EXPOSICIÓN EXTRACTIVAS DIAPOSITIVA

7/23/2019 EXPOSICIÓN EXTRACTIVAS DIAPOSITIVA

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES - ANDAHUAYLAS

Expositores: Aguilar Ludeña Elio

Ortiz Avendaño AngelGabriel

Zúñiga Tito Niken Maro!ivera "elas#ue Gerardo

Alar$n Medina "itor Ant%on& 'an%ez Granados (linton)red&

Empresa pesquera –EL

EMPERADOR DEL MAR S.A.



¿QUE ES UNA EMPRESA ?

Una empresa es una unidad económico-social,integrada por elementos humanos, materiales ytécnicos, ue tiene el o!"eti#o de o!tener utilidades atra#és de su participaci$n en el mercado de !ienes yser#icios% Para esto, hace uso de los factores

productivos &tra!a"o, tierra y capital'%



(as empresas pueden clasi)icarseseg*n +

actividad económica ue desarrollan% As, nos encontramos conempresas del sector primario &ue o!tienen los recursos a partir de lanaturale-a, como las agrcolas, pesueras o ganaderas', del sectorsecundario &dedicadas a la trans)ormaci$n de !ienes, como las

industriales y de la construcci$n' y del sector terciario &empresas ue sededican a la o)erta de ser#icios o al comercio'%

.tra clasi)icaci$n #alida para las empresas es de acuerdo a suconstitución jurídica% E/isten empresas individuales &ue pertenecena una sola persona' y societarias &con)ormadas por #arias personas'% En

este *ltimo grupo, las sociedades a su #e- pueden ser anónimas, deresponsabilidad limitada y de economía social &cooperativas',entre otras

http://definicion.de/economia/

http://definicion.de/economia/



Pasos para constituir una empresa

1. Búsqueda y reserva del nombre de la Empresa.

2. Minuta de Constitución.

3. Escritura Pública.

4. Registros Públicos.

5. Inscripción en la S!"#.

6. "utori$ación de la planilla de pagos.

7. Inscripción a los traba%adores en EsSalud.

8. #r&mites especiales.

9. 'icencia municipal de (uncionamiento.

10. 'egali$ación de los libros contables.



HISTORIA DE LA PESCA:

(a pesca es, sin lugar a dudas, una de las primeras acti#idades del hom!re encaminada a

satis)acer sus necesidades alimenticias%

0Podemos remontarnos a los inicios de la pesca marina !a"o su )orma m1s simple, tal como se

practic$ en las costas europeas durante la edad de piedra% en un principio la pesca se limita!a a

una simple recolecci$n, principal acti#idad del hom!re prehist$rico, ue durante la !a"amar

recolecta!a cangre"os, peue2os peces y !i#al#os ue encontra!a al descu!ierto% tam!ién se

utili-aron los ingenios ha!ituales de ca-a, tales como la lan-a, el arco y las )lechas, tanto en las

aguas continentales como en el mar%

(a pesca sir#i$, en un principio, para su!#enir a las necesidades indi#iduales, pero enseguida el

incremento de la producci$n a causa de esta acti#idad hi-o nacer un comercio )loreciente%

Poco a poco se )ueron aprendiendo las propiedades con la técnica de la pesca a lo largo de la

historia, se ha ido per)eccionando hasta alcan-ar los so)isticados métodos actuales% utensilios y

apare"os han ido adaptando los ni#eles de e#oluci$n humanos, llegando desde los primiti#os

an-uelos de madera o hueso a los actuales de materiales%



TIPOS DE PESCA PESCA DE CAPTURA

(a pesca de captura cosecha la po!laci$n sil#estre% los

pescadores de captura operan en las aguas marinas, dulces y

salo!res e incluyen empresas comerciales muy grandes, y

pescadores artesanales en peue2a esca2a% la pesca marina

incluye las operaciones de costa a)uera y de la orilla%

PESCA DE CULTIVO

0(a pesca de culti#o &de agua marina, salo!re y dulce, y maricultura,

etc%' contempla el mane"o de los recursos de tal modo ue se aumente laproducci$n de pescado m1s all1 de lo ue normalmente se pueda o!tenerde la po!laci$n sil#estre%



