Estudio sobre bodegas en Lima

8/18/2019 Estudio sobre bodegas en Lima

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GESTIÓN DE BODEGAS ENLIMA

Integrantes :

Profesor: Tarazona Jara, Luis


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ÍNDICE

Introducción

1. Definición de Bodegas1.1 Origen

1.2 Rol de las bodegas1.3 Relación con la sociedad e importancia1.4 Modos de atención1.5Localización distrib!ción.

2. "ctores en !na Bodega de barrio2.1#rod!ctores2.2Maoristas2.3Distrib!idores2.4$iendas de Barrio2.5%ons!midor &inal

3. "n'lisis de las 5 f!erzas competiti(as de Mic)ael #orter para las tiendas debarrio.3.1 La amenaza de entrada de competidores a la ind!stria3.2 #oder de *egociación de los #ro(eedores3.3 #oder de *egociación de los %ompradores3.4 Disponibilidad de +!stit!tos3.5 Ri(alidad %ompetiti(a

4 ,enta-as Des(enta-as

4.1 ,enta-as4.2 Des(enta-as

5 %ompetencia de las tiendas de barrio5.1 +!permercados5.2 Minimarets

/ Realidad de las tiendas de Barrio en el #er0/.1 Oport!nidades fortalezas de las bodegas en #er0./.2 Retos de las bodegas en #er0/.3 (ol!ción de las Bodegas de Lima

#asos para abrir !na bodega de Barrio.1 Mapeo de zona de infl!encia del *egocio.2 "n'lisis del tipo de clientes necesidades.3 $r'mites licencia de f!ncionamiento%onstit!ción &ormalización.4 %apital mnimo decoración del local.5 #res!p!esto de f!ncionamiento

#lan de *egocios para !na bodega.1 st!dio de mercado.2 #laneamiento estrategia

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.3 Modelo de *egocio Dise6o de #rod!ctos.4 #rod!cción7 #rocesos8 pro(eedores costos

.4.1 #ersonal Organización.4.2 &inanzas %ontabilidad.4.3 %onstit!ción formalización

9. "dministración Logstica en Bodegas

1:. %aso de ; para el negocio

12. %oncl!siones Recomendaciones

13. Bibliografa

INTRODUCCIÓN

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Las tiendas de barrio, más conocidas en el Perú como bodegas o bodeguitas son un canal

tradicional de comunicación y distribución que sirven como un “factor de espejo de barrio”

según Manuel a!io, gerente general de Mar"eting Preciso y promotor de la feria #odegas y

Mercados $%&', ya que estas van cambiando en la medida que ven si (ay más colegios, más

universidades, más negocios, industrias, etc) y adaptan su propuesta a las necesidades de los

consumidores vendiendo tambi*n art+culos de otros rubros en el pequeo espacio que poseen)

-s importante saber sobre este tipo de negocios pues el ./0 de la población va todos los d+as

a una bodega y el promedio de venta diario casi llega a 12) /%%)%%, por lo tanto puede ser una

oportunidad rentable de negocio teniendo en cuenta tambi*n que sin importar cuantos canales

de ventas modernos se abran en el Perú, estas tiendas siguen siendo visitadas por el público

debido al trato personali!ado) 1in embargo, la creación de grandes supermercados afecta en el

volumen de compra de los consumidores y eso resta rentabilidad a las tiendas de barrio,

principalmente en Lima)

-n las demás regiones del Perú sigue siendo altamente rentable el negocio de las bodegas o

tiendas de barrio pues es muy dif+cil encontrar supermercados en ciudades no tan grandes y

estos son los espacios que debemos aprovec(ar)

-l objetivo del presente trabajo es conocer más sobre este negocio y como poner uno en

marc(a aplicando los conocimientos adquiridos en el curso de 3dministración de4peraciones)

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GESTIÓN DE BODEGAS EN LIMA

1. DEFINICIÓN DE BODEGAS:

Más conocidas a nivel continental como tiendas de barrio, son negocios micro5empresariales

que por lo general son administrados por un grupo familiar) La bodega de barrio implica tener

un pequeo establecimiento con atención directa por parte de un vendedor en los que un

comprador puede adquirir bienes de primera necesidad, comestibles, bebidas, licores, etc) a

cambio de dinero)1us principales caracter+sticas son6

- 7rabajan en promedio $ o / personas como vendedores que suelen ser familiares

de los

propietarios)- 3bren muy temprano por la maana y cierran muy tarde en la noc(e)- 8eneralmente se desarrollan en la residencia de sus propietarios sea en la sala o en

el garaje)- Posee atención personali!ada y puede ser fuente de cr*dito para sus clientes más

frecuentes)1.1 Origen-n el Perú debido a la gran demanda de consumo de primera necesidad y a la poca e9istencia

de supermercados a nivel nacional surgen las famosas bodeguitas, siendo las amas de casa el

cliente estrella, de esta manera surgen (asta (oy en d+a las bodeguitas de barrio a pesar de que

su nivel de ventas (a disminuido por el aumento de supermercados en las ciudades)

