uno

dos

tres

OBTENCIÓN DE ALCOHOL POR

FERMENTACION DE FRUTOS

¿QUE FRUTA PRODUCE MAYOR GRADO DE

ALCOHOL?

INTRODUCCION

Fruta

Azúcar

levadu

raFermentaci

ón

el proceso catabólico oxidativo que cuyo resultado obtenemos un

compuesto orgánico

Fermentación

El producto final varia según el sustrato

Es

Y

OBJETIVO GENERAL

Obtención de alcohol a base de tres tipos de frutas, mediante el proceso de fermentación alcohólica.

OBJETIVO ESPECIFICOS:

*Conocer qué fruta optimiza mejor la producción de alcohol después de la fermentación.

*Determinar si la concentración de el catalizador afecta la fermentación.

* Analizar los resultados de alcohol destilado y determinar qué fruta contenía mayor cantidad de azúcar.

METODOLOGÍA.

Proceso.

Lavado y selección de la fruta: conviene utilizar frutas con un grado de madurez adecuado y que no presenten golpes o magulladuras

Preparación y extracción de la pulpa: se puede hacer con una licuadora

Extracción del jugo: utilizar un colador o una prensa manual.

Fermentación:  Se coloca la preparación en un frasco con agua azúcar y la levadura que funcionará como catalizador. La mezcla se deja fermentar 7 días como mínimo, a temperatura ambiente. La fermentación se interrumpe cuando ya no hay producción de gas.

Filtración: se hace pasar la mezcla fermentada por una tela fina o colador, previamente esterilizado, para eliminar la levadura y la pulpa residuales.

Después de que la fermentación se lleve a cabo; se tomarán alícuotas de las tres frutas que se llevó a este proceso.

Las alícuotas se someten al proceso de destilación simple, para conocer el alcohol generado por cada una de las frutas.