AÑO ppos. Siglo XXElaboración de barriles

AÑO 1920Conservas Ortiz en

San Vicente de la Barquera

AÑO ppos. Siglo XXCompra de pescado

en la lonja

AÑO 1905Mujeres recogiendo las anchoas de las mallas

AÑO 1907Pescadores cogiendo anchoa

AÑO 1920Medio de transporte de Conservas Ortiz

AÑO 1905Mujeres fileteando la

anchoa

Antiguos envases Conservas Ortiz

Galería del recuerdo

En Aceite de Oliva

El exquisito sabor del mejor Bonito del Nortees realzado por el aceite de oliva que leaporta melosidad. Al igual que con el vino,el queso o el jamón se puede crear unabodega de Conservas de Bonito del Norteque mejorarán su calidad y su sabor con elpaso del tiempo.

El ingrediente diferenciador de esteescabeche típico catalán es el pimentón.Este condimento se utiliza en otras salsascomo el romesco o la salsa para calçotada.La suavidad de los lomos de Bonito unida alintenso sabor de este escabeche dan comoresultado un exquisito producto.

Un producto de sabor suave con una textura muy tierna unido al tradicional escabeche de Ortiz. Truco: ¡No tires el escabeche! Utilízalo para aliñar tu ensalada de Bonito

En Escabeche

En Salsa Catalana

Bonito del Norte RO-1800

Lomos, Trozos y Migas

LOMOS DESHOJADOS

RO 1800

MIGAS BONITO ACEITE GIRASOL

RO 1800

MIGAS /TROZOS ESCURRIDO EN

ACEITE DE OLIVA R-965

Las anchoas Serie Oro son una de lasespecialidades de Conservas Ortiz.Son anchoas de tamaño grande y selimpian a trapo, al estilo de antaño,lo que permite conservar todo losaromas originales y únicos de laanchoa. Se filetean a mano, una auna, a navaja.

Anchoas en Aceite

Serie Oro

Pescadas durante la Costera deverano con artes tradicionales depesca, las anchoas se clasifican portamaño, se descabezanmanualmente y se ponen amadurar en barriles con sal yprensa. El tiempo de maduraciónen bodega es uno de los factoresde intensidad del sabor y latextura de la anchoa. Nuestrasanchoas pasan como mínimo 6meses madurando, una vezalcanzado el nivel deseado demaduración se filetean a mano,una a una, y se envasan en aceitede oliva. Para su perfectaconservación debenestar siempre cubiertas de aceite,de tal manera que mantengantodo su sabor.

Anchoa Mariposa “ESPECIAL” 80 Filetes

Filetes de anchoas Ortiz Serie Oro RO-550

En Conservas Ortiz elaboramos

nuestros Boquerones de forma

totalmente artesanal y siempre

siguiendo rigurosos controles

de calidad (sometemos los

boquerones a un proceso de

congelación para garantizar la

prevención del Anisakis ). Los

fileteamos a mano, uno a uno,

los dejamos macerar en vinagre

de vino y, una vez alcanzado su

nivel de maceración óptimo, los

envasamos con aceite de oliva,

ajo y perejil. Tienen un sabor

delicado que los hace únicos y

son ideales para ser degustados

aliñados con vinagre de

Módena y cebolleta picada.

Para su perfecta conservación

es necesario mantenerlos a una

temperatura de entre 0 y 4

grados y tienen una caducidad

de tres meses.

Boquerones barqueta 1kg

Boquerones barqueta 110 grs

Boquerones

Anchoas

La Gran Anchoa a la Antigua

Un capricho para los paladares másexpertos.

Seleccionamos las anchoas de mayortamaño, las preparamos A laAntigua y las conservamos en aceitede Oliva Virgen Extra. Estas anchoasdestacan por su carnosidad y su granaroma. Un producto de excepción,con un sabor intenso y una texturafirme.

Anchoa ORTIZ lata OL-120

Anchoa Cajá Roja DUO 2 x 25 grs

Anchoa en Aceite de Oliva

Tras alcanzar el nivel demaduración deseado, fileteamoslas anchoas, una a una, a navaja ylas envasamos cuidadosamente amano en aceite de oliva. Gracias aesta esmerada elaboraciónconseguimos unas anchoas conuna carne compacta y un saborintenso.

