cm de profundidad aproximadamente. La com-pactación post-siembra con un rolo suele serimportante cuanto más pequeña sea la semilla,especialmente en lotes preparados con labranzaconvencional (suelos muy sueltos).

Asimismo, la fertilización fosforada esfundamental para lograr una rápida implanta-ción y una buena producción de materia seca enlos suelos que son deficitarios en este nutriente.“Lo aconsejable es utilizar de 80 a 100 kg/ha defosfato diamónico o superfosfato triple. Si agre-gamos diamónico es mejor, porque además delfósforo estamos sumando algo de nitrógeno,que va a ayudar a acelerar el desarrollo inicial delas plantitas”, enfatiza Borrajo.

ÚSELAS COMO CORRESPONDE

El pastoreo inicial es muy importante, einteresan dos condiciones antes de entrar alpotrero con los animales: el anclaje y la cober-tura. En el primer caso corresponde ir al lote ysimular el trabajo de la lengua del animal; si altirar el pasto se corta será indicador de que estábien anclado, pero si la planta se arranca com-pletamente deberemos esperar.

La cosa no termina ahí. Si no está suficien-temente cubierto el suelo, todos los espacios li-bres que queden van a ser sitios disponibles pa-ra que los ocupen las malezas. En consecuencia,hay que esperar que la planta se haga un pocomás grande (macolle) y alcance más coberturaantes de hacer la primera utilización. Y en el úl-timo de los casos si aun así no logramos un 80%de cobertura, habrá que aguardar a que florezcay semille, para facilitar la resiembra natural.

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El ambiente defineLomadas coloradas y arenosas Malezal Afloramientos Rocosos

y Monte ÑandubayEspecies por trasplante Pasto bermuda o estrella Pasto nilo Pasto pangolaEspecies por semilla Brachiaria brizanta Setaria sphacelata Setaria sphacelata

Panicum maximum Panicum coloratum cv. Bambatsi Panicum coloratum cv. BambatsiBrachiaria humidicola Grama Rhodes

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A segura que el suyo es un esquemaflexible, abierto a todas las posibili-dades. Nada de ataduras ni estructu-ras eternas. Para Fernando de Neva-

res, un productor perteneciente al CREA Braga-do, provincia de Buenos Aires, lo único perma-

nente es el cambio respecto de las actividades ga-naderas. Su empresa es familiar y las decisionesde largo plazo se discuten entre todo el grupo.Hoy por hoy produce terneros sobre superficiealquilada, y puede engordarlos o no según las se-ñales del mercado. También apunta a crecer en el

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A I I

El negocio deproducir vientresEste productor CREA, enemigo de los planteos rígidos, lleva adelanteun esquema intensificado de cría sobre campos de terceros. Apunta acrecer en el número de hembras, claro, hasta tanto el mercadorecomiende lo contrario.

Fernandode Nevares

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número de vientres recurriendo a la retención,pero esto puede cambiar si soplan otros vientos.

ENGANCHADOS

Fernando arrienda superficie de tercerospara llevar adelante un planteo de cría bajo tresmodalidades distintas: pastoreo, alquiler y aporcentaje (aparcería). Paralelamente, el esta-blecimiento de su propiedad –San Félix, ubica-do en el partido de 25 de Mayo– dedica un 20%de sus 1.500 hectáreas a las actividades de recríae invernada; el resto es agricultura en directa, enambientes perfectamente diferenciados.

“Aquí se reciben los terneros macho yhembra, la vaca vacía y la vaca CUT que pro-vienen de los campos de cría mencionados. Enningún caso hay invernada de compra, todo espropio. Utilizamos pasturas de alfalfa pura paraengordar las terneras –de modo de generar la va-quillona de reposición; casi todas van a servicio–y los machos, si se justificara. A ciencia cierta, enlos últimos dos años los hemos vendido, porquehasta acá es mucho más negocio producir vien-tres que producir carne”, explica Nevares.

Así, el ternero macho se desteta y ese mis-mo día se carga. En cuanto a la hembra, en rea-lidad actualmente se la recría no solo para repo-sición sino para fomentar el aludido crecimien-to en el número de vientres.

