FORO“CONCERTACIÓN PARA EL DESARROLLO AGRARIO DEL VALLE CHILLON”

Principios en la Producción de Aves

Mayo del 2009

Gino Mariño ArquiñigoCrianzas de Animales Menores Aves y Porcinos

Dirección de Promoción de la CompetitividadDirección General de Competitividad Agraria

(01) 3155090 anexo 2116Jr. Yauyos 258. Lima Cercado

Consumo Percápita de los principales productos

pecuarios(kg/hab/año)

2006*Fuente: DGIA.MINAG

Composición nutricional de alimentos pecuarios

Nombre del Alimento

Energía (kcal)

Agua (g)

Proteínas (g)

Grasa total (g)

Carbohidratos totales

(g)

Cenizas (g)

Calcio (mg)

Fósforo (mg)

Zinc (mg)

Hierro (mg)

Retinol (µg)

Vitamina A (ug)

Tiamina (mg)

Riboflavina (mg)

Niacina (mg)

Vitamina C (mg)

Carne de cuy 96 78.1 19.0 1.6 0.1 1.2 29 258 1.57 1.90 • 0.0 0.06 0.14 6.50 0.00

Carne de ovino 253 61.4 18.2 19.4 0.0 1.0 7 190 3.52 2.50 0 0.0 0.07 0.15 2.00 0.00

Carne de cerdo 198 69.2 14.4 15.1 0.1 1.2 12 238 1.74 1.30 • 2.0 0.90 0.16 5.10 0.60

Carne de caprino 115 73.9 19.4 3.6 0.0 1.2 8 186 4.00 3.10 • 0.0 0.15 0.22 1.10 0.00

Carne de conejo 136 72.8 20.1 5.6 0.0 0.7 13 213 1.57 • 0 0.0 0.10 0.15 7.27 0.00

Pechuga de gallina 108 73.2 19.2 2.9 0.0 1.4 5 237 1.19 0.80 16 52.0 0.06 0.06 12.90 4.40

Pierna de gallina 120 71.3 20.6 3.6 0.0 1.3 9 190 1.19 0.90 16 52.0 0.06 0.15 6.40 4.70

Carne de majáz 108 74.7 21.4 1.2 1.4 1.3 59 2 • • • • • • • •Carne de pato 326 54.3 16.0 28.6 0.0 1.0 15 188 1.36 1.80 • 63.0 0.10 0.24 5.60 0.00

Carne de pavo 160 70.4 20.4 8.0 0.0 0.9 15 178 2.20 3.80 • 2.0 0.06 0.16 4.09 0.00

Carne de pollo 119 75.5 21.4 3.1 0.0 1.0 12 173 1.54 1.50 • 16.0 0.07 0.14 8.24 2.30

Carne de res 105 75.9 21.3 1.6 0.0 1.1 16 208 4.32 3.40 • 0.0 0.03 0.13 6.82 0.00

Leche fresca de vaca 63 87.8 3.1 3.5 4.9 0.7 106 94 0.40 1.30 28.00 28.0 0.05 0.20 0.12 0.50

Huevo duro de gallina 139 75.9 12.9 8.4 1.9 0.9 30 192 1.05 1.10 • 169.0 0.20 0.04 0.40 2.50

Fuente: Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2008. MINSA

Consumo per cápitaITEMITEM PaPaííses ses

desarrollados desarrollados (kg/hab/a(kg/hab/añño)o)

PaPaííses en ses en desarrollodesarrollo(kg/hab/a(kg/hab/añño)o)

PerPerúú(kg/hab/a(kg/hab/añño)o)

CaracterCaracteríísticastica

PolloPollo 21.721.7 6.66.6 30*30* Aporta proteAporta proteíínas de alto valor nas de alto valor biolbiolóógico, gico, áácidos grasos cidos grasos esenciales, vitaminas, esenciales, vitaminas, minerales, previene la anemiaminerales, previene la anemia