La Gran Anchoa Cajá Roja

Anchoas

Anchoa a La Antigua Tarro Cristal RO-100

Elaboramos las anchoas A laAntigua mediante un procesoartesanal diferente al de las anchoasen aceite de oliva. Les limpiamos lasal con mucho cuidado y lasfileteamos una a una a navaja, noretiramos la piel, que le da un colorplateado y hace que conserve todo elsabor original e intenso que recuerdaal salazón. Se presentan en aceite deOliva Virgen Extra y un poco deperejil. Son ideales para tomar comoaperitivo por su sabor auténtico yoriginalidad en el plato.

Tras alcanzar el nivel demaduración deseado, fileteamoslas anchoas, una a una, a navaja ylas envasamos cuidadosamente amano en aceite de oliva. Gracias aesta esmerada elaboraciónconseguimos unas anchoas conuna carne compacta y un saborintenso.

Tarro Cristal RO-100

Anchoa a la Antigua

Anchoa en Aceite de Oliva.

Anchoa El Velero ORTIZ lata 1/8

La gama Reserva de Familia deConservas Ortiz te trae a la mesauna cuidadosa selección de losmejores Bonitos del Norte yde las mejores anchoas de lacostera.

Reserva de Familia

Pescado con caña uno a uno

Pescamos el Bonito del Norte concaña, uno a uno, con cebo vivo ocacea durante la costera deverano. Esta técnica ancestral depesca selectiva (evitando losdescartes) es respetuosa con elmedio ambiente y los fondosmarinos.

Elaboramos nuestro Bonito delNorte de forma totalmenteartesanal. Al paladar, presenta unexquisito sabor y una delicadatextura.

Tarro RO- 320

Tarro Bonito en Aceite RO260 Alto

Tarro RO- 440

Lomos de Bonito del Norte

Ventresca y Bonito de añada

Ventresca de Bonito del Norte

Bonito del Norte Reserva de Familia

Conservas Ortiz ofrece la partemás fina y delicada del atún: laventresca. La envasamos en finos filetesen aceite y es un auténtico manjar listopara ser degustado

Ventresca de Atún Claro ol-120

La ventresca es la parte más suave ydelicada del Bonito del Norte. Lapresentamos en finos filetes en aceitede oliva. Un placer muy apreciado porlos paladares más expertos.

Ventresca de Bonito ol-120

Ventresca de Atún Claro

Bonito del Norte de añada. Costera2009. Ahora con nueva y mejoradaimagen.Tras una cuidadosa selección de losmejores bonitos y, una vez elaborados,los dejamos madurar en bodega hastallegar a su punto perfecto demaduración.Es un producto artesanal envasado enlomos enteros en aceite de oliva.Conservas Ortiz da un paso más hacia laexcelencia ofreciendo un producto deexcepción.

Bonito del Norte Reserva de Familia OL-120Costera 2009

Bonito del Norte OL-120

En Escabeche

En Aceite

Envasamos las Huevas de Caballa enaceite de oliva a las queañadimos guindilla Cayena que lashace ligeramente picantes.

Las huevas de caballa , un manjardesconocido. Caprichosas y nutritivas,constituyen un ingrediente ideal paratapas y aperitivos

Huevas de Caballa

Un producto de sabor suave con unatextura muy tierna unido al tradicionalescabeche de Ortiz.

Truco: ¡No tires el escabeche! Utilízalopara aliñar tu ensalada de Bonito

El exquisito sabor del mejor Bonito delNorte es realzado por el aceite de olivaque le aporta melosidad. Al igual quecon el vino, el queso o el jamón sepuede crear una bodega de Conservasde Bonito del Norte que mejorarán sucalidad y su sabor con el paso deltiempo.Bonito en Aceite ol-120

Bonito en Escabeche ol-120

Huevas de Caballa ol-120

Bonito del Norte

Aceite, Frito en escabeche y Escabeche

Aceite de Oliva RO-265 Escabeche RO-265

Frito en Escabeche RO-212Aceite de Oliva RO-160

Aceite de Oliva RO-70 1/8

Frito en Escabeche RO-700 Frito en Escabeche RO-5300

Sardinas a la Antigua Cristal

Sardinas

Sardinas "A la Antigua“

Recuperamos la forma tradicionalde elaborar las sardinas

Las sardinas de la variedad SardinaPilchardus están elaboradasen fresco y "A la Antigua". Selimpian a mano, una a una, y sefríen en aceite de Oliva Virgen. LasSardinas en conserva, al igual que elBonito del Norte, mejoran su saborcon los años, haciéndose másmelosas y delicadas. Al igual que elvino, se puede crear una bodega deConservas de Bonito del Norte y deSardinas, que mejorarán su calidady su sabor con el tiempo.

