Equipo de Trabajo:

Daniela Aballay

Matas Antivil

Ignacio Castro

Mara Fernanda Cares

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Tabla de contenido

Resumen Ejecutivo ..................................................................................................................................... 3

La Empresa .................................................................................................................................................... 4

Anlisis del mercado .................................................................................................................................. 5

La competencia ............................................................................................................................................ 5

Precios de la Competencia....................................................................................................................... 6

Clientes............................................................................................................................................................ 6

Propuesta de Valor ..................................................................................................................................... 7

Plan Comercial ............................................................................................................................................. 7

Precios ............................................................................................................................................................. 7

Comunicacin ............................................................................................................................................... 8

Los recursos clave para el negocio. ...................................................................................................... 8

Socios y aliados estratgicos. .............................................................................................................. 10

Estructura de costos en este negocio ............................................................................................... 10

Rentabilidad estimada. .......................................................................................................................... 11

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Resumen Ejecutivo

Frida Coffee Art es un caf-galera dedicado a la preparacin y venta de bebidas y

acompaamientos con una amplia gama de presentaciones, as mismo es un espacio de

exposicin y venta de obras de Arte creadas por jvenes/nios en situacin de Riesgo

Social, pertenecientes al Centro Cultural Pahni Yuckitur, as mismo la edicin y venta de

libros especializados y la emisin de postales que permiten a cada cliente salir de la

cafetera con una obra de arte en el bolsillo.

Daniela Aballay Frigerio dirigir la empresa mientras sta se establece como cafetera de

alta calidad, especializada en Latte Art y postres de la ms aplica gama de sabores.

El constante crecimiento del consumo de caf y la baja oferta de espacios en donde dicha

bebida se encuentre ligada al arte, han creado una oportunidad de negocio, que permitir

entregar valor hacia nuestros clientes, ya que la cultura cafetera y el arte estarn

estrechamente ligados en Frida Coffee Art.

FCA est en condiciones de captar una parte significativa del mercado local para ofrecer la

ms amplia gama de productos derivados del caf. Adems, Frida Coffee Art tiene

proyectado producir utilidades desde su primer ao de operaciones, debido en gran parte

al tamao del mercado y a la inversin relativamente baja que se requiere para iniciar las

operaciones. Se ha proyectado que los ingresos para el primer ao sern superiores a

$50.000.000

Frida Coffee Art se diferenciar de sus competidores (generalmente empresas ms

grandes) por sus precios ms bajos y por el desarrollo de un nuevo Arte en caf (Latte Art)

as mismo contaremos con espacios en donde predomine nuestra cultura, poniendo

especial nfasis en el Arte .Al especializarnos en nuestra cultura popular, obtendremos

acceso al segmento ms grande de un mercado cada vez mayor. Este enfoque

fuertemente focalizado le facilitar a FCA establecer y mantener una posicin de liderazgo

en la industria cafetera.

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La Empresa

Descripcin del negocio

Nombre de la empresa: Frida Coffee Art.

Tipo de negocio: Caf y Galera de Arte.

Ciudad a incorporar: Santiago de Chile, Barrio Italia.

Frida Coffee Art es una empresa dedicada a la preparacin y venta de bebidas a base de

caf con una amplia gama de presentaciones abarcando a los distintos gustos y

complaciendo a los ms exigentes paladares por su calidad de altura en el caf que se

utiliza, adems de contar con baristas perfectamente capacitados encargados de la

preparacin de las bebidas con un estilo tradicional y a la vez moderno.

Como complementos al caf Frida Coffee Art cuenta con una gran variedad de productos

que permiten acompaar cada bebida con el postre adecuado y de su preferencia, as

como tambin ofrece otra variedad de productos que hacen que no solo sea una cafetera

clsica, sino que tambin permite a sus clientes contar con una variedad perfectamente

diseada de desayunos, ensaladas y sndwiches elaborados con los productos ms frescos

del mercado y de la ms alta calidad, haciendo de Frida Coffee Art una eleccin saludable

a cualquier hora del da.

