Factibilidad Comercial Del Cultivo Del Tilapia Roja Orientad

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO

FACULTAD DE ECONOMÍA Y CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE POSTGRADO

FACTIBILIDAD COMERCIAL DEL CULTIVO DE TILAPIA ROJA

ORIENTADA HACIA EL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL

TRABAJO DE TITULACIÓN QUE SE PRESENTA COMO REQUISITO

PARA EL TÍTULO DE INGENIERO EN CIENCIAS EMPRESARIALES

AUTOR: DAVID ESTEBAN GUAMÁN DUVALIER

MBA. FELIPE RENDÓN ARIAS

SAMBORONDÓN, 03 DE DICIEMBRE DEL 2011

Agradezco a Dios por darme las fuerzas

necesarias para culminar mi carrera

universitaria, a mi hija Sarahid quien fue

mi motivación para la misma y a su señora

madre, a mis padres Marianne Duvalier y

Vinicio Guamán Abarca, a mis hermanos

Pablo, Jonatán y Joseph, a mi tutor MBA.

Felipe Rendón, a las instituciones privadas

y públicas quienes me ayudaron con la

información teórica y estadística para

realización de este proyecto.

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ÍNDICE GENERAL PG. CAPÍTULO I FUNDAMENTACIÓN I.I INTRODUCCIÓN….……………………………………………………1 I.II PRONÓSTICO…….……………………………………………………3 I.III CONTROL DEL PRONÓSTICO…….…………………………………3 I.IV FORMULACIÓN DEL PROBLEMA…...………………………………4 I.V SOLUCIÓN AL PROBLEMA……………..……………………………4 I.VI OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN….……………………………5 I.VI.I OBJETIVO GENERAL……………………….…………………………5 I.VI.II OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………..………………………5 I.VII JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………6 I.VIII TIPO DE METODOLOGÍA A UTILIZAR…………...…………………8 I.IX ANTECEDENTES Y FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA……...………9 I.IX.I RESEÑA HISTÓRICA DE LA ESPECIE EN ECUADOR………..…9 I.IX.II DESCRIPCIÓN DE TILAPIA ROJA…………………………………13 I.IX.III PARÁMETROS Y CONDICIONES PARA SU CULTIVO…………13 I.IX.IV MARCO CONCEPTUAL……………………………………………...14 CAPÍTULO II PROPUESTA II.I TIPO DE EMPRESA…………………………………………………..17 II.I.I ORGANIZACIONES DE APOYO…………………………………….17 II.I.II ACCIONISTAS…………………………………………………………18 II.II ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN………………………………….19 II.III ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA…………………………………20 II.IV ANÁLISIS PEST……………………………………………………….21 II.V FACTORES ORGANIZACIONALES………………………………..22 II.VI ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA………………………………...22 II.VI.I DESCRIPCIÓN DEL PUESTO……………………………………...22 CAPITULO III INVESTIGACIÓN DE MERCADO III.I INTRODUCCIÓN…………………………………………………….24 III.II PERSPECTIVAS……………………………………………………..24 III.III PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………………...………24 III.IV OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO…………………...…25 III.IV.I OBJETIVO GENERAL……………………………………………….25 III.IV.II OBJETIVOS ESPECÍFICOS………………………………………...25

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III.IV.III PREGUNTAS QUE LA INVESTIGACIÓN DEBE CONTESTAR…………………………………………………………………..25 III.V DETERMINACIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN….26 II.V.I FUENTES DE INFORMACIÓN PRIMARIA……………………...26 III.V.II FUENTES DE INFORMACIÓN SECUNDARIA…………………26 III.V.III PLAN DE MUESTREO…………………………………………….27 III.V.III.I SELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO………………….27 III.V.III.II MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS……………………..27 III.V.III.III DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA……………………….27 III.V.III.IV TAMAÑO FINAL DE LA MUESTRA…………………………….29 III.V.IV ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS…………………………….29 III.V.V PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN……………………43 III.V.V.I ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA ENCUESTA…………43 III.V.V.II CONCLUSIONES GENERALES…………………………………44 III.VI PLAN DE MARKETING…………………………………………...45 III.VI.I OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING……………………..45 III.VI.II OBJETIVO GENERAL…………………………………………….45 III.VI.III OBJETIVO ESPECÍFICOS……………………………………….45 III.VI.IV.II ANTECEDENTES…………………………………………………45 III.VI.IV.III CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO……………………………..46 III.VI.V ANÁLISIS ESTRATÉGICO………………………………………..48 III.VI.V.I MATRIZ BOSTON CONSULTING GROUP (BCG)………….…48 III.VI.V.II MATRIZ DE CRECIMIENTO PRODUCTO-MERCADO (Ansoff)………………………………………………………………………….49 III.VI.V.III MERCADO META O TARGET………………………………….50 III.VI.V.IV MICROAMBIENTE…………………………………...................51 III.VI.V.IV.I SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CONSUMIDORES……………………………………………………………..51 III.VI.V.V MICROAMBIENTE……………………………………………….54 III.VI.V.V.I ECUADOR………………………………………………………..54 III.VI.V.V.II ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA…………………...54 III.VI.V.VI POSICIONAMIENTO……………………………………………56 III.VI.V.VI.I ESTRATÉGIAS DE POSICIONAMIENTO……………………56 III.VI.V.VII ESTRATEGIA COMERCIAL…………………………………...56 III.VI.V.VII.I MARKETING MIX………………………………………………..56 III.VI.V.VII.II POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO……………………57 III.VI.V.VIII PRECIO………………………………………………………...62 III.VI.V.VIII.I MERCADO LOCAL……………………………………………62 III.VI.V.VIII.II ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA……………………………62 III.VI.V.VIII.II.I MERCADO NACIONAL………………………………….…62 III.VI.V.VIII.II.II CÁLCULO DE LA DEMANDA NACIONAL………………64 III.VI.V.VIII.II.II.I MERCADO NORTEAMERICANO………………………65 III.VI.V.IX ANÁLISIS DE LA DEMANDA AL MERCADO NORTEAMERICANO………………………………………………………….78 III.VI.V.X PREFERENCIAS ARANCELARIAS…………………………..83 III.VI.V.XI DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN DE FILETES FRESCOS DE TILAPIA ROJA……………………………………………….86 III.VI.V.XII APLICACIÓN DE NORMAS DE CALIDAD…………………..88

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III.VI.V.XIII PLAZA…………………………………………………………...89 III.VI.V.XIII.I ÁREA GEOGRÁFICA………………………………………….89 III.VI.V.XIII.I.II CANALES DE COMERCIALIZACIÓN……………………..91 III.VI.V.XIII.I.III ADMINISTRADOR DE LOS CANALES…………………….93

III.VI.V.XIV PROMOCIÓN………………………………………………...94 III.VI.V.XV PUBLICIDAD…………………………………………………94 III.VI.V.XVI ANÁLISIS DE MICHAEL PORTER………………………….95 III.VI.V.XVII PLAN ANUAL DE MARKETING………………………….101 III.VI.V.XVIII PROGRAMACIÓN DEL MARKETING…………………..101 CAPITULO IV ESTUDIO TÉCNICO IV.I RESEÑA HISTÓRICA DE LA ESPECIE…………………………...102 IV.II INTRODUCCIÓN……………………………………………………..103 IV.III ANATOMÍA Y BIOLOGÍA DE LA ESPECIE……………………….103 IV.IV INFRAESTRUCTURA DE LAS PISCINAS………………………...105 IV.V ÁREAS DE PRODUCCIÓN………………………………………….106 IV.VI FACTORES PARA LA SELECCIÓN DE UNA ESPECIE A CULTIVAR…………………………………………………………………….106 IV.VII CONDICIONES Y PARÁMETROS DE CULTIVO………………..107 IV.VIII PARÁMETROS FÍSICO- QUÍMICOS………………………………107 IV.IX CULTIVO DE TILAPIA……………………………………………….113 IV.X INGENIERÍA DE LA PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO…………118 IV.X.I PROCESO DE PRODUCCIÓN……………………………………..118 IV.X.II FLUJO DE PROCESO………………………………………………130 IV.X.III SECCIÓN DE DESECHOS…………………………………………131 IV.X.IV MATERIA PRIMA REQUERIDA………………………………….131 IV.X.V INVERSIÓN EN OBRAS FÍSICAS…………………………………131 IV.X.VI LAYOUT DEL ÁREA DE CULTIVO……………………………….133 IV.X.VII LAYOUT DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN………………………..134 IV.X.VIII INVERSIÓN EN MAQUINARIA, EQUIPOS Y MUEBLES……………………………………………………………………..134 IV.X.IX CALENDARIO DE REINVERSIÓN MAQUINARIA, EQUIPOS Y MUEBLES…………………………………………………………………..134 IV.X.X CALENDARIO DE INGRESOS POR VENTA DE EQUIPOS Y MUEBLES DE REEMPLAZO……………………………………………….135 IV.X.XI BALANCE DEL PERSONAL…………………………………135 IV.XI LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA…………………………136 IV.XI.I CERCANÍA DEL MERCADO…………………………………136 IV.XI.I.I DISPONIBILIDAD DEL TERRENO………………………….136 IV.XI.I.II DISPONIBILIDAD DE LUZ, AGUA Y OTROS SUMINISTROS…………………………………….…………………………136 IV.XII ELEMENTOS JURÍCOS-LEGALES DE LA EMPRESA…………137 IV.XIII GOBIERNO MUNICIPAL……………………………………………137 IV.XIV SECRETARÍA DE SALUD………………………………………….137 IV.XV SECRETARÍA DEL TRABAJO…………………………………….137

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IV.XVI CONSULTORÍA LEGAL…………………………………………….138 IV.XVII CONTRATO………………………………………………………….138 IV.XVIII SEGUROS…………………………………………………………..138 CAPÍTULO V ANÁLISIS FINANCIERO V.I ANTECEDENTES…………………………………………………….140 V.II INVERSIÓN INICIAL…………………………………………………141 V.III COSTOS DE PRODUCCIÓN……………………………………….142 V.III.I COSTOS……………………………………………………………….144 V.IV DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS Y VALOR DE DESECHO…...........................................................................................146 V.V CAPITAL DE TRABAJO…………………………………………...147 V.VI ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO…………………………148 V.VII PROYECCIÓN DE INGRESOS…………………………………..149 V.VIII FLUJO DE CAJA…………………………………………………...150 V.VIII.I ANÁLISIS DE RENDIMIENTO……………………………………151 V.VIII.II TMAR Y TASA INTERNA DEL RETORNO (TIR)……………...153 V.IX CÁLCULO DE LA TASA INTERNA DEL RETORNO O (TIR)……………………………………………………………………………153 V.X PLAZO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN O PAY BACK…………………………………………………………………………..154 V.XI ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS………………………...155 V.XII BALANCE GENERAL……………………………………………….156 V.XIII ANÁLISIS DE RIESGOS……………………………………………157 V.XIII.I TASA DE RENDIMIENTO PROMEDIO (TRP)…………………...157 V.XIII.II VALOR AGREGADO SOBE LAS VENTAS……………………158 V.XIII.III ÍNDICE DE LIQUIDEZ……………………………………………159 V.XIII.IV ÍNDICE DE EMPLEO…………………………………………….159 V.XIII.V ÍNDICE DE ILIQUIDEZ O INSOLVENCIA……………………..159 V.XIII.VI ÍNDICE DE RENTABILIDAD (IR) ………………………………160 V.XIII.VII RENTABILIDAD REAL (RR)……………………………………161 V.XIII.VIII RETORNO SOBRE ACTIVOS (ROA)………………………..161 V.XIII.IX RETORNO SOBRE EL PATRIMONIO………………………..162 V.XIII.X RENTABILIDAD………………………………………………….162 V.XIII.XI APALANCAMIENTO…………………………………………….163 VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………….167 VI.I CONCLUSIONES……………………………………………………167 VI.II RECOMENDACIONES……………………………………………..168 BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………….169

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ÍNDICE DE TABLAS O CUADROS TABLA I.I Valor nutricional……………………………………...……………...1 TABLA I.IX.I Enfermedades vírales……………………………………...…..12 TABLA I.IX.III Parámetros y condiciones para su cultivo………………….13 TABLA II.IV Análisis PEST……………………………………...………….…21 TABLA III.V.III.III Nivel de confianza……………………………………...…28 TABLA III.V.IV # 1 Género……………………………………...………….…29 TABLA III.V.IV # 2 Edad……………………………………...…………….…30 TABLA III.V.IV # 3 ¿Conoce usted, la especie Oreochromis sp más conocido en nuestro medio como Tilapia Roja?……………………………31 TABLA III.V.IV # 4 ¿Usted ha probado alguna vez Tilapia? ……………..32 TABLA III.V.IV # 5 ¿Sabía usted, que la "Tilapia Roja" tiene un alto nivel de proteínas y es más elevado que el presentado en la carne roja? ……33 TABLA III.V.IV # 6 ¿Conoce usted, los beneficios que tiene para la salud el consumo de Tilapia Roja? ……………………………………...…………34 TABLA III.V.IV # 7 ¿Sabía usted, que en los Estados Unidos se consume este producto por su sabor, textura, calidad y por sus bondades alimenticias? ……………………………………...……………………………35 TABLA III.V.IV # 8 ¿Estaría usted dispuesto/a a consumir este producto?...................................................................................................36 TABLA III.V.IV # 9 ¿De un grado de importancia de 1 a 3, al momento de comprar este producto? ……………………………………...……………….37 TABLA III.V.IV # 10 ¿Cuánto estaría dispuesto/a en pagar por un paquete que contiene cinco Filetes de Tilapia con un peso aproximado a 454 gramos (1 libra)? ……………………………………...……………………….38 TABLA III.V.IV # 11 ¿Cuántos paquetes de este producto estaría dispuesto a comprar en una semana? ……………………………………...39 TABLA III.V.IV # 12 ¿En qué lugar le gustaría consumir este producto?...................................................................................................40 TABLA III.V.IV # 13 ¿En qué medio de comunicación preferiría conocer más acerca de este producto? ……………………………………...……….41 TABLA III.V.IV # 14 ¿A usted le gustaría, que en los puntos de venta se ofrecieran degustaciones del producto? ……………………………………42 Tabla III.VI.V.IV.I Distribución urbana y rural de la población del Ecuador…………………………………………………………………………52 TABLA III.VI.V.VII.II # 1 Análisis en 100 grs. del producto……………….58 TABLA III.VI.V.VII.II # 2 Talla servida: 100 grs. /3,5 oz. (Carne)………...58 TABLA III.VI.V.VII.II # 3 Presentación y tallas para exportaciones……...61 TABLA III.VI.V.VII.II # 4 Presentación y tallas para el mercado nacional…………………………………………………………………………61 TABLA III.VI.V.VIII.I Precio para el lanzamiento del producto en el mercado nacional.……………………………………...................................62 TABLA III.VI.V.VIII.II.I Las siguientes empresas son las que lideran las exportaciones de Tilapia en el Ecuador……………………………………..64 TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 1 Año 2005 importaciones de tilapia a EE.UU…………………………………………………………………………...65

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TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 2 Volumen de producción acuícola en América Latina y el Caribe año 2006……………………………………...…………...66 TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 3 Diez mayores productores de tilapia en el mundo…………………………………………………………………………...67 TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 4 Cantidad de consumo año 2007…………….67 TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 5 Año 2006 importaciones de tilapia a EE.UU…………………………………………………………………………...68 TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 6 Top ten Seafood EE.UU., 2007……………………………………………………………………………..70 TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 7 Año 2007 importaciones de tilapia a EE.UU…………………………………………………………………………...72 TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 8 Mercados de estados unidos presentaciones / filete fresco en dólares (junio a diciembre 2008)…………………………………………………………………………….73 TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 9 Comportamiento del precio promedio US $/kilo de la tilapia exportada a EE.UU. 2008…………………………….....74 TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 10 Año 2008 importaciones de tilapia a EE.UU…………………………………………………………………………...74 TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 11 Exportaciones ecuatorianas de tilapia – usa 1993 2010 en libras y kilogramos……………………………………...…….76 TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 12 Exportaciones ecuatorianas de tilapia – usa 1993 2010 en dólares……………………………………...………………….77 TABLA III.VI.V.IX # 1 Participación estimada de la demanda del mercado de EE.UU. desde el 2005 - proyectado al 2010…………………………….78 TABLA III.VI.V.IX # 2 Precio promedio US $/kilo de la tilapia exportada a EE.UU. periodo 2005 – 2010……………………………………...………….79 TABLA III.VI.V.IX # 3 Cálculo diferencia de crecimiento…………………..80 TABLA III.VI.V.IX # 4 Precio para el mercado estadounidense $/kg. …...80 TABLA III.VI.V.IX # 5 Producción de tilapia 2010…………………………..82 TABLA III.VI.V.X Partida arancelaria de la tilapia…………………………..84 TABLA III.VI.V.XVI # 1 Top Ten Seafoods Consumed Per capita 2002…98 TABLA IV.VII Condiciones y parámetros de cultivo………………………107 TABLA IV.VIII # 1 Oxígeno……………………………………...………….108 TABLA IV.X.V # 1 Terreno, piscinas y espejos de agua…………………132 TABLA IV.X.V # 2 Piscinas, infraestructura y parqueaderos a utilizar………………………………………………………………………….132 TABLA IV.X.V # 3 Obras físicas que deben implementar en el terreno…………………………………………………………………………133 TABLA IV.X.IX Calendario de reinversión de maquinaria, equipos y muebles……………………………………………………………………….135 TABLA IV.X.X Calendario de ingresos por ventas de maquinarias, equipos y muebles……………………………………………………………………..135 TABLA IV.X.XI Balance de personal……………………………………….136 TABLA V.II Inversión inicial……………………………………..................141 TABLA V.III # 1 Costos fijos……………………………………..................143 TABLA V.III # 2 Costos variables nacional………………………………...143 TABLA V.III # 3 Costos variables estados unidos………………………...144 TABLA V.III.I # 1 Costo total nacional……………………………………...144

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TABLA V.III.I # 2 Costo total estadounidense……………………………..144 TABLA V.III.I # 3 Costo marginal……………………………………..…….145 TABLA V.III.I # 4 Costo marginal estados unidos………………………...145 TABLA V.III.I # 5 Volumen nacional……………………………………..…145 TABLA V.III.I # 6 Volumen estados unidos………………………………..146 TABLA V.IV Depreciación de activos fijos y valor de desecho………….146 TABLA V.V Ventas/unidades mercado nacional………………………….147 TABLA V.VI Ventas/unidades mercado Estadounidense………………..148 TABLA V.VI # 1 Estructura de financiamiento…………………………….149 TABLA V.VI # 2 Préstamo…………………………………………………..149 TABLA V.VI # 3 Números de pagos y cuotas del préstamo…………….149 TABLA V.VII Materia prima………………………………………………....150 TABLA V.VII.I Flujo de caja con financiamiento Ecuafish.S.A……….....152 TABLA V.IX Valores VAN y TIR…………………………………………....154 TABLA V.X Recuperación de la Inversión o PAY BACK………………...154 TABLA V.XI Estado de pérdidas y ganancias……………………………..155 TABLA V.XII # 1 Balance de situación inicial……………………………...156 TABLA V.XII # 2 Balance general proyectado a 5 años…………………157 TABLA V.XIII.I Flujos de caja y flujo de caja acumulado………………...158

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ÍNDICE DE FIGURAS O GRÁFICOS FIGURA I.I # 1 Tilapia roja sp…………………………………………….……2 FIGURA I.IX.I Tilapia (Oreochromis sp)…………………………………..…10 Figura II.III Análisis FODA………………………………………………….…20 Figura II.V Organigrama Organizacional…………………………………….22 FIGURA III.V.IV # 1 Género…………………………………………………..30 FIGURA III.V.IV # 2 Edad……………………………………………………..30 FIGURA III.V.IV # 3 ¿Conoce usted, la especie Oreochromis sp más conocido en nuestro medio como Tilapia Roja? …………………………...31 FIGURA III.V.IV # 4 ¿Usted ha probado alguna vez Tilapia? ……………32 FIGURA III.V.IV # 5 ¿Sabía usted, que la "Tilapia Roja" tiene un alto nivel de proteínas y es más elevado que el presentado en la carne roja? ……33 FIGURA III.V.IV # 6 ¿Conoce usted, los beneficios que tiene para la salud el consumo de Tilapia Roja? …………………………………………………34 FIGURA III.V.IV # 7 ¿Sabía usted, que en los Estados Unidos se consume este producto por su sabor, textura, calidad y por sus bondades alimenticias?..............................................................................................35 FIGURA III.V.IV # 8 ¿Estaría usted dispuesto/a a consumir este producto?...................................................................................................36 FIGURA III.V.IV # 9 ¿De un grado de importancia de 1 a 3, al momento de comprar este producto. ……………………………………………………….37 FIGURA III.V.IV # 10 ¿Cuánto estaría dispuesto/a en pagar por un paquete que contiene cinco Filetes de Tilapia con un peso aproximado a 454 gramos (1 libra)?................................................................................38 FIGURA III.V.IV # 11 ¿Cuántos paquetes de este producto estaría dispuesto a comprar en una semana? ……………………………………...39 FIGURA III.V.IV # 12 ¿En qué lugar le gustaría consumir este producto?...................................................................................................40 FIGURA III.V.V.I # 13 ¿En qué medio de comunicación preferiría conocer más acerca de este producto? ………………………………………………42 FIGURA III.V.IV # 14 ¿A usted le gustaría, que en los puntos de venta se ofrecieran degustaciones del producto? ……………………………………43 FIGURA III.VI.IV.III Ciclo de vida del producto……………………………..46 FIGURA III.VI.V.I The BCG Matrix…………………………………………...48 FIGURA III.VI.V.II Matriz de crecimiento producto-mercado (Ansoff)…………….. …………………………………………………………..50 FIGURA III.VI.V.IV.I #1 Geográfica: Segmento Ecuatoriano……………..51 FIGURA III.VI.V.IV.I #2 Geográfica: Estados Unidos de Norteamérica…53 FIGURA III.VI.V.VII.I Marketing mix………………………………………..56 FIGURA III.VI.V.VII.II # 1 Ayuda a la correcta circulación sanguínea……59 FIGURA III.VI.V.VII.II # 2 Ayuda a mejorar el ritmo cardíaco……………..59 FIGURA III.VI.V.VII.II # 3 Conserva la figura física...................................59 FIGURA III.VI.V.VII.II # 4 Filete Fresco……………………………………...61 FIGURA III.VI.V.VII.II # 5 Filete Fresco Congelado...................................61 FIGURA III.VI.V.VII.II # 6 Diseño del Paquete de filetes congelados de Tilapia Roja……………………………………………………………………..61 FIGURA III.VI.V.VIII.II.I # 1 Mercado nacional……………………………...63

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FIGURA III.VI.V.VIII.II.I # 2 Hectáreas cultivadas………………………….64 FIGURA III.VI.V.VIII.II.II.I # 1 Top ten Seafood, 2007……………………..68 FIGURA III.VI.V.VIII.II.II.I # 2 Top ten Seafood EE.UU., 2007……………71 FIGURA III.VI.V.IX # 1 Demanda de tilapia en los EE.UU. año 2005-2010……………………………………………………………………………..78 FIGURA III.VI.V.IX # 2 Déficit de la demanda (EE.UU.)…………………..79 FIGURA III.VI.V.IX # 3 Precio promedio US $/kg de la tilapia exportada a los EE.UU. periodo 2005-2010……………………………………………….79 FIGURA III.VI.V.IX # 4 Producción de tilapia en América Latina…………83 FIGURA III.VI.V.XIII.I # 1 Área geográfica………………………………..90 FIGURA III.VI.V.XIII.I # 2 Localidad de cultivo de la tilapia roja…………90 FIGURA III.VI.V.XIII.I # 3 Localización del terreno……………………….91 FIGURA III.VI.V.XIII.I.II #1 Países proveedores por presentación y distrito………..………………………………………………………………….92 FIGURA III.VI.V.XIII.I.II # 2 Canal de distribución………………………….93 FIGURA III.VI.V.XV Valla publicitaria………………………………………..94 FIGURA III.VI.V.XVI # 1 Consumo de pescados y mariscos en los estados unidos de Norteamérica……………………………………………………….98 FIGURA IV.III # 1 Partes anatómicas externas de la Tilapia…………….104 FIGURA IV.III # 2 Partes anatómicas internas de la Tilapia……………..104 FIGURA IV.IV Malla antipájaros…………………………………………….106 FIGURA IV.IX # 1 Reversión sexual en estanques……………………..113 FIGURA IV.IX # 2 Estanques de Cemento………………………………..113 FIGURA IV.IX # 3 Estanques de precría………………………………….114 FIGURA IV.IX # 4 Preengorde……………………………………………..115 FIGURA IV.IX # 5 Captura de la tilapia……………………………………115 FIGURA IV.IX # 6 Mallas de nylon o polipropileno resistente a rayos UV………………………………………………………………………………116 FIGURA IV.IX # 7 Tilapia macho vs hembra…………………………….116 FIGURA IV.X.I # 1 Tanque de aclimatación………………………………119 FIGURA IV.X.I # 2 Máquina para la clasificación de los pescados…….120 FIGURA IV.X.I # 3 Máquina de desangrado……………………………...120 FIGURA IV.X.I # 4 Cinta transportadora de tilapia……………………….121 FIGURA IV.X.I # 5 Máquina descamadora de pescado…………………121 FIGURA IV.X.I # 6 Máquina para desolle…………………………………122 FIGURA IV.X.I # 7 Mesa para el cuerpo del pez en dos partes iguales longitudinalmente……………………………………………………………..122 FIGURA IV.X.I # 8 Peladora de pescado…………………………………123 FIGURA IV.X.I # 9 Mesa para la preparación de filetes…………………123 FIGURA IV.X.I # 10 Máquina transportadora de filetes…………………123 FIGURA IV.X.I # 11 Máquina para refrigerar los pescados……………..124 FIGURA IV.X.I # 12 Máquina diminuta para refrigerar filetes…………..124 FIGURA IV.X.I # 13 Empacadora………………………………………….125 FIGURA IV.X.I # 14 Embalaje-Masters en cajas térmicas de Styrofone de 10 lbs. …………………………………………………………………………125 FIGURAS IV.X.I # 15 Y 16 Empaques de 11 unidades………………...126 FIGURA IV.X.I # 17 Caja térmica de Styrofone 10 libras……………….126

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FIGURA IV.X.I # 18 Producto final al por mayor y menor en cajas térmicas de Styrofone de 10 lbs. …………………………………………..126 FIGURA IV.X.I # 19 Filetes congelados (IQF)……………………………127 FIGURA IV.X.I # 20 Y 21 Filetes de tilapia roja fresca, 454 gramos aproximadamente……………………………………………..……………...127 FIGURA IV.X.I # 22 Producto empacado para almacenar en bodegas de la empresa…………………………………………………..………………...128 FIGURA IV.X.I # 23 Personal de Bodega…………………………………129 FIGURA IV.X.I # 24 Transporte Terrestre………………………………...129 FIGURA IV.X.I # 25 Transporte Aéreo…………………………………….129 FIGURA IV.X.I # 26 Aeropuerto internacional “Eloy Alfaro” Manta…….130

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RESUMEN

Guamán, D. 2010, FACTIBILIDAD COMERCIAL DEL CULTIVO DE TILAPIA ROJA ORIENTADA HACIA EL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL, Tesis de graduación del programa de Ingeniería en Comercio Exterior, Guayaquil, Ecuador. El presente proyecto tiene como objetivo principal de crear una empresa que se dedique al cultivo, producción y comercialización de Tilapia Roja, para satisfacer las necesidades alimenticias del mercado interno con proyección al mercado internacional (Estados Unidos de Norteamérica). Se empleó metodología de tipo Exploratoria, Descriptivo, Correlacional y Explicativa, se utilizó bibliografía tomada de textos especializados en proyectos, marketing, manuales de crianza y cultivo de tilapia, archivos de entidades públicas, entidades son fines de lucro, y entidades internacionales e investigaciones en internet. A partir de lo anterior, se realizó el plan de muestreo, una evaluación estratégica de penetración de mercado tanto interno como externo, para lo cual se empleo el análisis FODA y PEST, se realizó la investigación para conocer a nuestros mercados meta, un plan de muestreo aleatorio irrestricto con su respectivo análisis, también un plan de marketing para la ingresar a estos dos segmentos con sus respectivas estrategias ( Ciclo de vida del producto, matriz BCG, matriz Ansoff, marketing MIX, investigación de la demanda y precio de la Tilapia en el mercado nacional y estadounidense, dentro de la misma se encuentran preferencias arancelaria, procesos de exportación, aplicación de normas calidad (ISO 1400 y 9001), análisis Michael Porter, negociación, su respectivo estudio técnico para el cultivo y comercialización de Filetes Frescos y Paquetes de Filetes de Tilapia Roja. Finalmente, se realizó el análisis financiero y más importante mediante el cual se determinó la factibilidad del proyecto, ya que se procesarán 288.569 libras de tilapia con una inversión inicial de $ 133.161,98 , la cual será recuperada en 4 años aproximadamente, generando una Tasa Interna de Retorno de 59,24% y Valor Actual Neto $ 413.140,44

con una TMAR del 20% determinada por los inversionistas, además los indicadores financieros nos dan la viabilidad del proyecto.

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CAPÍTULO I

FUNDAMENTACIÓN

I.I INTRODUCCIÓN

El cultivo de Tilapia roja (Oreochromis sp) en nuestro país ha tomado gran importancia a nivel comercial, ya que este producto tiene una serie de ventajas que hacen muy atractivo su consumo no solo a nivel nacional, sino también al mercado internacional (Estados Unidos de Norte América). Entre las principales ventajas del cultivo de Tilapia Roja tenemos:

Crecimiento acelerado.

Soporta bajas concentraciones de oxigeno.

Tolerancia a temperatura y salinidad.

Es resistente a la acción de agentes patógenos.

Calidad del filete.

Rendimiento en carne.

Manipuleo.

Buen aprovechamiento de las dietas artificiales suministradas. También podemos destacar las características que presenta su

carne:

Buen sabor.

Una coloración blanca.

Textura firme.

Pocas espinas. El valor nutricional de la carne de Tilapia Roja está basado en una

dieta de 2000 calorías a 2500 calorías:

TABLA I.I VALOR NUTRICIONAL

Calorías 2000 2500

Grasas 65 gr. 80 gr.

Grasas Saturadas 25 gr. 20 gr.

Sodio 300 mg. 300 gr.

Colesterol 2400 mg. 2400 gr.

Carbohidratos 300 g. 375 gr.

Fibras 25 g. 30 gr.

Fuente: Seafood International.

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FIGURA I.I # 1 TILAPIA ROJA SP.

Fuente: FIMCM-ESPOL.

Este producto también es considerado en algunos sectores comerciales como “La gallina de agua” por su alto contenido nutricional y su nivel de proteínas es más elevado que el presentado en la carne roja.

No podemos dejar de lado los beneficios de consumir carne de Tilapia Roja:

Conserva la figura física.

Ayuda a la correcta circulación sanguínea.

Ayuda a eliminar el colesterol. La producción de tilapia ofrece mayor rentabilidad respecto a la

cría de otras especies, debido a su menor requerimiento de alimentos y las favorables condiciones que convierten a las Tilapias en unos de los géneros más apropiados para los cultivos.

En los últimos años el cultivo de Tilapia Roja en el Ecuador ha tomado gran importancia en la producción de organismos bioacuáticos, lo que genera un aumento de desechos orgánicos descargados por las plantas que cultivan esta especie, de tal manera que estas descargas generan un deterioro del ambiente y por ende el ecosistema donde son depositadas.

Para que sea sostenible la producción de Tilapia Roja es necesario

implementar normas de calidad ISO (International Organization of

Standarization) 14000 y 9000, para contribuir con el medio ambiente.

También un gran problema es la falta de cumplimiento de las normas sanitarias, fitosanitarias las cuales impedirán que nuestro producto no sea comercializado en el mercado nacional y mucho menos internacional

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Es importante destacar que el consumo de este producto en el Ecuador está creciendo notablemente, por lo cual es necesario realizar estrategias marketing para que la Tilapia Roja logre un posicionamiento en el mercado nacional.

I.II Pronóstico:

Falta de conocimiento por parte de los consumidores de las bondades de este producto.

Falta de posicionamiento del mercado ecuatoriano.

Falta de cumplimiento con las leyes, normas y registro sanitarios impedirán que mi producto no pueda ser comercializado.

Falta de tratamientos de aguas residuales para manejar desechos de gran tamaño (Viseras, escamas, cabezas y piel) y líquidos con alta concentración de compuestos orgánicos (Aceites, grasas, aguas de lavado y sangre).

El cautiverio de esta especie tiene por desventaja la reproducción precoz, la cual causa la sobrepoblación en los estanques que son cultivadas y esto dificulta a su crecimiento, creando enanismo, de tal manera esto va a generar pérdida en la empresa.

I.III Control del pronóstico

Para que nuestro producto sea conocido por la población ecuatoriana se realizara

Por medio de Análisis FODA (Fortalezas. Oportunidades, debilidades y amenazas) y Análisis PEST (Político, económico, social y tecnológico); utilizando estrategias de marketing estratégico y una investigación de mercados por medio del cual se seleccionara a nuestro mercado objetivo con el fin comercializar nuestro producto en los Estados Unidos de Norte América.

También se realizará un análisis de las 4C (Clientes, Compañía, Competidores, Colaboradores).

El cultivo a escala comercial de tilapia en el Ecuador ha tomado gran

importancia en los últimos años dentro de la producción de organismos

bioacuáticos, lo que implica un incremento de desechos orgánicos descargados

por las plantas que procesan esta especie.

La falta de sistemas de tratamientos para estas descargas implica el

deterioro del ambiente y por ende del ecosistema donde estas son depositadas.

La implantación de estas normas de calidad, la planta procesadora de

tilapia no solo beneficiará al ambiente, sino también tendrá la aceptación del

producto por parte del consumidor tanto nacional como internacional, el cual

contribuirá al consumo de este producto, por cuanto estará siempre abonando la

cuota para mantener un ambiente saludable y no contaminante.

4

Estas normas de calidad ofrecerán beneficios a EcuaFishS.A para su

funcionamiento y mantenimiento de la misma, brindando a los empleados y

trabajadores un ambiente saludable y agradable.

I.IV Formulación del Problema:

El problema en sí es ¿Cómo Comercializar Filetes Frescos de Tilapia

Roja en el mercado estadounidense y Paquetes de Filetes Congelados en el

mercado ecuatoriano?

I.V SOLUCIÓN AL PROBLEMA Crear una empresa que cultive y comercialice Filetes Frescos de Tilapia

Roja (Estados Unidos de Norteamérica) y Paquetes de Filetes Congelados de

Tilapia Roja (Ecuador).

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I.VI OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

I.VI.I OBJETIVO GENERAL

Crear una empresa que se dedique al cultivo, producción y comercialización de Filetes Frescos y Paquetes Congelados de Tilapia Roja, para satisfacer las necesidades del mercado interno con proyección al mercado internacional (Estados Unidos de Norteamérica).

I.VI.II OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Comercializar y posicionar en el mercado producto netamente ecuatoriano, tanto a nivel nacional e internacional utilizando estrategias de comercio exterior y marketing.

Identificar los mercados objetivos a los cuales se dirigirá este producto.

Analizar las proyecciones futuras tomando en cuenta las variables económicas para la venta del producto.

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I.VII JUSTIFICACIÓN.

Esta investigación se basa mediante la aplicación de la teoría y de conceptos básicos de agronomía; conceptos sólidos en marketing (comercialización, marketing internacional, comportamiento del consumidor, marketing estratégico, logística y canales de distribución), comercio exterior (Ley orgánica de aduanas LOA, nomenclatura aduanera, técnicas de exportación), finanzas (costos de producción, finanzas internacionales, estadística aplicada a la empresa, contabilidad administrativa y evaluación de proyectos), recursos humanos y socioeconómica ecuatoriana.

Para el proyecto se realizarán análisis y estrategias comerciales; tanto el análisis FODA (Fortalezas. Oportunidades, debilidades y amenazas), y análisis PEST (Político, económico, social y tecnológico); se realizará su respectiva investigación de mercados por medio de la cual se determinará el target, producto, precio, plaza, promoción y publicidad; también se realizará un análisis de las 4C (Clientes, Compañía, Competidores, Colaboradores).

También para mejorar la calidad del producto se utilizará el Manual de Crianza de Tilapia “Alicorp”, ya que este contiene la información necesaria para el manejo del cultivo de Tilapia Roja.

Este proyecto también se enfoca a las personas que consumen mariscos, ya que se ofrecerá un producto de alta calidad, gran potencial alimenticio y nutritivo, dando a nuestros posibles consumidores una nueva alternativa de consumo saludable.

De la misma manera, se busca satisfacer las necesidades del mercado internacional, ofreciéndoles un producto que cumpla con las normas de calidad, lo cual ayudará al crecimiento de la empresa y la aceptación del producto en nuevos mercados internacionales.

La exportación de este producto ayudará al crecimiento de la empresa, desarrollará plazas de empleo, apoyará a la demanda exportable y contribuirá a la balanza comercial de nuestro país

Todas las actividades mencionadas anteriormente demostraran la factibilidad del proyecto.

A continuación se presentarán los mercados objetivos del proyecto, en los cuales se llevará a cabo la comercialización y distribución del producto.

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Datos de Ecuador:

Ubicación geográfica: Región sur-centro de de la costa ecuatoriana.

País: Ecuador.

Capital: Quito.

Temperatura: Desde los 17 grados centígrados a 32, la temperatura baja en el verano y sube en el invierno.

Clima: Cálido.

Habitantes: 14.204.900

Superficie: Total-344,5 Km2, Tierra-316,42 y Agua-28,08

Idioma: Castellano.

Tiempo: El periodo mediante los cuales se basa de los datos del INEC los cuales también tienen la proyección al año 2010.

Universo: Serán los habitantes del Ecuador, ya que se tomaran los datos de población en general que son 14.204.900 habitantes.

Datos Estados Unidos:

Ubicación geográfica: Norte- Canadá, Alaska y con el Océano Glacial Ártico, Sur- México y Golfo de México, Este- Océano Atlántico y al Oeste- Océano Pacífico.

País: Estados Unidos.

Capital: Washington, DC

Temperatura: Desde los 17 grados centígrados a 32, la temperatura baja en el verano y sube en el invierno.

Clima: Cálido.

Habitantes: 306.050.595

Superficie: Total- 9.631.418 Km2, %Agua- 2,198% y Fronteras 12.219 Km.

Idioma: Inglés.

Tiempo: El periodo mediante los cuales se basa de los datos del INEC los cuales también tienen la proyección al año 2010.

Universo: Este proyecto está basado en la exportación de Tilapia Roja a Estados Unidos, ya que este país es el principal importador de dicho producto. Los datos de población en general son 306.050.595 habitantes.

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I.VIII TIPO DE METODOLOGÍA A UTILIZAR

Exploratorio: Escogí este método porque no existe la información necesaria de los consumidores de Tilapia Roja en los Estados Unidos de Norte América, para poder hacer una penetración de mercado optima y también por falta de información acerca del sector preseleccionado para futura cultivación y comercialización de Tilapia Roja en estanques, como lo es La Provincia de Manabí – Chone.

Descriptivo: Este método es necesario para identificar el target para tener una segmentación eficiente y un área adecuada para el cultivo del producto, el cual permitirá mediante encuestas estructuradas obtener información necesaria desde el punto de vista del pequeño productor y las grandes industrias, determinando un esquema apropiado al hábito de consumo por parte de la población.

Correlacional: Este método me ayuda a establecer mis lineamientos respecto a la competencia con productos similares (precio, punto de venta, presentación y consumo) por su sabor agradable y sus altos nutrientes los cuales dan un valor diferenciador de calidad, esto me permitirá la realización de estrategias contra la competencia.

