7/25/2019 Ficha Cosecha Completa

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UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

NOMBRES: Logroo Pamela; Lozano Johana; Rojas Esteban; Benalczar Josu; Herrera Davi; !le"is #usua; Br$an %ergara&

CURSO: 'uarto (B) *ng& Biotecnolog+a RR,,& FECHA:-./.0/01&

TEMA: 2icha ('osecha $ Postcosecha el cultivo e 2rutilla Fragaria vesca)

COSECHA Y POSTCOSECHA

Fecha de an!"#"#: U$"cac"%n3&ea 'ha(3 L)*e3

TIPO DE CULTIVOFa+"!"a: Roscea G,ne&)3 2ragaria E#-ec"e3 2rutilla Va&"edad3 4an !nreas

PROTOCOLO DE COSECHA

0& La 5ruta ebe ser cortaa en 5orma escalonaa $ tem6rano en la maana7 cuano las tem6eraturas son bajas 6ara evitar laeshirataci8n&

-& 4e ebe eliminar la 5ruta sobremaura7 aaa 6or hongos7 insectos o e5ormaa7 enterrnola en lugares a6artaos e la 6lantaci8n76ues los hongo crecen $ es6orulan 6roucieno gran cantia e inoculo $ contaminano la 5ruta sana&

9& La cosecha se realiza a mano7 tomano a la 5ruta 6or el 6e:nculo ue se corta e .7< a 0 cm el cliz7 oblano $ tirano suavemente6ara uebrarlo&

=& 4e ebe evitar el e"ceso e 6resi8n con los eos $ se recomiena ue las 6ersonas ue va$an a cosechar tengan las manos lim6ias7

con las uas cortas $ sin anillos&& En las cajas cosecheras no eben colocarse ms e os o tres ca6as e 5rutas& ?na 6ersona cosecha entre 0

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5uera as+7 os cosecheros realizar+an cuatro o6eraciones casi simultneamente3 clasi5ican7 seleccionan7 cosechan $ embalan&& 4e consiera ue lo mejor es re5rigerar r6iamente la 5ruta luego e la cosecha7 resultara mu$ e5ectivo 6ara mantener la calia e la

misma&0.& En lo ue se re5iere a +nices e cosecha7 los istintos 6rouctores se basan en el color e la su6er5icie e la 5ruta7 los cuales 6ueen

estar entre un meio o tres cuartos e la su6er5icie en color rojo&

REGISTRO DE COSECHA

Fecha

H)&a de c)#echaCan*"dad

C)#echada'./(

Can*"dadEn*&e/ad

a './(

Can*"dadRecha0ada

'./(

Can*"dadPe&d"da

enC)#echa

'./(

O-e&a&")D1a Me# A2)

4e recomiena realizar la cosechatem6rano en el momento e las

menores tem6eraturas7 6ara evitar

el roc+o7 $a ue 5avorecer el

esarrollo e hongos 6at8genos7

como Botrytis$ Rhizopus.

3!*"+a Fecha de A-!"cac"%n de F"*)#an"*a&")# O$#e&4ac")ne#

L)*e D1a Me# A2)Datos e :ltima 5echa e a6licaci8n necesaria 6ara

evitar una contaminaci8n u+mica al consumior

MTODO DE COSECHA 4e e5ect:a manualmente NOTA,unca se ebe levantar 5rutos sueltos

el suelo7 s8lo se 6or cosechar e

las 6lantas&

4e utiliza cosecheras 6lsticas&

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ESTADO DE LA FRUTA PARA LA

COSECHA

Mad5&a CNOTA:

4e ebe eliminar la 5ruta sobre

maura7 aaa 6or hongos7 insectos

o e5ormaa7 enterrnola en lugares

a6artaos e la 6lantaci8n7 6ues los

hongos crecen $ es6orulan

6roucieno gran cantia e in8culo

$ contaminano la 5ruta sana&

S)$&e +ad5&a

C)n*a+"nada

LIMPIE6A Y DESINFECCI7N S" N)

Lavar los materiales con agua 6otable 6ara evitar contaminaci8n& C

Promover el hbito e higiene a los trabajaores7 aconicionano lugares 6ara el correcto lavao

e manos&C

#antener la lim6ieza e las instalaciones e almacenamiento antes e usarlas e ins6eccionar si

ha$ seales e alg:n ti6o e 6laga como roeores7 6jaros o insectos&C

El rea e cosecha es un lugar 5resco7 sombreao ue evite las corrientes e aire $a ue 6ueen

eshiratar la 5ruta C

Rec)+endac")ne#Los materiales con los cuales se realiza la cosecha ebern ser esin5ectaos as+ como

se realiza con los envases reutilizables 6ara evitar una 6osible contaminaci8n el 6roucto

REGISTRO DE POSTCOSECHA

CONDICIONES 7PTIMAS EN POSTCOSECHA

Te+-e&a*5&a

7-*"+a. .7< '

H5+edad

Re!a*"4a. a &5*) S1 N) S)!) a/5a A/5a ? -&e#e&4an*e A/5a ? )*&)#C C

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E+-acad)

Ca@a de

+ade&aCa@a de ca&*%n Rec"-"en*e -!#*"c) F5nda

De 9.. o e&+edade# Botrytis

Rhizop

us

C C

SEALI6ACI7N Y PICTOGRAMAS

I+a/en S"/n">"cad) D"#-)n"$"!"dad

4alia

S" N)

E"tintor contra incenios

Entraa 6rohibia a 6ersonas no autorizaas

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,o 5umar

,o tocar

Protecci8n obligatoria e las manos

Protecci8n obligatoria e los 6ies

Protecci8n obligatoria e las v+as rs6iratorias&

Peligro en general

LIMPIE6A Y DESINFECCI7N DE BAOS

FECHA D1a Me# A2)Se&4"c")# #an"*a&")# De*e&/en*e D)#"# F)&+a de

-&e-a&ac"%nF)&+a de

!"+-"e0a de!$a2)

Re#-)n#a$!e O$#e&4ac")ne#De#"n>ec*an*e

Lavamanos Detergente . g/l Disoluci8n Lavao

*nooro Desin5ectante -.

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Pisos Desin5ectante -.

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Herramientas em6leaas son lavaas es6us e su uso "

E5"-) P&)d5c*) Rec)+endac"%n

De#"n>ecc"%n ? !"+-"e0aHerramientas

agua

cloraa

?na vez ue se inicien las labores $ as+ tambin cuano se

ha$an ao en 6rstamo $ se terminen e utilizar&

Bombastri6le

lavao

'erciorarse e ue el eui6o este en buen estao&