Fruta secaLafruta secaes un producto que se obtiene delsecadorealizado a diversasfrutasespeciales, propensas a este proceso. Se llega a reducir el contenido de humedad en el cuerpo de la misma hasta llegar a un 20% del peso. Este proceso de deshidratacin tiene dos finalidades que son: 1) aumentar sus posibilidades de preservacin 2) reforzar el sabor de las frutas sometidas a este procedimiento. Se las puede considerar como un simpleaperitivo, o incluso algunas cocinas del mundo las suelen emplear como ingredientes en la elaboracin de algunos platos, por ejemplo en lasespinacas a la catalana. Almendra Pltano Calabaza Ciruela pasa Coco Dtil Higo Mango Nuez Papaya Pasa PiaProceso de secadoEl proceso de secado de estas frutas destruye alguna cantidad devitamina C, es por esta razn por la que el consumo de este producto procesado tiene un menor contenido de esta vitamina que el de la fruta fresca. Algunas frutas se secan con algunas tazas deDixido de azufrepara darle algn color llamativo, es el caso de losmelocotonesy albaricoques en los famososorejones, que suelen tener un color naranja llamativo debido a estos aditivos.ConfusinNo debe confundirse este tipo de procesamiento realizado a las frutas con la denominacin defrutos secos. Por tal motivo, se suele emplear el nombre de frutas desecadas.