Ficha Turismo Cientifico 23 Plantas alimenticias y medicinales de Aysen Ullrich & Parrilla

IDENTIFICACIÓN Y MAPEO DE “HOT SPOTS” PARA EL DESARROLLO DEL TURISMO CIENTÍFICO Del Destino Archipiélagos Patagónicos

ODDT – Cermosem F-07170 MIRABEL

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ODDT

Association Observation des Dynamiques et du Développement Territorial

Respuesta de la asociación ODDT a:

ASESORÍA

“IDENTIFICACIÓN Y MAPEO

DE “HOT SPOTS”

PARA EL DESARROLLO DEL

TURISMO CIENTÍFICO”

Del Destino Archipiélagos Patagónicos”

Informe Final Coyhaique, Chile y Mirabel, Francia

30 de Septiembre 2014

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Este trabajo informa sobre el resultado de la consultoría ODDT en el marco del proyecto

“Archipiélagos Patagónicos, destino internacional para el turismo científico”, financiado por el Fondo

Multilateral de Inversiones (Fomin) del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y ejecutado por el

Centro de Investigación en Ecosistemas de la Patagonia (CIEP), de identificación y mapeo de los

“Hots spots” de Turismo Científico (abreviado TC en adelante) de la región de Aysén. Esta parte del

proyecto trata de identificar zonas específicas donde se pueden desarrollar productos de TC en la

región de Aysén con alcance internacional, así como crearlos y probar sus factibilidades en terreno.

Estos productos serán base para la generación y el desarrollo de un futuro hotspot de Turismo

Científico en la región de Aysén. Este informe propone una definición mas precisa de un hotspot que

incluye tres dimensiones: un tema; un espacio y un actor unidos alrededor de un proyecto.

Un primer capítulo ofrecerá en primer lugar una presentación general del equipo de trabajo así como

del proyecto y sus definiciones asociadas. En segundo lugar, se enfocará en los resultados de las

distintas fases operativas para terminar en tercer lugar con recomendaciones generales acerca del

Turismo Científico en la región de Aysén.

El segundo capítulo presentará los 23 productos de TC los cuales corresponden a lugares

emblemáticos potenciales para su desarrollo, que contendrán una ficha técnica y una científica.

Están presentados en este informe varios productos de TC que abarcan diversas temáticas científicas y

proponen valorizar distintos recursos de la región.

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Este mapa nos presenta todos los itinerarios de la totalidad de los productos de TC propuesto así como

las áreas de estudio prioritarias. Podemos destacar que los productos están presentes en las cincos

zonas y se reparten en largas áreas de la región.

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Producto Turismo Científico n°23

Buscando plantas medicinales

y alimenticias

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Buscando

plantas medicinales

y alimenticias

ZONAS

1-5

Forma de Turismo Científico Ecoturismo

Tema predilecto Flora y ecosistemas

Lugares Emblemáticos Lago general carrera

Localidad Cabecera Raúl Marin Balmaceda, Puerto Tranquilo

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RESUMEN

Las condiciones agroclimáticas particulares de la región de Aysén permiten el desarrollo de una flora variada. Parte ella ha sido utilizada desde generaciones por las comunidades locales para sus propiedades terapéuticas, alimenticias, gastronomitas u ornamentales. Se estima que alrededor de 80% de la población mundial utiliza medicina tradicional herbolaria para la atención primaria de la salud y un 25% de las medicinas prescritas en Europa y Estados Unidos son derivadas o sintetizadas desde plantas silvestres. Desafortunadamente, tras los años, este valioso conocimiento se está perdiendo, y siendo subvalorado o mal utilizado por falta de transmisión y por ser remplazado por la medicina moderna. Este producto permite aprender a conocer el uso de estas plantas tanto silvestres como cultivadas a través de la región de Aysén y así participar en su rescate y difusión, además de apoyar a las comunidades locales.

