Examen de Residencia en Nutrición GCBA CABA año 2012

7/25/2019 Examen de Residencia en Nutricin GCBA CABA ao 2012

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Examen de:Nutricin 1

)1 Segn Casanueva, Cul de los siguientes elementos resulta indispensable tener en cuenta aldisear el plan de alimentacin de un individuo, para satisfacer el aspecto psicoemocional de ladieta?

a) La religin.* b) La diversidad.

c) La actividad.d) La cultura.

)2 Segn Casanueva, en un paciente adulto con enfermedad de Crohn cuyo peso actual es el 75% desu peso saludable, Cul es un indicador de riesgo nutricio alto?

* a) Cambio en el peso habitual del 2% en una semana.b) Valor de albmina srica menor a 3.5 g/dl.c) Ingesta del 80% de la recomendacin mayor a 5 das.d) Reduccin del 10% del peso real en un mes.

)3 Segn Casanueva, en la evaluacin del estado de nutricin del adulto mayor Qu ventajapresenta el empleo de la evaluacin mnima?

* a) No requiere ninguna prueba bioqumica.b) No requiere ningn tipo de equipamiento.c) No requiere estandarizacin.d) No requiere validacin.

)4 Segn Casanueva, en la evaluacin del consumo de alimentos del anciano, para lograr unresultado confiable Qu caracterstica gerontolgica es necesario tener en cuenta?

a) La edad.b) El estado de salud.c) Las patologas concomitantes.

* d) La memoria.

)5 Segn Casanueva, en el fraccionamiento de la dieta del paciente hepatpata Cul es la utilidadde brindar una colacin nocturna?

* a) Mejora el balance nitrogenado.b) Favorece la distribucin de la ingesta de protenas.c) Disminuye el volumen de las preparaciones durante el da.d) Evita la anorexia.

)6 Segn Casanueva, Qu tratamiento diettico se recomienda para un paciente con trasplante renalque presenta hiperlipidemia?

a) 35% de la energa de la dieta a partir de lpidos.

b) 25% de protenas del valor calrico total.* c) 25 gramos de fibra diettica al da.

d) 10 gramos de cidos grasos poliinsaturados al da.

)7 Segn Casanueva, de los frmacos empleados en el trasplante renal, Qu efecto colateral crnicopuede producir la prednisona en el estado de nutricin del paciente?

a) Hipertensin arterial.* b) lcera gastrointestinal.

c) Anemia macroctica.d) Anorexia.

GCBA. MS. Concurso 2012


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)8 Segn Samaja, en el transcurso de las primeras fases de un diseo de investigacin, Cul es elmomento en el que se pueden apreciar de manera sinptica las principales decisiones que se hantomado?

a) El de la formulacin de los objetivos.* b) El de la ideacin del sistema de matrices de datos.

c) El de la explicitacin del marco terico.d) El de la formulacin de las hiptesis sustantivas.

)9 De las enfermedades de origen microbiano transmitidas por alimentos o bebidas contaminadas,Qu bacteria puede causar intoxicacin?

a) Salmonella.b) Escherichia coli enteropatgena.c) Listeria monocytogenes.

* d) Bacillus cereus.

)10 Segn Dabas y Perrone, Qu es necesario para operacionalizar la estrategia de APS en el nivel deredes comunitarias?

a) Generar espacios de resolucin de la demanda espontnea y derivar los casos complejos.b) Atender en los centros de salud y mdicos barriales e implementar campaas de

prevencin.c) Promover la multidisciplina entre los profesionales y tcnicos de la salud.

* d) Priorizar la actividad comunitaria y la visita domiciliaria.

)11 Segn Pineda, en la investigacin cualitativa, Cmo se garantiza la credibilidad?

a) Con la certeza de la generalizacin de los resultados de la muestra a la poblacin enestudio.

b) Con la confiabilidad de un investigador externo que comprueba la adecuacin de laestrategia seguida.

* c) Con la utilizacin de la observacin persistente y focalizada.

d) Con la coherencia interna de los datos y la relacin entre estos.

)12 Segn Rojas Montenegro, en el tratamiento de nios con falla en el progreso, Cul es elnumerador de la frmula para calcular las necesidades diarias de kcal/kg?

a) 110 kcal/kg x peso actual/talla.* b) 120 kcal/kg x peso ideal/talla.

c) 100 kcal/kg x peso ideal/talla.d) 120 kcal/kg x peso actual/talla.