VIDAS SEPARADAS

En el planteo de cría propiamente dicho,la vaca pasa un 70% del tiempo sobre camponatural y el resto pastorea avena –pensada espe-cíficamente para que la vaquillona de pariciónotoñal pase su primer invierno con cría al pie–,a lo que se agregan reservas sobre la base de si-lo de cebada, de sorgo o de maíz, y rollos demoha. “La clave para nosotros es producir en elverano una buena cantidad de forraje y diferirlovía silo o rollo, y para no tener todas las fichaspuestas en esto –son suelos con tosca– hacemostambién el silo de cebada. Incluso si la secaaprieta podemos desviar algún lote de sorgo fo-

rrajero para consumo”, explica Fernando.El campo natural incluye sectores con pelo

de chancho y gramón en verano, con una recep-tividad de 0,6 vacas por hectárea, y pasturas vie-jas con una interesante presencia de plantas defestuca remanentes, lo que permite una cargaimportante. “Con todas las herramientas indi-cadas, la carga global llega a 1,2 vientres porhectárea. Los indicadores acompañan; los últi-mos dos años bordeamos 88-90% de preñez,con un 96% de destete, pero este año va a ser elprimero con la carga mencionada y es probableque tengamos alguna caída en los índices. Al au-mentar el número de hembras sube la carga yentiendo que hemos alcanzado un umbral lími-te, por eso estamos creciendo en superficie y lasreservas se convierten en un aporte que no pue-de fallar”, dice el empresario.

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Soy totalmente optimista en cuantoal futuro de la ganadería, más allá

de que la inflación está afectando el pre-cio. Éste es un mercado de oferta en elcual el bien en cuestión va a estar reduci-do a una expresión acotada por muchosaños. Veremos altibajos por la interven-ción en la exportación, pero estos pre-cios no vuelven atrás, y no hay un pro-blema de demanda a la vista”. (Nevares)

Uso de silo deautoconsumoalternado con

pasturas y verdeos.Una característica dela intensificación que

se pretende.

Tiene que andar

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Para Nevares, la cría que funciona es la in-tensiva, tecnificada, con una alta proporciónde reservas, y en la que se busca diluir los cos-tos fijos –personal, impuestos y arrendamien-to–. En un campo clásico de cría, con una cargade 0,6 vacas por hectárea, estos gastos terminanllevándose todos los ingresos.

PASO A PASO

Los terneros se destetan con 190 kilos. Lahembra llega a San Félix y se hace una caracte-rización por peso y tipo. Algunas van a entorede 15 meses y reciben suplemento de grano so-bre raigrás, y el resto pasa a entore de 22 meses,que incluye el aporte de silo de maíz, verdeos y,en verano, pasturas de alfalfa. “La caracteriza-ción inicial de la hembra es muy importante–advierte el empresario-. Si arrancamos con ani-males debajo de los 190 kilos es probable que no

lleguemos al entore de 15 meses y el sobrecostoque implica la suplementación acaba no pagán-dose. La que va a entore de 22 meses, por su par-te, termina con más kilos de los requeridos”.

Así, en el primer caso Nevares está suple-mentando con un promedio de 3 kg/día de ma-íz y permanentemente se efectúan pesadas den-tro del período para verificar que estén evolucio-nando bien. El veterinario visita ese rodeo dosveces antes del tacto preservicio y define quéanimal es apto y cual no.

Las hembras de primer servicio y el segun-do servicio de los animales entorados a los 22meses se inseminan a tiempo fijo, no solo paraapuntar a un avance genético sino además paraconcentrar la parición en el menor tiempo po-sible, siempre con semen de reproductores defacilidad de parto probado. Todo el resto va contoros. En el caso del segundo servicio sin cría alpie de las vacas –su primer servicio se realizó alos 22 meses– y cuya primera parición tiene lu-gar en marzo, a la hora de elegir el semen ledan menos importancia a este parámetro y bus-can también alguna característica positiva vin-culada con peso al destete.

