Ferias Bioalimentarias
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Foro Políticas ambientales para una agricultura y alimentación sana Ventajas de los alimentos ecológicos silvia wú guin Red de Agricultura Ecológica del Perú
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ForoPolíticas ambientales para
una agricultura y alimentación sana
Ventajasde los alimentos ecológicos
silvia wú guinRed de Agricultura Ecológica del Perú
ventajas de losproductos ecológicos
· no se contaminan el agua, el suelo, el aire, la vegetación y los animales
· la capa de ozono no se deteriora
· los recursos se mantienen para las siguientes generaciones
Aspecto de medio ambiente
Aspecto social
· no se pone en riesgo la salud de los
consumidores ni de los productores
· se evita que los productores vendan sus terrenos y se promueva la urbanización de las tierras de cultivo
· se motiva la permanencia de los productores en sus chacras
· se mejora la calidad de vida de las familias de las pequeñas y pequeños productores
▫ Entre 1940 a 1991, estudios demostraron que en Gran Bretaña y EEUU, las frutas y verduras perdieron ¾ de su capacidad nutritiva
▫ En 1995 se comprobó que la mayoría de la población en Gran Bretaña tenía deficiencia nutricional, en zinc y vitaminas A, C, B1
▫ Las toxinas actúan como antinutrientes
▫ El trigo refinado pierde entre 50 a 96% de vitaminas, minerales y fibras
* Organic Farming, Food Quality and Human Health, Shane Heaton (Soil Association, 2001, UK)www.soilassociation.org
Aspecto de nutrición *
Beneficios nutritivos de verduras biológicasEstudio realizado por la Rutgers University
(mili equivalentes de minerales por 100 gramos)
Calcio Magnesio Potasio SodioManga -
nesoHierro Cobre
FRIJOLES
Biológico
Convencional
40,5
15,5
60,0
14,8
99,7
29,1
8,6
0,0
60,0
2,0
227,0
10,0
69,0
3,0
LECHUGA
Biológico
Convencional
71,0
16,0
49,3
13,1
176,5
53,7
12,2
0,0
169,0
1,0
516,0
9,0
60,0
3,0
TOMATE
Biológico
Convencional
23,0
4,5
59,2
4,5
148,3
58,6
6,5
0,0
68,0
1,0
1938,0
1,0
53,0
0,0
ESPINACA
Biológico
Convencional
96,0
47,5
203,9
46,9
257,0
84,0
69,5
0,8
117,0 1585,0
19,0
32,0
5,0
Un alimento ecológico prohíbe el uso de pesticidas, aditivos alimentarios dañinos (conservantes, edulcorantes, antibióticos)
Los pesticidas generan reducción de fertilidad, mayor índice de cáncer, enfermedades neurológicas, reducción del crecimiento
Implica 93% menos de nitratos que son cancerígenos
No intoxica a consumidores ni a los productores ni sus familias
Aspecto de salud
Un alimento ecológico está libre de transgénicos y del riesgo de BSE (vacas locas) y vCJD
Los alimentos convencionales (“NO ecológicos”; frescos y transformados) son una de las causas principales de enfermedades: más de 500 toxinas
Productos transformados ecológicos usan 30 y son naturales e inocuos
Si se mejorara la dieta se reduciría el cáncer en 20%, las enfermedades cardiacas en 25%, la artritis en 50%, la diabetes en 50% y el alcoholismo en 33%
Aspecto de salud (2)
• Más de 400 químicos son usados regularmente en la agricultura convencional para matar malezas, insectos y otras plagas que atacan a los cultivos.
• Los agroquímicos más peligrosos (eg. órganofosforados) son relacionados con cáncer, disminución de la fertilidad masculina, anormalidades fetales, síndrome de fatiga crónica en niños y mal de Parkinson.
• Los residuos de pesticidas están entre las tres mayores causas de cáncer.
• El gobierno británico ha encontrado residuos de pesticidas en un tercio de los alimentos, incluyendo más de un agroquímico en manzanas, pan, lechugas, papas y fresas.
Evidencias del impacto de losalimentos No ecológicos
Residuos de pesticidas (1)
• Las mujeres con cáncer de mamas tienen cinco a nueve veces más frecuencia de tener residuos de pesticidas en su sangre que aquéllas que no. Estudios previos han mostrado que aquéllas con exposición laboral a pesticidas tienen tasas más altas de cáncer.
• Los niños pueden ser particularmente susceptibles a residuos de pesticidas ya que, en proporción, ingieren una tasa mayor de comida y agua por unidad de peso corporal que los adultos y sus órganos pueden tener habilidad limitada para detoxificar estas sustancias.
Residuos de pesticidas (2)
• Los colorantes y aditivos pueden causar problemas de salud en adultos y niños. UN ejemplo, la tartrazina (colorante E102) es relacionada con reacciones alérgicas, dolores de cabeza, asma, retardo crecimiento e hiperactividad niños.
• Sólo 32 de los 290 aditivos alimentarios aprobados por la Unión Europea son permitidos en los alimentos ecológicos.
• Los antibióticos usados en la crianza animal están relacionados con la resistencia bacterial en humanos a los mismos antibióticos o los estrechamente relacionados.
Evidencias del impacto de losalimentos No ecológicos
Aditivos alimentarios (1)
• El glutamato monosódico, aspartame, ácido fosfórico y grasas hidrogenadas, han sido prohibidos debido a la evidencia de ser dañinos para la salud. Ejemplo, grasas hidrogenadas son directamente relacionadas con elevadas tasas de ataque corazón, cáncer y enfermedades a la piel.
• Las grasas trans NO tienen beneficios nutricionales conocidos y debido al efecto sobre el colesterol, aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas. La evidencia, los efectos de grasas trans son peores que grasas saturadas.Al crear grasas hidrogenadas, se crean grasas trans.
Aditivos alimentarios (2)
• Los efectos de los alimentos genéticamente modificados son desconocidos. En un artículo en Nutrition and Health, los autores sostienen que sólo se han publicado diez estudios sobre los efectos en la salud de la comida genéticamente modificada y que la calidad de algunos de éstos era inadecuada.
• Sin embargo, las pruebas con animales muestran efectos negativos en su salud.
Evidencias del impacto de losalimentos No ecológicos
Organismos Genéticamente Modificados (1)
• Aunque las compañías de biotecnología sostienen que no se registran efectos nocivos tras varios años de consumo de los OGM en los Estados Unidos, no ha habido estudios epidemiológicos que apoyen esta afirmación. Sin embargo,
Reino Unido: registra incremento de 50% en alergias a soya desde que empezaron las importaciones de soya GM
Irlanda: registra incremento de alergia infantil a soya desde que empezaron las importaciones de soya GM.
Estados Unidos: desde introducción de ingredientes GM, se calcula 100% incremento de enfermedades derivadas de alimentos en últimos 7 años
Organismos Genéticamente Modificados (2)
BioFeria de MirafloresParque Reducto # 2, sábados, 8am-2pmAv. Benavides con Vía Expresa
Supermercados Santa IsabelPlaza VEA
Supermercados TottusTiendas de San Isidro y Av. La Marina
BioTiendaAv. Ricardo Palma # 606, Miraflores
BioFeria de San IsidroParque Abtao, sábados, 9am–3.30pm(Camelias y Javier Prado Este)
EcoFeria de CieneguillaPuente Cieneguilla, domingos, de 10am – 3.00pm
K’antuAv. Grau # 323, Barranco
muchas gracias !
silvia wú guinComité de Consumidores Ecológicos-CCE
Red de Agricultura Ecológica-RAE Perú
www.bioconsumidoresperu.comwww.raeperu.com
