flujograma sabajon
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ELABORACIÓN DE SABAJON Alistamiento material _______________________________ Leche, leches evaporadas , licor, flan etc. Pruebas de plataforma ______________________________organolepticas titulacion, alcohol, densidad Filtración_________________________________________ lienzo, filtro, tela Pasteurizar________________________________ la leche y adicionar la canela y el clavo Adicionar_______________________________________ el flan Hervir ________________________________________a fuego lento y con agitación constante hasta que hierva y espese un poquito Enfriar______________________________________________ a baño de maria Refrigerar____________________________________________ por 2 horas hasta que cuaje Licuar el flan __ ___________________________________________junto con las latas de leche condensada , la leche en polvo y el aguardiente Envasar _________________________________________recipiente de vidrio Refrigerar__________________________________________durante 12 horas Ingredientes Leche: 6.5litros Flan vainilla; 10 paquetes Leche condensada: 5 grandes Leche en polvo: 400 gr Aguardiente: 2.2
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ELABORACIÓN DE
SABAJON
Alistamiento material _______________________________ Leche, leches evaporadas , licor, flan etc.
Pruebas de plataforma ______________________________organolepticas titulacion, alcohol, densidad
Filtración_________________________________________ lienzo, filtro, tela
Pasteurizar________________________________ la leche y adicionar la canela y el clavo
Adicionar_______________________________________ el flan
Hervir ________________________________________a fuego lento y con agitación constante hasta que hierva y espese un poquito
Enfriar______________________________________________ a baño de maria
Refrigerar____________________________________________ por 2 horas hasta que cuaje
Licuar el flan __ ___________________________________________junto con las latas de leche condensada , la leche en polvo y el aguardiente
Envasar _________________________________________recipiente de vidrio
Refrigerar__________________________________________durante 12 horas
Ingredientes
Leche: 6.5litros Flan vainilla; 10 paquetesLeche condensada: 5 grandes Leche en polvo: 400 grAguardiente: 2.2 litros (si desea mas)Sorbato: 3.5 gr
