DIGESTION MECANICA Y QUIMICA EN LAS DIFERENTES PORCIONES DEL TUBO DIGESTIVO

Katherine Cerna

Ana Alvarado

Ronny Velis

Andrea Garcia

Estudiantes de 2do ciclo de la carrera de Odontología, Universidad Católica de Santiago de Guayaquil.

INTRODUCCION

El proceso digestivo, como cualquier otra función vital, proporciona los medios de supervivencia para todo el organismo, pero también requiere la colaboración de otros sistemas. La principal contribución del sistema digestivo a la homeostasia general (mantenimiento de constantes en el medio interno como la temperatura) es la capacidad para mantener constante la concentración de nutrientes en el ambiente interno Esto lo realiza rompiendo los grandes y complejos nutrientes en nutrientes más simples y pequeños que pueden absorberse más fácilmente. Para llevar a cabo sus funciones, el sistema digestivo requiere la contribución funcional de otros sistemas del organismo. La regulación de la motilidad y secreción digestiva requiere la participación activa del sistema nervioso y del endocrino. El oxígeno necesario para la actividad digestiva requiere el correcto funcionamiento de los sistemas respiratorio y circulatorio. El armazón del organismo (sistemas tegumentario y esquelético) es necesario para soportar y proteger los órganos digestivos. Los músculos esqueléticos deben funcionar si se desea que la ingestión, la masticación, la deglución y la defecación trabajen con normalidad. Como puedes ver, el sistema digestivo no puede trabajar solo, como tampoco otros órganos o sistemas. El organismo constituye un auténtico sistema integrado, y no una colección de componentes independientes.

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MARCO TERORIO

Existen dos tipos de digestión: mecánica y química. La digestión mecánica reduce los alimentos, dejándolos en pequeños pedazos. Esta función la realizan los dientes y las paredes del estómago. La digestión química transforma los nutrientes en sustancias más simples y tan pequeñas, que sean capaces de atravesar las paredes del intestino delgado y penetrar al Sistema Circulatorio. La digestión química ocurre en la boca, estómago e intestino delgado.

Los alimentos son esenciales para la vida, ya que constituyen la fuente de energía para las reacciones químicas que ocurren en todas las células. Sin embargo, tal y como se ingieren, muchos alimentos no pueden utilizarse como fuente de energía celular, se requiere su desdoblamiento en moléculas pequeñas para cruzar la membrana plasmática proceso llamado digestión. El paso de estas moléculas mas pequeñas por ciertas células

a la linfa y sangre se denomina absorción.

Generalidades del aparato digestivo

Objetivos:

Identificar los órganos del aparato digestivo.

Describir los procesos básicos que lleva a cabo el aparato digestivo.

El aparato digestivo se compone de dos grupos de órganos, el tubo digestivo y los órganos accesorios. El primero es un tubo continuo que se extiende de la boca al ano, en la cavidad corporal ventral. Sus órganos comprenden boca, gran parte de la faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso. Su longitud

en un cadáver es de 9 m, mientras que en personas vivas es mas corto, ya que el musculo liso de la pared del tubo digestivo guarda un estado tónico (de contracción sostenida). Los órganos accesorios abarcan dientes, lengua, glándulas salivales, hígado, vesícula biliar y páncreas.

El tubo digestivo contiene los alimentos desde que se ingieren hasta que se digieren y absorben o eliminan. Las contracciones de la pared del tubo desdoblan físicamente los alimentos al agitarlos. Además, las contracciones ayudan a disolverlos, al mezclarlos con líquidos que se secretan en el propio tubo digestivo. Las enzimas que liberan los órganos accesorios y las células del revestimiento del tubo digestivo se encargan del desdoblamiento químico de los alimentos. En general el aparato digestivo realiza seis funciones básicas:

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1. Ingestión._ Es el proceso que consiste en llevarse los alimentos y líquidos a la boca.

2. Secreción._ Las células de la pared del tubo digestivo y los órganos auxiliares cada día secretan 7 litros de agua, ácidos, amortiguadores y enzimas en la luz del tubo digestivo.

3. Mezclado y Propulsión._ La contracción y relajación alternadas del músculo liso de la pared del tubo digestivo mezcla los alimentos y secreciones, además de impulsarlos en dirección al ano. Esta característica del tubo digestivo de mezclar y mover material en su interior se denomina motilidad.

4. Digestión._ Proceso mecánicos y químicos desdoblan los alimentos ingeridos en moléculas más pequeñas. En la digestión mecánica, los dientes cortan y trituran los alimentos antes de deglutirlos, después de lo cual se mezclan por acción del músculo liso del estomago e intestino delgado. Como consecuencia de todo ello, las moléculas de los alimentos se disuelven y mezclan con las enzimas digestivas. En la digestión química, las moléculas grandes de hidratos de carbono (carbohidratos), lípidos, proteínas y ácidos nucleicos de los alimentos se dividen e otras mas pequeñas, por hidrólisis. Las enzimas digestivas, producidas por glándulas salivales, lengua, estomago, páncreas e intestino delgado, catalizan estas reacciones. Unas cuantas sustancias de los alimentos pueden absorberse sin digestión química, entre ellas aminoácidos, colesterol, glucosa, vitaminas, minerales y agua.