Frida Coffee Art no es una cafetera convencional. Tampoco podra serlo su propuesta

esttica en interiores, muy ligada al arte Latinoamericano, poniendo especial nfasis en el

Arte Chileno. La propuesta es, por lo tanto, una didctica del arte ligada a la oportunidad

de saborear un buen caf, mediante la exhibicin de cuadros y esculturas creadas por

jvenes/nios en situacin de Riesgo Social, pertenecientes al Centro Cultural Pahni

Yuckitur, as mismo la edicin de libros especializados y la emisin de postales que

permiten a cada cliente salir de la cafetera con una obra de arte en el bolsillo. As, Frida

Coffee Art es un gozoso concepto para saborear con todos los sentidos, con la sensibilidad

no slo del paladar sino del alma toda, estimulada por artes combinadas: gastronoma,

pintura, escultura, literatura.

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Anlisis del mercado

La industria del caf en Chile se puede considerar como poco desarrollada con respecto a

los pases consumidores, sin embargo, durante los ltimos aos se ha evidenciado que la

cultura cafetera se est introduciendo con mucha fuerza al mercado chileno. Durante

2012 las ventas al por menor de caf aumentaron un 15%, con respecto al ao anterior,

alcanzando un total de 6422 toneladas. El incremento del consumo de caf se ve

representado al alcanzar en el ao 2013 un consumo per cpita de 180 tazas al ao,

mientras que en el 2012 fue de 166 tazas.

En Chile, el consumo del caf es ms apetecido en los meses de otoo e invierno, sin

embargo, la aparicin de nuevas recetas que incluyen caf helado han hecho que en las

pocas de ms calor, tambin se consuma caf.

La tendencia creciente del consumo del caf tostado, se debe, en parte a la presencia de

diferentes coffee shops nacionales y cadenas internacionales especializadas, como caf

Havanna, Bonafide, Starbucks, Juan Valdez y Martnez Caf, las cuales han sido

responsables de la expansin de la cultura del caf en Chile.

La competencia

Primeramente definiremos nuestra competencia, conforme al siguiente orden:

1. Starbucks Coffee

2. Caf Literario Bustamante

3. Wonderful Caf

Estas tres cafeteras estn ubicadas en Santiago y representaran nuestra competencia

potencial, puesto que ofrecen el mismo producto-servicio que nuestra cafetera, as

mismo satisfacen las mismas necesidades en relacin a nuestra servicio propuesto , por

ultimo apuntan al mismo segmento de consumidores al cual estar dirigida Frida Coffee

Art.

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Precios de la Competencia

Starbucks: Sus precios son relativamente altos. El cliente de Starbucks es principalmente

un cliente dispuesto a pagar el precio de cualquier producto, su pblico objetivo es

mayormente Abc1 y con cultura de caf. ($2100)

Caf Literario Bustamante: Los clientes del Caf Literario son principalmente jvenes

universitarios, por ende los precios estn enfocados en ellos y son accesibles. ($1200)

Wonderful Caf: Esta cafetera se ubica en el corazn del Barrio Lastarria, sus precios son

similares a los del Starbucks, es decir, entre $2000 y $3000.

Clientes

El negocio se dirigir al pblico general, distinguiendo varios tipos: trabajadores,

estudiantes, amas de casa, pblico de fin de semana, amantes del arte, etc. Con ello, se

trata no slo de dirigirse al mayor nmero de personas posible, sino de atender a pblicos

que tienen distintos horarios para lograr reducir los tiempos ociosos.

Se han identificado a tres pblicos objetivos como potenciales clientes del caf:

Estudiantes de educacin superior, que se encuentren en un rango de edad entre

los 18 y 26 aos. Estos jvenes suelen tener tiempo libre y buscan un ambiente de

descanso y conversacin.

Turistas naciones y extranjeros que se encuentren de visita en la ciudad, de

diversas edades y que posean un poder adquisitivo medio-alto. Este segmento

aprecia la cultura nacional y a su vez tienen los recursos econmicos suficientes

para disfrutar de nuestro caf. Asimismo, se considera que el turista en general

busca nuevas experiencias y un contacto mayor con la cultura chilena.

