¿Que son las frutas Entendemos por fruta a todos

aquellos productos vegetal comestibles que se obtienen de La frutificacion de las plantas cultivadas y silvestres o árboles ;que se caracterizan por contar con una variedad importante de colores, sabores, tamaños y texturas de un caso a otro.

¿Qué son las hortalizas? Las hortalizas son

aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de manera cruda o bien cocinada.

CONCEPTO DE MERMELADA

Es el concentrado de pulpa de fruta con azúcar, en el que se mezclan los dos componentes en partes iguales. Por ejemplo si partimos de 1 Kg de pulpa de fruta, agregamos 1 Kg de azúcar.

Esta preparación tiene un aspecto gelatinoso, de colores vistosos naturales de fruta cocida.

Ingredientes para elaboración de mermelada

Elaboración de mermelada Selección y lavado de la mora.

Pre-coccion de la mora.

Llevar a la despulpadora.

Llevar al fuego y agregar la azúcar.

Tener al fuego hasta que obtenga un punto de gelificacion.

Dejar reposar y almacenar en un contenedor preferiblemente de vidrio.

25%

25%

0%

50%50%

Insumos para la elaboracion de Mermelada

Pulpa de mora Azúcar canela Total peso en gr. De ingredientes

Concepto de salsa de tomate

La salsa de tomate es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada,

Ingredientes para la elaboración de salsa de tomate

Elaboración de la salsa de tomate Lavar y cortar los tomates

saltear los tomates en una cacerola

Pasar por la despulpadora.

Llevar la pasta obtenida al fuego.

Incorporamos los ingrediente(sal, vinagre, cebolla, ají ,).

Dejar al fuego hasta tome una consistencia patosa o llegue a 20 brixt .

Dejar enfriar y almacenarlo preferiblemente en un contenedor de vidrio.

98%

0%

0%

0%

0%1% 1%

0%

Insumos (g)Elaboracion de salsa de tomate

Tomates

Sal

Azúcar

solbato de sodio o benzoato de sodio

Vinagre

Ajo

Cebolla

Ají