)13 Segn Arenas Marquez, en la terapia nutricional preoperatoria de pacientes con cncer, Cul es larecomendacin para disminuir la resistencia perifrica a la insulina, la sed, el hambre y el estrsemocional?

a) 2.000 ml de lquidos distribuidos en 4 tomas en las 24 horas previas, con 15% dehidratos de carbono y ayuno de 6 horas antes de la intervencin quirrgica.

* b) 200 ml de lquidos con 12.5% de carbohidratos, 2 horas antes de la induccin anestsica.c) Cena previa a la operacin con 80% de hidratos de carbono, 10% de protenas, 10% de

grasas y 8 horas de ayuno.d) ltima ingesta lquida de 250 ml con 5% de carbohidratos simples y 4 horas de ayuno.



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)14 Segn Arenas Marquez, Cul es una de las principales causas de estreimiento en pacientes connutricin enteral?

* a) Inmovilizacin.b) Hipoalbuminemia.c) Atrofia de la mucosa intestinal.d) Ayuno prolongado.

)15 En un adulto sano, Cuntos dientes del tipo molares mayores se cuentan en cada mandbula?

a) 4.* b) 6.

c) 8.d) 12

)16 Segn Guerrero Ramo, de la estructura metodolgica de las normas de operacin del servicio Quaspecto incluyen los criterios y las polticas?

a) La implementacin de las funciones y los procedimientos.b) El orden armnico y sistematizado de las operaciones.

* c) El enfoque primordial se dirige a satisfacer al usuario.d) La cuantificacin de los recursos humanos y materiales necesarios.

)17 Segn ASIS 2006, Cul es la primer causa de enfermedad no transmisible en residentes de laCiudad de Buenos Aires?

a) Sobrepeso y obesidad.b) Infarto agudo de miocardio de primera vez.c) Hipertensin arterial.

* d) Diabetes tipo 2.

)18 Segn Daz Zagoya, en el control del apetito a largo plazo, Qu efecto produce la hormona

grelina?a) Estimula la secrecin de insulina.b) Disminuye la secrecin pancretica.c) Inhibe el apetito.

* d) Eleva el nivel de glucosa sangunea.

)19 Para un adulto sano de 60 kg de peso corporal Cul es la IDA mxima de sucralosa?

* a) 900 mg.b) 1.000 mg.c) 1.100 mg.d) 1.200 mg.

)20 Qu corte de carne vacuna se recomienda para elaborar preparaciones por calor hmedo?

a) Cuadril.b) Tapa de nalga.c) Entraa.

* d) Matambre.

)21 Qu funcin cumple el huevo en la elaboracin de crema pastelera?

a) Es aporte de lquidos.b) Es gelante.

* c) Es espesante.d) Es agente estructural.



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)22 Segn Medin, Qu funcin desempea en los amasados la incorporacin de manteca al 3% delpeso total de la harina de trigo?

* a) Facilita que el gluten pueda absorber ms agua y desarrollarse ms fcil.b) Retarda el desarrollo de las levaduras y enzimas protegiendo al gluten.c) Disminuye la friabilidad y aumenta el hojaldrado de la masa.d) Favorece el flavor al disminuir el volumen por adelgazamiento de la red de gluten.

)23 Segn Medin, durante la coccin del pan de harina de trigo a 230C Qu sucede cuando elinterior de la pieza alcanza los 60C?

* a) Se deshidrata parcialmente la superficie.b) Se desnaturalizan y coagulan las protenas.c) Se dextriniza el almidn en la superficie.d) Se produce el pardeamiento no enzimtico.

)24 Segn Medin, en la elaboracin de merengue italiano Qu tcnica se recomienda para asegurar ladestruccin del microorganismo salmonella?

a) El tiempo de coccin de la clara ser de 5 minutos a partir del punto de ebullicin hastaobtener una consistencia suave y temblorosa.

* b) El recipiente con la clara y el azcar debe estar en contacto con el vapor de aguaproducido de agua en ebullicin.

c) Se somete la mezcla de clara y azcar homogeneizada al calor hasta los 65C en elinterior.

d) Se prepara el merengue con 30% de azcar por clara y se calienta a fuego mnimo hastaalcanzar 130C.

)25 Segn Medin, Qu temperatura mxima es aceptable para el transporte de carne vacunacongelada?

a) -4C.b) -8C.

* c) -12C.d) -16C.

)26 Segn Arenas Marquez, Cul es el resultado de la interaccin entre la administracin delantibitico tetraciclina y una dieta enteral rica en protenas?

a) Aumento de la toxicidad.b) Aumento de los efectos adversos.

* c) Descontrol y alteracin del efecto teraputico.d) Disminucin de la biodisponibilidad.