Explicativa: Utilizando estrategias para la introducción de mi producto al mercado, el precio es una alternativa, ya que su costo producción es mínima.

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I.IX ANTECEDENTES Y FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

I.IX.I Reseña histórica de la especie en Ecuador:

Primeramente, la Tilapia pertenece a la familia Cichlidae, la cual es originaria de África y abarca más de 700 especies que están distribuidas ampliamente en zonas tropicales tales como:

África.

América Latina.

Asia.

Estas regiones tropicales ayudan a su perfecta reproducción y crecimiento.

Nuestro país, presenta seis géneros con catorce sub-especies de la familia Cichlidae.

En los ríos de la costa ecuatoriana habitan cíclidos comunes como:

Vieja colorada (Cichlasoma festae).

Vieja (Aequidens sapayensis), Cichlaurus festae.

Vieja Azul (Aequidens rivulatus).

En Ecuador se introdujo la tilapia mossambica (Oreochromis mossambicus), el 19 de octubre de 1965 desde Colombia, a la zona de Santo Domingo de los Colorados, ya que esta provincia cumple con las características ambientales que necesita esta especie para su apropiado cultivo.

Después de la introducción de esta especie hubo un gran desgracia, la cual fue la ruptura del muro perimetral del estanque, lo que ocasionó que se escaparan la mayoría de los ejemplares. La captura total de tilapia fue imposible, ya que capturaron muy pocos peces de mencionada especie, los cuales fueron trasladados al lago Yaguarcocha en la provincia de Imbabura, que está situado a 2.253 m.s.n.m.

En el año 1974, piscicultores particulares introdujeron desde Brasil la Tilapia nilótica (Oreochromis niloticus).

Algunas instituciones públicas desarrollaron programas piscícolas, un gran ejemplo es el Programa Regional Ecuatoriano para el Desarrollo del Sur (PREDESUR), el cual comenzó en 1976, construyendo seis estaciones para el cultivo de peces, la cual tenía como función de prever de alevines a los programas de extensión que incluyen especies introducidas como la Carpa y la Tilapia.

Finalmente, a inicios de 1980 se introdujo al país el híbrido rojo de Tilapia (Oreochromis sp), esta especie es la que más predomina en los cultivos comerciales de Tilapia.

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FIGURA I.IX.I Tilapia (Oreochromis sp)

Fuente: FIMCM-ESPOL.

Desde 1983 – 1987, se desarrollo el “Proyecto de Investigación Piscícola con Especies Nativas y Exóticas en la Cuenca del Río Guayas”.

En noviembre de 1993, empresarios privados realizaron una pequeña exportación del producto congelado a los Estados Unidos de Norteamérica.

En 1994, dos empresas ecuatorianas pioneras Industrial Pesquera Santa Priscila y Empacadora Nacional (ENACA), inician la compra de la especie Oreochromis niloticus extraída de la represa Chongón en la Provincia del Guayas. Estas empresas comenzaron a procesarla en filetes congelados sin piel, el primer comprador de esta producción fue la empresa canadiense FISHERY PRODUCTS INDUSTRY LTDA. (FPT).

Según, estadísticas del consumo de Tilapia en los Estados Unidos de Norteamérica en ese año superó a la trucha por primera vez. Observar Anexo # 1.

En los años 1994-1995, las piscinas camaroneras fueron abandonadas después del brote del síndrome de Taura, patología que afecto alrededor de 14000 ha. de cultivos en la zona de Taura en la Provincia del Guayas. Observar Anexo # 2.

Ecuador a partir de lo sucedido con piscinas camaroneras

comenzaron a reutilizar los criaderos de camarón, pero no solo con ese producto sino también con tilapia y es de esta manera que comenzaron a utilizar la técnica del policultivo (Camarón y Tilapia Roja).

En el año de 1996, Ecuador comienza a perfilar sus intereses para

convertirse así en líder en la producción, procesamiento y en el principal exportador de filetes frescos a Estados Unidos de Norteamérica. Observar Anexo # 3.

11

En 1997, las exportaciones de pescado produjeron cerca de 51 mil millones de dólares de los Estados Unidos de Norteamérica. Observar Anexo # 4.

Ecuador en el año de 1998, sufre un gran desastre natural “El fenómeno de niño”, el cual ocasiono gran pérdida en este sector productivo y de esta manera se frenó gran parte de su producción. También los alevinos fueron atacados por enfermedades de origen bacterial, lo que ocasionó el cierre de empresas productoras de alevinos, como por ejemplo:

REGRET.

CAPZAORO

Las dos empresas ubicadas en la Provincia del Guayas, de esta manera se disminuyen las exportaciones de este producto. Observar Anexo # 5 de Exportaciones de Tilapia.

Un año más tarde en nuestro país se dio el problema de la Mancha Blanca (White Spot) en las camaroneras, lo que agudizó totalmente la crisis y el abandono de hectáreas comenzaron a incrementarse de forma alarmante, esto también iba de la mano con la crisis económica que enfrentaba el país estaba en su máximo nivel y con esto se dio el despido masivo de miles de personas dedicadas a este negocio, lo que generó cerca de 250.000 plazas de desempleo.

La producción del cultivo de camarón llegó a sus más bajos estándares a nivel internacional por el virus de la Mancha Blanca y esto llevó al aumento de producción de Tilapia. Observar Anexo 6 Exportaciones de Tilapia 1999.

A partir del año 2000 al 2010, la producción y el cultivo de tilapia se fue incrementando notablemente, para el año 2004 existían alrededor de 2.000 hectáreas dedicadas al cultivo del mencionado producto. Observar Anexos 7.

La exportación de camarón ha representado durante las dos últimas décadas un rubro importante en las exportaciones del Ecuador ubicándose en el tercer lugar después del petróleo y el banano. En 1999, la producción camaronera del Ecuador representó el 4,4% del PIB real total. En 1998, año récord de la producción camaronera, las exportaciones de este crustáceo contribuyeron con el 26% de las exportaciones privadas y hasta este mismo año, el sector camaronero a lo largo de toda su cadena productiva generó empleos directos a 250.000 personas, representando más del 6% de la Población Económicamente Activa. En el año 2000, se estima que el sector dejó desempleadas a cerca de 90.000 personas, que significa un 36% menos que en 1998.

Las enfermedades vírales desde la década de los 90 hasta la fecha, han causado tan solo en Ecuador daños estimados por La Cámara

12

Nacional de Acuacultura (CNA) en US $ 200 millones en el caso del síndrome de las gaviotas (90-91), US $ 300 millones por el de Taura (94-95) y US $ 1.000 millones por la mancha blanca (1999-2000). En tanto que la producción - que había llegado a ser el segundo país en el ámbito mundial con 253.000 toneladas en 1998 y 206.000 toneladas en 1999 se desplomó en un 80% durante los primeros meses del 2000. Observar la siguiente tabla.

TABLA I.IX.I Enfermedades Virales

Fuente: FAO.

En Ecuador hay alrededor de 5000 hectáreas de piscinas dedicadas al cultivo de Tilapia Roja produciendo una oferta de exportación y es uno de los principales de proveedores de este de producto en el mercado internacional (Estados Unidos de Norteamérica).

En nuestro país, el cultivo de tilapia Roja ha sido fuente de empleo

en los últimos años para personas de bajos recursos, también ha sido

fuente de estabilidad para las universidades ya que en estas se prepara

personal especializado para que investiguen y den un aporte importante

para el desarrollo, comercialización y el cultivo de esta especie.

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I.IX.II DESCRIPCIÓN DE TILAPIA ROJA

La tilapia tiene un sabor único y es de rápido crecimiento, también posee muchas ventajas como son:

Crecimiento acelerado.

Soporta bajas concentraciones de oxigeno.

Tolerancia a temperatura y salinidad.

Es resistente a la acción de agentes patógenos.

Calidad del filete.

Rendimiento en carne.

Manipuleo.

Buen aprovechamiento de las dietas artificiales suministradas.

Acelerado crecimiento.

Capacidad alcanzar tamaños de venta antes de su madures sexual.

Fácil aceptación en el mercado y buen fenotipo.

Entre la biología de la especie tenemos:

Numero de desoves de 5 a 8 en un año.

Vida útil de los reproductores: de 2 a 3 años.

Su tipo de incubación es bucal.

Número de huevos que desova la hembra son más de 100 en condiciones óptimas.

Rango de peso de los adultos es de 1000 a 3000 gramos.

El tiempo de incubación de es 3 a 6 días.

I.IX.III Parámetros y condiciones para su cultivo:

TABLA I.IX.III

Hábitat Familia Nombre

Científico

Nombre

Común

Aguas cálidas (25 a 34°C)

Cichlidae

Oreochromis

aureus

Tilapia

plateada

Oreochromis

niloticus

Tilapia

plateada

Aguas lénticas Oreochromis

sp. Tilapia roja

Fuente: Manual de Crianza de Tilapia ALICORP.

14

La Tilapia Roja, debido a su naturaleza híbrida se puede adaptar

con facilidad en ambientes lénticos (Aguas poco estancadas), lagunas,

estanques, reservorios y en medios confinados.

Es importante destacar que los Estados Unidos de Norte América

es uno de los principales importadores de Tilapia Roja, de tal manera que

nuestra empresa en un principio vamos abastecer al mercado nacional

con un producto de alta calidad, precio accesible y presentación llamativa

para lograr el posicionamiento del mercado objetivo, pero también nos

vamos a enfocar al mercado estadounidense tomando en cuenta

proyecciones futuras a este segmento de mercado.

I.IX.IV Marco conceptual:

Se utilizaran los siguientes conceptos:

Agroindustria: Es la parte pertinente a lo que se refiero en general, todo lo relacionado con la agricultura.

Factores climáticos: Son aquellos que actuando en conjunto definen las condiciones generales de una zona terrestres de extensión relativamente amplia, y a su vez provocando ventajas o desventajas para producción.

Plazas de trabajo: Es un lugar que se planea plantear algún tipo de infraestructura, en la cual tanto para su construcción, como para mantenerlo en proceso durante años, se va a necesitar personal adecuado para las distintas áreas existentes.

Productos no tradicionales: Son productos que no existen en cierto país y por necesidad son importados y también se refiere a productos pocos comunes en el dinamismo del mercado nacional e internacional.

Alevín: Pez con un peso que va de 1 a 25 gramos o que mide más de 2.5 centímetros de longitud total.

Cíclidos: Familia de peces de agua dulce, con una amplia diversidad, estimándose que existen por lo menos 1300 especies en el mundo. La tilapia pertenece a esta familia.

Mercado: El mercado es un lugar donde personas que compran y venden se reúnen para intercambiar bienes y servicios. Otro concepto más común de mercado es la serie de todos los compradores, reales y potenciales, de un producto o un servicio, producto o cualquier cosa que entrañe valor (Kotler y Armstrong, 2004).

Demanda: La demanda de un producto o servicio es el volumen total que compraría un grupo definido de consumidores, en un área geográfica determinada, en un periodo de tiempo determinado o definido, bajo un nivel y una mezcla de esfuerzo de mercadotecnia de la industria definidos (Kotler, 2004).

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Oferta: La cantidad ofrecida no es la que a una empresa le gustaría vender, sino la que en definitivamente está dispuesta a vender. Sin embargo, la cantidad ofrecida no es necesariamente igual que la cantidad que en realidad se vende si los consumidores no quieren comprar la cantidad que una empresa tiene pensando vender, los planes de venta de la empresa se verán frustrados. Al igual que la cantidad demandada, la cantidad ofrecida se expresa como cantidad por unidad de tiempo (Torres Cuya 2001).

Precio: Según Kotler (2004) es el valor que los consumidores intercambian por el beneficio de poseer o usar un producto o servicio. Históricamente se lograba llegar a un precio simplemente en un acuerdo entre vendedor y comprador, en el cual el vendedor aumentaba el precio de tal manera que el comprador le regateara, hasta llegar a un punto en donde ambos quedaban satisfechos con el precio, éste sistema opera todavía en los mercados informales de los países en desarrollo. Entre los factores que influyen en la fijación de los precios están los factores internos de la empresa y los factores internos.

Estudio Técnico: Según Sapag y Sapag (1998), El estudio de la viabilidad financiera de un proyecto y el estudio técnico tiene por objeto proveer información para cuantificar el monto de las inversiones y de los costos de operación pertinentes a ésta área. Uno de los resultados de éste estudio será definir la función de producción que optimice la utilización de los recursos disponibles en la producción del bien o servicio del proyecto. De aquí podrá obtenerse la información de las necesidades de capital, mano de obra y recursos materiales, tanto para la puesta en marcha como para la posterior operación del proyecto.

Inversión en obras físicas: Para Sapag y Sapag (1998), las inversiones incluyen desde la construcción o remodelación de edificios, oficinas o salas de venta hasta la construcción de caminos, cercos o estacionamientos. Sin embargo, en nivel de factibilidad, la información debe perfeccionarse mediante estudios complementarios de ingeniería que permitan una apreciación exacta de las necesidades de recursos financieros en las inversiones del proyecto.

Inversión en Equipos: Según Sapag y Sapag (1998), Se entiende por inversión, en equipamiento, todas las inversiones que permitan la operación normal de la planta de la empresa creada por el proyecto. Por ejemplo maquinaria, herramientas, vehículos, mobiliario y equipo en general.

Estudio económico financiero: Para Sapag y Sapag (1998), los objetivos de de ésta etapa son ordenar y sistematizar la información de carácter monetario que proporcionaron las etapas anteriores, elaborar los cuadros analíticos y antecedentes adicionales para la evaluación del proyecto, evaluar los antecedentes para determinar su rentabilidad. La sistematización

16

de la información financiera consiste en identificar y ordenar todos los ítems de inversiones, costos e ingresos que pueden deducirse de los estudios previos. Sin embargo, y debido a que no se ha proporcionado toda la información necesaria para la evaluación, en esta etapa deben definirse todos aquellos elementos que debe suministrar el propio estudio financiero. El caso clásico es el cálculo del monto que debe invertirse en capital de trabajo o el valor de desecho del proyecto. El flujo de caja proyectado será herramienta básica para mostrar ingresos y egresos del proyecto.

VAN (Valor Actual Neto): Es un resultado económico del el excedente o faltante de los fondos exigidos para los inversionistas, una vez que se realiza el balance entre los ingresos y egresos del proyecto. El criterio utilizado es el de aceptar el proyecto si el VAN es positivo.

TIR (Tasa Interna de Retorno): Según Sapag y Sapag (1998), El criterio del TIR es evaluar el proyecto en función de una única tasa de rendimiento por período con la cual la totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual, es decir que es la tasa que hace que el VAN sea cero. La TIR se compara con la tasa de descuento de la empresa usada para la actualización de fondos. Se acepta el proyecto si el TIR es mayor o igual a la tasa de descuento de la empresa, y de rechazarlo si es inferior.

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CAPÍTULO II

PROPUESTA

II.I TIPO DE EMPRESA

Para este tipo de proyecto se creará una empresa de Sociedad Anónima, ya que el capital estará dividido en acciones que se integraran por las acciones de los socios, quienes no responderán personalmente por las deudas sociales.

En la denominación del la compañía deberá figurar necesariamente la indicación “Sociedad Anónima” o su abreviatura “S.A.”.

Esta empresa se constituirá mediante escritura pública, que deberá ser inscrita en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI). Con la inscripción de Sociedad Anónima su personalidad jurídica.

II.I.I ORGANIZACIONES DE APOYO

Proveedores:

Productores de alevines y juveniles de Tilapia Roja (Oreochromis sp).

Proveedores de combustible, lubricantes y repuestos para la maquinaria.

Proveedores de agua y víveres.

Proveedores de balanceado.

Proveedores de seguros y banca nacional. Entidades públicas:

Corporación Financiera Nacional (CFN).

Corporación Aduanera Ecuatoriana (CAE).

Instituto Nacional de Pesca (INP).

Ministerio de Comercio Exterior, industrialización, Pesca y Competitividad (MICIP).

Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).

Subsecretaría de Recursos Pesqueros (SRP).

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Entidades sin fines de lucro:

Cámara Nacional de Acuacultura (CNA).

Federación Ecuatoriana de Exportadores (FEDEXPOR).

Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones (CORPEI).

Entidades Internacionales:

Administración de drogas y alimentos (FDA).

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

II.I.II ACCIONISTAS

La empresa contará con dos accionistas los cuales aportaran con un

capital de $ 103.652,75 dólares de los Estados Unidos de Norteamérica

para la creación de la empresa. Los accionistas tendrán cada uno el 50%

de las acciones.

Los socios fundadores responderán solidariamente frente a la sociedad, los accionistas y los terceros, de las aportaciones sociales.

David Esteban Guamán Duvalier, de nacionalidad ecuatoriana con cédula de identidad # 171447132-1, que desempeñara el cargo de Presidente del Directorio.

Renato Gabriel Moreno Enríquez, de nacionalidad ecuatoriana con cédula de identidad # 173879654-2, que desempeñara el cargo de Gerente General.

Órganos de la sociedad:

Junta General.

La administración. Se creará un Consejo de Administración ya que en la empresa hay dos socios.

Derechos de los accionistas

1. Derecho de información en los plazos previstos en los estatutos.

2. Derecho a participar en el reparto de los beneficios sociales y en el patrimonio en caso de liquidaciones.

3. Derecho a voto en las Juntas Generales.

4. Derecho preferente de suscripción en la emisión de acciones.

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II.II ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN

En este estudio se definirán las relaciones entre las partes de la organización con respecto a las decisiones que tomará la empresa, tanto en el nivel organizacional y al momento de realizar sus actividades.

También se determinaran los perfiles de autoridad formal y el

derecho por su nivel jerárquico que le corresponde a cada empleado de esta manera se cumplirán las tareas compartidas por todos los miembros de la organización.

La descripción de las actividades desempeñadas por la persona

(ocupante), se reflejará en el organigrama de la empresa, mediante el cual se observarán las funciones de cada uno de los puestos que se asignaran para la conformación de la empresa.

MISIÓN Ser una empresa que ofrezca Filetes de Tilapia Roja a nuestros

clientes aportando a la salud de nuestros consumidores en el mercado nacional y estadounidense, utilizando tecnología de punta y personal capacitado para el proceso de nuestros productos, de esta manera se apoyará al desarrollo y crecimiento económico de nuestro país.

VISIÓN Expandirnos como empresa a nivel nacional e internacional,

logrando el posicionamiento de nuestros productos en la mente de los consumidores y a su vez satisfacer día a día sus necesidades, ofreciéndoles un producto de alta calidad con un enfoque de conservación y mejoramiento del medio ambiente, sin dejar de lado el excelente servicio al cliente.

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II.III ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA

Figura II.III Análisis FODA

Elaborado por: El Autor.

FORTALEZAS DEBILIDADES

Carreteras en buen estado.

Rápida Producción de la Tilapia roja (Oreochromis sp).

Se contará con personal altamente calificado.

Innovación en nuestro producto.

Contar con la certificación de comercio justo ante Fair Trade Labelling Organization Internacional (FLO).

La Tilapia roja (Oreochromis sp) es resistente a enfermedades.

El consumo de la Tilapia roja (Oreochromis sp) tiene altos beneficios para los consumidores de nuestro producto.

Falta de financiación para la comercialización.

Precios elevados de los proveedores de balanceado, repuestos, aceites y combustibles.

Falta de comunicación con los proveedores.

Falta de políticas gubernamentales para la exportación del producto.

La Tilapia roja es susceptible de adquirir sabores no deseables.

El equipo gerencial es insuficiente.

Atraer clientes de la competencia.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Cercanía a nuestro mercado Vulnerabilidad ante grandes

OPORTUNIDADES

A M E N A Z A S

D E B I L I D A D E S

F O R T A L E Z A S

ANÁLISIS FODA

INTERNO:

Fortalezas.

Debilidades.

Externo:

Oportunidades.

Amenazas.

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objetivo (Estados unidos de Norteamérica).

Posibilidades para expandirnos tanto a nivel nacional como internacional.

Innovar nuestro producto.

Generar fuentes de trabajo.

Mercado en constante crecimiento debido a las capturas pesqueras.

competidores.

Posicionamiento de la marca

Monopolio de grandes empresas exportadoras de Tilapia roja (Oreochromis sp).

Consumo de productos sustitutos.

Agresividad de productos existentes en el mercado.

II.IV ANÁLISIS PEST

Según Alan Chapman (2005), el análisis PEST es una herramienta de gran utilidad para comprender el crecimiento o declive de un mercado, y en consecuencia, la posición, potencial y dirección de un negocio. Es una herramienta de medición de negocios. PEST está compuesto por las iniciales de factores Políticos, Económicos, Sociales y Tecnológicos, utilizados para evaluar el mercado en el que se encuentra un negocio o unidad.

Para el presente proyecto, el análisis PEST nos servirá de ayuda

para el ingreso de nuestro producto al mercado norteamericano, por consiguiente se elegirá la estrategia, posicionamiento y plan de marketing.

En la siguiente tabla se mostrará el respectivo Análisis PEST:

TABLA II.IV Oportunidad

Amenaza

++

Factor Impacto Importancia

Asuntos Ecológicos / Ambientales. Oportunidad Media

Políticas de Comercio Exterior. Oportunidad Alta

Legislación Internacional. Oportunidad Alta

Acuerdos Comerciales. Oportunidad Media

Situación Económica. Oportunidad Media

Asuntos Generales de Impuestos. Oportunidad Media

Importaciones. Oportunidad Alta

Rutas del Mercado / Distribución. Oportunidad Alta

Tendencias de estilos de vida. Oportunidad Alta

Socio-Culturales Demografía. Oportunidad Media

Acceso a tendencias de compra. Oportunidad Alta

Financiamiento para la Investigación. Oportunidad Alta

Tecnológicos Información y Comunicación. Oportunidad Alta

Acceso a la tecnología, licenciamiento y patentes. Oportunidad Alta

Oportunidad Baja ( + )

Amenaza Alta ( - - - )

Amenaza Media ( - - )

Amenaza ( - )

+++

+++

+++

+++

Oportunidad Alta ( +++ )

Oportunidad Media ( ++ )

Político y Legal

Económicos

++

+++

+++

++

++

++

+++

+++

+++

++


22

Analizando la Tabla II.IV, se llega a la conclusión que el mercado norteamericano es atractivo para la exportación de nuestro producto, debido que el factor político y legal, económicos, socio-culturales y tecnológicos, representan una oportunidad para el ingreso del producto a Estados Unidos de Norteamérica. De la misma manera en el plan de marketing se desarrollarán las diferentes estrategias para la penetración de mercado a este mercado. II.V FACTORES ORGANIZACIONALES

El departamento administrativo contará con personal altamente calificado, ya que tendrán que administrar los recursos de la empresa, los mismos que serán capaces de gerenciar en los planes de marketing, comercio exterior, investigación de mercados y llevar los registros contables de una manera eficaz para de esta forma alcanzar los objetivos planteados por la empresa.

La administración deberá contar con tecnología de punta, para llevar correctamente los procesos de producción, los registros de las transacciones contables y las estadísticas de comercialización. Ya que de esta forma será más fácil tomar las decisiones correctas para la empresa.

II.VI ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Figura II.V Organigrama Organizacional


II.VI.I DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

La administración de la empresa estará a cargo del Gerente, ya

que el estará encargado de dirigir todas las actividades que se han

planteado en la tamo de decisiones cumpliendo así con los objetivos y

metas que se quieren alcanzar a corto y largo plazo.

PRESIDENTE

VENTAS OPERACIONES CONTABILIDAD Y FINANCIERO

GERENCIA

SECRETARIA

OBREROS Y OTROS

TÉCNICOS

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Secretaria, Está encargada del manejo de la agenda del gerente,

organización de las tareas, escribir la correspondencia, extender las

actas, dar fe de los acuerdos y custodiar los documentos de la oficina.

Ventas, Este departamento estará encargada de promover el

producto Tilapia Roja (Oreochromis sp), tanto al mercado nacional en

internacional. También estará a cargo de la retención de impuestos y

facturación.

Operaciones, En esta área se manejaran los estudios de

implementación de cada uno de los proyectos, también está dentro de sus

funciones la asistencia técnica, en la cual se contratará personal

capacitado para la implementación del proyecto. También dentro de esta

área se encuentran los trabajadores y obreros, los cuales son los

encargados del cultivo y la transformación de la tilapia a filetes.

Contabilidad/ Financiero, En este departamento se manejaran

todos los balances financieros, creación de roles de pago, declaraciones

de impuestos y todo lo que se refiere al área tributaria.

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CAPITULO III INVESTIGACIÓN DE MERCADO III.I INTRODUCCIÓN

Para la investigación de mercado del proyecto, se recolectó la información correspondiente para conocer a nuestros mercados objetivos, potenciales consumidores y sin dejar de lado el análisis de la demanda del producto que vamos a introducirlo al mercado nacional e internacional.

III.II PERSPECTIVAS

El propósito del proyecto es determinar la factibilidad comercial del cultivo de Tilapia roja (Oreochromis sp) a nivel nacional e internacional, demostrando así la aceptación de nuestro producto en dichos mercados, todo esto lo vamos a lograr con los resultados obtenidos de las encuestas que se realizaran en el transcurso del proyecto.

También se estudiará las necesidades y los factores del

comportamiento del consumidor ante nuestro producto, con esto se determinarán la acogida de la materia prima Tilapia Roja en su elaboración y comercialización del producto.

Una vez obtenidos los resultados, se podrán determinar las

diferentes estrategias que se utilizarán para la penetración de los mercados meta y de esta manera alcanzar con éxito los objetivos planteados del proyecto.

III.III PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Nuestro país carece de conocimientos acerca de las propiedades

nutritivas, alimenticias y beneficios que tiene Tilapia roja (Oreochromis sp).

Por tal razón este proyecto dará a conocer a la población

ecuatoriana las bondades alimenticias que tiene este producto, ya que es muy rico en proteínas y proporciona al cuerpo humano grandes beneficios.

De esta manera se incentivará al pueblo ecuatoriano el consumo

de este producto, ya que es de muy agradable sabor, pocas espinas, es de textura firme y lo más importante que es de fácil consumo para niños.

25

Además este proyecto también busca expandirse a nivel internacional, comenzando por los Estados Unidos de Norteamérica, ya que este país es el principal importador de filetes frescos de Tilapia.

Para finalizar, nuestra empresa generará fuentes de empleo a personas de bajos recursos, que contribuirá al desarrollo de la sociedad y al crecimiento económico del país con respecto a las exportaciones que se realizaran a los Estado Unidos de Norteamérica.

III.IV OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO III.IV.I OBJETIVO GENERAL

Incentivar a la población ecuatoriana el consumo de este producto rico en proteínas e incrementar las exportaciones de Tilapia roja (Oreochromis sp) al mercado norteamericano.

III.IV.II OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Crear el plan de marketing estratégico del producto, para lograr la adecuada estrategia de comercialización.

Determinar las características del producto, para el consumidor final.

Diversificar la demanda de nuevos productos.

Responder a la demanda creciente en los mercados internacionales por la preferencia del consumo de nuestro producto.

Determinar a qué segmento de consumidores nos estamos dirigiendo, al momento de introducir nuestro producto al mercado nacional e internacional.

Generar plazas de trabajo a personas de bajos recursos. III.IV.III PREGUNTAS QUE LA INVESTIGACIÓN DEBE CONTESTAR

¿Cómo incentivar a nuestros vendedores y distribuidores a seguir adquiriendo nuestros productos?

¿Cuál será el canal de distribución para comercializar nuestro producto?

¿Qué cantidad del producto estarían dispuestos a comprar los consumidores nacionales e importadores?

¿Qué medio de comunicación, será más factible dar a conocer nuestro producto?

¿Cuál será el nivel de aceptación de nuestro producto en el mercado nacional e internacional?

¿Será factible la comercialización de Tilapia roja (Oreochromis sp)?

26

III.V DETERMINACIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN III.V.I FUENTES DE INFORMACIÓN PRIMARIA

Los mercados objetivos son Ecuador y Estados Unidos de Norteamérica, de tal manera nuestra penetración de mercado comenzara por las principales provincias del país enfocándonos en el sector comercial, ofertando el producto en tiendas, mini-markets y centros comerciales. De igual manera se realizan encuestas vía Internet a las principales empresas exportadoras de Tilapia Roja (Oreochromis sp).

El diseño de investigación que vamos a utilizar es de tipo no

experimental transaccional, puesto que la vamos aplicar una sola vez la encuesta en el tiempo la cual nos servirá de retroalimentación empresarial.

Por medio de esta información se conocerá si es factible invertir en

el cultivo, producción, elaboración y comercialización del proyecto.

III.V.II FUENTES DE INFORMACIÓN SECUNDARIA Como fuentes de información secundaria tenemos:

Bibliotecas.

Fuentes estatales.

Asociaciones comerciales, profesionales e industriales.

Empresas privadas.

Medios publicitarios.

Organizaciones universitarias de investigación.

Corporación Financiera Nacional (CFN).

Corporación Aduanera Ecuatoriana (CAE).

Instituto Nacional de Pesca (INP).

Ministerio de Comercio Exterior, industrialización, Pesca y Competitividad (MICIP).

Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).

Subsecretaría de Recursos Pesqueros (SRP).

27

III.V.III PLAN DE MUESTREO III.V.III.I SELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO

La selección de la muestra de nuestro proyecto será a través del muestreo aleatorio irrestricto. Este método nos demostrará que los resultados del proyecto son concluyentes y descriptivos, de manera que las respuestas sean positivas para determinar la aceptación del producto por parte nuestros posibles consumidores. III.V.III.II MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

La recolección de datos se llevara a cabo en la ciudad de Guayaquil, ya que por motivo de tiempo y dinero es difícil trasladarse a las diferentes provincias del país para realizar las respectivas encuestas. Por tal razón nuestra investigación comenzará en Tiendas, Mini-Markets, Supermercados y Centros Comerciales, ya que estos lugares son visitados con mayor frecuencia por personas de diferentes edades.

Las encuestas realizadas a los exportadores se recibirán vía

Internet y de esta manera se realizará la tabulación correspondiente. Obteniendo los respectivos resultados, nos servirán como

referencia en la aceptación del producto por el público en general y sin lugar a duda la factibilidad comercial del cultivo de tilapia roja.

III.V.III.III DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

Pasos para determinar la muestra a nivel nacional:

Tamaño de la población: Es infinita porque es > a 100000.

Nivel de confianza: Será del 95% ya que se encuentra definido en el intervalo de confianza.

Error de permitido: 10%

Varianza: Ya que estamos trabajando con proporciones y con un estimador que mide las opiniones de personas para definir la varianza. Donde p = 0.50 y q = 0.50.

Debemos tomar en cuenta los siguientes factores en la

determinación de la muestra:

Nivel de Confianza (z): En esta investigación se utilizará un nivel de confianza del 95%,

esto quiere decir que se acertará en un 95% de los estudios realizados en las mismas condiciones y el 5% restante se cometerá un error.

28

Para calcular este nivel de confianza, se utilizará la Tabla III.V.III.III, que corresponde a un valor z de 1.96.

Tabla III.V.III.III

NIVEL DE CONFIANZA

50% DE CONFIANZA Z= 0,674

90% DE CONFIANZA Z=1,645



Fuente: Seminario de Investigación de Mercados UEES 2009. Elaborado por: El autor.

Error permitido (E):

Es el error que se aceptará con base a una muestra “n” y un

límite o nivel de confianza “X”, por tal razón se utilizará un margen de

error del 5%.

Porción estimada (p y q): Es la probabilidad de ocurrencia de un fenómeno específico, es

decir, si las personas están dispuestas en comprar o no nuestro producto

en Tiendas, Supermercados y Mini-Markets, ya que no se tiene

información previa, se trabajará con el promedio que se toma en estos

casos p= 50% y q= (1-p).

Tomando en cuenta estos factores se utilizará la siguiente fórmula

para la determinación de la muestra:

Desarrollo:

POBLACIÓN INFINITA

n= z^2 * p * q

E^2

En donde:

P = Población o Universo.

p = Probabilidad de que se realice el evento.

q = Probabilidad de que no se realice el evento.

E = Error permitido.

N = Tamaño de la población.

n = Muestra.

z = Nivel de confianza.

29

III.V.III.IV TAMAÑO FINAL DE LA MUESTRA

Para este proyecto se considerará una muestra de 96 encuestados con un margen de error del 5%, un nivel de confianza del 95% de las personas que realicen estas encuestas, con una probabilidad del 50% para las personas que si compraran nuestro producto y de igual manera un 50% de probabilidad de las personas que no comprarán el producto. Observar Anexo 8, Ficha de Técnica de la Investigación.

Estas encuestas se realizarán en Universidades; Tiendas,

Supermercados, Mini-Markets y Centros Comerciales, ya que son los más visitados por nuestros posibles compradores del producto. Observar Anexo 9 (Diseño de La Encuesta). IV.V.IV ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS 1. Género:

a) Masculino b) Femenino

TABLA III.V.IV # 1

Género Encuestados %

Masculino 32 33

Femenino 64 67

Total 96 100

Fuente: Encuestas Elaborado por: El Autor.

n = Tamaño de la muestra

z = 1,96

p = 0,5

q = (1− p) = (1-0,5) = 0,5

e = 5%

n= 1,96^2(0,50*0,50)

0,01

n= (1,96^2*(0,5*0,5))/0,01

n= 96,04

30

FIGURA III.V.IV # 1

Fuente: Encuestas Elaborado por: El Autor

En la tabulación de datos, de las 96 encuestas realizadas se observa que

el 67% de los encuestados/as es Femenino y con un porcentaje inferior del 33%

es Masculino.

2. Edad: TABLA III.V.IV # 2

Edad Encuestados %

a) 20-24 12 13

b) 25-29 16 17

c) 30-34 19 20

d) 35-39 21 22

e) 40 a 64 años 28 29

Total 96 100

Fuente: Encuestas Elaborado por: El Autor

FIGURA III.V.IV # 2

Fuente: Encuestas. Elaborado por: El Autor.

GÉNERO

m

33%

f

67%

EDAD

0

5

10

15

20

25

30

a) 20-24 b) 25-29 c) 30-34 d) 35-39 e) 40 a 64

años

EDADES

NÚ

ME

RO

DE

EN

CU

ES

TA

DO

S

31

Esta pregunta es muy importante porque es el Target al que nos vamos a

dirigir con nuestro producto, ya que estos serán nuestros posibles compradores.

Nuestro producto está dirigido al público en general y lo pueden consumir

personas desde dos años de edad. Con relación a la pregunta el 29% de los

compradores son mayores de 40 años esto se debe que la mayoría son padres y

madres de familia, los cuales se preocupan por la alimentación de sus hijos y

este producto es una muy buena opción para el crecimiento de los mismos. Un

22% de los encuestados están en edades comprendidas de 35 a 39 años; se

observa que el 20% están en edades de 30 a 34 años; Con un 17 comprenden

edades de 25 a 29 años y finalmente con un 13% que pertenece al intervalo de

20 a 24 años.

3. ¿Conoce usted, la especie Oreochromis sp más conocido en nuestro

medio como Tilapia Roja?

a) Si b) No

TABLA III.V.IV # 3


FIGURA III.V.IV # 3

¿Conoce usted, la especie Oreochromis sp más

conocido en nuestro medio como Tilapia Roja?


Conoce UD. la Tilapia Roja Encuestados %

Si 73 76

No 23 24

Total 96 100

76%

24%

S i

No

32

De los encuestados el 76% conoce este producto, pero el 24% desconoce la existencia de Tilapia Roja.

4. ¿Usted ha probado alguna vez Tilapia?

TABLA III.V.IV # 4


FIGURA III.V.IV # 4

¿Usted ha probado alguna vez Tilapia?


Como se observa en la tabla el 71% de los encuestados han consumido

este producto, mientras que el 29% no lo han probado.

NOTA: Los datos que se observaron en la TABLA III.V.IV # 3, nos

muestran que de las 96 encuestados/as solo 73 personas conocen este

producto, por tal motivo la muestra desde esta pregunta hasta la pregunta 8 va

ha ser de 73 encuestas.

a) Si b) No

Probado Encuestados %

Si 52 71%

No 21 29%

Total 73 100%

52

21

0

10

20

30

40

50

60

Si No

ENCUESTADOS

Si

No

33

5. ¿Sabía usted, que la "Tilapia Roja" tiene un alto nivel de proteínas y es

más elevado que el presentado en la carne roja?

a) Si b) No

TABLA III.V.IV # 5


FIGURA III.V.IV # 5

¿Sabía usted, que la "Tilapia Roja" tiene un alto nivel

de proteínas y es más elevado que el presentado en la

carne roja?


El 84% de los encuestados no tienen conocimiento del nivel de proteínas

que tiene este producto y el 16% si tenían conocimiento de las proteínas que

tiene la Tilapia Roja.

Contenido nutricional Encuestados %

Si 12 16

No 61 84

Total 73 100

12

61

0 10 20 30 40 50 60 70

Si

No

EN

CU

ES

TA

DO

S

No

Si

34

6. ¿Conoce usted, los beneficios que tiene para la salud el consumo de

Tilapia Roja?

a) Si b) No

TABLA III.V.IV # 6

Conoce los beneficios Encuestados %

Si 7 10

No 66 90

Total 73 100


FIGURA III.V.IV # 6

¿Conoce usted, los beneficios que tiene para la

salud el consumo de Tilapia Roja?


Los datos observados en la FIGURA III.V.IV # 6, nos muestran que el

90% de las encuestas realizadas no conocen sobre los beneficios que tiene el

producto, mientras que el 10% si tenían conocimiento.

Si

10%

No

90%

35

7. ¿Sabía usted, que en los Estados Unidos se consume este producto por su

sabor, textura, calidad y por sus bondades alimenticias?

a) Si b) No

TABLA III.V.IV # 7


FIGURA III.V.IV # 7

7. ¿Sabía usted, que en los Estados Unidos se

consume este producto por su sabor, textura,

calidad y por sus bondades alimenticias?


De las 96 encuestas realizadas, solo 16 personas sabían que este

producto se consume en los Estados Unidos con un porcentaje del 22% y con un

78% los encuestados/as no estaban informados del consumo de este producto

en mencionado país.

Estados Unidos Encuestados %

Si 16 22

No 57 78

Total 73 100

16

57

0

10

20

30

40

50

60

Si No

EN

CU

ES

TA

DO

S

36

8. ¿Estaría usted dispuesto/a a consumir este producto?

a) Si b) No

TABLA III.V.IV # 8

Dispuesto a consumir Encuestados %

Si 83 86%

No 13 14%

Total 96 100%


FIGURA III.V.IV # 8

¿Estaría usted dispuesto/a a consumir este producto?


De las 96 encuestas realizadas el 86% estaría dispuesto/a a consumir

este producto, mientras que el 14% no están interesados en consumirlo, lo cual

que la muestra sería de 83 personas para las siguientes preguntas.

9. ¿De un grado de importancia de 1 a 3, al momento de comprar este

producto?

1= Alto 2= Medio 3= Bajo

a) Precio b) Calidad

c) Presentación del

producto

S iNo

83

130

96

ENCUESTADOS

COMSUMO MENSUAL

37

TABLA III.V.IV # 9

PREGUNTA 9 GRADO DE IMPORTANCIA PORCENTAJE

Importancia 1 2 3 % DE 1 % DE 2 % DE 3

a) Precio 70 13 0 84% 16% 0%

b) Calidad 13 70 0 16% 84% 0%

c) Presentación del producto 0 0 83 0% 0% 100%

TOTAL 83 83 83 100% 100% 100%


FIGURA III.V.IV # 9


Las respuestas de esta pregunta dieron los siguientes resultados: El

84% de los encuestados dicen que lo más importante es el precio al momento de

comprar un producto, con el mismo porcentaje esta la calidad del producto y el

100% de los encuestados están de acuerdo en que la presentación no tiene

mucha importancia, esto es debido a que los consumidores prefieren un

producto de buena calidad con un precio cómodo para sus bolsillos.

a) Preciob) Calidad

c)

Presentación

del producto

00

83

1370

0

70

1300

83

¿De un grado de importancia de 1 a 3, al

momento de comprar este producto?