CerdoCerdo 29.529.5 11.411.4 3.93.9 idemidem

CuyesCuyes ------ ------ < 1< 1

ITEMITEM PaPaííses ses desarrollados desarrollados (huevos/hab/a(huevos/hab/añño)o)

PaPaííses en ses en desarrollodesarrollo(huevos/hab/a(huevos/hab/añño)o)

PerPerúú CaracterCaracteríísticastica

HuevosHuevos 300, en Jap300, en Japóón n incluso a 400incluso a 400

140140 111111 Es el mejor alimento funcional Es el mejor alimento funcional de la naturaleza. La American de la naturaleza. La American Heart Association, recomienda Heart Association, recomienda el consumo de 1 huevo diario.el consumo de 1 huevo diario.

* Pronostico al 2009* Pronostico al 2009

*** En el Per*** En el Perúú el 50% de la poblaciel 50% de la poblacióón menor a 5 an menor a 5 añños padecen de anemia y desnutricios padecen de anemia y desnutricióón. n. *** El 32 % de las mujeres en edad f*** El 32 % de las mujeres en edad féértil padecen de anemia.rtil padecen de anemia.

CARNE DE AVES Foto: SENASA

Foto: REDONDOS S.A.

Foto: Gino Mariño

Foto: REDONDOS S.A.

CARNE DE AVES

Perú, libre de Influenza Aviar.Fortalecido Sistema Sanitario Avícola

Foto: Gino Mariño

Foto: Gino Mariño

Foto: Gino Mariño

EL SECTOR AVÍCOLA PERUANO DE CARA AL MUNDO;POTENCIAL EXPORTADOR

Empresas productoras de primer nivel. Zonas geográficas ideales para una excelente producción avícola.Facilidades para una rápida ampliación de la oferta. Zonas geográficas con un gran potencial productor de maíz.

San Fernando, Redondos,El Rocio, Avinka, entre otras.

Eficientes.

Integradas verticalmente.

Economías de escala.

Certificaciones internacionales(ISO, HACCAP, otras).

Experiencia exportadora(Colombia, Venezuela, Ecuador,Bolivia y Japón).

Temperatura.Clima.Humedad.Iluminación.

Disponibilidad de terrenos eriazos.Bajos costos de inversión.Disponibilidad de mano de obra.

2 cosechas por año en la costaperuana.Rendimientos de hasta 12 Tn. xHa. Convenio de competitividadmaíz avicultura (maiceros,avicultores y estado).Asociatividad.Alianzas estratégicas.Acceso a insumos en términosmás competitivos.

Amplio y exitoso expertice en la producción de productos de altísima calidad para un mercado exigente como el peruano. Gremio de avanzada, con una agenda de desarrollo sectorial con visión de futuro de cara al mundo. Modelo de vinculación con el estado; alianzas público privadas.Exportaciones 2007 por 12 502 777

Fuente: APAVIC

Características de las Aves

Engorde o Broilers

Destinados al engorde

Objetivo: Obtener mayor número de aves con el mayor peso, mayor uniformidad en el menor tiempo posible.

Edades Comerciales:

21 días. Baby Chicken29 y 32 días. Pollo brasa42 a 45 días. Pollo entero.Mas de 56 días. Pavipollo.

Antes del Nacimiento de los pollitosEngorde o Broilers

Incubación, la T° no debe exceder los 39.5 ° después de los 15 días de incubación.

Alimentarlos lo antes posible después de sacarlos de la nacedora.

Transporte de pollitos

30 – 35° CHR. 70 – 80%

Preparación a la llegada de los pollitos.

Toda la granja debe tener una sola edad. (sistema todo dentro todo fuera).