ASÍ DECIDE

En este planteo el número clave está pen-sado: se justifica engordar el ternero cuando elnovillo se ubica, como mucho, un 10% por de-bajo del valor de aquél. “Este proceso también

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A I I

Realidades distintas

En cuanto a la situación de cada acti-vidad, a la cría la veo muy bien en

términos de futuro; el engorde es otracosa. Una suba muy fuerte de la hacien-da en Liniers podría generar nuevo ner-viosismo en las autoridades. Me gusta-ría encontrar el novillo en este mercadoa $ 11 por un buen tiempo, y no por unoo dos días”. (Nevares)

Nevares cuenta con un rodeo predominantemente britá-nico, 90% Angus. Incluso tiene algún toro Limousin y ca-

da tanto evalúa vigor híbrido. “La realidad es que el mercadopaga lo mismo el británico puro que el animal que tiene unchorro de sangre continental o incluso índica, y el manejo esmás eficiente”, advierte el empresario.

Este sorgo se picómás tarde porque noresignaba demasiado

en términos decalidad y tiene un

menor lucro cesanterespecto del maíz.

Buena estirpe

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debería tener cierto nivel de intensificación, sinllegar a un corral propiamente dicho –aclaraFernando–. Y sería tempranamente, entre los180 y 300 kilos, que es la etapa más eficiente, obien para una cola de novillos, que se terminarí-an a grano de modo de desocupar el campo an-te la necesidad de que ingrese la nueva tropa. Labase del engorde estaría conformada por rai-grás en invierno más silo de maíz de autocon-sumo, y en verano alfalfa pura. Y si en algúnmomento recurro al confinamiento puro elegi-ría hacerlo al comienzo, para terminar a fin deaño todos los animales. Con un 10% de dife-rencia en el precio y el planteo pastoril estoy re-lativamente cómodo; eso sí, se alarga un poco elplazo, me gustaría terminar toda la hacienda an-tes de los doce meses pero siempre queda unacola (10 a 15%) que egresa más tarde”.

Nevares advierte que en el caso de decidirencarar el engorde es necesario diagramar la ca-dena forrajera del invierno en el momento de

picar el silo (entre el 10 y el 15 de febrero), locual implica saber qué cantidad de cabezas reci-birá el campo. “Este año es caso cerrado, y elque viene es una incógnita, por ahora. Si semantiene una relación de compra-venta inferioral 10% seguramente voy a retener los machospara engordarlos”, asegura nuestro entrevistado.

UNO POR OTRO

Para Nevares, convertir maíz en carne va-cuna no es un gran negocio salvo que se sos-tenga el kilo vivo de novillo en un valor com-petitivo, en especial respecto de los nuevos pre-cios del cereal. “Distinto es transformar maíz enkilos de vaca, porque cambio de categoría –de $4,5 a $ 6–. Del mismo modo recrío terneras uti-lizando silo de maíz –más económico que el gra-no– con una hembra de 200 kilos, muy eficien-te en materia de conversión. En este caso el pro-ducto terminado no es un novillo sino una va-quillona preñada”.

Su fe en el futuro de la cría lo ha llevado acrecer a razón de 10-15% anual en el númerode hembras. “No nos hemos fijado metas, in-cluso algún año se puede llevar a cero ese creci-miento, no es un objetivo irrenunciable –diceNevares–. Si en invierno estoy apretado finan-cieramente o la vaquillona se paga más que loque debería valer, tal vez venda la hembra jovende 15 meses. Todo es muy elástico. Es más, esta-mos haciendo mucha recría para servicio. Si larelación se achicara quizá una buena cantidadde esas vaquillonas terminarían en el gancho”.

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Más allá de que me gusta la activi-dad y aporta una dosis de seguri-

dad sumamente importante para nues-tra empresa, la cara menos agradablede este negocio se vincula con el hechode que vender vientres conlleva unacarga impositiva muy alta”. (Nevares)

Nevares privilegia en sus planteos el uso dehacienda Angus. No ve ninguna razón para

apartarse del biotipo británico.

Promedia el otoño. Un paño de sorgo ya fueutilizado –se le sacaron cuatro comidas- y otro

espera para ser picado.

Mucha presión

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