Pesca Comercial

Pesca comercial, término aplicado a las acti#idades relacionadas con

la captura de peces o mariscos, con una )inalidad econ$mica%3actualmente se han industriali-ado los sistemas de pesca, aunue en

algunos pases se siguen usando artes de pesca tradicionales o

artesanales, para la o!tenci$n de recursos hidro!iol$gicos%

!" De menor escala o artesanal+ la reali-ada con el

empleo de em!arcaciones menores o sin ellas, con

predominio del tra!a"o manual%

#" De ma$or escala la reali-ada con em!arcaciones

mayores de pesca%

http://es.wikipedia.org/wiki/Industria

http://es.wikipedia.org/wiki/Pesca_artesanal

http://es.wikipedia.org/wiki/Pesca_artesanal

http://es.wikipedia.org/wiki/Industria



Pesca se%&n fines económicos

tenemos+

PESCA A'TESA(A)

0la pesca artesanal es un tipo de acti#idad pesuera ue utili-a técnicastradicionales con poco desarrollo tecnol$gico% la practican peue2os !arcos en -onas costeras a no m1s de 45 millas de distancia, dentro de loue se llama mar territorial%

PESCA I(D*ST'IA)

0es la acti#idad comercial de pescar y producir pescado y otros productosmarinos para consumo humano o como materia prima de otros procesosindustriales%

http://es.wikipedia.org/wiki/Comercio

http://es.wikipedia.org/wiki/Pesca

http://es.wikipedia.org/wiki/Pescado

http://es.wikipedia.org/wiki/Pescado

http://es.wikipedia.org/wiki/Pesca

http://es.wikipedia.org/wiki/Comercio



(A 6N7US8R6A PESQUERA EN E( PER9+

(a pesca, como acti#idad e/tracti#a, tiene una gran importanciaecon$mica en el Per* pues aun cuando representa solo el 4: del P;6,constituye el <: del total de las e/portaciones del pas% igualmente, lapesca es una )uente pro#eedora de alimentos para la po!laci$n siendo elpescado el de mayor #alor nutriti#o porue contiene el 5=: de protenas,

mientras ue otras carnes aportan solo el 4<:% asimismo, es una )uentepro#eedora de materia prima para la industria de harina y aceite depescado en donde el Per* es el mayor productor y e/portador del mundolo cual a su #e- genera una )uente de empleos importante adem1s de lageneraci$n de di#isas%



Clasifcación de las empresas pesqueras

A la e+tracción

Empresa pes,uera dedicada

Es el ente econ$mico ue tiene por o!"eto capturar, ca-ar, recolectar losrecursos hidro!iol$gicos destinados al consumo humano directo o #entapara su posterior procesamiento%

Empresa Pes,uera dedicada a la producción+

Es el ente econ$mico cuyo giro radica en la utili-aci$n de los recursoshidro!iol$gicos con la )inalidad de o!tener productos ela!orados y>opreser#ados, cumpliendo las normas de sanidad, higiene y seguridadindustrial, calidad y preser#aci$n del medio am!iente%

• Artesanal

• 6ndustrial

Empresa pes,uera dedicada a la E+tracción $ Producción

Es el ente econ$mico cuyo o!"eto es la captura y ca-a de los recursos

hidro!iol$gicos para su procesamiento, teniendo como )in la #enta de dichosproductos hidro!iol$gicos%



P'I(CIPA)ES P'OD*CTOS DE EP'ESAS PES.*E'AS

Entre los principales productos de la empresa pesuera son+

!" E) PESCADO COO ATE'IA P'IA

(as principales industrias alimentarias ue utili-an el pescado comomateria prima son las del congelado y las conser#eras%



