Facultat d'Enologia - Web URV · Facultat d’Enologia 4 Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries...

La univers i tat públ ica de Tarragona

Facultat d'Enolog ia

urv: el teu espai

u

r v

Campus Sescelades [Tarragona]

c o m s h i p o t a r r i b a r ?www.urv .net/centres/enolog i a

www.urv .net/centres/enolog i a

Les universitats europees s'enfronten actualment

a canvis socials i culturals importants que han de portar

a facilitar als titulats la integració en un mercat laboral

sense fronteres i oferir un marc més atractiu a estudiants

d'arreu del món.

Estudiar a la URV t'obrirà més portes, i t'ensenyarà

d'una manera diferent, més adequada als plantejaments

d'harmonització europea.

La URV cap a l ' Espa i Europeu d ' Educac i o Super i or

ETA Indústries Agràries i Alimentàries

Enologia

Facultat d’Enologia 4

Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries. 5

Notes i vies d’accés a l’enginyeria tècnica 6

Accés a segons cicles 8

Recomanacions 8

El nostre estudi 9

Programes d’intercanvi 10

Les pràctiques 10

Els nostres alumnes 11

El nostre pla d’estudis 12

Assignatures optatives 13

La inserció laboral. Sortides profesionals 14

Enologia 15

Vies d’accés a la llicenciatura 16

Recomanacions 16

El nostre estudi 17

Programes d’intercanvi 18

Les pràctiques 18

Els nostres alumnes 19

El nostre pla d’estudis 20

Assignatures optatives 21

La inserció laboral. Sortides professionals 22

4 Facultat d’Enologia

ls antecedents de l’actualFacultat d’Enologiaes remunten al 1988,

any que es va fundar l’Escolad’Enologia de Tarragona. Eraun centre d’estudis superiors creatper la Generalitat de Catalunyaamb la finalitat de formar tècnicsben preparats en temes vitivinícoles,coneixedors de totes les matèriespròpies en els camps de l’enologiai la viticultura per fer possiblela producció de vins de primeraqualitat. D’aquesta forma es vancomençar a impartir uns estudispropis de la Universitat per formarenòlegs en l’àmbit universitari ambla titulació de graduat en Enologia

L’Escola d’Enologia va estar vinculadaa la Universitat de Barcelona finsal curs acadèmic 1992-93 i, a partird’aquí, es va integrar a la UniversitatRovira i Virgili. Per tal d’ampliar lesperspectives professionals dels titulatsde l’Escola d’Enologia, es va decidircomençar els estudis d’EnginyeriaTècnica Agrícola, especialitatIndústries Agràries i Alimentàries,nous a la URV, a partir del curs

1994-95, amb assignatures optativescomunes i el títol propi. D’aquestamanera l’estudiant podia obtenirun títol homologat, el d’enginyertècnic agrícola (Indústries Agràriesi Alimentàries) amb una duradade tres anys i, també, un títol propide la Universitat: el de graduatsuperior en Enologia, de quatre anys.

Finalment, al febrer de 1997 es vanposar en marxa els estudis de segoncicle de llicenciatura en Enologia,a la qual es podia accedir ambl’Enginyeria Tècnica Agrícola,el primer cicle de Química, Biologia,Farmàcia, Enginyeria Químicai Enginyeria Agronòmica. El 1997es va reformar el pla d’estudisde l’Enginyeria Tècnica Agrícolai, alhora, es va crear la Facultatd’Enologia (en lloc de l’Escolad’Enologia). A partir de 1997,s’imparteixen dos títols oficialsa la Facultat d’Enologia:

Llicenciatura en Enologia (150 crèdits)Enginyeria Tècnica Agrícola,especialitat Indústries Agràriesi Alimentàries (198 crèdits)

El curs 2003-04 s’implanta el noupla d’estudis de la llicenciatura enEnologia en el primer curs. Aquestnou pla d’estudis amplia el nombrede crèdits a 150.

La Facultat d’Enologia disposa de7 ha de vinya i d’un celler docenti experimental. El celler del Masdels Frares, amb una superfície útiltotal de 700 m2, ha estat dissenyatper cobrir les necessitats docentsi de recerca. En l’actualitat es disposade les infraestructures mínimesnecessàries per processar els 50.000 kgde raïm procedents de les més de20 varietats viníferes que han estatplantades al camp experimental.El celler experimental del Masdels Frares disposa d’una aulaque permet una millor integracióteoricopràctica en la formaciódels alumnes, de vestuaris,d’un laboratori per a les pràctiquesi per al control analític deles vinificacions i d’un cellerde vinificació, un cellerd’envelliment climatitzat i una nauper a l’embotellament provistad’equips manuals i semiautomàtics.