)27 Segn Arenas Marquez, de los frmacos que interactan con la dieta enteral, Cul es la

recomendacin al administrar el analgsico paracetamol?

* a) Evitar en la dieta el alto contenido de carbohidratos.b) Evitar la administracin conjunta con la dieta.c) Administrar dietas ricas en grasas.d) Reducir la cantidad de protenas de la dieta.



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)28 Segn Arenas Marquez, en pacientes con enfermedad de Parkinson y teniendo en cuenta slo eldao neurolgico, Cul es considerada la mayor dificultad para asegurar una alimentacincompleta?

a) Estreimiento.b) Ausencia de fibra en las frmulas enterales.c) Trastornos de la motilidad gastrointestinal.

* d) Disfagia.

)29 En la digestin de las protenas de la dieta, Qu enzima acta en la hidrlisis del aminocidofenilalanina?

a) Tripsina.* b) Pepsina.

c) Carboxipeptidasa B.d) Elastasa.

)30 Segn Diaz Zagoya, la adiposidad central es un predictor de la alteracin en la tolerancia a laglucosa y se relaciona con la dislipidemia e hipertensin arterial, Qu valor de la circunferencia dela cintura a la altura de la cresta ilaca representa un riesgo mayor para el varn de padecer

sindrome dismetablico?a) Mayor a 72 cm.b) Mayor a 82 cm.c) Mayor a 92 cm.

* d) Mayor a 102 cm.

)31 Segn Roggiero, de las manifestaciones bioqumicas del kwashiorkor, Qu fenmeno ocurre enrelacin a la albmina?

a) Disminucin de la frecuencia cardaca.b) Disminucin de la tasa metablica basal.

* c) Dilucin plasmtica por retencin de agua en el espacio extracelular.

d) Movilizacin de aminocidos del tejido muscular.

)32 Segn Roggiero, un paciente con anorexia nerviosa, Qu alteracin debe presentar en la primersemana de tratamiento para considerar que padece sindrome de realimentacin?

a) Hiperkaliemia e hiperfosforemia.b) Anemia macroctica.

* c) Insuficiencia cardaca congestiva.d) Deficiencia de riboflavina.

)33 Segn Guerrero Ramo, acorde a los procesos de sistematizacin del control de vveres en elServicio de Alimentos para garantizar una rotacin adecuada de la materia prima Con qufrecuencia se deben renovar los alimentos de reserva?

a) 1 mes.* b) 2 meses.

c) 3 meses.d) 4 meses.



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)34 Segn Guerrero Ramo, de los factores del proceso evaluativo del Servicio de Alimentos Qupoltica deber observarse durante la evaluacin?

* a) Desarrollar las acciones secuenciales que permitan la continuidad en la verificacin de losprocesos o atributos a evaluar.

b) Disear la metodologa que aplicarn personas no especializadas en este proceso y quepermitan medir la calidad de la operacin.

c) Establecer una escala que defina los criterios absolutos, lgicos y ordenados que

discriminen los valores incluyendo todos los niveles.d) Adecuar las fuentes de informacin, documentacin o reas a evaluar a los cambiosdinmicos propios del tipo de operacin.

)35 Segn el Programa Nacional de Garanta de Calidad de la Atencin Mdica, Qu funcincorresponde al Nutricionista del Sector Internacin?

a) Intervenir en la tipificacin de regmenes.* b) Verificar el cumplimiento de las normas de bioseguridad.

c) Supervisar el registro correspondiente en la hoja de alimentacin de la historia clnica.d) Evaluar peridicamente la calidad de la alimentacin brindada.

)36 Segn Navarro, en el rol de educador Qu aspecto deber considerar el Nutricionista en eldesarrollo de una clase?

a) Aprender que el resultado del esfuerzo personal es un proceso socio-interactivocondicionado por las actitudes y motivacin de alumnos y del docente.

b) Establecer un ambiente de aprendizaje basado en el intercambio comunicativo y enrelaciones socio-afectivas entre alumnos y docente.

* c) Estar atento al comportamiento y reaccin de los alumnos e introducir las pausas queconsidere necesarias para mantener y renovar la motivacin.

d) Lograr la adecuacin de los contenidos y mensajes educativos desarrollados paraoptimizar el uso del material educativo y las tcnicas aplicadas.

)37 Segn Navarro, Cul es un principio didctico de utilidad para orientar la tarea educativa delprofesional Nutricionista?

a) El aprendizaje se da en etapas pero no es lineal.* b) Se aprende mejor con el otro.

c) El aprendizaje se orienta hacia objetivos.d) Se aprende organizando el conocimiento.

)38 Segn Guerrero Ramo, de los sistemas de distribucin en un Servicio de Alimentos Qu ventajapresenta el sistema mixto?

* a) Aprovechamiento de las reas no planificadas que se utilizan cuando aumenta lademanda.

b) Disminucin de la inversin en tiempo y personal para la supervisin.c) Posibilidad de brindar diferentes tipos de menes y con diferentes costos.d) Verificacin directa de la seleccin y presentacin de los alimentos y preparaciones al

comensal.

)39 Segn Roggiero, en la desnutricin Qu origina la diarrea secretora de causa endgena?

a) La solubilizacin micelar de la grasa neutra en la luz intestinal.b) La acumulacin de beta lipoprotenas en el epitelio intestinal.c) La fermentacin de los azcares complejos por las bacterias fermentadoras.

* d) La hidroxilacin de los cidos grasos no absorbidos por parte de la flora colnica.



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)40 Segn Roggiero, en el tratamiento dietario de la desnutricin de un nio con 15 kg de pesocorporal y diarrea grave Cul deber ser el aporte de agua por da?

a) 1.550 ml.b) 1.750 ml.c) 1.950 ml.

* d) 2.150 ml.

)41 Segn Guerrero, en los estudios de cohortes Cmo se resuelve desde el punto de vista estadsticola prdida de personas bajo observacin?

* a) Con la utilizacin de la tcnica de tabla de vida.b) Con la administracin de placebos a individuos de ambas cohortes.c) Con la eleccin en forma aleatoria de un subgrupo no expuesto al riesgo.d) Con el clculo de la desigualdad relativa mediante el uso de la tabla tetracrica.

)42 Segn Guerrero, de los indicadores de morbilidad Qu factor distorsiona la incidencia en elestudio de enfermedades crnicas?

a) La cantidad de observaciones.b) La evolucin de la enfermedad.

* c) La edad de las personas.d) La mortalidad de las personas en estudio.

)43 Segn Pineda, del modelo propuesto para la investigacin participativa Qu caracteriza al cuartomomento?

a) La priorizacin de los problemas.* b) La bsqueda de alternativas de solucin.

c) La planificacin y ejecucin de un plan de accin.d) La evaluacin, retroalimentacin y toma de decisiones.

)44 Segn Pineda, en la seleccin del tipo de estudio o diseo de investigacin Qu criterio esnecesario considerar?

* a) Los intereses y sesgos del investigador.b) La definicin de los objetivos de la investigacin.c) El anlisis de informacin y construccin de hiptesis.d) La elaboracin del marco terico.

)45 Segn Pineda, de las estrategias para seleccionar muestras en estudios cualitativos Qu incluyeel muestreo de mxima variabilidad?

a) Un mnimo pequeo de casos con el fin de profundizar con ellos el tema de lainvestigacin.

* b) Las diferentes posibilidades de las variables ms importantes.c) Un subgrupo con caractersticas similares a fin de estudiarlo en profundidad.d) Los casos que tienen un impacto discernible e importante en los resultados del estudio.

)46 Segn Medin, cuando se almacena chocolate en ambientes inadecuados A qu se debe laformacin de manchas blancas en la superficie?

a) Disolucin del azcar y recristalizacin en la superficie.* b) Fundicin de la grasa y migracin a la superficie.

c) Desintegracin de las partculas hasta un tamao coloidal que se aglutinan en lasuperficie.

d) Condensacin de vapor en la superficie que disuelve el azcar de la mezcla.



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)47 En la elaboracin de coberturas de chocolate, Porqu se reemplaza grasa hidrogenada pormanteca de cacao?

a) Para regular la cristalizacin.b) Para mejorar la oxidacin de los taninos.c) Para aportar mayor cuerpo.

* d) Para aumentar el punto de fusin.

)48 En la elaboracin de pan con harina de soja, Cul debe ser la proporcin de harina de trigo en lamezcla?

a) 20%.b) 35%.c) 50%.

* d) 70%.

)49 En la elaboracin de hojaldre, Qu funcin cumple el agregado de jugo de limn?

a) Mejora la cualidad elstica de la gliadina en su pI.b) Aumenta la elasticidad de la masa en crudo.

* c) Reduce el pardeamiento no enzimtico.d) Favorece la interferencia del gluten.

)50 En el rea de recepcin del Servicio de Alimentos, Qu valor de pH justifica el rechazo de un cortede carne vacuna?

a) 6,1.b) 6,3.c) 6,4.

* d) 6,6.

)51 Segn Rojas Montenegro. para asegurar una adecuada ingesta y aporte de energa durante la

recuperacin nutricional de un nio desnutrido con diarrea persistente, Qu capacidad gstricadebe estimarse para un peso corporal de 8 kg?

a) 200 cc.b) 240 cc.