#" /A'I(A DE PESCADO

(a harina de pescado es un producto o!tenido del procesamiento depescados, eliminando su contenido de agua y aceite% con un =: a

<=: del producto en )orma de protena y grasa digeri!le, su contenidode energa es nota!lemente mayor ue muchas otras protenasanimales o #egetales ya ue proporciona una )uente concentrada deprotena de alta calidad y una grasa rica en 1cidos grasos omega @,

7A, EPA indispensa!les para el r1pido crecimiento de los animales%sus principales productores en el mundo son Per* y chile%

US.+

REQUER6M6EN8.S+

PR6NB6PA(ES MERBA7.S+ R6ESC.S+

PR.BE76M6EN8. 7E .;8ENB6DN+



P'OCEDIIE(TOSDE O0TE(CI1(

Estudio de la materia prima

Descar%a del pescado

Operación de cocción

Operación de prensado

Operación de centrifu%ación

Operación de evaporación

Operación de secado

Operación de molienda



2" E) ACEITE DE PESCADO

Son aceites o!tenidos a partir de los te"idos de algunas especies de peces%para la alimentaci$n humana se pueden o!tener ya sea comiendo pescado

o tomando suplementos%

(a utili-aci$n y el precio del aceite de pescado dependen de su pure-a, sucolor claro y !a"o contenidos de grasos li!res la primera separaci$nconsiste generalmente en )iltrar el luido de pescado para eliminar

partculas s$lidas de mayor tama2o ue se halla en suspensi$n% El a%ua de cola

Ensilado de pescado

0eneficios del aceite de pescado



BENEFICIOS DEL ACEITE DE PESCADO.-

Es eficaz para reducir el nivel de triglicéridos los cuales se relacionan

con enfermedades como la diabetes y enfermedades de las arterias. Probablemente sea eficaz en la prevención de enfermedades del

corazón.

La presión arterial alta.

La prevención de derrames cerebrales.

Osteoporosis.

Colesterol alto.

Asma.



3" CO(SE'4A DE PESCADO

CO(CEPTO+ 0Es el resultado del proceso de manipulaci$n del pescado

de tal )orma ue sea posi!le preser#arlos en las me"ores condicionesposi!les durante un largo periodo de tiempo el o!"eti#o )inal de la

conser#a es mantener los alimentos preser#ados de la acci$n de

microorganismos capaces de modi)icar las condiciones sanitarias y de

sa!or de los alimentos% el periodo de tiempo ue se mantienen los

alimentos en conser#a es muy superior al ue tendran si la conser#a no

e/istiese%



#" EP'ESA PES.*E'A E) EPE'ADO' DE) A' S"A

Pesuera el diamante s%a% empresa lder en el sector pesuero y una

de las m1s grandes, a!astece al mundo de harina, conser#as y aceite

de pescado cumpliendo las m1s altos est1ndares en cuanto normas de

calidad se re)iere%

(a e/igencia con la ue hacemos nuestro tra!a"o son nuestra me"or

carta de presentaci$n, lo ue nos hace sentirnos satis)echos y orgullos

se la la!or reali-ada%



MISI!Sa"is#acer las necesidades alimen"icias del mercad$ peruan$% mundial median"e el suminis"r$ de pr$"e&nas % $me'a 3 de

$ri'en marin$. (escam$s de manera resp$nsa)le*pr$m$+em$s el )ienes"ar en las c$munidades d$ndein"erac"uam$s* preser+am$s el am)ien"e % 'eneram$s +al$r anues"r$s clien"es* "ra)a,ad$res % acci$nis"as* median"e una'es"ión c$rp$ra"i+a m$derna* inn$+ad$ra % efcien"e

-ISI!

Ser rec$n$cid$s en el mercad$ l$cal e

in"ernaci$nal c$m$ una c$rp$ración de+an'uardia en el suminis"r$ depr$duc"$s de $ri'en marin$ de al"$+al$r a're'ad$ para el c$nsum$uman$.