1.2 Rol de la !odegaLas bodegas cumplen un rol importante en la sociedad de diversas maneras) Por ejemplo, un

estudio de mercado nos dice que las bodegas llegaran a facturar para este ao el doble que los

supermercados en el Perú con una cifra de 12)$% mil millones de soles contra 12) &% mil

millones de soles) 3demás, pese a la desaceleración de nuestra econom+a en los últimos aos,

el canal tradicional :las bodegas; no se (a visto afectado y (a crecido en ventas en un $%0

pese al avance de los supermercados debido a las mejoras en la econom+a reflejadas en la

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ampliación de la clase media peruana, que alcan!a el .%0 de ciudadanos en la actualidad,

según el promotor de la feria #odegas y Mercados del $%&') 4tros datos resaltantes son que

en el Perú (ay en promedio una bodega por man!ana y (asta fines del ao $%&< el número de

bodegas era de $


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>na ve! establecido en un buen lugar estrat*gico, la distribución será muc(o más fácil) Por

ejemplo, recientemente se está aplicando como nueva estrategia innovar sus servicios a trav*s

del delivery= los clientes llaman por tel*fono y les llevan lo que necesiten a sus respectivos

(ogares, entonces eso tambi*n ayuda a mejorar la opción de negocio, porque al vivir muy

cerca de los clientes, la cuestión ser+a solo la de enviar a alguien caminando a que deje los

productos en la casa del cliente5vecino y cobrarle) ?omo este, (ay muc(os mecanismos

adicionales que las bodegas pueden desarrollar para poder afrontar esta gran crecida de

supermercados porque con el crecimiento económico actual están abriendo locales en muc(os

lugares)

2. ACTORES EN UNA BODEGA DE BARRIOLos actores en una bodega de barrio son todos los agentes que interactúan entre s+ para llevar

a cabo el proceso de venta de un producto al consumidor final)

2.1. ,rod+#'ore.- Los productores son las empresas que se encargan de la fabricación de

los productos para las bodegas u otros negocios que los soliciten) -stos productores están

divididos según la necesidad del cliente, como los productores de productos de limpie!a, de

productos comestibles, bebidas, etc)

Por ejemplo6 -n bebidas

-sta empresa es la encargada de la fabricación de gaseosas tanto de la marca coca cola

como inca "ola y todos sus productos secundarios) 2.2. Ma*ori'a)5 Los mayoristas son aquellas personas que se encargan de comprar en

mayores cantidades de productos a las empresas productoras, estos mayoristas compran

directamente a la empresa productora, vi*ndose beneficiadas ya que al ser compradores en

volúmenes grandes obtienen los productos a un costo muy bajo y as+ ellos puedan ofrecerlos

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para su posterior venta tambi*n en volúmenes grandes usualmente a distribuidoras que se

encarguen de la distribución de los productos como6

La empresa #ajopontina es la encargada de (acer las compras en volúmenes grandes y

posteriormente venderlas al micro empresario distribuidor)

2.". Di'ri!+idore.- Los distribuidores al igual que los mayoristas se encargan de comprar

en cantidades grandes a los mayoristas, posteriormente ellos con sus recursos log+sticos y de

personal a trav*s de sus vendedores ofrecerán los productos comprados por la empresa a los

diferentes tipos de negocios tales como minimar"ets, bodegas, librer+as, etc) 7odo

dependiendo de las necesidades del negocio) 2.(. Tienda de !arrio.5 Las tiendas de barrio o más conocidas como bodegas, es en

donde el cliente va a poder encontrar todo tipo de productos de primera necesidad, si bien el

precio no es el más bajo, la satisfacción de poder encontrar el producto demandado compensa

la parte económica) 7ambi*n las tiendas de barrio (oy en d+a ya no se dedican a vender

tradicionalmente alimentos y productos de primera necesidad, la globali!ación (a obligado a

las bodegas a contar con diferentes tipos de servicio como pago de recibos, recargas de

tel*fono, retiros de dinero, etc) mediante agentes bancarios como por ejemplo6 3gente #?P)

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2.. Con+%idor /inal)5 -l consumidor final es aquel que requiere de algún producto para

satisfacer su necesidad o la de otros y lo piensa conseguir de una bodega)

". AN0LISIS DE LAS FUERAS COM,ETITIAS DE MIC3AEL ,ORTER

,ARA LAS TIENDAS DE BARRIO.".1 La a%ena)a de en'rada de #o%&e'idore a la ind+'ria.- ?uanto más fácil sea

entrar, mayor será la amena!a) 4 sea, que si se trata de montar un pequeo negocio

será muy fácil la entrada de nuevos competidores al mercado) Porter identificó siete

barreras de entradas que podr+an usarse para crearle a la organi!ación una ventaja

competitiva6- E#ono%4a de e#ala)5 Las econom+as de escala están obligando a que las

bodegas cada ve! est*n más a la vanguardia brindando ya no solo productos,

sino tambi*n servicios)-

Di/eren#ia#i$n del &rod+#'o)5 -s la variedad de productos que encontramosen las bodegas y que necesitamos, no solo alimentos si no útiles de aseo,

bebidas, etc)- In5erione de #a&i'al)5 ?uanto se invierte, cuando dinero se usa a diario,

semanal o mensual para llenar la bodega)- De5en'a6a en #o'o inde&endien'e%en'e de la e#ala )5 1er+a el caso

cuando las bodegas de barrio establecidas en el mercado tienen ventajas en

costos que no pueden ser alcan!adas por competidores potenciales

independientemente de cual sea su tamao y sus econom+as de escala)- A##eo a lo #anale de di'ri!+#i$n)5 -l que las bodegas tengan un fácil

acceso a los diferentes distribuidores disminuye su costo ya que si un

proveedor no le satisface, (ay muc(os atrás queriendo trabajar con la bodega)

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- ,ol4'i#a g+!erna%en'al)5 Las pol+ticas gubernamentales pueden limitar o

(asta impedir la entrada de nuevos competidores e9pidiendo leyes, normas y

requisitos)

- #arreras a la entrada)5 Los problemas que puedan surgir al momento de abrir

una bodega, como por ejemplo6 las competencias, el lugar no es el adecuado,

las rentas del local, etc)".2 ,oder de nego#ia#i$n de lo &ro5eedore.- -l “poder de negociación” se refiere

a una amena!a impuesta sobre la industria por parte de los proveedores, a causa del

poder que estos disponen ya sea por su grado de concentración, por las caracter+sticas

de los insumos que proveen, por el impacto de estos insumos en el costo de la

industria, etc) Las bodegas no tienen demasiados proveedores por producto, por lo

general solo manejan uno fijo y por lo general solo negocian con este) 3s+ pueden

obtener regalos, descuentos, mejores productos, etc)"." ,oder de nego#ia#i$n de lo #o%&radore)5 ?uando los clientes son pocos, están

muy bien organi!ados y se ponen de acuerdo en cuanto a los precios que están

dispuestos a pagar se genera una amena!a para la empresa, ya que estos adquirirán la

posibilidad de plantarse en un precio que les pare!ca oportuno pero que generalmente

será menor al que la empresa estar+a dispuesta a aceptar) 1in embargo, en el caso de

las bodegas, los clientes suelen ser todos los residentes de una !ona y dif+cilmente

estos se puedan poner de acuerdo para plantar precios sobretodo si e9iste solo una

bodega en la !ona y no (ay supermercados cerca)".( Di&oni!ilidad de +'i'+'o.- Para el caso de bodegas es muy alto) @a que e9iste

muc(a competencia en tienditas de barrio y por lo general todas venden los mismos

productos)". Ri5alidad #o%&e'i'i5a.- La rivalidad define la rentabilidad de un sector6 mientras

menos competidores se encuentren en un sector, normalmente será más rentable y

viceversa) Para el negocio de las bodegas, la rentabilidad es alta en medida uno busque

diferenciarse de la competencia ya que e9iste una gran cantidad de bodegueros)

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(. ENTA7AS 8 DESENTA7AS

(.1 ENTA7AS

•

Anversión m+nima de capital• Ancremento del consumo masivo• ?ercan+a al ?liente• 3tención personali!ada• Precios• 7amao del local pequeo pero con buena distribución por lo cual se a(orra bastante

en el alquiler de un local)

(.2 DESENTA7AS

• Muc(a competencia debido al incremento de más bodegas en la man!ana y deminimar"ets)

• ?arencia de algunos productos debido al poco espacio que poseen)

. COM,ETENCIA DE LAS TIENDAS DE BARRIO

.1 SU,ERMERCADOS1i bien es cierto los supermercados impactan de manera directa con las bodegas de

barrio, se puede comprobar que las bodegas siguen e9istiendo despu*s de

implementarse los supermercados debido a que porque ellas satisfacen una necesidad

diferente= están en el barrio para ese '%0 de peruanos que tienen sus ingresos diarios,

que compran d+a a d+a en ese canal de ventas)

.2 MINIMAR9ETAmpacta de manera directa a las bodegas de barrio, pero las bodegas siguen otro rubro

de satisfacción a sus clientes como el de crear un ambiente donde se puede compartir

con tus amigos conversando una tarde, creando un ambiente o punto de reunión)

-n estos aspectos las bodegas no tienen competencia debido a que puede agregar valor

a sus servicios)

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. REALIDAD DE LAS TIENDAS DE BARRIO EN EL ,ER;

