7/28/2019 Fichas Bebidas - Ron

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Ron

OrigenSe produce en todo el mundo. Originario delCaribe

Materia Prima

Melaza de caa (Ron industrial)

Vessou (ron Agrcola) / Miel de caa virgen

Elaboracin

Fermentacin rapida: Rones ligeros

Fermentacin lenta: Rones de mas cuerpo

Destilacin Continua generalmente

Destilacin Discontinua (Caribe britanico &frances)

Destilado hasta 80-90%, mezclado y luego diluidocon agua destilada

Aejado en barricas usadas de roble americano

Tipos segn aejamiento

Blanco/Silver: minimo aejamiento

Dorado/Gold: 1 a 3 aos

Aejo/Aged: Mas de 3 aos

Tipos segn color

Blanco/Silver: Transparente, ligero, seco, fuertepresencia alcoholica

Dorado/Gold: Ambar a dorado intenso, cuerpomedio, ligeramente dulce (caramelo)

Oscuro/Dark: Generalmente Pot Still & aejadoen barricas muy chamuscadas, gran cuerpo y muyaromaticos

Aejo/Aged: Ambar a dorado oscuro, grancuerpo, aromas intensos y suave sabor.

Tipos segn Origen

Caribe espaol: Ligeros, secos (alambiquecontinuo generalmente)

Caribe britanico: Especiados, aromaticos,cuerpo medio a pesados (Alambique discontinuogeneralmente Dunder)

Caribe frances: Especiados, muy aromaticos,cuerpo medio (alambique discontinuogeneralmente)

Rones Especiales

Overproof: Mas de 57% ABV, generalmenteblancos

Especiados/Spiced: Especiados & coloreadosartificialmente, generalmente blancos

Porcentaje alcoholico Minimo: 37.5%

Maximo: Dependiendo del pais, hasta 80%(overproof), promedio 40%