1Jornadas de Negocios

EXPERIENCIA EN DERIVADOS LCTEOS

IMPORTANCIA DE LOS DERIVADOS LCTEOS EN LA REGIN

Es una de las actividades que mayores posibilidades econmicas, ofrece a los campesinos, micro y pequeos empresarios de Cajamarca.

Es la ms importante en trminos de su capacidad de absover mano de obra.

Tuvo un desarrollo significativo en la dcada de los 90s.

2IMPORTANCIA DE LOS DERIVADOS LCTEOS EN LA REGIN

El desarrollo de la industria lctea ampliarel mercado para la produccin de leche.

La industria de derivados lcteos representa un mercado adicional al que ofrecen las plantas procesadoras de leche y, crce ms rapido que estas.

Existen 3 grandes cuencas lecheras:CajamarcaBambamarcaChota

IMPORTANCIA DE LOS DERIVADOS LCTEOS EN LA REGIN

La produccin de derivados lcteos es imprecisa, poco confiable y algo contradictoria, aproximadamente 400,000 lt /dia

Cajamarca es reconocida como productor de derivados lcteos, y tiene una imagen ganada.

3Empezamos hace 12 aos, con 1 solo empleado, produciendo 14 kilos de queso mantecoso a la semana (equivale a procesar 100 litros).Actualmente, el equipo lo conformamos 16 personas, tenemos 14 lneas de productos en el mercado, y procesamos 2,500 litros de leche diarios.En el ao 2001 se empez a constrir un local moderno.Trabajamos con tecnologa intermedia, marmitas, prensa automtica, descremadoras, empacadora al vacio .Estamos organizados en dos niveles Gerencial y

Operativo.

RESEA DE LA EMPRESA

INVERSIONESEste aEste ao se piensa invertir en US$ o se piensa invertir en US$ 45000, incrementando la 45000, incrementando la produciproducinn en en un 25%, disminuyendo los costos un 25%, disminuyendo los costos significativamentesignificativamente

CalderoCalderoTanque de enfriamientoTanque de enfriamientoPrensa rectangularPrensa rectangular

4MISIN

Brindar un producto y servicio de calidad a nuestros clientes,

dinamizando la economa regional y generando empleo en

el pas

VISIN

Ser los mejores y lderes en el mercado de lcteos

5DIFICULTADES PARA CRECER

Carencia de tecnologa apropiada, dificultad en la

adquisicin de maquinaria y equipo.

La tecnologa de punta es importada y muy cara.

Ausencias de centros de investigacin.

Materia prima deficiente. (leche y cuajada)

Insumos : Todos son mas caros en Cajamarca.

Resistencia al cambio en el personal.

Competencia informal: caso Bambamarca

DIFICULTADES PARA CRECER

Falta de apoyo del Estado.Compras estatales

Altos impuestos estimula a la informalidad

Dificultades en la formacin de alianzas.Mucho individualismo

6DIFICULTADES PARA CRECER

Proveedores informales.

Mano de obra no calificada.Albailes, electricistas

Difcil acceso a los crditos y son caros.

Capacitacin .... Es una politica principal y factor clave en el

desarrollode la empresa.

La diferencia entre las empresas ganadoras y

perdedoras, ser la forma de trabajo de sus

empleados y como adaptarse a los cambios.

Tenemos continua asesora y estamos

aplicando el sistema HACCP

7PRODUCCIN HUACARIZ

150 Kg.Queso parmesano100 kgNatilla

150 Kg.Queso Ricota200 Kg.Queso ecolgico500 Kg.Queso Dambo500 Kg.Queso Mozzarela500 Kg.Queso Edam750 Kg.Queso mantecoso850 Kg.Mantequilla

1,000 Kg.Queso fresco1,100 Kg.Quesillo2,400 Kg.Queso tipo suizo3,000 Lt.Yogurt4,000 Kg.Manjar blanco

CANTIDAD MENSUALPRODUCCIN

8MERCADO

Reconocidos y posicionados.

AlianzasPuntos de ventasDistribucin horizontal

Local

ConclusinCaracteristicaMercado

MERCADO

Fortalecerse, disear estrategiasde venta y mejorar canales de distribucin.

Mercado ms asequible.Venta al contado.Ms fcil de monitorear.

REGIONAL

CONCLUSINCARACTERSTICAMERCADO

9MERCADO

Retirarnos. Planes de exportacin.

Mercado muy exigente. Pago a 90 das.Amplio respaldo financiero para soportar el perodo de los crditosTemperatura del producto y hora de entrega, exactas.Adecuada logstica de transporte..Competitividad con marcas reconocidas a nivel mundial.Competencia informal.

LIMA. (Tottus y Minka)

CONCLUSINCARACTERSTICAMERCADO

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

200 metrosBolsas plsticas300 kilosAzcar

1000 unidadesEnvases de manjar4,550 unidadesEnvases de yogurt

200 kilosCuajada mejorada7000 litrosLeche de primera

CANTIDAD SEMANALDEMANDA

Matera prima, insumos y envases

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OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

100 unidadesEmpaque al vacio100 kilosSal

CANTIDAD SEMANALDEMANDA

OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS

Mano de obra en metal mecnica,

mantenimiento calificado de equipos y

maquinara, construccin civil.

Especialista en Electricidad Industrial y

Refrigeracin.

Productos financieros adecuados.

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OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS

Servicio de comunicacin y publicidad bien

direccionada.

Consultora especializada en la realidad de las

pymes de lcteos en Cajamarca.

Servicio de transporte refrigerado.

Laboratorio para anlisis bromatolgicos y

microbiolgicos, a precios accesibles.

CLAVES DEL XITOCultivar valores en la empresa

Conciencia en todo el personal de una

constante capacitacin y mejoramiento en su

trabajo, adaptandose a los cambios continuos.

Brindar un producto de excelente calidad a un

precio apropiado y con buen servicio.

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CLAVES DEL XITO

Incitar a la atencin al cliente, darle siempre

un valor agregado.

Investigar e innovar constantemente.

Capacidad para adaptarse a los cambios en un

mercado altamente competitivo.

ENFOQUE DE LA EMPRESA MODERMA EN EL CONTEXTO MUNDIAL

El mundo a inicios de este siglo es totalmente

diferente al de hace unas dcadas.

Gran parte de los esquemas de desarrollo que en el

pasado fueron validas, hoy han perdido vigencia.

Hoy la base de la competitividad de un pais es la

capacidad para educar a su poblacin y su

bienestar depende de su productividad.

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ENFOQUE DE LA EMPRESA MODERMA EN EL CONTEXTO MUNDIAL

Las verdadesras ventajas en el siglo XXI sern el

conocimiento, la tecnologa y la productividad.

Las ventajas competitivas resultan de una

permanente investigacin y la aplicacin de

innovaciones tecnolgicas, organizativas y de

mercadeo en las empresas y en todo este proceso

el factor primordial es el capital humano.

ENFOQUE DE LA EMPRESA MODERMA EN EL CONTEXTO MUNDIAL

La competitividad de un pais puede definirse como la capacidad de disear, producir y comercializar los bienes y servicios con mayor valor agregado, que se debe reflejar en un mejor nivel de vida de su poblacin.

Es imperativo el compromiso de la empresa con su entorno.

Formar integralmente a su personal

Generar empleo

Uso racional de recursos humanos