* c) 360 cc.d) 480 cc.

)52 Segn Rojas Montenegro, Cul es la necesidad de agua en la primer semana de vida de un niosano?

* a) 85 cc / kg / da.b) 100 cc / kg / da.

c) 120 cc / kg / da.d) 150 cc / kg / da.

)53 De los diferentes catrticos colnicos, Cul es el mecanismo de accin de la lactulosa?

* a) Aumenta la osmolaridad y desciende el pH, inhibiendo la absorcin de agua.b) Aumenta la osmolalidad, estimulando la absorcin de agua.c) Estimula la actividad motora, inhibiendo la absorcin de agua.d) Estimula en forma refleja la peristalsis y la evacuacin.



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)54 Cual es la causa en adultos de colestasis por obstruccin mecnica?

a) Hepatitis alcohlica.* b) Litiasis biliar.

c) Necrosis aguda masiva de hepatocitos.d) Hipotrofia de ganglios linfticos.

)55 Segn Nelson, para el paciente en tratamiento antineoplsico, Cul es la recomendacin diettica

si presenta nuseas y vmitos?

a) Aumentar la densidad calrica de las preparaciones.b) Seleccionar alimentos blandos y no secos.

* c) Brindar alimentos fros o a temperatura ambiente.d) Disminuir la ingesta de fibra.

)56 Segn Nelson, de las directrices dietticas para un paciente con ileostoma para reducir la cantidadde gases durante las cuatro primeras semanas de tratamiento, Qu alimento debe evitarse?

a) Yogur.b) Pan.c) Pastas.

* d) Cebolla.

)57 Segn Nelson, Qu efecto puede tener el consumo de lechuga sobre la accin del frmacowarfarina?

a) Disminuir los efectos colaterales del frmaco.b) Incrementar la biodisponibilidad del frmaco.

* c) Inhibir la respuesta hipoprotrombinmica a los anticoagulantes orales.d) Aumentar la concentracin plasmtica de la droga y reducir su eficacia clnica.

)58 Segn Dever, Qu ventaja ofrece el modelo epidemiolgico para el anlisis de la poltica sanitaria

que combina: el sistema organizativo de la atencin mdica, estilo de vida, medio ambiente ybiologa humana?

* a) Ofrece una nueva perspectiva de la salud que permite el reconocimiento y exploracin decampos que anteriormente no eran tenidos en cuenta.

b) Brinda una orientacin para el curso de accin de la intervencin, para que el factorriesgo pase a ser el problema a resolver.

c) Permite el anlisis integral y sistmico de la naturaleza poltica de la administracin de lasalud.

d) Investiga de forma especializada y conjunta las causas de las enfermedades con el aportedel conocimiento y tcnicas de otras ciencias.

)59 Segn Casanueva, de las tcnicas para evaluar la composicin corporal, Qu inconvenientepresenta la impedancia bioelctrica?

* a) Slo informa sobre una regin del cuerpo.b) El equipo de medicin es muy costoso.c) Requiere mxima colaboracin del individuo.d) El resultado est influenciado por prdidas cutneas no valoradas.



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)60 Segn Casanueva, de las tcnicas para evaluar la dieta, Qu desventaja presenta el Recordatoriode 24 horas?

a) Depende de la memoria del sujeto de estudio.* b) Puede estar sesgada por la percepcin que el encuestado tenga sobre lo que l considera

alimentos "buenos y malos".c) No puede realizarse en nios pequeos, en personas analfabetas o con alguna

incapacidad mental.

d) Se debe realizar previamente un proceso de validacin para establecer la confiabilidad delestudio.

)61 Segn Casanueva, en el manejo nutricio del paciente adulto obeso y con sndrome nefrtico, Cules la recomendacin de energa?

* a) 20 kcal / kg peso corporal / da.b) 30 kcal / kg peso corporal / da.c) 35 kcal / kg peso corporal / da.d) 40 kcal / kg peso corporal / da.

)62 Segn Casanueva, en la teraputica nutricional del paciente renal, Cul es la recomendacin de

lquidos en el postrasplante inmediato?a) 0.5 mL / kg peso seco + diuresis.

* b) 1 mL / kg peso seco + diuresis.c) 1.5 mL / kg peso seco + diuresis.d) 2 mL / kg peso seco + diuresis.

)63 Segn Navarro, Qu tcnica didctica deber elegirse siendo el propsito impartir conocimientosa un grupo grande de personas y se dispone de un local pequeo?

a) Demostracin.b) Discusin en grupo.