Trabajadores del sector, entre los 20 y 55 aos, con ingresos mensuales promedio

y que pueden darse un gusto al menos una vez por semana, es decir, pueden

emplear parte de sus ingresos en comer fuera de casa.

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Propuesta de Valor

Como un factor de distincin se establecern promociones, como combos, para los

distintos segmentos. Adems, se presentarn espectculos de danzas tpicas de la regin,

principalmente, durante los fines de semana.

Asimismo, para satisfacer el paladar del cliente, se ofrecern bocaditos elaborados con

ingredientes naturales y tpicos chilenos que, a la vez de deliciosos, son nutritivos,

proporcionando una experiencia que trasciende el sabor y la cultura de nuestro pas. De

esta forma, se ofrece un servicio con valor agregado, en donde la cultura local se mezcla

con un servicio especialmente adaptado a los clientes.

Plan Comercial

Este negocio deber disponer de una amplia variedad de productos que permitan

adaptarse a los distintos tipos de horario y de pblico. Para ello se ofrecern desayunos,

aperitivos y meriendas.

Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividirn en:

Bebidas: caf, t, infusiones, jugos, refrescos, otras bebidas no alcohlicas, etc.

Bollera, pastelera y helados.

Tostadas, aperitivos, etc.

Este surtido puede ser modificado segn estaciones, por ejemplo, en verano ampliar el

surtido de helados con granizadas, etc.

Adems de contar con una oferta de calidad, debido a la gran competencia que existe en

este negocio, la estrategia que se debe seguir es la diferenciacin en el servicio al cliente.

Precios

Frida Coffee Art aplicar la estrategia de precios de penetracin, ya que tenemos como

principal objetivo ingresar de inmediato en el mercado masivo, generar un volumen

sustancial de ventas, y asi mismo lograr una gran participacin en el mercado cafetero.

Debido a esto queremos lograr desalentar a nuestros posibles competidores y atraer

nuevos clientes o clientes adicionales que son sensibles al precio.

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Los productos se vendern a los siguientes precios:

Bebidas calientes y fras a $1400 en promedio

Sndwiches y bocaditos diversos a $1550 en promedio

En promedio, se ha determinado que un servicio o un combo se venden a $3000

por persona.

Se ha determinado el precio tomando en cuenta: a) los costos de produccin, b) el precio

de la competencia y c) la disposicin de compra del pblico objetivo.

Comunicacin

Es importante darnos a conocer, atraer a los clientes locales. Para ello, debemos temar en cuenta distintas variables:

Local llamativo que incentive el consumo. Personal capacitado. Buena imagen del negocio. Utilizacin de redes sociales, creacin de pgina web propia. El boca a boca ser nuestra principal herramienta ya que nuestros clientes

quedaran satisfechos con el producto y el servicio recibido, repetirn la visita al establecimiento y adems lo comunicarn a sus conocidos.

Los recursos clave para el negocio

Los recursos clave para el xito del negocio son los siguientes: la calidad de la

infraestructura y del equipo humano.

En cuanto a infraestructura la empresa requiere para su adecuado funcionamiento lo

siguiente:

1 rea de escenario de 12 m2 y una zona baja de atencin al pblico, con una

disposicin de 10 mesas para 4 personas y una barra para 6 personas; y 1 rea

interna, donde estar la cocina y el almacn.

El saln (ambiente de atencin al pblico) debe contar con una caja registradora,

equipos de sonido e iluminacin acordes con el ambiente que se desea brindar.

En el segundo piso ser la exposicin y venta de las obras de arte.

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Requerimientos de personal

Para la presentacin, atencin y calidad en el servicio que se quiere ofrecer, el capital

humano es lo ms valioso que posee la empresa, pues el servicio requiere un personal

motivado, amable, y dispuesto a servir y colaborar con el cliente. De otro lado, el mozo, el

chef y barman deben tener amplios conocimientos y experiencia en la elaboracin de los

productos que se ofrecern.