3 pesar de que este ao en el pa+s se abrir+an alrededor de &% centros comerciales, todav+a el

mercado de las bodegas es rentable para los que desean iniciar en este rubro) Las ventajas del

sector es que ofrece un servicio personali!ado, que genera un grado de amistad entre el cliente

y el dueo del local)

“La bodega es el centro de reunión del barrio, y el manejo del cr*dito6 el conocido Bfiado,C se

basa en la confian!a”)

La realidad de las bodegas y su funcionamiento en el Perú son de esta forma6

• 1i quiere abrir su local, debe tener en cuenta que al menos dos personas deben

trabajar en una bodega)

• ?omo valor agregado de la empresa, puede ofrecer su negocio como una agencia

bancaria para que las personas realicen retiros, depósitos y (agan los pagos de sus

servicios)

• Puede recurrir tambi*n a la entrega de los productos a trav*s del delivery, de esa

manera le facilitará la vida de los clientes)

“4tra fortale!a de las bodegas es la compra por impulso, es decir, las que se (acen por una

necesidad del momento) -sas compras no las (aces en un supermercado”,

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.1 O&or'+nidade * /or'ale)a de la Bodega

.2 Re'o de !odega

Los retos a los que se enfrentan las tiendas de barrio 3 pesar de su importancia, las tiendas

enfrentan una serie de limitaciones y retos que se derivan de su tamao, de la escase! de

recursos, de la poca preparación de sus dueos y de la actitud punitiva del -stado)

Las tiendas de las ciudades afrontan problemas tales como6

• La dificultad para cumplir con las normas (igi*nicas y fiscales, lo que las pone en

conflicto con el -stado)

• -l reducido tamao y la descoordinación entre los negocios, lo que (ace que no

puedan beneficiarse de las econom+as de escala)

• La falta de capacitación especiali!ada de sus dueos)

• La ineficiencia en el abastecimiento debido a su acción atomi!ada y su bajo nivel de

uso de tecnolog+a

•La dificultad para conseguir cr*dito a tasas de mercado, lo que obliga a sus dueos a

recurrir a pr*stamos predatorios)

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1in embargo, muc(as tiendas son unidades económicas de subsistencia familiar que tienen

grandes limitaciones económicas y administrativas) ?omo gestores de la pol+tica pública, las

alcald+as pueden reconocer que, a pesar de estas limitaciones, las tiendas ofrecen un beneficio

social para la comunidad) Por tanto, una relación de colaboración más que de persecución

redundará en beneficio para todas las partes) 7ener a las tiendas de su lado puede traer

resultados muy positivos) Las administraciones locales podr+an contar con estos negocios para

adelantar a trav*s de ellos programas gubernamentales de seguridad alimentaria y campaas

educativas) 1in dejar de lado la responsabilidad legal de vigilancia

Las alcald+as pueden6

• Amplementar instrumentos de control que recono!can que estos negocios de

subsistencia tienen limitaciones económicas serias y que sus dueos en muc(os casos carecen

de la capacitación y las (abilidades administrativas adecuadas

• Disear pol+ticas fiscales acordes con estos negocios y gestionar, ante las autoridades

competentes, reglamentaciones que simplifiquen y unifiquen los impuestos, dependiendo de

los ingresos de cada tipo de tienda

• Amplementar campaas de capacitación, asesor+a y seguimiento en materia de

regulaciones (igi*nicas y sanitarias)

• Promover un sistema de metas progresivas o escalonadas para que las tiendas vayan

cumpliendo con los requisitos t*cnicos y fiscales paulatinamente, y un conjunto de incentivos

o est+mulos para recompensar a los establecimientos que cumplan con las normas)

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La formación de asociaciones y cooperativas de bodegueros les permitirá aumentar su

capacidad de compra y su poder de negociación, lo cual redundará en mejores precios para los

consumidores) 3 trav*s de estas asociaciones, los bodegueros podr+an tambi*n acceder a otra

serie de servicios, tales como cr*dito, capacitación, servicios administrativos y de salud y

recreativos) -ste es un proceso que debe surgir de la sociedad civil, pero desde el gobierno los

alcaldes pueden brindar los est+mulos y el apoyo para crear y mantener estas redes de

econom+a solidaria)

?on el fin de incentivar la asociación de bodegueros se podr+a6

• ?rear incentivos para impulsar la asociatividad de los tenderos en las diferentesformas de cooperativas o asociaciones=

• 3sesorar a estas organi!aciones en su desarrollo para garanti!ar su consolidación y permanencia

• omentar el uso de monedas complementarias como mecanismo de co(esión ydesarrollo local

• 4frecer capacitación a precios asequibles, los gremios y las organi!aciones nogubernamentales, y generar est+mulos para aumentar la participación de los tenderos

• 8enerar compromiso por parte de los tenderos y ofrecer seguimiento en el tiempo para evaluar los resultados