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Buscando plantas medicinales y alimenticias

Informe Científico

Chus Parrilla

Coyhaique, Aysen

PLANTAS MEDICINALES Y ALIMENTICIAS EN AYSEN I. Marco de la disciplina Antropología de la herbología El uso de plantas como medicamentos fue ya una práctica prehistórica. En un enterramiento neandertal, de hace 60 000 años, situado al norte de Irak, se han encontrado grandes cantidades de polen de ocho especies de plantas, de las que 7 se utilizan en la actualidad como plantas medicinales. En el registro escrito, el estudio de las plantas se remonta 5000 años atrás, cuando los sumerios describieron los usos medicinales de plantas como el laurel, el comino y el tomillo. Se sabe que los egipcios en el año 1000 a. C. utilizaban adormidera, ajo, aceite de ricino, cilantro, menta, añil y otras plantas medicinales .En la India, la medicina Ayurveda ha venido utilizando muchas plantas, como la cúrcuma, posiblemente desde el año 1900 antes de nuestra era. Los antiguos griegos y romanos también utilizaron las plantas como medicinas. Las prácticas médicas griegas y romanas, como aparecen en los escritos de Hipócrates y, especialmente, de Galeno, sentaron las bases de la medicina moderna. En el siglo I d. C., Dioscórides escribió un volumen de más de 500 plantas que siguió siendo una referencia autorizada hasta el siglo XVII. Del mismo modo ha sido importante para herboristas y botánicos de los siglos siguientes el libro que fundó la ciencia de la botánica, De historia plantarum, del griego Teofrasto, escrito en el siglo IV a. C. Los siglos XV, XVI y XVII fueron la gran época de las plantas medicinales en Europa, por primera vez conocidas a través de libros en castellano, inglés y otros idiomas en lugar de latín o griego. Fitoterapia La fitoterapia (del griego fyton, 'planta', 'vegetal' y therapeia, 'terapia'), conocida también como herbolaria (del latín herba, 'hierba'), es la ciencia del uso extractivo de plantas medicinales. Los registros más fiables datan el concepto de fitoterapia desde el imperio Sumerio en el año 3000 a.C., sin embargo, es el médico francés Henri Leclerc (1874 – 1955) quien usa por vez primera el término en su obra “Précis de Phytothérapie”. Actualmente se entiende la fitoterapia como una ciencia, y como tal, realiza un estudio cuyo objeto es todo material de origen vegetal con utilidad o finalidad terapéutica; siendo propio de la terapéutica la prevención, atenuación o curación de un estado patológico”. La materia prima vegetal de la que hace uso, sometida a los procedimientos galénicos adecuados permite obtener lo que se conoce como fitofármaco.

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Las plantas aromáticas y sus principios activos: Se definen como aromáticas a aquellas plantas y árboles que desprenden un aroma agradable. Al mismo tiempo estas plantas, por su composición tienen propiedades medicinales. La función de las esencias aromáticas en la vida de las plantas no se ha comprendido totalmente, queda mucha investigación por realizar sobre el significado de estas maravillosas sustancias. Algunas de sus funciones son:

- En las plantas que producen esencia en las flores una de las funciones obvias es atraer insectos para la polinización. Cerca del 9% de las flores aromáticas son rojas y rosadas, atraen a las mariposas tanto por el color como por la esencia Las flores blancas, 15%, atraen a la polilla. Las flores nocturnas son blancas en su mayoría porque reflejan mejor la luz de la luna y ayudan a guiar al insecto hasta la flor (Morris, E.) Son ejemplo el jazmín, la madreselva, el jacinto . Una polilla emperador chino puede detectar una esencia a 10 km en contra del viento. Las abejas son atraídas por las flores amarillas, lavanda y azules y las esencias asociadas a ellas.

- Otra función básica de las esencias es proteger a la planta contra los depredadores. Dentro de la planta las esencias son separadas de los tejidos, debido a que estas pueden ser tóxicas para estos. Por ejemplo, el aceite de pino daña el tejido de la planta incluso en una disolución de 1 a 50.000 partes. Estas esencias llamadas también aceites esenciales alejan a los depredadores ya que puede quemar su boca. Las cabras conocidas por comerse casi todo, no tocan las hierbas picantes como tomillo y orégano silvestres. El sándalo es impermeable a las termitas, el cedro y los árboles de madera roja son resistentes a varias clases de insectos, el canelo es conocido en la región por rechazar a los ratones.

- También protegen a sus plantas reduciendo la deshidratación. La evaporación de los aceites en las hojas aparece para inhibir la transpiración del vapor de agua. El mismo tipo de planta presenta mayor concentración de aceites esenciales cuando crece en las partes más cálidas y soleadas del planeta. La composición química de los aceites esenciales de la planta es lo que produce su aroma particular y sus efectos biológicos. Se han aislado e identificado muchos de los compuestos encontrados en las esencias pero según Valnet los aceites esenciales poseen muchos más compuestos de los que se han podido analizar hasta la fecha.: se ha encontrado que la esencia natural completa es más activa que su constituyente principal, además esos constituyentes que forman un porcentaje menor del todo son más activos que los de su constituyente principal.