!" (*EST'A PO)5TICA

elementos so!re los cuales se sustenta nuestra poltica de calidad son+

el desarrollo, implementaci$n y mantenimiento de sistemas de gesti$n de calidad

!asados en haccp &sistemas de an1lisis y puntos crticos de gesti$n', de gesti$n

am!iental, !asc y seguridad y salud ocupacional%

la identi)icaci$n y control de los aspectos am!ientales signi)icati#os &los m1s rele#antes'+

generaci$n de agua sucias, generaci$n de e)luentes industriales emisi$n de gases

contaminantes generaci$n de residuos s$lidos y luidos potencial derrame de

hidrocar!uros%

el cumplimento de los reuisitos legales #igentes y otros reuisitos suscritos por la

organi-aci$n%

!rindar capacitaci$n permanente y de #anguardia en los temas ue sean necesarios a

todos los ni#eles de nuestra organi-aci$n%

la asignaci$n de recursos id$neos y recursos )inancieros necesarios para asegurar el

desarrollo y mantenimiento de los sistemas de gesti$n implementados%



(/SI!CI I/C/

SB *ERE!CI" +E PRESPES#,

C,!#R,' I!#ER!,

"SES,RI" 'E*"'

*ERE!#E *E!ER"'

"+MI!IS#R"CI,! ,R+E! 'I!E"

SB *ERE!CI" +ERR. --.

SB *ERE!CI" +E',*IS#IC"

SB *ERE!CI" +EC,!#"BI'I+"+

SB *ERE!CI" +EE!#"S

SB *ERE!CI" +EC,MPR"S

SB *ERE!I" +EM"R/E#I!*

SB *ERE!CI" +EPR,+CCI,!



6O'TA)E7AS

1. a p$"encialidad de la mpresaradica principalmen"e en laa)undancia rela"i+a de recurs$sna"urales. l mar peruan$ "iene una

serie de a$ramien"$s que le)rindan riquea en nu"rien"es % l$c$n+ier"en en un )i"$ mu% pr$pi$para el desarr$ll$ de dis"in"asespecies marinas.

2. dici$nalmen"e* la p$l&"ica'u)ernamen"al implemen"ada desdela l"ima d:cada* de carc"er ms)ien indica"i+$ % re'ula"$ri$* a sid$#a+$ra)le para la recuperación de lampresa % del res"$ del sec"$r

pesquer$

6ODA



OPO'T*(IDADES

1. a principal $p$r"unidad que sepresen"a para la empresa es su

crecien"e demanda de)id$ alaumen"$ mundial de la acuicul"ura.a crecien"e demanda p$r pescad$ %marisc$s cul"i+ad$s ace que lac$nser+a pescad$ cuen"e c$n unademanda dinmica.

2. simism$* la crecien"e demanda decarnes r$,as en Cina* ,un"$ c$n elma%$r p$der adquisi"i+$ de sup$)lación* "am)i:n 'enerar unademanda crecien"e p$r la c$nser+ade pescad$



DE0I)IDADES

• Alta #ulnera!ilidad ante los )en$menos clim1ticos y a las )luctuaciones de los precios del mercado%

• Mano de o!ra con !a"o ni#el de cali)icaci$n %• Falta de capacitaci$n en la comerciali-aci$n%• Falta de in)raestructura )sica y técnica%• 6ncipiente organi-acional gremial%

• Alto grado de in)ormalidad sin permiso de pesca%• Falta de )lota pesuera propia.

• Falta de seguridad en la na#egaci$n%



AE(A7AS

• Escases de recursos• 6alta de una le$ de pesca artesanal anual

• Políticas económicas $ financieras no sustentables• Comercio no responsable de pescado $ productos

pes,ueros• Caída de precios• 6alta de apo$o %ubernamental para la formación

de asociados

• Incremento no re%ulado de la capacidad de pesca• Inflación 8 aumento de los costos de producción• Conflicto con otra flotas de ma$or porte• a$or uso de la materia prima en otra industrias• Devaluación del dólar



GRACIAS!

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