5Facultat d’Enologia / Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries 5

TipusEnginyeria Tècnica (1r cicle)

Durada mínima3 anys

TítolEnginyer/a Tècnic/a Agrícola,especialitat en IndústriesAgràries i Alimentàries

Tipus de títolHomologat

Nombre de crèdits198

Distribució de crèditsObligatoris 141Optatius 36Lliure elecció 21

D’impartir els coneixements científicsi tècnics que es necessiten pertransformar i processar els alimentsper tal d’oferir una gran diversitatde productes amb les consegüentsgaranties de seguretat alimentària,se n’ocupa l’Enginyeria TècnicaAgrícola, especialitat en IndústriesAgràries i Alimentàries.

L’enginyer tècnic principalmentés el responsable de gestionarla producció en línies i plantesde processament d’aliments,amb la finalitat d’obtenirproductes alimentaris de qualitati econòmicament rendibles

d’una manera respectuosaamb el medi ambient.

Així, els estudis proporcionen al’alumnat els coneixements necessarisperquè es formin com a professionalsespecialitzats en assessoramenti vigilància dels processos industrialsde transformació dels productesagrícoles, tant pel que fa als materialscom a les instal.lacions industrialsde les conserves, sistemes derefrigeració, transport i caducitat delsproductes, higiene dels envasaments,controls de qualitat i, en general,tot el que fa referència a les indústriesde productes de consum.

6

PAU / batxillerat LOGSE:• Cientificotècnica• Ciències de la Salut

COU:A. CientificotecnològicaB. Biosanitària

Cicles formatius de grau superiori formació professional de segon grau:

Cicles formatius de grau superior• Adobs• Anàlisi i Control• Automoció• Construccions Metàl.liques• Desenvolupament de Productes Electrònics• Desenvolupament de Productes en Fusteria i Moble• Desenvolupament de Projectes d’Instal.lacions

de Fluids, Tèrmiques i de Manutenció• Desenvolupament de Projectes Mecànics• Fabricació de Productes Farmacèutics i Afins• Indústria Alimentària (20% crèdits convalidats)• Indústries de Procés de Pasta i Paper

• Indústries de Procés Químic• Instal.lacions Electrotècniques• Gestió i Organització d’Empreses Agropecuàries

(23% crèdits convalidats)• Gestió i Organització de Recursos

Naturals i Paisatgístics• Manteniment Aeromecànic• Manteniment d’Aviònica• Manteniment d’Equips Industrials• Manteniment i Muntatge d’Instal.lacions

d’Edifici i Procés• Plàstics i Cautxú• Producció Aqüícola• Producció de Fusta i Moble• Producció per Fosa i Pulvimetal.lúrgia• Producció per Mecanització• Química Ambiental• Sistemes de Regulació i Control Automàtics• Sistemes de Telecomunicacions i Informàtics

Branques d’FP segon grau• Agrària: totes les especialitats• Automoció: totes les especialitats• Construcció i Obres:

Facultat d’Enologia / Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries

PAU 2004: 5,00

CFGS/FP2: 5, 00

Més grans de 25 anys: 5, 00

Amb titulacionsuniversitàries finalitzades: 1,00 (mitjana ponderada de 0 a 4 punts)

7

FontaneriaInstal.lacionsManteniment de Màquinesi Equips de Construccions i Obres

• Delineació:Delineació IndustrialDisseny Industrial

• Electricitat i Electrònica: totes les especialitats• Fusta: totes les especialitats• Imatge i so:

Manteniment de Mitjans AudiovisualsManteniment de Mitjans de Ràdio i Televisió

• Maritimopesquera:Cultius Marins ArtificialsCultius Marins TradicionalsElectricitat NavalRadiotelefonia Naval

• Metall: totes les especialitats• Pell: totes les especialitats• Química: totes les especialitats

Proves d’accés als estudis universitarisper als més grans de 25 anys:

• Cientificotècnica i Ciències de la Salut


8

Una vegada obtinguda l’especialitaten Indústries Agràries i Alimentàriesde l’Enginyeria Tècnica Agrícola, espot accedir als segons cicles següents:

