Estudio de Vida Útil de La Lactonesa

7/21/2019 Estudio de Vida til de La Lactonesa

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ESTUDIO DE VIDA TIL DE LA LACTONESA

Bentez J. (0932192), Corts A. (0844916),Escobar M. (0936326), M!oz ".(1030#33), $ar%as C. (0932#90)

ESCUELA DE INGENIERA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DEL VALLECONSERVACIN Y VIDA TIL DE LOS ALIMENTOSDiciembre 7 de 2012

RESUMEN

L !id "#i$ de %& $c#'&e( e$b'rd e& dici)& de G'm *& + EDTA, (e e(#im) c'&dici'&e( &'rm$e(, -'r medi' de %& (e.%imie' de crc#er/(#ic( c'm' e$ -,e$ c'$'r Me#'d'$'./ CIELA3, e(#d' micr'bi'$).ic', de(-$4mie' + de cr5c#er(e&('ri$ (e $$e!) %& (e.%imie' $ c'$'r, (b'r, #e6#%r + &%mer' de (e(, 8(#'b(er!r %& (e-rci)& de (e(9 Se c'&c$%+) :%e e$ -r5me#r' :%e m5( i&cide&ci-re(e) e& $ de#ermi&ci)& de$ #iem-' de !id "#i$, %e e$ e(#d' micr'bi'$).ic',

-r#ir de $'( !$'re( 'b#e&id'( $'( ;, 2< + #ic de%me' micr'bi&', de 'rde& 1, de#ermi&&d' %& #iem-' de !id "#i$ -r e$-r'd%c#' de 1? d/(9

OBJETIVOS

Objetivo General

L$e!r cb' %& e(#%di' de!id "#i$ %& $c#'&e(e$b'rd9

Objetivos Ese!"#!os

A&$i4r e$ c'm-'r#mie'de $'( -r5me#r'( dec$idd @, c'$'r, &5$i(i((e&('ri$ + c$iddmicr'bi'$).ic3 d%re d'(me(e(9

C'm-rr $'( re(%$#d'('b#e&id'( c'& %& $c#'&e(

c'merci$9

INTRODUCCI$N

L( em%$(i'&e( $imeici(,#ie&e& m-$i' cm-' e& e$mercd' de $ i&d%(#ri de $'($ime'( e( -'r e$$' :%e e(#%di'(re$ci'&d'( c'& e(#e #i-' de-r'd%c#'(, :%e i&c$%+e&B ($((,crem(, %b$e( + dem5(, (e 8&re$i4d' e& dieree( &i!e$e(, &'

('$' -r c'&'cer (% 'rm de-re-rci)& (i&' -r c'm-re&der

$'( (-ec#'( re$ci'&d'( c'& (%e(#bi$idd, c'& (% #iem-' de !id"#i$, (% !$'r &%#rici'&$, ere'#r'(9 L( em%$(i'&e( e(#5&c'&(#i#%id( -'r d'( $/:%id'(i&mi(ib$e( e& $'( c%$e( $ (edi(-er( (e e&c%er e& 'rm de-e:%e( .'#( di(#rib%id( e& $

(e c'i&% (e."& $(c'&cerci'&e( de$ cei#e + de$.%, $( em%$(i'&e( -%ede& (ercei#e e& .% ' .% e& cei#e,c%$:%ier (e e$ c(', $(em%$(i'&e( (e crc#eri4& -'r (eri&e(#b$e( + (i (e de re-'(r -'r$."& #iem-', $( m'$>c%$( de $(e di(-er( #ie&de& ('cir(e-r c'&(#r%ir %& c- :%e (e-%ede -reci-i#r ' mi.rr $(%-ercie de-e&die&d' de $diere&ci de de&(idde( ere $(d'( (e( d%i e# $9, 1===Fe&&em, 200039

U& -r'd%c#' #i-' em%$(i)& m%+im-'r#e e& e$ mercd' de $'($ime'(, e( $ m+'&e( + :%ee( $ b(e de &%mer'(( ($(( +dere4'(9 L m+'&e( e( %&em%$(i)& cei#e e& .%, debid' :%e e$ cei#e e(#5 di(-er(' e& $

(e c%'( c'm' + (e 8b/me&ci'&d' $( em%$(i'&e( ('&%r$mee i&e(#b$e(, (i (e

1


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eie&de -'r e(#bi$idd de $em%$(i)&H $ c-cidd de %&em%$(i)& -r re(i(#ir cmbi'( e&(%( -r'-iedde( c'& e$ #iem-'C&d$ e# $9, 20113, e'&ce( $e(#bi$idd de $ m+'&e(de-e&der5 de !ri'( c#'re( #$e(c'm'B $ cidd de cei#e, $cidd de +em de 8%e!', $!i(c'(idd, e$ !'$%me& re$#i!' de$ (e '$e'( e& $ (e c%'(,#em-er#%r, ere '#r'(T8i%d'm + 8r#, 201139 Lm+'r/ de dic8'( c#'re(i&J%+ee( e& $ e(#bi$idd de $m+'&e( e(#5& i&J%e&cid'( -'re$ #i-' de em%$(ice, ' -%ede&

(er c'r'$d'( em-$e&d' %&'9L'( em%$(ice( #ie&e&e'&ce( $ mi(i)& de red%cir $e&er./ ' #e&(i)& (%-erci$ de $(e di(-er( re(-ec#' de $ (edi(-er(e + de e(#e m'd'dic%$#r $ .re.ci)& de e((-r#/c%$( di(-er(( Rmire4,200;39 Debid' $ e6ce$eec-cidd em%$(i'&e de$8%e!', (e ded%ce :%e (% rem-$4'-'r '#r'( #i-'( de -r'#e/&( -%ede

ec#r $ c$idd + $ e(#bi$iddde$ -r'd%c#'9 Si& embr.', #'d!/e6i(#e& $.%&( -re'c%-ci'&e(-'r e$ c'e&id' de c'$e(#er'$ de $+em de 8%e!', -'r $' #', (ee(#5 e(#%di&d' $ (%(#i#%ci)&-rci$ ' #'#$ em-$e&d' '#r'(i&.rediee( T8i%d'm +8r#, 201139

E& $'( "$#im'( '( (e 8&e(#%did' dieree( #i-'( deem%$(ice( :%e rem-$ce& $+em de 8%e!'9 Re(%$#d'(im-'r#e( (e 8& 'b#e&id'-$ic&d' -r'#e/&( de $ec8e de('+ + de !c (i (e 8b$e(-ec/cmee de $ -r'#e/& de$ec8e de !c, (% c-ciddem%$(ice (e debe-rim'rdi$mee $ &cidd de(% e(#r%c#%r -rimri, :%ede#ermi& (% c-cidd -r %&ir

$ ier4 cei#eK.% c'&re(-ec#' e(#e #em (e 8

e&c'rd' %& m-$i c-ciddde $( ('di'K-r'#e/&( de$ (%er' de$ec8e + de$ c(ei'9 De 8/re(%$# e$ #>rmi&' $c#'&e(, :%e(e reere %& #i-' de m+'&e(c%+ -r'#e/& em%$(i'&e de$8%e!' (e 8 rem-$4d' -'r $(-r'#e/&( de $ $ec8e ri&der,201139

Rem-$4r $ -r'#e/& de$ 8%e!'#ie&e '#r( !e( dem5( de $di(mi&%ci)& de$ c'$e(#er'$, + e(:%e dem5( (e i&creme $e(#bi$idd micr'bi'$).ic de$-r'd%c#' Ni4de e# $9, 20123, L-re(e&ci de c(e/& ' -r'#e/&(

de$ (%er' e& em%$(i'&e( cei#eK.%, 8 dem'(#rd' (%-rimir $'6idci)& de $/-id'( ri&der,20113, $( em%$(i'&e( -re-rd(c'& c(ei'( -re(e&re(i(#e&ci $'( cmbi'( de -,(iem-re + c%&d' e(#'( (eme&.& e& &i!e$e( cerc&'( '(%-eri're( ; L+ e# $9, 2003 (i&embr.' , &' e( (%ciee ('$'c'& .re.r '#r' #i-' de -r'#e/&-r e$ c(' de $ m+'&e(, -%e(

$ e(#bi$idd &' e( de$ mi(m'&i!e$ :%e e$ 'b#e&id' c'& $-r'#e/& de 8%e!', e( &ece(ri'e'&ce( +%dr $ $c#'&e(c'& '#r' #i-' de $i.e 'e(#bi$i4e, e( 8/ d'&de $'(-'$i(c5rid'( %e.& %& --e$im-'r#e, + :%e (e 8e&c'rd' :%e $ re$ci)& ere $-r'#e/& + e$ -'$i(c5rid' e((i&>r.ic e& me'rr $ e(#bi$iddde $ em%$(i)& #'#$ Le$KC$der'&e# $9, 200739 A$.%&'( de e('(#e&('c#i!'( -'$i(c5rid'( ('&B $.'m 6&, $ -ec#i&, e$crr.e&&', e$ :%i#'(&', e#c9 $+e# $9, 20039 Se 8 e&c'rd':%e $ e(#bi$idd #>rmic +.e&er$ de $( em%$(i'&e(e$b'rd( c'& .'m 6& e(&'#b$emee m+'r :%e $ de %&m+'&e( e$b'rd c'& .'m.%r, $' :%e -'(#%$ e(# .'m

c'm' %& e(#bi$i4e im-'r#e

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-r $( m+'&e(( b( e& .r(Ni4de e# $9, 201239

L #erm'e(#bi$idd de %&em%$(i)& e( %& (-ec#' de (%mim-'r#&ci e& $ i&d%(#ri, + :%e

c'& &e( de (e.%rr $ i&'c%iddde$ $ime', e(#e #i-' de-r'd%c#'( (e ('me#e& -r'ce('(#>rmic'( :%e b%(c& e(#eri$i4r$'(e$ m>#'d' m5( em-$ed' e( $-(#e%ri4ci)&, e& e(#e c('.e&er$mee $ em%$(i)& #ie&de .re.r(e + -'r e&de (e-rr(e (e 8 e(#%did' e$eec#' (i&>r.ic' -'r e$ :%e %&cidd m%+ -e:%e de c(e/&

-%ede im-r#ir e(#bi$idd %&em%$(i)& e(#bi$i4d c'& -r'#e/&de $ec8e :%e (e c$ie =0 C9S%( re(%$#d'( (%.iere& :%e %&c'mbi&ci)& de c$emie'$imi#d' + dem5( c(e/& -'dr/me'rr $ !id de$mce&mie' $r.' -$4' de$ em%$(i)& Le$KC$der'& e# $9,200739

E& e(#e e(#%di' (e e$b'r)

$c#'&e( c'& +%d e(#bi$i4ede $ .'m 6&, c'& e$ & dee(#%dir e$ #iem-' de !id de&:%e$, de$ -r'd%c#' reri.erd'9C'& e(#e 'be#', (e &$i4r'&c#'re( c'm' e$ -, e$ c'$'r, $#e6#%r + %& &5$i(i( (e&('ri$ +micr'bi'$).ic' -r de#ermi&rc%5$ de $'( e$$'( e( e$ m5(i&J%+ee e& e$ #iem-' de %#i$iddde$ -r'd%c#'9

METODOLOG%A

Elabora!i&n 'el ro'(!to

@r $ e$b'rci)& de $c#'&e((e %(' $ec8e de(cremd, cei#e!e.e#$ de .ir('$, .'m 6&,EDTA, $im)& + '9

E& $ -rimer e#- de$ -r'ce(' (e-e(r'& =0. de $ec8e de(cremd$'( c%$e( (e me4c$r'& c'& .'m6& + ' -re!imeemcerd', e(# me4c$ (e !er#i)e& %& $ic%d'r, %& !e4 (e'b#%!' %& me4c$ 8'm'.>&e dedic8'( i&.rediee( (e -r'cedi) i&icir e$ -r'ce(' deem%$(icci)&, e& e$ c%$, c'& $

$ic%d'r #i-' mi6#er %&ci'&&d' !e$'cidd medi, (e .re.)$emee cei#e !e.e#$ de.ir('$ 8(# 'b#e&er %& me4c$c'm-$e#mee em%$(i'&d,-'(#eri'rmee (e .re.) $im)& +($9 U& !e4 'b#e&id $ $c#'&e((e $$e!) -r'ce(' de-(#e%ri4ci)& e& e(#% de .(-'r 1? mi&%#'( ;?0C + (e

em-c) e$ -r'd%c#' e& c$iee e&e&!(e( de !idri' -re!imeee(#eri$i4d'(9 U& !e4 e&rid' e$-r'd%c#' (e ('me#i) reri.erci)&, c'&dici)& e& $ :%e(e m%!' 8(# e$ &$ de$(e.%imie'9

