Ficha tecnica de vanessa
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NOMBRE DEL PRODUCTO CHORIZO BARBACOA DESCRIPCION DEL PRODUCTO El chorizo es un embutido mediano, relleno de carne de cerdo picada que contienen especias y condimentos y será embutida en colágeno. LUGAR DE ELABORACION Carretera Ilobasco, km 56 cantón agua zarca , cabañas El Salvador, C. A. Teléfono: (503) 23625767 e-mail: [email protected] PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES Presentación de chorizo 6 cm. Empaque: bandeja de poli estireno cubierto con papel film CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Olor: debe presentar un olor característico Color: su color debe de ser marrón. Sabor: característico a las especias agregadas. Textura: Consistente, sin llegar a estar apelmazado. REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD NSO 67.02.13:98 para cárnicos crudos y cocidos CARACTERISTICAS MICRIBIOLOGICAS. Recuento total aerobios a 32°C 1x10 6 UFC/g máx. Salmonella ssp Ausente en 10g Staphylococcus aureus 100 UFC/g máx. Clostridium perfringens Escherichia coli UFC/g NMP/g 100UFC/g máx. 100max, 15 máx. Coliformes totales UFC/g NMP/g 100max 150max Listeria monocytogenes Ausencia/ g CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS. Porcentaje de humedad. 30min 65max CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO. El producto deberá conservarse de 2°C a 4 °C este producto conserva todas su características por un periodo 15 días cuando es conservado cerrado, en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz INSTRUCCIONES DE USO Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto posible, dejando en condiciones de refrigeración adecuados 2°C a 4°C
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NOMBRE DEL PRODUCTO CHORIZO BARBACOA
DESCRIPCION DEL PRODUCTOEl chorizo es un embutido mediano, relleno de carne de cerdo picada que contienen especias y condimentos y será embutida en colágeno.
LUGAR DE ELABORACION Carretera Ilobasco, km 56 cantón agua zarca , cabañas El Salvador, C. A.Teléfono: (503) 23625767e-mail: [email protected]
PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES Presentación de chorizo 6 cm. Empaque: bandeja de poli estireno cubierto con papel film
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Olor: debe presentar un olor característico Color: su color debe de ser marrón.Sabor: característico a las especias agregadas.Textura: Consistente, sin llegar a estar apelmazado.
REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD NSO 67.02.13:98 para cárnicos crudos y cocidosCARACTERISTICAS MICRIBIOLOGICAS.
Recuento total aerobios a 32°C 1x106UFC/g máx.
Salmonella ssp Ausente en 10g Staphylococcus aureus 100 UFC/g máx. Clostridium perfringens Escherichia coli
UFC/g NMP/g
100UFC/g máx.
100max, 15 máx.
Coliformes totales
UFC/g NMP/g 100max 150maxListeria monocytogenes Ausencia/ g
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS.
Porcentaje de humedad. 30min 65maxCONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO. El producto deberá conservarse de 2°C a 4 °C este producto conserva
todas su características por un periodo 15 días cuando es conservado cerrado, en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz
INSTRUCCIONES DE USO Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto posible, dejando en condiciones de refrigeración adecuados 2°C a 4°C
