Etiquetado y Rotulado de alimentos

8/16/2019 Etiquetado y Rotulado de alimentos

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ETIQUETADO Y ROTULADO DE ALIMENTOS

PRESENTADO POR: RAMIRO ALFREDO ALVAREZ FIGUEROA



CUAL ES EL OBJETO DE LARESOLUCIÓN 5109 DE 2005

PROPORCIONAR AL CONSUMIDOR

INFORMACIÓN SOBRE EL

PRODUCTO LO SUFICIENTEMENTECLARA Y COMPRENSIBLE DE

MODO QUE NO INDUZCA A

ENGAÑO O CONFUSION Y PERMITAREALIZAR UNA ELECCIÓN

INFORMADA.



A QUÉ LE APLICA?

ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA CONSUMOHUMANO, BIEN SEAN PRODUCTOS NACIONALES OIMPORTADOS.

1. COMERCIALIZADOS EN TERRITORIO NACIONAL

2. ENVASADOS O EMPACADOS



ALIMENTO MATERIAPRIMA ALIMENTOFRACCIONADO

NOMBRE

LISTA DE INGREDIENTES

CONTENIDO NETO Y PESO ESCURRIDO

NOMBRE Y DIRECCION DEL FABRICANTE

NOMBRE Y DIRECCION DEL IMPORTADOR

PAIS DE ORIGEN

IDENTIFICACION DEL LOTE MARCADO DE LA FECHA DE VENCIMIENTO

INSTRUCCIONES PARA CONSERVACION

INSTRUCCIONES DE USO

REGISTRO SANITARIO

QUE INFORMACIÓN DEBE CONTENER ELROTULO O ETIQUETA DE ALIMENTOS O

MATERIAS PRIMAS



NOMBRE DEL ALIMENTO

QUE INDIQUE LA VERDADERA NATURALEZA (ESPECIFICO Y NOGENERICOEN LA CARA PRINCIPAL DE EXHIBICION

LEGISLACION VIGENTE

USO CORRIENTE QUE NO INDUZCA

A ERROR O ENGAÑO

NOMBRE DE FANTASIA – MARCA.

PALABRAS Y FRASES ADICIONALES NATURALEZA CONDICION FISICA



LISTA DE INGREDIENTES TÍTULOORDEN DE DECLARACI N

DECLARACI N DE INGREDIENTESCOMPUESTOSAGUA COMO INGREDIENTE YSALMUERASCOMPOSICI N DE PRODUCTORECONSTITUIDO

NOMBRE GEN!RICO Y ESPECÍFICO



CONTENIDO NETO

EN LA CARA PRINCIPAL DE E"HIBICI NEN UNIDADES DEL SISTEMA M!TRICOINTERNACIONAL

TAMA#O SEG$N ANE"O T!CNICO DELA RESOLUCI N 5109%05ALIMENTOS PRESENTADOS EN MEDIOLI&UIDO' DEBEN DECLARAR PESONETO Y PESO ESCURRIDO



NOMBRE Y DIRECCION

! S *+,-+,./ . -.,. -, 3.3 *+4 3 64. 7 8, *.! N+ 8, ,. ;4 3+* .< , ** ;4 < 7.8, *.4/ '

4 .3. +,'-.*. +, -, * + -+, <. =-, 3 ;4: >FABRICADO POR?

+ @ ENVASADO POR! E4 -,+ 6*/+ -+,/. + . 3 < 7.8, *.4/ 8*<.,., < -+,/. +,

! E4 -,+ 6*/+ 7,.** +4. + . 3 < 7.8, *.4/ 8*<.,., 7,.** +4. +,' , 4 .3. +, + -.*. +,

! E4 -,+ 6*/+ -+,/. + . 3 < 7.8, *.4/ 8*<.,., < -+,/. +,

! EN MATERIA PRIMAADEM S DEL FABRICANTE' DEBEDECLARARSE PAÍS DE ORÍGEN

! LA REFERENCIA A UNA DIRECCI N IMPLICA LLEVARCONSIGO LA CIUDAD



! PRODUCTO FABRICADO POR TERCEROS DEBE FIGURAR:FABRICADO' ENVASADO OREEMPACADO POR PARA



LOTEPRECEDIDO DE LA PALABRA>LOTE?O LALETRA>LPUEDE SER LA MISMA FECHA DEVENCIMIENTO PRECEDIDA DE LASE"PRESIONES ESTABLECIDASC DIGO NUM!RICO' ALFANUM!RICO'RANURAS' ENTRE OTROSSE PERMITE INDICAR EL LUGAR EN DONDESE UBICA EL LOTE EN STIC ERCOMPLEMETARIOS (IMPORTADO)

E -<+:V 4* %<+/ : 2 009



FECHA DE VENCIMIENTO

! DEBE SER: VISIBLE' LEGIBLE E INDELEBLE! DECLARACI N EN ORDEN ESTRICTO SECUENCIALDIA' MES'

A#O

M E N O R

" # $ % $ %

M A Y O R

" #

$ % $ %

DIA

AÑO

MES

MES

" FEB

&' 2&&

)UN &



! NO SE PERMITE MARCADO DE FECHA DEVENCIMIENTO ENSTIC ERS O AUTOADHESIVOS

! PARA DECLARAR FECHA DE VENCIMIENTO SEPERMITE:

*F$+ - /#0 $ $ +34%5#3 6$+3#$4 - -7*F$+ - $ +- 5+0 - 7*F$+ - $ 8$4+0#0$4 3 9 (F. V 3:*V$4+$7 3 (V$4:*E;<06-7 3 (E;<:*C34%=#-%$ -4 $% $>7 3 $?508- $4 $