Sense complements de formació:• Enginyeria Agronòmica• Enginyeria de Forests• Enologia

Amb complements de formació:• Arqueologia• Ciències Ambientals• Ciència i Tecnologia dels Aliments

• Comunicació Audiovisual• Documentació• Enginyeria en Organització Industrial• Estudis Alemanys• Estudis d’Àsia Oriental• Història i Ciències de la Música• Humanitats• Investigació i Tècniques de Mercat• Lingüística• Periodisme• Publicitat i Relacions Públiques• Teoria de la Literatura i Literatura

Comparada• Traducció i Interpretació

Ateses les característiques d’aquestensenyament, caldria que l’estudianttingués uns bons coneixements de física,matemàtiques, biologia i química.


9

L’Enginyeria Tècnica Agrícolaque s’imparteix a la URV posaun èmfasi especial en l’estudi dela producció i elaboració de productespropis de la zona mediterrània.Així, en el pla d’estudis es trobenmatèries que apropen els estudiantsa sectors com l’oli, el vi, la fruitaseca o els conreus mediterranis.La raó principal és la voluntatde formar professionals queresponguin a les demandes del’entorn, amb l’objectiu de facilitarla incorporació dels titulatsa les empreses i institucions.No obstant això, per garantiruna formació integral dels titulats,l’oferta acadèmica no deixa de bandaaltres sectors de la produccióagroalimentària, que són tractatsper professionals dels diferentssectors que imparteixen docènciaen l’ensenyament.

Un altre dels trets diferencialsde l’Enginyeria Tècnica Agrícola dela URV és la possibilitat de realitzarpràctiques a l’empresa com unaassignatura optativa del pla d’estudis.Aquest fet ha estat valorat semprede forma molt positiva pels nostresestudiants, i no tots els plans d’estudis

Nombre de places de nou ingrés: 40Horari: matí i tarda

d’Enginyeria Tècnica Agrícolapreveuen aquesta possibilitat.Aquestes pràctiques es realitzennormalment durant el 3r cursi hi col.laboren les empresesdel sector agroalimentari de l’àread’influència de la URV. Les estadesen pràctiques permeten als alumnesentrar en contacte amb el mónlaboral, integrar-se dintre d’unaestructura empresarial consolidadai aplicar els coneixements adquiritsdurant el seu període formatiu.Per altra banda, les empresesentren en contacte amb els alumnes,en els quals troben, moltes vegades,les qualitats necessàries perintegrar-se en la seva estructuraproductiva una vegada finalitzatel període de pràctiques.

És molt important destacar la figuradel tutor acadèmic que la Facultatd’Enologia assigna a cadascundels estudiants d’aquest ensenyament.Aquest tutor és un professorde l’ensenyament, i es converteixen la persona de referènciaper comentar-li qualsevol aspecteacadèmic, orientar l’estudiant i perresoldre qualsevol dubte que es pugipresentar durant el període formatiu.


10

La Facultat d’Enologia té signatsconvenis de col .laboracióamb les universitats següents,a través dels programes Erasmusi Sicue-Sèneca:

• Universitat Pública de Navarra• Institut Politècnic de Braganza

(Portugal)

• Universitat de La Rioja• Universitat de Valladolid

A través d’aquests convenisels estudiants de la Facultatpoden cursar assignaturesdurant un quadrimestreen alguna d’aquestes universitats.

Les pràctiques en empreses permetenampliar els coneixements delsalumnes sobre l’activitat professionalque pot desenvolupar un enginyertècnic agrícola, d’especialitatIndústries Agràries i Alimentàries,a través de la realització d’una estadaen una empresa.Per seleccionar l’empresa, la Facultatd’Enologia disposa de tota una sèriede firmes col .laboradores del sectoragroalimentari. L’assignació es fasegons les preferències de cadaalumne, que es respecten enla mesura que sigui possible.Com que es tracta d’una assignatura,s’ha d’organitzar amb professorstutors per part del centre i unsupervisor per part de l’empresa.L’estada en pràctiques es realitzadurant el curs acadèmic en el qual

l’estudiant s’hagi matriculat enaquesta assignatura. S’estableixuna durada mínima de dos mesosamb horari preestablert ambl’empresa, que en alguns casospot ser de mitja jornada. Els alumnesde l’ETA-IAA realitzen pràctiquesen nombroses empreses,principalment de la província deTarragona, i s’incorporen en diversosàmbits. Van des de l’anàlisi i controlde matèries primeres, anàlisi i controlde qualitat durant la producciói del producte acabat, tasques engestió de la producció, col .laboracióen la realització de projectesi informes tècnics fins a tasquesrelacionades amb la implantacióde normatives ISO. En definitiva, escobreix l’ampli ventall de possibilitatsper als quals es prepara els alumnes.