• omentar la implementación a trav*s de pares :formadores de formadores; para quese compartan las e9periencias

• Ancluir temáticas que proporcionen las capacidades necesarias para afrontar eldesaf+o comercial de una tienda, entre ellas6 administración y gestión de negocios, mercadeo,servicio al cliente, contabilidad básica, gestión de inventario, negociación, gestión financiera,

proyecto de vida, relaciones (umanas, calidad e inocuidad y valores nutricionales de losalimentos)

." E5ol+#i$n de la Bodega de Li%a

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?on respecto al crecimiento en número de bodegas en Lima este ao, se estima que (abrá un

incremento vegetativo de menos de &0= y se proyecta que en los pró9imos aos el

crecimiento será similar)

3ctualmente la cantidad total de bodegas con relación a la demanda se encuentra abastecida

correctamente y no requiere de mayor oferta= y esto no quiere decir que las bodegas vayan a

desaparecer, ya que seguirán creciendo en número, sobre todo en la !onas perif*ricas de Lima

y en el interior del pa+s donde tienen mayor espacio para crecer a un ritmo promedio de $0

anual)

Las principales causas desaparición de bodegas6

• Deficiente gestión,

• Mala ubicación

Las bodegas permanecen en el mercado por su función de satisfacer la necesidad de compra

diaria, y por su capacidad de adaptarse a los cambios de manera más rápida que otros canales

con el fin de atender las necesidades del lugar donde se ubican= as+ se ven, por ejemplo, las

bodegas5librer+as= bodegas 5cafeter+as, entre otros) 3s+ tambi*n las bodegas están

representando cada ve! más una mayor competencia para el canal moderno, el mismo que

viene respondiendo con el lan!amiento de formatos e9press)

-stos son algunos datos de la evolución de las bodegas en el Perú)

• Las #odegas facturarán 12) $% mil millones este ao, el doble que los supermercados)

• >tilidad mensual de bodegas llega a 12) E mil)

• #odegas crecen menos de & 0 en número)

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• -n Lima vienen creciendo en su facturación y consolidándose en el mercado, se

estima que el E 0 de estas se convertirán en minimar"ets este ao $%&<

-9isten F% mil bodegas sólo en Lima, alrededor de


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- 3sesorar y prestar asistencia a nuestros afiliados en todos los problemas que sederiven de la conducción de su negocio)

-l presidente de esta asociación, 3ndr*s ?(oi, e9plica que como en toda empresa, se requiere

investigar y seguir ciertos procedimientos para abrir una bodega y recomienda los siguientes <

pasos6


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3cceso al cr*dito :sin recargos financieros;) >sualmente, las bodegas

facilitan cr*dito a sus clientes) -sto nace debido a la confian!a que se

brindan) ?ercan+a de compra

1ervicio delivery Pr*stamos de algunos envases retornables)

Genta de bebidas alco(ólicas las $' (oras)>.2 ,lanea%ien'o * e'ra'egia:

4portunidades)5 -l fácil acceso a satisfacer necesidades de momento) #ajos

costos de transacción)

3mena!as)5 3lta competencia con los supermercados y los precios menos

competitivos que la competencia)

ortale!as)5 >na de las principales fortale!as es el servicio personali!ado, a

la amistad entre el cliente y el bodeguero) 4tra fortale!a es la compra por

impulso, es decir, las compras que se (acen por una necesidad del

momento)Debilidades)5 La muy poca conciencia en el manejo responsable de los

recursos, ya que no e9iste una cultura de capacitación en gestión de

negocios)>." Modelo de Nego#io * Die?o de ,rod+#'o

JKu* caracter+sticas debe tener mi bodega

La e9(ibición y el surtido son claves teniendo en cuenta que el .%0de compras es porimpulso) La bodega debe otorgar una e9periencia placentera) ?omplementos6 1erviciodelivery, productos surtidos en bebidas alco(ólicas, atención $' (rs)

J?ómo debe ser el servicio y atención al cliente en mi bodega

-l bodeguero deberá tener una personalidad divertida, una identidad) 1ervicio delivery 3tención $' Horas)

>.( ,rod+##i$n: ,ro#eo@ &ro5eedore * #o'o1e debe reali!ar un diagrama de todos los pasos del proceso del servicio de la bodega, podr+a

ser de la siguiente manera6

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Para reali!ar el proceso de servicio y que sea un *9ito, necesitamos de algunos conocimientos

que se detallarán a continuación6

>.(.1 ,eronal * Organi)a#i$n>na bodega usualmente sólo cuenta con una o dos personas que atienden al público)

-sta persona desarrolla varias funciones a la ve!) 3tiende al cliente, reali!a el cobro de

la venta, supervisa el stoc" m+nimo de productos, reali!a los pedidos al distribuidor, se

encarga además de la gestión general del negocio)