5. Absorción._ Durante esta fase, los líquidos secretados y las moléculas pequeñas de iones, producto de la digestión, entran en las células epiteliales que revisten la luz del tubo digestivo, por transporte activo o difusión pasiva. Las sustancias absorbidas pasan a la sangre o linfa y circulan a las células de todo el cuerpo.

6. Defecación._ Los desechos, sustancias no digeribles, bacterias, células que se esfacelan del revestimiento del tubo digestivo y materiales digeridos que no fueron absorbidos salen del cuerpo por el ano, en el proceso llamado defecación. El material eliminado en esta se denomina heces o materia fecal.

Capas del tubo digestivo

Desde el esófago hasta el conducto anal, la pared del tubo digestivo tiene la misma disposición básica, de cuatro capas de tejidos, las cuales son: mucosa, submucosa, muscular y serosa.

MUCOSA:

La luz del tubo digestivo tiene revestimiento de una membrana, la mucosa. Este tejido posee tres capas:

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Un revestimiento de epitelio. Una capa subyacente de tejido conectivo areolar. Una capa delgada de musculo liso.1. El epitelio de boca, faringe, esófago y conducto anal es de tipo escamoso

estratificado no queratinizado y desempeña una función protectora. El epitelio cilíndrico simple, que participa en la secreción y absorción, reviste el estomago y los intestinos.La renovación de células epiteliales digestivas se esfacelan cada cinco a siete días y las reponen nuevas células.

2. La lamina propia es tejido conectivo areolar que contiene numerosos vasos sanguíneos y linfáticos. Aquí se absorben los nutrientes del tubo digestivo para llegar a otros tejidos. Esta capa brinda sostén al epitelio y lo une con la muscular de la mucosa.

3. Una delgada capa de fibras de musculo liso, la lamina muscular de la mucosa, hace que la mucosa del estomago e intestino delgado presente numerosos pliegues pequeños, los cuales incrementan el área de superficie para la digestión y la absorción.

SUBMUCOSA:

La submucosa comprende tejido conectivo areolar que une la mucosa con la tercera capa, la muscular. Esta muy vascularizada y contiene el plexo submucoso o plexo de Meissner, que es una porción del sistema nervioso entérico. Este último es el cerebro del tubo digestivo. El plexo de Meissner incluye neuronas entéricas sensoriales y motoras, además de fibras postganglionares simpáticas y parasimpáticas que inervan mucosa y submucosa. Se encarga de regular los movimientos de la mucosa y la constricción de los vasos sanguíneos. La submucosa contiene glándulas y tejido linfático.

MUSCULAR:

La muscular de boca, faringe y tercios medio y superior del esófago incluye musculo esquelético, para la deglución voluntaria. Este musculo forma el esfínter externo del ano, lo cual posibilita el control voluntario y la defecación. Además la muscular contiene otro plexo del sistema nervioso entérico, el mienterico o plexo de Amerbach, este plexo regula gran parte de la motilidad del tubo digestivo, particularmente en lo relativo a la frecuencia y fuerza de las contracciones de la muscular.

SEROSA:

Es la capa superficial de las porciones del tubo digestivo que están suspendidas en la cavidad abdominopélvica. Se compone de tejido conectivo y epitelio escamoso sencillo.

En plano infradiafragmático, la serosa se denomina peritoneo visceral y es parte del peritoneo.

PERITONEO:

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El peritoneo, es la serosa más grande del cuerpo, consta de una capa de mesotelio escamoso sencillo y otra subyacente, de sostén, de tejido conectivo. El peritoneo parietal reviste la pared de la cavidad abdominopélvica, mientras que el vísceral es la cavidad peritoneal, que contiene líquido seroso. En ciertas enfermedades, dicha cavidad se distiende por la acumulación de varios litros de líquido, estado al que se llama ascitis.

El mesenterio es un repliegue de l peritoneo hacia afuera de la cubierta serosa del intestino delgado, cuyo extremo une dicho intestino con la pared abdominal posterior

El mesocolon es otro repliegue peritoneal, que une el intestino grueso con la pared abdominal posterior, también proporciona irrigación a los intestinos mediante vasos sanguíneos y linfáticos. El mesenterio y mesocolon mantiene laxamente en su sitio a los intestinos, ya que permiten una gran movilidad a medida que las contracciones musculares mezclan y mueven el contenido luminal por el tubo digestivo.