11

Per cursar l’Enginyeria TècnicaAgrícola és necessari tenir assolitsels coneixements cientificotècnicsque s’imparteixen al batxillerat dela LOGSE. És molt important dominarun altre idioma, especialment l’anglès,ja que en molts casos facilita l’obtencióde bibliografia de la font original.

Els nostres alumnes han de serpersones amb ganes d’incorporar-seen diferents àrees del sectoragroalimentari, des de l’anàlisii control del les matèries primeres,la gestió dels processos de producció,conservació i distribució delsproductes, fins a l’elaboracióde projectes de disseny en qualsevolàmbit dins de les seves competènciesprofessionals.

Com a enginyers tècnics, aprenena analitzar problemes concrets,

en saben i els defineixen per prendredecisions i dissenyar plans d’actuació.Apliquen d’una manera integralels coneixements adquiritsa les situacions reals, teninten compte en tot moment els recursosde què disposen. I saben interpretarestudis, informes, dades i analitzar-losnumèricament, seleccionantles fonts d’informació escritesi informatitzades disponibles relacionadesen la recerca de solucions.

Per això, tenen un esperit innovador,crític, compromès amb el reciclatgecontinu i amb les implicacionsmediambientals de la seva activitat.Valoren la formació integrali utilitzen les eines informàtiques,saben que la seva tasca potdesenvolupar-se en equipsmultidisciplinaris i són capaçosde liderar-los.


12 Facultat d’Enologia / Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries

Assignatura Crèdits Tipus

1r CURS Anual • Química 9 Troncal• Càlcul, Estadística i Mètodes Numèrics 12 Troncal

Primer quadrimestre • Dibuix 6 Troncal• Física 6 Troncal• Biologia 7,5 Troncal

Segon quadrimestre • Ciència i Tecnologia del Medi Ambient 6 Troncal• Microbiologia 7,5 Troncal• Bioquímica 6 Troncal

2n CURS Anual • Economia 9 Troncal• Operac. Bàsiques i Tecnologies d’Aliments 15 Troncal• Enginyeria del Medi Rural 10,5 Troncal• Tecnologies de la Producció Vegetal 10,5 Troncal

Primer quadrimestre • Aliments i Nutrició 4,5 Obligatòria• Crèdits optatius 10,5 Optativa

Segon quadrimestre • Química i Control Analític dels Aliments 4,5 Obligatòria• Crèdits optatius 6 Optativa

3r CURS Anual • Treball Fi de Carrera 12 Obligatòria• Crèdits optatius 6 Optativa

Primer quadrimestre • Projectes 6 Troncal• Automatització de Processos 4,5 Obligatòria• Crèdits optatius 24 Optativa

Segon quadrimestre • Fred i Calor Industrial 4,5 Obligatòria• Crèdits optatius 34,5 Optativa

Durant el tercer curs d’aquesta enginyeriatècnica es recomana cursar els 21 crèditslliures per completar el total de crèditsnecessaris per acabar aquest ensenyament.

13Facultat d’Enologia / Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries

(*)

(*) El centre elabora l’oferta anual d’optativesactivant algunes de les assignatures d’aquesta llista.

Assignatura Crèdits

• Construccions i Instal.lacions 4,5• Operacions de Mescla 4,5• Pràctiques en l’Empresa 9• Anàlisi i Control Microbiològic 4,5• Anàlisi i Control Químic I 7,5• Anàlisi i Control Químic II 4,5• Anàlisi Sensorial I 3• Anàlisi Sensorial II 3• Composició i Evolució del Vi 6• Enginyeria Enològica 4,5• Enologia Bàsica 3• Pràctiques d’Enologia I 3• Pràctiques d’Enologia II 4,5• Productes de la Vinya i del Vi 4,5• Pràctiques d’Enologia I 3• Transformació del Raïm en Vi I 4,5• Transformació del Raïm en Vi II 7,5• Treball i Tractament del Vi 4,5• Vinya i Vi en l’Entorn Humà 3• Pràctiques del Celler 6• Cultiu de la Vinya 6• Pràctiques de Viticultura I 3• Pràctiques de Viticultura II 4,5• Ecologia de la Vinya 4,5• Patologia i Tractaments 3• Viticultura General 7,5• Legislació Vitivinícola 4,5• Economia Vitivinícola 4,5


