Evaluación comprensivaLicenciatura en Administración de Hoteles y RestaurantesLunes 28 de septiembre de 2015

Terna Evaluadora:Mgtr. Juan Carlos Barrios (Hoteles y Restaurantes) – PresidenteMsc. Raul Peres (Área administración) – SecretarioLic. Otto Vargas Piedrasanta (Área Finanzas) – Vocal

El Hotel y Restaurante “La Perla”, cuenta con un moderno alojamiento hotelero con cabañas confortables totalmente amuebladas, televisión, aire acondicionado, dos piscinas para adultos con toboganes, jacuzzi, una piscina separada para niños rodeadas de un entorno natural agradable y relajante, esta empresa se encuentra ubicada en la costa sur de Guatemala, en el Km. 158 Ruta al Pacifico San Antonio, Suchitepéquez. Es una empresa familiar, de entre seis empresas de diferente índole. Además cuenta entre sus instalaciones con dos restaurantes internacionales que en algunas ocasiones utilizan para celebraciones.

Como bien se ha indicado el hotel es una empresa familiar, y parte de su crecimiento ha sido producto de la toma de decisiones en el grupo de la misma familia, pero nunca ha existido una planificación estratégica que realmente oriente las acciones debidas, y que le permita obtener los mejores resultados. Desconocen las estrategias empresariales, que puedan proporcionarles un mejor crecimiento de la empresa y aumentar así su participación. Los integrantes de la familia necesitan una asesoría en estos temas, al estar conscientes de la necesidad de que la empresa consolide, un mejor crecimiento y orientación hacia el futuro.

Actualmente se han observado demoras en los procesos y tiempos de preparación de habitaciones y de alimentación. Hay despilfarro en los insumos del restaurante, por ello se quiere realizar un análisis sobre lo que la competencia hace en sus operaciones diarias, para poder mejorar las del hotel. En cuanto a la comercialización de los servicios del hotel se ha visto la necesidad de utilizar la tecnología y otras herramientas como el Neurobranding que permitan lograr un alto nivel de ocupación, a pesar que en estos días se presenta una crisis económica mundial, los propietarios desean elevar tal ocupación, mas no saben qué actividades serían las ideales.

Entre las políticas de recursos humanos que implementó el hotel en sus inicios, era la de ofertar los puestos de trabajo en los que había que realizar tareas sencillas para mantener el hotel relativamente limpio y así evitar que los clientes se quejaran mucho, los requisitos para obtener un puesto en esta empresa eran inexistentes, por lo que cualquier persona podía entrar a laborar a esta organización, sin ofrecer expectativas de promoción interna, lo que supuso que los colaboradores tomaran el hotel como lugar de paso para generar algunos ingresos económicos causando una rotación de personal exagerada.

En la actualidad el turismo alternativo o vincularse con proyectos eco-turísticos de la región puede ser beneficioso para el hotel y restaurante y así poder captar mejores ingresos. Para poder realizar estas actividades ellos quieren estar certificados como una Empresa Turística que aplica el Turismo Sostenible para valorar la importancia de ofrecer servicios de calidad y sin impactos negativos hacia el ambiente, por lo consiguiente han escuchado de una herramienta llamada Marketing 3.0. pero no saben cómo aplicarla.

Los Propietarios requieren que el hotel y restaurante tenga Calidad en el Servicio, y necesitan que se les presente algunas normas aplicables en general a todos los servicios de limpieza de las instalaciones para poder tener especial relevancia sobre otras empresas relacionadas al servicio de hospedaje y alimentación.

Considerando que no conocen técnicas modernas de Administración, requieren de sus servicios para que los asesore en cuanto a Planeación Estratégica, Benchmarking y Diseño Organizacional.

Además de lo anterior la empresa desea que por el tamaño general, y la amplitud de sus operaciones realice, un análisis de las 5 fuerzas de Porter previo a la elaboración de la planificación estratégica, como también un análisis macroambiental que consiste en evaluar las variables que escapan al control de la empresa ( Análisis PESTAL )