38

10. ¿Cuánto estaría dispuesto/a en pagar por un paquete que contiene cinco

Filetes de Tilapia con un peso aproximado a 454 gramos (1 libra)?

TABLA III.V.IV # 10

Precio Encuestados %

a) 3,25 54 65%

b) 3,50 26 31%

c) 4,00 3 4%

Total 83 100%


FIGURA III.V.IV # 10


De las 83 encuestas el 65% de las personas están dispuestas a

comprar el producto a $ 3,25; el 31% en $ 3,50 y a $ 4,00 el 4% de los

encuestados/as.

Está pregunta es importante ya que nos ayudará a fijar el precio en las

estrategias de Marketing MIX.

65% 31% 4%0%

20%

40%

60%

80%

a ) 3,25 b) 3,50 c ) 4,00

C 1

PRECIO DEL PRODUCTO

39

11. ¿Cuántos paquetes de este producto estaría dispuesto a comprar en una

semana?

TABLA III.V.IV # 11

Comprar Encuestados %

a) Un paquete 68 82

b) Dos paquetes 13 16

c) Tres o más paquetes 2 2

Total 83 100




Los resultados nos muestran que el 79% de las personas están

dispuestas a comprar un paquete a la semana; seguido del 19% de los

encuestados que están dispuestos a comprar dos paquetes y finalmente el 2%

de los encuestados que están dispuestos a comprar tres o más paquetes a la

semana.

a) Un paquete

b) Dos

paquetes

c) Tres veces o más

paquetes

DISPUESTOS/AS A COMPRAR

SEMANAL

79%

19%2% a) Un paquete

b) Dos paquetes

c) Tres o más paquetes

40

12. ¿En qué lugar le gustaría consumir este producto?

Por favor de un grado de importancia del 1 al 4 gracias.

1= Alto 2= Medio 3= Medio-Bajo 4= Bajo

TABLA III.V.IV # 12

PREGUNTA 12

GRADO DE

IMPORTANCIA PORCENTAJE

Adquisición 1 2 3 4 % DE 1 % DE 2 % DE 3 % DE 4

a) Tiendas 23 38 23 0 28% 46% 28% 0%

b) Mini-Market 0 22 60 1 0% 27% 72% 1%

c) Supermercados 60 23 0 0 72% 28% 0% 0%

d) Otras 0 0 0 82 0% 0% 0% 99%

TOTAL 83 83 83 83 100% 100% 100% 100%




a) Tienda b) Mini-Market c) Supermercado

d) Otras

ADQUISICIÓN DEL PRODUCTO

28%

46%

28%

0%0%

27%

72%

1%

72%

28%

0% 0%0% 0% 0%

99%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

1 2 3 4

G ra do de Importa nc ia

a) T ie ndas

b) Mini-Mark e t

c ) S upe rm e rc ados

d) Otras

41

Se puede observar en la FIGURA III.V.IV # 12, que las personas

adquieren el producto principalmente en los Supermercados con un 72%;

seguido de las tiendas con un 46% en el grado de importancia 2; con un 76% de

los resultados en el grado de importancia 3 se encuentran los Mini-Markets y

finalmente en el último grado de importancia 4, es para otros sitios donde se lo

puede adquirir con un 99%.

13. ¿En qué medio de comunicación preferiría conocer más acerca de este

producto?


1= Alto 2= Medio-Alto 3= Medio 4= Medio Bajo 5= Bajo

a) Radio b) Televisión b)Periódicos

c) Revistas d) Otros

TABLA III.V.IV # 13

PREGUNTA 13 GRADO DE

IMPORTANCIA PORCENTAJE

Medio de

Comunicación 1 2 3 4

% DE

1

% DE

2

% DE

3

% DE

4

a) Radio 0 52 31 0 0% 63% 37% 0%

b) TV. 83 0 0 0 100% 0% 0% 0%

c) Periódico 0 31 52 0 0% 37% 63% 0%

d) Otros 0 0 0 83 0% 0% 0% 100%

Total 83 83 83 83 100% 100% 100% 100%


42

FIGURA III.V.V.I # 13


El medio de comunicación que prefiere el consumidor es la Televisión

con un 100% de las encuestas realizadas, con el 63% en el grado de

importancia 2 es para el Radio y el 46% para el Periódico; con el grado de

importancia 3 el Radio ocupa el 46% y el Periódico el 63%, para finalizar en el

grado de importancia 4 ocupan otros medios de comunicación con un 100% es

decir es el menos importante de todos los medios mencionados.

Por lo tanto el medio de comunicación que se utilizará para promocionar

el producto es la Televisión.

14. ¿A usted le gustaría, que en los puntos de venta se ofrecieran degustaciones del producto?

a) Si b) No

TABLA III.V.IV # 14

Degustaciones Encuestas %

Si 83 100%

No 0 0%

Total 83 100%


MEDIO DE COMUNICACIÓN QUE

PREFIERE EL CONSUMIDOR

0%

63%

37%

0%

100%

0% 0% 0%0%

37%

63%

0%0% 0% 0%

100%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

1 2 3 4

G ra do de Importa nc ia

a) Radio

b) T .V

c ) Pe riodic o

d) Otros

43



En esta última pregunta el 100% de los encuestados respondieron que

si les agradaría degustar el producto en los puntos de venta.

Finalizando, las muestras del producto se repartirán en los puntos de venta más representativos, para que las personas puedan degustar de este exquisito producto. III.V.V PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

Para la tabulación y análisis de los resultados, se utilizará el

programa Microsoft Excel, que nos ayudará a interpretar con gráficos y estadísticas el impacto de nuestro producto en los consumidores. III.V.V.I ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA ENCUESTA

La encuesta consta de 14 preguntas, las cuales están elaboradas de forma ordinal y escalar, esto es con el fin de obtener respuestas claras y precisas, para determinar la factibilidad que tiene el proyecto.

Esta encuesta nos permitirá hacer un análisis de los consumidores

frente a nuestro producto y de esta forma podremos elaborar nuestro Plan de Marketing, ya que las preguntas responderán sobre el conocimiento de la Tilapia Roja (Materia Prima), importancia de compra, determinación del Precio, forma de adquisición del producto y donde se debe realizar la publicidad, estos factores son los más importantes porque con ellos podremos realizar las diferentes estrategias para la comercialización de nuestro producto.

Las encuestas se realizaron en Centros Comerciales (Mall del Sol,

San Marino y San Luís Shopping), Tiendas, Supermercados, Centros Educativos (UEES, TES, ESPE) y se las realizaron en Guayaquil y Quito,

100%

0%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

S i No

DEGUSTACIONES

S i

No

44

ya que estos son los mercados más grandes de nuestro país y nos sirve de muestra para el nivel nacional.

El Análisis de las encuestas fueron realizadas en Microsoft Excel

Office 2007 y Modificado a Microsoft Excel Office 97-2003.

III.V.V.II CONCLUSIONES GENERALES

La elaboración de la encuesta, tabulación de datos y el análisis de las mismas nos sirven para concluir lo siguiente.

• Las encuestas realizadas nos sirven para identificar las

estrategias de Marketing que se van a utilizar para el proyecto. • Se obtuvo que la población ecuatoriana está dispuesta a

consumir este producto rico en vitaminas y con grandes beneficios para la salud, por tal razón el empaque del producto se pondrán los beneficios del producto para llamar la atención del cliente y también se incluirá la información nutricional del producto (Tilapia Roja).

• El segmento de mercado serán todos los niños mayores de 2 años de edad, jóvenes, adultos y personas de la tercera edad, ya que este producto es para la población en general, cabe mencionar que la encuesta se realizó a personas desde los 20 años hasta 64 años, ya que son los que comprarán el producto y de esta manera llevarán este alimento a sus casas para consumirlo con sus familiares.

• El precio del producto está en un rango de $ 3,25 y $ 3,50 dólares, esto se debe que en el mercado ya está fijado el precio del producto por la competencia, por tal razón el precio de nuestro producto será accesible para las personas que deseen consumirlo.

• Para la penetración del mercado se realizará un Plan de Marketing, para que nos ayude a la introducción del producto y lograr el posicionamiento en el Mercado Nacional.

• Concluyendo con el análisis las ventas se realizaran en su mayoría a Supermercados, Tiendas y Mini-Markets, ya que estos son los puntos estratégicos para comercializar el producto de forma efectiva, por último la publicidad se realizará por los medios de comunicación preferidos por el consumidor como son la Televisión, Radio y Periódicos del país. Para promocionar el producto se ofrecerán degustaciones en los distintos puntos de venta más representativos, para que las personas degusten del producto y de esta forma crear una cultura de consumo de esta especie rica en proteínas, buen sabor, olor y excelente textura.

45

III.VI PLAN DE MARKETING III.VI.I OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING III.VI.II OBJETIVO GENERAL

Penetrar en el mercado nacional e internacional con un producto de alta calidad beneficioso para la salud del consumidor, creando el posicionamiento en la mente nuestros clientes y contribuyendo con el desarrollo socioeconómico de nuestro país.

III.VI.III OBJETIVO ESPECÍFICOS

1. Financieros:

Optimizar la utilización de activos reduciendo costos de producción.

Costos de publicidad y promoción. 2. Mercadológicos:

Posicionar nuestro producto en el mercado nacional e internacional.

Participación del mercado.

Aumento de los clientes.

Negociar nuestro producto con terceros a largo plazo.

Conocer la situación actual del mercado.

Determinar el grupo objetivo. III.VI.IV.II ANTECEDENTES

El cultivo de tilapia en nuestro país se ha incrementado notablemente al pasar de los años, ya que este producto es acogido de gran manera por el mercado internacional, debido a la fuerte demanda por parte de los consumidores estadounidenses que día a día las exportaciones de este producto se van aumentando. En nuestro mercado nacional este producto también está teniendo acogida por parte de los consumidores, ya que este producto es un sustituto de carnes rojas y demás especies marinas.

Para lograr penetración del mercado local e internacional (Estados

Unidos de Norteamérica), debemos crear estrategias que nos ayuden a diferenciarnos de la competencia y de esta manera posicionarnos en la mente de los consumidores creando en ellos fidelidad al producto.

Finalizando, nuestro plan de marketing en este proyecto es

fundamental en este proyecto, ya que se utilizarán herramientas tácticas

46

del marketing operativo, conocidas como las 4 P’s o Marketing Mix y para tener una visión más amplia del mercado nos basaremos en las 4 C’s. III.VI.IV.III CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

FIGURA III.VI.IV.III

Como se puede observar el ciclo de vida de un producto es muy

importante, porque este modelo supone que cuando se introduce

producto un con éxito al mercado pasa por un ciclo predecible en el

tiempo.

Este ciclo consta de cuatro etapas que son:

1. El lanzamiento o introducción. 2. Crecimiento. 3. Madurez. 4. Declinación. Es importante destacar que cada una de las etapas representa una

serie de riesgos y oportunidades para los comerciantes, por lo cual se deben tomar muy en cuenta estos y mantener la rentabilidad de la empresa.

LANZAMIENTO O INTRODUCCIÓN:

El lanzamiento del producto es la primera etapa y la más importante, porque tenemos que estar consientes que el primer día no se van a disparar las ventas, sino que tiene un proceso, como se observa en la FIGURA III.VI.IV.III, el volumen de las ventas va de la mano con el periodo de tiempo, es decir, si el producto tiene más tiempo en el mercado las ventas serán mayores que al lanzamiento del producto, esto se debe al posicionamiento de la marca en la mente del consumidor.

Debido a las razones antes mencionadas, nuestra introducción al

mercado nacional e internacional con nuestro producto (Tilapia Roja), se deben realizar estrategias de marketing para la penetración de los mercados antes mencionados y de esta manera dar a conocer al público

47

este delicioso producto que tiene grandes bondades alimenticias y nutricionales.

Por tal motivo daremos a conocer a los consumidores los

beneficios que tiene el consumir este producto, porque es una de las especies que se presentan como una de las alternativas para la producción de proteína sana, bajo precio de venta y excelente calidad de carne por ausencia de olor a marisco, por lo que se ha posicionado como uno de los nueve productos proteicos de mayor consumo en el mercado estadounidense.

Nuestros competidores van a ser pocos debido al precio de nuestro

producto, al principio se ofrecerá un producto básico que tendrá un costo extra, para lo cual se creará conciencia del producto entre los primeros en adoptarlo, nuestra promoción de ventas debe ser alta, esto es para fomentar pruebas.

Esto se debe que aun no se cuenta con mucha experiencia en el

mercado, ya sea local o extranjero. Para no cometer estos errores, se debe realizar las estrategias de penetración de mercado de nuestro producto y analizar la competencia, porque con ella vamos a lograr el éxito empresarial.

Concluyendo, al momento del lanzamiento de Tilapia Roja al

mercado nacional e internacional se deberán realizar las diferentes estrategias de marketing, de esta manera nos iremos posicionando en el mercado local y estadounidense.

CRECIMIENTO Nuestras ventas se aumentaran velozmente, debido a que el costo

va a ser el promedio y no elevado. Las utilidades irán en aumento debido al costo, la competencia va creciendo debido a nuestros precios, por tal motivo vamos a ofrecer un producto con alta calidad, buen servicio a nuestro compradores en el mercado local e internacional y garantía de nuestro producto. El precio es el adecuado para penetrar en el mercado, nuestra publicidad va a crear conciencia e interés en el mercado de masas, nuestra promoción de ventas se va a reducir para aprovechar la demanda de los consumidores.

Ahora podemos decir nuestro producto ya empieza a posicionarse

en la mente de los consumidores lo que generara mayor utilidad para la empresa, esto se debe que nuestros precios disminuyeron en el mercado, ya que tenemos más experiencia, nuestra demanda ha aumentado y el costo de producción ha bajado. También se puede decir que hemos alcanzado un objetivo importante el cual es captar nuevos clientes y los son fieles a la marca.

48

MADUREZ

En esta etapa tenemos un máximo de ventas, debido al bajo costo por cliente. Vamos a recibir grandes utilidades y nuestra competencia empezará a descender o mantenerse en una cantidad estable, se diversificará el producto y el precio será igual o menor que la competencia. Vamos a reforzar los beneficios de la marca y la promoción se incrementará para fomentar el cambio de marcas.

DECLINACIÓN Es la última etapa y como todo ciclo de vida debe terminar llega el

declive del producto. Abra disminución de ventas, el costo será bajo por clientes, se tendrá menores utilidades, los competidores estarán en descenso y hay que sacar del mercado los productos débiles y tendremos que disminuir los precios. La publicidad la vamos a disminuir al mínimo para conservar a los consumidores leales al producto, de igual manera la promoción se reducirá al mínimo posible para no perder a los consumidores fieles.

En conclusión debemos tomar en cuenta todos estos factores para

que nuestro producto no desaparezca del mercado y de esta forma hacer una reingeniería para ver en se está fallando en la empresa y eliminar esas debilidades y convertirlas en fortalezas. III.VI.V ANÁLISIS ESTRATÉGICO III.VI.V.I MATRIZ BOSTON CONSULTING GROUP (BCG)

FIGURA III.VI.V.I

Fuente: Internet.

49

Esta matriz se la realizará para fijar la tasa de crecimiento y la

participación que se tendrá en el mercado, esta matriz se divide en cuatro

clases los cuales son:

1. Producto líder o Estrella: Es aquel que tiene mayor participación

en el mercado y por ende tiene mayor demanda.

2. Vacas Efectivo: Es la madurez del producto, se vende solo, es

más rentable y no invierte mucho en publicidad.

3. Incógnitos: Es aquel que está en potencial crecimiento.

4. Perro: La demanda es baja y su precio es bajo.

Una vez realizada la matriz se llega a la conclusión que nuestro

producto en el mercado internacional es líder debido que Ecuador

es el primer exportador de Filetes Frescos de Tilapia roja, pero en

el mercado nacional es un producto incógnita ya que esta en

potencial crecimiento.

III.VI.V.II MATRIZ DE CRECIMIENTO PRODUCTO-MERCADO (Ansoff)

Esta matriz nos sirve para identificar las oportunidades de crecimiento en las unidades la nuestra empresa. Es decir que este análisis nos expresa las combinaciones que tiene el producto con el mercado.

Como se puede observar en la FIGURA III.VI.V.II, si nuestro

producto es nuevo en el mercado actual, se debe esperar a que el

producto se desarrolle, es decir que tenga un crecimiento en el tiempo

para que sus ventas aumenten y para ingresar a mercados nuevos es

necesaria una diversificación, es decir segmentar nuestro mercado, en

nuestro caso objetivo es enfocarnos en el mercado local y

estadounidense.

50

Como la Tilapia Roja, ya existe en estos mercados lo que se va

hacer es utilizar una publicidad masiva en el lanzamiento de nuestro

producto, se realizará promociones, se dará muestras a las personas para

que degusten de este delicioso pescado con bondades nutritivas, todo

esto se hará en el mercado local y para la penetración en el mercado

estadounidense asistiremos a las ferias internacionales como por ejemplo

CORPEI, asistir a conferencias internacionales del cultivo de la Tilapia

roja para crear lazos con posibles importadores del producto para poder

expandirnos internacionalmente ofreciendo un producto de alta calidad.

III.VI.V.III MERCADO META O TARGET

Es aquel segmento de mercado que nos vamos a dirigir con

nuestro producto a los posibles consumidores y de esta manera satisfacer

las necesidades y deseos e influir en su comportamiento de compra de

esta manera se persuadirá a los consumidores en adquirir nuestro

producto.

La segmentación de mercado está compuesta por dos factores, el

macroambiente y el microambiente que inciden en la introducción del

producto al mercado objetivo, en nuestro caso el mercado local e

internacional.

Analizando estos factores correctamente, nuestra empresa podrá

tomar decisiones adecuadas para que haya una oferta atractiva en el

FIGURA III.VI.V.II MATRIZ DE CRECIMIENTO

PRODUCTO-MERCADO (Ansoff)

Mercados Actuales Mercados Nuevos

PPeenneettrraacciióónn ddee

mmeerrccaaddoo

DDeessaarrrroolllloo ddee

pprroodduuccttoo

DDeessaarrrroolllloo ddee

mmeerrccaaddoo

DDiivveerrssiiffiiccaacciióónn

PPrroodduuccttooss

aaccttuuaalleess

PPrroodduuccttooss

nnuueevvooss

Fuente: Seminario de Investigación de Mercados UEES 2009. Elaborado por: Ingeniera Rita Pimentel C.

51

mercado. De esta forma se analizaran los canales de distribución, precio,

plaza, publicidad y promociones.

Para finalizar, nuestro producto (Filetes Frescos y Congelados de

Tilapia Roja) está dirigido a niños mayores de 2 años, jóvenes y a

personas adultas, que tienen la necesidad de consumir un producto

beneficioso para la salud, rico en proteínas y lo más importante

netamente ecuatoriano.

III.VI.V.IV MICROAMBIENTE Y MACROAMBIENTE III.VI.V.IV.I SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CONSUMIDORES

La segmentación del mercado es muy importante para definir al nicho de mercado que nos vamos dirigir con nuestro producto.

A continuación se definirá la segmentación de los mercados

objetivos: Primer mercado objetivo:

Geográfica: Segmento Ecuatoriano.

FIGURA III.VI.V.IV.I #1

Fuente: Biblioteca de Microsoft, Encarta 2005. 1993-1994.

52

▪ Distribución urbana y rural de la población del Ecuador:

Se tomaran las estadísticas del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) 2009, ya que estos estudios contienen las proyecciones de la población por provincias, cantones, áreas urbanas, rurales desde el periodo 1999-2010. Pero para el proyecto solo se utilizaran los datos del año 2010, que se mostrarán en la siguiente tabla:

PROVINCIAS Y AÑO 2010

CANTONES TOTAL

ÁREA ÁREA

Porcentaje (%) Total de encuestas URBANA RURAL

AZUAY 714.341 457.041 257.300 0,054 5

BOLÍVAR 185.049 67.898 117.151 0,024 2

CAÑAR 234.467 116.955 117.512 0,025 2

CARCHI 171.943 99.466 72.477 0,015 1

COTOPAXI 423.336 166.188 257.148 0,054 5

CHIMBORAZO 461.268 239.527 221.741 0,046 4

EL ORO 642.479 527.424 115.055 0,024 2

ESMERALDAS 460.668 205.855 254.813 0,053 5

GUAYAS 3.474.229 2.965.629 508.600 0,106 10

IMBABURA 421.930 247.689 174.241 0,036 3

LOJA 446.809 242.571 204.238 0,043 4

LOS RÍOS 780.443 467.613 312.830 0,065 6

MANABÍ 1.366.173 855.059 511.114 0,107 10

MORONA SANTIAGO 137.254 61.790 75.464 0,016 2

NAPO 102.775 44.575 58.200 0,012 1

PASTAZA 81.417 41.428 39.989 0,008 1

PICHINCHA 2.461.126 1.754.679 706.447 0,147 14

TUNGURAHUA 528.613 274.640 253.973 0,053 5

ZAMORA CHINCHIPE 88.778 42.303 46.475 0,010 1

GALÁPAGOS 24.366 20.384 3.982 0,001 0

SANTA ELENA 270.122 152.300 117.822 0,025 2

SANTO DOMINGO 335.712 231.302 104.410 0,022 2

SUCUMBÍOS 177.561 84.840 92.721 0,019 2

ORELLANA 120.781 43.325 77.456 0,016 2

ZONAS NO DELIMITADAS 93.260 0 93.260 0,019 2

Total de Población en Ecuador 14.204.900 9.410.481 4.794.419 100% 96

Fuente: INEC Elaborado por: El autor

Tabla III.VI.V.IV.I

53

Demográfica: Aquí se tomaran en cuenta las siguientes factores:

▪ Edad: 20 hasta 64 años. ▪ Género (sexo): Indistinto ▪ Ingreso: > de 200 dólares americanos

Psicográfica:

▪ Clases sociales: Media-Baja, Media y Alta.

Segundo mercado Objetivo:

Geográfica: Estados Unidos de Norteamérica.

FIGURA III.VI.V.IV.I #2


Demográfica: Aquí se tomaran en cuenta las siguientes factores:

▪ Población: Estados Unidos tiene una población de

303.824.646 habitantes (estimado a julio del año 2008) con una tasa de crecimiento del 0.883%.

▪ Género (sexo): Indistinto ▪ Ingreso: > de 200 dólares americanos

54

Psicográfica:

▪ Clases sociales: Media-Baja, Media y Alta. III.VI.V.V MICRO Y MACRO ECONOMÍA III.VI.V.V.I ECUADOR

En este punto se definirá la acción de la empresa, ya que se analizarán los siguientes factores:

▪ LA EMPRESA: Satisfacer las necesidades del consumidor.

▪ PROVEEDORES: De alevines, balanceado y Cajas de Cartón.

▪ INTERMEDIARIOS DE MARKETING: Distribuidores – empresas de distribución física – agencias de servicios.

▪ CLIENTES: Mercados de consumo.

▪ COMPETIDORES: Exportadores.

▪ PÚBLICOS: Financieros – medios de comunicación – locales – gubernamentales.

III.VI.V.V.II ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA

Aquí se definirá las acciones que debe tomar la empresa en el mercado estadounidense, por tal motivo para la toma de decisiones se analizaran los siguientes factores:

▪ LA EMPRESA: Satisfacer las necesidades del consumidor.

▪ INTERMEDIARIOS DE MARKETING: Distribuidores – empresas de distribución física –agencias de servicios e intermediarios financieros.

▪ CLIENTES: Mercado Estadounidense: Este segmento de mercado es muy importante para nuestro proyecto, ya que vamos hacer exportaciones a este país, para lo cual debemos tener en cuenta los posibles compradores, ya sean supermercado, tiendas y restaurantes entre los más importantes tenemos:

Costa Oeste: ~ Hipermercados:

BJ’S. COSTCO. SAM’S CLUB (División de Wal-Mart).

55

Costa Este: PUBLIX SUPER MARKETS en Lakeland (Florida) con

sus 865 locales. WINN-DIXIE. STOP & SHOP. KROGER. D&W FOOD CENTER. SAFEWAY. WEGMANS.

Medio Oeste: HY-VEE en West Does Moines (lowa) con más de 200

tiendas en 7 Estados del Medio Oeste.

Distribuidores de Multiproductos como: SYSCO. FLEMING C.O. SHAMROCK. KRAFT.

Grandes cadenas de Restaurantes como: RED LOBSTER. (Compra directamente a productores

latinoamericanos, sin intermediarios. En el primer año coloco en el menú y vendió 100 toneladas de Tilapia).

NAPA VALLEY. CELADON. ROCKFISH SEAFOOD GRILL (Dallas). J’S FRESH SEAFOOD RESTAURANT (Cincinnati), el

cual vende un plato de Tilapia por US $ 17,95. CASTAGNOLAS’S. ROCKFISH BOWERS. DENNY’S. CHUCK MUER RESTAURANTS, con sus cadenas SHIRTTAIL CHARLIE’S RESTAURANT, en Fort

Lauderdale (Florida). Restaurantes de comidas rápidas, como APPLEBEE’S

INTERNATIONAL, con sede en Overland Park (Kansas) con más de 1740 locales bajo el nombre de APPLEBEE’S NEIGHBORHOOD GRILL & BARBER BANNER. Otro local es T.G.I FRIDAY’S.

Pequeñas cadenas de restaurantes como ROCKFISH GRILL con 20 Locales y sede en Dallas (Texas).

Cadenas de venta de producto fresco como WEILAND’S GOURMET MARKET en Columbus (Ohio), Abastecida por MIDWEST SEAFOOD cerca de Dayton importa Filetes de Tilapia.

▪ COMPETIDORES: Países exportadores.

▪ PÚBLICOS: Financieros – medios de comunicación – locales – gubernamentales – internos.

56

III.VI.V.VI POSICIONAMIENTO Para lograr el posicionamiento del mercado nacional e

internacional hay que tomar en cuenta los objetivos que se han planteado en el plan de marketing y de esta manera realizar las diferentes estrategias para poder posicionarnos en la mente del consumidor para que sea fiel al producto. III.VI.V.VI.I ESTRATÉGIAS DE POSICIONAMIENTO

Una vez definido nuestro mercado meta, se realizarán las estrategias para el posicionamiento del mercado local e internacional.

Para esto nos debemos basar en el objetivo general y los objetivos

específicos que los planteamos en el plan de marketing en los puntos III.VI.IV.II y III.VI.IV.III, de esta manera se procederá a realizar las estrategias de marketing para el posicionamiento de la Tilapia Roja en el mercado nacional y el mercado estadounidense.

III.VI.V.VII ESTRATEGIA COMERCIAL III.VI.V.VII.I MARKETING MIX

Esta herramienta nos ayudará al análisis de nuestros mercados objetivos, a fin de detectar las oportunidades y problemas en los clientes o consumidores actuales o potenciales, tanto propios como de la competencia.

MARKETING MIX

FIGURA III.VI.V.VII.I Diseño de la Estrategia

Comercial

IINNVVEESSTTIIGGAACCIIÓÓNN

DDEE MMEERRCCAADDOO

PPRROODDUUCCTTOO PPRREECCIIOO PPRROOMMOOCCIIÓÓNN

PPUUBBLLIICCIIDDAADD PPLLAAZZAA

* Consumidor

* Clientes

* Tamaño Mercado

* Segmentos

* Atributos

Tangibles

Intangibles

* Diferenciación

* Posicionamiento

* Condiciones de

Venta.

* Objetivos

* Promoción

(Push)

* Publicidad

(PULL)

* Mezcla de

canales

* Logística

* Fuerza de

Ventas

* Competencia

4 P Fuente: AAM-PYMES 2002 MARKETING COMPLETO

57

III.VI.V.VII.II POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO

Cualquier piscicultor puede producir tilapia, pero solamente unas limitadas empresas cumplen con los requisitos que pide el mercado internacional y nacional, de manera que es importante saber que el mercado es controlado por el consumidor y no por el productor, así que hay que tomar en cuenta que se debe producir lo que desea el mercado.

Para lograr el éxito en el mercado ecuatoriano y estadounidense,

se implementará tecnología sustentable para aumentar los ingresos y optimizar los costos de producción haciéndola rentable.

Para lograr estos resultados la empresa deberá tener control sobre

los siguientes factores: • La piscifactoría: cosechas regulares y producción sostenida. • El cumpliendo de los requerimientos nutricionales de cada ciclo

productivo de la Tilapia. • La Planta de Proceso, aplicará los rendimientos esperados y

cumplirá los requerimientos de frío y empaque. • Comercialización del producto. • Calidad constante del producto. • Ser una empresa sólida y dispuesta al cambio. • Continuidad otorgada por un excelente producto históricamente. • Cumplimiento de los requisitos sanitarios. • Certificaciones FDA. • Certificaciones NGO. • Certificación ISO 9001. • Certificación ISO 14000. • Pertenecer a la GAA (Global Aquaculture Alliance),

organización no gubernamental internacional creada para respaldar la práctica de la acuicultura y sus organizaciones en armonía con el medio ambiente y las nuevas exigencias de la Ley Contra el Bioterrorismo.

• Tener la certificación de Fairtrade Trade Labelling Organization FLO International y obtener el sello de Comercio Justo.

Tomando en cuenta a mayor eficiencia, mayor producción y

menores costos de producción, que podrán competir por calidad vs. costo y no cometer el error de vender nuestro producto más barato para ganar espacio en el mercado competitivo internacional.

Para posicionarnos en el mercado local e internacional (Estados Unidos de Norteamérica), introduciremos a estos segmentos, Filetes Frescos y Congelados de Tilapia Roja ya que son los más consumidos en estos mercados, esto se debe a sus propiedades nutricionales, gran cantidad de proteínas y basado en una dieta diaria de 2000 a 2500 calorías.

58

La composición de ácidos grasos de la Tilapia, debe estar relacionada con la dieta y el tipo de cultivo que se va a realizar.

TABLA III.VI.V.VII.II # 1

ANÁLISIS EN 100 grs. DEL PRODUCTO

Factores Tilapia Salmón Camarón Jamón

Calorías Totales 96 183 106 517

Calorías Grasas 15,3 98 15,6 398

Calorías Proteicas 80,3 85 86,7 116

Grasa Total 2 11 2 44

Colesterol (mg) 50 59 152 102

Proteína (gr) 20,1 19,9 20 29

Factor de Inflamación 65 212 165 73

Proteína 130 148 113 103

Balance de Nutrientes 40 39 56 24

Fuente: (Israel, S. 2008).

TABLA III.VI.V.VII.II # 2

TALLA SERVIDA: 100 grs. /3,5 oz. (CARNE)

Calorías 79,3 a 85

Calorías Grasa 9

Grasa Total 1 a 1.5 gr.

Grasa Saturada 0.4 gr.

Colesterol 50 mg

Sodio 35 mg

Potasio 0 mg

Hierro 0 mg

Proteína 18 gr.

Omega-3 0.3

Fuente: Seafood International, 2000.

59

Es importante mencionar los beneficios que tiene el consumo de esta carne, los cuales son:

1. Ayuda a la correcta circulación sanguínea.

FIGURA III.VI.V.VII.II # 1

Fuente: Internet.

2. Ayuda a mejorar el ritmo cardíaco.


Fuente: Internet.

3. Conserva la figura física.


Fuente: Internet.

4. Elimina el colesterol.

60

Los filetes frescos de Tilapia Roja constituyen uno de los principales productos alimenticios en los sectores de supermercados, distribuidores de tiendas, restaurantes e Hipermercados.

Para nuestro proyecto nos vamos a enfocar en los sectores antes

mencionados para el mercado local y para el mercado estadounidense ofreceremos nuestro producto a las empresas importadoras, cabe recalcar que este mercado internacional es uno de los principales importadores de Tilapia Roja.

Para el mercado local en internacional vamos a ofrecer este tipo de

de corte:

PRIME CUT: Es un corte uniforme de solo carne, sin piel ni huesos, es corte de mayor calidad, evitando incluir el perímetro de carne que va paralelo a la línea lateral, la cual se caracteriza por formar una zona oscura o línea de sangre, y que puede afectar el sabor del filete.

Ventajas: permite su venta individual (SLIDES) o por libras. La descripción de producto para las exportaciones es: • Clase: Perciformes. • Suborden: Percoides. • Familia: Cichlidae. • Género: Tilapia Roja. NOTA: Observar Anexos, 10, 11 y 12 A estos dos segmentos de mercado ofreceremos, Filete Fresco de

Tilapia Roja en perfectas condiciones para de esta manera satisfacer las reglamentaciones de calidad, tanto en Estados Unidos de Norteamérica y Ecuador, ofreciendo un producto de textura firme, buen sabor, atractiva presentación, salubridad, etiquetado, alta calidad del producto y determinación de origen del mismo.

61

En la siguiente figura se mostrará el diseño del Paquete de filetes congelados de Tilapia Roja:


Elaborado por: EL Autor.

62

III.VI.V.VIII PRECIO III.VI.V.VIII.I MERCADO LOCAL

Para fijar el precio en este segmento nos basaremos en el 100%

de las encuestas realizadas al grupo objetivo (Personas de 20 años en adelante), cabe mencionar que la edad tope es de 64 años.

Según los resultados de las encuestas, el precio que los

consumidores están dispuestos a pagar es de $ 3,25.

Este precio se estima para cada paquete de Filetes de Tilapia

Congelada, pero hay que tomar en cuenta los Costos de Producción los

cuales nos dan un valor de $ 0,77 dólares americanos, este valor nos

sirve como referencia para obtener el precio con el que nuestro producto

va a salir al mercado nacional.

De igual forma se utilizará los dos precios que tuvieron mayor

acogida en la encuesta los cuales son 3,25 y 3,50, los cuales nos darán

un precio promedio, este es 3,38.

En la siguiente tabla se muestra el precio para el lanzamiento del

producto en el mercado nacional.

TABLA III.VI.V.VIII.I

Descripción Precios

Encuesta $ 3,25

Costo de Producción $ 0,77

Precio Promedio $ 3,38

TOTAL $ 7,40

PRECIO DE VENTA $ 2,48


Una vez obtenido el precio de venta se llega a la conclusión que

el precio de cada paquete de Filetes de Tilapia Congelada va a tener un

precio $ 2,48 para la distribución al mercado nacional, mientras para la

venta al consumidor final es de $ 3,25 dólares americanos.

III.VI.V.VIII.II ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA

III.VI.V.VIII.II.I MERCADO NACIONAL

En nuestro país se a incrementado notablemente el cultivo Tilapia

Roja, de debido a que los costos de producción de Tilapia Roja son

aceptables, hay que tomar en cuenta que la tilapia es una especie de

crecimiento acelerado, responden a altas densidades de siembra, se

63

adaptan fácilmente a altas salinidades, su cosecha es muy sencilla,

resistencia en bajas temperaturas y lo más importante que a los 6 meses

ya está listo para su comercialización.

Las zonas de cultivos de Tilapia en el Ecuador son:

Guayas. – Taura. – Samborondón. – Daule. – Triunfo.

El Oro. En desarrollo están:

Manabí.

Esmeraldas.

El oriente (Lago Agrio).

FIGURA III.VI.V.VIII.II.I

Fuente: Biol. Luis Fernando Castillo Campo.

64

Las siguientes empresas son las que lideran las exportaciones de Tilapia en el Ecuador:

TABLA III.VI.V.VIII.II.I

Fuente: Biol. Luis Fernando Castillo Campo.

FIGURA III.VI.V.VIII.II.I

Fuente: Biol. Luis Fernando Castillo Campo. Elaborado por: El Autor.

III.VI.V.VIII.II.II CÁLCULO DE LA DEMANDA NACIONAL

Para realizar este cálculo nos basaremos en las encuestas realizadas, para lo cual tomaremos las estadísticas de las preguntas 2, 8, 10 y 11.

Una vez realizado el respectivo análisis se llega a la conclusión que

la demanda mensual de Filetes Congelados de Tilapia Roja en el Ecuador

EMPRESA Ha Comercializadora

ENACA 1.200 Aquamericas

EMPAGRAN 200

Santa Priscila 800 Tropical Aquaculture

INDUPESCA 800 Products, Inc.

AQUAMAR 700

MODERCORP 550 AquaChile

El Rosario 220

Total 4.470

HECTÁREAS CULTIVADAS

27%

4%

18%18%

16%

12%5%

ENACA

EMPAGRAN

Santa Priscila

INDUPESCA

AQUAMAR

MODERCORP

El Rosario

65

debe ser de 7.884.186,89 paquetes, de los cuales Ecuafish.S.A. aportará

con 86.571 paquetes Observar el Anexo # 13.

Por tal motivo la empresa ha fijado una tasa de crecimiento de

ventas del 6% para los posteriores años.

III.VI.V.VIII.II.II.I MERCADO NORTEAMERICANO

Para analizar la estimación de la demanda del mercado

estadounidense se tomaran los datos obtenidos todas de las

exportaciones que a hecho nuestro país los últimos 5 años a Estados

Unidos de Norteamérica.

ANTECEDENTES

En el año 2005 los Filetes Frescos de Tilapia Roja tuvieron un

dominio total de todas las importaciones que realiza Estados Unidos de

Norteamérica, es importante mencionar que nuestro país en este año

lidera las exportaciones de este producto al mercado estadounidense, en

cambio exportando Filete Congelado nos encontramos en la sexta

posición y con la Tilapia Entera Congelada en séptima posición.

TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 1

AÑO 2005 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU.

POSICIÓN PRODUCTO PAÍS KILOS DÓLARES

15 FILETE

FRESCO MÉXICO 443 2,552

14 INGLATERRA 3,906 17,104

13 INDONESIA 9,77 79,887

12 CHILE 29,648 146,009

11 PERÚ 43,551 247,455

10 JAMAICA 67,328 425,702

9 NICARAGUA 68,477 404,005

8 BELICE 73,865 428,896

7 PANAMÁ 83,722 476,48

6 COLOMBIA 172,929 1,046,401

5 EL SALVADOR 306,732 1,735,555

4 BRASIL 962,632 4,994,834

3 COSTA RICA 3,733,815 21,095,243

2 HONDURAS 6,571,795 41,315,394

1 ECUADOR 10,600,452 67,498,623

TOTAL 22,729,065 139,914,140

15 FILETE

CONGELADO MALASIA 1,589 5,316

14 BRASIL 1,678 10,595

13 BANGLADESH 2,436 8,302

12 NICARAGUA 2,757 9,942

11 GHANA 18,597 70,233

10

COREA DEL SUR

39,487 105,873

9

CHINA -HONG KONG

78,965 226,547

8 COSTA RICA 110,77 619,416

7 PANAMÁ 184,984 621,806

6 ECUADOR 266,954 1,481,059

5 VIETNAM 289,788 766,612

66

4 TAILANDIA 869,643 3,735,295

3 CHINA –TAIPÉI 3,081,139 10,809,451

2 INDONESIA 6,428,167 31,439,695

1 CHINA 44,121,818 132,806,488

TOTAL 55,498,772 182,716,630

16 ENTERO

CONGELADO COREA DEL SUR

500 2,435

15 JAPÓN 822 7,918

14 BRASIL 8,263 10,747

13 COSTA RICA 9,258 14,256

12 CANADÁ 13,877 58,811

11 MALASIA 14,972 18,852

10 INDIA 16,811 40,563

9 FILIPINAS 17,962 22,485

8

CHINA –HONG KONG

39,818 86,53

7 ECUADOR 59,623 182,812

6 TAILANDIA 162,603 210,593

5 INDONESIA 200,21 790,996

4 PANAMÁ 450,076 573,454

3 VIETNAM 586,811 1,228,419

2 CHINA –TAIPÉI 24,128,782 28,309,347

1 CHINA 30,884,236 38,440,095

TOTAL 56,594,624 69,998,313

TOTAL 2005 134,822,461 $ 392,629,083

Fuentes: U.S. Foreign Trade Information, National Marine Fisheries Service, Office of Science and Technology,

Fisheries Statistics and Economic Division.