• Pràctiques en Empresa 6• Microbiologia d’Aliments 6• Introducció a l’Enologia 4,5• Productes Químics en

la Prod. i Trans. dels Alim. 4,5• Productes Làctics 6• Gestió i Tractament de Residus

en Indústries Alimentàries 4,5• Tecnologies d’Olis i Greixos 4,5• Tecnologia de Fermentacions 4,5• Introducció a la Viticultura 6• Anàlisi dels Aliments 6• Manteniment en Indústries

Agràries i Alimentàries 4,5• Arboricultura Mediterrània 6• Tecnologies de Fruita Seca 4,5• Conservació i Distribució d’Aliments 4,5• Gestió de l’Energia en les Indústries

Agràries i Alimentàries 4,5• Qualitat en els laboratoris

Agroalimentaris 4,5• Millora Vegetal 4,5• Biotecnologia Alimentària 4,5• Anàlisi Instrumental Agroalimentari 4,5• Anàlisi i Control de Qualitat

dels Laboratoris Agroalimentaris 4,5• Gestió i Legislació en

la Indústria Agroalimentària 13,5

14 Facultat d’Enologia / Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries

L’enginyer tècnic agrícola,especialitzat en Indústries Agràriesi Alimentàries, està plenamentcapacitat per desenvolupar la sevatasca en tres àmbits ben definits:

A l’empresa privada:• Gestió i explotació d’indústries

agroalimentàries• Anàlisi i control de qualitat

i de matèries primeres i elaborades• Gestió i desenvolupament

de processos agroalimentaris• Màrqueting comercial• Disseny de projectes d’instal .lacions

i d’indústries agroalimentàries• Tècnic d’empreses auxiliars:

equips, additius, embalatges,

comercialització, etc

Exercint lliurament la seva professió:• Elaboració de projectes

i estudis tècnics• Informes i direccions d’obra• Estudis de viabilitat d’inversions

agràries i alimentàries• Assessorament tècnic i econòmic• Gestió d’ajuts i subvencions.

Com a tècnic de l’administraciópública:• Càrrecs tècnics d’inspecció

i gestió ja sigui a la Unió Europea,a l’Estat, a les comunitatsautònomes, ajuntaments

• Docència en ensenyament secundari

1515Facultat d’Enologia / Enologia

Sent l’Enologia la ciència del vi,el llicenciat en Enologia disposade les eines que li permeten conèixerels mecanismes de la fermentaciódel most i de l’evolució del vi durantla seva criança.Així, els enòlegs són els profesionalsque, amb una formaciócientificotecnològica integral,

es responsabilitzen de l’elaboraciódel vi abastant una formació científicaadequada en els mètodes i les tècniquesde cultiu de la vinya, l’elaboracióde vins, mostos i altres derivatsde la vinya, l’anàlisi dels producteselaborats, les condicions d’higienei l’emmagatzematge de productesi la comercialització.

TipusLlicenciatura (2n cicle)

Durada mínima2 anys

TítolLlicenciat/da en Enologia

Tipus de títolHomologat

Nombre de crèdits150

Distribució de crèditsTroncals i obligatoris 108Optatius 27Lliure elecció 15

16 Facultat d’Enologia/ Enologia

Titulacions i estudis previs de 1r cicleper accedir a aquesta titulació:

• Biologia• Enginyeria Agronòmica• Enginyeria Química• ET Agrícola: Indústries Agràries i Alimentàries• ET Agrícola: Explotacions Agropecuàries• ET Agrícola: Hortofructicultura i Jardineria• ET Agrícola: Mecanització i Construccions Rurals• Farmàcia• Química

És important que els nous alumnestinguin coneixements sòlids en les àreescientificotècniques del primer cicle.També és important conèixerun idioma estranger com pot serl’anglès i/o el francès.