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Los constituyentes químicos principales y sus formas de acción: Acidos: Son principalmente antisépticos, plantas como la pirola y el benjuí tienen un alto contenido de ácido benzónico. Alcoholes: Son germicidas de baja toxicidad, los aceites con alto contenido de alcohol son utilizados frecuentemente para el cuidado de la piel, son energizantes, tonificantes, desodorantes y antisépticos, por ejemplo la lavanda. Aldehídos: Tienden a ser calmantes y anti-inflamatorios. Se encuentran en abundancia en las grasas, por ejemplo el toronjil, la verbena limón y el pasto limón. Cetonas o ketonas: Facilitan la secreción de la mucosidad y estimulan el crecimiento de nuevas células en la piel. Pueden ser tóxicas. Dos cetonas comúnmente encontradas en los aceites son carvone (eneldo) y verbenon (romero). Esterres: Son tranquilizantes, calmantes y fungicidas. Son eléctricamente neutros, equilibrados y tienden a un color verdoso. La lavanda tiene alto contenido en ester. Fenoles: Estos tienen las mas fuertes cualidades antisépticas encontradas en los aceites. Son irritantes, calientes y muy estimulantes. Fenoles comúnmente encontrados en las plantas son eugenos, tymol y carvacol (clavo, orégano y tomillo) Terpenos: Antibióticos por naturaleza, son estimulantes e irritan la piel, son efectivos en forma de vapor contra meningococos, estafilococos y el bacilo del tifo. Valnes cita la investigación que demuestra que los aceites de tomillo y limón parecen ser los más efectivos. El pino contiene un alto contenido de terpeno pineno. Los aceites que han sido clasificados de acuerdo a sus perfiles químicos únicos son llamados quimotipos. Diferentes especies del mismo género de planta o incluso plantas de la misma especie cultivadas en diferentes ambientes pueden tener composiciones químicas muy diferentes. Por ejemplo el eucalyptus radiata tiene pocos compuestos cetónicos pero el eucalyptus globulus tiene más cetonas siendo así más tóxico. El tomillo puede resultar con tymol o con linalol, siendo el último más suave. El romero puede contener distintas concentraciones de sus tres quimotipos y estos actúan sobre diferentes partes del cuerpo, el tipo borneol es estimulante general, el tipocineola es un antiséptico pulmonar y el tipoverbenon es específico para el hígado y vesícula biliar. II. Contextualización de la zona Los habitantes que poblaron la Región de Aysén fueron: Chonos - Vivían en la Región de Aysén, entre el archipiélago de las Guaitecas y el de los Chonos.

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Sistema de vida: se dedicaban a la pesca y a la caza de lobos marinos. Se organizaban en bandas muy pequeñas a nivel familiar. Eran grandes navegantes. Los hombres conducían las embarcaciones, mientras las mujeres pescaban y buceaban para recolectar mariscos. Criaban perros lanudos, cuyo pelo era aprovechado para fabricar telas muy toscas. Rasgos de su cultura, como por ejemplo la manera de trabajar la madera, permanecen hasta el día de hoy especialmente en Chiloé. Viviendas: mientras navegaban vivían en sus embarcaciones y cuando estaban en tierra instalaban estacas cubiertas con cueros o, simplemente, buscaban cavernas naturales. Aonikenk o Tehuelches -Habitaban en la Patagonia, al norte del estrecho de Magallanes entre la estepa argentina y el bosque chileno. Sistema de vida: cazaban guanacos, zorros y ñandúes en la estepa y, penetrando al bosque de la Patagonia chilena cazaban el huemul utilizando arcos y flechas. Usaban boleadoras cuando querían mantener su presa viva para domesticarla. Vivían en pequeños grupos y todos tenían diferentes labores: mientras los hombres cazaban los animales, las mujeres recolectaban agua y leña y los niños capturaban roedores y recogían huevos. Pintaban sus cuerpos con una gruesa capa de arcilla y grasa animal para protegerse del frío. Viviendas: cuando se trasladaban de un lugar a otro llevaban sus viviendas con ellos; las hacían uniendo grandes piezas de cuero, al estilo de una carpa.