* c) Charla.

d) Juego de simulacin.

)64 Segn Navarro, indicar cul es uno de los principios didcticos que sirven para orientar la tareaeducativa del profesional Nutricionista.

a) La educacin para la salud implique un trabajo en equipo, en el que confluyen diferentesciencias.

b) La transmisin de informacin nutricional, reflejadas en mejores prcticas alimentarias.c) La fundamentacin en bases tericas claras de los proyectos de educacin en nutricin.

* d) La conexin de lo que se ensea con la vida y la realidad para que resulten significativos.

)65 Segn Roggiero, en el tratamiento de nios con anemia nutricional Cul es la respuesta esperada

a los dos meses del inicio de la ferroterapia?

* a) Replecin de la reserva de Fe.b) Inicio de la reticulocitosis.c) Aumento de la Hb.d) Reticulocitosis mxima.

)66 Segn Rojas Montenegro, en nios menores de 4 meses de edad o 6 kg de peso, Cmo debe serreconstituida la leche entera en polvo?

* a) Al 8 % con adicin de azcar al 6,5 %.b) Al 10 % con adicin de azcar al 5 %.c)

Al 12 % con adicin de azcar al 5 %.d) Al 13,5 % con adicin de azcar al 6,5 %.



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)67 Segn Rojas Montenegro, para la conservacin de la leche humana congelada inmediatamentedespus de la extraccin, Cul es el tiempo mximo de almacenamiento a -18C?

a) 1 mes.* b) 3 meses.

c) 4 meses.d) 6 meses.

)68 Segn Rojas Montenegro, en la evaluacin del estado nutricional en nios menores de 36 mesesde edad tanto sanos como desnutridos, A qu se debe la eficacia del indicador permetro ceflico?

a) Porque incluye el crecimiento del hueso, de la grasa, del msculo y de la piel durante eseperodo.

b) Porque a esa edad el crecimiento del permetro se correlaciona con la relacin peso/talla.* c) Porque el incremento del permetro se relaciona estrechamente con el aumento de la

talla.d) Porque el crecimiento se expresa en el indicador que incluye edad, peso y talla.

)69 Segn Guerrero, en epidemiologa Qu ventaja presenta el estudio de muestras?

a) Permite delimitar mejor los objetivos.b) Permite organizar el trabajo en terreno.c) Permite estimar el nmero de personas acorde a los criterios de la investigacin.

* d) Permite una mayor exactitud de los resultados.

)70 Segn Guerrero, Cul es una contraindicacin para el uso del estudio de casos y controles?

a) Cuando la enfermedad es rara.b) Cuando se exploran simultneamente varios factores.

* c) Cuando la frecuencia de exposicin del factor causal investigado es muy baja.d) Cuando se dispone de poco tiempo y bajo presupuesto para realizar el estudio.

)71 Segn el artculo 4 de la Ley Orgnica de Comunas N 1777/05, Cul de las siguientesafirmaciones expresan uno de los principios generales que rigen esta ley?

a) Promocin del desarrollo sustentable.b) Proteccin del bien comn de la Ciudad de Buenos Aires.

* c) Gestin pblica participativa.d) Evaluacin de las demandas y necesidades comunitarias.

)72 Segn la Ley Bsica de Salud N 153/99, la organizacin y control de las prestaciones y serviciosdel subsector estatal se estructura en tres niveles de atencin categorizados por capacidades deresolucin, Cul de las siguientes funciones es comn a los tres niveles de atencin?

a) Desarrollar modalidades de atencin no basadas en la cama hospitalaria, tal como la

internacin domiciliaria.* b) Desarrollar la implementacin y funcionamiento del sistema de informacin y vigilancia

epidemiolgica y sanitaria.c) Garantizar la ptima capacidad de resolucin de las necesidades de alta complejidad a

travs de equipos profesionales especializados.d) Promover la gestin sanitaria en la participacin comunitaria y democrtica.

)73 Segn ASIS de Febrero de 2006, de los indicadores socio-econmicos de la Ciudad de BuenosAires, Cul es la tasa de poblacin con al menos una enfermedad crnica?

a) 15,9.* b) 20,9.

c) 25,9.d) 30,9.



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)74 Segn el Artculo 4 de la Ley Bsica de Salud N 153/99, Cul es un derecho de todas laspersonas en su relacin con el sistema de salud y con los servicios de atencin?

* a) La intimidad, privacidad y confidencialidad de la informacin relacionada con su procesode salud-enfermedad.

b) La prestacin de informacin veraz sobres sus datos y situacin personal y sanitaria.c) La conservacin de los materiales, instalaciones y equipamiento que se pongan a su

disposicin durante la internacin.

d) La firma de la historia clnica y el alta voluntaria si correspondiera.

)75 Segn el Programa Nacional de Garanta de Calidad de la Atencin Mdica, Qu funcincorresponde al profesional Nutricionista destinado al rea Programtica?

a) Investigar problemas alimentario-nutricionales y proponer soluciones.* b) Asesorar y promover programas de enriquecimiento y fortificacin de alimentos.

c) Integrar equipos interdisciplinarios en las actividades de docencia en el rea.d) Supervisar las actividades del personal tcnico y agentes sanitarios del rea.

)76 Segn Nelson, en el tratamiento diettico de la epilepsia infantil Qu alimento debe evitarse en ladieta cetognica?

a) Caf.b) Vinagre.c) Perejil.

* d) Azcar.

)77 Segn Nelson, de las directrices para la seleccin de alimentos en nios con retraso del desarrolloy que sean capaces de mover lateralmente la lengua, Cul de las siguientes indicaciones deberincluirse en el tratamiento alimentario?

a) Introducir dieta pasada por la licuadora.b) Iniciar la alimentacin con los dedos empleando trozos grandes.

* c) Comenzar la administracin de alimentos picados en trozos grandes.

d) Iniciar el consumo de alimentos picados en trozos muy finos.

)78 Segn Nelson, en el tratamiento diettico de pacientes con enfermedad de Wilson Qu alimentose recomienda por su bajo contenido en cobre?

a) Chocolate.b) Levadura de cerveza.c) Leche de soja.

* d) Carne vacuna.

)79 Segn Nelson, en pacientes que sern sometidos a una intervencin quirrgica intestinal Qualimento puede incluir la dieta baja en residuos?

* a) Zumos de fruta.b) Nueces.c) Manzana.d) Papa.

)80 Segn Nelson, de las recomendaciones dietticas para el deportista Cul es la dosis de hidratosde carbono que resulta adecuada ingerir durante la hora previa al ejercicio?

* a) 1 gramo / kg peso corporal.b) 2 gramos / kg peso corporal.c) 3 gramos / kg peso corporal.

d) 4 gramos / kg peso corporal.



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)81 Segn Rojas Montenegro, Qu caracteriza a la deficiencia de cromo?

a) Deficiencia en la sntesis de condroitn sulfato.* b) Alteracin en la utilizacin de glucosa.

c) Inmunosupresin generalizada.d) Alteracin de la cicatrizacin.

)82 Segn Bartrina, Qu mtodo debe emplearse para evaluar el consumo alimentario a nivel

institucional?

* a) De inventario.b) De frecuencia de consumo.c) De disponibilidad neta de alimentos.d) De valoraciones dietticas.

)83 Segn Bartrina, en la evaluacin del impacto de programas de educacin nutricional Qu tcnicase sugiere para realizar la evaluacin de carcter cualitativo?

a) Cuestionario categorizado.b) Encuesta sobre hbitos alimentarios.c) Entrevista estructurada.

* d) Observacin directa.

)84 Cmo se denomina el conducto excretorio de la glndula partida que se abre en la boca por unorificio situado a nivel del segundo molar superior?

* a) Stnon.b) Wharton.c) Rivinus.d) Bartholin.

)85 En la produccin de las diferentes conservas industriales Cul deber ser el tratamiento trmico

adecuado para eliminar el clostridium botulinum en las arvejas enlatadas?a) Esterilizacin a 100C durante 45 minutos.

* b) Esterilizacin a 121C durante 15 minutos.c) Esterilizacin a 110C durante 3 minutos.d) Esterilizacin a 100C durante 15 minutos con agregado de cidos.

)86 Cul es la funcin ms importante de la hormona gastrointestinal GIP (pptido inhibidorgstrico)?

a) Estimula la secrecin de moco gstrico.b) Inhibe la accin del esfnter esofgico inferior.

* c) Aumenta la liberacin pancretica de insulina.

d) Estimula la secrecin pancretica de agua y bicarbonato.

)87 Segn Rojas Montenegro, para evitar la hipoglucemia en el nio diabtico que realiza actividaddeportiva intensa Cmo deber ajustarse el plan de alimentacin?

* a) Consumir una comida 2 horas antes del ejercicio y un suplemento alimentario cada 30minutos.

b) Consumir una comida de 1 a 3 horas antes de la actividad deportiva.c) Consumir una comida 1 hora antes del ejercicio y repetir por cada hora de actividad.d) Consumir una comida 3 horas antes del ejercicio con 60% de hidratos de carbono

complejos.