En el año 2006 el volumen de producción Acuícola en América

Latina y el Caribe es de 1.450.091 toneladas.


Especie Cantidad

Salmones y Truchas 678.941

Camarones 330.615

Tilapias 182.384

Moluscos 179.247

Carpas 78.904

Total 1.450.091

A partir de este año todos los productores tienen que dar un

estricto cumplimiento a las normas “Buenas Prácticas de Manejo”, si

desean que su producto sea demandado por los supermercados y

restaurantes, el primer paso fue tomado por la Wall Mart que exigió un

“Etiquetado Ecológico”. De esa manera se dio un “Comercio

Responsable”.

Con estos cambios la acuacultura se fortalece porque ya no corrían

el riesgo de sobrepesca, contaminación y disminución peligrosa de las

poblaciones acuáticas.

Fuente: FAO 2006. Elaborado por: El autor.

67

A continuación lo diez mayores productores de Tilapia en el

Mundo:


Fuente: Guerrero 2007. Elaborado por: El autor.

Nuestro país no consta en esta lista porque son las exportaciones

totales de los países al resto del mundo

Es importante destacar que por primera vez el consumo de Tilapia

supera al consumo del Bagre de Canal (Catfish) en el mercado

estadounidense con 0.996 libras en este año.

País Producción Toneladas

China 897.276

Egipto 199.038

Filipinas 145.869

Indonesia 139.651

Tailandia 97.653

Taiwán 89.275

Brasil 69.076

Laos 42.567

Colombia 32.690

Malasia 24.039

Total 1.737.134


Producto Cantidad

consumida

1. Camarón (Shrimp) 4.40 Lbs

2. Atún enlatado (Canned Tune) 2.90 Lbs

3. Salmón 2.026 Lbs

4. Pollock (Abadejo: Pollacius spp.) 1.639 Lbs

5. Tilapia 0.996 Lbs

6. Bagre de Canal (Catfish) 0.969 Lbs

7. Cangrejo (Crabs) 0.664 Lbs

8. Bacalao (Cod) 0.505 Lbs

9. Almeja (Clams) 0.440 Lbs

10. Scallops (ostión, vieiras) 0.305 Lbs

Fuente: National Fisheries Institute. Elaborado por: El autor.

68

FIGURA III.VI.V.VIII.II.II.I # 1

Fuente: National Fisheries Institute. Elaborado por: El Autor.

Como se observó en el gráfico, el consumo de Tilapia es del 7 %

en el mercado estadounidense, el 29 % sigue liderado por el consumo del

camarón, se puede decir que la población norteamericana en sus hábitos

de consumo sigue prefiriendo el camarón.




12 FILETE FRESCO NICARAGUA 2.448 15.092

11 MÉXICO 6.403 37.904

10 CHILE 36.890 244.237

9 BELICE 45.385 293.535

8 PANAMÁ 127.555 783.563

7 EL SALVADOR 228.298 1.424.829

6 JAMAICA 262.742 1.772.234

5 COLOMBIA 567.619 3.880.023

4 BRASIL 1.011.838 5.534.576

3 COSTA RICA 2.677.635 16.442.721

2 HONDURAS 7.250.402 47.720.783

1 ECUADOR 10.870.872 69.735.272

TOTAL 23.088.087 147.892.769

16 FILETE

CONGELADO HONDURAS

1.814 10.440

15 COREA DEL SUR 2.660 22.067

14 MÉXICO 5.145 11.733

12 CHILE 17.373 55.104

11 FILIPINAS 19.737 75.135

10 VIETNAM 37.920 100.320

9 INDIA 41.866 146.280

8 JAPÓN 54.406 317.134

7 CHINA-HONG

KONG 58.060 191.995

6 ECUADOR 186.635 916.794

5 TAILANDIA 197.828 879.226

4 PANAMÁ 244.348 801.447

3 CHINA –TAIPÉI 3.136.929 12.193.337

2 INDONESIA 7.101.500 35.780.772

TOP TEN SEAFOOD EU, 2007

29%

20%14%

11%

7%7%

4%3%3%2%

1 Camarón (Shrimp) 2 Atún enlatado (Canned Tune)

3 Salmón 4 Pollock (Abadejo: Pollacius spp.)

5 Tilapia 6 Bagre de Canal (Catfish)

7 Cangrejo (Crabs) 8 Bacalao (Cod)

9 Almeja (Clams) 10 Scallops (ostión, vieiras)

69

1 CHINA 63.302.487 192.449.336

TOTAL 74.412.708 243.951.120

12 ENTERO

CONGELADO ARGENTINA

14.381 32.156

11 MALASIA 23.778 28.652

10 BRASIL 30.589 70.144

9 ECUADOR 61.387 175.407

8 FILIPINAS 55.509 77.809

7 CHINA-HONG

KONG 224.336 303.046

6 INDONESIA 286.962 1.022.416

5 VIETNAM 300.285 807.263

4 PANAMÁ 350.014 404.833

3 TAILANDIA 588.585 912.602

2 CHINA –TAIPÉI 18.260.136 24.342.061

1 CHINA 40.544.241 62.621.633

TOTAL 60.740.203 90.798.022

TOTAL 2006 158.240.998 $ 482.641.911

IMPORTACIONES

$ 1992 – 2006 813.971.353 $ 2.126.125.500

Se puede observar que las exportaciones de Tilapia Fresca a

Estados Unidos de Norteamérica desde el ecuador se incremento en 270.420 Kilos con relación al año 2005 y sigue liderando con el producto antes mencionado. Las exportaciones de de Filete Congelado la sigue liderando China con 63.302.487 Kilos y nuestro país sigue en sexta posición, en este año bajamos a la novena posición, ya que Filipinas y China-Hong Kong, subieron un puesto cada uno y entro a la competencia un nuevo país Argentina.

En el año 2007, en Ecuador el CENAIM reporta en la provincia del

Guayas la presencia de un virus llamado Litopenaeus vannamei nodavirus (LvNV) causante de la “Necrosis Muscular” y esto dio lugar a que los precios internacionales decayeran debido a la sobreoferta del camarón asiático.

A mediados de agosto del 2007, regreso al país el arancel “cero”.

Al levantarse la sanción del 3,58% del impuesto al camarón por el supuesto “Dumping” a Estados Unidos de Norteamérica.

En el mismo año, para promover el consumo de Filetes Frescos de Tilapia en el mercado estadounidense, en nuestro país se creó una organización llamada AMERICAN COALITION FOR TILAPIA (ACT), que comprende el 97% de los exportadores e importadores de este producto.

Los fundadores de esta organización son: • Tropical Acuacultura Industries (Aquamar y Pesquera Santa

Priscila). • Shell and Fish (Empagram). • Aquamericas (Mountain Stream, ENACA).

Fuente: U.S. Foreign Trade Information, National Marine Fisheries Service, Office of Science and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division.

70

• Rain Forest Aquaculture. • Marine Harvest. • Golden Lake Tilapia (NICANOR). • Regal Springs Tilapia. Esta organización se creó con el fin de aumentar sus exportaciones

al mercado americano, ya que las importaciones de Tilapia Congelada se incrementaron y se caracterizaban por la mala calidad y el bajo costo provenientes de principalmente de China y otros países asiáticos.

La producción China puso en riesgo la industria de Tilapia, porque

sus cultivos eran tratados con Monóxido de carbono (CO), otro riesgo es fue el “Re-Etiquetado” porque hacían parecer que el producto era proveniente de Centro América y Sur América.

En este año, el consumo de Tilapia en el mercado estadounidense

fue ganando más terreno y nuevamente superando al consumo de Bagre de Canal (Catfish).



Posición Producto Cantidad consumida

1 Camarón (Shrimp) 4,100

2 Atún enlatado (Canned Tune) 2,700

3 Salmón 2,364

4 Pollock (Abadejo: Pollacius sp.) 1,730

5 Tilapia 1,142

6 Bagre de Canal (Catfish) 0,876

7 Cangrejo (Crabs) 0,679

8 Bacalao (Cod) 0,465

9 Almeja (Clams) 0,449

10 Peces planos (Flatfish) 0,319

Fuentes: Howard Johnson, H.M. Johnson & Associates para National Fisheries Institute. Elaborado por: El Autor.

71

FIGURA III.VI.V.VIII.II.II.I # 2

Fuentes: Howard Johnson, H.M. Johnson & Associates para National Fisheries Institute. Elaborado por: El Autor.

En el 2007, la expectativa del cultivo de Tilapia era muy alta pero

los productores no tomaron en cuenta la inversión en tecnología para

producir este producto.

Las empresas productoras del país comenzaron a tener serios

problemas, tres de las cuatro empresas líderes estuvieron golpeadas

financieramente por cambiar de un cultivo de Tilapia Roja en agua salada

a especies de agua dulce (O. Niloticus) que no dieron los resultados

esperados.

Este fue el caso de Aquamar que despidió a su grupo asesor de la

planta de producción, LA INDUSTRIAL SANTA PRISCILA cedió la

administración de sus camaroneras y también pensó en ceder sus cultivos

de Tilapia a grupos extranjeros, esto fue debido a sus malas

administraciones y técnico, ENACA bajo la administración de PRONACA

le dio un año de a su sector de Tilapia para mejor resultados y despidió a

sus técnicos que se encargaban de manejar las etapas iniciales de cría,

EL ROSARIO vendió sus dos granjas de Tilapia, MARFRISCO en cambio

tomo otra decisión la cual fue salir de la producción de Tilapia por la

disminución de su rentabilidad.


27%

18%16%

12%

8%6%

5%3%3% 2%

1 Camarón (Shrimp) 2 Atún enlatado (Canned Tune)

3 Salmón 4 Pollock (Abadejo: Pollacius sp.)

5 Tilapia 6 Bagre de Canal (Catfish)

7 Cangrejo (Crabs) 8 Bacalao (Cod)

9 Almeja (Clams) 10 Peces planos (Flatfish)

72




17 FILETE

FRESCO JAPÓN 219 2.581

16 KENIA 1.377 7.590

15 MÉXICO 1.970 14.505

14 PERÚ 5.556 38.556

13 CHINA 17.400 51.672

12 CANADÁ 19.892 126.934

11 NICARAGUA 21.714 144.729

10 BELICE 32.224 203.734

9 PANAMÁ 32.970 170.404

8 CHILE 32.978 219.996

7 JAMAICA 174.617 1.078.407

6 BRASIL 219.525 1.388.897

5 EL SALVADOR 315.032 1.971.708

4 COLOMBIA 734.889 5.098.141

3 COSTA RICA 4.812.700 31.139.170

2 HONDURAS 7.882.165 51.389.489

1 ECUADOR 11.876.666 74.978.873

TOTAL 26.181.894 168.025.386

FILETE

CONGELADO BRASIL 9.072 50.000

17 COLOMBIA 9.072 46.695

16 TAILANDIA 13.754 141.855

15 JAPÓN 19.958 57.200

14 PERÚ 19.958 113.280

13 CAMERÚN 19.964 44.200

12 JAMAICA 21.833 143.707

11 CANADÁ 23.613 165.531

10 ARGENTINA 27.216 67.379

9 CHILE 48.989 349.898

8 CHINA-HONG

KONG 150.559 365.063

7 COSTA RICA 170.819 965.091

6 PANAMÁ 217.454 907.786

5 ECUADOR 359.349 1.727.380

4 HONDURAS 706.942 3.971.710

3 CHINA –TAIPÉI 2.559.655 10.661.051

2 INDONESIA 8.630.993 43.035.519

1 CHINA 87.546.026 268.396.211

TOTAL 100.555.226 331.209.556

14 ENTERO

CONGELADO SINGAPUR 1.362 2.700

13 CANADÁ 1.900 2.520

12 BANGLADESH 9.684 43.450

11 INDONESIA 14.696 91.080

10 MALASIA 17.395 22.319

9 PERÚ 60.971 95.025

8 VIETNAM 68.954 148.346

7 JAPÓN 103.451 159.315

6 PANAMÁ 131.634 168.631

5 CHINA-HONG

KONG 144.708 204.866

4 TAILANDIA 169.273 269.837

3 ECUADOR 154.341 307.268

2 CHINA –TAIPÉI 13.540.044 18.386.474

1 CHINA 32.526.397 40.448.929

TOTAL 46.942.910 60.348.240

TOTAL 2007 173.680.030 $ 559.583.182

Fuentes: U.S. Foreign Trade Information, National Marine Fisheries Service, Office of Science and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division.

73

Analizando el año 2006 y 2007, se puede observar la disminución

de exportaciones del Ecuador, por consecuencia de las malas

administraciones en este sector.

Por otro parte el Ecuador sigue liderando el mercado de Filetes de

Tilapia Frescos, está en quinto lugar de exportaciones de Filetes

Congelados y tercero con 154.341 Kilos.

Es importante destacar que las exportaciones mundiales de Tilapia

al mercado estadounidense decayeron notablemente debido a la crisis en

el sector de alimentos por el incremento del balanceado, otro problema

fue la especulación y el aumento del petróleo para la elaboración de

biocombustibles (ETANOL) y la fuerte demanda que tenía China y otros

países asiáticos.

En Marzo de 2006 dos comercializadoras ENACA USA (RioMar

Tilapia) y MOUNTAIN STREAM Tilapia, se unieron y crearon una nueva

Compañía llamada AQUAMERICAS, a finales de 2007 se presenta el

cierre definitivo de ENACA de Ecuador, pero la firma continua adelante

comercializando tilapia desde Belice, Brasil, Colombia, Ecuador, El

Salvador, Honduras, Panamá y Perú. Su sede se encuentra en Medley,

Florida.


MERCADOS DE ESTADOS UNIDOS PRESENTACIONES / FILETE FRESCO en Dólares (Junio a Diciembre 2008)

Mes 3 a 5 onzas 5 a 7 onzas 7 a 9 onzas

Jun. 3.85 3.95 4.05

Jul. 3.89 3.99 4.00

Ago. 3.92 4.02 4.12

Sep. 3.93 4.03 4.13

Oct. 3.95 4.05 4.15

Nov. 3.93 4.03 4.13

Dic. 3.90 4.00 4.10

Fuente: SIM/CNP con datos de Comtell.com

En el año 2008, los precios para las presentaciones del Filete

Fresco de Tilapia estuvo valorado en valor FOB por Libra provenientes de

Centro y Sur América como se muestra en al siguiente tabla.

En este año, los Filetes Frescos de Tilapia provenientes de China y

China Taipéi tuvieron un valor de $ 3 por 4 Kg. por debajo del precio del

mismo producto, que se pagaba a los productores de los países

latinoamericanos.

74

Los Filetes Frescos procedentes de los Países Asiáticos llegan a EU principalmente a ciudades como Houston-Galveston (Texas), Los Ángeles (California), Norfolk (Virginia), Boston (Massachusetts), Chicago (Illinois), Miami y Tampa (Florida), New York (New York), Savannah (Georgia), Seattle (Washington), New Orleans (Louisiana).

En la siguiente tabla se observará el comportamiento de los precios

de Tilapia en el mercado estadounidense.


COMPORTAMIENTO DEL PRECIO PROMEDIO US$/KILO DE LA TILAPIA

EXPORTADA A EU 2008

US $/KILO FILETE FILETE ENTERO PROMEDIO

AÑO FRESCO CONGELADO US $/Kgr

Abril $ 6,37 $ 3,43 $ 1,44 $ 3,40

Julio $ 6,59 $ 3,92 $ 1,70 $ 3,71

Agosto $ 6,63 $ 4,05 $ 1,74 $ 3,81

Septiembre $ 6,68 $ 4,16 $ 1,79 $ 3,88

Octubre $6.74 $4.27 $1.82 $3.96

Noviembre $6.74 $4.38 $1.82 $4.03

Diciembre $ 6,72 $ 4,45 $ 1,83 $ 4,09

Fuente: SIM/CNP con datos de Comtell.com


AÑO 2008 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EE.UU.


18 FILETE

FRESCO PERÚ 544 3.840

17 GUATEMALA 2.213 14.640

16 CANADÁ 12.108 69.255

15 PANAMÁ 19.179 81.603

14 BELICE 20.214 159.026

13 CHILE 30.708 262.606

12 TAILANDIA 34.274 198.857

11 CHINA-HONG

KONG 52.552 201.852

10 JAMAICA 109.970 774.002

9 NICARAGUA 259.023 2.086.234

8 EL SALVADOR 507.638 3.710.150

7 BRASIL 509.144 3.686.969

6 CHINA-TAIPÉI 561.646 2.700.140

5 COLOMBIA 1.627.239 12.275.740

4 CHINA 3.131.497 12.275.740

3 COSTA RICA 5.566.155 40.984.631

2 HONDURAS 8.331.384 61.678.736

1 ECUADOR 8.455.057 54.751.238

TOTAL 29.230.545 196.307.817

17 FILETE

CONGELADO GUYANA 1.211 2.670

16 BRASIL 1.814 11.745

15 GHANA 5.415 23.826

14 MALASIA 6.800 11.138

13 COSTA RICA 9.353 61.735

12 VIETNAM 10.606 37.400

75

11 FILIPINAS 17.368 139.105

10 SAMOA OESTE 19.958 75.500

9 CHILE 49.541 412.044

8 CHINA-HONG

KONG 87.584 323.276

7 HONDURAS 160.009 1.258.358

6 PANAMÁ 411.273 1.927.455

5 TAILANDIA 440.059 1.847.514

4 ECUADOR 476.300 2.766.814

3 CHINA –TAIPÉI 2.088.544 10.803.134

2 INDONESIA 9.628.825 56.275.587

1 CHINA 87.154.074 371.357.259

TOTAL 100.568.734 447.344.560

16 ENTERO

CONGELADO SINGAPUR 1.060 3.176

15 GUYANA 1.211 2.670

14 JAPÓN 12.375 22.501

13 PERÚ 19.203 44.453

12 COREA DEL SUR 36.200 75.466

11 MALASIA 49.497 61.958

10 COLOMBIA 67.473 126.726

9 INDONESIA 163.869 824.915

8 FILIPINAS 190.210 377.186

7 VIETNAM 212.656 472.650

6 CHINA-HONG

KONG 215.489 381.184

5 ECUADOR 217.794 504.859

4 PANAMÁ 253.205 418.449

3 TAILANDIA 3.315.237 5.534.289

2 CHINA –TAIPÉI 15.863.293 29.881.795

1 CHINA 29.028.940 51.975.407

TOTAL 49.647.712 90.707.684

TOTAL 2008 179.446.991 $ 734.360.061

Fuentes: U.S. Foreign Trade Information, National Marine Fisheries Service, Office of Science and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division.

Como se observó en la Tabla III.VI.V.VIII.II.II.I # 10, las

exportaciones de Filetes Frescos de Tilapia descendieron debido a los problemas que pasaron en el año 2007, ya que las importaciones de Estados Unidos de Norteamérica fueron de 8.455.057, con relación al año 2007, nuestro país descendió 2.415.815 Kilos.

Estas tres presentaciones son más demandadas en este mercado,

es importante mencionar que la Tilapia Congelada ocupa el primer lugar de exportaciones mundiales, seguido por los Filetes Frescos de Tilapia y por último los Filetes Congelados.

Para finalizar con los antecedentes en la siguiente tabla se

mostrará el total de las exportaciones de Tilapia desde el año de 1993 hasta 2009, para este último año solo se obtuvieron datos de los meses de enero y febrero, así que se tomaran las estadísticas del año anterior, cabe mencionar que también se hizo la estimación de la demanda del año 2010, Observar TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 11 y TABLA III.VI.V.VIII.II.II.I # 12:

76

AÑO

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

TOTA

L Lb

.%

Incr

emen

toTO

TAL

Kg.

1993

00

00

00

00

00

9.70

712

.024

21.7

3198

78

1994

14.9

878.

139

00

04.

259

08.

468

11.3

9111

.440

4.95

824

.857

88.4

9930

7,25

%40

227

1995

6.81

712

.976

16.6

8914

.881

16.6

8215

.981

44.8

6666

.226

37.7

0313

2.40

817

2.80

115

1.42

768

9.45

867

9,05

%31

3390

1996

196.

119

216.

247

170.

330

221.

626

172.

752

298.

512

118.

402

156.

218

108.

627

131.

723

139.

882

186.

209

2.11

6.64

720

7,00

%96

2112

1997

256.

139

204.

598

268.

414

271.

953

188.

707

93.3

2189

.762

131.

648

88.3

8712

6.20

994

.273

128.

297

1.94

1.70

8-8

,26%

8825

95

1998

126.

820

106.

048

208.

306

168.

954

65.1

0210

5.54

188

.210

123.

619

127.

097

186.

293

170.

451

192.

107

1.66

8.54

7-1

4,07

%75

8431

1999

272.

416

348.

265

554.

131

348.

572

344.

780

279.

629

341.

325

315.

727

357.

009

447.

589

336.

184

489.

031

4.43

4.65

716

5,78

%20

1575

3

2000

482.

314

587.

116

701.

462

650.

086

564.

382

609.

609

533.

981

689.

934

762.

419

644.

599

590.

381

783.

405

7.59

9.68

671

,37%

3454

403

2001

887.

799

1.03

8.58

91.

291.

073

1.09

0.43

399

5.63

090

7.49

398

3.66

487

0.22

270

8.20

389

1.40

680

2.47

490

6.90

411

.373

.891

49,6

6%51

6995

0

2002

981.

673

1.34

9.10

51.

459.

721

1.26

9.71

51.

180.

843

1.23

5.11

21.

241.

972

1.42

6.96

01.

287.

685

1.35

9.40

71.

202.

629

1.22

4.50

315

.219

.326

33,8

1%69

1787

5

2003

1.47

7.04

71.

631.

675

2.25

4.70

41.

862.

029

1.83

7.42

41.

755.

413

1.85

3.68

11.

931.

481

1.85

4.83

11.

576.

412

1.63

5.82

21.

772.

783

21.4

43.3

0240

,90%

9746

955

2004

1.99

6.40

92.

029.

828

2.23

4.55

82.

098.

175

2.14

6.59

91.

814.

542

1.85

3.53

11.

873.

491

1.82

5.23

01.

836.

456

1.56

0.85

01.

684.

039

22.9

53.7

097,

04%

1043

3504

2005

1.97

7.20

01.

884.

117

2.20

5.03

41.

948.

066

2.05

6.16

02.

060.

986

2.19

6.12

12.

288.

437

2.10

1.52

41.

784.

004

1.72

7.56

61.

871.

813

24.1

01.0

295,

00%

1095

5013

2006

1.93

1.36

61.

952.

636

2.24

7.05

62.

159.

633

2.19

3.87

71.

988.

269

2.02

6.61

62.

245.

310

2.04

4.16

51.

947.

632

1.84

2.45

01.

933.

703

24.5

12.7

141,

71%

1114

2143

2007

2.39

1.18

02.

307.

958

2.86

0.65

82.

407.

827

2.37

1.16

22.

073.

459

2.27

6.24

72.

393.

951

2.31

2.03

92.

113.

651

1.98

9.43

51.

817.

827

27.3

15.3

9511

,43%

1241

6089

2008

1.95

2.15

62.

066.

654

2.14

7.62

71.

690.

571

1.69

3.32

01.

404.

114

1.44

0.21

91.

484.

961

1.62

7.01

71.

669.

660

1.43

6.81

91.

557.

100

20.1

70.2

18-2

6,16

%91

6828

1

2009

2.14

4.35

01.

854.

518

2.14

7.62

71.

690.

571

1.69

3.32

01.

404.

114

1.44

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91.

484.

961

1.62

7.01

71.

669.

660

1.43

6.81

91.

557.

100

20.1

50.2

78-0,10%

9159

217

2010

2.14

4.35

01.

854.

518

2.14

7.62

71.

690.

571

1.69

3.32

01.

404.

114

1.44

0.21

91.

484.

961

1.62

7.01

71.

669.

660

1.43

6.81

91.

557.

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20.1

50.2

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9159

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VI.V

.VIII.

II.II.I

# 11

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1993

-201

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1993

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00

00

00

00

13.850

18.705

32.55

51,5

03,3

0

1994

21.903

12.090

00

05.940

013.850

17.085

17.160

9.920

59.670

157.6

1838

4,16%

1,78

3,92

1995

13.640

26.935

32.200

29.760

33.360

33.850

98.761

133.771

72.508

298.023

357.260

222.652

1.352

.720

758,2

3%1,9

64,3

2

1996

426.635

367.008

371.688

454.522

249.427

313.515

226.443

295.060

214.780

225.629

199.299

317.369

3.661

.375

170,6

7%1,7

33,8

1

1997

413.189

319.704

441.186

412.739

376.565

218.861

191.655

211.557

202.632

319.973

161.714

285.517

3.555

.292

-2,90

%1,8

34,0

3

1998

265.375

218.574

376.583

261.355

70.433

169.229

153.943

214.811

203.712

325.546

307.128

311.050

2.877

.739

-19,06

%1,7

23,7

9

1999

489.606

634.418

976.825

617.722

625.265

520.968

838.566

838.813

958.474

1.245.108

932.071

1.423.856

10.10

1.692

251,0

3%2,2

85,0

1

2000

1.418.164

1.690.318

2.024.130

1.965.670

1.720.634

1.831.568

1.630.527

2.070.087

2.285.887

1.985.472

1.795.766

2.383.627

22.80

1.850

125,7

2%3,0

06,6

0

2001

2.663.537

3.059.689

3.549.497

3.170.311

2.814.320

2.659.834

2.815.801

2.547.786

2.081.446

2.554.661

2.206.774

2.596.292

32.71

9.948

43,50

%2,8

86,3

3

2002

2.771.227

3.663.480

4.083.630

3.507.124

3.198.778

3.351.548

3.400.043

3.846.451

3.528.439

3.549.004

3.199.486

3.426.368

41.52

5.578

26,91

%2,7

36,0

0

2003

3.946.733

4.299.732

5.828.306

4.750.211

4.786.062

4.625.578

4.934.448

5.141.209

4.951.807

4.316.571

4.581.913

4.929.288

57.09

1.858

37,49

%2,6

65,8

6

2004

5.556.676

5.701.326

6.239.740

5.899.412

6.035.651

5.187.677

5.293.939

5.359.598

5.269.341

5.297.833

4.487.669

4.832.148

65.16

1.010

14,13

%2,8

46,2

5

2005

5.586.503

5.352.149

6.365.141

5.589.742

5.920.696

5.918.200

6.269.744

6.591.907

6.143.389

5.172.978

5.007.875

5.270.432

69.18

8.756

6,18%

2,87

6,32

2006

5.458.466

5.376.647

6.478.342

6.359.316

6.502.077

5.864.482

5.940.881

6.532.030

5.919.659

5.619.606

5.314.129

5.461.838

70.82

7.473

2,37%

2,89

6,36

2007

6.835.727

6.574.661

8.121.272

6.625.543

6.600.079

5.838.620

6.341.813

6.705.506

6.416.341

6.056.008

5.564.751

5.333.200

77.01

3.521

8,73%

2,82

6,20

2008

5.598.724

5.736.752

6.168.939

4.816.933

4.920.873

4.150.457

4.282.731

4.191.376

4.813.569

4.819.702

4.087.414

4.445.441

58.03

2.911

-24,65

%2,8

86,3

3

2009

6.300.394

5.415.138

6.168.939

4.816.933

4.920.873

4.150.457

4.282.731

4.191.376

4.813.569

4.819.702

4.087.414

4.445.441

58.41

2.967

0,65%

2,90

6,38

2010

6.300.394

5.415.138

6.168.939

4.816.933

4.920.873

4.150.457

4.282.731

4.191.376

4.813.569

4.819.702

4.087.414

4.445.441

58.41

2.967

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III.VI

.V.V

III.II.I

I.I # 1

2

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1993

-2010

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n.

78

III.VI.V.IX ANÁLISIS DE LA DEMANDA AL MERCADO

NORTEAMERICANO

Una vez realizada la estimación de la demanda de los Estados

Unidos de Norte América en los últimos 5 años, se procederá realizar el

siguiente análisis de dicho mercado. Cabe mencionar que la demanda

futura de Ecuafish.S.A. va ha ser de 91.817 Kilogramos para el primer año

y para los posteriores años una tasa de crecimiento de ventas del 6%

igual que la demanda nacional ya que es la misma empresa.

TABLA III.VI.V.IX # 1

PARTICIPACIÓN ESTIMADA DE LA DEMANDA

DEL MERCADO DE EE.UU. DESDE EL

2005 - PROYECTADO AL 2010

Mercado USA Año

Demanda Histórica

(toneladas)

Tasa de Crecimiento

(%)

Importaciones (Toneladas)

Déficit de Demanda

(Toneladas)

2005 22.923 10 11.929 10.994

2006 25.188 9 13.144 12.041

2007 27.497 8 14.387 13.110

2008 29.848 8 15.656 14.192

2009 32.240 7 16.949 15.291

2010 34.670 7 18.267 16.403

Fuente: Corpei.

FIGURA III.VI.V.IX # 1

Fuente: CORPEI. Elaborado por: El Autor.

Demanda de Tilapia en los EE:UU

2292325188

2749729848

3224034670

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

2005 2006 2007 2008 2009 2010

Años

Dem

an

da

79


Fuente: CORPEI. Elaborado por: El Autor.


PRECIO PROMEDIO US $/KILO DE LA TILAPIA EXPORTADA A EU PERIODO 2005 – 2010

US $/KILO FILETE FILETE ENTERO

PROMEDIO

AÑO FRESCO CONGELADO US $/Kg.

2005 $ 6,16 $ 3,29 $ 1,24 $ 3,56

2006 $ 6,41 $ 3,28 $ 1,49 $ 3,73

2007 $ 6,42 $ 3,29 $ 1,29 $ 3,67

2008 $ 6,72 $ 4,45 $ 1,83 $ 4,33

2009 $ 7,02 $ 5,61 $ 2,37 $ 5,00

2010 $ 7,85 $ 6,77 $ 1,83 $ 5,31

PROMEDIO $ 6,68 $ 4,45 $ 2,91 $ 4,27

Fuente: Fisheries Statistics and Economic Division. Elaborado por: EL Autor.



Defidit de la Demanda (EE.UU)

10.99412.041

13.11014.192

15.29116.403

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

18.000

2005 2006 2007 2008 2009 2010

Años

To

ne

lad

as

PRECIO PROMEDIO US $/KILO DE LA TILAPIA

EXPORTADA A EE.UU. PERIODO 2005 – 2010

$ 6,68

$ 4,45

$ 1,86

$ -

$ 1,00

$ 2,00

$ 3,00

$ 4,00

$ 5,00

$ 6,00

$ 7,00

$ 8,00

2005 2006 2007 2008 2009 2010 PROMEDIO

AÑOS

PR

EC

IOS

FILETE FRESCO

FILETE CONGELADO

ENTERO

80

Para la construcción de esta tabla se utilizarán las estadísticas obtenidas hasta el año 2008, de tal manera para obtener los datos para los años siguientes, se procedió a restar los datos del 2008-2007, para obtener la diferencia de crecimiento, cuyo valor se lo añadió al año 2008 para establecer el precio del año 2009 y para el cálculo del 2010 se toma el precio del 2009 y se suman los 0,83 centavos que cuesta cada libra de Ecuafish, a continuación se muestra dicho cálculo:


2008 $ 6,72 $ 4,45 $1,83

2007 $ 6,42 $ 3,29 $1,29

Resta $ 0,30 $1,16 $ 0,54



2009 $ 7,02 $ 5,61 $ 2,37

2010 $ 7,85 $ 6,77 $ 2,91


Una vez terminado este cálculo se llega a la conclusión, para

ingresar al mercado estadounidense con nuestro producto el precio va ha ser de $ 7,85 por Kilo, en este resultado ya están incluidos los diferentes pagos o costos, es decir costo transporte, trámites de aduana y otros (Seguros); Ecuafish.S.A. va a vender este producto al precio de $ 5,88 dólares americanos por tal motivo para nuestra empresa va a resultar mejor ya que nos ahorramos estos costos.

Una vez ya analizados los antecedentes de los últimos 5 años de

las exportaciones de Tilapia Fresca a los Estados Unidos de

Norteamérica y la demanda del producto a este segmento, se puede

deducir que este mercado es muy atractivo para comercializar nuestro

producto, pero es importante entender la diferencia entre los distintos

tipos de presentaciones del producto que este mercado consume, entre

las cuales tenemos:

81

• Tilapia Viva.

• Tilapia Congelada Entera.

• Tilapia Fresca Entera.

• Tilapia Eviscerada

• Filetes Frescos de Tilapia.

• Filetes Congelados de Tilapia.

• Filetes con piel.

• Filetes sin piel

• Tilapia Fresca Entera.

• Tilapia Fresca Eviscerada. Estas presentaciones se consumen en este mercado, pero las más

importantes para los exportadores de este producto a Estados Unidos de Norteamérica son Tilapia Entera, Filetes Frescos y Congelados. Se debe mencionar que los principales Estados (Distritos), para el ingreso de este producto son por la Costa Este, Costa Oeste, Insular y Centro. Observar Anexo # 14.

La producción de Tilapia Entera Congelada es quizás uno de los

más importantes, ya que el 50% de las importaciones hacia los Estados Unidos es principalmente procedente de Asia. Cabe destacar, que la calidad es muy variable, por lo que los precios continúan bajando a través de los años. En consecuencia, es necesario que la calidad aumente para permitir la expansión de éste sector.

Países asiáticos como Tailandia e Indonesia se han especializado

en la producción y exportación de Filetes de Tilapia congelados, convirtiéndose en los principales proveedores para la industria alimenticia, principalmente restaurantes y tiendas de comida. Muchos analistas de mercado especializados en productos perecederos de origen acuático, coinciden en que éste segmento debería pasar por un proceso de expansión en los años venideros, siempre que los países exportadores garanticen una excelente calidad.

Según estadísticas de la American Tilapia Association, el Ecuador se ubicará en séptimo lugar de producción de Tilapia con 20.000 toneladas, esto se observa en la siguiente tabla.

82


Producción de tilapia 2010

En el siguiente gráfico se mostrará la producción de tilapia en

América Latina, ya que las tendencias para el año 2010 establecen las metas estimadas para los productores de Tilapia a nivel latinoamericano.

Fuente: American Tilapia Association.

83


Fuente del mapa Atlas mundial; Información Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). III.VI.V.X PREFERENCIAS ARANCELARIAS

De acuerdo al Estudio del Banco Central “Estudios del Comercio

Internacional de Agosto del 2007 sobre los Estados Unidos: Posicionamiento en el Primer Socio Comercial”. Los EE.UU. le concede al Ecuador preferencias arancelarias bajo dos mecanismos: el Sistema Andino de Preferencias (ATPDEA) y el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP); el primero concluyo en febrero 2008 y el segundo a finales del mismo año. En primer lugar el Ecuador recibe dentro de la OMC el trato de nación más favorecida (NMF), por lo cual determinadas partidas ingresan al mercado norteamericano con arancel cero.

Finalmente recibe reducciones arancelarias bajo el SGP, el cual se

aplica a un número de países determinados por el Banco Mundial que no cuenten con ingresos elevados y sus exportaciones no sean suficientemente diversificadas. Se aprecia que del total de comercio, un 99.9% entra al mercado norteamericano con preferencias arancelarias, ya sea bajo los regímenes ATPDEA y/o SGP, o porque el arancel acordado de aplicación a todos los países bajo el amparo de la legislación de la OMC (denominado arancel de Nación más favorecida-NMF), es igual a cero. A pesar de que el acuerdo ATPDEA permite la entrada libre de

84

aranceles a una amplia gama de productos (98.4% del comercio), las exportaciones del Ecuador están concentradas en pocos productos, como ya se apuntó. Cabe recalcar que existen partidas arancelarias cuyo Arancel de Nación Más Favorecida (NMF) es nulo o igual a cero, independientemente de sí están incluidas o no en algún sistema de preferencias otorgado de manera unilateral.

Para la Tilapia la posición arancelaria depende de la presentación

del producto en la siguiente tabla se muestra la clasificaron arancelaria.

TABLA III.VI.V.X PARTIDA ARANCELARIA

Partida Arancelaria Presentaciones de Tilapia

304104061 Filetes de Tilapia Frescos

34206042 Filetes de Tilapia Congelada

303792094 Tilapia Entera Congelada

Fuente: Internet. Elaborado por: El autor.

El primer paso para exportar hacia el mercado internacional es garantizar la “RASTREABILIDAD o TRAZABILIDAD” (Traceability) de productos acuícolas exigido inicialmente por la Comisión Europea, a partir del primero de Enero de 2002, y que también es válido para EU, en la presentación de la etiqueta que permitan identificar en cualquier momento a todos los componentes de la cadena de distribución, como son además de las exigencias tradicionales, debe contener el nombre comercial de la especie, cuando nació, área y tipo de agua en donde la especie fue capturada, fabricante del alimento, y si el producto es de captura o cultivado, lo que permite seguir la Historia, Aplicación y Localización de cualquier producto en toda su cadena productiva inclusive hasta después de ser comercializado.

Adicionalmente a partir del 12 de Diciembre de 2003 se comenzó a

aplicar una nueva Normatividad sobre Seguridad Alimentaria la nueva Ley Antibioterrorismo (Ley de Seguridad en la Salud Pública, Preparación y Respuesta contra el Bioterrorismo) que impone normas estrictas a la importación de alimentos a EU, esto incluyó la inscripción de las empresas exportadoras en la FDA para obtener su Certificación vía INTERNET (www.fda.gov/oc/bioterrorism/bioact.html), en donde se registra en forma detallada en Ingles las características de su infraestructura, sistemas productivos, proceso de empaque y despacho.

Los requerimientos para cada exportación son: 1. NOTIFICACIÓN PREVIA a la FDA de partidas de alimentos

procesados, con un tiempo no inferior a 8 horas y no superior a 5 días.

85

2. REGISTRO FDA de las Instalaciones Alimenticias nacionales y extranjeras existentes ante la FDA que fabrican, procesan, envasan, distribuyen, reciben o almacenan alimentos para consumo humano o animal (entre el 12 de Octubre y 12 de Diciembre de 2003).

3. Establecimiento y mantenimientos de los Registros por parte de las personas que fabrican, procesan, envasan, distribuyen, reciben, almacenan o importan alimentos, los cuales deben permitir identificar por parte de la FDA las fuentes previas de abastecimiento y los receptores posteriores de estos alimentos (origen y recepción).

4. Autorización expresa a la FDA para la Detención Administrativa de Alimentos, en caso de información o sospecha de que los alimentos representan una amenaza cuya consecuencia sea la salud o muerte de personas o animales.

A partir de Abril del 2005, EU está exigiendo que en el etiquetado

figure el país de origen del producto y si es de criadero o silvestre, medida que afecta a los grandes supermercados y Tiendas, pero beneficia a restaurantes y pequeñas tiendas.

En cuanto a la Regulación para el Uso de Antibióticos, actualmente se encuentran prohibidos los siguientes antimicrobianos utilizados en animales destinados al consumo humano: Cloranfenicol, Dimetridazola, Ipronidazola, Otros nitroimidazoles, Furazolidona, Nitrofurazona, Fluoroquinoles y Glucopéptidos.

También se recomienda la implementación de las Certificaciones NGO:

• NaturLand. • World Wildlife Fund. • Aquaculture Certification Council.

A partir del mes de Octubre de 2008 todos los minoristas de

alimentos en EU deberán adicionar en el etiquetado el país de origen o “COOL” en los productos frescos como pescado, carne y otros productos, incluidos en la Ley Agrícola de 2008.