17Facultat d’Enologia/ / Enologia

La Facultat d’Enologia de Tarragonava ser el primer centre de tot l’Estatespanyol a impartir estudisuniversitaris en viticultura i enologia.Aquesta experiència s’ha reflectiten l’elaboració d’un pla d’estudisque s’estructura i s’executa seguintel cicle de la vinya. Així, el curscomença durant el mes de febreri s’introdueixen a l’alumne elsconceptes bàsics sobre viticulturai enologia, que permetran realitzaramb èxit el període de pràctiquesdel segon quadrimestre (entre finalsd’agost i finals de setembre) al cellerexperimental del Mas dels Frares.Per tant, els estudiants dela llicenciatura en Enologiade la URV realitzen des del primerany pràctiques en un campi un celler experimentals.

Un altre tret molt característic del’ensenyament d’Enologia de la URVés l’especialització dels alumnes en

Nombre de places de nou ingrés: 40Horari: matí i tarda

l’elaboració de cava. A través d’unaassignatura obligatòria d’universitati una assignatura optativa, s’apropena les peculiaritats del procésd’elaboració d’aquest producte.També, i atesa la proximitat dela Facultat d’Enologia a la zona mésimportant en la producció de cavade tot l’Estat espanyol, els alumnestenen la possibilitat de realitzarpràctiques en els millors cellerselaboradors de cava.

La peculiaritat del pla d’estudis,la realització de nombrosespràctiques, tant al celler i als campsexperimentals com en cellersdel sector, l’aportació de nombrososprofessionals del sector vitivinícolaque imparteixen assignaturesespecífiques, i la recerca enviticultura i enologia que portena terme els professors de la Facultat,conflueixen en una formació integraldels alumnes.

18

La Facultat d’Enologia té signatsconvenis de col .laboració ambles universitats següents:Programa Erasmus: UniversitatVictor Segalen, Bordeus 2 (França)i Universitat de Borgonya(França).Programa Sicue-Sèneca: Universitat

de Cadis, Universitat de La Rioja,Universitat de Valladolid.

A través d’aquests convenis, elsestudiants de la Facultat poden cursarassignatures durant un quadrimestreen alguna d’aquestes universitats.

Els alumnes de segon curs dela llicenciatura en Enologia de la URVque cursen l’assignatura de Pràctiquesen un Celler han de realitzaruna estada en un celler/empresavitivinícola i han de presentaruna memòria, en què l’alumne ha defer una descripció detallada del treballdesenvolupat durant l’estada, que seràcom a mínim d’una verema. A mésa més, aquesta memòria també hade contenir un projecte de milloradel celler en qualsevol dels seusàmbits, sigui vinificació, vinya,enginyeria o comercialització.A cada estudiant se li assignaun tutor, el qual vetlla pel bondesenvolupament de les pràctiques.

El celler escollit per l’estadade l’alumne ha de disposar d’unapersona de contacte que garantiràque les tasques li seran profitosesper a la seva formació.Les estades en pràctiquesconstitueixen el complementindispensable per formarprofessionals en els àmbitsde l’enologia i la viticultura.La col .laboració dels nombrososcellers nacionals i internacionalspermet que cada alumne puguirealitzar les pràctiques enuna zona geogràfica del seu interès,i en aquest sentit es poden assolirles expectatives de formaciópràctica que tenen els alumnes.

Facultat d’Enologia/ Enologia

19

Els llicenciats en Enologia de la URVsón professionals competentsque poden desenvolupar tasquesde responsabilitat tècnica en cellersd’elaboració de vins i indústriesafins. La titulació acadèmicapossibilita, a més, que els llicenciatspuguin continuar la seva formaciórealitzant el doctorat.Independentment de quina sigui

l’orientació professional,el llicenciats en Enologia tenenamplis coneixements que elspermeten responsabilitzar-se de totel procés d’elaboració de vi, des deltipus de vinya que s’ha de plantar,el cultiu, el tipus de conducciói la recol .lecció, fins a l’entradadel vi en el mercat, passant per totsels passos del procés d’elaboració.