Sardinas a la Antigua RR-150

Los mejillones Ría de Arosa tienenun característico color anaranjadomuy intenso y brillante, y gozan deuna textura muy carnosa, resultadode una esmerada selección yelaboración.El tamaño del mejillón depende deltiempo de cría en la batea, de laubicación de la misma y sobre todo,de la época de recogida.

Mejillones en Escabeche 8/10 Crianza aproximada en batea 18 meses.

Mejillones

Mejillones Ría de Arosa

Conserva formato POUCH

Platos Cocinados Elaborados con ingredientes 100% naturales y sin conservantes

El secreto del Marmitako lo tiene un viejo lobo demar que salía a faenar con los pescadores paraprepararles su suculento Marmitako: un guisomarinero preparado en una vieja marmita conBonito del Norte recién pescado con caña, uno auno, y verduras frescas.

Pescado en costera de febrero a abril, el Verdeles un pescado azul con un alto contenido enOmega 3. Tras un proceso de fritura exclusivode Conservas Ortiz lo envasamos en nuestroescabeche tradicional. Ahora también en uninnovador envase “pouch”, más fácil de abrir ymás sabroso, que contiene un verdel entero detamaño grande, ideal para preparar deliciosasensaladas.

El Bonito encebolladoReceta tradicional, que une latextura suave del Bonito delNorte y el sabor intenso de lacebolla.

Los lomos de Bonito del Norte tomate y pimientos

Tiernos y jugosos lomos de Bonito del Norte unidos a una

exquisita salsa de tomate y pimientos.

Expositor de MaderaBarca con cubre palet

Ingredientes

Para 4 personas:- 8 unds . De BOQUERON ORTIZ- 1 tomate pelado y cortado en daditos- hojas de albahaca- 8 rebanadas de pan crujiente- Aceite de Oliva Virgen Extra- Vinagre de Módena

Elaboración

Tostar las rebanadas de pan en el horno a una temperatura de 220º C durante 5 minutos. Con ayuda de una cuchara, colocar sobre el pan tostado unos daditos de tomate pelado. Aliñar al gusto con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Colocar la hoja de albahaca sobre los tomates y finalmente colocar 1 boquerón de forma elegante. Aliñar con gotas de vinagre de Módena espeso

Elaborado con:

Ingredientes

-1 lata de 110 grs. de VENTRASCA DE ATUN CLARO ORTIZ- 100 grs. de patatas cocidas cortadas en daditos pequeños- 1 clara de huevo duro- 1 yema de huevo duro- Perejil picado- Mahonesa- 4 tostadas de pan muy crujientes

Elaboración

Mezclar las patatas cocidas con 1/2 lata de Ventresca de Bonito del Norte Ortiz, la clara de huevo duro y la mahonesa. Montar la mezcla sobre las tostadas y decorar con un trozo entero de Ventresca de Bonito del Norte Ortiz. Espolvorear con perejil picado y con la yema de huevo duro picada.

Elaborado con:

Ingredientes

Para 2 personas:- 1 tarro de 400 grs de Bonito del Norte en Aceite de Oliva ORTIZ- 1 Cebolleta- 1 Pimiento verde- 1 Pimiento rojo- 1 zanahoria- Aceite de Oliva Virgen Extra- Vinagre

Elaboración

Sacar el Bonito del Norte del tarro y colocarlo sobre el plato a modo de pirámide. Aliñar con la vinagreta de verduritas cortadas en daditos muy pequeños. Para la vinagreta:Cortar en daditos muy pequeños la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria y mezclar con el vinagre y el Aceite de Oliva Virgen Extra.

Recomendación

Acompañar el plato con unas tostaditas de pan rústico. Se recomienda un maridaje con vinos blancos.

Elaborado con: