Estudio Prospeccion de La Cadena Ajo 1-2

SECRETARA DE PROMOCIN DE DESARROLLO ECONMICO LOCAL AGROPECUARIO POTOSI

SP-DELA Potos

SOCIOS PARA EL DESARROLLO S.R.L.

ESTUDIO PROSPECCION DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL AJO, EN EL REA DE INTERVENCIN DEL DELA POTOSI

INFORME FINAL (PARTE 1 de 2)

POTOSI BOLIVIA

2006

Estudio - Prospeccin de la Cadena Productiva del Ajo SP DELA Potos

SOCIOS PARA EL DESARROLLO S.R.L..

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PRESENTACION

TITULO DEL ESTUDIO: ESTUDIO - PROSPECCION DE LA CADENA PRODUCTIVA DE AJO EN EL AREA DE INTERVENCION DEL DELA POTOSI.

EJECUTOR: Empresa Consultora SOCIOS PARA EL

DESARROLLO S.R.L. CONDICIONES: Contrato privado de prestacin de servicios segn

invitacin CE 018/05 DURACION: 3 meses, de enero a abril 2006 EQUIPO TECNICO: Lic. Mario Torrez

Ing. Guillermo Coca Ing. Ismael Angua Lic. Victor Hugo Serrano EQUIPO COORDINACION: Ing. Felix Baldiviezo Responsable de Competitividad

y Cadenas (DELA Potos) Ing. Javier F. Torrez Valverde (Socios para el

Desarrollo SRL) INFORMES: Preliminar: abril de 2006 Final: mayo de 2006



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RESUMEN EJECUTIVO

El Estudio de Prospeccin de la cadena del ajo, fue realizado por la Consultora

Socios para el Desarrollo s.r.l., por encargo de la Secretaria de Promocin del

Desarrollo Econmico Local (SP - DELAP), mediante invitacin directa con el cdigo

CE 018/05 SP DELAP.

El objetivo del presente, fue realizar un estudio de Prospeccin de la cadena

productiva de ajo, en las reas de intervencin de la SP DELA Potos y formular

estrategias de competitividad, que permitan dinamizar los eslabones con la

participacin de los actores involucrados en la cadena.

El estudio abarca la regin sur del Departamento de Potos, Provincia Nor y Sud

Chichas, Municipios de Tupiza y Cotagaita.

La metodologa aplicada esta basada bajo el enfoque de cadenas de valor

desarrollada por PADER COSUDE, utilizando tcnicas participativas para la

recoleccin de la informacin como los talleres grupales, entrevistas estructuradas y

semi estructuradas y encuestas a familias tipo; metodologa que tiene como base la

planificacin estratgica orientada a los agro negocios.

Existe una demanda del ajo de la regin, por sus caractersticas organolpticas, la

misma que genera un movimiento econmico importante en la regin de Tupiza y

Cotagaita, contribuyendo aproximadamente el 53% del ingreso bruto de los

productores. El PIB a precios de mercado de la cadena alcanz en 2005, la suma de

14499.158 Bs.-.

El rea cultivada con ajo se ha incrementado, de 85 Has en 1.998 a 289 has en el

2.005 (277 has en Tupiza y 12 en Cotagaita), con una produccin de 1372 Tn de ajo

y rendimientos promedios de 4.7 Tn. en Tupiza y 6.7 Tn en Cotagaita, destinando el

20% (274 Tn) para semilla, el 18% (244.7 Tn) para la comercializacin asociada, el

62% (853.3 Tn) comercializacin individual a mayoristas, intermediarios. Destacar

que la industria de transformacin se abastece de la comercializacin individual.

La cadena del ajo en los Municipios de Tupiza y Cotagaita, est constituida por tres

eslabones: Produccin, Transformacin y Comercializacin.



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En el eslabn de Produccin, se desarrolla la generacin de valor del ajo, a partir

del uso de los factores de produccin (suelo, agua, clima, recursos econmicos,

insumos, mano de obra, equipos y herramientas) hasta la obtencin del producto que

satisface las necesidades de la industria y del consumidor final.

La productividad del ajo en la regin es baja, en relacin a estndares productivos,

debido al deterioro de la fertilidad del suelo, semilla cansada y degenerada, escasez

de agua en la fase de bulbificacin, deficiente preparacin del suelo, la incidencia de

plagas y enfermedades, semillas degeneradas y la escasa asistencia tcnica

especializada, que disminuyen los mrgenes de beneficio econmico por la

produccin de ajo; adems de la escasa disponibilidad de recursos econmicos y

limitado acceso al crdito.

El eslabn de Transformacin del ajo, es incipiente y poco desarrollado en la

regin. Existiendo tres transformadores: uno artesanal (industrias INAE) y dos semi

industriales (APAMHA y Empresa ACPADAR & Cia.), que tienen una capacidad

instalada ociosa por desconocimiento del proceso de transformacin, falta de capital

de operaciones y escasa capacidad de gestin de las organizaciones

transformadoras de ajo. Adems existe una escasa promocin a la inversin para

actividades de transformacin.

El eslabn de Comercializacin, lo conforman los intermediarios, mayoristas,

asociaciones y productores individuales, quienes comercializan el producto

principalmente en el mercado de Santa Cruz, Cochabamba y va contrabando al

Brasil. Esta actividad incluye el acopio, seleccin, embolsado, transporte,

almacenamiento y mercadeo.

A nivel de los productores existe una imposicin de precios por el intermediario,

debido a la comercializacin individual, poca capacidad de negociacin de los

productores, atomizacin y baja calidad del ajo; a nivel de las asociaciones, existe

escasa experiencia en comercializacin asociada, debido a la poca visin

empresarial de las organizaciones.



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A partir de la visin sistmica y segmentada de la cadena del ajo, se ha construido

un modelo de negocio para la cadena del ajo, el cual esta basado en la identidad

propia (produccin orgnica):

En el eslabn produccin, se debe fortalecer la produccin de semilla bsica y el

aprovisionamiento de semilla certificada, mejorar la fertilidad del suelo (provisin de

abonos orgnicos e inorgnicos) a partir del anlisis fsico qumico de suelos, la

sanidad controlada de semillas y plantas (productos fitosanitarios), fortalecer las

inversiones fijas de produccin (rotavatos, niveladoras, cultivadora verstil,

motocultores, galpones, caballetes, carpas plsticas, mochila, turril de desinfeccin,

calibradoras - seleccionadoras) y el asesoramiento tcnico especializado, que

permitan aumentar los rendimientos de 4.7 Tn/Ha en Tupiza y 6.7 Tn/Ha en

Cotagaita a 7 Tn/ha.

La inversin requerida para mejorar la produccin es de 7271.134,55 Bs./ao, para

289 Has; las que generaran mrgenes de beneficio del 12.2 %. Para ello, se estima

que los productores tienen la capacidad de cubrir el 40 % del costo a travs de mano

de obra, traccin animal, herramientas menores y terreno; un 30% (2064.327 Bs.)

con crdito y el 3% (2064.327 Bs.) con el apoyo financiero del DELAP, las mismas

que sern utilizadas para la compra de insumos de produccin, inversiones fijas y

asistencia tcnica.

El eslabn transformacin, se debe fortalecer las inversiones productivas (balanza

electrnica, cinta transportadora, mesa vibradora, desgranadora/peladora, horno de

deshidratacin, embolsadora al vaco, molino industrial, etc.), brindar capacitacin y

asistencia tcnica a las organizaciones y MyPEs, en gestin empresarial individual y

asociada y apoyo a la comercializacin asociada (alianzas estratgicas), con una

inversin de 176.880 Bs.

Por otra parte, se estima incrementar la cantidad de ajo procesado de 21 a 50 Tn.,

con una inversin total de 176.880 Bs.

Es importante mencionar que el Comit de Competitividad Nacional y Regional del

ajo, en coordinacin con actores pblicos y privados, sea quien disee polticas



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municipales de fomento e incentivo a la produccin, transformacin y

comercializacin, a travs de la conformacin y asentamiento de MyPEs.



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INTRODUCCIN

El presente estudio constituye el inicio de las inversiones planificadas que la

Secretara de Promocin de Desarrollo Econmico Local Agropecuario tiene

previstas en el rea de intervencin del departamento de Potos, es a partir de un

estudio de prospeccin que se orientan esfuerzos para mejorar el desempeo y

eficacia de los recursos asignados.

A partir de la identificacin se han priorizado cinco cadenas productivas en el

departamento de Potos, camlidos y quinua, que tambin estn priorizadas a nivel

nacional, frutales (durazno, manzana y uva), haba, ecoturismo y la cadena productiva

de ajo, objeto del presente estudio.

La prospeccin de una cadena productiva, es una tcnica de planificacin usada

para ampliar la base de informacin disponible para la toma de decisiones a nivel

institucional, esto contribuye a mejorar cualitativamente el desempeo de los planes

para al logro de resultados que justifiquen la inversin de recursos financieros

disponibles.

La tcnica presenta ptimas posibilidades de uso en el contexto de la planificacin y

gestin de la cadena productiva del ajo que evidencie la necesidad de reformar el

enfoque tradicional de centrar la actuacin en el productor rural de ajo en la finca

en favor de una visin ms amplia que incluye otros eslabones como ser los

proveedores de insumos agrcolas, aadir valor a travs de actividades de

transformacin y mecanismos para hacer llegar la produccin a los consumidores en

optimas condiciones.

Una definicin mas precisa de prospeccin es el citado por la Empresa Brasilera de

Pesquisas Agropecuarias (EMBRAPA) la misma que dice El anlisis prospectivo es

un conjunto de conceptos y tcnicas para la previsin del comportamiento futuro de

variables socioeconmicas, polticas, culturales y tecnolgicas. Busca identificar las

demandas actuales, potenciales y futuras (Gomes, 2001)

Anlisis Prospectivo, es una forma de conocer el comportamiento, actual y futuro, de

los grupos de actores sociales de una cadena productiva, comprendiendo sus



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relaciones formales e informales y en que grado sus comportamientos afectan el

desempeo del conjunto.

Es, entonces, un conjunto de conceptos y tcnicas para la previsin de

comportamiento futuro de variables socioeconmicas, polticas, culturales y

tecnolgicas. Es decir, busca identificar las demandas actuales, potenciales y futuras

del mercado de tecnologas de un centro de investigacin y desarrollo.

El estudio de la cadena productiva de ajo, se basa en cuatro caractersticas

principales, las mismas que se describen a continuacin:

Sistemtica.- porque se analiza de manera integral la relacin causa efecto de las

variables del desarrollo de la cadena de ajo.

Interdisciplinaria.- evala las interrelaciones de variables polticas, econmicas,

sociales e institucionales.

Orientada para la accin.- porque el presente estudio contribuye a la toma de

decisiones y acciones concretas.

Orientada para el futuro.- Se considera un horizonte temporal de 5 aos con la

finalidad de eliminar pequeas decisiones sin una visin de futuro.

El enfoque sistmico y sus herramientas analticas ofrecen una contribucin

importante para la realizacin del estudio de la cadena de ajo, ya que permite

descomponer la complejidad de la cadena en jerarquas, con limites bien definidos,

utilizando tcnicas de modelacin, estas herramientas ayudan a la identificacin y

descripcin de las relaciones entre los factores crticos y sus fuerzas propulsoras y

restrictivas en la construccin de una red de relaciones de causa y efecto que tendr

impacto en el desempeo integral de la cadena de ajo. El enfoque sistmico se

expresa en la cadena productiva de ajo, cuando analiza los procesos productivos y

su interrelacin con las variables de desempeo de la cadena como ser la eficiencia

entre el flujo entre eslabones, la satisfaccin de especificaciones que demanda el

cliente basado en la calidad del ajo, equidad definida como la justa apropiacin de

los beneficios distribuida entre los eslabones y sostenibilidad, referida a la capacidad

de mantener rendimientos sostenibles en el tiempo con calidad y eficiencia.



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Es necesario precisar que se entiende por negocio agrcola del ajo, para ello

apoyados nuevamente en EMBRAPA se define como el conjunto de operaciones de

produccin, secado, almacenamiento, seleccin y comercializacin del ajo, sin

descuidar los otros componentes como la provisin de insumos, asistencia tcnica,

servicios financieros y otros. Este concepto engloba variables que inciden

directamente en el desempeo de la cadena productiva de ajo.

La Cadena de ajo

Aunque a nivel nacional y departamental aun esta en proceso de desarrollo de esta

cadena podemos realizar una aproximacin de la misma como el conjunto de

agentes y actividades econmicas que intervienen en un proceso productivo de ajo

desde la provisin de insumos y materias primas, su transformacin y produccin de

bienes intermedios y finales, y su comercializacin en los mercados internos y

externos.

Entendemos a los agentes como los grupos de actores sociales involucrados en los

diferentes eslabones de la cadena de ajo, estos actores presentan un

comportamiento cooperativo y conflictivo entre si en situaciones diversas.



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ESTUDIO - PROSPECCION DE LA CADENA PRODUCTIVA DE AJO

1. ASPECTOS GENERALES

1.1 Antecedentes

A partir del 20 de abril de 1994, se implementa el proceso de Participacin Popular

en Bolivia, definiendo a los municipios como unidades de planificacin del desarrollo

local. En ese proceso se utiliza, entre otros instrumentos, la planificacin participativa

con el objetivo de involucrar a los actores sociales locales, representados mediante

las Organizaciones Territoriales de Base (OTBs), en la planificacin,

implementacin, seguimiento y control de las polticas de desarrollo municipal,

mediante la elaboracin del Plan de Desarrollo Municipal (PDM) y formulacin de los

programas operativos anuales (POAs).

A objeto de desarrollar la proyeccin econmica de los municipios, el proyecto

Promocin al Desarrollo Econmico (PADER), ha adecuado el enfoque de cadenas

de valor, como instrumento para la formulacin de estrategias de desarrollo

econmico municipal, orientadas a la implementacin de polticas, planes, programas

y proyectos, que viabilicen las mayores oportunidades y ventajas para competir en el

mercado.

En la elaboracin de este instrumento se ha partido de la propuesta de Municipio

productivo y de los conceptos tericos de promocin econmica municipal, tomando

en cuenta varios de ellos, desarrollados sobre el enfoque de cadena de valor para la

planificacin estratgica.

El instrumento se ha denominado El enfoque de cadena de valor para la

construccin del Municipio productivo y enfatiza el anlisis de la realidad local del

mbito rural considerando uno o ms municipios de una regin econmica,

analizando las dinmicas econmicas locales, sus participantes y el negocio en

estudio, desde el sistema productivo que se encuentra en el municipio hasta el

mercado, visualizando, con los propios agentes econmicos, los factores que inciden

positiva o negativamente sobre su negocio.



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La propuesta que se presenta se ha validado en terreno por ms de tres aos,

probando su consistencia, utilizando herramientas de carcter tcnico (cadenas de

valor) y procesos de carcter participativo (Municipio productivo/Promocin

Econmica) para asegurar la concrecin de una agenda de responsabilidad

compartida (ARCO) entre actores pblicos y privados que permita facilitar a los

operadores municipales, de mancomunidades, a tcnicos de instituciones de

desarrollo, la elaboracin, concertacin, aprobacin y ejecucin de agendas de

responsabilidad compartida (ARCOs) para el Desarrollo Econmico Local (DEL), con

el objetivo de mejorar las actividades de los agentes econmicos y con ello obtener

empleos e ingresos para la poblacin del municipio.

En este contexto, se crea el Sistema Boliviano de Productividad y Competitividad

(SBPC), por D.S. No 26391 del 8 de noviembre de 2001 y fortalecido por D.S. No

27567 del 11 de junio de 2004, en el marco del SBPC; por otra parte el Ministerio de

Asuntos Campesinos y Agropecuarios y el Ministerio de Desarrollo Econmico, ha

firmado un Convenio Multiministerial 21/01/2002 (atribuciones: Acuerdos de

Competitividad y promocin de la firma del ABC), a objeto de:

Fortalecer el funcionamiento de las cadenas y el relacionamiento entre los

eslabones,

Proponer y desarrollar metodologas e instrumentos que vayan a mejorar la

productividad y competitividad de las empresas e instituciones de las cadenas

productivas

Segn la normativa, la priorizacin de cadenas se realiza desde los siguientes puntos

de vista:

Desde el punto de vista exportador (rubros que tengan potencial),

Rubros con potencial interno (Generacin de empleo, seguridad Alimentara,

otros).

Para el desarrollo de las cadenas productivas priorizadas se han identificado cuatro

etapas:

1. Identificacin, mapeo y anlisis competitivo de la Cadena



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2. Desarrollo organizacional e institucionalizacin

3. Elaboracin y Firma del ABC

4. Ejecucin y Seguimiento del ABC

Aqu cabe aclarar que, la cadena productiva de ajo se encuentra en proceso de

ingresar a la tercera etapa, es decir a la firma del Acuerdo Boliviano de

Competitividad, pero ello depender en gran parte del inters e interrelacin de sus

propios actores involucrados.

1.2 Metodologa

El presente estudio se baso en la metodologa propuesta por el PADER COSUDE

para la elaboracin de estudios de cadenas productivas locales. Las diversas

fuentes de informacin primaria y secundaria recopiladas, sirvieron de insumo para la

modelacin y prospeccin de la cadena del ajo en los Municipios de Tupiza y

Cotagaita. La organizacin, procesamiento y el anlisis de la informacin de los

eslabones de la cadena, para la construccin de la visin sistmica y segmentada

tuvo tratamientos diferenciados.

La visin prospectiva fue elaborada empleando mtodos de anlisis cuantitativo

(matriz insumo producto) y cualitativo (FODA), considerando para el efecto el anlisis

de la situacin actual de la cadena.

1.2.1 Fuentes de Informacin

El relevamiento de la informacin fue efectuado mediante distintas tcnicas, segn

los diferentes tipos de actores involucrados en la cadena, siendo las principales:

Talleres de relevamiento de informacin con las asociaciones de productores

de ajo,

Entrevistas a proveedores de bienes y servicios de los eslabones de la

cadena,

Encuestas a los productores de ajo de la regin,

Lectura de estudios, informes y proyectos relativos al ajo.



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Se aplicaron distintos instrumentos en la recopilacin de la informacin como la gua

de talleres, gua de preguntas, boletas, etc. Una relacin de tcnicas e instrumentos

utilizados por tipo de actores se presenta en el siguiente cuadro:

Cuadro 1. Relacin de tcnicas e instrumentos utilizados por tipo de actores Tcnicas de relevamiento de

informacin Instrumentos utilizados Actores involucrados

Talleres Gua de taller Asociaciones Entrevistas Gua de preguntas Entidades crediticias,

agropecuarias, transportistas, transformadores, intermediarios, instituciones, comercializadores.

Encuestas Boleta de encuesta Familias productoras de ajo Informacin secundaria Informes documentos, estudios Instituciones pblicas y privadas

1.2.2 Procesamiento, organizacin y anlisis de la informacin.

La informacin obtenida a travs de encuestas fue ingresada en una base de datos y

procesada por temas; las obtenidas por entrevistas y talleres fueron sistematizadas

por actores, para luego organizarse por eslabones, de acuerdo a un esquema bsico

de redaccin del documento; para el anlisis de la informacin, se siguieron los

siguientes pasos:

Anlisis y descripcin de los eslabones (produccin, transformacin y

comercializacin) a partir de la informacin primaria y secundaria

sistematizada,

Anlisis y descripcin de las relaciones entre los actores,

Triangulacin y comprensin objetiva del proceso reflexionando sobre las

perspectivas, temas y aspectos planteados en cada eslabn.

El proceso de la modelacin y prospeccin de la cadena, consisti en una

descripcin de cada eslabn, identificando los factores crticos en trminos de causa

y efecto, para finalizar con las conclusiones emergentes del estudio.



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1.3 Ubicacin geogrfica

Los municipios de Tupiza y Cotagaita, estn ubicados en la provincia Sur y Nor

Chichas del Departamento de Potos, geogrficamente entre los 20 1 a 22 10 de

latitud sur y 65 20 a 66 50 de longitud oeste.

El Municipio de Tupiza, limita al norte con el Municipio de Cotagaita y el Municipio de

Atocha (2da seccin de la provincia Sur Chichas), al sur con la provincia Modesto

Omiste, al oeste con la provincia Sud Lipez y al este con el Departamento de Tarija y

Chuquisaca.

El Municipio de Cotagaita, limita al norte con el Municipio de Vitichi y la provincia

Linares, al sur con la provincia Sud Chichas, al oeste con la provincia Quijarro y al

este con el Departamento de Chuquisaca.

Las comunidades productoras de ajo de ambos Municipios, se describe en el

siguiente cuadro:

Cuadro 2. Comunidades productoras de ajo por municipios y distrito Municipio Distrito Comunidades

I Titihoyo, El Monte, Quiriza, San Miguel de Kataty, Pea Blanca del Carmen, Checona, Churquipampa, Viscachani, Espicaya, Chacopampa, Chifloca.

Tupiza

VI La deseada, Tocloca, Suycu Chacra, Tomatas, Santa Rosa, San Silvestre, Suipacha, Charaja, Nazareno, Villa Victoria, Chuquiago, Pea Blanca y Kenko.

I Luchuma, Iriccina. IX Cornaca. X Tocla Rancho, Tambo Huayco, Escara, Chiquelte.

Cotagaita

XIII Yapani, Laytapi

Cuadro 3. Caractersticas del ecosistema de Tupiza y Cotagaita

Caracterstica Tupiza Cotagaita Climatologa Altura: 2952 m.s.n.m.

Temperatura: 14.5 C (mnima media 5 C, mxima media 23.7 C) Precipitacin: 315.9 mm.

Altura: 2840 m.s.n.m. Temperatura: 14.9 C (mnima media 5 C, mxima media 24.5 C) Precipitacin: 273.8 mm.

Suelo Ph: 7.40 a 7.88 Suelos Franco arenosos, franco y arcillosos

Ph. 6.6 a 8.2 Suelos franco arenosos, franco limosos y franco arcillo limosos



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Ubicacin Nacional

Pas / Departamento: Bolivia / Potos

Ubicacin Departamental

Departamento / Provincia / Seccin / Municipio Potos / Nor Chichas / Primera / Cotagaita / Sud Chichas / Primera / Tupiza

UBICACIN PROVINCIAL

Municipio de Tupiza : Municipio de Cotagaita :



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2. VISION SISTEMICA

2.1 Caracterizacin de la cadena del ajo

2.1.1 Produccin de ajo en los municipios de Tupiza y Cotagaita

En Tupiza, se estima que el 24 % de las familias de los distritos I y VI producen ajo,

aprovechando el 18% de la superficie total cultivable; en Cotagaita, en los distritos I,

IX, X, XIII, alrededor del 6% de las familias se dedican al cultivo del ajo, utilizando

para el mismo el 4% del total de la superficie cultivable. Cabe destacar, que la

mayora de las familias productoras de ajo de la regin est concentrada en Tupiza

(565 flias.); su experiencia adquirida en la regin y en el vecino pas de Argentina, ha

permitido mejorar su tecnologa y sus ingresos econmicos.

Por otro parte, en ambos municipios se aprecia que existe suficiente disponibilidad

de suelos (con riego, a secano y en descanso) para ampliar la produccin de ajo en

la regin, sin afectar la produccin tradicional del maz, puesto que antes de la

cosecha del ajo, se siembra el maz (octubre y noviembre), garantizando as dos

cosecha al ao (ajo y maz).

Cuadro 4. Familias productoras, superficie cultivada y cultivable,

produccin de ajo por municipio

Municipio Distrito Familias Familias

productoras de ajo

Superficie total

cultivable1 (Has)

Superficie cultivada con ajo (Has)

Produccin (Tn.)

I 1.057 446 959 217 1.012 Tupiza VI 1.320 119 592 60 280

Total Tupiza 2.377 565 1.551 277 1.292 % 100% 24% 100% 18%

I 386 18 114 3 20 IX 287 20 80.5 2 13 X 343 17 85 4.5 30

Cotagaita

XIII 169 15 11.5 2.5 17 Total Cotagaita 1.185 70 291 12 80

% 100% 6% 100% 4% Total 3.562 635 1.842 289 1.372

Porcentaje 100% 18% 100% 16%

1 Datos de comunidades productoras de ajo incluye: Tierras con riego, a secano y en descanso



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2.1.2 Movimiento econmico generado por el ajo.

Cuadro 5. Movimiento econmico generado por el ajo

Caractersticas Total Tupiza y Cotagaita

(Bs.)

Prov. insumos

Produc. Inter. Transf.

Volumen de produccin (Tn) 1372 Movimiento econmico PIB (Bs/ao) 14499.158 20.000 9107.691 5198.020 289.395 Aporte a movimiento econmico PIB 100% 0.13% 62.8% 35.8% 1.9% Movimiento econmico DI (Bs/ao) 9.694.355 1459.248 4262.160 3734.086 238.861 Aporte a movimiento econmico DF 100% 15% 44% 38% 3% Movimiento econmico del VBP (Bs/ao)

24309.461 1479.248 13369.851 8932.106 528.256

Aporte a movimiento econmico VBP 100% 6% 56% 36% 2%

De acuerdo a los diferentes eslabones y estrategias de comercializacin va

aumentado su valor, as este volumen valorado a precios de mercado, asciende a

Bs.14499.158, lo cual constituye el PIB de la cadena de ajo, al cual contribuyen

0.13% los proveedores de insumos, 62.8% los productores de ajo, el 35.8%

contribuyen los intermediarios y las empresas transformadoras contribuyen al PIB

solo un 1.9%. Con un nivel de inversin total en toda la cadena 9610.781 Bs. y

exportaciones por un valor de 3602.020 Bs. Adems se genera una importacin de

insumos por un valor de 115.948 Bs. principalmente por parte de los proveedores de

insumos y los productores. As mismo, la cadena destina ajo al consumo interno por

un valor de Bs. 9694.355

En lo referente a mano de obra se genera un movimiento econmico por un valor

aproximado de Bs. 956.300 por el empleo de 47815 jornales en el eslabn de la

produccin, los otros eslabones generan menor demanda de mano de obra, as las

empresas de transformacin, emplean entre 20 a 25 personas lo que genera sueldos

por un valor de 120.000 Bs. y el eslabn comercializacin, emplea aproximadamente

26 personas.

2.1.3 Importancia del ajo en la economa familiar

El ajo es un cultivo que est generando cambios en la estructura econmica de las

familias campesinas, en el siguiente cuadro se aprecia que el 53 % de los ingresos

brutos, provienen principalmente de este rubro, lo cual explica la dedicacin de la

mayora de las familias de la regin a la produccin de ajo.



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Cuadro 6. Composicin del ingreso familiar

Ingresos ($us/Flia/ao) Municipio Agricultura (maz, papa,

hortalizas, frutas) Ajo Ganadera

Total ($us/Flia/ao)

Tupiza 421.73 839.96 234.75 1.496.44 % 28 56 16 100%

Cotagaita 316.22 431.51 135.52 883.25 % 35 49 15 100%

Promedio 368.98 635.73 185.13 1.189.84 Porcentaje 31% 53% 16% 100%

2.1.4 Empleo generado por la cadena y por eslabones

Cuadro 7. Empleo generado por los eslabones y la cadena

Produccin (N Jornales)

Transformacin Comercializacin Total

Municipio

MO directa

MO

indirecta

(perso

nas)

MO directa

MO

indirecta

(perso

nas)

MO directa

MO

indirecta

(perso

nas)

MO directa

MO

indirecta

(perso

nas)

Tupiza 45.151 50 25 40 20 100 45.196 190 Cotagaita 2.664 7 --- --- 6 20 2670 27

Total 47.815 57 25 40 26 120 47.866 217 Porcentaje 99% 27% 0.05% 18% 0.05% 55% 100% 100%

El eslabn produccin absorbe el 99% de los empleos directos de la cadena, en

cambio la mano de obra indirecta ms representativa se encuentra reflejada en el

eslabn comercializacin (55%), seguido de la produccin (27%); generando un

impacto social significativo de empleo para el productor, as como para los

proveedores de insumos, acopiadores, mayoristas y detallistas.

2.2 Actores en la cadena

2.2.1 Relacin de actores en la cadena

En la cadena del ajo intervienen varios actores, siendo los principales los

productores, que tienen intereses en comn, a saber, el incremento de los

rendimientos y la calidad, que les permitirn tener mejores oportunidades de ingresos

a la hora de comercializar su produccin.

En el siguiente cuadro, se puede apreciar los intereses, problemas, recursos y roles,

de cada uno de los actores involucrados en la cadena del ajo:



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Cuadro 8. Relacin de actores en la cadena productiva de ajo

grupo No intereses problemas recursos roles635

438 asoc

197 indiv

15 asoc

438 Prod

18 Sem

2 Agrc

var abon

3 tot

2 inac

1 act

6

1 aect agr

---

6

26

4

1

2

3

7

Indirecto, como apoyo a la

produccion agricolaProveedores de

servicios y Asistencia

tecnica

Proveer servicios eficientes Escasa especializacin.

Escasa informacion sobre

estado de agua y suelos.

Conocimientos tnicos

Consultores unipersonales

Activo, en el desarrollo de

la cadena

Organizaciones

matrices

(ACCPADAR;

COAPA; APAMHA)

Coordinar y canalizar

recursos hacia sus afliados

Diversidad de productos

priorizados sin una vision

clara.

Se cuenta con personeria

juridica, estatutos y

reglamentos claros

Indirecto, como apoyo a las

asociaciones afiliadas

Falta de definicion de

estrategias y operativacion

Apoyo del ABCMejorar la productividad y

competitividad de la cadena

Activo.

Activo, para trasladar la

produccion hasta los

consumidores

Acopio de ajo y negociacion

de precios Capital propio

y transporte

Activo

Asistencia tecnica y

financiera

Indirecto

Veihiculos en buen estado

Indirecto, como apoyo al

sector agricola

Activo, como demanda final

Diversidad de servicios

financieros

Activo, como beneficiario

dentro del eslabon y la

cadena

Activo, principalmente en

actividades de

comercializacion

Indirecto, como apoyo a la

produccion primaria

Activo, para promover a los

eslabones de atrs

Disponibilidad de

infraestructura productiva

Cuentan con una variedad

de insumos agricolas

Cuantan con personeria

juridica y estatutos

Infraestructura productiva

artesanal

Mercado estacional

Deficiente infraestructura

vial

Existe poca coordinacin

interinstituconal

Desarrollar nuevos

productos. Ampliar

el mercado para sus

productos

Generar negocios con el

sector agricola

Apoyo al sector agricola

Falta de capacitacion y

actualizacion de sus RH.

Capacidad instalada osiosa.

Escaso coniciimeinto d elos

prod en trasnf. De prod.

Poca canalizacion alo

sector agricola por el elvado

riesgo

Intermediarios

(Acopiadores,mayorist

as, minoristas)

Instituciones de apoyo

(DELA,ORS, FDTA,

CIAC)

Comit regional de

competitividad del ajo

Realizar negocios con el

sector agricola

Canalizar recursos

financieros

Calidad del ajo y precios

accesibles

Realizar negocios con el

sector agricola

Proveedores de

insumos

Mypes de

transformacion

Instituciones

Financieras

Consumidores Finales

Transportistas

Productores

individuales

Asoc. De productores

Suelos infectados con

nematodos.

Falta de recursos

economicos para la

produccion

Poca vision empresarial

Mejorar el rendimiento y

calidad de la produccion de

ajo

Consolidarse y expandir la

comercializacin asociada

Gobiernos

municipales (TPZ-CTG)

Fomentar el desarrollo

productivo de la region

Falta de definicin de

estrategias y acciones

concretas

Estan amparados por la ley

y poseen recursos

economicos

La relacin de los productores con los proveedores de insumos y los intermediarios,

es estrictamente de carcter comercial, aunque no existe una relacin formalizada

basada en convenios y contratos.

A nivel institucional (DELAP, ORS, ANED, ONG`s, Municipio, Organizaciones

matrices y asociaciones) la relacin est orientada a la prestacin de servicios con



19

asistencia tcnica, crdito, oportunidades de captar recursos de apoyo para

fortalecer el proceso de produccin y comercializacin organizada. Por otra parte, el

Comit Nacional y Regional, que funciona en Tupiza, coordina actividades con el

IBNORCA, ORS Potos, SENASAG, SEDAG, Universidades (Tarija y Potos) y

asociaciones de productores de Tarija, Potos y Chuquisaca; para la formulacin de

normas de certificacin del ajo, adems este comit viene impulsado la realizacin

de la primera expo feria nacional del ajo, con el objetivo de promocionar la cadena

del ajo al entorno nacional e internacional.

Cabe destacar, que las asociaciones de productores y varios intermediarios, que se

dedican al acopio del ajo, tienen una relacin informal con los transportistas de las

comunidades y del Sindicato de transportistas San Cristbal, para transportar ajo a

los mercados nacionales (Santa Cruz y Cochabamba).

2.2.2 Relacin de actores por eslabn

Figura 1. Relacin de actores por eslabn

Eslabn comercializacin

o Intermediarios (mayoristas, minoristas, asociaciones),

o Transportistas,

Eslabn produccin o Productores

individuales y asociaciones

Proveedores de bienes y servicios

o Productores de semilla,

o Productores de ganado caprino,

o Agropecuarias, o Servicios agrcolas

(Asistencia Tcnica, tractoristas)

Eslabn transformacin

o ACCPADAR y compaa,

o APAMHA, o Industrias INAE.

En el grfico anterior, se puede apreciar que existe una relacin de carcter

comercial entre eslabones, por la oferta y demanda de bienes, servicios y ajo.



20

3. VISION SEGMENTADA

3.1 Caracterizacin del eslabn produccin

3.1.1 Desarrollo del cultivo

El ajo forma parte de la familia de las liliceas, el bulbo est cubierto por tnicas

envolventes (catfilas) con el color caracterstico de la variedad; la misma que est

constituido por dientes recubiertos, cada uno de ellos por una tnica envolvente que

refleja el color propio de la variedad. El bulbo tiene races fibrosas; el tallo verde y

liso desarrolla hojas largas y achatadas y las flores son blancas y/o rosadas. El ajo

tiene valiosas cualidades alimenticias, medicinales y aplicaciones industriales.

El proceso de generacin de valor del ajo se inicia con el barbecho, la preparacin

del terreno y la siembra del ajo; efectundose posteriormente el riego, desyerbes,

aporques y descanutado (chifloteado) del escapo floral, culminando con la cosecha y

el curado del ajo en los caballetes.

Figura 2. Desarrollo del cultivo

Siembra

Fechas

Tupiza: Mayo (43%) Junio (50%) Julio (7%) Cotagaita: Abril (33%) Mayo (17%) Junio (50%)

Variedades

Tupiza: Ajo morado (43%) Ajo rosado (43%9 Ajo colorado (7%) Ajo chino (7%) Cotagaita: Ajo morado (75%) Ajo rosado (25%)

Estircol

Tupiza: 10 Tn/Ha Cotagaita: 29 Tn/Ha

2

2 Existe una mayor incorporacin de estircol por unidad de superficie porque los productores disponen de suficiente estircol y producen ajo en parcelas pequeas; la misma que incide en mayor productividad (6.7 Tn/Ha)



21

Labores culturales

Frecuencia

Tupiza: Riegos 14 Desyerbes 2 Aporques 2 Descanutado 2 Cotagaita: Riegos 15 Desyerbes 2 Aporques 1 Descanutado 2

Cosecha

Fechas Tupiza: Noviembre (7%) Diciembre (86%) Enero (7%) Cotagaita: Noviembre (50%) Diciembre (50%)

Poscosecha

Tupiza: Rto. 4.7 Tn/Ha Curado 30 das Cotagaita: Rto. 6.7 Tn/Ha Curado No

Las exigencias del mercado y la resistencia al transporte, determinan que las

variedades ms producidas en el municipio de Tupiza y Cotagaita sean el ajo rosado

y morado, sin desmerecer la produccin de otras variedades.

Cuadro 9. Variedad y caractersticas del ajo cultivado

Variedad Tipo Color Resistencia al transporte

Morado Semi tardio Morado Alto Rosado Semi tardo Rojizo Bajo Colorado Semi tardo Rojo oscuro Alto Chino Precoz Blanco prpura Medio

Si bien, la tecnologa utilizada en la produccin del ajo, es competitiva al entorno

nacional, a pesar de las condiciones y restricciones de la regin; la productividad en

los municipios de Tupiza (4.7 Tn/Ha) y Cotagaita (6.7 Tn/Ha) es aceptable, en

comparacin con los rendimientos de Chuquisaca (4.3 Tn/Ha) y Tarija (5 Tn/Ha).

Tomando en cuenta el entorno competitivo internacional (Argentina 7.8 Tn/Ha), la

tecnologa utilizada en Tupiza y Cotagaita, no es la adecuada y la productividad con

estas tecnologas, no permite alcanzar niveles ptimos de competitividad, por que la



22

mayora de los productores utilizan tecnologas tradicionales en la produccin del ajo

(Tupiza 57%, Cotagaita 67%), como se aprecia en el siguiente cuadro:

Cuadro 10. Tecnologa de produccin del cultivo de ajo por municipio

Tecnologa de produccin

Caractersticas Tupiza (%)

Cotagaita (%)

Mejorada Insumos: Uso de estircol, fertilizantes, productos fitosanitarios y semilla certificada. Mano de Obra: menor uso por unidad de superficie. Equipo y herramientas: Uso de Tractor, Arado de vertedera (yunta de bueyes), cultivadora verstil para el surcado, desyerbe, aporque (caballo/mula/burro), caballetes y galpones mejorados.

21% 17%

Tradicional Insumos: Uso de semilla propia, estircol. Mano de Obra: Mayor uso por unidad de superficie. Equipo y herramientas: Uso de arado de vertedera y de palo (yunta de bueyes), caballetes y depsitos rsticos.

57% 67%

Mixta Es una combinacin de la tecnologa tradicional y mejorada.

21% 17%

3.1.2 Caracterizacin de unidades productivas

Para determinar el modelo de finca, se ha considerado las siguientes variables de

identificacin: la superficie de terreno destinada al cultivo del ajo por los productores

y el tipo de tecnologa que utilizan en la produccin.

Por la cantidad de tierras destinadas al cultivo del ajo, se identificaron que existen

tres tipos de productores en Tupiza, los pequeos que destinan el 44 % de sus

tierras al ajo, los medianos el 36% y los grandes el 48 %; en Cotagaita solamente

existen dos tipos de productores, donde los pequeos destinan el 13 % de sus

predios para el ajo y los medianos el 28%.

A partir de esta caracterizacin; se aprecia que en Tupiza y Cotagaita, los pequeos

productores utilizan tecnologa tradicional, los productores medianos tecnologa mixta

y los productores grandes tecnologa mejorada. El siguiente cuadro resume los

costos que incurren los tipos de productores, por unidad de superficie (del porcentaje

que destinan a la produccin del ajo) que destinan para la produccin de ajo.

.



23

Cuadro 11. Caracterizacin de unidades productivas

Tupiza Cotagaita Tipo de productor Caractersticas pequeo mediano grande pequeo mediano Tenencia de tierras (has)

3 0.75 1.73 3.58 0.7 2

Tierras cultivadas con ajo (has) 0.33 0.62 1.73 0.09 0.55 Porcentaje destinado al ajo 44 % 36 % 48 % 13 % 28 % Costo produccin (Bs./unid. Sup.) 3.543 3.053 17.458 1.453 7.523 Costo semilla (Bs.) 1.534 2.252 5.707 381 2.133 % destinado a semilla 43% 74% 33% 26% 28% Costo de insumos (Bs.) 328 93 2.540 406 2.232 % destinado - insumos 9% 3% 15% 28% 30% Costo de mano de obra (Bs.) 1.219 267 5.809 556 2.545 % destinado a M. O. 34% 9% 33% 38% 34% Costo traccin animal (Bs.) 380 63 2.037 110 613 % traccin animal 11% 2% 12% 8% 8% Costo traccin mecnica (Bs.) 83 377 1.364 -.- -.- % traccin mecnica 2% 12% 8% -.- -.-

Respecto a las inversiones efectuadas por los tipos de productores, en Tupiza, casi

la mitad es destinada para la semilla, seguida de la mano de obra; mientras que en

Cotagaita, las mayores inversiones efectuadas por los productores estn destinadas

principalmente al pago de mano de obra, seguido de inversiones en insumos (incluye

el costo del abono, agroqumicos) y semilla; aprecindose una gran demanda de

mano de obra en el proceso de produccin en ambos municipios por los pequeos,

medianos y grandes productores.

Si bien la traccin animal es baja (2%) en los productores medianos, pero es

compensada con la traccin mecnica (12%); en cambio, los pequeos y grandes

productores usan mayor traccin animal y en menor proporcin la mecnica respecto

a los medianos.

3.1.3 Costos de Produccin por tipo de productor

Para el anlisis de costos; se ha tomado en cuenta como unidad de medida la

hectrea, para cada tipo de productor. En ese contexto; en el cuadro se aprecia que

los productores de Cotagaita gastan mayores recursos en relacin a los productores

de Tupiza, la misma que se refleja en mayores rendimientos en Cotagaita (6.7

Tn/Ha) respecto a Tupiza (4.7 Tn/Ha); sin embargo, cabe mencionar que en

Cotagaita la comercializacin se realiza inmediatamente cosechado el ajo, a

3 Tenencia de tierras con riego



24

diferencia de Tupiza que efectan el curado del ajo, donde se tienen perdidas entre

un 8 a 10% del peso total del ajo.

Cuadro 12. Costos de produccin por tipo de productor

Costos Tupiza (Bs/Ha)

Costo Cotagaita (Bs/Ha)

Tipo de productor

Actividades pequeo mediano grande pequeo mediano Barbecho 1.412,5 2.042,0 2.147,0 5.089,6 4.361,6 Preparacin terreno 320,0 551,5 769,0 749,6 435,4 Preparacin de semilla

4 4.947,0 3947,0 3.525,0 4.855,4 4.154,0

Siembra 535,0 588,0 473,0 953,8 896,0 Labores culturales 1.927,5 1.885,4 1.707,2 2.608,3 2.252,2 Cosecha 597,5 956,5 653,8 1.187,0 596,6 Post cosecha 996,5 1.097,6 816,1 605,0 1.128,0 Total costo produccin (Bs/Ha) 10.736,0 11.068,0 10.091,1 16.048,7 13.823,8 Rendimiento (qq/Ha) 107.5 104.5 91.5 116.3 170 Rendimiento (Tn/ha)5 4.9 4.82 4.22 5.36 7.83 Costo por qq (Bs/qq) 100 106 110 138 81 Rendimiento promedio

6 (Tn/Ha) 4.7 6.7

Se aprecia tambin que, los productores pequeos y medianos, realizan mayores

inversiones que los productores grandes de Tupiza, lo cual se traduce en mejores

rendimientos por unidad de superficie. Se entiende esta diferencia, por la escasa

disponibilidad de mano de obra que enfrentan los productores grandes, para la

realizacin de las diferentes actividades del cultivo.

3.1.4 Beneficios econmicos de la produccin

Los volmenes de produccin de ajo del Municipio de Tupiza, representan el 94 %

(1.292 Tn) de la regin en relacin al 6 % generado en Cotagaita (80 Tn); la misma

que es producida por 635 productores/as (Tupiza 565 flias, Cotagaita 70 flias) en 289

Has (Tupiza 277 Has, Cotagaita 12 Has). Los ingresos brutos generados por la

produccin del ajo, alcanzan aproximadamente a 4073.608 Bs.

4 Esta actividad incluye el costo de la semilla, jornales para el desgranado y desinfeccin

5 Se ha considerado 1Tn = 21.7 qq

6 Base de datos del estudio 2006



25

Cuadro 13. Beneficios econmicos de la produccin

Tupiza Cotagaita Tipo de productor Caractersticas pequeo mediano grande pequeo mediano N de familias 446 68 51 58 12 Promedio Tierras ajo (has/flia) 0.33 0.62 1.73 0.09 0.55 Superficie (Has) 147 42 88 5 7 Superficie/municipio (Has) 277 (96%) 12 (4%) Rendimiento (Tn/ha) 4.9 4.8 4.2 5.3 7.7 Produccin total (Tn) 720 202 370 26 54 Produccin/Municipio (Tn) 1.292 (94%) 80 (6%) Precio de venta (Bs/Tn) 3.080 2.904 2.772 2.750 3.190 Ingresos brutos (Bs) 2217.600 586.608 1025.640 71.500 172.260 Ingresos/municipio (Bs) 3829.848 243.760 Costos de produccin (Bs) 1578.045 464.856 888.008 80.735 95.753 Utilidad (Bs) 639.555 121.752 137.632 -9.235 76.507 B/C tipo productor 1.41 1.26 1.15 0.89 1.8 B/C promedio/municipio 1.27 1.35

La relacin beneficio/costo, muestra una buena rentabilidad en ambos Municipios

(Tupiza 1.27, Cotagaita 1.35), sin embargo; cuando se analiza por tipo de

productores, los pequeos de Cotagaita producen ajo con prdidas, se explica esta

diferencia por la reducida cantidad de tierras que destinan al ajo (en promedio 0.09

Has) en relacin a Tupiza (en promedio 0.33 Has) y por sus elevados costos de

produccin (principalmente mano de obra).

3.1.5 Destino de la produccin

Figura 3. Destino de la produccin

Semilla: Tupiza 21.8 % = 282 Tn Cotagaita 18.2 % = 15 Tn Venta: Tupiza 78 % = 1.008 Tn Cotagaita 81.8 % = 65 Tn Autoconsumo: Tupiza 0.07 % = 0.9 Tn

Produccin Total:

Tupiza: 1.292 Tn Cotagaita: 80 Tn

Transformacin: Tupiza 1.3 % = 4.07 Tn



26

3.1.6 Proveedores de bienes y servicios

Cuadro 14. Proveedores de bienes

Proveedores de bienes

Caractersticas

De semilla En Tupiza, existen 18 productores de semilla (comunidad de S. M. de Kataty, Checona, Pea Blanca). Las variedades producidas son el ajo morado, colorado y rosado. La produccin aproximada es de 600 qq, de los cuales 390 qq son certificadas por la ORS para la venta y semilla propia). El uso de esta semilla certificada tiene un alto costo (280 a 350 Bs/qq) por lo que los productores locales tienen un acceso limitado; aprovechando en mayor medida sta semilla certificada los productores de Culpina, Incahuasi (con el apoyo del ADRA y SP DELACH), Cotagaita, Caiza D, Puna y La Paz (como semilla de emergencia por defensa civil). La dificultad que enfrentan los productores de semilla certificada es el elevado costo que representa la produccin de semilla. Si bien las actividades de produccin son smiles a la produccin convencional, se incurren en mayores costos, en los procesos de anlisis de suelos, bulbos, tarjetas de certificacin, mayor uso de mano de obra en las labores culturales (desyerbes), cosecha y curado. Por otra parte, los productores locales en su mayora usan como semilla el ajo comercial seleccionado en bulbo (semilla cansada y degenerada), de preferencia el calibre 4 y 5, una dificultad es que no se garantiza la sanidad de la semilla principalmente del nematodo del ajo; de ah que segn el estudio efectuado por la ORS, existan zonas con una afeccin moderada del nematodo del ajo.

De estircol Las familias que tienen ganado menor (caprino, ovinos) en las estancias y/o comunidades aprovisionan de estircol a los productores de ajo de la regin. En Tupiza los mayores proveedores se encuentran en la comunidad El Kenko, y en Cotagaita El Puesto. El costo de un camin de 160 qq de capacidad oscila entre 700 a 800 Bs. Una de las dificultades es el acceso a las estancias donde se encuentra el estircol (camino de herradura).

De agroqumicos En Tupiza, existen dos proveedores de agroqumicos, INTIAGRO y AGROSUD, que proveen de rea, fosfato diamnico, fertilizantes foliares y productos fitosanitarios a los productores de ajo. La dificultad identificada, es el escaso conocimiento de los empleados, para recomendar el uso apropiado de los agroqumicos.

Cuadro 15. Proveedores de Servicios

Proveedores de

servicios Caractersticas

De Mano de Obra Este tipo de proveedores son principalmente jvenes y nios en edad escolar, siendo remunerados entre 1.5 a 2 Bs por surco semillado. Entre las dificultades identificadas, es la distancia desuniforme entre semillas, para abarcar ms surcos en el menor tiempo posible.

Traccin mecnica En las zonas productoras de ajo de Tupiza, existen aproximadamente 13 tractores (Quiriza, Checona, Chacopampa, Chuquiago, Suipacha, Santa Rosa, Tocloca) que brindan servicios de arada y rastreada. Una de las dificultades del servicio es la arada desuniforme, que incrementa las actividades de nivelacin.



27

Traccin sangunea Una cantidad importante de la traccin animal como la yunta bueyes, caballo, mula y burro, es alquilada a productores de la regin para la preparacin del terreno, labores culturales y la cosecha. Una de las dificultades es que la labranza del suelo no es profunda.

De asistencia tcnica En la regin existen tcnicos con experiencia en la produccin del ajo. Una de las dificultades identificadas, es la escasa especializacin en la produccin de ajo y poca informacin tcnica sobre el estado del suelo de los agricultores, no satisfaciendo las necesidades de los mismos, en cuanto al requerimiento de anlisis de suelos y agua, anlisis de semilla y control de plagas y enfermedades.

De herramientas Los artesanos (metal mecnico) de Tupiza, vienen copiando herramientas de laboreo para el ajo como la cultivadora verstil, herramienta que es utilizada para el surcado, enterrado, aflojado y desyerbado del ajo. Una de las limitaciones es el costo elevado de la herramienta, que dificulta su compra por los agricultores.

De crdito De las entidades financieras presentes en la regin, solo ANED; considera polticas de apoyo crediticio al sector agropecuario, otorgando crditos en promedio de 800 $us (rango mnimo 200 $us y mximo 2500 $us), con una tasa de inters anual del 12 %. La principal dificultad identificada, es la protocolizacin de los ttulos de propiedad agraria para acceder al crdito.

De transporte En la regin, al menos 5 agricultores disponen de camiones de 150 qq de capacidad, los mismos que transportan el ajo de productores individuales y asociados de Tupiza a Santa Cruz; existe tambin transportistas particulares y dependientes del sindicato San Cristbal, que brindan este servicio principalmente a los intermediarios, en camiones de hasta 400 qq de capacidad. Entre las dificultades identificadas, estn el bloqueo de caminos.

3.1.7 Limitaciones de los aspectos productivos

De los datos referenciales del diagnstico, se aprecia que el rendimiento del cultivo

del ajo en la regin de Tupiza (4.7 Tn/Ha) y Cotagaita (6.7 Tn/Ha), no es el ptimo;

en relacin al rendimiento de ajo del vecino pas Argentina (7.8 Tn/Ha).

Esta dificultad se debe a que se han identificado factores, como: el deterioro de la

fertilidad del suelo, baja incorporacin de estircol, ocasionado por una mayor

demanda de ste insumo (estircol caprino), para la produccin de hortalizas en la

regin de Tupiza, provincia Nor y Sud Cinti (Las Carreras, Impora, Culpina,

Incahuasi) del departamento de Chuquisaca y valle central de Tarija.

Un factor importante que incide en los rendimientos, es el uso de semillas cansadas

y degeneradas; porque la misma semilla es usada durante 5 a 7 aos y al cabo de

este periodo los productores tienen la tradicin de cambiar sus semillas entre

productores y comunidades vecinas percibindose la diseminacin de plagas y

enfermedades que inciden en los rendimientos y en la sanidad de los suelos.



28

La escasez de agua de riego en la fase de bulbificacin del ajo, es otro factor que

limita producciones ptimas de ajo en Tupiza y Cotagaita, debido a que el agua de

riego es compartida para la siembra grande del maz (octubre, noviembre y

diciembre), por otro lado; la mayora de las comunidades tienen sistemas de riego

rsticos, donde existen prdidas por infiltracin en el canal principal y en la obra de

toma, disminuyendo la disponibilidad de agua de riego. Una particularidad de los

sistemas de riego de Tupiza, es que algunos abastecen de agua a dos o ms

comunidades (Viscachani y Churquipampa, S. M. Kataty y Quiriza, Tomatas- Santa

Rosa-San Silvestre-Suipacha-Charaja).

La deficiente preparacin del suelo, es otro de los factores que inciden en el

incremento de los rendimientos: por la utilizacin generalizada de la traccin

sangunea (yunta de bueyes) que no permite efectuar un laboreo profundo; por otro

lado, la traccin mecnica (tractor), ocasiona la desnivelacin del terreno provocando

encharcamientos (poca prctica de los tractoristas) en las parcelas de ajo.

La incidencia de plagas y enfermedades (trips, caros, nematodo, moho azul y

pudricin blanca), causan aproximadamente el 18% de prdidas en la produccin,

esta afectacin es producto del uso de semillas enfermas y por el uso de agua de

riego del desborde de parcelas infectadas.

Las labores culturales (desyerbes, aporques, carpidas, chifloteado), no son

realizadas oportunamente, la misma que es ocasionado por la escasa disponibilidad

de mano de obra en las comunidades y la escasa disponibilidad de recursos

econmicos para solventar la mano de obra contratada.

Otro factor que afecta la obtencin de ajos de buena calidad, es la presencia de

lluvias en plena cosecha (fines de diciembre y enero) y poscosecha del ajo, adems

de la escasa proteccin de caballetes donde se realiza el proceso de curado del ajo.

3.2 Caracterizacin del eslabn de transformacin

3.2.1 Desarrollo de productos

La actividad empresarial de transformacin de ajo no tiene mucha incidencia

econmica dentro la cadena, debido a baja demanda de productos procesados en



29

base a ajo, pese a ello existe en el municipio de Tupiza empresas y microempresas

procesadoras de especias. Los principales productos transformados son: ajo en

polvo y en menor proporcin escabeche y pasta de ajo; en el siguiente grfico se

muestra el proceso de transformacin de Industrias alimenticias INAE:

Figura 4. Flujograma del proceso de transformacin

3.88 Tn / 10.080 Bs

21.7 Tn 21.7 Tn 21.7 Tn 4.77 Tn 121.156 Bs

17.8 Tn 39.300 Bs

336 qq Fuente: Elaboracin propia

3.2.2 Capacidad instalada

Durante la gestin del 2000, con el apoyo de CIAC se fortaleci a la Asociacin de

productores de Ajo, Maz y haba (APAMHA), con la implementacin de equipo y

maquinaria para el deshidratado, molido y procesamiento del ajo y otras especies,

consistente en un horno deshidratador con capacidad de 200 Kg. de producto

fresco/da, una clasificadora de ajo, un molino DPM2 y una balanza de piso de 500

Kg. y una infraestructura propia (220m2); la empresa ACCPADAR & Cia., fue

beneficiada por el PAER, con equipos para la transformacin del ajo; cabe destacar

que ambas organizaciones productivas no se encuentran en produccin, existiendo

una capacidad instalada ociosa, por la falta de coordinacin, entre los socios y

asistencia tcnica especializada en el proceso de transformacin del ajo.

Sin embargo, la industria de alimentos INAE, viene utilizando a plenitud su capacidad

instalada para el proceso de picado y deshidratado del ajo.

Inicio Limpieza

Pelado Desgrane Picado

0.84 Tn 33.600 Bs

Deshidratado Molido 3.74 Kg

174.105 Bs Embolsado 2.500 Bs

Almacenamiento Comercializacin Ajo molido 3.23 Tn Ajo picado 0.84 Tn

207.705 Bs

Ajo bueno?

Si

No

Ajo daado descartado 5 Kg



30

3.2.3 Costos de Produccin

En la estructura de costos de transformacin, se observa que los tems que inciden

ms en el costo, son la materia prima (56.75%) y mano de obra (36.18%), respecto a

los dems tems que absorben el resto (7%).

Cuadro 16. Costos de transformacin

tem Unidad Q c/u CT/ao % particip Materia prima (ajo) Tn 21,7 2.939 63.776 52,63

Mano de obra h/mes 8,0 500 48.000 39,62

agua Lt 360 0,30

Luz Mes 1.020 0,84

Empaque Pza 5.000 1 5.000 4,13

Comercializacin 3.000 2,48

121.156 100,00 Fuente: Elaboracin propia en base a datos del estudio

3.2.4 Movimiento econmico de la transformacin

El movimiento generado por este eslabn es importante, aunque en pequea escala

debido al bajo volumen de transformacin, se puede deducir que la utilidad neta por

kilo de ajo picado es de Bs. 12.60 y de 20.20 Bs. por kilo de ajo en polvo.

Estos indicadores juntamente al anlisis de la relacin beneficio costo, muestra que

existe una elevada rentabilidad en este proceso, alcanzando alrededor de 70%.

Cuadro 17. Movimiento econmico del eslabn transformacin

Prod (Tn)

Costo Total

Costo/Unidad (Kg)

Precio/Tn

Ingresos Utilidad Bruta

Impuestos Utilidad Neta

Valor Agregado

B/C Rentab.

Ajo molido

3,23 96.925 30,0 50.000 161.280 64.355 9.653 54.702 64.355 1,7 56,4

Ajo picado

0,84 18.173 21,6 40.000 33.600 15.427 2.314 13.113 15.427 1,8 72,2

Transf.. Artesanal

0,51 9.250 18,0 25.000 12.825 3.575 0 3.575 3.575 1,4 38,6

124.348 207.705 83.357 11.967 71.389 83.357 57,4

Otro mtodo de anlisis de este sector es el referido al punto de equilibrio

desarrollado a continuacin:



31

Cuadro 18. Punto de equilibrio

Ventas en Tn 4 0.08 0.16 0.23 0.31 $ Ventas 155.848 2.981 5.962 8.943 11.925 Costo Variable 119.776 2.291 4582 6.873 9.165 Costo Fijo 1.380 1.380 1.380 1.380 1.380 Costo Total 121.156 3.671 5.962 8.253 10.545 Beneficio 34.692 - 690 0 690 1.380

Punto de equilibrio expresado en cantidades

= 0.16 Tn. = 155.5 kilos Punto de equilibrio expresado en bolivianos

= 1379,4 Bs.

Donde:

CFT = Costo fijo total

P = precio promedio de venta

CVu = Costo variable unitario

VN = Ventas netas del periodo

Este anlisis muestra que se requiere producir 159 Kgs. o un valor de 3990 Bs. de

ajo molido para cubrir los costos fijos, es decir; a partir de 160 Kgs. de ajo molido se

comienza a generar beneficios.


No existe en la regin proveedores de bienes y servicios especializados en

transformacin en contraste con los elevados requerimientos de asistencia tcnica en

el desarrollo de productos, diseo de empaques, estrategias de promocin y

comercializacin, as como equipos sofisticados para la transformacin y

procesamiento.

Segn declaraciones de los directivos de empresas y MyPEs transformadoras, existe

una elevada demanda de recursos financieros para inversin en equipamiento y

VN

CVT

CFTPE

=

1

CVuP

CFTPE

=



32

maquinaria, alrededor de 35.000 USD y para capital de operaciones 15.000 USD,

pero no se cuenta con las garantas exigidas por las instituciones financieras.

En lo referente a servicios, existen requerimientos para el desarrollo de nuevos

productos transformados, investigacin de mercados, estrategias de posicionamiento

y comercializacin.

3.2.6 Sistema de comercializacin de los transformadores

De igual manera, no se dispone de una estrategia clara de comercializacin,

solamente se atiende una pequea proporcin de pedidos de algunas empresas

comercializadoras del interior del pas y el resto de la produccin requiere de

mercados, (principalmente la Empresa de Alimentos y Especias que tiene su centro

de produccin en la localidad vecina de Tambo) y en menor proporcin

exportaciones a Brasil y Paraguay. El sistema de pago es al contado y contra

entrega de producto, aunque se observan experiencias en sentido de realizar un

deposito a manera de pedido y el saldo restante posterior a un mes de llegado el

producto, segn la demanda de la poca.

El 90% de los productos transformados, es destinado al mercado interno y el restante

10% para exportacin va contrabando a Brasil y Paraguay.

3.2.7 Productividad del eslabn

Para obtener 10 Kg. De ajo picado, se requiere 1 qq de ajo en bulbo y para lograr 9,6

kg. De ajo molido, se necesita 1 qq de ajo en bulbo.

3.3 Eslabn comercializacin

Para abordar este acpite, es necesario identificar y describir adecuadamente las

caractersticas del producto objeto de este estudio, luego establecer las estrategias

comerciales del eslabn.

3.3.1 Caractersticas del producto

El ajo que se comercializa en la regin es seleccionado por tamao (calibres) y al

barrer (ajo mezclado de diferentes calibres); los tamaos utilizados para la

comercializacin en el mercado de Santa Cruz son los siguientes:



33

Extra = ajos calibres mayor a 6 cm,

Normal = calibres 4, 5 y 6 cm,

Menudo = calibre menor a 3 cm,

Para la transformacin del ajo se utilizan ajos menudos y de descarte, de las cuales

se obtiene el ajo picado, ajo molido, escabeche de ajo, sal de ajo y pasta de ajo.

3.3.2 Formas de almacenamiento

El ajo cosechado es deshidratado en caballetes (curado) por un periodo de 30 das,

para luego ser almacenado en galpones rsticos y mejorados por un periodo de 4

meses hasta su comercializacin; Para la venta el ajo es faeneado, seleccionado

(calibres) y embolsado (bolsas de polietileno y tipo red).



34

3.3.3 Canales y flujos de comercializacin

Figura 5. Canales y flujos de comercializacin

20%

146 Tn

244,7 Tn

205 Tn 202 Tn

17,8%

147 Tn 27%

63%

482 Tn

684 Tn

61,8% 49% 202 Tn 707 Tn

51%

22 Tn

3,7 Tn 3,7 Tn

1,6% 90%

0,41 Tn

Acopiadores

1372 Tn 853,3

2,859,120

905,520

Venta asociada

Produccion Venta Individual

4,406,089 2,439,580

244,7 Tn

Industria

207,705

4,07 Tn

684 Tn

707,4 Tn

222,000

4,417,380

622,227

Semilla

274 Tn

Intermediario

3,7

Mayoristas 371,7 Tn

873 Tn

1,402,305

3,602,020

Mercado Nacional

Mercado Externo



35

3.3.4 Estrategias de comercializacin

Del productor

Los productores de ajo tienen dos formas de vender su produccin, una lo realizan de

manera individual y la otra en forma asociada, la primera es la forma mas usual, donde los

intermediarios realizan la transaccin en los predios de lo productores y en ferias locales,

este volumen alcanz alrededor de 886 Tn. lo que represent un movimiento econmico

de Bs. 2780.157.

Una desventaja en esta forma de venta, es que se pierde el poder de negociacin del

precio, imponiendo los intermediarios sus condiciones, que desfavorece econmicamente

a los productores, quienes en algunos casos venden el ajo por necesidad, a precios por

debajo de sus costos de produccin.

El siguiente cuadro, resume el movimiento econmico generado por la comercializacin

individual de los productores, desagregado por regin y tipo de productor

Cuadro 19. Movimiento econmico generado por la comercializacin individual, por regin y tipo de productor

Tupiza Cotagaita

Pequeo Mediano Grande Pequeo Mediano Ajo para la venta 461 119 222 20 42 Costo de proa. (Bs/Tn) 2.191 2.306 2.403 3.047 1.776 Costo total de produccin 1.009.928 274.829 533.466 60.993 73.867 Costo empaque 5.000 2.000 1.500 0 0 Transporte 8.000 1.000 1.000 0 0 Precio de venta 3.080 2.904 2.772 3.750 3.190 Ingreso 1.419.708 346.099 615.384 75.075 132.640 Beneficio/Dficit 409.779 71.270 81.918 14.082 58.774 Margen de utilidad (%) 40,6 25,9 15,4 23,1 79,6 B/C 1,41 1.26 1,15 1,23 1,80

La elevada rentabilidad (casi 80%) que se registra en los productores medianos de

Cotagaita se debe a altos rendimientos (7.7 Tn/ha), y buen precio de venta en poca

de demanda creciente. En la regin de Tupiza, se observa que los productores

pequeos generan una utilidad de 40% por la venta de 461 Tn. de ajo durante la

campaa 2005-2006.



36

De la asociacin

La venta asociada trae consigo ms ventajas, aunque el factor organizativo y de

disponibilidad de recursos econmicos se constituye en una limitante.

Durante la gestin 2006, las asociaciones con apoyo de la consultora SACCH,

comercializaron aproximadamente 244.7 Tn de ajo, estimando un movimiento

econmico por un valor de 905.520 Bs. que genera un 35.71 Bs. de utilidad, en

beneficio de los productores que realizan transacciones de manera asociada.

Cuadro 20. Beneficios econmicos de la comercializacin asociada

Beneficios

Tn precio prom Importe

INGRESOS 905520

Venta de ajo 245 3696 905520

667250

667250

Beneficio/dficit 238270

B/C 1,36

35,71

* precio promedio de venta 170 Bs/qq

COSTOS

Costos de comercializacion

% de utilidad

Los calibres de ajo comercializado fueron: 60% normal (4, 5, 6), 30% menudo (6).

Del intermediario (mayorista, minorista y/o detallista)

Estos actores son necesarios dentro la cadena productiva de ajo, especialmente

cuando las asociaciones no realizan una comercializacin organizada. En la regin

operan 26 intermediarios entre acopiadores y mayoristas, los primeros acopian entre

20 y 100 quintales y los mayoristas volmenes superiores a 100 quintales.

La transaccin de los productores con los acopiadores, asciende a 2.588.905 Bs. por la

compra de 864 Tn (en promedio 133 Bs./qq), logrndose una utilidad neta de alrededor

de 15%. A su vez, stos acopiadores comercializaron al mayorista, mercado interno y

contrabando a un precio de 190 Bs., generando una utilidad de alrededor del 18%.

Los mayoristas adquirieron de los productores 127 Tn. de ajo, por un valor de 483000

Bs., incurriendo en costos de transporte por un valor de 84140 Bs., de los cuales 31

Tn. Para el mercado nacional (Santa Cruz) y 96 Tn. Para la exportacin a Brasil, con



37

un costo de exportacin de 760 Bs. por tonelada, (para un mayor anlisis ver anexo A).

La utilidad percibida por este segmento alcanza a 3.3%.

Cuadro 21. Movimiento econmico por segmento

3.3.5 Sistema de ventas

En general, las transacciones por la compra y venta del ajo entre productor y comprador,

se realizan al contado. Cuando las asociaciones transportan el ajo a la ciudad de Santa

cruz, anticipan del 50% por el flete de transporte y el resto es completado en forma diferida

una vez concluida la venta del ajo al mayorista en el mercado Abasto (Santa Cruz), que

puede durar entre 2 a 10 das

Tambin, se ha logrado determinar y analizar parcialmente una red de comercializacin

semi estructurada, a partir de un mayorista -Santa Cruz- que dispone entre 4 y 6

intermediarios, para acumular ajo en diferentes zonas productoras de Bolivia. La

estrategia consiste en proveer dinero en efectivo (10000 Bs a 30000 Bs) a los

intermediarios para la compra de ajo y llegar a fijar el precio de acuerdo a la demanda en

Santa Cruz y Brasil; una particularidad de este sistema es que los intermediarios,

regatean y bajan el precio al momento de comprar el ajo, para luego entregarlo al

mayorista a un precio superior al fijado, obteniendo as, los intermediarios mrgenes de

utilidad adicional.

Movimiento economico por segmento

Acopiador

(25)Mayorista

(1)

Volumen de compra prom 737 127

Costo de compra 2588905 483000

Costos de transporte 405350 157100

Costo de exportacion 72960

cantidad de actores 25 1

Precio pomedio de venta 4400 5060

Ingreso global 3242800 661760

Beneficio/deficit 248545 21660

B/C 1,08 1,03

margen de utilidad (%) 8,3 3,38

Tipologia de Intermediacion



38

3.3.6 Mrgenes de comercializacin

Para el clculo de la distribucin de los mrgenes de comercializacin, se ha considerado:

los diferentes periodos de comercializacin, la forma de vender (individual asociada) el

ajo y las fluctuaciones que expresa el precio; asumindose para fines del presente estudio,

un costo aproximado de produccin de 100 Bs/qq y un precio promedio de venta del

productor al intermediario de 133 Bs./qq.

Cuadro 22.

25,5100 50 23,47 50

DISTRIB.

MARGEN

BRUTO

Campaa 2005 - 2006

MARGEN NETODISTRIB

MARGEN NETO

33 16,8

ACTORESPRECIO DE

VENTA

PRODUCTOR

ACOPIADOR100 33 15,49

COSTOMARGEN

BRUTO

TOTAL

133

133

190

PRODUCTOR

TRANSFORMADOR

ACOPIADOR

MAYORISTA

MAYORISTA

IMPORTADOR

ASOCIACION

MAYORISTA150

16,8100 33 15,49 33

18,78 40 20,4

150 57 26,76 40

DISTRIBUCION DE MARGENES DE COMERCIALIZACION

100213 100 196

20,4

230 190 40

Fuente: Elaboracin propia

La distribucin del margen bruto y neto de comercializacin de ajo, esta alrededor del 16%

para el productor; aclarndose que en este proceso, no existen significativos costos de

comercializacin, aspecto que contribuye a la mnima diferencia entre el margen neto y

bruto.

La comercializacin realizada en forma asociada muestra que existe una utilidad neta

aproximada a 24%, siendo significativamente superior al margen de los productores

individuales, pese a que se encuentra subestimada y los mayoristas logran obtener un

margen neto preciso de 24%, puesto que se conoce los costos de exportacin por

tonelada (760 Bs./Tn).



39

3.3.7 Movimiento econmico generado por la comercializacin

Las diferentes caractersticas de comercializacin y la interrelacin de varios actores de

este eslabn, hacen que el anlisis econmico sea complejo. El siguiente cuadro, resume

el movimiento econmico en la comercializacin:

Cuadro 23. Resumen del eslabn comercializacin

Tupiza Cotagaita

Volumen Tn 802 62 245 684 873

Ingresos 2341133 213752 756000 3009600 661760

Costos 1862100 149516 553750 2994255 640100

Precio Bs/qq 133 157 170 200 250

Beneficio 479033 64236 202250 15345 21660

Utilidad 25,73 42,96 36,52 0,51 3,38

B/C 1,26 1,43 1,37 1,01 1,03

IndividualAsociada Intermediarios Mayoristas

De acuerdo a los clculos realizados, se estima que el movimiento econmico generado

por el eslabn de comercializacin, incluyendo la comercializacin individual y asociada de

los productores alcanza la suma de Bs. 7.215.445 de los cuales mas del 50% queda en

manos de los intermediarios (mayoristas y minoristas).

En general, la utilidad neta de las actividades de comercializacin, esta alrededor del 23%

y el beneficio costo promedio del eslabn es de 1.23.


Proveedores de servicios

Transportistas: el medio de transporte ms utilizado es el terrestre, que oferta sus

servicios a nivel local (desde las comunidades hasta Tupiza Cotagaita) y nacional; con

una capacidad promedio de 150 a 400 qq de ajo y un flete real aproximado de 20 a 35

Bs/qq desde la ciudad de Tupiza a Santa Cruz.

Asistencia tcnica: para la comercializacin organizada por intermedio del DELA, se brinda

acompaamiento en el proceso de mejora de sus capacidades de negociacin del ajo, as

como el fortalecimiento econmico sostenible de las asociaciones.

Crdito: existe predisposicin de las entidades financieras con crditos para la

comercializacin, las cuales son inaccesibles para las asociaciones y productores, por las

garantas y requisitos exigidos.



40

Proveedores de bienes

Agropecuarias: son las que proveen de bolsas tipo red y polipropileno en la regin; sin

embargo, la mayor parte de este bien es adquirida en Santa cruz y/o La Paz, directamente

por los intermediarios y/o productores, a un costo de 2.5 Bs.

3.3.9 Limitaciones de las estrategias comerciales

Aunque existe una creciente demanda de ajo, tanto a nivel nacional como internacional, se

observa que existen varias limitantes en el eslabn de la comercializacin, que afectan

principalmente al productor.

La imposicin de precios por el intermediario que no considera el costo real de produccin,

reduciendo los mrgenes de beneficio de los productores por la venta del ajo; la misma,

que es atribuida a varios factores como:

La comercializacin individual, efectuado ante la necesidad de recursos econmicos de

parte de los productores cada fin de ao, la falta de informacin de precios de los

mercados de destino y la escasa capacidad de negociacin organizada.

La atomizacin del ajo, es otro factor que incide en los precios de compra, la misma que

es atribuida a la excesiva oferta de ajo de las diferentes regiones del pas en una sola

poca y al contrabando de ajo Argentino y Peruano.

La baja calidad del ajo para exportacin, es un factor que esta estrechamente relacionado

con la produccin de ajo, puesto que la misma, no es competitiva en trminos de

productividad, por la falencia de polticas de apoyo al sector agrcola y de la cadena del

ajo, aunque el Comit de Competitividad Nacional y Regional del ajo se encuentran

conformados, limitando su desempeo.

En el plano internacional, principalmente en el mercado del Brasil, existe una distorsin de

los precios del ajo, tendiendo a la baja (por debajo de los costos de produccin),

ocasionada por las temporadas de abundancia de ajo procedente de China; habindose

dispuesto para ello en el Mercado Comn del Sur (MERCOSUR), la imposicin de

barreras arancelarias para este producto asitico (4.80 USD por caja); beneficiando

principalmente a Argentina por ser miembro pleno de este mercado y a Bolivia por estar en

calidad de invitado.



41

Por otra parte, el establecimiento de una poltica de sustitucin de las importaciones del

ajo en el Brasil, reducirn las exportaciones al vecino pas, con las consecuentes prdidas

econmicas y sociales; de manera que existe la necesidad de buscar nuevos mercados

como el de Venezuela, Colombia, Paraguay y Ecuador.

Finalmente, las normas de calidad exigidas a nivel internacional, en el caso del

MERCOSUR, para la fijacin de identidad y calidad de ajo, es otro factor que incide en la

produccin y exportacin del ajo en Bolivia (en anexos se transcriben las normas de

calidad en su integridad).

3.4 Modelacin de la cadena

Para una visin grfica de la actual situacin de la cadena productiva del ajo, se ha

diseado un modelo, que constituye una representacin esquemtica y simplificada de la

cadena.

Figura 6. Modelacin de la cadena de ajo Fuente: Elaboracin propia

Factores Regionales

Ubicacin geogrfica

Clima

Agua

Suelo

Asistencia Tcnica

Prove

edores in

sumos

(Semilla, estircol,

agroqumicos)

Transportistas

Servicios Financieros

Polticas Estatales

Consumidores Internacionales

Consumidores Nacionales

Factores fortuitos

Acuerdo Boliviano de Competitividad Fenmenos climticos, polticos y econmicos

Comit regional de competitividad del ajo

FDTA, DELAP, MUNICIPIOS y otros

Productores de ajo

Productores de ajo

Asociacin de productores

Acopiadores

Transformador Local/nacional

Mayorista

Minoristas (detallistas)



42

3.5 Ambiente Institucional

El ambiente institucional en el que se desenvuelve la cadena productiva de ajo, esta

relacionado con cuatro organizaciones: La Secretaria de Promocin del Desarrollo

Econmico Local DELA- Potos, que dispone de recursos financieros para la

comercializacin organizada; el Centro de Investigacin de Apoyo Campesino CIAC-, con

apoyo tcnico a fortalecido a la APAMHA en aspectos de gestin y organizacin (gestin

productiva, de comercializacin e inversiones para la construccin del centro de

procesamiento de ajo); la Fundacin para el Desarrollo Tecnolgico Agropecuario FDTA

Altiplano -, apoy con recursos financieros a la APAMHA para fortalecer la transformacin

y comercializacin de su produccin; el PAER por su parte, conform la Empresa

ACCPADAR & Cia. bajo el enfoque de produccin de la APAMHA (sealar que la FDTA

Altiplano y PAER concluyeron su apoyo tcnico y financiero), la ORS brinda apoyo en la

promocin, produccin y certificacin de semilla de ajo, por ltimo los Gobiernos

Municipales de Tupiza y Cotagaita, en convenio con el PASAP co-financiaron a los

Tcnicos Agropecuarios Municipales, sin alcanzar las expectativas de produccin y

comercializacin del ajo.

Cuadro 24. Apoyo instituciones por eslabn

Organizaciones e Instituciones ESLABON

DELAP CIAC PAER ORS FDTA GM Produccin AT AT --- AT --- AT

Transformacin AF - AT --- AF AT --- AF AT --- Comercializacin AF - AT AT AF AT AT AF AT ---

Apoyo Financiero = AF Apoyo Tcnico = AT

Estudio Prospeccion de La Cadena Ajo 1-2

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