Según los registros obtenidos los tehuelches utilizaban las hierbas para curar enfermedades con las que preparaban cataplasmas y decocciones. Su uso era popular. Cuando la enfermedad no remitía acudían al chamán quien utilizaba la magia. Desde el comienzo de las colonizaciones han llegado a Sur-América los diferentes tipos de plantas aromáticas que los colonizadores solían utilizar. Desde su llegada como especies introducidas o exóticas, la mayoría de ellas, habiendo encontrado las condiciones optimas para su supervivencia y reproducción, se naturalizan en la zona donde llegan a convertirse en plantas silvestres, algunas de ellas incluso han llegado a convertirse en especies invasoras (como es el caso de la rosa mosqueta en la cuenca del Lago General Carrera) con el consiguiente daño a la población de flora nativa preexistente; otras deben seguir siendo cultivadas.

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La Región de Aysén en Chile, contenida entre la cordillera y los fiordos, se caracteriza por su aislamiento geográfico. Para el ser humano acceder al lugar ha resultado históricamente dificultoso. Aun hoy en día se llega por aire, o en largas travesías por mar o tierra. Este aislamiento ha preservado una gran riqueza en vegetación nativa. En una investigación reciente llevada a cabo por un grupo de expertos en la región (Fernán Silva, Tamara Ulrico, Peter Hartman, Hipólito Medina, Luis Moraga, Gianella Saini – BLACPMA Vol. E nº 2 Marzo 2004) se encuentran e identifican 86 especies nativas y 110 especies exóticas de plantas medicinales. III. Intereses específicos de la zona GENERALIDADES Clasificacion de las plantas La clasificación de las plantas se realiza de acuerdo con la presencia, ausencia y forma de órganos fundamentales, como raíces, tallos, hojas, flores y frutos, o de acuerdo con la presencia de uno o dos cotiledones en la germinación de la semilla. Esta clasificación basada en las estructuras morfológicas permite identificarlas hasta el nivel de especie. Las plantas se clasifican en: plantas sin flor y plantas con flor. Plantas sin flor: son aquéllas que no producen flor, por ejemplo, helechos, colas de caballo, musgos, pinos, abetos y cipreses (se dividen en briofitas, pteridofitas y gimnospermas). Plantas con flor: son aquéllas con flores complejas que suelen ser llamativas, las semillas están recubiertas por un fruto que las protege. De ellas se obtiene un gran número de materias primas y productos naturales. Por ejemplo, encinos, manzanos, orquídeas (se llaman angiospermas).

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Ficha de plantas aromáticas en la zona

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GUIA FOTOGRAFICA

Milenrama

Dedalera, digtal, cartucho

Pasto miel

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Llantén

Rosa mosqueta

Vinagrillo, romacilla

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Diente de león

Paño

Pimpinela

Paramela

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Calafate

Duraznillo Molle

Neneo

Paico

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Quilimbay

Tomillo del campo

Valeriana

Botón de oro

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Lengua de vaca

Mata mora

Mata crespa

Gordolobo

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Manzanilla

Te de pampa

Culantrillo

Amancay

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Pasto bermuda

Ajo

Cebolla

Cebollín

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Luma

Eneldo

Mata guanaca, neneo macho

Maqui

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Rábano rusticano

Abrótano

Zarzaparrilla

gauyacurú

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Romerillo

Perejil

Salvia

Lavanda

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Datos y curiosidades 1 –Milenrama: Se cree que es la primera maleza introducida en América por los Europeos Se supone que fueron los Vikingos sobre el año 1.000 dc. En la Región de Aysén fue introducida por Lucas Bridge. 2 –Calafate: Los Tehuelches la utilizaban: Comían la raíz, usaban la corteza como tabaco, la raíz y el tallo para teñir de color amarillo. 3 – Molle: Los tehuelches masticaban la corteza y la resina y hacían una bebida fermentada. 4 – Neneo: Los tehuelches la llamaban gawes. Usaban la raíz contra las manchas blancas de la piel y hacían un colirio con las hojas. 5 – Quilimbay: Los tehuelches masticaban las hojas como estimulante, con la decocción aliviaban la fiebre y el dolor de cabeza. 6 – Te pama: Utilizado por los tehuelches sobre las heridas. 7 – Zarzaparrilla: La usaban contra el dolor de estómago. 8 – Gauycurú: Contra el estreñimiento 9 –Romerillo: Usada para la visión