>.(.2 Finan)a * Con'a!ilidad

1erá necesario elaborar un lujo de ?aja para el negocio de bodega para poder responder tres

preguntas importantes6 Anversión Anicial, tiempo de recuperación de la inversión y rentabilidad

del Iegocio)

Para negocios pequeos se recomienda inscribirse en la 1>I37 como Persona Iatural y

acogerse al Iuevo N>1 :N*gimen Onico 1implificado;) Pero si se va a tener más de dos

locales, las ventas estimadas son mayores a 12) /%,%%% o los clientes te van a pedir factura será

necesario acogerse al N*gimen -special o 8eneral= en estos dos últimos casos, tambi*n se

recomienda que se constituya la empresa como Persona ur+dica

>.(.2 Con'i'+#i$n * For%ali)a#i$n

-n t*rminos generales deberán reali!arse los siguientes pasos6

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&) ?reación de la empresa como Persona Iatural o Persona ur+dica)

$) Anscribirse en la 1>I37 y acogerse a un N*gimen 7ributario)

/) 1i vas a tener trabajadores ponerlos en Planilla y acogerte a la Ley M@P-)

') ?arnet 1anitario para tus trabajadores)


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QLlevar los registros necesarios para el control de ingresos y egresos tanto con soportes f+sicos

como electrónico :caja c(ica;)

Q ?ontrolar el inventario de los productos almacenados tanto en el sistema f+sico como el

electrónico además de vigilar que se guarde consistencia entre los dos sistemas)

QMantener la bodega limpia y ordenada separando de la mejor manera los productos para que

puedan ser fácilmente encontrados)

Q 3dministrar el espacio f+sico de la bodega delimitando de la mejor manera el área a facilitar

operaciones de recepción, toma de inventarios y despac(o de productos)

3spectos que se deben tener en cuenta para la recepción en la bodega de producto terminado6

In/or%a#i$n de lo &rod+#'o +e a* +e al%a#enar6

5 Iombre del cliente que solicitó el producto)

5 Descripción del producto)

5 Iúmero del pedido de venta)

5 Iúmero de orden de producción)

5ec(a de producción)

5Iúmero de máquina que reali!ó el producto)

5ec(a de vencimiento)

5Iúmero de unidades por bulto)

5Iúmero de unidades adicionales)

57otal de unidades)

Al%a#ena%ien'o * +!i#a#i$n del &rod+#'o

5 Hoy en d+a casi todos los dueos de los negocios de bodegas tienen la idea de que contar con

una es tener un espacio f+sico donde se puede almacenar temporalmente el producto (asta su

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despac(o final, con esta premisa podemos decir que el tiempo de estancia del producto en una

bodega juega un papel muy importante para decidir la ubicación del mismo)

.1 ,ro#eo de a'en#i$n de &edido

-n este proceso, el cliente solicita un pedido al bodeguero de forma directa :o si la bodega

cuenta con servicio delivery, v+a telefónica; especificando que producto desea, la cantidad y

estado del producto= posteriormente se confirma dic(o pedido y se pasa a la siguiente etapa)

.2 Seg+i%ien'o * a'en#i$n en ++ario /inale

-n esa etapa, el cliente recibe el pedido que solicitó al bodeguero, verifica la cantidad

solicitada y el estado del producto, dependiendo de su conformidad con el producto lo recibe)

-n el caso de que e9ista algún producto con alguna I4 ?4I4NMAD3D, por ejemplo,

recibió un producto vencido, el cliente final puede (acer la devolución del producto y el

bodeguero tiene que que escuc(arlo activamente y acceder a su pedido que es que le cambien

por otro, o que le devuelvan su dinero)

1. CASO DE ITO SOBRE BODEGA EN LIMA

De tienda de la esquina a cadena de supermercados)

-rasmo Rong padre fundó una pequea bodega en un barrio residencial de Lima en &S'$)

Desde entonces Don -rasmo y su esposa 3ngela se dedicaron a (acer de su tienda una de las

mejores bodegas de Lima) Los (ijos, desde muy pequeos apoyaban en el negocio familiar, y

fueron ellos aos despu*s, en &SE/ con el lidera!go de -rasmo, el mayor de los (ermanos, los

que fundan la primera tienda de la que es en la actualidad la cadena l+der del pa+s en

supermercados)

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Hoy la cadena cuenta con /$ tiendas que operan bajo las marcas 6T Rong T :&$

supermercados;, TMetroT :E supermercados y &% (ipermercados;, T-coT :& almacen; y

T3merican 4utletT :$ tiendas; )

-ste crecimiento fue marcado por una tendencia a la que muc(os denominaron Tel ir contra la

corrienteT, debido a las innovaciones que introduc+an en el sector, as+ por ejemplo, cuando los

demás (ac+an lo contrario, Rong manejaba bajos inventarios, se orientaba (acia el servicio

cuando todos se concentraban en los costos, triplicaron las referencias de productos de un

promedio de E,%%% items a /%,%%% en cada tienda, personali!aron el servicio cuando imperaba

el concepto del TautoservicioT, ampliaron sus tiendas cuando la tendencia recomendaba

reducir los tamaos= siempre fueron innovadores en tecnolog+a de supermercados, e

invirtieron en momentos muy dif+ciles)