Para ello, se requiere un personal mnimo compuesto de:

1 administrador: encargado del proceso administrativo, contable y de las ventas del

negocio, as como del control de calidad en cada uno de los procesos. Vela por los logros

de la empresa. Dicho cargo ser desempeado por Daniela Aballay

1 chef o cocinero: encargado de la preparacin de los diversos bocaditos, sndwiches y

piqueos que se ofrecern en el local.

1 barman: responsable del preparado de las bebidas, jugos, cocteles, etctera.

Asimismo, velar por el cuidado de las maquinas y equipos del caf.

1 barista: encargado de la preparacin de nuestro caf, especialistas en Latte Art.

En cuanto a requerimiento de capital

Para llevar a cabo este negocio, se requiere una inversin inicial mnima de:

$10.000.000, que incluye no solo la adquisicin de materiales y equipos, sino tambin un

capital de trabajo inicial (correspondiente a la produccin de un mes) y que puede ser

aportado por el dueo del negocio.

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Socios y aliados estratgicos.

Nuestros aliados estratgicos son:

Proveedores locales de insumos para la preparacin de los bocaditos, platillos y

sndwiches.

Cafetal (Proveedor de Caf y Maquinaria)

Icb (Proveedor integral de alimentos)

Agencias de viaje y turismo. Esta alianza fortalece las estrategias de promocin de

las empresas orientadas a atraer a los turistas, tanto nacionales como extranjeros.

Canjes: vales de consumo para el personal por determinado nmero de clientes

que lleven al caf.

Estructura de costos en este negocio

En un modelo de negocio como este, se espera que en el primer ao de operaciones

se logre un promedio de ventas mensual de $12.500.000.

Descripcin Costo mensual

COSTO DE PRODUCCIN

Costos fijos (depreciacin de equipos y

herramientas, luz, agua, telfono, gas)

$200.000

Costos variables (insumos, movilidad,

materiales y mano de obra operarios)

$1.500.000

COSTO TOTAL DE PRODUCCION (1) $1700.000

COSTO DE VENTAS (2)

Costos fijos (promocin)

$450.000

COSTO DE ADMINISTRACION (3)

(Costos fijos, sueldos de personal ,

servicios, tiles)

$1.800.000

Costos totales mensuales $3.950.000

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Monto inversin inicial

Rentabilidad estimada

Con estos datos, se calcula que la inversin se recuperara en no ms de un ao.

Se estima una rentabilidad anual de aproximadamente 17% (para el primer ao de

operaciones). Cabe mencionar que este es un negocio muy sensible a factores externos,

que pudieran disminuir el nmero de turistas que llegan y pernoctan en la ciudad. En vista

de que los turistas son los clientes con mayor poder adquisitivo, es importante considerar

que cualquier cambio en su llegada puede afectar, sustancialmente, el nivel de ingresos

presupuestado bajo condiciones normales.

Posibles amenazas para el negocio.

Las principales amenazas o riesgos que puede enfrentar el negocio estn vinculados al

ingreso de competidores, por lo atractivo del concepto y los bajos costos de produccin.

El incremento del costo de vida y la retraccin de la economa tambin puede afectar de

manera directa al negocio, pues cuando las familias ven su presupuesto reducido,

tienden a descartar los gastos en diversin.

El riesgo ms importante es que el negocio no pegue, es decir, que no logre atraer a

los clientes. Para ello, es fundamental seguir da a da los gustos y preferencias de los

clientes, y conocer su nivel de satisfaccin, para que cualquier deficiencia en el

producto o servicio sea rpidamente superada.

Conceptos Inversin inicial

Infraestructura Adecuacin del local 2.500.000

Maquinarias + PC 2.000.000

Herramientas diversas 555.000

Mobiliario 1.400.000

Gastos pre operativos (licencias) 150.000

Capital de trabajo

(materiales y mano de obra directa)

3.200.000

Total $9.805.000