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)88 Segn Rojas Montenegro, para un nio con insuficiencia renal crnica de 2 aos y 6 meses deedad y 12 kgs de peso corporal Cul es la recomendacin diaria de protenas?

a) 10 gramos.* b) 20 gramos.

c) 28 gramos.d) 32 gramos.

)89 Segn Rojas Montenegro, en nios con fibrosis qustica que tienen una pobre ganancia de pesoEn qu porcentaje deber aumentarse el consumo calrico en relacin a la ingesta de energanecesarias para su edad?

a) 80%.b) 100%.c) 120%.

* d) 140%.

)90 Segn Nelson, en un nio levemente obeso con 125% de peso esperado segn altura y edad Quaporte calrico podr sugerirse para iniciar la normalizacin del peso?

a) Basal para el peso esperado a la edad actual.b) Basal para el peso esperado a la talla y edad actuales.c) Basal para el peso esperado a la talla actual.

* d) Basal para el peso, la talla y la edad actuales.

)91 La ingesta de qu alimento debe restringirse en nios con glucogenosis de tipo I?

a) Ketchup.b) Coliflor.

* c) Leche.d) Salsa de carne.

)92 Segn Nelson, para determinar el nivel kilocalrico de la dieta inicial de un paciente con bulimianerviosa Qu porcentaje debe aadirse de las kcal basales si el paciente es muy activo?

a) 6%.* b) 12%.

c) 20%.d) 25%.

)93 Segn Nelson, considerando una ingesta calrica adecuada, Cul es la recomendacin deprotenas diarias para una nia embarazada de 14 aos de edad?

a) 1,2 gramos / kg peso.b) 1,4 gramos / kg peso.

* c) 1,7 gramos / kg peso.d) 2 gramos / kg peso.

)94 Segn Rojas Montenegro, en nios mayores con reflujo gastroesofgico Qu recomendacionesdeben incluirse en las medidas teraputicas?

* a) La dieta fraccionada en 3 comidas principales y 2 intermedias y acostarse con ms de 1hora de diferencia con la ltima comida.

b) La dieta fraccionada en 4 comidas principales y 2 intermedias; suprimiendo caf,chocolates y bebidas gaseosas.

c) La ingesta de alimentos ser cada 4 horas (exceptuando el horario nocturno), procurandolos volmenes necesarios para cubrir el aporte calrico.

d) La ingesta de alimentos se fraccionar en 4 comidas y se suprimir la actividad fsica enlos perodos agudos de la enfermedad.



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)95 Segn Nelson, en la manipulacin diettica del pH urinario para el tratamiento de enfermedadesinfecciosas Qu alimento podr indicarse en una dieta de residuo cido?

a) Acelga.b) Almendra.

* c) Ciruela.d) Remolacha.

)96 Segn Nelson, de las directrices dietticas iniciales para pacientes con colostoma Qu alimentodebe evitarse para reducir la produccin de olor?

a) Yogur.b) Lechuga.c) Pan.

* d) Huevo.

)97 De los alimentos que aportan fibra diettica Cul es la fuente alimentaria de pectina?

a) Harina de avena.* b) Naranja.

c) Harina de trigo integral.d) Repollo.

)98 En el tratamiento diettico del paciente con gota Qu alimento podr indicarse por su bajocontenido en purinas?

* a) Huevo.b) Coliflor.c) Pollo.d) Esprragos.

)99 Segn Bartrina, de las Teoras sobre las conductas de los consumidores, Qu se propone explicar

el Modelo de Creencias en Salud?* a) Porque las personas pertenecientes a grupos de alto riesgo no participan en actividades

organizadas para prevenir o detectar enfermedades.b) La conducta de acuerdo con los factores personales, conocimientos y el medio ambiente y

sus continuas interacciones.c) Porque el individuo busca mecanismos de refuerzos para su decisin y poder producir los

cambios.d) La intencin de una persona o grupo de mantener un comportamiento en un ambiente y

entorno bien definido.

)100 Segn Bartrina, Cundo es imprescindible realizar encuestas de motivacin alimentaria?

* a) Cuando el objetivo de los proyectos de evaluacin de consumo precede a programas deeducacin nutricional.

b) Cuando los datos obtenidos en encuestas previas sirven de indicadores sobre posibleserrores en el comportamiento alimentario.

c) Cuando los niveles de ingesta estimados durante un perodo de tiempo, se sitan pordebajo de la ingesta recomendada.

d) Cuando en la realizacin de la encuesta poblacional, los encuestados evidencian falta decolaboracin.


Examen de Residencia en Nutrición GCBA CABA año 2012

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