Rong basa su estrategia en brindar el más alto nivel de servicio, surtido, variedad y calidad)

Metro ofrece precios bajos, sin sacrificar estándares de calidad, variedad, y surtido)

3ctualmente cuentan con mas de E,%%% trabajadores a quienes denominan TcolaboradoresT,

ellos se caracteri!an por su e9celencia en el servicio, por encima del estándar internacional en

supermercados)

?on sus más de &,%%% cajas registradoras, para sus


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modo cuenta con su Necepción ?entral que fue diseada como un centro de distribución de

productos secos donde se logran eficiencias log+sticas, de paleti!ación y distribución a todas

las tiendas) -stos tres centros forman parte de la implementación de la filosof+a del -?N

:Nespuesta -ficiente al ?onsumidor;)

Rong (a sido reconocido en diversas oportunidades con los más importantes premios

nacionales en el 1ervicio al ?liente, (abiendo sido distinguido su Presidente -rasmo Rong

como T-l -mpresario del 3oT en &SS$ :Premio AP3-;) 3ctualmente, está consolidado como

l+der del sector con un .S0 de participación de mercado, y está reconocido como una de las

cinco Tmejores empresas del PerúT, según estudios de 3poyo 4pinión y Mercado)

-l valor fundamental de Rong es T-l ?liente es nuestra ra!ón de 1erT, y en este valor basa su

?ultura 4rgani!acional) -9ceder las e9pectativas de los clientes fue su meta, y desde cuando

e9ist+a la #odega Rong, se (an dedicado a la satisfacción de los gustos y preferencias del

e9igente consumidor limeo)

?aracteri!an a Rong su lidera!go en innovación, destacando aquellas en las que fueron

pioneros en el Perú como es el caso del reparto a domicilio, no recibir propinas, no cobrar

envolturas, atender devoluciones sin cuestionamientos ni tic"et de compra, establecer Tcajas

rápidasT, atención y agasajo a los clientes y proveedores, lustrado de !apatos gratis, uso del

código de barras, etc) iguran además entre muc(as de sus sucesivas innovaciones por

ejemplo6 Rong Pedidos y Rong Anternet :entrega a domicilio;= 7arjeta #onus de ?liente

recuente= Nevista Detalles :E%,%%% ejemplares mensuales para los mejores clientes;=

7elet+c"et :1istema Anterconectado para la venta de tic"et a espectáculos y eventos;= eventos

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e9clusivos para su Programa de ?liente recuente, Programa T?ompre y 3yudeT= la granjita

Metro, entre otros)

1on reconocidos por la comunidad sus eventos multitudinarios como6 T-l 8ran ?orso de

iestas PatriasT, que cada ao congrega a más de &%%,%%% personas en el más importante

desfile alegórico del ao= TLa 1emana del IioT= THalloUongT en el mes de 4ctubre= -l 8ran

1(oU 3rt+stico TPrimero de MayoT :Neali!ado por sus propios colaboradores, y presentado a

sus clientes y proveedores;, etc)

Necientemente se (an consolidado alian!as estrat*gicas con prestigiosas empresas l+deres a

nivel mundial como6 la cadena de multicines ?inemar", que viene operando en el

Hipermercado Metro de la 3v) La Marina, as+ tambi*n la cadena de Nestaurantes Mc Donalds

quienes inauguraron su dos primeros locales en el Hipermercado Metro de ?(orrillos, y en el

Hipermercado Metro de la 3v) Panamericana Iorte, con proyección de instalarse en casi todos

los Hipermercados Metro)

11. ADMINISTRACIÓN DE O,ERACIONES EN BODEGA- CASO A,LICATIO

Iosotros, como grupo (emos decidido asociarnos para crear un negocio que en esta ocasiónserá una tienda o bodega)

11.1 Die?o del ,rod+#'o:

>n diseo de producto agrupa diferentes estaciones de trabajo en conjunto de acuerdo a los

productos en los que trabajan) Las estaciones de trabajo en un diseo de producto pueden

transferir rápidamente pequeas cantidades de productos semiacabados directamente a la

estación siguiente en una l+nea de producción) Los diseos de productos pueden ser ideales

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para las empresas manufactureras más pequeas con menor volumen que sus competidores

corporativos grandes) Dado que la producción de una empresa manufacturera crece, sin

embargo, es prudente considerar al menos la implementación de un diseo de proceso) -n un

diseo de producto para un bodeguero, por ejemplo, adquirirá determinados productos en

relación con la estación del ao, aumenta el valor aadiendo servicios como delivery, ordena

sus estantes en función de la rotación de productos para conseguir los má9imos beneficios

económicos posibles)

11.2 Die?o de ,ro#eo

Las estaciones de trabajo de un diseño de proceso se agrupan de acuerdo a las actividades que

realizan. En el caso de una bodega, un diseño de proceso sería agrupar los productos a granel en

la parte posterior de la bodega y envasar la mayoría en bolsas con peso de ½ kilo y 1 kilo. ara un

mejor aprovec!amiento de los residuos de los clientes, se puede implementar " tipos de tac!os de

basura, para papeles, pl#sticos y residuos org#nicos.

