Glucólisis, Ciclo de Krebs, Fermentación Alcohólica y Láctica en Levaduras y Bacterias
Fermentación Alcohólica
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Fermentación Alcohólica
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Fermentación Alcohólica
• La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, sirve con cualquier sustancia que tenga la forma empírica de la glucosa, es decir, que sea una Hexosa.)
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Fermentación Alcohólica
• La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
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Fermentación Alcohólica
• La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
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Bioquímica de la reacción
• La glucólisis o glicólisis (del griego glycos, azúcar y lysis, ruptura), es la vía metabólica encargada de oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energía para la célula.
2NAD+H+2NAD+
2ADP + 2Pi ATP
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Bioquímica de la reacción
CO2
Piruvato descarboxilasa
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Bioquímica de la reacción
• Después viene la enzima Alcohol-deshidrogenasa y utiliza el NAD+H+ para volver a obtener NAD+ reduciendo el Acetaldehído a Etanol.
2NAD+H+ 2NAD+
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Bioquímica de la fermentación
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Bioquímica de la fermentación
Glucosa + Glucosa + 22NADNAD++ + + 22ADP + ADP + 22PiPi 22Piruvato + Piruvato + 22ATP + ATP + 22NADH + NADH + 22HH++ G= 25KcalG= 25Kcal
22Piruvato Piruvato 22Acetaldehído + Acetaldehído + 22COCO22
22Acetaldehído + Acetaldehído + 22NADH + NADH + 22HH 22Etanol + Etanol + 22NADNAD++
Glucosa + Glucosa + 22NAD + NAD + 22ADP + ADP + 22PiPi 22Etanol + Etanol + 22NADNAD++ + + 22COCO22 + + 22ATP ATP G= 25KcalG= 25Kcal