DIGESTION MECANICA Y QUIMICA DE LA BOCA

La digestion mecanica en la boca es el resultado de la masticacion en que la lengua mueve los alimentos y los dientes los trituran, ademas de que se mezclan con la saliva en consecuencia, se reducen a una masa blanda, flexible, y de facil deglucion, llamada bolo alimentio. Dos encimas contribuyen a la digestion quimica en la boca, la amilasa salival y la lipasa lingual. La amilasa salival inica la digestion de los almidones. Los hidratos de carbono de los alimentos monosacáridos y disacáridos o polisacáridos dos complejos, como los almidosnes. Aunque la mayoría de los hidratos de carbono son ingeridos son los almidones, solo los onosacridos pueden ser

adsorbidos por la sangre. La lipasa lingua es aquella que comieza la digestión de los triglicéridos de los alimentos de acidos grasos y monogliceridos.

FARINGE.

Al deglutir los alimentos, pasan de la boca a la faringe conducti abusqado que va de los orificios posteriores de la nariz al esófago en el plano posterior y la laringe en la anterior. El movimiento de los alimentos de la boca al estomago se logra con el acto de la deglución. Esta es facilitada por la saliva, incluye la participación de la boca, faringe, y esófago.

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ESOFAGO

El esófago es un conducto muscular colaptable que se localiza en el plano posterior a la traquea y tiene ynos 25 cm de longitud.

ESTOMAGO

El estomago en una dilatación característica del tubo digestivo en forma de 3, situado directamente abajo del diafragma en el epigástrico, hipocondrio izquierdo y región umbilical del abdomen. La ingestión de alimentos puede ser mucho mayor que la capacidad de los intestinos para digerirlos y absorberlos, por lo que una función del estomago es servir como sitio de mezclados y deposito de retención. El estomago, continua la digestión de los almidones, se inicia la de proteínas y triglicéridos, el bolo alimenticio semisólido se convierte en liquido y se absorben ciertas sustancias.

DIGESTION MECANICA Y QUIMICA EN EL ESTOMAGO

Varios minutos después de que los alimentos entran en el estomago, se producen movimientos peristalticos, suaves llamados ondas de mezclados, al intervalo de 15 a 25 seg, las cuales maceran los alimentos, los mezclan con las secreciones de las glándulas gástricas y los reducen a un liquido parecido a una sopa, el quimo. Al ocurrir La digestión en el estomago se inician ondas de mezclado mas intensas en el cuerpo gástrico y se intensifican a medida que se acerca al piloro. El esfínter de este ultimo normalmente esta casi cerrado, de modo que al llegar los alimentos a esta abertura cada onda de mezclado fuerza el paso de varios mililitros de quimo al deudeno por el esfínter. Los alimentos suelen permanecer en el fondo durante poco mas o menos una hora sin mezclarse con el jugo gástrico, continua la acción de la amilasa salival.

Aunque las células parietales secretan por separado los iones de hidrogeno y cloruro en la luz gástrica, su efecto neto es la secreción de acido clorhídrico. La bomba de protones que alimenta la ATpasa de hidrogeno transporta activamente los hidrogenosa la luz gástrica y lleva los iones de potasio a as células. La digestión enzimática de las proteínas se inicia en el estomago. En este, la única enzima proteolítica, es la pepsina que secretan las células principales. Otra enzima del estomago es la lipasa gástrica, que desdobla los triglicéridos de cadena corta de las moléculas de grasa que se encuentran en la leche en ácidos grasos y monogliceridos. En la mínima absorción que ocurre en el estomago ya que sus células epiteliales son impermeables a la mayaría de los materiales.

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PANCREAS

Desde el estomago, el quimo pasa al intestino delgados. La digestión química en este depende de la actividad del páncreas, hígado, y vesícula biliar, por lo que lo primero se consideren las actividades de estos órganos accesorios y su contribución a la digestión en el intestino delgado.

Glándulas anejasPARTES TUBO

DIGESTIVOFunción

GLÁNDULAS SALIVALES

(saliva) BOCA

Digestión Mecánica: triturado con los dientesDigestión Química de glúcidos: Amilasa de la Saliva

BOLO ALIMENTICIO

FARINGE Y ESÓFAGO

Conducir los alimentos al estómago gracias a los movimientos peristálticos

ESTÓMAGO

Digestión Mecánica: movimientos de las paredesDigestión Química de proteínas: Jugo gástrico (HCl + Proteasa)

QUIMO

HÍGADO (bilis)

PÁNCREAS (jugo pancreático)

INTESTINO DELGADO

Duodeno

YeyunoÍleon

Completar Digestión + Absorción

Digestión Química completa:Bilis + jugo pancreático + jugo intestinal: Amilasa, Proteasa y LipasaLlega el QUILOAbsorción de nutrientes y agua en las vellosidades

INTESTINO GRUESO

Ciego y ApéndiceColon

Recto Absorción de Agua y formación de las Heces

Acumulación de las Heces y expulsión

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1.Barderi, María G. 2003. Ciencias Naturales 7 EGB. Bs.As.: Santillana.

2.. Guyton, Hall: Tratado de Fisiología Médica, 10ma edición, 2001 pag 808 -817

3. TORTORA, DERRICKSON. Principios de anatomía y fisiología. Novena edición, 2001 pag 826- 870

4. Institución Educativa internacional.APARATO DIGESTIVO. DR WILMER PAREDED FERNANDEZ.

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