Menta

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Bibliografia

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E. Scagel, R.; R.J. Bandoni, G.E. Rouse, W.B. Schofield, J.R. Stein & T.M.C. Taylor El Reino Vegetal. Ed. Omega, Barcelona, 778 pp., 1987. Lemery N. Cours de Chymie contenant la maniere de faire les operations qui sont en usage dans la medecine, par une methode facile avec des raisonnements chaque operation, pour l'instruction de ceux qui veulent s'appliquer a cette science. Lemery, Paris.1675. Copeland, H. F. The Classification of Lower Organisms. Pacific Books, Palo Alto. 1956 Font Quer, P. Diccionario de Botánica. 8ª reimpresión. Barcelona: Editorial Labor, S. A. 1982. Correa M., Flora patagónica IV b. Col Científica Tº VIII INTA BS AS, 1984. Davis, P. Aromatherapy: Advanced Therapy for Infectious Illnesses. La Courtete, Francia: International Phytomedical Foundation, 1985. Font Quer P. Plantas medicinales. El Dioscorides renovado TºI aIII Ed. Labor SA Barcelona (España) 1993. Gratti A – Cabeza E. Plantas útiles de la Región Patagónica Vº Simposio de Farmacobotánica- Rosario 1995.

Hoffmn, D. The Holistic Herbal. Forris, Escocia: The Findha Press, 1983. Hoffman A. Plantas medicinales de uso común en Chile Ed. Fundación Claudio Gay. Santiago 1989 Molina M.J. A ntiguos pueblos patagónicos y pampeanos a través de las crónicas. Anales de la UP San Juan Bosco Ciencias Antropológicas I C. Riv 1967. Morris, E. Fragance. Greenwich, Connecticut: E.T.Morris and Co., 1984. Price, S. Aromathrapy for Common Aliments. New York: Fireside, 1991. Quiroz C.L – Pauchard A. – Marticorena A – Caviares L.A Manual de Plantas Invasoras del Sur de Chile LIB Instituto de Ecología y Biodiversidad y Facultad de Ciencias Forestales, 2009. Rowett, H. Basic Anatomy and Physiology. Londres: John Murray, 1959.

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Bibliografia

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Desarrollo del producto

Este producto se puede desarrollar en toda la región de Aysén junto con comunidades del campo que siguen cultivando y conociendo estas plantas. Se desarrolla en un día, intercambiando conocimientos y experiencias sobre el uso y efecto atribuido a cada especie identificada, tanto silvestres como cultivadas. Se entregará un conocimiento específico consolidado sobre cada hierba, usos y efectos terapéuticos y aromáticos así como su nombre vulgar y las herramientas necesarias para su posterior determinación botánica. También se puede sumar una recolección y herborización de las hierbas encontradas para tener huellas de sus características morfológicas, sus propiedades, principios activos y usos. Gracias a este conocimiento se podrá conocer más acerca del uso posible a diario de las plantas silvestres.

Nota de oportunidad

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Este producto puede participar de forma activa al rescate de los conocimientos ancestrales sobre el uso y cultivo de plantas medicinales, aromáticas y difundir el uso de sus propiedades tanto terapéuticas como alimenticias, ornamentales y astronómicas hacia los turistas y comunidades locales. Permitiría valorar y animar la investigación científica alrededor de estos temas a través de monografías y estudios para participar en rescatar este conocimiento. Este producto puede encontrar un mercado ligado a la moda creciente del cultivo orgánico y de la automedicación. El cultivo y la comercialización de los productos derivados de este producto podrían permitir entregar un buen aporte económico complementario a las familias rurales con pequeño sistemas productivos. Un apoyo en término de capacitación hacia los integrantes de este producto podría ser relevante en torno a la difusión del conocimiento específico sobre cada planta y a los aspectos de producción, comercialización y certificación de los productos derivados de este producto.

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Recomendaciones

Para el uso personal, recomendamos comprar las plantas secas y selladas por los cultivadores, así como seguir las instrucciones de uso ya que existen muchas plantas silvestres toxicas que pueden resultar muy parecidas. Recomendamos especial cuidado de la calidad del ambiente de la zona, por lo que se hace imprescindible no arrojar basuras, recoger su basura y ser respetuoso con las especies que observe (no asustándolas o alterándolas). Las mismas recomendaciones son válidas para todas las localidades y espacios que visite, tales como los sitios arqueológicos, los senderos, canales y fiordos.

Operadores

Expediciones

Viento Austral

Franco Cayupi

Cuevas

Carlos rangel

94832477

[email protected]

www.vientoaustral.jimdo.com

Ruta de los sabores,

agricultores Puerto Río

Ibáñez

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