11." Lo#ali)a#i$n de Bodega

3l ver tanta competencia en Lima de bodegas, tienditas y supermercados, tomamos la

decisión de establecer nuestra bodega en Huánuco, cerca de la universidad de Huánuco y a los

colegios6 -clecial la Anmaculada ?oncepcion, La -lite 1c(ool 1anto ?risto y Honores en elirón Huánuco cuadra ') -9isten muc(as bodegas alrededor pero todas manejan costos muy

altos y no innovan en su servicio) Los factores más importantes que (emos tomado para tomar

esta decisión son6

• 1eguridad de la !ona• 1ervicios #ásicos

• Vona comercial• 3ccesibilidad

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• ?osto del alquiler del local

11.( Di%eni$n de la Bodega

Para determinar la dimensión de nuestra bodega nos (emos basado en nuestra la demanda

esperada o demanda prevista) Hemos estimado que el mercado total de la !ona es de


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prioridades competitivas de la organi!ación en relación con la capacidad, los procesos, la

fle9ibilidad y el costo, igual que con la calidad de vida en el trabajo, el contacto con el cliente

y la imagen)

3demás, una distribución eficiente puede ayudar a una organi!ación a lograr una estrategia

que apoye la diferenciación, el bajo costo o la respuesta)

OB7ETIOS:

&) Mayor utili!ación de espacio, equipo y persona

$) Mejor flujo de información, materiales y personas/) Mejor ánimo de los empleados y condiciones de trabajo más seguras

') Mejor interacción con el cliente

bicar los art+culos con ventas altas en la periferia de la tienda) 3s+, tendemos a encontrar los productos lácteos en un lado del supermercado, y el pan y los pasteles en otro)

$) >sar ubicaciones prominentes para los art+culos de alto impulso y alto margen) #est #uy pone los art+culos digitales de rápido crecimiento y alto margen como cámaras yreproductores de video al frente y centro de sus tiendas)

/) Distribuir lo que se conoce en el comercio como “art+culos poderosos” art+culos que puedendominar cuando se va de compras en ambos lados del pasillo y dispersarlos para aumentar laatención (acia otros art+culos)

') >sar los finales de pasillo porque tienen un +ndice alto de e9posición)

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9,I &ara el nego#io

Iuestro principal factor clave de desempeo para nuestro negocio es el tráfico de clientes

en nuestra tienda= para llegar a este indicador primero mediremos el aforo de la tienda en

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cada momento, el tiempo medio de permanencia de los clientes en el local, la duración del

acto de venta, y el (orario y d+as de la semana en los que (ay más clientes) ?on todo esto

definido podremos tomar medidas correctoras o de previsión en base a lan!amiento de

ofertas, disposición de stoc"s, etc)

&2. CONCLUSIONES 8 RECOMENDACIONES

12.1 Con#l+ione:

1ervicio diferencial6 ?ercan+a y familiaridad) 4ferta y accesibilidad)

3daptación de su comunidad) #ajo crecimiento de bodegas en el Perú6 La oferta de #odegas en el Perú estasolventada, especialmente en la capital)

ortalecimiento de la comunidad6 Io sólo su cercan+a (ace necesaria las bodegas si nose convierte como fuente de provisiones)

12.2 Re#o%enda#ione:

-l trabajo en una bodega debe ser personali!ado, cono!ca los productos que lleva y

que no lleva su cliente

La capacitación de sus dueos y vendedores deber+a ser constante

La buena bodega, que siempre tenga de todo) Kue no (aya roturas de stoc", la

e9periencia y la estacionalidad, la debe tener controlada para almacenar)

?onstante inversión carteles e incluso remodelación de la fac(ada, trabajo de

Publicidad)

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1". BIBLIOGRAFA

• Mic(ael -) Porter) :$%%E;) Las < fuer!as competitivas que le dan forma a la

estrategia) Me9ico6 Neimpresión N%E%&-5-)

• -l comercio) :$%&


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:(ttp622centrum)pucp)edu)pe2adjunto2upload2publicacion2arc(ivo2bur"enroadX spsa)pdf ;

• 3sociación de #odegueros del Perú :$%&'; Pasos para abrir una bodega

• M-P :$%&

Estudio sobre bodegas en Lima

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