La Alianza Global de Acuicultura (“Aquaculture Certification Council, Inc.”, ACC) completó en el segundo semestre de 2008 los Estándares de Certificación de “Buenas Prácticas de Acuicultura” (“Best Aquaculture Practices”, BAP) para las granjas de tilapia y bagre de canal (Catfish) aplicable a todos los sistemas actuales de producción, aplicados al combinar la inspección de los sitios de producción y sus aguas efluentes con sistemas de control sanitario, control terapéutico y trazabilidad. Esto complementa la Certificación que se expedía para los laboratorios y Plantas de Proceso.

86

III.VI.V.XI DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN DE FILETES FRESCOS DE TILAPIA ROJA

1. DECLARACIÓN DE EXPORTACIÓN Todas las exportaciones sin excepción deben presentar la

Declaración Aduanera (DAU) y llenarlo según las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho Exportaciones en el distrito aduanero donde se trasmita y tramita la exportación (Manta-Aeropuerto Eloy Alfaro-Zona Aeroportuaria). Observar Anexo # 15.

El propietario consignatario o consignante, en su caso,

personalmente o a través de un agente de aduana, presentara el formulario correspondiente, la declaración de la mercancía provenientes del extranjero o con destino a él, en la que solicitara al régimen aduanero en nuestro caso Exportaciones a Consumo.

EL declarante es personal y pecuniariamente responsable por la

exactitud de los datos consignados en la declaración. En el caso de personas jurídicas, la responsabilidad recae en la persona de su representante legal. En las exportaciones, la declaración se presentará en la aduana de salida, desde siete días antes hasta quince hábiles siguientes al ingreso de las mercancías a la zona primaria aduanera.

En la Exportación a Consumo, la declaración comprenderá la

autoliquidación de los impuestos correspondientes. El Gerente Distrital podrá autorizar el desaduanamiento directo de las mercancías en los casos previstos en el reglamento y previo cumplimiento de los requisitos establecidos en el mismo. “Ley Orgánica de Aduana”.

2. DOCUMENTOS A PRESENTAR

Los documentos de acompañamiento a la declaración aduanera

son los siguientes: (a) RUC de exportador. (b) Original o copia negociable del conocimiento de embarque, guía

aérea o carta de porte. (c) Factura comercial y póliza de seguro expedida de acuerdo con

la Ley General de Seguros y el Decreto Supremo 1147, publicado en el Registro Oficial del 123 del siete de diciembre del mil novecientos sesenta y tres que servirán de base para la declaración aduanera.

87

3. REQUISITOS PARA EL INGRESO AL MERCADO ESTADOUNIDENSE

Cuando el producto llega a EU se debe contratar un AGENTE DE

ADUANAS el cual elabora la DECLARACIÓN REGLAMENTARIA DE

ADUANAS o “FORMAL ENTRY”, los derechos de trámite equivalen al

0,21% del valor FOB de la mercancía (hay un cargo mínimo de US$ 25),

si llega por vía marítima hay un cargo adicional de 0,125% por concepto

de conservación de puertos.

La FACTURA COMERCIAL debe describir al producto claramente

en inglés facilitando la verificación de su posición arancelaria, debe incluir

cantidades, valor de la mercancía FOB, país de origen, nombre del

comprador y del vendedor, y si el producto procede de cultivo (Farm

Raised) o de captura (Wild Caught), dando cumplimiento a las nuevas

regulaciones de ETIQUETADO para productos del mar (Seafood).

La Tilapia exportada a EE.UU debe haber sido proceda en un

establecimiento Certificado bajo Normas HACCP.

Según FAO (1997), El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para la salud humana, además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la inspección por parte de las autoridades de reglamentación, y promover el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.

Para que la aplicación del sistema de HACCP dé buenos resultados, es necesario que tanto la dirección como el personal se comprometan y participen plenamente. También se requiere un enfoque multidisciplinario en el cual se deberá incluir, cuando proceda, a expertos agrónomos, veterinarios, personal de producción, microbiólogos, especialistas en medicina y salud pública, tecnólogos de los alimentos, expertos en salud ambiental, químicos e ingenieros, según el estudio de que se trate. La aplicación del sistema de HACCP es compatible con la aplicación de sistemas de gestión de calidad, como la serie ISO 9000, y es el método utilizado de preferencia para controlar la inocuidad de los alimentos en el marco de tales sistemas.

Si bien aquí se ha considerado la aplicación del sistema de HACCP a la inocuidad de los alimentos, el concepto puede aplicarse a otros aspectos de la calidad de los alimentos.

88

Toda importación de peces o mariscos a la Florida requieren de

una LICENCIA. Los organismos competentes son Aduanas (Customs and

Border Protection) y la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) y se

requiere:

1. Marcas visibles en cada caja con el nombre común del producto o “fish”, país de origen y si es de acuacultura o captura.

2. Los documentos que acompañan al cargamento deberán establecer:

a. El nombre y la dirección del exportador y el consignatario. b. La cantidad de cajas. c. Para cada especie: el nombre común, el volumen

(cantidades en libras americanas). 3. La FDA tiene autoridad para detener o retener temporalmente,

cualquier alimento importado a los EU, mientras la agencia determina si el producto ha sido marcado falsamente o adulterado. La FDA recibe notificación de cada entrada de productos marinos (Seafood) y tiene la opción de examinar los productos almacenados en el muelle de desembarque, recoger y analizar muestras y si es necesario, confiscar cargamentos. Cuando se han encontrado repetidos problemas, la FDA puede apelar a la “Detención Automática”, exigiendo análisis privado o del país de origen de cada envío de productos, antes de que le sea permitida la entrada al producto en cuestión.

4. La FDA está autorizada para fijar márgenes de tolerancia en alimentos entre contaminantes naturales o creados por el hombre, con la excepción de pesticidas, los cuales son establecidos por la Agencia de Protección Ambiental (EPA).

La FDA suministra extensa asistencia técnica en el área de

integridad sanitaria de los productos del mar (Seafood) a gobiernos extranjeros, por medio del contacto directo y a través de la Organización Mundial de la Salud (World Health Organization, FAO). III.VI.V.XII APLICACIÓN DE NORMAS DE CALIDAD

1. ISO (International Organization of Standarization) 14000

Para ofrecer a nuestros clientes un producto de alta calidad

contaremos con la Norma de Calidad ISO 14000.

Su adopción obliga a la empresa a intentar disminuir los costos

ambientales a través de estrategias como la prevención de la

contaminación del agua y de la atmósfera. Lo primero que se debe

conocer para optar a la calificación de ISO 14000 es en qué fallos incurre

la empresa para saber dónde se puede mejorar. Es decir, se hace casi

89

imprescindible que la empresa se someta a una auditoría ambiental que

caracterice adecuadamente los efluentes.

2. ISO (International Organization of Standardization) 9000

Se obtendrá por medio de un ente certificador o un tercero, el

Certificado ISO 9000, en el cual constará la conformidad, calidad del

sistema de gestión de riesgo que cubre un sector de actividades ha sido

evaluado y es conforme a una norma de 9000 específica.

En nuestro caso obtendremos el certificado ISO 9001, ya que este

documento es el más completo de la serie, el cual aplica operaciones de

diseño, desarrollo, fabricación y servicios. Esta norma constituye un

modela de calidad para los contratos que exigen la demostración de la

capacidad un proveedor para diseñar, fabricar, instalar y mantener un

producto. Entre otros aspectos importantes tenemos corrección de errores

durante la producción, capacitación de empleados, documentos y control

de datos.

Esta certificación se traduce en ganancias crecientes en el

mercado internacional e incrementará las normas de calidad de la

empresa, la misma que aumentará los beneficios y productividad del

negocio, la cual disminuirá las reclamaciones de los clientes.

III.VI.V.XIII PLAZA

III.VI.V.XIII.I ÁREA GEOGRÁFICA

Ecuafish S.A. estará ubicada en la Provincia de Manabí en la

ciudad de Chone, en la carretera Chone-Portoviejo, contando con 12 Ha.

que se arrendarán para la creación de la empresa. Las cuales se

distribuirán de acuerdo a la utilización de las piscinas e infraestructura ya

que se asume que las instalaciones están construidas, es decir que se

arrendaran 11 Ha. para piscinas, 0,750 Ha. de infraestructura y 0,250 Ha.

de parqueaderos.

La ubicación de la empresa se la seleccionó por las siguientes características:

• Está ubicada fuera de la ciudad. • No se interrumpirá la vida social y tranquilidad de la población. • Está cerca de la carretera. • Fácil acceso de los camiones a la empresa. • Se encuentra en la vía Chone-Portoviejo.

90

FIGURA III.VI.V.XIII.I # 1 ÁREA GEOGRÁFICA

FIGURA III.VI.V.XIII.I # 2

Localidad de cultivo de la tilapia roja

Foto: Mariuxi Figueroa.


91

FIGURA III.VI.V.XIII.I # 3 Localización del terreno

Foto: Mariuxi Figueroa.

Para el proyecto es importante la ubicación, ya que la distribución

debe ser eficiente, porque se nos conviene optimizar el tiempo de entrega desde la planta hacia los puntos de venta y distribución. De esta manera la distribución del producto para el mercado nacional será desde la empresa hacia el resto del país, es decir que los Filetes de Tilapia Fresca serán distribuidos a negocios detallistas (Retailing), estos serán tiendas, minimarkets y restaurantes; Mayoristas (Supermercados e Hipermarkets).

Para la distribución internacional se utilizará la vía Chone-

Portoviejo Km 30 y de esta manera exportar nuestro producto desde el aeropuerto Reales Tamarindos al mercado estadounidense. III.VI.V.XIII.I.II CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

Para la venta de nuestro producto la clasificaremos en las

siguientes categorías: • Venta directa a Minoristas: Venta directa a tiendas y Mini-

Market. • Venta directa a Mayoristas: Esta comercialización está basada

principalmente en la venta a cadenas de supermercados. Esta modalidad mueve altos volúmenes y además es de bajo riesgo financiero para la empresa.

• Distribuidores de Multiproductos: Que manejan una amplia gama de productos que incluyen pescado, tanto en fresco como en congelado. Poseen camiones equipados y centros de distribución.

92

• Cadenas de Restaurantes: Que compran tilapia directamente a los productores. Adquieren sus productos a buen costo, porque eliminan intermediarios.

• Hipermercados: Son grandes compradores con un alto volumen de distribución a través de las diferentes cadenas. Han ganado mucha popularidad.

Es importante mencionar que la mayor parte de latinos habitan en

el estado de florida, los cuales ya tienen hábitos de consumo de Tilapia y esto ha permitido generar flujos de ingreso para este producto, de la misma manera la demanda de Filetes Frescos de Tilapia se ha incrementado notablemente en este segmento de mercado, en el siguiente gráfico se observará los países proveedores de este producto que ingresan a Estados Unidos de Norteamérica.

FIGURA III.VI.V.XIII.I.II # 1

Fuente: MAXIMIXE.

Como se pudo observar en la FIGURA III.VI.V.XIII.I.II #1, la

comercialización de Filetes Frescos de Tilapia ingresa por el estado de Florida, de manera que los países proveedores son Ecuador, Costa Rica y Honduras, mientras que la demanda de Filetes Congelados y de Tilapia Entera ingresa por los distritos de California e Illinois y los principales proveedores son China, Indonesia y Taiwán.

En la comercialización internacional de Tilapia, existen empresas

que ya han consolidado sus mercados y son ampliamente reconocidas por su capacidad de producción, comercialización, ya que están enfrascadas en programas de valor agregado, de esta manera estas empresas están colocando el producto en el mercado de estadounidense las 52 semanas del año, ubicando progresivamente a la tilapia al grupo de los 5 Productos de la Pesca y Acuicultura más consumidos en este mercado.

93

Para el mercado local y estadounidense se utilizará el siguiente canal de distribución:

FIGURA III.VI.V.XIII.I.II # 2

CANAL DE DISTRIBUCIÓN

Elaborado por: El Autor III.VI.V.XIII.I.III ADMINISTRADOR DE LOS CANALES

• Nivel de servicio

Auto selección: El consumidor selecciona de acuerdo a sus preferencias (lo que el desee consumir).

• Decisiones de marketing

▪ Decisión de precio: El precio se establecerá de acuerdo a los costos de producción de nuestro producto y en los resultados que se obtuvieron por parte de las encuestas y por el precio del producto en la oferta internacional.

▪ Mercado meta: Este proyecto está dirigido al mercado local

e internacional.

PRODUCTO FILETES FRESCOS Y

CONGELADOS DE TILAPIA

MINORISTAS Tiendes, Mini-Market y

Restaurantes.

MAYORISTAS Cadenas de Supermercados

e Hipermercados.

CONSUMIDOR FINAL

DISTRIBUIDOR

94

▪ Comercialización: Nuestro producto va ha ser comercializado en el mercado local por un distribuidor nacional, de la misma manera en las exportaciones para el mercado estadounidense.

III.VI.V.XIV PROMOCIÓN

La promoción es un factor muy importante, ya que es necesario que los consumidores conozcan nuestro producto y de esta manera lograrnos posesionar en la mente de ellos.

Nuestras promociones van a ser de corto plazo (Push), ya que son

mejores y más efectivas, pero hay que tomar en cuenta el presupuesto de la empresa.

A los distribuidores se les ofrecerá descuentos y bonificaciones por

el canal, mientras que a los consumidores se harán promociones con premios y descuentos.

III.VI.V.XV PUBLICIDAD

Es muy importante para poder posicionarnos en el mercado, la publicidad para el mercado local. Para dicho segmento se utilizará la estrategia “PULL”, ya que ésta es de largo plazo y tira desde la mente del consumidor y generará fidelidad de nuestro producto. Como en éste mercado vamos a ser nuevos con el producto, se utilizarán los medios de comunicación (radio, prensa, televisión y valla publicitaria). Observar Anexos # 16, 17 y 18.

FIGURA III.VI.V.XV VALLA PUBLICITARIA

Elaborado por: El Autor

95

Además se utilizara el Telemarketing (telefónico o por Internet) con soporte de visita personalizada.

Para el mercado internacional asistiremos a ferias internacionales

como por ejemplo CORPEI para promocionar nuestro producto, también se hará un Mailing para el envío de cartas y folletos.

Se creará una página de Internet para que nuestros posibles clientes conozcan sobre nuestro producto y de esta manera llegar a negociaciones. III.VI.V.XVI ANÁLISIS DE MICHAEL PORTER

Fuente: Internet. Este análisis es muy importante para nuestra empresa, ya que con

el podremos definir el potencial y las acciones necesarias para posicionar nuestro producto en los mercados meta y de esta manera poder defendernos contra las amenazas de la competencia.

1. BARRERAS DE ENTRADA PARA NUEVOS

COMPETIDORES

• Ubicación con disponibilidad de agua. • Restricciones de política gubernamental. • Falta de asesoría técnica. • Ubicación del terreno.

96

• Alto costo de capital para la operación de las unidades de producción.

• Falta de financiación. • Alto costo y difícil comercialización. • Tecnología de productos. (Mejoramiento genético y calidad). • Normas de calidad ISO.

2. CLIENTES

El cliente tiene el poder de negociación dado que hay varios

productos directos e indirectos a la Tilapia. Nuestros consumidores serán las personas mayores de 2 años de

edad, ya que nuestro producto no tiene huesos, es de exquisito sabor, excelente textura y beneficioso para la salud. Una vez que se realizaron las encuestas y consigo la Tabulación de datos, las personas están dispuestas a consumir nuestro producto por su precio y calidad.

3. PROVEEDORES

Para realizar el proyecto son fundamentales los proveedores, ya

que ellos nos proporcionarán de la materia prima (Alevines de Tilapia Rojo) y de alimento para los peces.

Es importante buscar las mejores propuestas siempre velando por

la calidad del producto que se va a ofrecer a los clientes. 4. COMPETIDORES SUSTITUTOS

La competencia es alta de nuestro producto, ya que los

competidores sustitutos serán todos los productos que no sean elaborados a base de Tilapia. En el mercado local se va a competir con grandes empresas, que ya están posicionadas en nuestro país como es el caso de PRONACA, SUPERMAXI, MEGAMAXI, diferentes Marcas de Atunes (Real, Van Camp’s, Isabel, Mar Brava, Barbatún), Mr. Pollo, entre otras.

Los principales productos sustitutos son: 1. Pollo. 2. Carnes Rojas (Vaca, Oveja, Cabra, Chivo, otros). 3. Cerdo. 4. Avestruz. 5. Otras Carnes. Nota: En todas sus presentaciones.

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Sin embargo en este mercado existen muchos productos sustitutos del mar y de acuacultura entre las más importantes se encuentran las siguientes:

• Algas rojas. • Peces agua dulces misceláneos. • Ostras. • Camarón (Shrimp). • Atún enlatado (Canned Tune). • Salmón. • Pollock (Abadejo: Pollacius sp.). • Bagre de Canal (Catfish). • Cangrejo (Crabs). • Bacalao (Cod). • Almeja (Clams).

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TABLA III.VI.V.XVI # 1

Top Ten Seafoods Consumed Per capita 2002

# Species Pounds

1 Shrimp (Camarón) 3,70

2 Tuna (Atún) 3,10

3 Salmon (Salmón) 2,02

4 Pollock (Polaca) 1,13

5 Catfish (Bagre) 1,10

6 Cod (Bacalao) 0,66

7 Crabs (Cangrejo) 0,57

8 Clams (Almejas) 0,55

9 Tilapia 0,40

10 Flatfish (Lenguado) 0,32

Fuente: National Fisheries Institute (NFI).

FIGURA III.VI.V.XVI # 1

Fuente: National Fisheries Institute (NFI). Elaborado por: El Autor.

5. COMPETENCIA INTERNA

En la actualidad se ofertan diferentes especies de peces de agua

dulce en nuestro país que compiten directamente con la Tilapia. 1. Bocachico (Ichthyoelephas humeralis) 2. Chame (Dormitador latifrons) 3. Guanchiche (Hoplias microlepis) 4. Barbudo (Rhamdia cinerascens) 5. Ratón (Leporinus ecuadoriensis) 6. Dica (Curimatorbis boulengeri) 7. Dama (Brycon dentex) 8. Vieja Azul (Aequidens rivulatus) 9. Sábalo ( Brycon sp.) 10. Tilapia (Sarotherodon sp.)

Consumo pescado y mariscos en los

Estado Unidos de Norteamérica

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4 1. S hrimp(C amarón)

2. Tuna (A tún)

3. S almon (S almón)

4. P olloc k (P olac a)

5. C atfis h (B agre)

6. C od (B ac alao)

7. C rabs (C angrejo)

8. C lams (A lmejas )

9. Tilapia

10.F latfis h (L enguado)

99

Las principales empresas de nuestra competencia son: • ENACA. • EMPAGRAN. • Santa Priscila. • INDUPESCA. • AQUAMAR. • MODERCORP. • EL ROSARIO.

6. COMPETENCIA EXTERNA

Nuestra competencia externa son todos los países exportadores de

tilapia a los Estados Unidos de Norteamérica entre estos tenemos: • China. • Egipto. • Tailandia. • Taiwán. • Filipinas. • Brasil. • Laos. • Colombia. • Malasia. 7. MERCHANDISING

Se utilizará elementos psicológicos que permitan impactar en la

mente de nuestros clientes para inducirlos a la compra de nuestro producto. Para esto se utilizarán los principios del merchandising estos son rentabilidad, ubicación, impacto, precio, publicidad, exhibición en la percha y disponibilidad.

Con esta técnica ubicaremos nuestro producto en puntos

estratégicos, para captar la atención del cliente y de esta forma lograr la acción de compra de nuestro producto.

NOTA: El objetivo de esta técnica es llamar la atención del cliente y llevar al cliente el producto, para que de esta forma facilitar la acción de compra. Es importante mencionar que el proceso de las ventas a través de la comunicación visual representa un 80%, el oído 10% y los demás sentidos (gusto, tacto y olfato) el mismo porcentaje.

100

8. NEGOCIACIÓN Es importante para el proyecto realizar la mejor negociación,

debido a este medio nos será útil para generar ganancias y lograr la factibilidad del mismo.

Para el mercado local EcuaFishS.A. realizará negociaciones con

los distribuidores y se llegará a un acuerdo para la comercialización del

producto dentro del mercado nacional, mientras que para el mercado

internacional se negociará en Término FOB (Free on Board), es decir que

nuestra responsabilidad termina cuando las mercaderías ingresan al avión

en el aeropuerto de Manta.

El comprador debe soportar todos los costos y riesgos de la pérdida y el

daño de las mercaderías desde aquel punto.

Este término FOB nos exige despachar las mercaderías para la

exportación.

Obligaciones del vendedor

- Entregar la mercadería y documentos necesarios. - Empaque y embalaje. - Flete (de fábrica al lugar de exportación). - Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos). - Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes).

Obligaciones del Comprador

- Pago de la mercadería. - Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación). - Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes). - Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos). - Flete (lugar de importación a planta). - Demoras

101

III.VI.V.XVII PLAN ANUAL DE MARKETING

Una vez analizadas las estrategias que se van a utilizar para la introducción del producto al mercado nacional e internacional se ha llegado a la conclusión que nuestro producto está dirigido a niños de 2 años de edad, jóvenes y adultos que tienen la necesidad de consumir un producto rico en proteínas, saludable y de buena calidad con un precio aceptable para los dos mercados; la empresa se encuentra en la Provincia de Manabí en el Kilómetro 30 vía Chone, una ventaja importante es que ya se encuentran piscinas construidas para el cultivo, lo que nos permite cultivar rápidamente los alevines de tilapia, cabe mencionar que se arrendarán 11 Hectáreas de flujos de agua y 1 Hectárea para instalaciones y parqueaderos; el canal de distribución será de Productor a distribuidor y de distribuidor a mayoristas y minorista; para la promoción del producto se utilizará la estrategia Push ( Descuentos y Premios) ya que esta es a corto plazo y para la publicidad se utilizará la estrategia PULL (radio, prensa, televisión y valla publicitaria) porque crea fidelidad del producto por parte de los consumidores. III.VI.V.XVIII PROGRAMACIÓN DEL MARKETING

RESUMEN EJECUTIVO

El Plan de Marketing de EcuaFishS.A. pretende captar el 2% de la

demanda nacional que no está siendo satisfecha por la oferta de los

competidores de Paquetes de Filetes Frescos de Tilapia Roja. El objetivo

es comercializar 86.571 paquetes de tilapia a nivel nacional y 201.998

libras de Filetes Frescos a Estados Unidos de Norteamérica en los 10

años de vida útil del proyecto.

En cuanto a los ingresos por las ventas de nuestros productos, se fijará en $ 754.651,81 para el primer año con un incremento del 6% anual, cuando el proyecto se encuentre en marcha.

Esto se considera factible para el proyecto, debido a que los costos

de producción no son elevados, la materia prima y el balanceado son de fácil adquisición; se comercializará un producto comercializará un producto de alta calidad, beneficioso para la salud ya que contiene omega3, se utilizará tecnología de punta para la transformación de la materia prima a Paquetes de Filetes Congelados y Filetes Frescos de Tilapia Roja.

La distribución del producto será del distribuidor a Mayoristas y

Minoristas para los dos mercados, cabe mencionar que para el mercado internacional se negociará con valor FOB (Free on Board) ya que es más conveniente para la empresa.

102

CAPITULO IV

ESTUDIO TÉCNICO

IV.I RESEÑA HISTÓRICA DE LA ESPECIE

La tilapia es un pez teleósteo, del orden Perciforme perteneciente a

la familia Cichlidae. Originario de África, habita la mayor parte de las

regiones tropicales del mundo donde las condiciones son favorables para

su reproducción y crecimiento.

Es un pez de buen sabor y rápido crecimiento, se puede cultivar en

estanques y en jaulas, soporta altas densidades, resiste condiciones

ambientales adversas, tolera bajas concentraciones de oxígeno y es

capaz de utilizar la productividad primaria de los estanques, y puede ser

manipulado genéticamente.

Actualmente se cultivan con éxito unas diez especies. Como grupo

las tilapias representan uno de los peces más ampliamente producidos en

el mundo. Las especies más cultivadas son Oreochromis aureus, O.

niloticus y O. mossambicus así como varios híbridos de esta especie. La

menos deseable es la O. mossambicus a pesar de que fue la primera

especie en distribuirse fuera de África; tanto la O. aureus como la O.

niloticus crecen más rápido y alcanzan un mayor tamaño que la O.

mossambicus y se reproducen en mayor número. La tilapia roja es un

híbrido proveniente de líneas mejoradas partiendo de las cuatro especies

más importantes del género Oreochromis.

Las especies parentales del híbrido son: Oreochromis aureus, Oreochromis niloticus, Oreochromis mossambicus y Oreochromis urolepis hornorum. Por estar emparentadas entre sí, sus comportamientos reproductivos y alimenticios son similares. El desarrollo de este híbrido permitió obtener muchas ventajas sobre otras especies, como alto porcentaje de masa muscular, filete grande, ausencia de espinas intramusculares, crecimiento rápido, adaptabilidad al ambiente, resistencia a enfermedades, excelente textura de carne y una coloración de muy buena aceptación en el mercado.

103

IV.II INTRODUCCIÓN

La acuacultura implica la captura, el cultivo de especies y productos de origen pesquero, así como la transformación, producción, comercialización y prestación de servicios relacionados. Participa con varias funciones en el desarrollo económico como:

• Procurar el abastecimiento de alimentos y productos de origen marino y acuático.

• Crecimiento económico individual, nacional e internacional. • Generar excedentes comercializables en el mercado local,

nacional e internacional. • Transferir ahorros que permitan acumular capital en el resto de

la economía del Ecuador y fortalecer la capacidad adquisitiva del personal participante en las labores de la pesca, de manera que conformen un mercado para los productos de otros sectores económicos.

La acuacultura es una de las actividades que a nivel productivo, ha tenido un mayor crecimiento económico a nivel nacional y mundial, en el ámbito agropecuario; además, la Tilapia de ser una alternativa de producción que brinda resultados a mediano plazo (6 meses), garantiza la inversión de los productores.

Este proyecto también busca incentivar a jóvenes emprendedores ecuatorianos para que inviertan en esta actividad productiva, ya que la carne de la Tilapia aporta a la salud del consumidor, tiene un alto nivel proteínico, su carne tiene textura firme, coloración blanca, pocas espinas intramusculares, buen sabor y lo más importante es muy rentable y se obtienen rápidos resultados.

IV.III ANATOMÍA Y BIOLOGÍA DE LA ESPECIE

Las siguientes figuras muestran las partes externas e internas de la Tilapia, ya que es necesario saber su anatomía para poder manipularlos.

104

FIGURA IV.III # 1 Partes anatómicas externas de la Tilapia

Fuente: Manual del Participante en estanques rústicos.

FIGURA IV.III # 2 Partes anatómicas internas de la Tilapia

Fuente: Manual del Participante en estanques rústicos. En la Figura IV.III # 1 se aprecian las partes anatómicas externas

de la Tilapia y en la Figura IV.III # 2 las partes anatómicas internas de la Tilapia.

Biología de la Tilapia es la siguiente: • Rango de pesos adultos: 1 000 a 3 000 gramos. • Edad de madurez sexual: Machos (4 a 6 meses), hembras (3 a 5

meses). • Número de desoves: 5 a 8 veces/ año.

105

• Temperatura de desove: rango 25 a 31°C. • Número de huevos/ hembra/ desove: bajo buenas condiciones

mayor de 100 huevos hasta un promedio de 1 500 dependiendo de la hembra.

• Vida útil de los reproductores: 2 a 3 años. • Tipo de incubación: bucal. • Tiempo de incubación: 3 a 6 días. • Proporción de siembra de reproductores: 1.5 a 2 machos por

cada 3 hembras. • Tiempo de cultivo: bajo buenas condiciones de 7 a 8 meses,

cuando se alcanza un peso comercial de 300 gramos (depende de la temperatura del agua, variación de temperatura día vs. noche, densidad de siembra y técnica de manejo). Alicorp S.A., (16 de abril del 2002). Manual de Crianza de tilapia (Cap. IV). Extraido el 04 de Febrero, 2010, del sitio Web de Alicorp S.A.: http://www.alicorp.com.pe

IV.IV INFRAESTRUCTURA DE LAS PISCINAS

PISCINAS O ESTANQUES: • Tamaño: Piscinas pequeñas para mejor control y manejo. • Profundidad: De 1 metro y 1.20 metros no menor a 0,80

micrófitos y reproducción) depende de aireación. • Accesibilidad: Muros de entrada y salida laterales accesibles, el

lastrado depende del tamaño de operación. • Compuertas Entrada y salida, suficientes para realizar cambios

de agua proyectados. • Fondos: Pendientes que permitan drenar completamente,

canales de drenaje pueden ser o no necesarios. (Ing. Alfonso Delfini – Aquamar S.A).

CANALES DE ADUCCIÓN: • Tamaño: Depende del tamaño de las piscinas que abastecen,

preferible que soporte 1 a 2 días del abastecimiento piscinas. • Profundidad: Depende del volumen requerido para el

abastecimiento. • Nivel de operación: Mínimo 30 centímetros. Más alto que nivel

de piscinas (Acción mecánica). ESTACIONES DE BOMBEO • Capacidad: Depende de la operación, aireación, densidades de

cultivo. • Disponibilidad: La mayor posible. Evitar proyectos de pocas

horas de bombeo.

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106

MALLAS ANTIPÁJAROS Es necesaria para controlar la depredación de aves y se utilizaran mallas de nylon o polipropileno resistente a rayos UV.

FIGURA IV.IV MALLA ANTIPÁJAROS

Fuente: Ing. Alfonso Delfini – Aquamar S.A

IV.V ÁREAS DE PRODUCCIÓN

• Área total de espejos de agua: 25 hectáreas. • Estructura de Precría: 1 Módulos de 2 unidades de 5000 m2

cada una (1 Ha.). • Estructura de Preengorde: 1 Módulos de 2 unidades de 1,5

hectárea cada una (3 Ha.). • Estructura de Engorde: 1 Módulos de 2 unidades de 3.5

hectáreas cada una (7 Ha.).

NOTA: Los alevines para la Precría se comprarán a la empresa ACUAPESCA, los cuales ya pasaron por la reversión sexual y con esta empresa se negociará su valor.

IV.VI FACTORES PARA LA SELECCIÓN DE UNA ESPECIE A

CULTIVAR Dentro de las principales características que se deben tener en cuenta

para la elección de una especie a cultivar tenemos:

• Curva de crecimiento rápido.

• Hábitos alimenticios adaptados a dietas suplementarias que aumentan los rendimientos (facilidad de administrar alimentos balanceados).

• Tolerancia a altas densidades de siembra, debido a los altos costos de adecuación de terrenos e insumos.

• Tolerancia a condiciones extremas: resistencia a concentraciones bajas de oxígeno, niveles altos de amonio, valores bajos de pH.

107

• Fácil manejo: resistencia al manipuleo en siembra, transferencias, cosechas, manejo de reproductores.

• Capacidad de alcanzar tamaños de venta antes de la madurez sexual: la cosecha se hace a los 8 meses y la madurez sexual se alcanza dependiendo de la pureza de la línea (luego de los 3 meses).

• Facilidad de reproducción, levante de reproductores y disponibilidad de alevinos.

• Buen fenotipo y de fácil aceptación en el mercado.

• Buenos parámetros de producción (conversión alimenticia, ganancia de peso, supervivencia, etc.). Alicorp S.A., (16 de abril del 2002). Manual de Crianza de tilapia (Cap. IV). Extraido el 04 de Febrero, 2010, del sitio Web de Alicorp S.A.: http://www.alicorp.com.pe

IV.VII CONDICIONES Y PARÁMETROS DE CULTIVO La Tilapia Sp es una especie apta para el cultivo en zonas

tropicales y subtropicales y nuestro país goza de estos climas. Debido a

su naturaleza híbrida, se adapta con gran facilidad a ambientes lénticos

(aguas poco estancadas), estanques, lagunas, reservorios y en general a

medios confinados.

TABLA IV.VII CONDICIONES Y PARÁMETROS DE CULTIVO

Hábitat Familia Nombre

Científico Nombre Común

Aguas cálidas

Cichlidae

Oreochromis aureus

Tilapia plateada

(25 a 34°C)

Oreochromis niloticus

Tilapia plateada

Aguas lénticas

Oreochromis sp.

Tilapia roja

Fuente: Manual de Crianza ALICORP. Elaborado por: El autor.

IV.VIII PARÁMETROS FÍSICO- QUÍMICOS

1. Oxígeno. Es el requerimiento más importante, al igual que la temperatura,

para los cultivos de las especies hidrobiológicas. Su grado de saturación es inversamente proporcional a la altitud y

directamente proporcional a la temperatura y el pH. El rango óptimo está por encima de las 4 ppm medido en la estructura de salida del estanque.

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TABLA IV.VIII # 1 OXÍGENO

Oxígeno (ppm) Efectos...

0.0 - 0.3 Los peces pequeños sobreviven en cortos períodos.

0.3 - 2.0 Letal en exposiciones prolongadas.

3.0 - 4.0 Los peces sobreviven pero crecen lentamente.

> 4.5 Rango deseable para el crecimiento del pez.

Fuente: Manual de Crianza ALICORP. Elaborado por: EL autor.

Factores que disminuyen el nivel de oxígeno disuelto: • Descomposición de la materia orgánica. • Alimento no consumido. • Heces. • Animales muertos. • Aumento de la tasa metabólica por el incremento en la

temperatura (variación de la temperatura del día con respecto a la noche).

• Respiración del plancton (organismos microscópicos vegetales y animales que conforman la productividad primaria).

• Desgacificación: salida del oxígeno del agua hacia la atmósfera. • Nubosidad: en días opacos las algas no producen el suficiente

oxígeno. • Aumento de sólidos en suspensión: residuos de sedimentos en

el agua, heces, etc. • Densidad de siembra. La tilapia es capaz de sobrevivir a niveles bajos de oxígeno

disuelto (1.0 mg/ l), no obstante, el efecto de estrés al cual se somete es la principal causa de infecciones patológicas. Los niveles mínimos de oxígeno disuelto para mantener un crecimiento normal y baja mortandad se debe mantener un nivel superior a los 3.0 mg / l, valores menores a éste reducen el crecimiento e incrementan la mortandad.

Consecuencias de las bajas prolongadas de oxígeno: • Disminuye la tasa de crecimiento del animal. • Aumenta la conversión alimenticia (relación alimento

consumido/ aumento de peso). • Se produce inapetencia y letargia. • Causa enfermedad a nivel de branquias.

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• Produce inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades. • Disminuye la capacidad reproductiva. Tipos de Aireación: • Natural: caídas de agua, escaleras, chorros, cascadas,

sistemas de abanico. • Mecánica: Motobombas, difusores, aireadores de paletas,

aireadores inyección O2, generadores de oxígeno líquido. Ventajas de una buena aireación: • Permite incrementar las densidades de siembra hasta en un

30% y manejar densidades más altas por unidad de área, como en el caso de las jaulas.

• Buenos rendimientos (crecimiento, conversión alimenticia, incremento de peso y menor mortandad).

• Control de los excesos en los niveles de amonio, fósforo y nitritos.

• Compensa los consumos de oxígeno demandados en la degradación de la materia orgánica, manteniendo niveles más constantes dentro del cuerpo de agua.

• Controla el crecimiento excesivo de algas, ya que evita altas concentraciones de nutrientes.

• Elimina los gases tóxicos.

2. Temperatura. Los peces son animales poiquilotermos (su temperatura corporal

depende de la temperatura del medio) y altamente termófilos (dependientes y sensibles a los cambios de la temperatura).

• El rango óptimo de temperatura para el cultivo de tilapias fluctúa

entre 28 y 32°C, con variaciones de hasta 5°C. • Los cambios de temperatura afectan directamente la tasa

metabólica, mientras mayor sea la temperatura, mayor tasa metabólica y, por ende, mayor consumo de oxígeno.

• Variaciones grandes de temperatura entre el día y la noche deben subsanarse con el suministro de alimentos con porcentajes altos de proteína (30%, 32%, etc.).

3. Dureza. Es la medida de la concentración de los iones de Ca++ y Mg++

expresada en ppm de su equivalente a carbonato de calcio. Existen aguas blandas (< 100 ppm) y aguas duras (>100 ppm).

• Rango óptimo: entre 50-350 ppm.

110

• Debe tener una alcalinidad entre 100 ppm a 200 ppm. La alcalinidad está relacionada directamente con la dureza.

• Mantener un pH entre 6.5 a 9.0 (pH < 6.5 son letales). • Dureza por debajo de 20 ppm ocasionan problemas en el

porcentaje de fecundidad (se controlan adicionando carbonato de calcio (CaCO3), o cloruro de calcio (CaCl).

• Dureza por encima de 350 ppm se controlan con el empleo de zeolita en forma de arcilla en polvo, adicionada al sistema de filtración.

4. pH. Es la concentración de iones de hidrógeno en el agua. • El rango óptimo está entre 6.5 a 9.0. • Valores por encima o por debajo, causan cambios de

comportamiento en los peces como letargia, inapetencia, disminuyen y retrasan la reproducción y disminuyen el crecimiento.

• Valores de pH cercanos a 5 producen mortandad en un período de 3 a 5 horas, por fallas respiratorias, además causan pérdidas de pigmentación e incremento en la secreción de mucus.

• Cuando se presentan niveles de pH ácidos el ion Fe++ se vuelve soluble afectando los arcos branquiales y disminuyendo los procesos de respiración, causando la muerte por anoxia (asfixia por falta de oxígeno).

El pH en el agua fluctúa en un ciclo diurno, principalmente

influenciado por la concentración de CO2, por la densidad del fitoplancton, la alcalinidad total y la dureza del agua. El pH para tilapia debe de ser neutro o muy cercano a él, con una dureza normalmente alta para proporcionar una buena condición de mucus en la piel.

5. Amonio. Es un producto de la excreción, orina de los peces y de la

descomposición de la materia (degradación de la materia vegetal y de las proteínas del alimento no consumido). El amonio no ionizado (en forma gaseosa) y primer producto de excreción de los peces es un elemento tóxico. La reacción que ocurre se Observa en el Anexo # 19.

La toxicidad del amonio en forma no ionizada (NH3), aumenta con una baja concentración de oxígeno, un pH alto (alcalino) y una temperatura alta. En pHs bajos (ácidos) no causa mortandades.Los valores de amonio deben fluctuar entre 0.01 a 0.1 ppm (valores cercanos a 2 ppm son críticos). El amonio es tóxico, ya que depende del pH y la temperatura del agua, los niveles de tolerancia para la tilapia se encuentra en el rango de 0.6 a 2.0 ppm.

111

Una concentración alta de amonio en el agua causa bloqueo del metabolismo, daño en las branquias, afecta el balance de las sales, produce lesiones en órganos internos, inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades, reducción del crecimiento y la supervivencia, exoftalmia (ojos brotados) y ascitis (acumulación de líquidos en el abdomen).El nivel de amonio se puede controlar con algunas medidas de manejo como:

• Secar y encalar dependiendo del pH del suelo (pH < 5: 2 500 a

3 500 kg/ ha, pH de 5 a 7: 1 500 a 2 500 kg/ ha, pH > de 7: de 1 000 a 500 kg/ ha).

• Adición de fertilizantes inorgánicos, fosfatados (SFT, 25 kg/ ha o al 20%, 45 kg/ ha), durante 5 días continuos.

• Implementar aireación: aireadores de paletas para estanques de profundidad de 1.5 m o aireadores de inyección para estanques con profundidades mayores de 1.8 m.

6. Nitritos. Son un parámetro de vital importancia por su gran toxicidad y por

ser un poderoso agente contaminante. Se generan en el proceso de transformación del amoniaco a nitratos y su toxicidad depende de la cantidad de cloruros, de la temperatura y de la concentración de oxígeno en el agua. Es necesario mantener la concentración por debajo de 0.1 ppm, haciendo recambios fuertes, limitando la alimentación y evitando las concentraciones altas de amonio en el agua.