Facultat d’Enologia / Enologia

20

Assignatura Crèdits Tipus

1r CURS Anual • Viticultura 9 Troncal• Pràctiques Integrades de Viticultura 9 Troncal• Enologia General 13,5 Troncal

Primer quadrimestre • Composició i Evolució del Vi 4,5 Troncal• Biologia de la Vinya 6 Troncal• Bioquímica i Microbiologia Enològiques 13,5 Troncal

Segon quadrimestre • Anàlisi i Control Químic Enològic 9 Troncal• Cultura Vitivinícola 4,5 Troncal• Pràctiques Integrades Enològiques 6 Troncal

2n CURS Primer quadrimestre • Enginyeria Enològica 4,5 Troncal• Economia i Gestió de l’Empresa Vitivinícola 9 Troncal• Normativa i Legislació Vitivinícoles 4,5 Troncal• Vins Escumosos i Gasificats 6 Obligatòria• Crèdits optatius 9 Optativa

Segon quadrimestre • Pràcticum 9 Troncal• Crèdits optatius 18 Optativa

Durant el segon curs d’aquesta llicenciatura

es recomana cursar els 15 crèdits lliures

per completar el total de crèdits necessaris

per acabar aquest ensenyament.


21


• Complements de Viticultura 9

• Factors Externs de la Producció Viticultura 4,5

• Coneixement dels Vins de les DO Catalanes 4,5

• Disseny d’un Celler 4,5

• Anàlisi Sensorial Aprofundit 4,5

• Anàlisi Instrumental Enològic 4,5

• Criança i Envelliment de Vins 4,5

• Micologia Vitivinícola 4,5

• Vins Escumosos del Món 4,5

• Biotecnologia Enològica 4,5

• Complements d’Enginyeria Enològica 13,5

• Organització Empresarial 3

• Viabilitat Econòmica d’un Celler 6

• Complements de Cultura Enològica 13,5

• Investigació i Desenvolupament

en Biotecnologia del Vi 4,5

• Noves Tecnologies i Qualitat del Vi 4,5


(*) El centre elabora l’oferta anual d’optativesactivant algunes de les assignatures d’aquesta llista.

(*)

22

Els enòlegs poden cobrir tot el procésproductiu: des de la plantacióde la vinya fins a la comercialitzaciódel vi, passant pel disseny del celleri l’elaboració del vi. També realitzentasques d’assessorament tanten centres públics com en empresesvitinícoles, comercialitzaciód’equipaments i productes auxiliars,i es poden dedicar a recercai/o docència.

En concret, seran els responsables en:• L’elaboració de vins, mostos

i altres derivats.• Plantació, mètodes i tècniques

de conreu de les vinyes.• Anàlisi i control de matèries

primeres i productes elaborats.• Disseny d’equips i implantació

de tecnologia pròpia de les empresesdel sector.

• Gestió i explotació d’empresesdedicades a l’elaboració de vinsi productes derivats del raïm i del vi.

• Comercialització de vinsi productes derivats.

La formació rebuda per un llicenciaten Enologia li permet accedir a llocsde responsabilitat dins de l’empresaprivada. Així doncs, té una activitatvariada i pot arribar a cobrir aspectestan diversos com el treball de campen el conreu de la vinya, lasupervisió del procés d’elaboraciódel vi als cellers, el desenvolupamentde tasques analítiques al laboratorii la comercialització dels vins.A més, l’enòleg pot accedira la direcció i gestió de les empresesvitivinícoles.

Pel que fa a tasques en organismespúblics, la seva activitat pot cobriraspectes diferents, però en la majoriadels casos se centra en feinesd’assessorament tècnic, recercai docència relacionades ambla viticultura o l’enologia.


Disseny i maquetació: PIERRE Comunica / Impressió: Gràfiques Arrels

c o m s h i p o t a r r i b a r ?www.urv .net/centres/enolog i a

www.urv .net/centres/enolog i a

Les universitats europees s'enfronten actualment

a canvis socials i culturals importants que han de portar

a facilitar als titulats la integració en un mercat laboral

sense fronteres i oferir un marc més atractiu a estudiants

d'arreu del món.

Estudiar a la URV t'obrirà més portes, i t'ensenyarà

d'una manera diferent, més adequada als plantejaments

d'harmonització europea.

La URV cap a l ' Espa i Europeu d ' Educac i o Super i or

www.urv.netwap.urv.es

W W W . U R V . N E T / C E N T R E S / E N O L O G I A

CAMPUS SESCELADES

.C/Marcel lí Domingo s/n 43006 Tarragona

Tel. 977 55 06 84 Fax 977 55 86 87

[email protected]

FACULTAT D’ENOLOGIA

urv: el teu espai

u

r v

Facultat d'Enologia - Web URV · Facultat d’Enologia 4 Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries...

Documents

Transcript of Facultat d'Enologia - Web URV · Facultat d’Enologia 4 Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries...