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Estudio

socioeconómico

de los ganaderos

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Estudiosocioeconómicode los ganaderos

de lidiade Castilla y León

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de los ganaderos

de lidia

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AutoresJuan José García GarcíaRaquel Posado Ferreras

Rebeca Hernández GarcíaAurora Vicente Argüelles

CoordinaciónSara Olmedo de la Cruz

Luis Rodríguez Ruiz

ColaboraITER Investigación, S.L.

ESTUDIO SOCIOECONÓMICO DE LOS GANADEROSDE LIDIA DE CASTILLA Y LEÓN

Edita: Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León© Copyright: Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y LeónFotografías: Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y LeónRealiza e imprime: Gráficas Germinal, S.C.L.I.S.B.N.: 84-935530-2-6Depósito legal: VA-369/2007

Índice

Presentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

1. Descripción metodológica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

2. Descripción de los análisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

2.1. Perfil sociodemográfico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

2.2. Clasificación de la explotación en términos de recursos . . . . . . . . . . . 18

2.3. Explotación tipo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

2.4. Valoración de las agrupaciones de las que forman parte los ganade-ros de vacuno de lidia de Castilla y León . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

2.5. Valoración rendimiento: factores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

2.6. Distribución por tipo de venta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

2.7. Planes y expectativas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

2.8. Satisfacción con su actividad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

2.9. Valoración del futuro y la continuidad de la explotación . . . . . . . . . . . 43

2.10. Asistencia veterinaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

2.11. Ocio y tiempo libre de los ganaderos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Conclusiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

3. Asociacionismo dentro de los ganaderos de vacuno delidia de Castilla y León . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

3.1. Asociación de pertenencia cruzado con cómo adquirió la explotación 59

3.2. Asociación de pertenencia cruzado con número de cabezas . . . . . . . 61

3.3. Asociación de pertenencia cruzado con superficie de la explotación 62

3.4. Asociación de pertenencia cruzado con número de cabezas por ex-plotación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

3.5. Asociación de pertenencia cruzado con número de derechos . . . . . 64

3.6. Asociación de pertenencia cruzado con dependencia de las ayudas 65

6 ÍNDICE

3.7. Asociación de pertenencia cruzado con “próxima mejora” . . . . . . . . . 66

3.8. Conclusiones extraídas de las relaciones estadísticas entre “Asocia-ción de pertenencia” y otras variables de interés . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

3.9. Asociación de pertenencia y datos sociodemográficos . . . . . . . . . . . . 69

3.10. Asociación y futuro de la actividad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

3.11. Comparativa de los ganaderos de vacuno de lidia con el sector pri-mario de la Unión Europea y España . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

7

PresentaciónEl presente estudio surge de la necesi-dad de conocer la situación actual delsector vacuno de lidia en nuestra comu-nidad autónoma, para poder definir lí-neas de trabajo que respondan a las ne-cesidades de los ganaderos y puedancontribuir al desarrollo del sector.

El sector del vacuno de lidia en nuestropaís mantiene una actividad socioeco-nómica de gran importancia: tiene uncenso de aproximadamente de unas175.000 cabezas, distribuidas en aproxi-madamente en 1.300 ganaderías, ocu-pando mas de 400.000 hectáreas de de-hesa a lo largo de todo el territorionacional. El sector taurino en España su-pone un volumen de negocio total de1.500 millones de euros anuales que nosólo afecta a empresarios, ganaderos ytoreros, si no que más de 200.000 pues-tos de trabajo (toreros, subalternos, ga-naderos, mayorales, vaqueros, veterina-rios, transportistas,…) dependen directao indirectamente de la fiesta nacional.

Pero dicha importancia va más allá del as-pecto socioeconómico, no debemos olvi-dar, el ancestral arraigo que tiene el torode Lidia dentro de lasmanifestaciones cul-turales de nuestros pueblos y ciudades,siendo parte esencial e irremplazable ensus tradicionales y celebraciones festivas.

Por otra parte, la explotación del ganadode lidia, es la base del mantenimientodel ecosistema adehesado, en el que seencuentra perfectamente integrado, rea-

lizando un aprovechamiento sostenibley equilibrado de sus recursos naturales.

La ganadería de lidia constituye un ele-mento fundamental para el manteni-miento de la población en zonas ruralesdesfavorecidas, evitando el abandono y ladespoblación de estas áreas geográficas.

La importancia que la raza de Lidia tienepara nuestra Comunidad se pone de ma-nifiesto al considerar que Castilla y Leónes la segunda Comunidad Autónoma ennúmero de ganaderías y Salamanca, laprovincia con mayor número a nivel na-cional tanto de explotaciones como deanimales censados. Casi 300 ganaderíasde Lidia están censadas en la Comunidad,ocupando una superficie de 56.804 ha delas cuáles 48.184 ha pertenecen a la pro-vincia de Salamanca.

Desde siempre el ganado de lidia ha es-tado muy vinculado a las tradiciones ymanifestaciones festivas y culturales delos castellano y leonés, prueba de ello enValladolid esta la ganadería de Raso delPortillo (S. XV), según diversos autores lamás antigua de todo el territorio nacio-nal, en la localidad segoviana de Cuellarlos encierros más antiguos del mundo(S. XIII); en Béjar la plaza más antigua(1711), …y así se podrían seguir enume-rando ejemplos en multitud de localida-des de todas las provincias.

Sin embargo, la rentabilidad del ganadode lidia se percibe deficitaria, acorde con

8 PRESENTACIÓN

la marcha general de la ganadería espa-ñola que se complica con la especializa-ción de su producción y las característi-cas particulares de la comercialización,por ello, en el presente estudio se ha re-alizado una caracterización de las gana-derías de lidia de nuestra comunidad po-niendo de manifiesto la problemática einquietudes del sector reflejando la de-pendencia de la ganadería de lidia defactores de producción, del entorno, delmercado y de la política sectorial.

Hay que tener presente que son explota-ciones de ganado vacuno en las que esnecesario la disponibilidad de grandes fin-cas, un elevado coste de inversión, el ma-nejo exige una metodología y unas insta-laciones específicas, así como, un personalaltamente cualificado y especializado.

Con este estudio, realizado como partedel Plan de Experimentación Agraria del

ITACyL se quieren dar a conocer aquellosfactores que tienen más relevancia en laactividad profesional del ganadero y cuá-les son más influyentes en la toma de de-cisiones sobre el futuro de la ganadería.

Se ha pretendido realizar un análisis enprofundidad de los características de lasexplotaciones, diferencias entre asocia-ciones, el perfil social del ganadero (con-diciones de vida, satisfacción generadapor su actividad, asociación de perte-nencia, etc.) para poder comprender yconocer la problemática y las necesida-des del sector para facilitar el punto departida, el desarrollo de iniciativas y pro-puestas de mejora de esta noble y apa-sionante actividad.

LUIS RODRÍGUEZ RUIZ

Subdirector de Investigacióny Tecnología del ITACyL

1. Descripción metodológica

11

El presente estudio sobre las condicio-nes socioeconómicas de los ganaderosde vacuno de lidia de Castilla y León seha basado en la realización de un cues-tionario sobre distintos aspectos quedescriben la realidad de este colectivodentro de la Comunidad.

Las áreas o ámbitos de estudio se han es-tablecido en torno a las siguientes cues-tiones:

— Cuestiones sociodemográficas.

— Rendimiento de distintos factores:instalaciones, maquinaria y trabaja-dores.

— Análisis y descripción de las explota-ciones, clasificaciones.

— Distribución por tipo de venta.

— Estado sanitario de la explotación.

— Valoraciones sobre satisfacción consu trabajo y rendimiento económico.

1. Descripción metodológica

Tabla 1.1. Descripción metodológica del estudio: aspectos generales

Ficha técnica

Universo 287 ganaderías.

Muestra 58 ganaderos de toros de lidia.

Zona geográfica Castilla y León.

Tipo de muestreoAleatorio y proporcional por provincia en relación al númerode ganaderías establecidas en cada una de ellas.

Método Encuesta personal.

(*) Según los datos del REGA, son 219 las explotaciones ganaderas de vacuno de lidia. Varias ganaderíaspueden tener un mismo CEA por tener el mismo propietario.

— Planes y expectativas.

— Asociacionismo.

— Ocio y tiempo libre.

La muestra del cuestionario se ha com-puesto de un total de 58 ganaderos devacuno de lidia encuestados. Frente a laimposibilidad de delimitar con exactitudel universo “ganaderos de Castilla y Le-ón”, la población sobre la que se estable-ció la muestra fue las ganaderías de Cas-tilla y León un total de 287 (*).

Con relativa frecuencia un mismo gana-dero es titular de varios hierros o gana-derías por lo que el error que estamosteniendo en cuenta para este estudiosería notablemente menor al indicado.El error calculado en relación a los hie-rros a un 95,5% de nivel de confianza (alos estándares normales de confianza)es de ±11%.

2. Descripción de los análisis

15

El análisis de resultados de este estudio secentra en tres apartados fundamental-mente. En primer lugar se analizan todaslas cuestiones incluidas en el cuestionario,donde se describen todos los resultadosextraíbles de cada una de las variables delcuestionario. A tal efecto este punto deta-lla por completo todas las áreas anterior-mente indicadas de forma descriptiva.

En un segundo lugar se configuran dis-tintos análisis bivariados mediante larealización de Tablas de Contingenciapara observar la asociación estadísticaentre dos variables. Para ello se indicaránen cada una de ellas su Chi-Cuadrado co-rrespondiente (que indica si existe o noasociación entre las variables) y tambiénlos coeficientes de que miden las fuerzade estas relaciones (Phi y V de Cramer).

Para el análisis de las casillas correspon-dientes de las tablas se incluirá ademáslos Residuos Tipificados Corregidos quenos mostrarán el sentido de la asocia-ción entre los valores de las variables. Elvalor de corte que se considera comosignificativo para estos residuos se ha fi-jado en ±1,6 (valores comprendidos en-tre el intervalo +1,6 y –1,6 no se conside-rarán significativos).

Por último se detallarán análisis multiva-riantes (más de 2 variables) para la crea-ción de modelos de predicción o crea-ción de grupos.

Siempre al final de cada uno de éstostres apartados se incluirá un breve resu-men con los principales resultados obte-nidos en cada uno de ellos.

2. Descripción de los análisis

16 2. DESCRIPCIÓN DE LOS ANÁLISIS

2.1. Perfilsociodemográfico

Sexo. El perfil de los ganaderos de va-cuno de lidia encuestados es mayorita-riamente masculino. Todos los ganade-ros entrevistados eran varones salvo unaexcepción.

Edad. La edad media de los encuesta-dos, es de 49,7 años. La distribución porgrupos de edadmuestra que la poblaciónmenor de 30 años suma un total del 9%de los ganaderos encuestados, con lo quese demuestra que la población joven ocu-

pada en este sector, como propietarios delas explotaciones es actualmente baja. Es-te dato contrasta con el 31% de personasmayores de 60 años propietarias de unaexplotación de vacuno de lidia. El resto detramos de edad se encuentran muy igua-lados, existiendo un 21% de personasdentro de los grupos de edad de 30 a 39años y de 50 a 59 años, mientras que untotal del 19% de los encuestados se sitúaen el tramo de 40 a 49 años.

En principio, los datos reflejan un enveje-cimiento en el sector, ya que más de lamitad de los titulares (un 52%) son ma-yores de 50 años.

Gráfico 1. Edad de los ganaderos

9%

21%

19%

21%

31%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Menoresde 30 años

De 30 a 39 años

De 40 a 49 años

De 50 a 59 años

Más de 60 años

Fuente: Elaboración propia a partir de los resultados del cuestionario.

Estructura familiar. Es otro de los aspec-tos sociodemográficos que pueden influiren la permanencia estable del sector.

Estado civil. La gran mayoría de losencuestados se encuentran casados,

casi un 71%, frente a un 24% cuyo es-tado civil es soltero. El resto de esta-dos tienen un porcentaje de inciden-cia meramente testimonial, así tansólo el 3% se encuentran divorciadosy un 2% son viudos.

17

Número de hijos. Según los datos, lamedia de hijos es de 1,8. Es decir, noes una media baja, sin embargo ladistribución nos muestra que el por-centaje de propietarios sin descen-dencia es importante, así el 29% de

los ganaderos no tiene en este mo-mento hijos. Por otro lado, un por-centaje del 26% tienen 3 o más hijos,finalmente los que tienen 1 ó 2 hijos,son el grupomayoritario, y suman ca-si un 45% de los encuestados.

Gráfico 2. Estado civil de los ganaderos

1,7%

3,4%

70,7%

24,1%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Soltero

Casado

Divorciado

Viudo


Gráfico 3. Número de hijos de los ganaderos

15,5%

10,3%

36,2%

8,6%

29,3%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%

Sin hijos

1 hijo

2 hijos

3 hijos

Másde 3 hijos


Nivel de estudios. Los datos reflejanque el grupo más numeroso corres-ponde a los ganaderos que tienen unnivel medio, los cuales suman un total

del 55,2%. Un 33%de los encuestadostienen estudios superiores, mientrasque con estudios básicos tenemos un12% de los ganaderos encuestados.


2.2. Clasificaciónde la explotaciónen términosde recursos

A continuación se van a detallar comolos ganaderos de vacuno de lidia de Cas-tilla y León tienen distribuidas sus ex-plotaciones. Para ello las explotacionesde los ganaderos se analizarán por sepa-

rado según sean propiedad del ganade-ro o se encuentre en términos de arren-damiento.

La superficie que se encuentra en propie-dad se distribuye de la siguiente forma:

— El 92% se dedica a pastos y dehesa.

— El 6% para cultivos de secano.

— El 2% para cultivos de regadío.

Gráfico 4. Nivel de estudios de los ganaderos

33%

55%

12%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Básico

Medio

Superior


Gráfico 5. Distribución de la superficie en propiedad

92%

2% 6%

Pastos y dehesaCultivos de regadíoCultivos de secano


19

De manera muy similar se configura lasuperficie en estado de arrendamiento:

— El 90% de la superficie arrendada espara pastos y dehesa.

— El 9% para cultivos de secano.

— Tan solo el 1%para cultivo de regadío.

Gráfico 7. Porcentaje de ganaderos que vende animales de los distintos tipos de festejos

2,06%

8,21%

22,44%

19,40%

20,13%27,76%

Festejos populares

Novilladas sin picar

Novilladas picadas

Corridas de toros

Festejos de rejones

Otros

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%


Gráfico 6. Distribución de la superficie en arrendamiento

90%

1% 9%

Pastos y dehesaCultivos de regadíoCultivos de secano


En cuanto al destino de la venta, el 28%de los ganaderos venden animales parafestejos populares, seguidos por los en-cuestados que venden corridas de toros,un 22%. Con proporciones muy cercanasse sitúan las ventas de animales para no-

villadas sin picar (20%) y novilladas pica-das (20%). Por último, y con porcentajesmás bajos, se presentan los ganaderosque venden animales para festejos de re-jones, un 8%. En la categoría otros, tan so-lo representa un 2,% de los encuestados.


A continuación se expone, en términosnuméricos, el promedio de cabezas des-tinada a la venta.

Fuente: Elaboración propia a partir de los resultados delcuestionario.

Relación entre el númerode reproductorasy número de derechos

En el gráfico que a continuación semuestra, se indica la relación existenteentre estas dos variables indicadas. Alrespecto, se observa como la relaciónentre estas dos variables no se encuentradel todo correspondida. La variable de

Tabla 2.1. Media de animales vendidospor ganadero de cada uno de los grupos

Media

Festejos populares 19,71

Novilladas sin picar 14,29

Novilladas picadas 13,78

Corridas de toros 15,93

Rejones 5,83

Otros 1,47

referencia para esta descripción es el nú-mero de derechos. Lo que en principiodebiera de observarse es que, a medidaque aumenta el número de derechos de-biera de aumentar igualmente el de ca-bezas de ganado. A primera vista, y entérminos generales, puede observarseesta relación que estamos comentandoaunque, en cierto grado, se observa unadispersión en los datos indicados.

Esta dispersión hace referencia a que larelación entre estas dos variables no po-see la continuidad conjunta esperada.Esto se traduce en que valores similares,en cuanto a número de derechos, se co-rresponde con valores muy dispersos decabezas de ganado, de tal manera queasegurar la asociación entre ambas va-riables no es del todo correcto. Valores si-milares de derechos se correspondencon diversos valores de cabezas de re-productoras. En los casos en los que elnúmero de reproductoras son inferioresal número de derechos, es debido a quejunto a las reproductoras de raza de lidiaen esas explotaciones tienen reproduc-toras de otras razas.

21

2.3. Explotación tipo

El tamañomedio de las explotaciones deganado de lidia de Castilla y León se haestablecido en relación a los siguientesparámetros:

— Tamaño de la superficie total de laexplotación (medido en hectáreas).

• Tamañomedio de la superficie dela explotación en propiedad.

• Tamañomedio de la superficie dela explotación en arrendamiento.

— Tipo de actividad.

— Forma jurídica de la explotación fun-damentalmente regidas en términos

de personas físicas o sociedad limita-da principalmente.

— Modo de adquisición.

— Número de trabajadores promedioque poseen los ganaderos en sus ex-plotaciones.

— Tamaño medio del número de cabe-zas de ganado que poseen.

— Distribución por cada tipo de ganado.

En relación a la superficie de la explota-ción la media obtenida es de 721,4 hec-táreas. Lo que sucede es que la distribu-ción de la superficie entre los distintosganaderos no es homogénea, y conside-rar esta cifra como un indicador medio

Gráfico 8. Relación entre el número de cabezas de reproductoras y de derechos

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

1

CabezasDerechos



no es del todo preciso. Es por ello quepara establecer un tamañomedio se ten-ga en cuenta el valor de la mediana (va-lor que deja a cada lado el 50% de los ca-sos). El valor de la mediana para lasuperficie de la explotación es de 586,5hectáreas.

Para determinar el tamaño medio (valorpromedio) de las explotaciones en tér-mino de recursos (superficie y númerode cabezas) consideramos conjunta-mente los valores de la media y la me-diana.

Así, el rango establecido para la superfi-cie se sitúa entre 586-721 hectáreas.

Profundizando en el análisis de estos da-tos, se diferencia la superficie en funciónde la titularidad de la misma:

— Número de hectáreas en propiedad:392-594.

— Número de hectáreas en arrenda-miento: 200-266.

Con las mismas precauciones, se ha cal-culado el intervalo medio de número decabezas de los ganaderos de vacuno delidia de Castilla y León. La media para es-ta segunda variable es de 436, mientrasque mediana es de 357 cabezas.

Una explotación tipo de ganado de lidiaen Castilla y León se caracteriza por po-seer una superficie total comprendidaentre 586-721 hectáreas, de las cuáles enpropiedad se sitúan entre 392- 594 hec-táreas y en arrendamiento entre 200 y266. En cuanto al número de cabezas de

ganado, el rango medio es de 435 y 357cabezas. Estas explotaciones a su vez secaracterizan porque su tipo de actividades única (aunque una de cada cuatro locomparten con la agricultura) y estánconfiguradas legalmente bajo la entidadde persona física y también en alto por-centaje en sociedad limitada. Las explo-taciones han sido adquiridas principal-mente por herencia y el titular es unhombre prácticamente en la totalidadde los casos. En cuanto a la mano deobra, la media es de 2 y 3,5 trabajadores.

La cría de ganado de lidia se comple-menta, en la mayoría de los casos, conotras actividades ganaderas. En Castilla yLeón cabe destacar que el porcentaje deexplotaciones que comparten su activi-dad con la cría de ganado equino es del97%, esto es debido a la necesidad deutilizar caballos para el manejo del gana-do. El 21% de los encuestados tiene ensu explotación ovino de carne y más deun 60% posee porcino ibérico.

Tabla 2.2. Porcentaje de explotacionescon otro tipo de ganado

Ganado equino Ovino carne Porcino ibérico

96,6 20,7 60,3

Junto al ganado de lidia conviven en es-tas explotaciones otras razas de vacuno(Morucha, Avileña, Charoles, etc.). Estasrazas de vacuno de aptitud cárnica con-tribuyen a optimizar el aprovechamientode los recursos disponibles.

En la tabla 2.2 tenemos la distribucióndel ganado bovino diferenciado segúnraza, sexo o edad de los animales.

23

Respecto al número de cabezas se obser-va una relación directa entre el tamañode la finca y el número de animales, ex-


Tabla 2.3. Distribución de laexplotación según raza y tipo de ganado

Raza lidia

Reproductoras 33,60%

Novillas 9,38%

Toros 2,92%

Utreros 6,10%

Erales 8,64%

Añojos 10,50%

Sementales 1,14%

CrucesReproductoras 14,35%

Novillas 2,70%

Otras razas

Sementales 0,13%

Reproductoras 9,09%

Novillas 0,99%

Sementales 0,49%

Total 100%

Gráfico 9. Relación tamaño de la superficie y cabezas de ganado (total)

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500Núm. de CabezasNúm. de hectáreas


ceptuando una serie mínima de casosque se comportan atípicamente.


Forma jurídica. Las explotaciones devacuno de lidia pertenecen principal-mente a un propietario o persona física.Así, tienen esta forma jurídica más del53% de las explotaciones, por otro lado,únicamente el 7% de las explotaciones

pertenecen a una sociedad anónima,frente a más de un 22% que son socieda-des limitadas y un 12% que se han cons-tituido como comunidad de bienes. Resi-dual es la aparición de otras formasjurídicas como la sociedad civil.

Gráfico 10. Forma jurídica de la explotación

1,7%

3,4%

12,1%

22,4%

6,9%

53,4%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Persona Física

S.A.

S.L.

Com. de Bienes

Sociedad Civil

Otros (*)

(*) Una de las ganaderías era propiedad de un Ayuntamiento.Fuente: Elaboración propia a partir de los resultados del cuestionario.


Mano de obra. Más de un 77% de losencuestados cuentan con algún asalaria-do, frente a un 22% cuyas explotaciones

son únicamente familiares. Un 29% setrata de explotaciones de carácter fami-liar pero con asalariados contratados.

Tabla 2.4. Tipo de explotación

Frecuencia Porcentaje Porcentajeválido

Porcentajeacumulado

Válidos Familiar 13 22,4 22,4 22,4

Con asalariados 28 48,3 48,3 70,7

Ambas 17 29,3 29,3 100,0

Total 58 100,0 100,0

Tipodeactividad. Másde lamitadde es-tas explotaciones se dedican únicamente aesta actividad,mientras que la otramitad la

comparte con la agricultura o con otrossectores como la construcción, alquiler deinmuebles y actividades empresariales.

25

Relación con las cooperativas. Los ga-naderos de vacuno de lidia encuestados,en su mayor parte no pertenecen a nin-gún tipo de cooperativa, el porcentaje deganaderos que no pertenecen a ningunacooperativa asciende a un 74,1%. Ade-más todavía asciende más el conjunto deganaderos que no comercializa con coo-perativas, llegando a alcanzar más del75% del total de encuestados. En el sec-

tor primario en España, según el estudiode condiciones de vida y trabajo de losagricultores y ganaderos españoles ela-borado por el Centro de InvestigacionesSociológicas en 1998, los encuestados in-dican que la produción más importantede su explotación la comercializan a tra-vés de cooperativas un 32%, mientrasque la venden a mayoristas o comercian-tes más de un 37% de los productores.


Tabla 2.5. Tipo de actividad


Porcentajeacumulado

Válidos Única 30 51,7 51,7 51,7

Compartida con agricultura 14 24,1 24,1 75,9

Compartida con otros sectores 14 24,1 24,1 100,0

Total 58 100,0 100,0

Gráfico 11. Relación con las cooperativas

75,9%24,1%

74,1%

25,9%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Pertenecea alguna

Cooperativa

Comercializacon alguna

de ellas

NoSí


Modo de adquisición de la explotación.La mayoría de los propietarios encuesta-dos responden que la explotación la ad-

quirieron mediante herencia, concreta-mente un 69% frente a un 31% que la ad-quirió comprándola.


Evolución del tamaño de la explota-ción. Otro aspecto sobre el que se inci-de en la encuesta, hace referencia a laevolución del tamaño de la explotacióntanto en el número de hectáreas comoen el número de cabezas existentes.

a) Número de cabezas. En este sentido,observamos que un 67,2% de los en-

cuestados señala que han aumenta-do el número de cabezas de ganado,mientras que sólo un 8,6% de losmis-mos indican que su explotación se hareducido en relación al número decabezas existentes. El resto afirmaque la explotación no ha variado eneste aspecto.

Gráfico 12. Número de cabezas de ganado

67,2%

8,6%

24,1%

Aumenta Disminuye Se mantiene


b) Número de hectáreas. Por lo que serefiere al número de hectáreas de laexplotación, el grupo más numerosoes el que afirma que la explotaciónse ha mantenido con el mismo nú-

mero de hectáreas, sumando más deun 62%. En el polo contrario se sitú-an un 34,5% de los encuestados quesí han aumentado de hectáreas la ex-plotación.

Tabla 2.6. Modo de adquisición de la explotación


Porcentajeacumulado

Válidos Herencia 40 69,0 69,0 69,0

Compra 18 31,0 31,0 100,0

Total 58 100,0 100,0


27

Tiempo dedicado al trabajo. El tiem-po que dedican al trabajo de la explota-ción los propietarios es muy variado,desde titulares que delegan en otras per-

sonas a la hora de llevar la explotación aotros propietarios que dedican más de12 de horas de trabajo al día.

Gráfico 13. Horas diarias de trabajo

43,1%

22,4%

34,5%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

Jornadade 1 a 6 h.

Jornadade 6 a 9 h.

Jornadade más de 9 h.


Tabla 2.7. Número de hectáreas


Porcentajeacumulado

Válidos Aumenta 20 34,5 34,5 34,5

Disminuye 2 3,4 3,4 37,9

Se mantiene 36 62,1 62,1 100,0

Total 58 100,0 100,0


Contratación de la mano de obra. Lamayoría de las explotaciones cuenta conmano de obra contratada, más de trescuartas partes, lo que conlleva que estesector ganadero, objetivamente generaempleo (normalmente en zonas rurales

con el beneficio que esto conlleva paraeste tipo de zonas).

Hay que señalar que los datos muestranque las explotaciones más habitualesson las que cuentan con 1 ó 2 trabaja-

dores, las cuales suman un 44,8% del to-tal. Entre 3 y 5 trabajadores encontra-mos a casi un 19% de las explotaciones,mientras que las explotaciones con más

de 5 trabajadores son aproximadamen-te el 15%. De manera detallada se pue-den observar los datos en la siguientetabla:

Tabla 2.8. Número de personas que trabajan en la explotación


Porcentajeacumulado

Válidos 1,00 12 20,7 26,1 26,1

2,00 14 24,0 30,4 56,5

3,00 6 10,3 13,0 69,6

4,00 4 6,9 8,7 78,3

5,00 1 1,7 2,2 80,4

6,00 2 3,4 4,3 84,8

7,00 2 3,4 4,3 89,1

8,00 2 3,4 4,3 93,5

9,00 1 1,7 2,2 95,7

10,00 1 1,7 2,2 97,8

22,00 1 1,7 2,2 100,0

Total 46 79,3 100,0

Perdidos 0,00 12 20,7

Total 58 100,0

Estacionalidad del empleo. Igualmen-te, es importante destacar la estabilidaden el empleo existente en el sector, ya quemás de un 70% de los trabajadores estacontratado de forma indefinida, algo queno ocurre en el resto de los sectores pro-ductivos actualmente. Esta variable, máslas anteriormente analizadas hacen de es-te sector unposible yacimientodeempleo

para las zonas rurales, pudiendo ser unelemento clave para evitar procesos dedespoblación de las zonas donde estén si-tuadas las explotaciones ganaderas de va-cuno de lidia. También cabe destacar quela mano de obra necesaria en este tipo deganadería es mayor en proporción al nú-mero de animales que otras explotacionesde ganado de otras razas de vacuno.


29

Edad media de los trabajadores. Laedad media de la mano de obra contra-tada es de 43 años, aunque apenas exis-ten menores de 30 años trabajando en elsector. La mayoría de los trabajadores seconcentran en el tramo de edad de 40 a50 años, donde se sitúan más de un 40%de los contratados en el sector.

Sexo de los trabajadores. La mayorparte de las explotaciones únicamente

tiene contratados a hombres, un 87%,mientras que el resto tiene contratadospersonas de ambos sexos.

Origen de los trabajadores. El origende los trabajadores es mayoritaria-mente nacional, si bien se observa cier-ta tendencia al alza en la contrataciónde mano de obra inmigrante en estesector.


Gráfico 14. Distribución del tipo de contrato por ganaderías

87,2%

8,5% 4,3%

Fijo Eventual Ambas


Tabla 2.9. Origen de los trabajadores


Porcentajeacumulado

Válidos Nacional 42 72,4 89,4 89,4Extranjero 1 1,7 2,1 91,5

Ambos 4 6,9 8,5 100,0

Total 47 81,0 100,0

Perdidos Sistema 11 19,0

Total 58 100,0


Formación de los trabajadores. Lamayoría de los trabajadores tiene unaformación de carácter general, sin em-bargo, algunos autores señalan que esta

tendencia puede estar variando desdehace algunos años con la incorporaciónde trabajadores jovenes con una forma-ción específica.

Gráfico 15. Tipo de formación recibida

91,3%

8,7%

General Específica



Programación de la alimentación. Enlamayoría de los casos se basa en un con-junto de varios factores: experiencia per-sonal, disponibilidad del alimento y ase-soramiento técnico. Así un 59% indica

que basa el programa de alimentación enuna conjunción de estos tres factores. Porel contrario, un 21% se basa unicamenteen la experiencia personal y un 19% en elasesoramiento técnico de profesionales.

Tabla 2.10. Programa de alimentación


Porcentajeacumulado

Válidos Experiencia personal 12 20,7 20,7 20,7Disponibilidad alimenticia 1 1,7 1,7 22,4

Asesoramiento técnico 11 19,0 19,0 41,4

Las tres programaciones 34 58,6 58,6 100,0

Total 58 100,0 100,0

Mejora genética. Para terminar estebloque de contenidos, se preguntó a los

encuestados por aspectos relacionadoscon lamejora genética. Los ganaderos de

31

lidia tradicionalmente seleccionan aque-llos animales de interés para la ganaderíaa través de la tienta. En cuanto a la utiliza-ción de técnicas de reproducción asistida

como la inseminación artificial y la reali-zación de diagnóstico de gestación conecógrafo, unicamente un 7% de los en-cuestados afirmó utilizar estas técnicas.


Tabla 2.11. Utilización de técnicas de inseminaciónartificial y/o diagnóstico de gestación. Mejora genética


Porcentajeacumulado

Válidos No 54 93,1 93,1 93,1

Sí 4 6,9 6,9 100,0

Total 58 100,0 100,0

2.4. Valoraciónde las agrupacionesde las que formanparte los ganaderosde vacuno de lidiade Castilla y León

Dentro del ámbito de la ganadería de va-cuno en general, y en el vacuno de lidiaen particular el asociacionismo, ya seadentro una asociación o dentro de unacooperativa, posee mucha importancia.

Se analizará la valoración que ellos ha-cen de las asociaciones y cooperativasde las que forman parte, siendo relevan-te el grado de conformidad sobre aque-llas de las que son partícipes.

Cooperativas. Es importante resaltarque el 81% de los encuestados respondeNs/nc., es decir desconocen la actividadde las cooperativas. Las valoraciones delos que responden son muy positivas, yaque entre el 82% establecen las valora-ciones como muy altas (porcentaje obte-nido de juntar las dos valoraciones positi-vas de “muy alta” y “alta” que establecenlos ganaderos). Mientras que tan solo un18% (compendio de las valoracionesmuybaja y baja) establecen su puntación co-mo baja para las cooperativas.

Es puesuna realidadqueel papel de las co-operativas dentro de esta actividad objetode estudio no posee una gran importanciay relevancia como así señalan los ganade-ros encuestados, ya que un porcentajemuy amplio no responde a esta pregunta.


Asociaciones. Un 62% de los ganade-ros encuestados valora como alta (7,3%“muy alta” y un 54,5% como alta) la pun-tación que se merecen las asociacionesde que son partícipes. Son 20 puntosporcentuales menos en relación a la opi-nión que se establecía con las cooperati-vas, si bien el porcentaje de los encuesta-dos que responden Ns/nc. es muy

inferior en el caso de las asociacionesque en el de las cooperativas.

Un 22% dan una puntuación baja a lasasociaciones, tres puntos por encima delas que se merecieron las cooperativas.

Y por último, un 16% establecen las valo-raciones en término medio.

Tabla 2.12. Calificación de las cooperativas


Porcentajeacumulado

Válidos Muy alto 1 1,7 9,1 9,1

Alto 8 13,8 72,7 81,8

Bajo 1 1,7 9,1 90,9

Muy bajo 1 1,7 9,1 100,0

Total 11 19,0 100,0

Perdidos Ns/nc. 47 81,0

Total 58 100,0



Tabla 2.13. Calificación de la asociación de pertenencia


Porcentajeacumulado


Alto 30 51,7 54,5 61,8

Medio 9 15,5 16,4 78,2

Bajo 7 12,1 12,7 90,9

Muy bajo 5 8,6 9,1 100,0

Total 55 94,8 100,0


Total 58 100,0

Así pues, para terminar con las valoracionesasociativas de los ganaderos, se puede es-

tablecer que las cooperativas son en granpartemejor valoradas que las asociaciones.

33

2.5. Valoraciónrendimiento:factores

En este apartado de los análisis nos cen-tramos en evaluar y describir la percep-ción subjetiva de los ganaderos de vacu-no de lidia en relación al rendimiento delos siguientes aspectos:

Rendimiento de la explotación. Elrendimiento de la explotación es consi-derado por los ganaderos en un 4% co-mo muy alto y un 18% como alto. En de-finitiva, un 21% de las valoraciones seposicionan en torno a este factor comopositivas.

Frente a esta valoración nos encontra-mos con que más de la mitad de los en-cuestados, un 52%, valoran el rendi-miento de la explotación en un términomedio, frente a un 10,7% que lo estable-ce como bajo y un 16% como muy bajo.

Finalmente se puede apuntar que demanera general el rendimiento de la ex-plotación no produce todo lo deseadopor los ganaderos, estableciéndose unagran parte de ellos en unos términosme-dios, y también es observable un por-centaje superior al 25% que lo valora co-mo bajo.

El rendimiento de la explotación es porlo tanto un área a mejorar según se des-prende de los datos obtenidos.


Tabla 2.14. Rendimiento de la explotación


Porcentajeacumulado


Alto 10 17,2 17,9 21,4

Medio 29 50,0 51,8 73,2

Bajo 6 10,3 10,7 83,9

Muy bajo 9 15,5 16,1 100,0

Total 56 96,6 100,0


Total 58 100,0

Rendimiento de los trabajadores. Elrendimiento de éstos es valorado en un11% comomuy alto y en 52% como alto.Cifras muy superiores a los análisis ante-

riores. Tan solo un 2,% considera la pro-ductividad de los trabajadores como ba-ja, y un 35% su rendimiento lo evalúa entérminos medios.


Rendimiento de las instalaciones. Essin duda el factor que mayor valoraciónproduce entre los ganaderos encuesta-dos de Castilla y León.

Un 9% lo establece comomuy alto, que su-madoaun65%que lovalora comoaltopo-

demos situar de manera positiva el rendi-miento de las instalaciones en un 74%. Elresto, un 26% lo valora comomedio el ren-dimientode sus instalaciones.Y comonota,apuntarquenadie valora el rendimientodesus explotaciones por debajo de lo apunta-do, nadie lo valor demanera negativa.

Tabla 2.15. Rendimiento de los trabajadores


Porcentajeacumulado


Alto 24 41,4 52,2 63,0

Medio 16 27,6 34,8 97,8

Bajo 1 1,7 2,2 100,0

Total 46 79,3 100,0


Total 58 100,0



Tabla 2.16. Rendimiento de las instalaciones


Porcentajeacumulado


Alto 37 63,8 64,9 73,7

Medio 15 25,9 26,3 100,0

Total 57 98,3 100,0


Total 58 100,0

Rendimiento de la maquinaria. Alrespecto las valoraciones se establecende la siguiente manera: un 7% piensaque su maquinaria le proporciona

un rendimiento muy alto, y un 49% co-mo alto. Tan solo un 13% establece elrendimiento de su maquinaria comomuy bajo.

A modo de conclusión, se expone ungráfico que indica las distintas valora-ciones más positivas de cada factoranalizado para observar de manera vi-

sual los aspectos que mayores rendi-mientos generan, para ello se han agru-pado las categorías de muy alto y altoen una sola.


Tabla 2.17. Rendimiento de la maquinaria


Porcentajeacumulado


Alto 27 46,6 49,1 56,4

Medio 17 29,3 30,9 87,3

Bajo 6 10,3 10,9 98,2

Muy bajo 1 1,7 1,8 100,0

Total 55 94,8 100,0


Total 58 100,0

Gráfico 16. Rendimiento positivo: factores de evaluación

21,5%

63,1%

73,7%

56,4%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Rend.Explotación

Rend.Trabajadores

Rend.Instalaciones

Rend.Maquinaria

Factores



2.6. Distribuciónpor tipo de venta

La distribución de venta de cabezas porparte de los ganaderos de Castilla y Leónse distribuye como a continuación semuestra en sus principales aspectos, pa-ra poder describir de este modo y de for-ma general en qué proporciones se da laventa en cada una de sus vertientes:

— Venta de añojos.

— Venta de erales.

— Venta de utreros.

— Hembras para vida.

— Hembras para festejos.

— Desvieje de hembras.

— Desvieje de machos.

— Machos para sementales.

— Desecho de tienta a matadero.

— Machos defectuosos a matadero.

— Machos de puerta.

A tal efecto, se describe a continuaciónlos resultados obtenidos en términosporcentuales; hacen referencia a si ven-den o no cada uno de ellos.

A cada encuestado se le pidió que con-testara si vendió o no animales de cadauno de los grupos indicados anterior-mente. Los resultados se presentan enesta tabla indicando el porcentaje de ga-naderías que venden animales de cadauno de los grupos indicados.

Para comenzar, como se muestra en latabla Distribución de la venta segúngrupos de animales, observamos queen unmayor porcentaje, lo que más ven-den los ganaderos de lidia de Castilla yLeón es, en un 95% de los casos, hem-bras de desvieje.

En segundo lugar, la venta más marcadaes la de erales, el 85% de las ganaderíasencuestadas. Continuando con idénticoporcentaje de ganaderos en tipo de ven-ta tenemos que un 79% de los encuesta-dos que venden tanto utreros comohembras para festejos.

37

La venta de desvieje de machos se reali-za en el 78% de las ganaderías. Para con-tinuar con estos altos porcentajes deventa hemos de indicar los dos últimostipos de venta situados por encima del50%. En este caso tenemos la venta demachos para puerta cerrada en un 74% ypor último la venta de desecho de tientaa matadero en un 72%.

Las ganaderías que venden toros son el46%, de las encuestadas, un 43% vendenal matadero machos defectuosos. El 41%de la ganaderías venden añojos.

Atendiendo a niveles más bajos de ventanos encontramos con que tan solo un31% de los ganaderos vende hembraspara vida y tan solo un 24% vende ma-chos para sementales.

Queda establecida así, en relación al por-centaje de ganaderos que se dedica a unou otro tipo de venta, cuál y cuáles sonmásvendidas y cuáles en menor grado.

Veamos ahora cual es el tamaño medio,en número de cabezas, de una explota-ción de ganado de lidia en Castilla yLeón. Se han diferenciado varios gruposde animales en función de la especie, ra-za y edad de los mismos.

Gráfico 17. Porcentaje de ganaderías que vende animales de cada uno de los grupos

Distribución venta

74,1%43,1%

72,4%

77,6%24,1%

79,3%84,5%

41,4%

46,6%31,0%

79,3%

94,8%

Machos de puerta cerrada

Machos defectuosos a mataderos

Desecho de tienta a matadero

Machos para sementales

Desvieje de machos

Desvieje de hembras

Hembras para festejos populares

Hembras para vida

Toros

Utreros

Erales

Añojos



2.7. Planesy expectativas

Previsión de una mejora en la explota-ción. La mayor parte de los encuesta-dos, casi un 57%, tiene previsto realizaralguna mejora, lo que nos lleva a supo-ner, en un primer momento, que los pla-nes y expectativas de la mayoría de losencuestados no son demasiado negati-vas, aunque es necesario seguir profun-dizando en los datos obtenidos.

Tipología del ganado Núm. mediode cabezas

Raza lidia reproductoras 144,36

Raza lidia novillas 49,91

Raza lidia toros 27,30

Raza lidia utreros 33,52

Raza lidia erales 41,17

Raza lidia añojos 49,11

Raza lidia sementales 5,13

Cruzados reproductoras 103,60

Tipología del ganado Núm. mediode cabezas

Cruzados novillas 25,26

Sementales para cruce industrial 2,67

Otras razas reproductoras 71,75

Otras razas novillas 20,75

Otras razas sementales 3,73

Ovino de carne 563,50

Ganado equino 10,09

Porcino Ibérico 152,51

Tabla 2.18. Tamaño medio de la explotación según el número de cabezas


Gráfico 18. Previsión de próximas mejoras

57%

43%

Sí No


39

Ayudas de la U.E. Un elemento de radi-cal importancia a la hora de evaluar las ex-pectativas tiene que ver con las ayudas ysubvenciones recibidas desde la UniónEuropea, ya que no podemos olvidar queeste tipo de ayudas generan, según diver-sos datos, aproximadamente el 40%de losingresos de las explotaciones convencio-nales. En este sentido, la perspectiva de la

evolución que pueden tener las ayudaseuropeas es bastante negativa. Así, prácti-camente un 80%de los encuestados tieneunas perspectivas negativas o muy nega-tivas sobre el futuro de las ayudas prove-nientes de la U.E. Por el contrario, apenasllega al 5% los que tienen una opinión po-sitiva, mientras que un 15,8% tiene unasperspectivas ni positivas ni negativas.

Tabla 2.19. Perspectiva de la evolución de las ayudas


Porcentajeacumulado

Válidos Muy positiva 1 1,7 1,8 1,8

Positiva 2 3,4 3,5 5,3

Ni positiva ni negativa 9 15,5 15,8 21,1

Negativa 28 48,3 49,1 70,2

Muy negativa 17 29,3 29,8 100,0

Total 57 98,3 100,0


Total 58 100,0

Prácticamente la totalidad de las explo-taciones reciben prima, sin embargoexiste una gran diferencia por lo que res-pecta al número de derechos que po-seen los ganaderos, de este modo, ob-servamos explotaciones con muy pocosderechos frente a otras que cuentan conun gran número de los mismos. Es decir,en este punto existe una gran heteroge-neidad, lo que nos lleva a observar el nú-mero de derechos de una forma agrupa-da. De este modo tenemos que el 50%de los encuestados tiene entre 100 y 300

(*) La media de derechos por explotación es de 179.

derechos, el 38% de los ganaderos entre0 y 100 derechos y finalmente, más de300 derechos tiene únicamente el 12%de los ganaderos de vacuno de lidia (*).



A los datos analizados en los párrafos an-teriores hay que añadir que lamayor par-te de los ganaderos indican que no po-drían mantener la explotación sinayudas económicas, casi un 70% del to-tal de encuestados.

Planes y expectativas de futuro. Eneste punto, encontramos opiniones va-riadas y con unos porcentajes similares.De este modo, observamos que el 28%es optimista con respecto a la viabilidad

futura de la explota-ción, un 37% no tieneuna perspectiva nipositiva ni negativa, yun 35% tiene una opi-nión pesimista sobrela viabilidad de la ex-plotación.

Gráfico 19. Distribución del númerode derechos por grupos

Más de 300 derechos12%

Entre 100 y 300 derechos50%

Hasta 100 derechos38%



Tabla 2.20. Percepción del futuro de la actividad sin ayudas


Porcentajeacumulado

Válidos No 40 69,0 70,2 70,2

Sí 17 29,3 29,8 100,0

Total 57 98,3 100,0


Total 58 100,0

Gráfico 20. Viabilidad de la explotación en el futuro

Muy Positiva Positiva Ni positiva ni negativa Negativa Muy Negativa

0,0%

28,1%

36,9%

1,7%

33,3%

0

5

10

15

20

25

30

35

40


41

2.8. Satisfaccióncon su actividad

Motivos por los que se dedican a esta ac-tividad. Este apartado temático comien-za analizando las razones por las cuales lospropietarios de ganaderías de vacuno delidia de Castilla y León se dedican a esta

profesión. Los resultados señalan que lamayor parte de los encuestados se dedicaa la ganadería por cuestiones relacionadascon la tradición familiar, más de un 36%,mientras que por vocación lo hizo un 28%y por ambas causas un 30%. Es residual elgrupo de ganaderos que indican que escasual su pertenencia a esta profesión.


Tabla 2.21. Motivos por los que se dedican a la ganadería


Porcentajeacumulado

Válidos Por vocación 16 27,6 28,1 28,1

Por tradición familiar 21 36,2 36,8 64,9

Por vocación y tradición 17 29,3 29,8 94,7

Casual 3 5,2 5,3 100,0

Total 57 98,3 100,0


Total 58 100,0

Satisfacción con su actividad. El sec-tor ganadero de vacuno de lidia, y los in-tegrantes del mismo se sienten satisfe-chos con su trabajo en una proporción

muy alta. Así, observamos que el 93% delos ganaderos se encuentran satisfechosomuy satisfechos con su trabajo, un por-centaje realmente muy elevado.

Gráfico 21. Satisfacción con el trabajo

0%

1,7%

5,3%

71,9%

21,1%

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Muy satisfechoSatisfechoNi satisfechoni insatisfecho

InsatsifechoMuy insatisfecho

C1



Grado de acuerdo familiar. Del mismomodo, los propietarios en su mayoría seencuentran respaldados en su dedica-ción a la ganadería por sus familiares. Eneste sentido, más de un 86% de los fami-

liares de los ganaderos se encuentran to-talmente de acuerdo, o de acuerdo conla pertenencia de un familiar suyo en unsector donde es necesario dedicar ungran número de horas de trabajo.

Tabla 2.22. Grado de acuerdo familiar


Porcentajeacumulado

Válidos Totalmente de acuerdo 26 44,8 44,8 44,8De acuerdo 24 41,4 41,4 86,2

Ni de acuerdo ni en desacuerdo 6 10,3 10,3 96,6

Desacuerdo 2 3,4 3,4 100,0

Total 58 100,0 100,0



Satisfacción con el rendimiento eco-nómico. Es también relevante obser-var como casi un 50% de los propieta-rios se encuentran satisfechos con la

ganancia que proporciona la explota-ción, mientras que insatisfechos o muyinsatisfechos están un 30% de los en-cuestados.

Tabla 2.23. Satisfacción con la ganancia


Porcentajeacumulado

Válidos Satisfecho 28 48,3 49,1 49,1

Ni satisfecho ni insatisfecho 12 20,7 21,1 70,2

Insatisfecho 16 27,6 28,1 98,2

Muy insatisfecho 1 1,7 1,8 100,0

Total 57 98,3 100,0


Total 58 100,0

Por lo tanto, los datos básicamente de-muestran que la población encuestada,a pesar de tener ciertos elementos depreocupación futura, relacionados con

las subvenciones europeas, tienen ungrado de satisfacción bastante elevadocon el desarrollo, y el rendimiento de sutrabajo.

43

2.9. Valoracionesdel futuroy la continuidadde la explotación

En este apartado se describirán las valo-raciones que los ganaderos de lidia van arealizar sobre su futuro y sobre las distin-tas posibilidad de continuidad de su ac-tividad.

Valoración del futuro. Las perspecti-vas de futuro de los ganaderos en rela-ción a la continuidad de las explotacio-nes se presentan en líneas generalesbastante desalentadoras. Tan solo un8,3% piensa que el futuro se va a presen-tar demanera positiva, no se ha observa-do siquiera ninguna valoración que indi-que que el futuro va a ser muy positivo.

Mientras que justamente por el ladoopuesto, tenemos que el 56% ve el futu-ro de manera negativa, y el 17% peoraún, muy negativa. Esta visión negativade futuro de la actividad económica dela ganadería de vacuno de lidia es final-mente apoyada por el 73% de los en-cuestados.

Por último, cerca de una quinta parte delos encuestados, el 19%, cree que el futu-ro no va ser ni positivo ni negativo.

La percepción de los ganaderos de Casti-lla y León en relación al futuro de las ex-plotaciones es una realidad básicamentenegativa. Esta sensación demalestar pro-yectada para un medio plazo se describi-rá en análisis posteriores (bivariados) pa-ra intentar observar y analizar quétérminos o relaciones poseen estas valo-raciones con otra serie de cuestiones.


La jubilación. Los resultados obteni-dos para esta cuestión reflejan una granincertidumbre de cara a qué haráncuando se jubilen. El 57% de los encues-tados afirman no saber qué es lo quevan a hacer cuando llegue el momentode la jubilación.

El resto de opciones quedan configura-das en porcentajes menores, aunque ca-

be resaltar la importancia que conlleva lasucesión por algún familiar. Un 40% delos ganaderos así lo establecen. El restode opciones recogidas como si “venderála explotación” una vez jubilado o si“arrendará la explotación” se sitúan sinduda como meramente indicativas, yaque tan solo un 2% de los ganaderos,respectivamente, han reflejado estas dosopciones como futuras posibilidades.

Tabla 2.24. Valoración del futuro de la ganadería


Porcentajeacumulado

Válidos Positiva 4 6,9 8,3 8,3

Ni positiva ni negativa 9 15,5 18,8 27,1

Negativa 27 46,6 56,3 83,3

Muy negativa 8 13,8 16,7 100,0

Total 48 82,8 100,0


Total 58 100,0



Tabla 2.25. Situaciones frente a la jubilación


Porcentajeacumulado

Válidos Venderá la explotación 1 1,7 1,7 1,7Arrendará la explotación 1 1,7 1,7 3,4

Le sucederá algún familiar 23 39,7 39,7 43,1

Ns/nc. 33 56,9 56,9 100,0

Total 58 100,0 100,0

Igualmente, tan solo la alternativa decontinuidad por un familiar, una vez jubi-lado, es la única opción a considerar demanera seria por parte de los ganaderos;

se establece a continuación en qué gra-do creen que ésta posibilidad de conti-nuidad por un familiar es viable en ma-yor o menor grado.

45

Posibilidad de que un familiar continuecon la actividad. Así, un 26% valora laposibilidad de continuidad por un fami-liar comomuy alta, junto con el 12% quela establece como alta. Se puede decirque el 38% de los encuestados ve muyprobable la continuidad por un familiar.Este porcentaje es muy similar a quienespensaban en que la opción después dela jubilación sería ésta.

Un 60%, sin duda en el mayor porcentajede respuesta para esta cuestión por partede los ganaderos, establece como impre-decible determinar en qué grado (alto-

bajo) existe la posibilidad de continuidadpor parte de los familiares. Y por último,tan solo un 2% predice la posibilidad decontinuidad por un familiar como baja.

La opción de que sea un familiar la perso-na que en un futuro se haga cargo de laexplotación es la opción de continuidadmás probable para este colectivo. Estaconsideración, junto a otras cuestionesanalizadas anteriormente, nos indicanque la vinculación familiar en esta activi-dad ganadera es tan fuerte que aseguraen gran medida la continuidad de la acti-vidad por parte de algún familiar.

Tabla 2.26. Posibilidad de continuidad por un familiar


Porcentajeacumulado

Válidos Muy alta 15 25,9 25,9 25,9Alta 7 12,1 12,1 37,9

Impredecible 35 60,3 60,3 98,3

Muy baja 1 1,7 1,7 100,0

Total 58 100,0 100,0


Posible sucesor. La siguiente cuestiónque se plantea a los ganaderos que venposible la continuidad de la actividad enun familiar es el grado de parentescoque le une al posible sucesor.

Para comenzar en la descripción de éstosúltimos detalles concernientes a la suce-sión de la ganadería, un 57% no saberealmente quién de sus familiares se pu-diera hacer cargo de la ganadería.

Por otro lado, de quienes sí lo tienen cla-ro, el 41% de los ganaderos exponen que

van a ser sus hijos quienes se dediquen aesta actividad una vez se hayan jubilado,frente a un anecdótico 2% que indicanque será su sobrino quien se haga cargode la ganadería.

Años al frente de la ganadería. Los re-sultados fueron muy dispersos, nos en-contramos desde ganaderos que llevanmenos de un año dedicándose a la acti-vidad hasta ganaderos que llevan 52años.

La media que se establece, teniendo encuenta su dispersión en años, es de unos22 años aproximadamente al cargo delas ganaderías.

Se presenta a continuación, de maneraporcentual, grupos de ganaderos segúnintervalos de años dedicándose a estaactividad.

Gráfico 22. Número de años al frente de la ganadería

Másde 31 años

De 26a 30 años

de 21a 25 años

De 16a 20 años

De 11 a 15 años

De 6 a 10 años

De 0a 5 años

Porce

ntaje

30

20

10

0

28

97

1617

14

10


En el cuadro se observa además, que ladistribución por grupos de edad en in-tervalos de 5 años al frente de la activi-dad no difiere mucho entre sí. Tan solose observa un grupo de edad que se

destaca del resto, aquellos que llevantrabajando en la ganadería más de 31años, sobre los que se establece la terce-ra parte de los ganaderos de Castilla yLeón.

47

2.10. Asistenciaveterinaria

EL tema sanitario es uno de los elemen-tos que más preocupación genera en elámbito ganadero. Además, el gasto sani-tario es uno de los más importantes parauna explotación de vacuno de lidia. Lamayor parte de las explotaciones cuenta

con asistencia veterinaria de forma per-manente, casi un 60%. Otras explotacio-nes contratan servicios veterinarios demanera eventual, un 33% y finalmenteencontramos algunas explotacionesque, además de tener contratada asis-tencia veterinaria de formar permanentey en situaciones más específicas, contra-ta los servicios de especialistas.

Gráfico 23. Tipo de asistencia veterinaria

59,60%

33,30%

7%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

FijaEventualAmbas



2.11. Ocio y tiempo librede los ganaderos

Por finalizar los análisis descriptivos, seprocede a continuación a detallar el pa-norama de los ganaderos de vacuno de li-dia de Castilla y León en relación a su ocioy cuestiones referentes a su tiempo libre.

Aficiones. En primer lugar se estableceel cuadro “Aficiones” donde se enmarcanlos porcentajes de los ganaderos encues-tados que poseen o no las aficiones queen la columna del cuadro se detallan.

Las actividades de ocio de los ganaderosse han establecido en el cuadro anterioren una serie de aficiones ordenadas demanera jerárquica en relación al porcen-taje de ganaderos que realiza cada unade ellas. A tal efecto tenemos que en sutiempo de ocio:

Gráfico 24. Aficiones

6,9%93,1%

13,8%86,2%

36,2%63,8%

82,8%17,2%

22,4%77,6%

34,5%65,5%

37,9%62,1%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Prensa

Televisión

Caza

Pesca

Viajar

Deporte

Lectura SíNo


— El 93% lee la prensa.

— Un 86 % ve la televisión.

— Al 78% le gusta viajar.

— Por lo general, el 65% hace deportehabitualmente.

49

— El 64% le gusta ir de caza.

— El 62% declara que le gusta la lec-tura.

— Tan solo un 17% expone que le gus-ta ir de pesca.

Se observa que, exceptuando la pesca, elresto de aficiones recogidas en el cues-

tionario son practicadas por el colectivode ganaderos. Una vez vistas las aficio-nes de los ganaderos, se observa en quégrado se practican éstas y así poder esti-mar el tiempo de ocio y la frecuencia conque se realizan éstas actividades. Paraello se muestra a continuación el gráfico25, donde se recogen las aficiones y lafrecuencia en que se practican.

Gráfico 25. Frecuencia de la realización de actividades de ocio

0%5,7%

22,6%35,8%35,8%35,7%

48,2%10,7%3,6%

1,8%

28,9%23,7%10,5% 31,6%

5,3%0%

6,8%36,4%36,4%

20,5%0%

8% 36%56%

0%1,9%

5,6%25,9%

18,5%48,1%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Ir al cine

Salircon amigos

Leer libros

Excursionesde un día

Ir a algúnespectáculo

Ir de compras

NuncaMenos de una vez al mes

Al menos una vez al mesAl menos una vez a la semana

Todos o casi todos lo días


Las actividades más practicadas diaria-mente son “salir con los amigos” en un

36%. Además, un 48% señala que salecon los amigos una vez a la semana.


En relación a los espectáculos, un 59%ha indicado que va menos de una vez almes y un 36% al menos una vez al mes;donde finalmente tan solo un 8% lo haceuna vez a la semana.

Las excursiones de un día se realizan almenos una vez al mes por un 36%, y conidéntico porcentaje también quienesdeclaran hacerlo menos de una vez almes.

Por otro lado, un 48% declara no “ir decompras” nunca. Aunque un 26% expo-ne que lo hace al menos una vez al mes.

Por último, ir al cine se presenta de mo-domenos frecuente, ya que un 36% nun-ca van al cine, este mismo porcentaje de-clara que lo hacen menos de una vez almes. Tan solo un 6% señala que va al ci-ne al menos un vez a la semana.

Vacaciones. Frente a la pregunta de sicoge vacaciones a lo largo del año es sor-prendente observar que el 51%no disfru-ta de vacaciones, frente a un 48% que de-clara que sí. Sin duda se trata de un datomuy revelador en lo que pudiera referirsea la calidad de vida de un trabajo, e inclu-so al tiempo libre del que disponen.

Gráfico 26. ¿Coge vacaciones?

48,3%51,7%

Sí No


De aquellos que sí toman las vacaciones,como así lo indicaron en la cuestión an-terior, sin duda la duración de las mismasno es igual para todos. En la siguiente ta-bla se muestra la distribución de las va-caciones por número de días.La media de vacaciones de las que sue-len disponer se fija en torno a los 13

días. Con una desviación de ±7 días. Ha-blando ya en porcentaje de ganaderos,el 32% disfruta de medio mes de vaca-ciones, frente a un idéntico porcentajeque disfruta como mucho de hasta 8días. Tan solo es un 7% disfruta de unmes completo de vacaciones y un 11%de 20 días.

51

Descrita ya las jornadas de descanso va-cacionales se detalla a continuación cuá-les suelen ser los destinos de los ganade-ros de Castilla y León para el disfrute delos días libres de que disponen.

Aproximadamente la mitad de los en-cuestados declara que su destino de va-caciones se fija en la playa, así lo expo-nen el 46%. Como segundo destino delos ganaderos se sitúa el extranjero, via-jar fuera de España. Como destinos me-nos solicitados aparecen, en un 11%, elnorte de la península, y en un 7%, el sur.

Nuevas tecnologías. Por último, amododescriptivo se incluyeron en el cuestiona-rio dos preguntas referentes a las nuevas

tecnologías: uso de ordenador y de inter-net. En definitiva se tratabadeobservar enquégrado los ganaderosdeCastilla y Leónposeían ordenadores en sus propias casasy observar si, además, tenían instalado In-ternet, a fin de observar posibles similitu-des con los datos referidos a la poblaciónen general de Castilla y León.

— A tal efecto, el 83% (1) afirmó poseerordenador en su casa. Frente aun17% que declaró lo contrario.

— Distintos porcentajes, algo más a labaja, nos encontramos con la insta-lación de internet en sus domiciliospersonales. Un 69% afirmó tener ins-talado internet en sus casas, frente aun 31% que no.

Tabla 2.27. Días al año de vacaciones


Porcentajeacumulado

Válidos 5 5 8,6 17,9 17,9

7 2 3,4 7,1 25,0

8 2 3,4 7,1 32,1

10 4 6,9 14,3 46,4

15 9 15,5 32,1 78,6

20 3 5,2 10,7 89,3

28 1 1,7 3,6 92,9

30 2 3,4 7,1 100,0

Total 28 48,3 100,0

Perdidos Sistema 30 51,7

Total 58 100,0


(1) El porcentaje medio para la población de Castilla y León, según el INE, datos 2005, segundo semestre,es de un 47,7%


Los ganaderos de vacuno de lidia supe-ran la media (casi la duplican), de la Co-munidad en cuanto a posesión de orde-

nador y conexión a internet en sus pro-pios hogares (2).

Gráfico 27. Uso de nuevas tecnologías

69%

31%

82,8%

17,2%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%

Ordenador

Internet

No Sí


(2) En Castilla y León, el porcentaje de hogares con Internet se sitúa en torno al 27,98%, según el INE, da-tos para el segundo semestre de 2005.

53

Conclusiones

Perfil del ganadero de vacuno de lidiade Castilla y León. Varón de aproxima-damente 50 años con un nivel de estu-dios medio por regla general, casado ycon dos hijos

Características de la explotación. Laforma jurídica más habitual es la personafísica, seguida por la comunidad de bien-es. La mitad de las explotaciones analiza-das tienen en la ganadería su única acti-vidad, mientras que el resto la compartecon otros sectores o con actividades re-lacionadas con la agricultura.

Personal de la explotación. En un altoporcentaje, cuentan con personal asala-riado, el cual suele tener un contrato decarácter indefinido.

Asociacionismo. Pertenecen a asocia-ciones ganaderas, y no suelen pertene-cer ni comercializar con cooperativas.

Adquisición de la explotación. Mayo-ritariamente por herencia. Gran parte delas explotaciones han aumentado en nú-mero de cabezas de ganado, mientrasque se han mantenido en lo referente alnúmero de hectáreas de la explotación.

Tamaño de la explotación. El númerode hectáreas oscila entre 586 y 721, de lascuales, entre 392-594 son en propiedad, yentre 200-266 son en arrendamiento. Elnúmero de cabezas de ganado está entorno a las 435-357 cabezas de vacuno.Además junto al vacuno de lidia poseen,en ocasiones, otro tipo de ganado, sobretodo caballos necesarios para el manejode las ganaderías de lidia. Existe, de igual


modo, un 60,3% de ganaderos que com-parten la explotación con porcino ibéricoy un 20% con ovino de carne. Hay que in-dicar que la superficie de la explotación,tanto en propiedad como en arrenda-miento, se destinan fundamentalmentepara pastos y dehesa.

Valoración de los componentes de laexplotación. Dentro de los factores derendimiento analizados en estas explo-taciones, los más valorados son las insta-laciones, trabajadores y maquinaria eneste orden, situándose en último lugar ycon una valoración poco esperanzadorael rendimiento de las explotaciones.

Planes y expectativas. Un número im-portante de los ganaderos realizará unamejora en la explotación, a pesar de te-ner una perspectiva negativa acerca delfuturo de las subvenciones procedentesde la Unión Europea. Esto es extremada-mente relevante ya que prácticamente el100% de las explotaciones percibe la pri-ma ganadera, y a pesar de la heteroge-

neidad normal en la cantidad de dere-chos que tiene cada ganadero, un grannúmero de los mismos sentencian quesu explotación no podría vivir sin ayudaseconómicas. En cuanto a la viabilidad fu-tura de la explotación existe una diversi-dad de opiniones muy llamativa, ya quelos tres grupos de opinión (optimista,pesimista y neutral) cuentan con un im-portante porcentaje, aunque existe unaleve tendencia a tener una opinión ne-gativa sobre el futuro.

Grado de satisfacción con la actividad.Existe un alto grado de satisfacción en lapráctica totalidad del grupo con respec-to a su profesión. El entorno familiar esfavorable a dicha actividad y existe un al-to nivel de satisfacción con respecto a lasganancias que proceden de la actividadde la explotación.

Estado sanitario. Una buena parte delos ganaderos tienen contratados servi-cios veterinarios de forma permanente.

3. Asociacionismo dentrode los ganaderos de vacunode lidia de Castilla y León

57

En este apartado se estudiarán las rela-ciones estadísticas que posee la variable“asociación de pertenencia” con un con-junto de diversos aspectos.

Las asociaciones establecidas en este es-tudio son las siguientes:

— Asociación de Ganaderos de Lidia (A).

— Unión de Criadores de Toros de Lidia(U).

— Asociación de Ganaderos de Resesde Lidia (R).

— Ganaderos de Lidia Unidos (L).

— Agrupación Española de Ganaderosde Reses de Lidia (E) (3).

De esta manera se obtendrá una infor-mación relevante a la hora de describir yanalizar estas asociaciones y otros facto-res de importancia.

3. Asociacionismo dentrode los ganaderos de vacunode Lidia de Castilla y León

(3) Para los análisis estadísticos se ha procedido a juntar en una sola categoría las asociaciones Ganade-ros de Lidia Unidos y la Agrupación Española de Ganaderos de Reses de Lidia, debido a que sus caracterís-ticas son similares y el número de ganaderías de las que disponemos datos son muy pocas.

58 3. ASOCIACIONISMO DENTRO DE LOS GANADEROS DE VACUNO DE LIDIA DE CYL

En la tabla que se muestra a continua-ción se muestra las relaciones estadísti-cas entre la variable independiente“Asociación de pertenencia” y el restode variables. A tal efecto, se establecepara cada asociación el coeficiente chi-

cuadrado obtenido para cada tabla decontingencia así como su correspon-diente coeficiente de fuerza de la aso-ciación, en el caso en que sea significati-vo la correspondencia entre dosvariables.

Tabla 3.1. Coeficientes de asociación. Tablas de contingencia

Variables cruzadas en las tablas de contingenciacon la variable independiente asociación de pertenencia

PruebaChi-cuadrado

Coeficientesde asociación

de Phi, V de Cramer

Estado civil 0,297

Nivel de estudios 0,498

Tipo de actividad 0,950

Cómo adquirió la explotación 0,000Próximas mejoras 0,002Viviría sin ayudas 0,010 0,397

Número de cabezas 0,000 0,353

Número de hectáreas 0,643 0,316

Edad recodificada 0,758 0,648/0,459

Superficie por grupos 0,005Cabezas por grupos 0,000Valoración de la asociación 0,165 0,564/0,399

Perspectiva de las ayudas 0,237 0,654/0,462

Número de derechos 0,004Viabilidad en el futuro 0,410

Satisfacción con el trabajo 0,747 0,576/0,408

Satisfacción con las ganancias 0,277

Valoración del futuro ganadero 0,736

Posibilidad de continuidad por un familiar 0,973

Forma jurídica 0,182

A modo de resumen, está tabla exponelos cruces significativos obtenidos con lavariable “Asociación de pertenencia” soncon las siguientes variables:

— Cómo adquirió la explotación.

— Número de cabezas.

— Superficie por grupos.

59

— Cabezas por grupos.

— Número de derechos recodificado.

— Próximas mejoras.

— Viviría sin ayudas.

A continuación se detallan y analizan ca-da una de estas correspondencias porseparado.

3.1. Asociaciónde pertenenciacruzadocon cómo adquirióla explotación

La asociación estadística observada en-tre estas dos variables nos permite tansolo poder establecer conclusiones enrelación a la última categoría de las aso-ciaciones, L&E.

Los residuos tipificados corregidos tienenel límite de significación fijado entre ±1,6.Los que nos lleva a la conclusión de quesolo las casillas de las asociaciones L&Epueden considerarse demanera significa-tiva, mientras el resto de valores de la va-riable dependiente asociación no se pue-den extraer conclusiones significativas.

Tabla 3.2. Tabla de contingencia.Asociación de pertenencia y cómo adquirió la explotación

Cómo adquirió la explotaciónTotal

Herencia Compra

Asociaciónde pertenencia

A% de asociación de pertenencia 68,4% 31,6% 100,0%

Residuos corregidos 0,0 0,0

U% de asociación de pertenencia 79,5% 20,5% 100,0%

Residuos corregidos 1,8 –1,8

R% de asociación de pertenencia 81,8% 18,2% 100,0%


L&E% de asociación de pertenencia 25,0% 75,0% 100,0%

Residuos corregidos –4,1 4,1

Total % de asociación de pertenencia 68,7% 31,3% 100,0%



Esta tabla nos muestra lo siguiente:

En primer lugar, se observa que la aso-ciación A no posee una correspondenciaestadística significativa con la forma deadquisición de la explotación, como asínos muestran sus residuos tipificadoscorregidos (a partir de ahora RTC), yaque no se encuentran entre el intervaloestablecido de significación entre los va-lores ±1,6.

Por otro lado, los asociados de U, casi enun 80%, adquirieron sus explotacionespor herencia, lo que corrobora su tenen-cia estadística si observamos sus RTC.

De modo similar, aunque con menorconstancia estadística se sitúa la R,quien a pesar de no superar el umbraldel 1,6 en sus RTC, la tendencia observa-da es de tener en cuenta ya que de éstosun 81,5% también lo adquirieron porherencia.

Finalmente las asociaciones L&E, en un75% recibieron sus explotaciones por

compra, relación estadística directa ob-servando su RTC.

A modo conclusión, las relaciones esta-dísticas son válidas para todas las asocia-ciones menos para la A, donde no es sig-nificativa. En el resto: en la U y R se hanobservado tendencias estadísticas quelas ligan con la adquisición por herencia,mientras que la L&E en el caso contrariopor compra.

Al respecto, de manera descriptiva seobserva como de los encuestados de laasociaciones R y U, en porcentajes cerca-nos al 80% adquirieron las explotacionespor herencia. Mientras que la asociaciónA lo adquirió en el mismo concepto enun 68%.

Las asociaciones L&E muestran eviden-cias estadísticas en relación al modo deadquisición de la propiedad. Así, en un75%, estas asociaciones obtuvieron susexplotaciones por compra. El valor desus residuos tipificados corregidos nosindica además esta relación significativade manera directa.

61

3.2. Asociaciónde pertenenciacruzado con númerode cabezas

Dentro de esta segunda tabla, la situa-ción es similar a la anterior salvo que en

este caso los resultados no son estadísti-camente significativos para dos categorí-as de la variable independiente “Asocia-ción de pertenencia”. Las asociaciones Ry L&E no ofrecen resultados que indicanla relación entre estas dos variables. Esdecir no son significativas.

Tabla 3.3. Tabla de contingencia. Asociación de pertenencia y número de cabezas

Número de cabezasTotal

Aumenta Disminuye Se mantiene


A% de asociación de pertenencia 78,9% 21,1% 0,0% 100,0%

Residuos corregidos 1,3 2,4 –3,0

U% de asociación de pertenencia 55,0% 5,0% 40,0% 100,0%

Residuos corregidos –1,4 –0,7 2,0

R% de asociación de pertenencia 63,6% 0,0% 36,4% 100,0%


L&E% de asociación de pertenencia 75,0% 0,0% 25,0% 100,%

Residuos corregidos 0,5 –0,9 0,1

Total % de asociación de pertenencia 67,2% 8,6% 24,1%


A tal efecto, la asociación de la A, en un79%, expone que su número de cabezasva a aumentar, frente a un 21% que de-clara que no. Como se puede observaren RTC, las significación de estos resi-duos es efectiva en el caso en que pien-san que va a disminuir, mientras que nolo es para quienes declaran que va au-mentar, a pesar del alto porcentaje deganaderos situados en esta opción. Lógi-camente los RTC nos muestran comosignificativo el grupo que indica que va adisminuir, y manera directa, mostrandouna tendencia, ya que del resto de lasasociaciones ninguna de ellas posee por-

centajes altos en esta opción de respues-ta, que va a disminuir. Así pues, es de es-perar que si algún ganadero expone queel número de sus animales se va a redu-cir, es lógico pues pensar que se va a tra-tar de las asociación A.

La última asociación que muestra rela-ción estadística con la variabilidad delnúmero de cabezas en un corto-medioplazo es la U.

Un 40% de éstos ha indicado que su nú-mero de cabezas se mantiene igual, asíademás nos lo muestra sus RTC es la ten-dencia observada.


3.3. Asociaciónde pertenenciacruzadocon superficiede la explotación

El 55% de los componentes de la U handeclarado que el tamaño de su super-

ficie es mayor a 1.000 hectáreas. Conporcentaje similar, el 54%, la R exponeque posee como mucho hasta 250 hec-táreas.

El 62% de la L&E igualmente subrayaque sus posesiones en hectáreas no su-peran las 250. Para la A no han sido sig-nificativos.


En este apartado se pretende describirlas relaciones observadas entre las aso-ciaciones de pertenencia y la superficiede los miembros de éstas asociaciones.

La asociación U está relacionada signifi-cativamente con el grupo de quienesposeen más de 1.000 hectáreas, por tan-to la asociación cuyos ganaderos dispo-nen de mayor superficie.

Las asociaciones R, L&E se relacionan es-tadísticamente con el grupo de superfi-

cie inferior, el grupos fijado hasta 250hectáreas.

Mientras que la asociación A no poseetendencia estadística debido fundamen-talmente a que sus componentes se en-cuentran distribuidos de manera másproporcional entre los tres grupos de su-perficie lo que supone la imposibilidadde establecer una relación estadísticacon alguna de ellos.

Tabla 3.4. Tabla de contingencia. Asociación de pertenencia y superficie por grupos

Superficie por gruposTotalHasta

250 haEntre 250y 1.000 ha

Másde 1.000 ha







Residuos corregidos 1,9 –0,4 –1,5

L&E% de asociación de pertenencia 62,5% 37,5% 0,0% 100,0%



63

3.4. Asociaciónde pertenenciacruzado con númerode cabezaspor explotación (4)

El 75% de los socios de la U indican queposeen un número de cabezas superiora 500. La R, en un 54%, hasta 200 cabe-zas. El 75% de la L&E se sitúan entre unnúmero de cabezas comprendido entre200 y 500 cabezas.


(4) No es significativo para la Asociación de Ga-naderos de Lidia.

Tabla 3.5. Tabla de contingencia.Asociación de pertenencia y número de cabezas por grupos

Número de cabezas por gruposTotalHasta

200 cabezasEntre 200 y500 cabezas

Más de500 cabezas









Residuos corregidos –0,1 2,5 –2,4


En esta nueva tabla nos encontramos denuevo con que la asociación A no poseerelación estadística conningunade las op-ciones de la variable número de cabezas.

El resto de asociaciones se establece dela siguiente manera:

— La asociación R se sitúa en la ten-dencia estadísticamente del grupode hasta 200 cabezas (54%).

— La L&E relacionada estadísticamentecon el grupo de cabezas comprendi-do entre 200 y 500 (75%).

— La U se sitúa en la tendencia estadís-tica de quienes poseen más de 500cabezas.


3.5. Asociaciónde pertenenciacruzado con númerode derechos

La asociación A queda igualmente, co-mo en resto de análisis, descartada paraestablecer las relaciones estadísticas en-tre los valores de las distintas variables.

La Asociación U posee relación estadísti-ca con las casillas de entre 100 y 299 de-rechos (60%), y con las de más de 300derechos sobretodo (30%). Estos por-centajes, a pesar de que el primero es el

doble que el segundo, la relación esta-dística marcada por los residuos tipifica-dos corregidos nos muestra que es másimportante y relevante el datos del 30%frente al del 60. Debido principalmente aque el resto de asociaciones significati-vas poseen todas porcentajes muy infe-riores, casi insignificantes dentro delgrupo de derechos de mayor posesión.

Las asociaciones R y L&E poseen su rela-ción estadística con el número de dere-chos fijado en el rango que alcanza co-mo máximo 100 derechos. Así el 73% dela asociación R se sitúan en esta opción yun 75% de las asociaciones L&E.

Tabla 3.6. Tabla de contingencia. Asociación de pertenencia y número de derechos

Número de derechosTotalHasta

100 derechosEntre 100 y

299 derechosMás de

300 derechos



Residuos corregidos –0,7 1,2 –0,7


Residuos corregidos –3,2 1,5 2,2







65

3.6. Asociaciónde pertenenciacruzado condependenciade las ayudas

En términos globales, el 70,8% indicaque no viviría sin ayudas. Si atendemos a

su distribución y asociación estadísticaexisten diferencias. Porcentajes superio-res a la media nos encontramos con laasociación A y L&E, con el 84% y el 87%respectivamente. Sin duda asociacionesque ven más pesimista su futuro debidoa la falta de ayudas. Mientras, en la R laopinión está divida en un 50% de quie-nes exponen si vivirían o no sin ayudas.


Tabla 3.7. ¿Viviría sin ayudas?

Viviría sin ayudasTotal

No Sí












3.7. Asociaciónde pertenenciacon “próximamejora”

En cuanto a la percepción subjetiva acer-ca de las mejoras próximas que puedenacontecer, la media obtenida es que el56% sí prevé mejoras. Atendiendo a la

asociación de pertenencia de cada unode los ganaderos nos encontramos conque hay previsiones con mayor alcanceoptimista. Así el 74% de la U lo declara yel 75% de la L&E.

Por otro lado, las percepciones más pesi-mistas se centran en la A y R. En la pri-mera de éstas, el 63% no prevémejoras yun 54% de la segunda tampoco.

Tabla 3.8. Tabla de contingencia.Asociación de pertenencia y previsión de próximas mejoras

Próxima mejoraTotal

No Sí












67

3.8. Conclusionesextraídasde las relacionesestadísticas entre“Asociaciónde pertenencia”y otras variablesde interés

A continuación se exponen las conclu-siones que se pueden extraer atendien-do a la asociación de pertenencia de ca-da uno de los ganaderos de vacuno deLidia de Castilla y León.

Para ello, se establecerá un breve resu-men en relación a cada una de las aso-ciaciones objeto de estudio analizadas:

Asociaciónde Ganaderos de Lidia (A)

En términos generales esta asociación hapresentado falta de significación estadísti-ca enmuchas de tablas llevadas a cabo. Es-te hecho, para las cuestiones: forma de ad-quisición de la explotación, tamaño de lasuperficie, número de cabezas de ganadoy número de derechos supone entoncesque los ganaderos pertenecientes a estaasociación se encuentran en mayor gradodistribuidos proporcionalmente entre losvalores de estas variables mencionadas.

Para aquéllas tablas en las que las aso-ciaciones estadísticas eran significativas,los encuestados prevén que su númerode cabezas va a disminuir, que no vivirí-an sin ayudas y tampoco prevénmejorasa corto plazo.

Unión de Criadoresde Toros de Lidia (U)

En primer lugar, atendiendo al tamañode las explotaciones de este colectivo deganaderos, se corresponde con aquellosque disponen de mayores recursos encuanto a derechos, superficie y cabezas.Al respecto son los que se sitúan en losrangos de mayor valor establecidos: másde 500 cabezas, más de 1.000 hectáreasy más de 300 derechos, donde en un sumayoría lo adquirieron por herencia.Dentro del resto de variables les caracte-riza que sí prevén en su gran mayoríamejoras próximas y además exponenque sí vivirían sin ayudas en un 38,5% delos casos.

Asociación de Ganaderosde Reses de Lidia (R)

Si la anterior era la asociación con mayo-res recursos, la R se sitúa en el rangoopuesto.

Se define según los análisis por poseermenos de 250 hectáreas, menos de 200cabezas de ganado y menos de 100 de-rechos. Aunque igualmente en alto gra-do adquiridos por herencia.

En cuanto a la situación percibida sobrela viabilidad de la actividad sin recibirayudas y a la previsión de mejoras, en-contramos una opinión dividida en dospartes muy similares sobre las que tam-poco se puede hacer muchas conclusio-nes de las ya expuestas en sus apartadoscorrespondientes.


Ganaderos de Lidia Unidos (L)& Agrupación Españolade Ganaderosde Reses de Lidia (E)

Por último, de la unión de estas asocia-ciones, cabe destacar que son quienesen su gran mayoría adquirieron sus ex-plotaciones mediante compra, a dife-rencia del resto de asociaciones analiza-das.

En segundo lugar, en cuanto al númerode hectáreas y de derechos es similar a laAsociación de Ganaderos de Reses de Li-dia, ya que poseen, como media hasta250 hectáreas y hasta 100 derechos, pe-ro se diferencian de ésta asociación en elnúmero de cabezas, situándose en entre200 y 500 cabezas.

Otras diferencia observada es que, aun-que tampoco creen que vivirían sin ayu-das, prevén próximas mejoras para susganaderías.

Análisisde correspondencia múltiple

El objetivode esta técnica estadísticamulti-varianteesdescribir las relacionesentredoso más variables en un espacio de pocas di-mensiones. A tal efecto, cada una de las ca-tegorías, valoresde lasdistintasvariables, sesitúan dentro de un plano de dos dimen-siones observándose grupos compuestospor cada una de estasmodalidades.

En este apartado, lo que se pretende es re-sumir los análisis anteriores de una formasintética y gráfica. Para ello, las categoríasque se encuentran de manera más próxi-ma se entiende que están relacionadas, ycuanto más alejadas menos relacionadas.

Así, las variables introducidas en esteapartado han sido:

— Número de derechos.

— Número de hectáreas de superficie.

— Número de cabezas.

— Asociación de pertenencia.

69

3.9. Asociaciónde pertenenciay datossociodemográficos

En este apartado del estudio, se preten-de dar a conocer los aspectos sociode-mográficos más relevantes de los gana-deros de vacuno de lidia en función a laasociación a la que pertenecen.

Las variables que se han tenido en cuen-ta para realizar el análisis de este puntoson las que se muestran a continuación:

— Estado civil.

— Nivel de estudios.

— Edad.

Además se tendrá en cuenta, aunque nose trata variables sociodemográficas, lassiguientes variables en relación a la acti-vidad y explotación:

— El tipo de actividad que se desarrollaen la explotación encuestada.

— El tipo de explotación en relacióncon la asociación de pertenencia.

Todos estos datos permitirán, como seña-lamos anteriormente, obtener un mejorconocimiento de las distintas asociacio-

Gráfico 28. Correspondencias múltiples



nes ganaderas del sector con la posibili-dad de realizar comparaciones objetivas.

Estado civil. Como se observa en la ta-bla siguiente, el mayor porcentaje depropietarios cuyo estado civil es solterolo tenemos en la asociación R, con un45%, porcentaje veinte puntos superioral siguiente registro en que se sitúa laasociación A con un 26% de solteros. Es-to es debido en gran medida a la mediade edad más joven de la asociación R.

Por otro lado, es interesante observarcomo el porcentaje de casados es muyhomogéneo en la mayoría de las asocia-ciones, exceptuando claro está la R, si-tuándose en una media aproximada del75% de los integrantes de las asociacio-nes. Es decir, tres de cada cuatro gana-deros encuestados se encuentran casa-dos. Como ya se pudo observar en laparte descriptiva del análisis, los casosde divorciados y viudos son práctica-mente inexistentes.

Tabla 3.9. Asociación de pertenencia y estado civil

Estado civilTotal

Soltero Casado Divorciado Viuda


A 26,3% 73,7% 100,0%

U 15,0% 80,0% 5,0% 100,0%

R 45,5% 45,5% 9,1% 100,0%

L&R 12,5% 75,0% 12,5% 100,0%

Total 24,1% 70,7% 3,4% 1,7% 100,0%


res de 30 años, un 18% frente a un 5% delas asociaciones A y U y un 12% de lasasociaciones L&E. El tramo más alejadoal anteriormente descrito, el de mayoresde 60 años, nosmuestra unas diferenciassustanciales entre las asociaciones. Deeste modo, mientras que el 40% y el 39de los asociados de la A y la U se sitúanen ese tramo de edad respectivamente,tan sólo lo están un 9% en la asociaciónR, pudiendo claramente señalar que es laasociación “más joven” de las consulta-das. En el resto de tramos existe una ma-yor homogeneidad entre las distintasasociaciones.

Edad. Los datos nos confirman que esen la asociación R en la que se encua-dran más número de propietarios meno-

71

Nivel de estudios. En este punto, inte-resa conocer cuáles son las característi-cas en cuanto al nivel de estudios de losasociados. De los datos mostrados en latabla siguiente se observa como la ma-yor parte de los ganaderos, indepen-dientemente de la asociación de perte-nencia, tienen una formación de nivel

medio, exceptuando la asociación U,donde casi la mitad de sus asociados en-cuestados tiene un nivel superior de for-mación, seguido de la asociación A conun 31,6%. Son las asociaciones L&E lasque cuentan con un mayor número deasociados con niveles básicos de forma-ción (uno de cada cuatro).


Tabla 3.10. Asociación de pertenencia y edad

EdadTotalMenores

de 30 añosDe 30

a 39 añosDe 40

a 49 añosDe 50

a 59 añosMás

de 60 años


A 5,3% 26,3% 15,8% 15,8% 36,8% 100,0%

U 5,0% 20,0% 10,0% 25,0% 40,0% 100,0%

R 18,2% 18,2% 36,4% 18,2% 9,1% 100,0%

L&R 12,5% 12,5% 25,0% 25,0% 25,0% 100,0%

Total 8,6% 20,7% 19,0% 20,7% 31,0% 100,0%

Tabla 3.11. Asociación de pertenencia y nivel de estudios

Nivel de estudiosTotal

Básicos Medios Superiores


A 5,3% 63,2% 31,6% 100,0%

U 15,0% 40,0% 45,0% 100,0%

R 9,1% 63,6% 27,3% 100,0%

L&E 25,0% 62,5% 12,5% 100,0%

Total 12,1% 55,2% 32,8% 100,0%


Tipo de actividad. El número de aso-ciados a R cuya actividad de la explota-ción es únicamente el vacuno de lidia es64% frente al 42% de los asociados a A,

los cuales son los que más asociados si-túan en los apartados de actividad com-partida, bien con la agricultura, bien conotro sector.

Una vez vistas lasvariables sociode-mográficas más ha-bituales, se continúacon el análisis de lasdistintas asociacio-nes con otro tipo devariables relaciona-das como son:


Tipo de explotación. La tabla de con-tingencia muestra que existe una gran di-ferencia entre las asociaciones. Con carác-ter familiar encontramos más del 60% delas explotaciones asociadas a L&E, mien-tras que este porcentaje desciende hastael 16% de las explotaciones cuyos propie-tarios son socios de la asociación A. Aun

más significativo, es el hecho que ningu-no de los encuestados que afirman perte-necer a la asociación U tiene una explota-ción de carácter exclusivamente familiar,aunque un 45% indica que en la explota-ción trabajan asalariados y familiares, por-centaje éste sustancialmente más altoque el del resto de las asociaciones.

Tabla 3.12. Asociación de pertenencia y tipo de actividad

Tipo de actividadTotal

Única Compartidacon agricultura

Compartida conotros sectores


A 42,1% 31,6% 26,3% 100,0%

U 55,0% 20,0% 25,0% 100,0%

R 63,6% 18,2% 18,2% 100,0%

L&R 50,0% 25,0% 25,0% 100,0%

Total 51,7% 24,1% 24,1% 100,0%



Tabla 3.13. Asociación de pertenencia y tipo de explotación

Tipo de explotaciónTotal

Familiar Conasalariados Ambas


A 15,8% 57,9% 26,3% 100,0%

U 55,0% 45,0% 100,0%

R 45,5% 36,4% 18,2% 100,0%

L&E 62,5% 25,0% 12,5% 100,0%

Total 22,4% 48,3% 29,3% 100,0%

Por otro lado, y amodode conclusión, ana-lizamos cuál es la valoraciónque lospropie-tarios de explotaciones de vacuno de lidiadana las asociaciones a lasquepertenecen.

Al analizar la tabla mostrada a continua-ción, observamos que en términos gene-

rales existe una valoración alta a todas lasasociaciones por parte de sus asociados.Con la excepción de los asociados a Udonde el porcentaje desciende de mane-ra sensible hasta un 36% frente a las va-loraciones de los socios del resto de aso-ciaciones que oscilan entre el 70 y 87%.

73

3.10. Asociación y futurode la actividad

En esta apartado, se van a analizar las si-guientes variables en relación con la aso-ciación de pertenencia:

— Viabilidad de la explotación en el fu-turo.

— Valoración del futuro ganadero.

— Satisfacción con el trabajo.

— Satisfacción con las ganancias.

Este análisis, nos permitirá explorar y co-nocer cuál es la visión actual y de futurode los distintos encuestados en relacióna la asociación de la que son miembros.


Tabla 3.14. Asociación de pertenencia y valoraciónde la asociación

Valoración asociaciónTotal

Alta Media Baja


A 72,2% 16,7% 11,1% 100,0%

U 36,8% 26,3% 36,8% 100,0%

R 70,0% 10,0% 20,0% 100,0%

L&R 87,5% 12,5% 100,0%

Total 61,8% 16,4% 21,8% 100,0%


Viabilidad de la explotación en el futu-ro. Los datos extraídos indican queson los representantes de la asociación Ulos que tienen una sensación más positi-va en cuanto a la viabilidad futura de laexplotación (40%). Por otro lado, la vi-

sión más negativa se encuentra en losasociados de A, ya que un 42% de los en-cuestados expresa una opinión negativacon respecto al futuro. El resto de asocia-ciones, tiene unos porcentajes con ca-racterísticas similares.

Tabla 3.15. Asociación de pertenencia y viabilidad en el futuro

Viabilidad en el futuroTotal

Positiva Ni positivani negativa Negativa


A 15,8% 42,1% 42,1% 100,0%

U 40,0% 30,0% 30,0% 100,0%

R 30,0% 40,0% 30,0% 100,0%

L&R 25,0% 37,5% 37,5% 100,0%

Total 28,1% 36,8% 35,1% 100,0%



Valoración del futuro. Es extremada-mente negativa en términos generales,ya que más del 70% de los encuestadostienen una visión negativa del futuro dela actividad. Por asociaciones, se observaque vuelven a ser los asociados a A losque tienen la visión más negativa del fu-turo de los ganaderos, llegando a un

porcentaje aproximado al 78%. En el po-lo opuesto, aunque no excesivamente,encontramos a los socios de la asocia-ción U, con un 66% que tienen una opi-nión negativa. Los valores que se han en-contrado en el tramo más optimista sonbastante bajos, no superándose en nin-gún caso el 15%.

Tabla 3.16. Asociación de pertenencia y valoración del futuroganadero

Valoración del futuro ganaderoTotal

Positiva Ni positivani negativa Negativa


A 11,1% 11,1% 77,8% 100,0%

U 8,3% 25,0% 66,7% 100,0%

R 30,0% 70,0% 100,0%

L&E 12,5% 12,5% 75,0% 100,0%

Total 8,3% 18,8% 72,9% 100,0%

75

Estas primeras tablas muestran que la vi-sión del futuro es bastante negativa porparte de todos los ganaderos encuesta-dos, siendo las diferencias por asociacio-nes muy poco relevantes.

Grado de satisfacción con el trabajo.Es considerablemente alto para todas lasasociaciones. La ganadería de lidia porsus características en cuanto a reconoci-miento social, aspecto cultural y tradiciónfamiliar hace que exista un alto grado de

satisfacción por parte de los ganaderoscon su actividad. Esto podría explicar, enparte que el ganadero no se plantee elabandono de la explotación, aunque supercepción en cuanto al futuro del sectorsea en general muy negativa.

Por señalar algún dato, la media de losganaderos cuya satisfacción con su tra-bajo es alta, es del 93%, mientras que lareferente a la satisfacción baja, apenasllega al 2% del total de los encuestados.


Tabla 3.17. Asociación de pertenencia y satisfacción con el trabajo

Satisfacción con el trabajoTotal

Alta Media Baja


A 89,5% 5,3% 5,3% 100,0%

U 95,0% 5,0% 100,0%

R 90,0% 10,0% 100,0%

L&E 100,0% 100,0%

Total 93,0% 5,3% 1,8% 100,0%

Finalmente, teniendo en cuenta la satis-facción con las ganancias, se puede ob-servar un elemento que amortigua el pe-simismo general de los ganaderos en lasdos primeras variables mostradas.

Satisfacción con las ganancias. Aun-que existen ciertas diferencias por asocia-ción, el total de casos que muestran unaconformidad alta con las ganancias esprácticamente del 50%, mientras que un30% de los encuestados tiene una satis-facción baja al respecto de las ganancias.

Por asociaciones, como se puede observaren la tabla siguiente, vuelven a ser losmiembros de la asociaciónU losmás satis-

fechos, ya que hasta un 65% de los mis-mos tiene una satisfacción alta, más de 15puntos por encima de la media. De igualforma, son los representantes de A, losque tienen unamenor satisfacción con lasganancias, un 42%.Del restodedatos des-taca el mínimo porcentaje de asociados aL y E que indican tener una baja satisfac-ción con las ganancias, apenas un 12%.


Por tanto, a pesar de que existen motivospara el pesimismo en el sector de gana-deros de vacuno de lidia de Castilla y Le-ón, vemos que existen diferentes grados

en el mismo, teniendo a los miembros dela Asociación U como los más optimistas,y a los miembros de la asociación A comolosmás pesimistas en términos generales.

Tabla 3.18. Asociación de pertenencia y satisfaccióncon las ganancias

Satisfacción con las gananciasTotal

Alta Media Baja


A 42,1% 15,8% 42,1% 100,0%

U 65,0% 15,0% 20,0% 100,0%

R 30,0% 30,0% 40,0% 100,0%

L&E 50,0% 37,5% 12,5% 100,0%

Total 49,1% 21,1% 29,8% 100,0%


77

3.11. Comparativaganaderos vacunode lidia conel sector primarioen la Unión Europeay España

En este apartado del estudio, se ofreceuna breve contextualización del sectorde ganaderos de vacuno de lidia con res-pecto al global del sector primario euro-peo y español. Esta acción, permitirá te-ner una visión global del sector objetode estudio, en el marco del sector prima-rio de la economía europea.

Para la realización de este apartado, sehan tenido en cuenta diferentes estu-dios publicados por los siguientes orga-nismos e instituciones:

— Centro Superior de InvestigacionesSociológicas.

— Consejo Económico y Social.

En dichos estudios semuestra que el sec-tor primario tiene una gran relevancia, notanto por su contribución al producto y alempleo, sino por su papel medioambien-tal, suministrador de alimentos a los ciu-dadanos y por su contribución al mante-nimiento del desarrollo rural.

En Europa, la importancia relativa de estesector es inferior comparativamente ha-blando con respecto a la industria y a los

servicios. Esta importancia esmayor esta-dísticamente en España con respecto a lamedia de la Unión Europea, así el valorañadido bruto del sector agrario (el cualincluye las actividades ganaderas) fue en2002, de 1,6% del PIB, mientras que enEspaña esa cifra ascendía hasta el 4%.

Por lo que se refiere al empleo, más de6,5 millones de europeos estaban em-pleados en el sector primario, lo queequivalía, al 4% de la población activa (5).

Se puede indicar que la edad media delos ganaderos de vacuno estaba situadaen 50 años, mientras que los menores de30 años no superaban el 9% de los en-cuestados. Comparando estos datos anivel europeo referidos a todo el sectorprimario de la economía, tenemos quemás de la mitad de los titulares de explo-taciones agrícolas en Europa tiene másde 55 años, y sólo el 8% tiene menos de25. Cifras como vemos muy similares.

Por otro lado, además de estar estudian-do un sector masculinizado en un por-centaje muy alto, observamos en rela-ción al empleo generado que existe unadiferencia con respecto al resto del sectorprimario europeo. Así, mientras que elempleo a tiempo parcial tanto en Españacomo en la UE, es muy elevado, llegandoaproximadamente al 75% de media delos trabajadores del campo, en el sectorde vacuno de lidia en Castilla y León esosporcentajes descienden de forma sensi-ble hasta el 30% de los trabajadores.

(5) Estos datos han sido extraídos del informe 2/2005 elaborado por el Consejo Económico y Social titu-lado “Análisis y perspectivas del sector primario en la Unión Europea”.


Por lo que se refiere a la extensión de lasexplotaciones, observamos que el sectorde vacuno de lidia se encuentra dentrodel porcentaje del 8% de las explotacio-nes españolas con un tamaño superior a20 hectáreas, algo imprescindible para eltipo de actividad que se desarrolla.

La satisfacción con el trabajo realizado esbastante superior en el sector de ganade-ros de vacuno de lidia que en el resto delsector primario español, ya que en el pri-mero,más de un 90%de los ganaderos seencontraba satisfecho o muy satisfecho

con su trabajo, mientras que en el segun-do no llega a un 60% el número de traba-jadores de la agricultura y ganadería enEspaña que se encuentran muy o bastan-te satisfechos con el trabajo realizado (6).

En lo referente al nivel de estudios, se es-tablecen comparaciones respecto al ni-vel de estudios de los trabajadores delsector agrario, y otros sectores a nivelnacional a partir de datos extraídos del laEncuesta de Población Activa elaboradapor el Instituto Nacional de Estadísticadel año 1999.

(6) Estos datos han sido extraídos de la encuesta elaborada por el Centro de Investigaciones Sociológicas, estu-dio 2273, demarzo-abril de 1998 “Las condiciones de vida y trabajo de los agricultores y ganaderos españoles”.

Tabla 3.19. Comparativa del nivel de estudios

Sector agrario Otros sectores Vacuno de lidia

Sin estudios 21,30% 5,30% 0,00%Estudios primarios 40,70% 24,00% 12,10%Estudios medios 35,25% 52,60% 55,20%Estudios superiores 2,50% 18,10% 32,70%

Fuente: Elaboración propia a partir de datos del INE y de los resultados del cuestionario.

Se observa que lamedia de estudios supe-riores es más elevada a la de los otros sec-tores, y al sector agrario en particular, deigual modo el nivel de estudios medios essimilar al de otros sectores siendo superiorenmás de 20 puntos al del sector agrario.

Brevemente, respecto a la sucesión de laexplotación, en el estudio del CIS de1998, ante la pregunta, “si le sucederá al-guien en la explotación”, más de lamitadde los encuestados opinaban no, mien-tras que por parte de los ganaderos devacuno de lidia de Castilla y León, la po-

sibilidad de continuidad por parte de unfamiliar era en un 38% muy alta o alta.

Finalmente, en relación a la pertenencia asociedades cooperativas, hay que señalarque es mayor el porcentaje de miembrosde cooperativas dentro del sector agríco-la y ganadero general que dentro del sec-tor de ganaderos de vacuno de lidia deCastilla y León. Así, mientras que más deun 46% de los encuestados por el Centrode Investigaciones Sociológicas pertene-cía a alguna sociedad cooperativa, tansolo lo hacía un 26% de los ganaderos devacuno de lidia encuestados.

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