7. Alcalinidad. Es la concentración de carbonatos y bicarbonatos en el agua. Los

valores de alcalinidad y dureza son aproximadamente iguales. La alcalinidad afecta la toxicidad del sulfato de cobre en tratamientos como alguicida (en baja alcalinidad aumenta la toxicidad de éste para los peces).

Para valores por debajo de 20 ppm es necesario aplicar 200 g/ m2 de carbonato de calcio, entre dos y tres veces por año.

8. Dióxido de Carbono. Es un producto de la actividad biológica y metabólica, su

concentración depende de la fotosíntesis. Debe mantenerse en un nivel inferior a 20 ppm, porque cuando sobrepasa este valor se presenta letargia e inapetencia.

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9. Gases Tóxicos. Son gases producidos en los estanques por la degradación de

materia orgánica. Las concentraciones deben estar por debajo de los siguientes valores:

• Sulfuro de hidrógeno: < 10 ppm. • Ácido cianhídrico: < 10 ppm. • Gas metano: < 25 ppm. Estos gases incrementan su concentración con la edad de los

estanques y con la acumulación de materia orgánica en el fondo, produciendo mortandades masivas y crónicas. Se pueden controlar con la adición de cal y zeolita a razón de 40 kg/ ha, además, del secado (entre cosechas).

10. Sólidos en Suspensión. Aumentan la turbidez en el agua, disminuyendo el oxígeno disuelto

en ella. Los sólidos se deben controlar con sistemas de desarenadores y filtros.

De acuerdo con la concentración de sólidos disueltos podemos clasificar los estanques de la siguiente manera:

• Estanques limpios: Sólidos menores a 25 mg/ l. • Estanques intermedios: Sólidos entre 25 - 100 mg/ l. • Estanques lodosos: Sólidos mayores a 100 mg/ l. 11. Fosfatos. Son un producto de la actividad biológica de los peces y de la

alimentación con concentrado (generalmente por sobrealimentación) Una concentración alta causa aumento en la población de fitoplancton provocando bajas de oxígeno por la noche.

Su valor debe fluctuar entre 0.6 y 1.5 ppm como PO4

=. Su toxicidad aumenta a pH ácido.

12. Cloruros y Sulfatos. Al igual que los fosfatos, se derivan de la actividad metabólica de

los peces y del aporte de los suelos y aguas subterráneas utilizadas en las piscícolas. El límite superior para cada uno es 10 ppm y 18 ppm respectivamente.

113

IV.IX CULTIVO DE TILAPIA

Para nuestra empresa se comprenderán seis fases: 1. ALEVINAJE Esta es la primera fase y la más importante, porque aquí nosotros

compraremos los alevines de Tilapia Roja, ya que aun no se tiene la experiencia necesaria en la reversión sexual. Es importante destacar que este método nos ayudará a que los peces cambien de sexo, es decir de hembras a machos. Es necesario que los cultivos de tilapia sean monosexo (mayor porcentaje posible de machos).

FIGURA IV.IX # 1

REVERSIÓN SEXUAL EN ESTANQUES

Fuente: Empresa AQUAMAR S.A.

FIGURA IV.IX # 2 Estanques de Cemento

Fuente: FIMCM-CESPOL.

El cultivo de sólo machos se recomienda debido a una mayor tasa de crecimiento, una mayor eficiencia en la tasa de conversión de alimento, además, es posible alcanzar tamaños de hasta un kilogramo de peso vivo en un año de producción y un mayor rendimiento de filete.

114

2. PRECRÍA Esta es la primera fase de engorde de los alevines de Tilapia, los

cuales van a estar en las piscinas diseñadas para su crecimiento, como se pudo observar en el punto de ÁREAS DE PRODUCCIÓN se contara con estructura de precría que constará de 1 Módulo de 2 unidades de 5000 m2 , total de hectáreas cultivadas 1.

De esta manera se sembraran alevines de entre 1 y 5 gramos con

densidades de 20 a 50 peces / m2 con un peso de cosecha de 60 a 85 gramos. Para su protección se hará un recubrimiento total del los estanques con malla antipájaros para controlar la depredación.

Los alevines son alimentados con un concentrado de 32% de

proteína y se los alimentará entre 1 y 4 veces al día, este ciclo dura aproximadamente 3 meses (90 días).

Para la cosecha se utilizaran mallas de selectivas para escoger

aproximadamente el 90% de los peces más grandes de la piscina, los peces menores son eliminados, ya que sus posibilidades de vida son muy pocas.

FIGURA IV.IX # 3

ESTANQUES DE PRECRÍA

Fuente: Estanques de Precría de Modercorp.

3. PREENGORDE

Esta es la segunda fase del engorde, se la manejará en piscinas, cuya estructura serán 1 Módulo de 2 unidades de 1,5 Ha. cada una, con un total 3 hectáreas cultivadas.

Estas piscinas son más grandes que las de precría, debido a que

los peces crecen rápidamente. Aquí se sembraran juveniles de entre 60 a

115

85 gramos a densidades de 6 a 12 peces / m2 esta fase dura aproximadamente 3 meses (90 días).

El peso de la cosecha es de 250 a 300 gramos, en la cosecha se

utilizaran redes de hilo alquitranado de para escoger el 90% de los peces más grandes y los peces más pequeños se eliminaran, porque puede ser que ya no crezcan o sean hembras.

FIGURA IV.IX # 4

PREENGORDE

Fuente: Manual del Participante en Estanques Rústicos.

FIGURA IV.IX # 5 CAPTURA DE LA TILAPIA

Fuente: Manual del Participante en Estanques Rústicos.

En la FIGURA IV.IX # 4 se observa la tilapia en proceso de

Preengorde y en la FIGURA IV.IX # 5 la captura de la Tilapia para transportarlas a las piscinas de engorde.

116

Se la alimenta 2 veces al día por los bordes de la piscina, se la inicia con balanceado de 35% y termina con 30 % de proteínas. Las piscinas son cubiertas con mallas antipájaros durante la cosecha se eliminaran las hembras ya que el tamaño indicado.

FIGURA IV.IX # 6

MALLAS DE NYLON O POLIPROPILENO RESISTENTE A RAYOS UV


FIGURA IV.IX # 7 TILAPIA MACHO VS HEMBRA


En la FIGURA IV.IX # 6 se observan las mallas de nylon o polipropileno resistente a rayos UV, que cubren los estanques de preengorde y en la FIGURA IV.IX # 7 se aprecia el tamaño de la Tilapia Macho vs Hembra, por ese motivo se hace la eliminación de la hembra.

117

1. ENGORDE Esta es la fase final se realizará en piscinas de estructura de

engorde con 1 Módulo de 2 unidades de 3.5 hectáreas cada una, con un total de 7 Ha.

Se sembrarán adultos de entre 200 y 300 gramos a densidades de

1 a 6 peces / m2 esta fase dura aproximadamente de 4 a 5 meses (120 a 150 días).

El peso de cosecha va a ser de 800 a 950 gramos y su

alimentación también será suministrada a los lados de la piscina se alimentarán entre 1 a 2 veces por día y se inicia con un 28% o 24% de proteínas en el alimento, estas piscinas no se cubren con mallas antipájaros pero hay que tener cuidado en la siembra y en la cosecha.

El pescado es enviado vivo a la planta de proceso. Hay que tomar

en cuenta la alimentación de la Tilapia Roja, porque su alimentación radica principalmente en un eficiente control de nutrición en todas sus fases es importante llevar el conteo de pese muertos para calcular la biomasa viva y poder suministrar las dosis adecuadas, es importante utilizar alimentos de flotantes para controlar el consumo y evitar el deterioro de las piscinas.

El alimento representa entre un 50 a 60% de los costos de

producción y hay que tener sistemas de control de calidad de los alimentos en laboratorios especializados. Para nuestra empresa se diseñará una curva de alimentación para cada granja donde el alimento sea aprovechado al máximo, lo óptimo es alimentar al 80% de los peces. Observar Anexo # 20.

La sanidad de la Tilapia Roja es importante, ya que existen

enfermedades causadas por hongos, virus, parásitos y bacterias patógenas en la acuacultura, estas últimas son en número muy reducido, pero las demás son negativas para la especie.

En los cultivos intensivos y semi-intensivos las tilapias adquieren

dos tipos de enfermedades:

1) Por agentes patógenos debido a la densidad de peces por metro cúbico y degradación del estanque.

2) Carencias nutricionales.

NOTA: OBSERVAR ANEXO # 21, ENFERMEDADES MÁS COMUNES PARA LA TILAPIA EN ESTANQUE.

118

5. COSECHA

La producción sincronizada en estanques o piscinas ofrece ventajas económicas si se establecen estrategias de planeación, análisis y control del proceso de la unidad de producción. La cual nos ayuda a obtener cosechas parciales semanales, quincenales y mensuales, facilitando de esta forma la comercialización de nuestro producto en el mercado nacional e internacional.

La cosecha se realizará al año de sembrados los alevines, ya que los peces están en su peso ideal para su comercialización, para esta se utilizará redes de arrastre, de esta forma se puede cosechar un alto porcentaje de peces.

Nuestros empleados realizarán la cosecha en la noche o en la

madrugada, esto es para evitar las altas temperaturas de sol (Medio Día), ya que los peces pueden dejar de comer o estresarse.

Se utilizará una red con ojo de malla de 50 mm, esta es la mejor

opción para poder capturar más peces en la cosecha, con un promedio de 270 gramos. Observar Anexo # 22.

6. SECADO DE PISCINAS

Las piscinas deben secarse al sol para mineralizar la materia

orgánica del fondo, una vez cosechadas las piscinas, todas sus posas

deben ser vaciadas, si el pH de las piscinas es menor a 7, se puede

aplicar de 500 a 1000 Kg./Ha. de carbonato de calcio para prevenir acides

de los suelos y se ha probado que el secado al sol no debe ser mayor a

21 días.

IV.X INGENIERÍA DE LA PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO

IV.X.I PROCESO DE PRODUCCIÓN

Los alevines de Tilapia Roja serán adquiridos por proveedores que

nos garanticen el buen estado de los alevines, para que nosotros los

cultivemos. Como se puedo observar en el punto anterior nos

encargaremos de la Precría, Preengorde, Engorde y Cosecha.

El la cosecha se realizará el proceso de selección del producto y la

calidad del mismo, debiendo encontrarse en perfectas condiciones para

realizar la transformación de la Tilapia Roja en Filetes.

Este proceso de producción tiene una serie de pasos las cuales es

detallaran a continuación:

119

1. EMBARQUE DE LOS PESES

• Se embancaran los peces en el camión y se los llevará a la planta procesadora, en donde el equipo de embarque procederá a extraerlos de manera correcta sin dañarlos.

• Los camiones descargarán la Tilapia Roja en las piletas de recepción la descarga.

• La descarga tendrá una duración de 15 minutos aproximadamente.

• El encargado del tanque de climatación lo llenará con agua suficiente y lo pondrá a enfriar a una temperatura de 10 º C menor a de las piscinas de recepción, en este momento la sección de destace se encuentra lista para recibir la Tilapia Roja.

FIGURA IV.X.I # 1

TANQUE DE ACLIMATACIÓN

Fuente: Tilapias del SOL.

2. LINEA DE PROCESO • El Encargado de la sección de Destace pedirá la materia prima

(Tilapia Roja) al personal de las Piletas de Recepción, ellos a través del uso de una bomba para peces, inicia el envío interrumpido de ellos, donde los peces caerán dentro del tanque de aclimatación y permanecerán por un periodo determinado.

• Los peces grandes son desangrados mediante el corte unilateral que hacen los encargados de esta tarea y después son enviados a una tómbola donde permanecen por varios minutos, lapso necesario para que expulsen la mayor cantidad de sangre de sus cuerpos.

• A la salida de ésta tómbola, caerán en canastas de acero inoxidable, que a su vez están bajo agua, donde son pesados y registrados en una romana electrónica, y luego vaciados cuidadosamente dentro de una tómbola descamadora. Dentro de esta descamadora, los peces giran por un tiempo determinado

120

hasta perder la mayoría de sus escamas, mediante una maquina que procede a cortar la cabeza y luego cada Tilapia es eviscerada mediante un sistema de vació.

FIGURA IV.X.I # 2

MÁQUINA PARA LA CLASIFICACIÓN DE LOS PESCADOS


FIGURA IV.X.I # 3

MÁQUINA DE DESANGRADO


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FIGURA IV.X.I # 4 CINTA TRANSPORTADORA DE TILAPIA

Fuente: Tilapias del SOL

FIGURA IV.X.I # 5 MÁQUINA DESCAMADORA DE PESCADO

Fuente: Empacadora ENACA.

3. SECCIÓN DE FILETEO Y ARREGLADO

• En esta sección se procederá a cortar el cuerpo del pez en dos partes iguales longitudinalmente, de las cuales se extraerán mediante un corte especial, dos filetes, que seguidamente serán enviados a la máquina para separar su piel y luego son llevados a las mesas de recorte, donde el personal a cargo, le quita el pin bon, y otras espinas; también se encargan de darle al filete el acabado según el pedido del cliente, (cortes específicos).

• En la mesa de Revisión y chequeo, los encargados verificarán la calidad de los filetes, en lo que respecta a textura de la carne y cortes, en éste punto es donde los filetes pueden tomar características de producto nacional o de exportación.

• De ésta área, serán enviados los recortes, hacia la zona de Sub Productos, de la cual, se extraen las Pancitas; de las cabezas, se extraen los Lomitos, y los Cachetes.

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FIGURA IV.X.I # 6 MÁQUINA PARA DESOLLE


FIGURA IV.X.I # 7 MESA PARA EL CUERPO DEL PEZ EN DOS PARTES

IGUALES LONGITUDINALMENTE


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FIGURA IV.X.I # 8 PELADORA DE PESCADO

Fuente: Empacadora ENACA.

FIGURA IV.X.I # 9 MESA PARA LA PREPARACIÓN DE FILETES


FIGURA IV.X.I # 10 MÁQUINA TRANSPORTADORA DE FILETES

Fuente: Industrial Pesquera Santa Priscila S.A.

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4. SECCIÓN DE ENFRIADO

En esta sección, los filetes individualmente son pre-enfriados con la ayuda de hielo, haciéndoles una inmersión dentro de sendos contenedores, por un por un tiempo determinado. A continuación, cada filete se pasa por una banda transportadora sensible al peso, donde son separados por tallas en unidad de onzas, y a su vez son recibidos en canastas separadas, para luego proceder a enfriarlas, mediante el paso lento por un sistema de túnel enfriado (IQF). Al salir de este túnel, cada grupo de filetes por tallas separadas, pasan hacia la siguiente sección.

FIGURA IV.X.I # 11

MÁQUINA PARA REFRIGERAR LOS PESCADOS


FIGURA IV.X.I # 12

MÁQUINA DIMINUTA PARA REFRIGERAR FILETES


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5. SECCIÓN DE EMPAQUE

• El proceso de empaque en términos generales, se basará ante todo en el tipo de pedido recibido por el departamento de ventas del día en cuestión.

En este pedido debe venir explícito, lo siguiente:

▪ Producto fresco o producto congelado (En Filetes).

~ Tipo de corte y kilogramos o libras. ~ Talla en cada corte y kilogramos o libras.

• Con la ayuda del detector de metales se garantizará que el producto va libre de metales.

• Finalmente el tipo de embalaje en el que desean su producto.

FIGURA IV.X.I # 13 EMPACADORA

Fuente: Internet

FIGURA IV.X.I # 14 EMBALAJE-MASTERS EN CAJAS TÉRMICAS

DE STYROFONE DE 10 lbs.


126

FIGURAS IV.X.I # 15 Y 16 EMPAQUES DE 11 UNIDADES


FIGURA IV.X.I # 17 CAJA TÉRMICA DE STYROFONE 10 LIBRAS


FIGURA IV.X.I # 18 PRODUCTO FINAL AL POR MAYOR Y MENOR

EN CAJAS TÉRMICAS DE STYROFONE DE 10 lbs.


http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://ag.arizona.edu/azaqua/aquaculture_images/China/81%2520QQ%2520IQF%2520Pack.JPG&imgrefurl=http://ag.arizona.edu/azaqua/aquaculture_images/China/&h=480&w=640&sz=87&tbnid=_BVQDDNm4c0J:&tbnh=101&tbnw=%20

127

FIGURA IV.X.I # 19 FILETES CONGELADOS (IQF)

Elaborado por: Paquirri1.

FIGURA IV.X.I # 20 Y 21 FILETES DE TILAPIA ROJA FRESCA, 454 GRAMOS

APROXIMADAMENTE

Fuente: Infopesca Inter. Fuente:www.tradearea.co.kr

6. SECCIÓN BODEGAS

• Una vez las cajas y los master están cerrados y chequeados contra la lista de pedido, los cuales serán transportados hacia el área de Bodegas, según sea su destino; bodega de Producto Nacional (Producto Congelado) y bodega de Filetes Frescor para exportación. Nuestro producto permanecerá en las bodegas, hasta el momento de ser despachados hacia los diferentes puntos de venta.

http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.odysseyseafood.com/wholesale/images/rtl%2520tilapia1.jpg&imgrefurl=http://www.odysseyseafood.com/wholesale/retailpacks/steaks.asp&h=476&w=402&sz=57&tbnid=HPIQGqAohfUJ:&tbnh=126&tbnw=106&start%20

http://www.tradearea.co.kr/

128

• La bodega de Producto Congelado para venta nacional (- 23 º C), está destinada para mantener en ella, productos tales como, filetes y peces enteros, con el fin de proveer las necesidades de nuestros clientes.

• La bodega para producto fresco (1 º C), debe mantener en refrigeración el producto por un tiempo no mayor a 12 horas. Aquí los filetes frescos en diferentes presentaciones, representan el casi total de la producción; solo eventualmente, habrán pedidos de producto entero fresco. Existe otra bodega de vital importancia, que es la del material de empaque; esta bodega recibe el material de empaque después de haber sido aceptado por el equipo de control de calidad. Esta es una bodega de alta rotación, pues el material de empaque para el día siguiente debe ser depositado en ella un día antes de su uso.

FIGURA IV.X.I # 22

PRODUCTO EMPACADO PARA ALMACENAR EN BODEGAS DE LA EMPRESA


7. SECCIÓN DE CARGA El personal de bodega de planta, ayudará a ubicar los Master

dentro del camión contenedor de la manera más ordenada posible, para entregar el producto en distintos puntos de venta a nivel nacional.

Una vez realizados todos los trámites de exportación el producto se

llevará al aeropuerto de Manta en camiones adaptados para la transportación del producto para que no se maltrate, esto se realizará en las horas de la madrugada, para que el producto en el amanecer ya este en el mercado norteamericano.

129

FIGURA IV.X.I # 23 PERSONAL DE BODEGA

Fuente: Internet.

FIGURA IV.X.I # 24 TRANSPORTE TERRESTRE

Fuente: Internet.

FIGURA IV.X.I # 25 TRANSPORTE AÉREO

Fuente: Internet.

130

FIGURA IV.X.I # 26 AEROPUERTO INTERNACIONAL

“ELOY ALFARO” MANTA

Fuente: Internet.

IV.X.II FLUJO DE PROCESO Elaborado por: El Autor.

Línea de Proceso.

Sección de Fileteo y Arreglo.

Sección de Enfriado.

Sección de Empaque.

Sección de Bodegas.

Sección de Carga.

Entrega del Producto.

Embarque de los peces.

Agua con desperdicios

131

IV.X.III SECCIÓN DE DESECHOS

En ésta sala son traídos todos los desechos sólidos que cada sección va generando: Escamas, vísceras, esqueletos, cabezas en algunos casos, esqueletos, pin bon, espinas y pieles.

Cada uno de estos subproductos se los mantendrá en tanques

separados, y luego serán transportados para venta local, hacia las Plantas de Harina para su transformación.

IV.X.IV MATERIA PRIMA REQUERIDA

• Alevines de Tilapia Roja. • Proveedor: De Alevines.

▪ ACUAPESCA. ▪ Ubicación: Loja-Ecuador. ▪ Contacto para el negocio: Ing. Acu. Lenin Moreno Serrano. ▪ Teléfonos: Convencional 072-589-411 o al celular 094624049. ▪ Email: [email protected]

• Proveedores: De Balanceado. 1) EMPAGRAN. ▪ Ubicación: Guayaquil Ecuador. ▪ Km. 15 ½ vía a la Costa. ▪ Contacto para el negocio: Sr. José Juez. ▪ Teléfonos: 042-810-280 / 042-870-282.

▪ Email: [email protected].

2) STERNA S.A. (Agropecuaria y veterinaria).

▪ Ubicación: Guayaquil Ecuador.

▪ Km. 4 ½ Vía a Daule.

▪ Contacto para el negocio: Ing. Alfredo Leyton Crespo.

▪ Teléfonos: 042-350-808; Celular: 099- 482-272.

▪ Email: [email protected] IV.X.V INVERSIÓN EN OBRAS FÍSICAS

Para las Obras Físicas de la Empresa, se ha tomado la decisión de arrendar el terreno, debido a que no se cuenta con el capital suficiente para comprarlo, ya que realizando un análisis de costo-oportunidad es más factible alquilarlo, de igual manera se asume que la infraestructura ya está construida. Nuestra gran ventaja es que el terreno ya tiene piscinas construidas para el cultivo de tilapia y lo más importante es que el terreno ya cuenta con Espejos de Agua.

mailto:[email protected]

132

TABLA IV.X.V # 1 TERRENO, PISCINAS Y ESPEJOS DE AGUA

Siembra de Tilapia Roja Piscinas

Hectáreas

(C/U)

Precría 4 0,5

Preengorde 1 2,5

Engorde 4 3,5

Terreno - 10

Espejos de Agua - 18,5

Total 9 35


Una vez que la empresa tenga fuerza en el mercado se procederá

a utilizar las piscinas que no están utilizadas sin dejar de lado la

renovación de las mismas para el uso adecuado. Hay que tomar en

cuenta que se van arrendar 11 hectáreas de Piscinas, 750m2 (30m Ancho

*25m Largo) de infraestructura y parqueaderos 250m2, los cuales se

detallan en la siguiente tabla:

TABLA IV.X.V # 2 PISCINAS, INFRAESTRUCTURA Y PARQUEADEROS A UTILIZAR

Siembra de Tilapias Rojas

Módulos Unidades Hectáreas Cultivadas

Total Hectáreas

m2 C/U Total m2

a cultivar

Precría 1,00 2,00 0,50 1 5000 10000

Pre-Engorde 1,00 2,00 1,50 3 15000 30000

Engorde 1,00 2,00 3,50 7 35000 70000

Infraestructura - 1,00 - 0,750 750 -

Parqueaderos - 1,00 - 0,250 250 -

Total 3,00 8,00 5,50 12 56000 110000


Una vez analizada la distribución de la empresa, se concluye que 1 Hectáreas con 2 piscinas de 0,50 Ha. serán utilizados para la Precría, 2 Hectáreas con 2 piscinas de 1,5 Ha. para Pre-Engorde y 7 hectáreas con 2 piscinas de 3,5 Ha.

Una vez realizada la inspección del terreno se determinó remodelar

la tercera piscina de Engorde (3,5 hectáreas) y la piscina que se encuentra al interior de esta que es de Precría de 5000m2, las cuales se adecuaran para que entren las dos piscinas de 1,5 hectáreas.

En la siguiente tabla se detallará las obras físicas que deben

implementar en el terreno:

133

TABLA IV.X.V # 3

OBRAS FÍSICAS QUE DEBEN IMPLEMENTAR EN EL TERRENO

Siembra de Tilapias Rojas

Módulos Unidades Hectáreas Cultivadas

Total Hectáreas

m2 C/U Total m2

a cultivar

Precría 1,00 2,00 0,50 1 5000 10000

Pre-Engorde 1,00 2,00 1,50 3 15000 30000

Engorde 1,00 2,00 3,50 7 35000 70000

Total 3,00 6,00 5,50 11,00 55000 110000


El total de obras físicas que se deben implementar en la empresa

es de 30000 m2.

IV.X.VI LAYOUT DEL ÁREA DE CULTIVO

Fuente: Google Earth. Elaborado por: El Autor.

134

IV.X.VII LAYOUT DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN


IV.X.VIII INVERSIÓN EN MAQUINARIA, EQUIPOS Y MUEBLES

Para lograr el posicionamiento del mercado es importante ofrecer a

los consumidores un producto de calidad y para esto se necesita

tecnología de punta, personal capacitado e instalaciones ordenadas,

limpias y lo más importante armonía empresarial.

Para realizar la inversión hay que tomar el número de trabajadores,

ya que si se compra maquinaria, equipos y muebles en exceso

ocasionará perdidas para la empresa.

IV.X.IX CALENDARIO DE REINVERSIÓN MAQUINARIA, EQUIPOS Y

MUEBLES

La empresa es para cultivar, producir y comercializar Filetes de Tilapia Fresca y Congelada, cabe mencionar que se va a necesitar importantes máquinas para la producción de la Tilapia Roja, las mismas que tienen una determinada vida útil y es necesario reemplazarlas cada determinado tiempo para que de esta forma no perder ingresos y mucho menos para la producción.

Como se indico anteriormente las máquinas, equipos y muebles de

oficina se tienen que depreciar en un periodo de tiempo determinado y es necesaria su reinversión, a continuación en la siguiente tabla se observará el calendario de reinversión proyectada a 10 años ya que es el tiempo intermedio en que se deprecia una máquina:

135

TABLA IV.X.IX

CALENDARIO DE REINVERSIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS Y MUEBLES

AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

MAQUINARIA R

EQUIPOS E IMPLEMENTOS DE PESCA

R

R

MUEBLES R R

VEHÍCULOS

R


IV.X.X CALENDARIO DE INGRESOS POR VENTA DE EQUIPOS Y MUEBLES DE REEMPLAZO

Analizando la TABLA IV.X.IX, se ha tomado la decisión que cada

maquinaria, equipo de computación, muebles de oficina y vehículos se quieran reemplazar, se los venderá con el fin de obtener un ingreso adicional para su reinversión. Estos ingresos serán considerados para proyectarlos a diez años.

TABLA IV.X.X

CALENDARIO DE INGRESOS POR VENTAS DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y

MUEBLES

AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

MAQUINARIA I.V

EQUIPOS E IMPLEMENTOS DE PESCA

I.V

I.V

MUEBLES I.V I.V

VEHÍCULOS

I.V


IV.X.XI BALANCE DEL PERSONAL

Para el funcionamiento de nuestra se empresa se necesitará de personal calificado para la realización de cada tarea designada, los cuales tendrán todos los benéficos que la ley dispone.

136

TABLA IV.X.XI


IV.XI LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA IV.XI.I CERCANÍA DEL MERCADO

La ubicación de la empresa es un factor primordial para el desarrollo de la misma, ya que la cercanía del mercado es muy importante para la comercialización del producto. IV.XI.I.I DISPONIBILIDAD DEL TERRENO

Es muy importante la superficie física donde se va a establecer nuestra empresa como tal, porque debe contener todas las comodidades, dimensiones (Empresa y Piscinas) y debe estar equipada con toda maquinaria para la elaboración del producto.

La empresa se encuentra en la provincia de Manabí en el Km. 30

vía Chone. Para el proyecto se ha optado por alquilar las piscinas y se asume que la infraestructura de la empresa ya está construida, de esta manera se pondrá en nuestra organización, en la misma todo nuestro personal podrá laborar con armonía empresarial para optimizar el rendimiento en los trabajadores. IV.XI.I.II DISPONIBILIDAD DE LUZ, AGUA Y OTROS SUMINISTROS

Es muy importante disponer de los servicios básicos para nuestra empresa, porque estos serán de suma importancia para el desarrollo de la misma, de esta manera se podrá elaborar un producto bajo todos los regímenes de calidad que las ministerios, organizaciones nacionales e internacionales exigen para la comercialización del producto.

BALANCE DE PERSONAL

CARGO # PUESTOS

Presidente Ejecutivo 1

Gerente General 1

Secretaria 1

Jefe Contabilidad y Financiero 1

Jefe de Operaciones 1

Técnicos 2

Obreros 14

Otros 8

Total Empleados 29

137

IV.XII ELEMENTOS JURÍCOS-LEGALES DE LA EMPRESA

De acuerdo al Código de Comercio, se considera para fines fiscales una empresa es aquella que realiza alguna de las actividades a continuación:

Comerciales, conforme a leyes federales.

Industriales o de Costo, entendidas como extracción, conservación o transformación de materias primas y acabado de productos, necesita de inventarios. Estas empresas tienen el siguiente proceso de transformación de Mercancías:

1. Materia Prima. 2. Producto Semi-Terminado. 3. Producto Terminado. 4. Mercadería.

Agrícolas, que comprenden las actividades de siembra, cultivo, cosecha y la primera enajenación de los productos obtenidos que no hayan sido objeto de transformación Industrial.

IV.XIII GOBIERNO MUNICIPAL

La licencia de funcionamiento será expedida por el Gobierno Municipal de la localidad donde se va a crear la Empresa EcuaFishS.A, La declaración de apertura para el inicio de operaciones deberá siempre mantenerse a la vista. IV.XIV SECRETARÍA DE SALUD

Se debe obtener en un plazo no mayor a 30 días una autorización en forma de:

Licencia Sanitaria.

Tarjeta de Control Sanitario.

Permisos Sanitarios.

Registro Sanitario.

Cualquier de estos tipos de autorización la conceden los Gobiernos Estatales y la Secretaría de la Salud. Al obtener una de estas licencias tienen vigencia de 2 años y lo más recomendable es renovarla 30 días antes de su caducidad. IV.XV SECRETARÍA DEL TRABAJO

EcuaFishS.A. deberá cumplir con el Reglamento de Federal de Seguridad e higiene y Medio Ambiente.

138

IV.XVI CONSULTORÍA LEGAL

Es vital para la empresa Contratar un Asesor honesto, responsable, con experiencia y sobre todo que tenga disponibilidad para atender nuestra empresa. En nuestro caso se encargara de la parte Legal y asesoría el Jefe de Contabilidad y Financiero. IV.XVII CONTRATO

El contrato de trabajo se podrá celebrar por escrito (Expreso). Se presumirá existente entre todo el que presta un servicio por cuenta y dentro del ámbito de organización y dirección de otro y el que lo recibe a cambio de una retribución.

Contrato o convención es un acto por el cual una parte se obliga

para con otra a dar, hacer o no hacer alguna cosa. Cada parte puede ser una o muchas personas. Art.1454. Código Civil del Ecuador.

Se distinguen en cada contrato las cosas que son de su esencia,

las que son de su naturaleza y las que son puramente accidentales. Son de la esencia de un contrato aquellas cosas sin las cuales, o no surte efecto alguno, o degenera en otro contrato diferente; son de naturaleza de un contrato las que, no siendo esenciales en él se entienden pertenecerle, sin necesidad de una cláusula esencial; y son accidentales a un contrato aquellas que ni esencial ni naturalmente le pertenecen, y que se le agregan por medio de cláusulas especiales. Art. 1460. Código Civil del Ecuador.

Una vez analizados estos dos artículos se realizará contrato válido,

claro, conciso y exigibles así como los derechos en caso de incumplimiento por la otra parte, sin dejar de lado las clausulas expresas por ambos lados. IV.XVIII SEGUROS

El seguro es un contrato por el cual una de las partes se obliga (El Asegurador), mediante una prima que le abona a la otra parte (El Asegurado), a indemnizar un daño o cumplir una prestación convenida si ocurre un evento imprevisto (Siniestro).

Los seguros y garantías son contratos de protección que nuestra

empresa debe comprar para poder hacer frente a grandes pérdidas, normalmente el precio del seguro está sujeto al riesgo del siniestro.

139

Entre la clasificación de riesgos tenemos:

1. Vida. 2. Incendio y líneas aliadas. 3. Lucro cesante a consecuencia de incendio y líneas aleadas. 4. Lucro cesante a consecuencia de de riesgos catastróficos. 5. Vehículos. 6. SOAT. 7. Transporte. 8. Robo. 9. Dinero y valores. 10. Agropecuario. 11. Riesgos técnicos. 12. Fianzas. 13. Garantías aduaneras. 14. Crédito a las exportaciones. 15. Multiriesgo, etc.

Una vez vista la clasificación de los riesgos, EcuaFishS.A.

Analizará los seguros que se necesiten con el fin de asegurar al Personal, Empresa, Equipos, Maquinaria, Vehículos, Piscinas y Mercadería.

140

CAPÍTULO V ANÁLISIS FINANCIERO V.I ANTECEDENTES

El Análisis Financiero de este proyecto, se efectúa para determinar

el impacto a precios financieros o precios de mercado, para los inversionistas interesados en su ejecución. En el cual se determina la Rentabilidad de la Inversión a efectuar en el proyecto, dando el valor presente neto en un año base y la rentabilidad anual de la inversión propuesta.

El objetivo principal es sistematizar la información de tipo monetaria

que se proporcionaron en los capítulos anteriores, con dicha información se realizarán cuadros analíticos para evaluar su rentabilidad.

Para el proyecto se establecerán los diferentes ingresos, costos y

demás, una vez que se obtengan los diferentes rubros como son:

Inversión en Obras Físicas.

Equipos.

Maquinaria.

Implementos de Pesca.

Muebles.

Vehículos.

Calendario de reemplazo de Activos Fijos.

Análisis de Sensibilidad.

Una vez ya analizados, nos mostraran si el proyecto es económicamente factible o no.

Para finalizar, se mostrará el comportamiento proyectado de

variables como:

El volumen de ventas de Filetes Frescos de Tilapia y Congelados.

El costo de producción.

Gastos administrativos.

Publicidad.

Ventas.

141

Con esta información se realizarán los flujos de cada periodo utilizando la Tasa de Descuento (TMAR), para obtener la tasa interna de retorno (TIR) y el valor actual neto (VAN), los cuales nos servirán de ayuda para que los accionistas inviertan o no en el proyecto. V.II INVERSIÓN INICIAL

Para el proyecto se ha considerado los diferentes tipos de inversiones que se requieren para la empresa. Un factor importante es considerar el reemplazo de los activos, los cuales se incluirán en función de su vida útil.

En este proyecto optó por la construcción de la planta industrial y

las piscinas para el cultivo de Tilapia. También se contó con una inversión inicial de Maquinaria para la transformación de la tilapia, un camión, una camioneta, un canguro y un montacargas que se utilizará para la transportación del producto dentro de la empresa.

Finalizando, se incurrió en costos de adquisición de activos fijos

tales como equipos (Computación, Comunicación, otros), implementos de pesca, muebles, inversión en obras físicas, arriendos y vehículos. Observar Anexo # 23.

TABLA V.II INVERSIÓN INICIAL

EMPRESA + INVER.OBR.FÍSI. $ 30.000,00

ALQ. PISCINAS $ 7.480,00

INVERSIÓN EN MAQUINARIAS $ 29.280,00

INVERSIÓN EN EQUIPOS, IMPLEMENTOS DE PESCA Y MUEBLES

$ 43.481,98

INVERSIÓN EN VEHÍCULOS $ 28.900,00

INVERSIÓN TOTAL $ 139.141,98

Realizado por: El Autor.

142

V.III COSTOS DE PRODUCCIÓN

Los costos de fabricación incluyen todos los insumos requeridos para la producción de Filetes Frescos de Tilapia (Mercado Estadounidense) y Filetes Congelados (Mercado Ecuatoriano), los cuales son:

Filetes Frescos de Tilapia:

Materia prima.

Producto terminado (Filetes).

Cajas Térmicas de 10 libras.

Filetes Congelados de Tilapia:

Materia prima.

Producto Terminado (Funda con 5 Filetes)

Empaque.

Se detalla en gramos (453,59237 o 454 g. Aprox.).

También se incluye el costo de la mano de obra directa de todo el personal que va a laborar en nuestra empresa, ya que los trabajadores son el componente indispensable para el proceso de producción de los Filetes Frescos y Congelados de Tilapia. A nuestros empleados se les reconocerá todos los rubros, aportaciones y demás beneficios que la ley contempla en el código de trabajo. Observar Anexo # 24.

Entre los costos fijos se incluirán todos los costos que van a tener

influencia en la elaboración del producto durante cada año de producción, los cuales son:

Gastos de Servicios Básicos.

Gastos de Publicidad.

Gastos Administrativos.

Remuneración a Empleados.

Seguros.

143

Los cuales se detallan en la siguiente tabla:

TABLA V.III # 1 COSTOS FIJOS

COSTOS MENSUALES COSTO ANUAL

30.000,00$ 30.000,00$

680,00$ 8.160,00$

200,00$ 2.400,00$

8.175,84$ 65.406,72$

4.853,43$ 58.241,14$

870,00$ 10.440,00$

1.200,00$ 14.400,00$

Agua 500,00$ 6.000,00$

Luz 1.500,00$ 18.000,00$

Teléfono 90,00$ 1.080,00$

Internet 111,89$ 1.342,68$

48.181,16$ 215.470,54$

Gastos de publicidad

COSTOS FIJOS

Construccion de Empresa

Gastos Administrativos

TOTAL

Seguros

Distribución

Servicios Básicos

Arriendos

DESCRIPCIÓN

Gastos de utiles de oficina


Éste costo fijo es la suma de todos los egresos estables de la empresa que no cambian según la cantidad de producción y venta de nuestros productos.

Los costos variables se relacionan directamente a los gastos que

se presentan en cada una de las fases del Cultivo de Tilapia Roja. A continuación se detallaran en las siguientes tablas:

TABLA V.III # 2 COSTOS VARIABLES NACIONAL

Costos Variables Nacional

Descripción P. Unitario Cantidad Costos Anual Costo Mensual

Material Directo $ 0,24 86.570,66 $ 21.030,90

Empaque $ 0,03 86.570,66 $ 2.597,12

Mano de Obra Directa $ 0,50 86.570,66 $ 43.340,79

Total $ 0,77 $ 66.968,81 $ 5.580,73


144

TABLA V.III # 3 COSTOS VARIABLES ESTADOS UNIDOS

Costos Variables Estados Unidos

Descripción P. Unitario Cantidad Costos Anual Costo Mensual

Material Directo $ 0,24 201.998,20 $ 49.072,10

Pañalera $ 0,05 201.998,20 $ 10.099,91

Cajas de 10 libras $ 0,25 201.998,20 $ 50.499,55

Mano de Obra Directa $ 0,35 201.998,20 $ 70.828,78

Total $ 0,89 $ 180.500,34 $ 15.041,69


Nota: Para el cálculo de costo variable Nacional y de Estados

Unidos de Norteamérica, Observar Anexos # 25 y 26. Estos costos variables, son la suma de los egresos de la empresa

que varía directamente en relación a la cantidad de producción de nuestros productos.

V.III.I COSTOS

Una vez calculados los costos fijos y variables de la empresa se procederá a calcular los costos totales, marginales, volumen de ventas.

Costo total: Es la suma de los costos fijos y variables de la empresa.

TABLA V.III.I # 1 COSTO TOTAL NACIONAL


TABLA V.III.I # 2 COSTO TOTAL ESTADOUNIDENSE


Costos Fijos 108.516,95$

Costos Variables 119.010,83$

Cost.Fijos+ Cost.Variab. 227.527,78$

Costo Total Nacional

Costos Fijos 108.516,95$

Costos Variables 231.167,96$

Cost.Fijos+ Cost.Variab. 339.684,91$

Costo Total Estadounidense

145

Costo Marginal: Es la variación del costo total a partir de producir y mercadear una unidad adicional, en donde el nivel de producción se fija en el punto donde el ingreso obtenido por fabricar una unidad más es mayor que el costo adicional de fabricación de esa unidad.

TABLA V.III.I # 3 COSTO MARGINAL


TABLA V.III.I # 4 COSTO MARGINAL ESTADOS UNIDOS


Volumen: Es igual a los ingresos totales, para determinar el volumen adecuado, que cubra los costos y genere utilidades para la empresa, se utilizará la técnica del análisis del punto de equilibrio.

TABLA V.III.I # 5

VOLUMEN NACIONAL


Cambio en el Costo Total $ 227.527,78

Cambio en Cantidad Lb. 86.571

Camb.Cost.Tot/Camb.Cant. $ 2,63

Costo Marginal Nacional

Cambio en el Costo Total $ 339.684,91

Cambio en Cantidad Libras 201998,20

Camb.Cost.Tot/Camb.Cant. $ 1,68

Costo Marginal Estados Unidos

Precio $ 2,48

Cantidad Libras 86.571

Total $ 214.386

Volumen Nacional

146

TABLA V.III.I # 6 VOLUMEN ESTADOS UNIDOS

Elaborado por: El Autor. V.IV DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS Y VALOR DE DESECHO

La depreciación es el devalúo de los activos fijos, debido a la utilización de los mismos. Para el proyecto se utilizará el método de depreciación en línea recta, mediante el cual se calcula la depreciación anual dividiendo el costo inicial de cada activo fijo para el número de años de vida útil. Obteniendo la depreciación acumulada y el valor en libros, ya que viene dado por la diferencia entre el costo inicial de los activos fijos menos la depreciación acumulada.

El valor en libros es el costo contable del activo al momento de su

venta. Corresponde a la diferencia entre el valor de adquisición y la depreciación acumulada la fecha del activo, obteniendo ingresos futuros para la empresa.

Para el cálculo del valor de desecho se a tomado el método

contable como se muestra en la siguiente tabla:

TABLA V.IV DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS Y VALOR DE DESECHO


Precio $ 2,67

Cantidad Libras 201.998

Total $ 540.266

Volumen Estados Unidos

MAQUINARIA 29.280,00$ 10 2.928,00$ 10 29.280,00$ -$

EQUIPOS E IMPLEMENTOS DE PESCA 38.004,04$ 5 7.600,81$ 1 7.600,81$ 30.403,23$

MUEBLES 5.477,94$ 5 1.095,59$ 5 5.477,94$ -$

VEHÍCULO 28.900,00$ 10 2.890,00$ 5 14.450,00$ 14.450,00$

14.514,40$ 44.853,23$

MÉTODO CONTABLE

VALORACIÓN DE ACTIVOS PARA UN FLUJO DE 10 AÑOS

ACTIVO Valor de Compra Vida Contable

Valor de desecho

Depreciación

Anual

Años de

DepreciaciónDepreciación Acumulada Valor en Libros

Deprec. Acumulada

147

V.V CAPITAL DE TRABAJO

Es la inversión necesaria para financiar el desfase del periodo de operación, es decir entre la ocurrencia de los egresos y la recepción posterior de los ingresos.

Para nuestro proyecto se va utilizar el método de Déficit

Acumulado, de esta forma se considera las estimaciones de ingresos mensuales originados por la venta de Filetes Frescos y Congelados de Tilapia, para el cual se realizarán dos flujos de capital de trabajo uno para el mercado nacional y el otro para el mercado norteamericano, ya que se considera invertir en todos los activo fijos necesarios para el funcionamiento adecuado de la empresa.

Se calcularán los ingresos y egresos mensuales, obteniendo los

saldos de caja por mes y como resultado los saldos acumulados, del cual se escogerá el que tenga mayor déficit entre ingresos y egresos. Cabe mencionar que la empresa mantendrá el 60% de ventas proyectadas para el mes como inventario de seguridad a principio de ese mes.

Las Ventas/Unidades para cada mes, se ha tomado la decisión de

dividir las cantidades de Paquetes de Tilapia Congelada para los 11 meses, ya que el primer no se genera venta por la introducción del producto al mercado nacional, de tal manera que se asumirá el porcentaje de venta como se lo demuestra en la siguiente tabla:

TABLA V.V

VENTAS/UNIDADES MERCADO NACIONAL

Mes % Ventas

Mes Venta de Libras/Mes

1 0% 0

2 5% 4329

3 5% 4329

4 5% 4329

5 7% 6060

6 7% 6060

7 7% 6060

8 10% 8657

9 10% 8657

10 10% 8657

11 14% 12120

12 20% 17314

Total 100% 86.571


148

TABLA V.VI VENTAS/UNIDADES MERCADO ESTADOUNIDENSE

Mes % Ventas

Mes Venta de Libras/Mes

1 0% 0

2 5% 10100

3 5% 10100

4 5% 10100

5 7% 14140

6 7% 14140

7 7% 14140

8 10% 20200

9 10% 20200

10 10% 20200

11 14% 28280

12 20% 40400

Total 100% 201.998

Una vez analizado el capital de trabajo nos da un valor de $ 74.143,52 el

cual comprende de la sumatoria de los tres primeros meses. Observar

Anexos # 27.

V.VI ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

(Weston y Copeland, 1995) definen la estructura de financiamiento

como la forma en la cual se financian los activos de la empresa. La

estructura financiera está representada por el lado derecho del balance

general, incluyendo las deudas a corto plazo y deudas a largo plazo, así

como el capital del dueño y los accionistas.

Para nuestro proyecto se debe invertir en activos ya que estos

servirán para poner en marcha a nuestra empresa. Estos están

relacionados con el proceso de fabricación de Filetes Frescos y

Congelados de Tilapia, ya que en el mercado tienen un alto costo. Una

vez analizada esta inversión se a tomado la decisión de realizar un

prestamos a la Corporación Financiera Nacional (CFN), quien da hasta el

70% para proyectos nuevos y se realizará con un apalancamiento del

50% de la deuda y el 50% restante por parte de los accionistas. Observar

la siguiente tabla:

149

TABLA V.VI # 1 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

ESTRUCTURA FINANCIERA

% de Apalancamiento 50% Préstamo

50% Capital Propio


El monto a financiarse por préstamo a Instituciones Financieras y capital propio se establece en la siguiente tabla:

TABLA V.VI # 2

PRÉSTAMO


Para financiar el proyecto, se realizará un préstamo a la Corporación Financiera Nacional, a una tasa aproximada del 11%, en un periodo de 10 años. A continuación se muestran los respectivos cálculos y la tabla de amortización. Observar Anexo # 28.

TABLA V.VI # 3

NÚMEROS DE PAGOS Y CUOTAS DEL PRÉSTAMO


V.VII PROYECCIÓN DE INGRESOS

Éste proyecto tiene un horizonte en el tiempo de diez años, en el cual, probablemente los ingresos no sean tan altos en los primeros años, ya que la empresa va ha ser nueva en el mercado tanto nacional como internacional, de manera que nuestros productos se encuentran en la primera etapa del ciclo de vida, es decir en el lanzamiento o introducción lo cual ya se explicó en el CAPITULO III.

Nota: Para el proyecto se ha establecido una tasa de crecimiento

del 6% la misma que se reflejará en el flujo de caja.

Préstamo Capital Propio Inversión Total

103.652,75$ 103.652,75$ 207.305,50$

Tasa 11%

Nº Pagos 10

Valor Deuda $ 103.653

Cuota $ 17.600

150

Dentro de los parámetros principales que intervienen en el producto es la materia prima (Tilapia Roja), ya que es el principal componente para la elaboración de nuestros Filetes Frescos y Congelados.

En la siguiente tabla se detallarán los costos de materia prima:

TABLA V.VII MATERIA PRIMA


V.VIII FLUJO DE CAJA

Los factores más importantes para la estructura del flujo de caja son:

El horizonte de planeación que es igual a la vida útil del proyecto.

Si el proyecto es a 10 años se tendrá 11 columnas, una para cada año de funcionamiento y otra para reflejar los desembolsos iniciales.

Los desembolsos iniciales se incluyen en el periodo cero. Se entiende por flujo de caja o flujo de fondos a las entradas y

salidas de caja o efectivo, en un periodo dado. El flujo de caja es la acumulación neta de los activos líquidos en un periodo determinado, por lo tanto la liquidez es el indicador más importante de la empresa.

El flujo de caja se lo utiliza para:

Analizar la viabilidad de proyectos de inversión, los flujos de fondo son la base para el cálculo de la tasa interna del retorno (TIR) y el valor actual neto (VAN).

Problemas de liquidez. Permite anticipar los saldos de dinero.

Medir el crecimiento y rentabilidad de un negocio, cuando se entienda que las normas contables no son una realidad económica.

La principal fuente de ingreso provendrá de la venta de Filetes

Frescos y Congelados de Tilapia Roja en el mercado nacional y estadounidense. Para dicho flujo se incluirá los ingresos adicionales que obtiene el proyecto, es decir, la venta de activos fijos depreciados y el valor de desecho. En los gastos operacionales o egresos tenemos la publicidad, actividades de administración, costos de fabricación; gastos no

Gramos 453,59

Materia Prima $ 0,03

Descripción Libras/Kg. $/Kg. Precio/Libra Libra/Gramos

Tilapia 2,2 $ 2,48 $ 1,13 $ 0,002482

151

operacionales o egresos tenemos el préstamo bancario e intereses originados. V.VIII.I ANÁLISIS DE RENDIMIENTO

Este análisis se lo va a medir en base a dos parámetros: 1. El Valor Actual Neto. 2. La Tasa Interna del Retorno.

Para determinar estos parámetros se proyecto Flujos de Caja del

año 1 al año 10 para Ecuafish.S.A.

Con base a los resultados obtenidos en el Flujo de Caja nos muestra un

VAN de $ 413.140,44 dólares americanos y con una tasa de descuento

del 20%, con una TIR de 59,24%. Por lo tanto el proyecto es factible

financieramente.

152

Part

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00

300.0

00

300.0

00

300.0

00

300.0

00

300.0

00

300.0

00

300.0

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300.0

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15.9

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17.5

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0$

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153

V.VIII.II TMAR Y TASA INTERNA DEL RETORNO (TIR)

Este es uno de los principales puntos del análisis económico del proyecto, debido a que la TMAR o Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento, se efectúa en una empresa privada, como es el caso de nuestra organización. Es decir la TMAR nos sirve para evaluar cualquier tipo de inversión dentro de la empresa la cual tendrá el mismo porcentaje y será determinada por los propietarios o accionistas de la organización. Como principal accionista de la empresa he fijado una TMAR de 20% para que sea factible el proyecto. V.IX CÁLCULO DE LA TASA INTERNA DEL RETORNO O (TIR)

Está definida como la tasa de interés con la cual el VAN o Valor Actual Neto es calculado a partir del flujo de caja anual, trasladando todas cantidades futuras al presente, es decir que la TIR es un indicador de rentabilidad para un proyecto, ya que a mayor TIR, mayor Rentabilidad.

Para realizar una inversión o no de un proyecto, se debe utilizar la

Regla de la TIR, la cual nos dice que cuando la Tasa Interna del Retorno es mayor que la tasa de interés, se considera la factibilidad del dicho proyecto.

TIR > i , Se debe realizar la Inversión

Caso contrario si la TIR es menor a la tasa de interés se debe

rechazar la inversión ya que no se genera rentabilidad para el accionista.

TIR < i , Se debe rechazar la inversión. En el caso que la TIR sea igual a la tasa de interés, el inversionista

debe analizar la posibilidad de invertir o no en el proyecto.

TIR = i , El inversionista debe analizar el proyecto.

Una vez analizados estos puntos, se realizará el respectivo cálculo de la Tasa Interna de Retorno, considerando los flujos de efectivo a 10 años, como se muestra en la siguiente tabla:

154

TABLA V.IX VALORES VAN Y TIR

Fuente: Flujo de Caja. Elaborado por: El Autor.

Como se puede observar la TIR es mayor a la tasa de interés dada por los accionistas, lo cual demuestra la factibilidad del proyecto. V.X PLAZO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN O PAY BACK

Esta es una técnica utilizada por las empresas para hacerse una idea del tiempo aproximado que se tardará en recuperar la inversión inicial. Este método consiste en dividir la inversión inicial más los gastos que origine entre los distintos flujos de caja positivos que origina el proyecto.

A continuación se realizarán los cálculos respectivos de este método:

TABLA V.X RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN O PAY BACK


Como se puede observar en la Tabla V.X, la recuperación de la inversión es a partir del cuarto año con un valor de $ 152.748 dólares americanos. Con esto se demuestra la factibilidad del proyecto, ya que el periodo de de recuperación es menor a la vida útil del proyecto es decir menor a 10 años.

VAN $ 413.140,44

TIR 59,24%

TMARPERIODO(AÑOS)

SALDO

INVERSIÓNFLUJO DE CAJA

RENTABILIDAD

EXIGIDA

RECUPERACIÓN

INVERSIÓN

20% 1 $207.305 $105.549 $41.461 $64.088

2 $143.217 $111.270 $28.643 $82.626

3 $60.591 $126.228 $12.118 $114.110

4 -$53.519 $142.045 -$10.704 $152.748 A partir de este año se recupera la inversión

5 -$206.267 $142.135 -$41.253 $183.389

6 -$389.655 $176.446 -$77.931 $254.377

7 -$644.032 $195.133 -$128.806 $323.939

8 -$967.971 $214.883 -$193.594 $408.477

9 -$1.376.448 $235.754 -$275.290 $511.044

10 -$1.887.492 $293.066 -$377.498 $670.564

SE RECUPERA LA INVERSIÓN


NO SE RECUPERA LA INVERSIÓN


RECUPERACIÓN DE INVERSIÓN







155

V.XI ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS Para elaborar el cuadro de pérdidas y ganancias, se tomaran en cuenta

los siguientes puntos:

Los ingresos de EcuaFishS.A.

Compra de materia prima y costo de desperdicio.

La diferencia entre los ingresos y los costos de producción, los mismos que generan la utilidad bruta.

La sumatoria de los Egresos o costos de producción.

La diferencia entre la utilidad bruta y los Egresos.

La depreciación, intereses, ventas de activos, gastos de maquinarias, equipos y muebles; participación de trabajadores e impuestos.

Realizando los respectivos cálculos nos da como resultado la utilidad neta. Esto se observa en la siguiente tabla:

TABLA V.XI

ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS


Años 0 1 2 3 4 5

Ventas-Lb Nacionales (1) 86.571 91.765 97.271 103.107 109.293

Ventas-Lb Estados Unidos (2) 201.998 214.118 226.965 240.583 255.018

Ingresos (1) 214.386 227.249 240.884 255.337 270.657

Ingresos (2) 540.266 572.682 607.043 643.465 682.073

Total Ingresos 754.651,81$ 799.930,92$ 847.926,78$ 898.802,38$ 952.730,53$

Compra Materia Prima (Alevines Tilapia Roja)

Costo Unidad 0,030$ 0,033$ 0,036$ 0,040$ 0,044$

Total peces 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000

Total 9.000,00$ 9.900,00$ 10.890,00$ 11.979,00$ 13.176,90$

Peso en Lb. 458.046 485.529 514.660 545.540 578.272

Utilidad Bruta 745.651,81$ 790.030,92$ 837.036,78$ 886.823,38$ 939.553,63$

Egresos o Costos

Costos Variables o Producción Nacional 119.010,83$ 130.911,92$ 138.766,63$ 147.092,63$ 155.918,19$

Costos Variables o Producción EE.UU. 231.167,96$ 254.284,76$ 269.541,84$ 285.714,35$ 302.857,21$

Costos Fijos 217.033,90$ 217.033,90$ 217.033,90$ 217.033,90$ 217.033,90$

Total Egresos o Costos 567.212,70$ 602.230,57$ 625.342,37$ 649.840,88$ 675.809,30$

Depreciación 14.514,40$ 14.514,40$ 14.514,40$ 14.514,40$ 14.514,40$

UAII 178.439,12$ 187.800,35$ 211.694,40$ 236.982,50$ 263.744,32$

Intereses 11.401,80$ 10.719,96$ 9.963,11$ 9.123,01$ 8.190,50$

Otros Ingresos

Venta de Activos -$ 17.392,79$

Otros Gastos

Compra de maquinaria,Equipos y Muebles -$ 43.481,98$

UAI 152.522,92$ 162.565,99$ 187.216,89$ 213.345,09$ 214.950,24$

Participacion de los Trabadores 22.878,44$ 24.384,90$ 28.082,53$ 32.001,76$ 32.242,54$

Impuesto 32.411,12$ 34.545,27$ 39.783,59$ 45.335,83$ 45.676,93$

Utilidad neta 97.233,36$ 103.635,82$ 119.350,77$ 136.007,50$ 137.030,78$

ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO A 5 AÑOS

156

Para el proyecto se propuso una tasa de crecimiento de ventas del 6%, la cual está proyectada a en el Flujo de Caja a 10 años, mientras que para el estado de resultado se lo proyecto a 5 años. Como se puede observar en la TABLA V.XI, el producto que mayor utilidad genera es la Exportación de Filetes Frescos a Estados Unidos de Norte América.

Finalizando, se puede deducir que se está generando la liquidez

necesaria que permite equiparar la rentabilidad que se obtendrá con la puesta en marcha de EcuaFishS.A. V.XII BALANCE GENERAL

El balance general de EcuaFishS.A. está organizado de la siguiente manera:

Activos: Corrientes y Fijos.

Pasivos.

Patrimonio. A continuación se observará el Balance de Situación Inicial:

TABLA V.XII # 1 BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL


DETALLES 0

ACTIVOS

ACTIVO CORRIENTE

CAJA BANCOS 207.305,50$

CUENTAS POR COBRAR Credit. -$

ACTIVO FIJO -$

( - ) DEPRECIACION ACUMULADA -$

GASTOS CONSTITUCION -$

( - ) AMORTIZACION ACUMULADA -$

TOTAL ACTIVOS 207.305$

PASIVOS

PASIVO CORRIENTE

CUENTAS PAGAR PROVEEDORES -$

IMPUESTO RENTA POR PAGAR -$

PARTICIPACION TRABAJ POR PAGAR -$

TOTAL PASIVO CORRIENTE -$

PASIVO NO CORRIENTE

PRESTAMO BANCARIO 103.652,75$

TOTAL PASIVO 103.652,75$

PATRIMONIO

CAITAL PROPIO 103.652,75$

UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO -$

TOTAL PATRIMONIO 103.652,75$

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 207.305$

157

En la siguiente tabla se mostrará el Balance General Proyectado a 5 años.

TABLA V.XII # 2

BALANCE GENERAL PROYECTADO A 5 AÑOS


Como se puede observar en el Balance General Proyectado los activos son superiores a los pasivos, lo que significa que el proyecto será factible, debido al monto de utilidades que se genera e incrementa a su vez en el trascurso de cada año. V.XIII ANÁLISIS DE RIESGOS V.XIII.I TASA DE RENDIMIENTO PROMEDIO (TRP)

La tasa de rendimiento promedio indica la factibilidad o no del proyecto, es decir si el porcentaje del TRP es mayor a la tasa de descuento, en nuestro caso el 20% se considerará la factibilidad del mismo.

Dicha tasa de rendimiento se la calcula mediante la siguiente fórmula:

DETALLES 0 1 2 3 4 5

ACTIVOS

ACTIVO CORRIENTE

CAJA BANCOS 207.305,50$ 105.549,17$ 111.269,79$ 126.227,89$ 142.044,52$ 142.135,29$

CUENTAS POR COBRAR Credit. -$ 483.102,43$ 560.410,07$ 601.584,61$ 638.260,86$ 687.096,77$

ACTIVO FIJO -$ 131.661,98$ 131.661,98$ 131.661,98$ 131.661,98$ 131.661,98$

( - ) DEPRECIACION ACUMULADA -$ 17704,396 35408,792 53113,188 70817,584 88521,98

GASTOS CONSTITUCION -$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$

( - ) AMORTIZACION ACUMULADA -$ 300,00$ 600,00$ 900,00$ 1.200,00$ 1.500,00$

TOTAL ACTIVOS 207.305$ 703.809$ 768.833$ 806.961$ 841.450$ 872.372$

PASIVOS

PASIVO CORRIENTE

CUENTAS PAGAR PROVEEDORES -$ 350.178,79$ 408.308,47$ 432.806,98$ 458.775,40$ 486.301,92$

IMPUESTO RENTA POR PAGAR -$ 32.411,12$ 39.783,59$ 45.335,83$ 45.676,93$ 57.458,75$

PARTICIPACION TRABAJ POR PAGAR -$ 22.878,44$ 22.878,44$ 22.878,44$ 22.878,44$ 22.878,44$

TOTAL PASIVO CORRIENTE -$ 405.468,35$ 470.970,50$ 501.021,25$ 527.330,76$ 566.639,11$

PASIVO NO CORRIENTE

PRESTAMO BANCARIO 103.652,75$ 97.454,17$ 90.573,74$ 82.936,47$ 74.459,09$ 65.049,21$

TOTAL PASIVO 103.652,75$ 502.922,52$ 561.544,24$ 583.957,72$ 601.789,86$ 631.688,32$

PATRIMONIO

CAITAL PROPIO 103.652,75$ 103.652,75$ 103.652,75$ 103.652,75$ 103.652,75$ 103.652,75$

UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO -$ 97.233,36$ 103.635,82$ 119.350,77$ 136.007,50$ 137.030,78$

TOTAL PATRIMONIO 103.652,75$ 200.886,11$ 207.288,57$ 223.003,52$ 239.660,24$ 240.683,53$

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 207.305$ 703.809$ 768.833$ 806.961$ 841.450$ 872.372$

158

Desarrollo: 1er. Paso: Calcular el Flujo Acumulado.

TABLA V.XIII.I FLUJOS DE CAJA Y FLUJO DE CAJA ACUMULADO

Tasa de descuento: 20% Elaborado por: El Autor.

TRP = 60,51%, L.Q.Q.D.

TRP = 60,51% > 20% (Tasa de descuento) El proyecto es factible.

V.XIII.II VALOR AGREGADO SOBE LAS VENTAS

El valor agregado sobre las ventas, nos indica el porcentaje de ventas que EcuaFishS.A necesita para seguir operando.

Se para este cálculo se utilizará la siguiente fórmula:

Desarrollo: 1er. Paso: Realizar el respectivo cálculo.

VASV = 9,34%

2do. Paso: L.Q.Q.D.

9,34% < 50%

El valor agregado del proyecto está por debajo del 50%, el indicador se considera óptimo.

V.XIII.III ÍNDICE DE LIQUIDEZ

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

105.549,17$ 111.269,79$ 126.227,89$ 142.044,52$ 142.135,29$

105.549,17$ 216.818,96$ 343.046,86$ 485.091,38$ 627.226,67$

Flujo de Caja

Flujo Acumulado

Descripción

159

Es aquel que compara los Activos de la Empresa Vs. los Pasivos de la misma, y nos indica cuantas veces se pueden pagar deudas contraídas con el activo organizacional.

Su fórmula es la siguiente:

Desarrollo: 1er. Paso: Se realiza el respectivo cálculo.

Índice de liquidez = 1,45

1,45 > 1 Se acepta la inversión L.Q.Q.D.

Como en nuestro caso el índice de liquidez es mayor a 1, se acepta la inversión, porque se indica que EcuaFishS.A puede cancelar sus deudas con el activo que posee. V.XIII.IV ÍNDICE DE EMPLEO

Esta variable nos indica la participación de los gastos del personal en relación con los activos fijos netos. Se utiliza la siguiente fórmula:

Desarrollo: 1er. Paso: Se realiza el respectivo cálculo.

Índice de empleo = 44%, L.Q.Q.D.

Como se puede observar la fuerza laboral participa en un 44% en los

activos fijos de la empresa.

V.XIII.V ÍNDICE DE ILIQUIDEZ O INSOLVENCIA

EcuaFishS.A analizará esta variable, debido a que la iliquidez es una razón negativa para la empresa, la cual nos indica el alto riesgo si se supera el 50%. A continuación se realizara el respectivo cálculo:

Desarrollo:

160

1er. Paso: Se utiliza la fórmula. 2do. Paso: Resultado.

1 – 0,83638 = 0,16

El indicador de liquidez, representa un bajo riesgo durante el primer año debido a que la inversión en activos es menor en comparación con el nivel de efectivo esperado para cada uno de los periodos anuales del proyecto.

V.XIII.VI ÍNDICE DE RENTABILIDAD (IR)

Con este indicador se definirá la ganancia real del proyecto después de transcurrido los 10 años proyectados para EcuaFishS.A.

A continuación se realizará el respectivo cálculo:

Desarrollo: 1er. Paso: Fórmula del índice de rentabilidad. 2do. Paso: Se obtiene el siguiente resultado. Índice de Rentabilidad = 2,99 > 1 Es aceptable

Una vez obtenido el resultado se llega a la conclusión que el proyecto

es factible, debido que el Índice de Rentabilidad es mayor a uno y el VAN supera la inversión inicial, es decir que se genera una cantidad mayor de dinero de lo que se invirtió en EcuaFishS.A.

161

V.XIII.VII RENTABILIDAD REAL (RR)

Este indicador nos muestra la comparación entre el Índice de Rentabilidad y la Recuperación de la Inversión, para el respectivo cálculo se utilizará la siguiente fórmula:

Desarrollo: 1er. Paso: Resultado

Índice de Rentabilidad = 76% > 20%, Es aceptable.

Como se puede observar la Rentabilidad Real es mayor a la tasa de descuento, es decir que el proyecto al ser comparado con el indicadores que reducen la capacidad adquisitiva del dinero lo supera por tal motivo se logra la factibilidad del proyecto.

V.XIII.VIII RETORNO SOBRE ACTIVOS (ROA)

El ROA, se define como el retorno sobre de los activos totales de la empresa considerando la utilidad neta del proyecto.

Para este cálculo se utilizará la siguiente fórmula:

Desarrollo: 1er. Paso: Reemplazar la fórmula con los datos del flujo de caja y del Balance General Proyectado a 5 años de tal manera se tomará la sumatoria de la utilidad neta hasta el quinto año para realizar el respectivo cálculo.

Activos Totales

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Promedio

17.704,40$ 35.408,79$ 53.113,19$ 70.817,58$ 88.521,98$ 53.113,19$

2do. Paso: Se divide la Sumatoria de la utilidad neta para los activos totales promedios.

ROA = $ 11,17

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Sumatoria

Utilidad neta 97.233,36$ 103.635,82$ 119.350,77$ 136.007,50$ 137.030,78$ 593.258,23$

162

El índice de rotación de de activos indica que por cada dólar que invirtieron los accionistas en activos se generan $ 9,89 dólares americanos de utilidad.

V.XIII.IX RETORNO SOBRE EL PATRIMONIO

El índice de rotación de patrimonio indica que por cada dólar del patrimonio de los accionistas se generan utilidades o pérdidas, para este indicador se realizará el cálculo.

Desarrollo: 1er. Paso: Fórmula.

2do. Paso: Se reemplazan los datos de la fórmula, utilizando la sumatoria de la utilidad neta del flujo de caja y el patrimonio del Balance general proyectado a 5 años. De igual forma que se realizó el ROA se tomaran los 5 primeros años de la utilidad neta del flujo de caja, como se muestra a continuación.

ROA = 3, 06

El ROA nos indica que por cada dólar del patrimonio de los accionistas se genera una utilidad de $ 3,06 dólares americanos lo cual es conveniente para la factibilidad del proyecto.

V.XIII.X RENTABILIDAD

Para que el proyecto sea factible a continuación se calcularan dos indicadores que nos mostraran si la inversión se recupera y se genera ganancia para EcuaFishS.A.

1. Inversión Total:

La inversión total nos indica la relación éntrela utilidad operativa y la

inversión inicial, es decir que si la inversión total es mayor que 1 se recupera, caso contrario se generarán pérdidas. Desarrollo: 1er. Paso: Fórmula.

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Promedio

200.886,11$ 207.288,57$ 223.003,52$ 239.660,24$ 240.683,53$ 222.304,39$ TOTAL PATRIMONIO

163

2do. Paso: Se realiza el respectivo cálculo.

Inversión Total 4,49 > 1

Como se observa en el cálculo realizado, la Inversión Total es mayor a 1, es decir que la utilidad operativa que se obtendrá en los primeros 5 años del proyecto, será superior a la inversión inicial por lo tanto se recupera la inversión y se generan ganancias para EcuaFishS.A.

2. MONTO DE INVERSIÓN Esta variable nos indica la relación que existe entre la utilidad neta y la

inversión total, por tal motivo, si el monto de inversión es mayor que 1 significa que la utilidad neta que se obtendrá en los 5 primeros años del proyecto, será superior a la inversión total por lo tanto se recupera la inversión caso contrario se generan pérdidas para la empresa.

A continuación se mostrará el desarrollo de este indicador para la

empresa: Desarrollo: 1er. Paso: Fórmula.

2do. Paso: Se realiza el respectivo cálculo.

Monto de Inversión = 2,86 veces

Una vez realizado el cálculo del Monto de inversión, se puede decir que la Utilidad Neta que se obtendrá en los 5 primeros años del proyecto a la inversión inicial en 2,86 veces, es decir se generan ganancias para EcuaFishS.A.

V.XIII.XI APALANCAMIENTO

Para analizar esta variable se realizarán dos indicadores, los cuales nos demostrarán el número de veces que se puede pagar la deuda contraída con la Corporación Financiera Nacional.

164

1. Cobertura Financiera

Nos indica cuantas veces puede pagar la deuda contraída una organización en un determinado periodo de tiempo, en nuestro caso 10 años. Desarrollo: 1er. Paso: Fórmula.

2do. Paso: Se realizan los respectivos cálculos.

Cobertura Financiera = 35 veces

Este resultado nos indica que EcuaFishS.A puede pagar 35 veces la deuda contraída en el periodo de 10 años que dura el proyecto.

2. MONTO DE CRÉDITO

Se utiliza este indicador para saber cuántas veces una organización

puede pagar la deuda contraída con los montos de sus Utilidades Netas.

1er. Paso: Fórmula.

2do. Paso: Se realizan los respectivos cálculos. Monto de Crédito = 22 veces

El resultado nos indica que EcuaFishS.A puede pagar 14 veces la deuda contraída utilizando los montos de sus Utilidades Netas

165

Escenario Conservador: Se pronostica vender para este escenario el 70% del producto respectivamente para el mercado nacional (Paquetes de Tilapia Roja Congelada) y para el mercado internacional (Filetes Frescos de Tilapia Roja), esto representa un monto de $ 528.256,27 sumados los 2 productos. Cabe mencionar que el precio del producto es diferente para cada una de las

presentaciones, es decir que para el mercado ecuatoriano es de $ 2,48 y

para el segmento estadounidense es de $ 2, 67, con un total de libras

vendidas en ecuador de 60599 y en el exterior de 141399 libras.

Concluyendo, se obtiene un déficit de $ 226.395,54, debido que en nuestro

escenario optimista se vende el 100% del producto.

Realizado por: El Autor

Escenario Conservador Ventas de 70%

Años 1

Ventas-Lb Nacionales (1) 60599

Ventas-Lb Estados Unidos (2) 141399

Ingresos (1) $ 150.070,08

Ingresos (2) $ 378.186,19

Total Ingresos $ 528.256,27

Déficit $ 226.395,54

166

Escenario Pesimista: Se pronostica una venta del 30% de los dos productos, los cuales

representan un déficit para la empresa de $ 528.256,27, esta cantidad es

insuficiente para cubrir los costos a los que se está incurriendo.

El 30 % de las ventas nos da un valor de $ 226.395,54, estas ventas no

nos ayudan a cubrir los costos que se tienen en nuestra empresa es decir

que no hay factibilidad del proyecto.

Realizado por: El Autor

Escenario Pesimista Ventas de 30%

Años 1

Ventas-Lb Nacionales (1) 25971

Ventas-Lb Estados Unidos (2) 60599

Ingresos (1) $ 64.315,75

Ingresos (2) $ 162.079,79

Total Ingresos $ 226.395,54

Déficit $ 528.256,27

167

VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES VI.I CONCLUSIONES

1. Una vez analizado el Estudio Financiero se puede concluir con

seguridad que el proyecto es factible, ya que los métodos que se

utilizaron para demostrar su rentabilidad fueron positivos, se obtuvo un

VAN mayor a 0, con un valor de $ 413.140,44 y una Tasa Interna de

Retorno de 59,24%, la misma que es mayor a la tasa mínima de

aceptable de retorno (TMAR) de 20% determinada por los accionistas.

2. La rentabilidad del proyecto, nos demuestra la viabilidad del mismo,

debido que el periodo de recuperación de la inversión es de 4 años

aproximadamente menor a la vida útil del proyecto. Una vez

analizados los diferentes indicadores y obteniendo resultados a favor

se puede concluir con la factibilidad del proyecto.

3. Por medio de la investigación de mercados, se puede concluir con la

viabilidad del proyecto, ya que a través de las encuestas realizadas a

la población objetivo, se obtuvo una gran aceptación del producto a

nivel nacional y por medio del análisis de la demanda en el mercado

norteamericano se concluye que la aceptación de nuestro producto es

optima en dicho segmento.

168

VI.II RECOMENDACIONES

1. En virtud del análisis llevado a cabo en este proyecto, se recomienda el fomento de la industria de Tilapia Roja en el Ecuador, debido que nuestro país cuenta con las condiciones climáticas y ambientales para el cultivo de este pez.

2. Se recomienda a futuros jóvenes emprendedores incursionar con este producto, ya que los costos de producción no son elevados, el pez es de rápido crecimiento, reproducción conocida, de fácil manejo (resistente al manipuleo, enfermedades y a factores físicos o químicos), acepta alimento balanceado y puede ser sometida a cultivos de modalidad intensiva o súper intensiva, por medio de la cual se aumenta los volúmenes de producción y se reducen los costos de operación haciendo el proyecto más rentable.

3. Finalizando, se recomienda llevar a cabo la implementación de

la propuesta realizada, debido a que es un proyecto factible y rentable, cabe mencionar que la exportación de nuestro producto es más rentable que el proceso de cultivo y comercialización a nivel nacional, por tal razón se recomienda la exportación.

169

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Saavedra, M. A. (2006).- Texto de Asignatura Producción Agropecuaria y Acuícola. Carrera Ingeniería Industrial. Departamento de Tecnología y Arquitectura. Facultad de Ciencia, Tecnología y Ambiente. Universidad Centroamericana. Managua, Nicaragua. Marzo, 2006.

Seafood Business Buyer’s Guide. 2002.

Seafood Business, 2002, FINFISH UPDATED: TILAPIA. October/02.

Reta, Mendiola. Curso de cultivo de peces en jaulas flotantes. Colegio de Postgraduados. Campus Veracruz. Acuicultura Rural integral.

Tribunal Constitucional. Arancel de Importaciones. Quito: Autor

Zambrano, Carrasco y Bastidas. “Estudio de factibilidad para la operación de una granja productora de alevines de tilapia en la zona de Naranjal” 2007.

INTERNET:

Auburn University 2001. Biología reproductiva de la Oreochromis niloticus. Disponible en: http/www.acuacultura-ca.orrg.hn.

171

Alan Chapman, Análisis FOFA y análisis PEST. Disponible en: www.eduardoleyton.com, creado el 17 de agosto 2005

Autoridades alimenticias en las Americas http://www.fda.gov/oia/agencies.htm#americas

CASTILLO, CAMPOS LUIS F., 2000. “La historia genética e hibridación de la tilapia roja”. Castillo Ed. Imp. IDEAL. Colombia 235 pp.

Castillo, L.F. 2003. Tilapia roja 2003. Una Evolución de 22 años. De la incertidumbre al éxito. www.miseces.com/estudios/estudios.asp

Castillo, L.F 2003. La calidad genética factor determinante sobre el mercado y comercialización de la Tilapia Roja. www.panoramaaquicola.com/articulos/art_24_enero_2003/06.htm

CORPEI, Resumen subsector tilapia, Guayaquil, Ecuador, Ave. Francisco de Orellana y Miguel Alcívar, Centro Empresarial “Las Cámaras”, Torre de Oficinas, Piso 2. Disponible en: www.corpei.org - www.ecuadorinvest.org

Estudio Sectorial Enfocado a la Promoción de Inversiones hacia Ecuador –Sub sector Tilapia. http://www.stratega.com.ec. Enero 2006.

http:// www.aduana.gov.ec

http://www.ecuadorexporta.org/mercados/index.htm.

http://www.fao.org

http:// www.sica.gov.ec

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Hazard Análisis and Crtical Control Point http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/haccp.html

Hurtado, N., Comercialización Internacional Tilapia 2006 www.revistaaquatic.com/documentos/docs/nh_comerciointtilapia2006

Importador, broker, distribuidor. U.S. Foreign Agricultural Service (informes por país) http://www.fas.usda.gov

Red de Camaras de Comercio: http://www.g77tin.org/g77lac.html

Seafood Business http://www.seafoodbusiness.com

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http://www.revistaaquatic.com/documentos/docs/nh_comerciointtilapia2006

http://www.revistaaquatic.com/documentos/docs/nh_comerciointtilapia2006

ANEXOS

ANEXO # 1


PRODUCTO PAIS KILOS DÓLARES

FILETE FRESCO NICARAGUA 1.321 6.497

MÉXICO 19.385 120.355

ECUADOR 34.246 121.668

HONDURAS 34.755 211.853

COLOMBIA 86.762 445.350

COSTA RICA 713.945 3.910.503

TOTAL 890.414 4.816.226

FILETE CONGELADO

JAPÓN 164 4.296

NICARAGUA 954 5.158

SINGAPURE 1.100 4.409

MÉXICO 1.135 6.961

HONDURAS 1.225 4.350

COSTA RICA 3.527 19.400

ECUADOR 5.897 35.950

KENIA 15.189 53.351

JAMAICA 57.872 250.301

TAILANDIA 313.567 1.666.718

INDONESIA 399.176 1.872.925

CHINA-TAIPEI 1.547.567 2.569.737

TOTAL 2.347.335 6.493.556

ENTERO CONGELADO

SUR COREA 4.904 15.997

COLOMBIA 5.130 24.156

INDONESIA 17.963 31.521

SINGAPUR 18.143 21.378

JAPÓN 38.102 40.258

TAILANDIA 107.039 121.615

CHINA 457.879 525.319

CHINA-TAIPEI 10.668.659 13.494.875

TOTAL 11.317.819 14.275.119

TOTAL 1994 14.555.568 25.584.901

Fuentes: U.S. Foreing Trade Information, National Marine Fisheries Service, Office of Science and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division.

ANEXO # 2


PRODUCTO PAIS KILOS DÓLARES

FILETE FRESCO CANADA 228 1.825

MÉXICO 988 7.060

PANAMA 1.528 7.614

TANZANIA 1.728 10.109

CHINA 2.020 8.618

JAMAICA 2.872 11.770

NICARAGUA 9.081 45.512

CHILE 12.494 78.987

HONDURAS 68.803 467.774

ECUADOR 112.864 540.331

COLOMBIA 380.976 1.948.188

COSTA RICA 866.877 4.780.804

TOTAL 1.460.459 7.908.592

FILETE CONGELADO CANADA 3.049 3.735

NICARAGUA 29.313 109.911

JAMAICA 52.669 234.159

ZIMBABWE 64.193 283.193

CHINA 69.748 274.177

ECUADOR 177.010 779.003

TAILANDIA 422.760 2.668.462

INDONESIA 544.821 2.304.973

CHINA-TAIPEI 802.789 2.318.192

TOTAL 2.166.352 8.975.805

ENTERO CONGELADO SURINAM 1.100 2.365


VIETNAM 10.929 8.092

BELICE 13.361 22.092

MÉXICO 13.597 9.888

JAMAICA 17.405 93.876

ECUADOR 22.862 33.386

CHINA 26.821 27.844

TAILANDIA 39.584 39.737

CHINA-TAIPEI 11.915.719 16.918.818

TOTAL 12.062.999 17.163.129

TOTAL 1995 15.689.810 34.047.526


ANEXO # 3


PRODUCTO PAIS KILOS DOLARES

FILETE FRESCO PANAMA 1.200 4.902


CHILE 5.737 32.086

MÉXICO 6.617 30.631

HONDURAS 127.932 839.513

JAMAICA 162.202 1.032.453

COLOMBIA 224.645 1.275.894

ECUADOR 450.700 2.536.686

COSTA RICA 1.080.954 5.887.587

TOTAL 2.063.232 11.653.849

FILETE CONGELADO EL SALVADOR 226 1.375

FILIPINAS 4.763 20.970

HONDURAS 8.818 7.365

KENIA 13.254 60.306

ZIMBABWE 14.000 60.228

CHINA 16.103 82.760

BELICE 19.685 29.668

NICARAGUA 24.572 53.949

JAMAICA 74.296 312.291

ECUADOR 114.160 519.692

TAILANDIA 222.201 1.385.391

INDONESIA 578.683 2.684.248

CHINA-TAIPEI 606.810 2.250.119

TOTAL 1.697.571 7.468.362

ENTERO CONGELADO NICARAGUA 1.422 5.726

JAMAICA 9.655 54.083

MALASIA 10.200 16.743

ZIMBABWE 19.278 25.411

VIETNAM 46.368 66.687

TAILANDIA 61.823 103.109

HONDURAS 73.310 66.643

CHINA 105.455 183.774

BELIZE 133.338 196.334

ECUADOR 395.245 604.997

CHINA-TAIPEI 14.411.351 22.571.779

TOTAL 15.267.445 23.895.286

TOTAL 1996 19.028.248 43.017.497


ANEXO # 4



FILETE FRESCO MÉXICO 1.223 8.723

BRASIL 1.251 3.627

COLOMBIA 5.566 30.175

CHINA-TAIPEI 8.442 31.842

CHILE 20.186 117.481

NICARAGUA 20.277 109.994

PANAMA 61.451 282.574

HONDURAS 163.713 825.914

JAMAICA 283.684 1.955.901

ECUADOR 601.782 2.811.162

COSTA RICA 1.655.607 7.820.259

TOTAL 2.823.182 13.997.652

FILETE CONGELADO SINGAPUR 4.130 20.408

HONDURAS 6.647 35.734

PAISES BAJOS 15.860 80.420

CANADA 26.255 55.894

NICARAGUA 78.847 300.606

JAMAICA 97.202 413.907

ECUADOR 108.148 529.228

TAILANDIA 224.170 1.431.339

CHINA-TAIPEI 842.119 3.089.406

INDONESIA 1.095.470 5.326.863

TOTAL 2.498.848 11.283.805

ENTERO CONGELADO SURINAM 810 1.823

JAMAICA 1.039 5.043

PANAMA 1.948 8.745

TAILANDIA 3.992 10.028

COSTA RICA 17.605 49.680

ZIMBABWE 19.278 27.160

SINGAPURE 22.728 33.656

HONDURAS 41.386 22.810

NICARAGUA 50.034 153.030

CHINA 51.529 64.274

BELICE 100.805 139.374

ECUADOR 170.823 214.902

CHINA-TAIPEI 18.640.354 23.452.978

TOTAL 19.122.331 24.183.503

TOTAL 1997 24.444.361 49.464.960


ANEXO # 5



FILETE FRESCO MÉXICO 1.057 6.626

CHILE 1.868 9.822

PANAMA 3.845 18.179


INDIA 21.760 34.778

CHINA-TAIPEI 84.863 449.110

JAMAICA 181.984 1.212.093

HONDURAS 435.597 2.501.822

ECUADOR 645.851 2.512.811

COSTA RICA 2.206.290 10.265.503

TOTAL 3.589.702 17.051.142

FILETE CONGELADO FILIPINAS 18.457 21.705

NICARAGUA 21.914 94.786

CANADA 34.836 156.149

CHINA 38.102 217.510

HONDURAS 46.525 259.439

ECUADOR 79.752 274.212

JAMAICA 99.268 356.876

TAILANDIA 137.669 873.409

INDONESIA 885.296 4.258.091

CHINA-TAIPEI 1.334.407 5.447.635

TOTAL 2.696.226 11.959.812

ENTERO CONGELADO NICARAGUA 318 1.875

COSTA RICA 3.362 5.579

MALASIA 9.645 9.548

HONDURAS 24.058 132.566

ECUADOR 31.245 90.716

TAILANDIA 35.235 48.489

CHINA 435.259 437.364

CHINA-TAIPEI 20.995.322 23.002.925

TOTAL 21.534.444 23.729.062

TOTAL 1998 27.820.372 52.740.036


ANEXO # 6



FILETE FRESCO ARGENTINA 490 2.160

MÉXICO 863 5.061

UGANDA 2.372 16.479

SUDÁFRICA 2.500 19.237

COLOMBIA 3.029 8.831

NICARAGUA 11.591 68.216

CHILE 12.695 63.900

PANAMA 20.116 124.512

CHINA 38.052 55.590

CHINA-TAIPEI 154.761 437.747

JAMAICA 175.601 1.122.091

HONDURAS 771.497 3.971.944

ECUADOR 1.805.993 9.291.048

COSTA RICA 2.310.143 10.654.438

TOTAL 5.309.703 25.841.254

FILETE CONGELADO PANAMA 362 4.200

VIETNAM 1.102 4.871


MÉXICO 6.418 11.831

CANADA 7.577 44.061

VENEZUELA 10.841 8.788

HONDURAS 20.070 57.639

JAMAICA 47.674 186.590

INDIA 49.061 124.331

ECUADOR 56.179 272.007

TAILANDIA 114.923 552.560

CHINA 749.389 3.026.096

INDONESIA 1.146.331 5.551.407

CHINA-TAIPEI 2.756.133 12.324.971

TOTAL 4.971.376 22.188.860

ENTERO CONGELADO COREA DEL SUR 708 2.165

CAMBODIA 1.620 4.860

VIETNAM 19.260 17.294

TAILANDIA 47.252 60.047

FILIPINAS 79.833 92.871

ECUADOR 149.375 538.637

CHINA 4.940.295 6.342.190

CHINA-TAIPEI 22.055.115 26.808.791

TOTAL 27.293.458 33.866.855

TOTAL 1999 37.574.537 81.896.969


ANEXO # 7 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EE.UU.

AÑO 2000-2010

AÑO TOTAL Lbs.

2000 7.599.686

2001 11.373.891

2002 15.219.326

2003 21.443.302

2004 22.953.709

2005 24.101.029

2006 24.512.714

2007 27.315.395

2008 20.170.218

2009 20.150.278

2010 20.150.278

Fuente: Banco Central del Ecuador. Elaborado por: El autor.

ANEXO # 8

Fuente: Business Lifestyle EMPRENDIMIENTO Y NEGOCIOS. Elaborado por: El Autor.

FICHA TÉCNICA DE LA INVESTIGACIÓN

Grupo Objetivo Población en general.

Tipo de investigación Cuantitativa concluyente.

Universo Población en General.

Unidad Muestral Un Consumidor.

Población > De 100000 habitantes, es infinita.

Nivel de Confianza 95%.

Error Permitido 5%.

Muestreo Aleatorio irrestricto.

Encuestas 96 Casos.

Fecha de Investigación Del 15 de Febrero al 26 de Marzo del 2010.

Diseño y Dirección Sr. David Guamán Duvalier.

Elaboración Sr. David Guamán Duvalier.

Investigador Sr. David Guamán Duvalier.

ANEXO # 9

DISEÑO DE LA ENCUESTA

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO

ENCUESTA

Reciba un cordial saludo de parte de David Guamán Duvalier estudiante de este

Prestigiosa Universidad. La siguiente encuesta tiene como finalidad, determinar el

nivel de aceptación que tiene el consumo de Tilapia, ya que este es un producto

tiene grandes bondades nutritivas por tal razón estoy realizando un proyecto,

para introducir al mercado nacional un producto de alta calidad y de esta manera

distribuirlo y comercializarlo.

Por tal motivo de forma muy educada, se le pide que conteste el siguiente

cuestionario, que servirá para el estudio de mercado del proyecto.

1. Genero

a) Masculino b) Femenino

2. Edad

a) 20-24 b) 25-29 c) 30-34 d) 35-39

e) 40 a 64 años

3. ¿Conoce usted, la especie Oreochromis sp más conocido en nuestro medio

como Tilapia Roja?

a) Si b) No

4. ¿Usted ha probado alguna vez Tilapia?

a) Si b) No

Nota: Si su respuesta es NO, por favor pase a la pregunta 8.

5. ¿Sabía usted, que la "Tilapia Roja" tiene un alto nivel de proteínas y es más

elevado que el presentado en la carne roja?

a) Si b) No

6. ¿Conoce usted, los beneficios que tiene para la salud el consumo de Tilapia

Roja?

a) Si b) No

7. ¿Sabía usted, que en los Estados Unidos se consume este producto por su

sabor, textura, calidad y por sus bondades alimenticias?

a) Si b) No

8. ¿Estaría usted dispuesto/a a consumir este producto?

a) Si b) No

Nota: Si su respuesta es SI, continué con la encuesta, caso contrario termine la

encuesta

9. ¿Por favor de un grado de importancia de 1 a 3, al momento de comprar este

producto?

1= Alto 2= Medio 3= Bajo

a) Precio b) Calidad c) Presentación del producto

10. ¿Cuánto estaría dispuesto/a en pagar por un paquete que contiene seis

Filetes de Tilapia con un peso aproximado a 454 gramos (1 libra) y el producto

es netamente ecuatoriana?

a) $ 3.25 b) $ 3.50 c) $ 4.00

11. ¿Cuántos paquetes de este producto estaría dispuesto a comprar en una

semana?

a) Un paquete b) Dos paquetes c) Tres veces o más

paquetes

12. ¿En qué lugar le gustaría consumir este producto?


1= Alto 2= Medio 3= Medio-Bajo 4= Bajo

a) Tienda b) Mini-Market c) Supermercado

d) Otras

13. ¿En qué medio de comunicación preferiría conocer más acerca de este

producto?


1= Alto 2= Medio-Alto 3= Medio 4= Medio Bajo 5= Bajo

a) Radio b) Televisión c) Periódicos

d) Revistas e) Otros

14. ¿A usted le gustaría, que en los puntos de venta se ofrecieran degustaciones

del producto?

a) Si b) No

GRACIAS POR SU COLABORACIÓN

ANEXO # 10

Fuente: Corpei.

ANEXO # 11

Fuente: Corpei.

ANEXO # 12

Fuente: Corpei.

ANEXO # 13

A continuación se realizará el respectivo análisis de la demanda nacional y estadounidense:

Fuente: Encuestas, Demanda y Oferta. Elaborado por: El Autor.

Dispuesto a consumir Encuestados %

Si 83 86%

No 13 14%

Total 96 100%

Demanda estimada del Paquetes Congelados de Tilapia Roja 61%

Demanda estimada de Paquetes # personas 4.672.658

Demanda estimada de Paquete $ mensual 18.223.364,47$

# de unidades estimadas mensuales 5.607.189 Para el Mercado Nacional

86.571 Demanda de la Empresa Nacional Lb.

5.520.618 Unidades a Satisfacer el Mercado

201.998 Demanda de la Empresa EE.UU Lb.

Ecuador 14.204.900 100% Rango de edades Porcentaje

Edades entre 20 a 64 años 7.629.910 54% a) 20-24 13%

b) 25-29 17%

Gasto promedio mensual en Paquetes de Filetes Congelados de Tilapia 13,00$ Encuestas c) 30-34 20% 71%

Supuesto (40% compra de Paquetes de Filetes Congelados de Tilapia) 3,90$ d) 35-39 22%

e) 40 - adel 29%

100%

Precio de venta 3,25$

Comprar Encuestados %

a) Un paquete 68 82

b) Dos paquetes 13 16

c) Tres o más paquetes 2 2

Total 83 100

Habitantes de Ecuador Encuestas Edades

ANEXO # 14

PRESENTACIONES, ESTADOS Y DISTRITOS

Fuentes: U.S. Foreign Trade Information, National Marine Fisheries Service,

Office of Science and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division.

Estados Filetes Frescos Filetes Congelados Entero

Insular

San Juan, PR San Juan, PR Honolulu, HI

San Juan,

PR

Costa Oeste

Los Angeles, CA Los Angeles, CA Los

Angeles, CA

San Francisco, CA Portland, ME San

Francisco,

CA

Seattle, WA San Francisco, CA Saint Louis,

MO

Seattle, WA Seattle, WA

Centro

Detroit, MI Charleston, SC Chicago (IL)

Houston-Galveston, TX Chicago, IL El Paso, TX

Cleveland, OH Houston-

Galveston,

TX

Dallas-Fort Worth, TX Laredo, TX

El Paso, TX Minneapolis,

MN

Houston-Galveston, TX

Laredo, TX

Minneapolis, MN

New Orleans, LA

Costa Este

Boston, MA Baltimore, MD Baltimore,

MD

Filadelfia, PA Boston, MA Boston, MA

Miami, FL Filadelfia, PA Filadelfia,

PA

New York, NY Miami, FL Miami, FL

Norfolk, VA New York, NY New York,

NY

Ogdensburg, NY Norfolk, VA Norfolk, VA

ANEXO # 15

PROCEDIMIENTO DE EXPORTACIONES

Fuente: Corporación Aduanera del Ecuador (CAE).

ANEXO # 16

PAUTA TIPO RADIO

PRIMER MES DE PAUTAJE

CIUDAD EMISORA PROGRAMA DÍAS # CUÑAS TOTAL CUÑAS TARIFA

CON IVA

INVERSIÓN

GYE Radio Disney matutino L-V 5 50 $ 11,20 $ 560

Subtotal 100 $ 560

Fuente: Radio Disney. Elaborado por: El Autor.

* Se pautará 5 cuñas de lunes a viernes, durante las tres primeras semanas del mes. Las 5 cuñas de lunes a

viernes se las distribuirá de las siguiente forma: Dos cuñas entre el horario de 12h30 a 14h00, dos cuñas entre

el horario de 18h00 a 19h00, y una cuña entre las 19h30 hasta 20:30 Dos cuñas entre el horario de 12h30 a

14h00, dos cuñas entre el horario de 18h00 a 19h00, y una cuña entre las 19h30 hasta 20:30.

ANEXO # 17

PAUTAJE TIPO PRENSA

PAUTA TIPO PRENSA


Cliente:

Empresa Ecuafish S.A.

Producto: FILETES DE TILAPIA

Duración: 1 meses - Agosto del 2010

Target Total personas ABC

PRENSA

L M W J V S D L M W J V S D L M W J V S D L M W J V S D L M

SECCIÓN PÁGINA COLOR

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 AVISOS TARIFA INVERSIÓN

EL UNIVERSO

29 30

Tira vertical der. la revista pag.deter. F/C

x

1 5.092,64 5.092,64

TOTAL

1

5.092,64

Fuente: Diario EL UNIVERSO. Elaborado por: El Autor.

ANEXO # 18

PAUTAJE TELEVISIÓN


Cliente: Empresa Ecuafish S.A.

Producto: FILETES DE TILAPIA

Duración: 1 mes - Agosto del 2010

Target Total personas 18+ y niños

entre 3-11

TELEVISION

L M W J V S D L M W J V S D L M W J V S D L M W J V S D L M

HORARIO DIAS TARGET 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 AVIS. TARI. INVER.

TC TELEVISION

COSAS DE CASA 08H00-10H00 L-V MUJ 18+ X

X

X

X

X

X

X X

X X X

X

12 137,76 1.653,12

A TODO DAR 16H30-18H00 L-V PERS 18+

X X

X

X

X X

X

X

8 190,4 1.523,20

LAZY TOWN 16H30-17H00 S NIÑOS 3-

11

X

X

X

X

4 201,6 806,40

INFANTILES 09H30-10H00 D NIÑOS 3-

11

X

X

X

3 138,88 416,64

19 478,24 4.399,36

Fuente: TC TELEVISIÓN. Elaborado por: El Autor.

ANEXO # 19 AMONIO

OH NH 23

OHNH4 OH NH4

Forma no ionizada Forma tóxica Producto de

excreción de los peces

Degradación de la materia orgánica

Su velocidad de conjugación con

el agua depende del pH

Forma ionizada

Forma no tóxica

Fuente: Manual de Crianza ALICORP. Elaborado por: EL autor.

ANEXO # 20 CURVA DE ALIMENTACIÓN DE TILAPIA

Fuente: Manual de Crianza Alicorp S.A.

ANEXO # 21 ENFERMEDADES MÁS COMUNES PARA LA TILAPIA EN ESTANQUE

ENFERMEDAD CAUSA SINTOMATOLOGÍA TRATAMIENTO

ARGULOSIS Varias especies El pez se aísla del Dipterex o Masoten

de Argulos spp. cardume. Piojo de (Polvo) dosis de 0.5

Aspecto mg por litro de agua en

blanquecino de 3 a el estanque por

4 mm de diámetro semana, hasta su

(disco) se fija en el erradicación.

cuerpo del pez

principalmente en la

cabeza donde

chupa la sangre.

LERNEASIS Varios estadios de Parásitos visibles Dipterex o Masoten

Lernea: adulta y sobre el cuerpo del (Polvo) dosis de 0.5

Nuaplio pez escamas mg por litro de agua en

levantadas el estanque por

semana, hasta su

Erradicación.

ERGASILOSIS Varias especies Los peces se aíslan, Dipterex o Masoten

de Ergasilus dejan de comer, los (Polvo) dosis de 0.5

parásitos se alojan mg por litro de agua en

en las branquias, el estanque por

miden de 1 a 3 mm. semana, hasta su

erradicación.

HIRUDINIASIS Diversas especies Enrojecimiento en el Cloruro de sodio ó sal

de sanguijuelas sitio donde se común, solución de

encuentra el 300 gr de sal por litro

ectoparásito (aletas de agua en baño por

y boca) 30 minutos o menos si

el animal presenta

nerviosismo,

normalmente basta un

solo tratamiento.

ASCITIS Bacterias Abultamiento del Oxitetraciclina (Polvo)

INFECCIOSA Aeromonas vientre, aislamiento. terramicina mezclar de

Pseudomonas Forma crónica, 3 a 8 en un kg de

lesiones ulcerosas alimento en proporción

en la piel y al 3% del peso total del

músculos, pez durante 7 días.

deshilachamiento

de aletas.

Forma aguda:

Liquido

sanguinolento en el

vientre, ojos

hundidos,

inflamación de

órganos interiores.

SAPROLENIASIS Ó Hongo saprolenia Manchas blancas Permanganato de

MICOSIS algodonosas, sobre potasio en cristales, en

el cuerpo, aletas y concentraciones de 2

cabeza. Aislamiento mg por litro de agua en

del pez, no come y el estanque,

su lado es lento. semanalmente hasta

su erradicación.

TRICODINIASIS Parásito Exceso de Dipterex o Masoten

Protozoario mucosidad en (Polvo) dosis de 0.5

Trichodina ssp. cuerpo de mg por litro de agua en

branquias. el estanque por

Desprendimiento de semana, hasta su

escamas y erradicación.

enrojecimiento en

zonas afectadas.

EXOFTALMIA Cáncer en los Ojos saltones, No existe tratamiento.

Peces aislamiento, no Sacar los peces,

comen, nado lento y cuando presentan los

superficial hasta la síntomas antes

muerte. descritos y quemar y

enterrar.

Fuente: Manual del Participante en Estanques Circulares Elaborado por: Morales, A. 1991.

ANEXO 22

PESO MÁXIMO DE LOS PECES (G) QUE PUEDEN PASAR A TRAVÉS DE UNA RED CON UN OJO DE MALLA DADA

Ojo de malla (mm.) Tilapia

20 -

25 40

30 80

35 120

40 160

50 270

Fuente: Cultivo de peces comerciales Hepher, 1998.

ANEXO # 23 INVERSION INICIAL

CANTIDAD MAQUINARIAS COSTO UNITARIO USD

1 Maquina Clasificadora de Peces $ 4.200,00 $ 4.200,00

1 Maquina de Desangrado $ 2.900,00 $ 2.900,00

1 Maquina para Desolle $ 1.200,00 $ 1.200,00

1

Despieladora de Tilapia, marca TRIO, mod. FSD 35 Industrial. $ 3.500,00 $ 3.500,00

1 A&V Industrial Ice Machine Modelo No. AV060 $ 4.800,00 $ 4.800,00

1 Máquina Transportadora de Filetes $ 2.600,00 $ 2.600,00

1 Máquina para Refrigerar los Filetes $ 5.200,00 $ 5.200,00

1 Empacadora $ 3.100,00 $ 3.100,00

1 Lavadora Secadora Marca Frigidaire $ 1.400,00 $ 1.400,00

1 Bomba de agua $ 380,00 $ 380,00

Sub-Total $ 29.280,00 $ 29.280,00

CANTIDAD EQUIPOS COSTO UNITARIO USD

4 Computadoras $ 399,00 $ 1.596,00

3 Impresora Multifunción Epson Tx110, 3 En 1 $ 69,99 $ 209,97

1 Facturadora $ 34,00 $ 34,00

1 Fax Panasonic Con Altavoz y Call Id Modelo Kx-fp205 $ 129,00 $ 129,00

4

Teléfono Inalámbrico Convencional Panasonic Kx-ts520lx $ 17,00 $ 68,00

1 Impresora y copiadora laser scx4300 desbloqueada $ 165,00 $ 165,00

6 Extintor De 5 Libras $ 18,00 $ 108,00

1 Cuartos Fríos $ 6.800,00 $ 6.800,00

Sub-Total $ 7.631,99 $ 9.109,97

CANTIDAD IMPLEMENTOS DE

PESCA COSTO UNITARIO USD

1 Bandas transportadoras $ 350,00 $ 350,00

1 Detector Metales Garrett $ 299,95 $ 299,95

1 Mesas para sacrificio $ 900,00 $ 900,00

1 Mesas para empacar $ 350,00 $ 350,00

3 Mesas para el Área de Residuos $ 350,00 $ 1.050,00

2 Mesas para el Arreglo $ 350,00 $ 700,00

1 Mesas para el Descamado $ 420,00 $ 420,00

1 Canastas de Plástico Grande $ 350,00 $ 350,00

30 Canastas de Plástico $ 7,99 $ 239,70

Pequeñas

30 Cuchillos para Filetear $ 2,50 $ 75,00

16 Equipo Personal $ 9,00 $ 144,00

1 Trasmallo Precría (50 m) $ 62,50 $ 62,50

1 Trasmallo Preengorde (100 m) $ 125,00 $ 125,00

1 Trasmallo engorde (200 m) $ 250,00 $ 250,00

1 Generador portátil / Diesel $ 900,00 $ 900,00

1 Balanza romana digital/ campo $ 550,00 $ 550,00

4 Pesas Digitales $ 89,00 $ 356,00

1 Balanza de reloj/ campo $ 157,00 $ 157,00

1 Refractómetro/ Salinometro $ 186,00 $ 186,00

1 Ictiómetro $ 45,00 $ 45,00

1 Oxigenómetro $ 623,45 $ 623,45

1 PH metro $ 89,99 $ 89,99

8 Tanques de oxígeno $ 228,00 $ 1.824,00

6 Manómetros $ 46,00 $ 276,00

2 Bombas para transferencias 3 pulg. $ 240,00 $ 480,00

2 Termómetro $ 7,99 $ 15,98

1

Herramientas (palas, serrucho, balde, carretilla, clavos) $ 84,00 $ 84,00

30 Gavetas $ 6,50 $ 195,00

3 Botes $ 190,00 $ 570,00

1 Tuberías de drenaje piscinas rep. $ 2.980,00 $ 2.980,00

1 Tuberías ingreso de agua pisc. rep. $ 980,00 $ 980,00

1 Bombas acceso reservorio $ 4.900,00 $ 4.900,00

1 Tanques $ 5.800,00 $ 5.800,00

1 Tuberías de ingreso de agua $ 498,00 $ 498,00

1 Tuberías de ingreso de aire $ 670,00 $ 670,00

1 Microscopio $ 500,00 $ 500,00

1 Balanza Gramera $ 200,00 $ 200,00

1 Espectrofotómetro $ 580,00 $ 580,00

40 Estacas de hierro $ 2,00 $ 80,00

25 Metros mangueras 3 pulg. $ 1,50 $ 37,50

Sub-Total $ 24.381,37 $ 28.894,07

CANTIDAD MUEBLES COSTO UNITARIO USD

6 Escritorios $ 148,00 $ 888,00

6 Sillas $ 29,99 $ 179,94

5 Cubículos $ 45,00 $ 225,00

3 Archivadores $ 135,00 $ 405,00

5 Aires Acondicionados $ 560,00 $ 2.800,00

2 Cortinas de Aire $ 230,00 $ 460,00

2 Cortinas de Metal $ 260,00 $ 520,00

Sub-Total $ 1.407,99 $ 5.477,94

CANTIDAD VEHÍCULOS COSTO UNITARIO USD

1

Montacargas 5000 Lb. Marca: Toyota, Modelo: 7FGCU30, Año: 2003. $ 7.600,00 $ 7.600,00

1

Camioneta con cajón de madera para transportar Tilapia/ Diesel. $ 14.500,00 $ 14.500,00

1 Canguro $ 6.800,00 $ 6.800,00

Sub-Total $ 28.900,00 $ 28.900,00

TOTAL $ 91601,35 $ 101.661,98

CANTIDAD TERRENO COSTO UNITARIO USD

1 Empresa + Inver.Obr.Físi. $ 30000,00 $ 30000,00

11 Alq. Piscinas $ 680,00 $ 7.480,00

TOTAL $ 122.281,35 $ 139.141,98

Fuente: Pronaca, Tilapias del SOL, Industrial Pesquera Santa Priscila S.A., www.mercadolibre.com.ec. Elaborado por: El Autor.

ANEXO # 24

GASTOS ADMINISTRATIVOS Y COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA


CARGO SUELDO MENSUAL # TRABAJADORES TOTAL US $ Desc. IESS US $ SUELDO-IESS 13O 14O TOTAL COSTO US $

Presidente Ejecutivo 1.000,00$ 1 1.000,00$ 215,00$ 785,00$ 76,92$ 71,43$ 933,35$

Gerente General 900,00$ 1 900,00$ 193,50$ 706,50$ 69,23$ 64,29$ 840,02$

Secretaria 600,00$ 1 600,00$ 129,00$ 471,00$ 46,15$ 42,86$ 560,01$

Jefe Contabilidad y Financiero 600,00$ 1 600,00$ 129,00$ 471,00$ 46,15$ 42,86$ 560,01$

Jefe de Operaciones 600,00$ 1 600,00$ 129,00$ 471,00$ 46,15$ 42,86$ 560,01$

Jefe Técnico 500,00$ 1 500,00$ 107,50$ 392,50$ 38,46$ 35,71$ 466,68$

Jefe Técnico 500,00$ 1 500,00$ 107,50$ 392,50$ 38,46$ 35,71$ 466,68$

Asistente Técnico 500,00$ 1 500,00$ 107,50$ 392,50$ 38,46$ 35,71$ 466,68$

TOTAL 5.200,00$ 8,00$ 5.200,00$ 1.118,00$ 4.082,00$ 400,00$ 371,43$ 4.853,43$

Choferes 264,00$ 2 528,00$ 113,52$ 414,48$ 40,62$ 37,71$ 492,81$

Cangurista 264,00$ 1 264,00$ 56,76$ 207,24$ 20,31$ 18,86$ 246,40$

Guardias 264,00$ 2 528,00$ 113,52$ 414,48$ 40,62$ 37,71$ 492,81$

Cocinero 264,00$ 1 264,00$ 56,76$ 207,24$ 20,31$ 18,86$ 246,40$

Bodeguero 264,00$ 1 264,00$ 56,76$ 207,24$ 20,31$ 18,86$ 246,40$

Obreros Proceso de Tilapia 264,00$ 6 1.584,00$ 340,56$ 1.243,44$ 121,85$ 113,14$ 1.478,43$

Encargados del Cultivo, Alimentación y Cosecha 264,00$ 6 1.584,00$ 340,56$ 1.243,44$ 121,85$ 113,14$ 1.478,43$

Bomberos 264,00$ 1 264,00$ 56,76$ 207,24$ 20,31$ 18,86$ 246,40$

Lavandería y Mantenimiento 264,00$ 1 264,00$ 56,76$ 207,24$ 20,31$ 18,86$ 246,40$

Mallero 264,00$ 1 264,00$ 56,76$ 207,24$ 20,31$ 18,86$ 246,40$

TOTAL 2.640,00$ 22,00$ 5.808,00$ 1.248,72$ 4.559,28$ 446,77$ 414,86$ 5.420,91$

MANO DE OBRA

GASTOS ADMINISTRATIVOS

ANEXO # 25

COSTO DE PRODUCCIÓN NACIONAL

Gramos 453,59

Materia Prima $ 0,03

Descripción Libras/Kg. $/Kg. Precio/Libra Libra/Gramos

Tilapia 2,2 $ 2,48 $ 1,13 $ 0,002482

Descripcion Medidas Costos Precio unitario

Empaque (Funda Plastica) Unidades $/Paquete $ 0,03

Mano de Obra Directa $ 0,50

Sub-Total $ 0,53

TOTAL $ 0,77

0,77

Precio Final Consumidor $ 3,25 3,375

Precio Distribuidores $ 2,48 3,25

COSTOS VARIABLES NACIONAL

Precio Medio Encuestas

Precio Deseado de Encuestados

Costo Total


ANEXO # 26

COSTO DE PRODUCCIÓN ESTADOUNIDENSE

Descripcion Medidas Costos Precio Caja Precio Libra

Pañalera para Caja de 10 lb. Unidades $/Caja $ 0,50 Cajas 10 Libras $ 0,25

Cajas 10 Libras Unidades $/Caja $ 2,50 Mano de Obra Directa $ 0,35

Mano de Obra Directa $ 5,01 Pañalera $ 0,05

Sub-Total $ 8,01 Sub-total $ 0,65

TOTAL $ 8,25 Total $ 0,89

Precio Final Consumidor $ 78,50 $ 7,85 3,57 Lb.

Precio Distribuidores $ 58,84 $ 5,88 2,67 Lb.

COSTOS VARIABLES MERCADO ESTADOUNIDENSE

Precio Internacional Kg.


ANEXO # 27


Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Precio Nacional (1) $ 2,48 $ 2,48 $ 2,48 $ 2,48 $ 2,48 $ 2,48 $ 2,48 $ 2,48 $ 2,48 $ 2,48 $ 2,48

Precio Estados Unidos (2) $ 2,67 $ 2,67 $ 2,67 $ 2,67 $ 2,67 $ 2,67 $ 2,67 $ 2,67 $ 2,67 $ 2,67 $ 2,67

Ventas/ Lb.(1) 4.329 4.329 4.329 6.060 6.060 6.060 8.657 8.657 8.657 12.120 17.314

Ventas/ Lb.(2) 10.100 10.100 10.100 14.140 14.140 14.140 20.200 20.200 20.200 28.280 40.400

Total Ventas/Lb. (1)+(2) 14.428 14.428 14.428 20.200 20.200 20.200 28.857 28.857 28.857 40.400 57.714

Ingresos por Ventas (1) 10.719,29$ 10.719,29$ 10.719,29$ 15.007,01$ 15.007,01$ 15.007,01$ 21.438,58$ 21.438,58$ 21.438,58$ 30.014,02$ 42.877,17$

Ingresos por Ventas (2) 27.013,30$ 27.013,30$ 27.013,30$ 37.818,62$ 37.818,62$ 37.818,62$ 54.026,60$ 54.026,60$ 54.026,60$ 75.637,24$ 108.053,20$

Total Ingresos por Ventas (1)+(2) 37.732,59$ 37.732,59$ 37.732,59$ 52.825,63$ 52.825,63$ 52.825,63$ 75.465,18$ 75.465,18$ 75.465,18$ 105.651,25$ 150.930,36$

INGRESOS

50% al contado $ 18.866 $ 18.866 $ 18.866 $ 26.413 $ 26.413 $ 26.413 $ 37.733 $ 37.733 $ 37.733 $ 52.826 $ 75.465

30% a 30 dias $ 11.320 $ 11.320 $ 11.320 $ 15.848 $ 15.848 $ 15.848 $ 22.640 $ 22.640 $ 22.640 $ 31.695

20% a 60 dias $ 7.547 $ 7.547 $ 7.547 $ 10.565 $ 10.565 $ 10.565 $ 15.093 $ 15.093 $ 15.093

Ingreso Mensual $ 18.866 $ 30.186 $ 37.733 $ 45.279 $ 49.807 $ 52.826 $ 64.145 $ 70.937 $ 75.465 $ 90.558 $ 122.254

Ventas 14428,44 14428,44 14428,44 20199,82 20199,82 20199,82 28856,89 28856,89 28856,89 40399,64 57713,77

Inventario final 8657 8657,07 8657,07 12119,89 12119,89 12119,89 17314,13 17314,13 17314,13 24239,78 34628,26 8640,00

Inventario inicial 8657,07 8657,07 8657,07 12119,89 12119,89 12119,89 17314,13 17314,13 17314,13 24239,78 34628,26

Programa de Produccion 8657 14428,44 14428,44 17891,27 20199,82 20199,82 25394,06 28856,89 28856,89 35782,54 50788,12 31725,51

EGRESOS

Costos Variables

Material Directo (1) 1.051,54$ 1.051,54$ 1.051,54$ 1.472,16$ 1.472,16$ 1.472,16$ 2.103,09$ 2.103,09$ 2.103,09$ 2.944,33$ 4.206,18$

Material Directo (2) 2.453,60$ 2.453,60$ 2.453,60$ 3.435,05$ 3.435,05$ 3.435,05$ 4.907,21$ 4.907,21$ 4.907,21$ 6.870,09$ 9.814,42$

Empaque (1) 129,86$ 129,86$ 129,86$ 181,80$ 181,80$ 181,80$ 259,71$ 259,71$ 259,71$ 363,60$ 519,42$

Empaque (2) 3.029,97$ 3.029,97$ 3.029,97$ 4.241,96$ 4.241,96$ 4.241,96$ 6.059,95$ 6.059,95$ 6.059,95$ 8.483,92$ 12.119,89$

Mano de Obra Directa (1) 7.587,95$ 7.587,95$ 7.587,95$ 8.454,76$ 8.454,76$ 8.454,76$ 9.754,99$ 9.754,99$ 9.754,99$ 11.488,62$ 14.089,06$

Mano de Obra Directa (2) 8.962,35$ 8.962,35$ 8.962,35$ 10.378,92$ 10.378,92$ 10.378,92$ 12.503,78$ 12.503,78$ 12.503,78$ 15.336,94$ 19.586,66$

Costos Variables (1) 1.181,40$ 8.769,35$ 8.769,35$ 10.108,72$ 10.108,72$ 10.108,72$ 12.117,79$ 12.117,79$ 12.117,79$ 14.796,54$ 18.814,67$

Costos Variables (2) 5.483,58$ 14.445,92$ 14.445,92$ 18.055,93$ 18.055,93$ 18.055,93$ 23.470,94$ 23.470,94$ 23.470,94$ 30.690,95$ 41.520,97$

Total Costos Variables (1)+(2) 6.664,98$ 23.215,27$ 23.215,27$ 28.164,65$ 28.164,65$ 28.164,65$ 35.588,73$ 35.588,73$ 35.588,73$ 45.487,49$ 60.335,64$

Costos Fijos

Construccion de la Empresa

Arriendos Piscinas 680,00$ 680,00$ 680,00$ 680,00$ 680,00$ 680,00$ 680,00$ 680,00$ 680,00$ 680,00$ 680,00$ 680,00$

Gastos de utiles de oficina 200,00$ 200,00$ 200,00$ 200,00$ 200,00$ 200,00$ 200,00$ 200,00$ 200,00$ 200,00$ 200,00$ 200,00$

Gastos de publicidad 8.175,84$ 8.175,84$ 8.175,84$ 8.175,84$ 8.175,84$ 8.175,84$ 8.175,84$ 8.175,84$ 8.175,84$ 8.175,84$ 8.175,84$ 8.175,84$

Gastos administrativos 4.853,43$ 4.853,43$ 4.853,43$ 4.853,43$ 4.853,43$ 4.853,43$ 4.853,43$ 4.853,43$ 4.853,43$ 4.853,43$ 4.853,43$ 4.853,43$

Seguros 875,00$ 875,00$ 875,00$ 875,00$ 875,00$ 875,00$ 875,00$ 875,00$ 875,00$ 875,00$ 875,00$ 875,00$

Distribución 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$ 1.200,00$

Agua 500,00$ 500,00$ 500,00$ 500,00$ 500,00$ 500,00$ 500,00$ 500,00$ 500,00$ 500,00$ 500,00$ 500,00$

Luz 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$ 1.500,00$

Teléfono 90,00$ 90,00$ 90,00$ 90,00$ 90,00$ 90,00$ 90,00$ 90,00$ 90,00$ 90,00$ 90,00$ 90,00$

Internet 111,89$ 111,89$ 111,89$ 111,89$ 111,89$ 111,89$ 111,89$ 111,89$ 111,89$ 111,89$ 111,89$ 111,89$

Total Costos Fijos 16.986,16$ 18.186,16$ 18.186,16$ 18.186,16$ 18.186,16$ 18.186,16$ 18.186,16$ 18.186,16$ 18.186,16$ 18.186,16$ 18.186,16$ 18.186,16$

Egreso mensual 16.986,16$ 24.851,14$ 41.401,43$ 41.401,43$ 46.350,81$ 46.350,81$ 46.350,81$ 53.774,89$ 53.774,89$ 53.774,89$ 63.673,65$ 78.521,80$

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ingreso mensual -$ 18.866,30$ 30.186,07$ 37.732,59$ 45.279,11$ 49.807,02$ 52.825,63$ 64.145,40$ 70.937,27$ 75.465,18$ 90.558,22$ 122.253,59$

Egreso mensual 16.986,16$ 24.851,14$ 41.401,43$ 41.401,43$ 46.350,81$ 46.350,81$ 46.350,81$ 53.774,89$ 53.774,89$ 53.774,89$ 63.673,65$ 78.521,80$

Saldo mensual (16.986,16)$ (5.984,84)$ (11.215,36)$ (3.668,84)$ (1.071,70)$ 3.456,21$ 6.474,82$ 10.370,52$ 17.162,38$ 21.690,30$ 26.884,57$ 43.731,79$

Saldo acumulado (16.986,16)$ (22.971,00)$ (34.186,36)$ (37.855,19)$ (38.926,90)$ (35.470,69)$ (28.995,87)$ (18.625,35)$ (1.462,97)$ 20.227,33$ 47.111,89$ 90.843,69$

(74.143,52)$

PROYECCION CAPITAL DE TRABAJO

CAPITAL DE TRABAJO

Mantener 60% de ventas proyectadas para el mes como inventario de seguridad a principio de ese mes.

ANEXO # 28


Periodo Cuota Interes Amortización Capital Amortización Capital vivo

0 $ 103.652,75

1 $ 17.600,38 $ 11.401,80 $ 6.198,58 $ 6.198,58 $ 97.454,17

2 $ 17.600,38 $ 10.719,96 $ 6.880,43 $ 13.079,01 $ 90.573,74

3 $ 17.600,38 $ 9.963,11 $ 7.637,27 $ 20.716,28 $ 82.936,47

4 $ 17.600,38 $ 9.123,01 $ 8.477,37 $ 29.193,65 $ 74.459,09

5 $ 17.600,38 $ 8.190,50 $ 9.409,88 $ 38.603,54 $ 65.049,21

6 $ 17.600,38 $ 7.155,41 $ 10.444,97 $ 49.048,51 $ 54.604,24

7 $ 17.600,38 $ 6.006,47 $ 11.593,92 $ 60.642,43 $ 43.010,32

8 $ 17.600,38 $ 4.731,14 $ 12.869,25 $ 73.511,68 $ 30.141,07

9 $ 17.600,38 $ 3.315,52 $ 14.284,87 $ 87.796,55 $ 15.856,20

10 $ 17.600,38 $ 1.744,18 $ 15.856,20 $ 103.652,75 $ 0,00

Factibilidad Comercial Del Cultivo Del Tilapia Roja Orientad

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