Extracto etereo
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INFORME DE LABORATORIO: DETERMINACIÓN EXTRACTO ETEREO Objetivos Conocer el aparato de extracción Soxhlet y observar la aplicación en determinación de grasas. Determinar el contenido de grasa en la muestra seleccionada con la fórmula y los datos obtenidos durante el proceso. Conocer la importancia de determinar la cantidad de grasa cruda en los alimentos. Procedimiento método de extracción directa con disolvente 1. Secar una muestra de 2 a 5 gr o utilizar una muestra previamente desecado en estufa. 2. Una vez secada, puesta a temperatura ambiente (desecador). Colocar el cartucho dentro del extractor Soxhlet. 3. En la parte inferior ajustar un matraz con cuerpos de ebullición (llevados previamente a peso constante por calentamiento a 100 – 110°C). Colocar el refrigerante. Añadir éter por el extremo superior del refrigerante, aproximadamente 100 ml. 4. Hacer circular el agua por el refrigerante y calentar hasta que se obtenga una frecuencia de unas 5 - 6 gotas por segundo. Efectuar la extracción durante 4 a 6 horas. 5. Al finalizar la extracción se saca la muestra de la camisa del extractor. Se recupera la mayor parte del disolvente, pero no todo. Elimínese el resto de éter del balón recolector (previamente tratado a 100ºC por 30 minutos) con precaución y deséquese el residuo de una estufa de aire a 100ºC durante 30 minutos. Finalmente enfriar y pesar. Cabe mencionar que el éter etílico es extremadamente inflamable. Por eso siempre es conveniente y necesario el uso de placa calefactora. Resultado Muestra Peso de Peso Balón Peso Muestra Peso final
Transcript of Extracto etereo
INFORME DE LABORATORIO: DETERMINACIÓN EXTRACTO ETEREO
Objetivos Conocer el aparato de extracción Soxhlet y observar la aplicación en
determinación de grasas. Determinar el contenido de grasa en la muestra seleccionada con la fórmula y los
datos obtenidos durante el proceso. Conocer la importancia de determinar la cantidad de grasa cruda en los alimentos.
Procedimiento método de extracción directa con disolvente
1. Secar una muestra de 2 a 5 gr o utilizar una muestra previamente desecado en estufa.
2. Una vez secada, puesta a temperatura ambiente (desecador). Colocar el cartucho dentro del extractor Soxhlet.
3. En la parte inferior ajustar un matraz con cuerpos de ebullición (llevados previamente a peso constante por calentamiento a 100 – 110°C). Colocar el refrigerante. Añadir éter por el extremo superior del refrigerante, aproximadamente 100 ml.
4. Hacer circular el agua por el refrigerante y calentar hasta que se obtenga una frecuencia de unas 5 - 6 gotas por segundo. Efectuar la extracción durante 4 a 6 horas.
5. Al finalizar la extracción se saca la muestra de la camisa del extractor. Se recupera la mayor parte del disolvente, pero no todo. Elimínese el resto de éter del balón recolector (previamente tratado a 100ºC por 30 minutos) con precaución y deséquese el residuo de una estufa de aire a 100ºC durante 30 minutos. Finalmente enfriar y pesar.
Cabe mencionar que el éter etílico es extremadamente inflamable. Por eso siempre es conveniente y necesario el uso de placa calefactora.
Resultado
MuestraPeso de muestra
Peso BalónPeso Muestra y Balón (final)
Peso final de muestra
Soya 4,0040 101,0945 101,4563 3,6433
Extracto etéreo (%)= 4,0040 – 3,6433 x 100 = 9,0356% muestra seca 4,0040Factor Humedad: 1,048
Base Húmeda: Base Seca/Factor Humedad= 9.0356 / 1.048= 8,620% Base Humeda
Discusión
Conclusión
Paula Sepúlveda Herrán – Paola Barra Hidalgo Análisis Químico y Sensorial de los alimentos
Sección 1 – Grupo 1