Galpones, área y equipos limpios y desinfectados

Cama viruta o cascara de arroz (desinfectado) distribuido homogeneamente 3 – 10 cm), 3 horas antes de la llegada prender las campanas para mantener el ambiente cálido, cercar con los nordex.Colocar alimentos en bandejas y el agua

Recepción del pollito

Engorde o Broilers

Recepción. Los galponeros deben transportar con mucho cuidado las cajas o bandejas, evitando movimientos bruscos. Lo más rápido posible.

Cada 2 a 3 horas verificar la distribución de los pollitos, esta operación es muy importante para evitar futuros problemas.

Diariamente y varias veces al día verificar el estado de las bandejas de alimento, el agua, la temperatura, asícomo la humedad relativa y la distribución de las aves.

Crecimiento

Engorde o Broilers

Calidad del aire. Permite mantener la temperatura y la humedad a niveles correctos, permitiendo recambio de aire nocimos como monoxido de carbono, dioxido de carbono y amoníaco.

Iluminación. La mayor luz continua en mayores edades, permite elevar el máximo la ganancia de peso. Sin embargo este procedimiento es recomendado si se tiene a disposición fuentes baratas de energía eléctrica.

El uso frecuentes 23 horas de luz por 1 hora de oscuridad en las primeras edades, de ahí ir reduciendo poco a poco.

Se pueden usar sistemas de:Brown HouseBlack House

Crecimiento

Engorde o Broilers

Uniformidad de la parvada. El peso corporal , sigue una distribución normal que se describe mediante un coeficiente de variación. (CV%) que es la desviación estándar de una población expresado en términos porcentuales.

Separación de hembras y machos. Es una técnica recomendada para estimar coeficientes de variabilidad en poblaciones de un solo sexo.

A su vez nos permite satisfacer los requerimientos nutricionales para cada sexo.

Los machos crecen más rápido, tienen una mayor eficiencia alimenticia y desarrollan menos grasa en la canal que las hembras.

C.V. = б/x

Crecimiento

Engorde o Broilers

Determinación del peso vivo. Es necesario pesar una vez por semana, en muestras de 50 a 75 animales en 4 ubicaciones del galpón.

Engorde

Engorde o Broilers

Manejo rutinario. Es necesario establecer procedimiento para todas las etapas de la vida de los pollos, tanto en el crecimiento, engorde. Esos procedimientos son:-Bioseguridad: Restricción de las visitas de extraños, cambio de ropa y baño al ingreso y salida de la granja, sacado de animales muertos para necropsia, llevado al pozo septico, separación de enfermos, desinfección de manos después de estos procedimientos, vacunaciones, control de plagas, animales con sintomas de enfermedades saca de muestras para laboratorio, confirmación medicación.

-Tanto los galponeros deben apuntar todos los detalles en la fichas existentes en cada galpón.

- Tener en cuenta el manejo de los antibióticos, ya que muchos de ellos indican periodo de retiro (es decir días en que se debe quitar ese medicamento para que no quede residuos en la carne).

Nutrición de las Aves

Engorde o Broilers

Consumo de agua. El consumo de agua es 1.6 a 1.8 litros/ kilogramos de alimento en promedio.

Los bebederos pueden ser en tolvas, canaletas o niples.

Nutrición de aves

Engorde o Broilers

Necesidades Nutricionales. Las pollos broilers para cada etapa de su vida necesitan necesidades específicas alimenticias.

Nutrición de aves

Engorde o Broilers

Nutrientes que aportan los alimentos. Los diversos alimentos aportan nutrientes, es por ello que una buena dieta debe basarse en aquella que es a bajo costo (alimentos de la zona) y que cubra con los requimientos para cada etapa de su vida productiva.

Programa comunmente utilizado:

MIXIT 2.

Gino Mariño ArquiñigoCrianzas de Animales Menores Aves y Porcinos

Dirección de Promoción de la CompetitividadDirección General de Competitividad Agraria

(1)3155090 anexo 2116gmarino@minag.gob.pe

Jr. Yauyos 258. Lima Cercado

¡GRACIAS!