Para dec arac!"# de $ec%a de d&rac!"#'(#!'a).*C34%5#06 <6$@$6$4 $#$4 $ -4 $% $>.7.C5-4 3 04 0+- /-..*C34%5#06 <6$@$6$4 $#$4 $ -4 $% $ @04-

$>7 $4 3% $# % +-%3%.PM0 CAT G V22 %05%2010



NO RE&UIRE MARCADO DE FECHA DEVENCIMIENTO

FRUTAS Y *ORTALIZAS FRESCAS (04+ 5 $ <-<-% 43

<$ - -%, +36 - -% 3 6- - -%:PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA ( $+34%5#3 $4 63 $ -% 2 36-% %0 50$4 $% - %5@- 60+-+094:

+INAGRESAL PARA CONSUMO *UMANOAZUCAR

PRODUCTOS DE CONFITERIA (%3 3 3% - =+-6$%-63#- 0 - 3% 3 +3 36$- 3%:. N3 -< 0+- %0 +34 0$4$04 6$ 0$4 $% <$6$+$ $63% +3#3 - $+ $.

GOMA DE MASCARPANELA



INSTRUCCIONES PARACONSERVACION

TRANSPORTEALMACENAMIENTO

E"PENDIO

H U M E D A D

L U Z

T E M P E RAT U RA

AMBIENTEREFRIGERACIONCONGELACION



INSTRUCCIONES DE USO

SI EL PRODUCTO LO RE&UIERE' SE DEBE INDICAR EL MODO DE EMPLEOINCLUIDA LA RECONSTITUCI N' DE MODO &UE SE GARANTICE LA

CORRECTA UTILIZACI N DEL ALIMENTO



REGISTRO SANITARIO

ALIMENTO MARCA

REGISTROSANITARIO O

PERMISOSANITARIO

A 0#$4 3% 4- 56- $% %04 <63+$%3 $ 6-4%@( 6-43%, @65 -%, 36 - 0 -%, 8$6 56-% @6$%+-%- $ -%:

EXCEPCIONES DECRETO "& J ART. 1

A 0#$4 3% $ 36/ $4 -40#- %04 <63+$%3 6-4%@36#-+094.

M- $60-% <60#-% (D$+6$ 3 ' $ 2&&J:



REQUISITOSOBLIGATORIOS

ADICIONALESINGREDIENTE VALIOSO O CARACTERIZANTEBA)O CONTENIDO DE UNO O MKS INGREDIENTES

INGREDIENTES QUE PUEDEN CAUSARREACCIONES AL RGICAS

1. C$6$- $% ?5$ +34 0$4$4 5 $4 ( 60 3, +$4 $43,-8$4-, +$ - -, $%<$ -% 3 %5% +$<-% / 60 -% <63 5+ 3% $ % 3%, $4 6$ 3 63%.

2. C65% +$3% %5% <63 5+ 3%.". H5$83 %5% <63 5+ 3%.

. P$%+- 3 <63 5+ 3% <$%?5$63%.J. M-4/, %3 - %5% <63 5+ 3%'. L$+ $ <63 5+ 3% + $3% (04+ 50 - -+ 3%-:

. N5$+$% $ 6 3 $% %5% <63 5+ 3% $608- 3%.

. S5 @0 3 $4 +34+$4 6-+034$% $ 1&# 3 # %.



LOS R TULOS ADHERIDOS NO DEBEN SERFKCILMENTE DESPRENDIBLES.

INFORMACI NCLARA, VISIBLEE INDELEBLE

ENVASE CUBIERTO POR ENVOLTURA

PRODUCTO SOMETIDO A RADIACIONESIONIZANTESENVASES RETORNABLES

ROTULADO EN IDIOMA EXTRAN)ERO



CODEX ALIMENTARIUS



¿Cuales son los Objetivos?

!Ayudar al consumidor en la selección delos alimentos

!Incentivar a la industria a través de undiferenciador positivo a mejorar lacalidad de los productos

!Contribuir a facilitar el comercio dealimentos



¿Qué información deben tener losalimentos que se comercializan ?

! ec!a de elaboración

! ec!a de vencimiento o

! ec!a m"nima de duración

! #odos los in$redientes y aditivos que comprenden los productos

! Información nutricional



¿Qué son los in$redientes?

! %s toda sustancia& incluidos losaditivos& que se emplean en lafabricación de un alimento y est'npresentes en el producto final(



¿Qué debemos saber acerca de losin$redientes y aditivos de los alimentos ?

)os in$redientes y aditivos quecontienen los productos deben estar

en una lista de mayor a menorse$*n la cantidad presente (



¿Qué debemos saber de losedulcorantes ?

! +e utilizan para acentuar o proporcionarsabor dulce a las preparaciones o alimentos(

!,eemplazan total o parcialmente el az*car!-o son nutritivos solo est'n permitidos en losalimentos para re$"menes de control de peso yen los alimentos con bajo contenido de $rasay calor"as(



¿Cual es la Información-utricional de los Alimentos?

%s la información sobre el contenido denutrientes y mensajes relacionados conlos alimentos y la salud que fi$uran enlas etiquetas de los productosalimenticios para que el consumidorconozca las caracter"sticas nutricionalesde ellos(



.odelos de %tiquetado

.odelo b'sico/ Contiene la informaciónnutricional m"nima sobre un alimentopara el consumidor( +e puede utilizaren cualquier producto alimenticio queno esté enriquecido o modificado .



. .odelo para la declaración de vitaminasy minerales

COMUINCADO DE LA FDA EN QUE ACTUALI A



COMUINCADO DE LA FDA EN QUE ACTUALI ALA REGLAMENTACION VIGENTE SOBRE ELETIQUETADO !20"05"201#$

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