Se)(i*iento 'elro'(!to

@r e$ (e.%imie' de $(crc#er/(#ic( (e&('ri$e( +


4/16

/(ic':%/mic( de$ -r'd%c#', (ere$i4) %& (e.%imie' (em&$,e$ c%$ (e re-'r#) e& e$ 'rm#' de(e.%imie' -re(ed' e& &e6'(

Tb$ 19

@r $ medici)& de c'$'r (e%#i$i4) c'$'r/me#r' c'&c''rde&d( Cie LPPbP, -r cdm%e(#r (e re$i4r'& #re(medici'&e( e& di(#i'( -%'( de$r(c'9 L medici)& de - (ere$i4) c'& @Kme#r' de e$ec#r'd',$ i.%$ :%e -r $ medid dec'$'r (e re$i4r'& #re(

medici'&e( cd m%e(#r9 @r$ -r%eb de de(-$4mie' (ec'$'c) %& re.$ de 'rm !er#ic$+ -'&ie&d' %& -'c' de $c#'&e(('bre e$$, -(d'( d'( mi&%#'( (emidi) e$ de(-$4mie' :%e e(#8b/ #e&id'9

E$ &5$i(i( (e&('ri$, (e re$i4)'b(er!&d' $( crc#er/(#ic('r.&'$>-#ic( de$ -r'd%c#', (e

e!$%r'& (-ec#'( c'm' e$ c'$'re$ (b'r e$ '$'r + $ #e6#%r + (e(i.&) %& !$'r cd -r5me#r'c'm' (e m%e(#r e& e$ 'rm#' de(e.%imie' Tb$ 19 de $'(&e6'(3

An+lisis *i!robiol&)i!o

E& $ (em& ? + 7 (e re$i4)

&5$i(i( micr'bi'$).ic' e& e$ c%$(e &$i4) e$ &"mer' m5( -r'bb$ede c'$i'rme( #'#$e( + ec$e(,rec%e' deB me()$'(, c'$i'rme(#'#$e( + 8'&.'( + $e!d%r(9

@r e$$' (e re$i4) %& di$%ci)& de$$ime' de #$ 'rm :%e 10. dem%e(#r de $c#'&e( (e di$%+er&e& =0m$ de .% -e-#'&d, e(#di('$%ci)& %e mrcd c'm'

c#'r 10K1, -'(#eri'rmee (ere$i4r'& di$%ci'&e( de 10K2, 10K,

10K


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c'e' e& $ c :%e #%!ier m5(de 1? + me&'( de 00 UFCQ.9

@r rec%e' de 8'&.'( +$e!d%r( (e re$i4) e$ mi(m'

-r'cedimie' de (iembr e& cd(em& :%e (e &'mbr)eri'rmee, e& e(#e c(' -re$ -rimer &5$i(i( (e %(' .rSb'r%d + e& e$ (e.%&d' (e %('.r @DA, e& mb'( c('( (e de'i&c%br -'r ? d/( 7C + (e'b(er!) e$ crecimie' dec'$'&i(, (e re$i4) ideicci)&mcr'(c)-ic de $ mi(m9

Deter*ina!i&n 'eltie*o vi'a ,til-

E$ c5$c%$' de$ #iem-' de !id "#i$(e de(rr'$$) -'r medi' deci&>#ic( de crecimie'micr'bi&', -r e(#' (e %() e$c'e' 'b#e&id' demicr''r.&i(m'( me()$'(9 @re$$' (e $$e!' cb' %&

$i&e$i4ci)& de $'( d#'(re$i4&d' %& .r5c :%e'bedece e$ (i.%ieec'm-'r#mie'9

log10UFC/g(t)UFC/ g(0 )

=Kt+b 13

D'&deBUFC/g (t) :unidadesformadoras de colonia

UFC/g (0 ) :unidadesformadoras decolonia

9K:velocidad delareacci n.

t: tiempo(dias)

b :corte con eleje y .

U& !e4 'b#e&id e(# ec%ci)& (e

re$i4) e$ de(-ee de UFCQ.#3 + (e'b#%!' %& ec%ci)& de $ 'rmB

UFC/g (t)=10( kt+b )

UFC/g(0) 23

@r e$ c5$c%$' de$ -r5me#r' - (eem-$e' $ ec%ci)& 9

p=|QeQt|

Q e 3

D'&deBQe=UFC/g obtenidasexperimentalmente .

Qt=UFC/gobtenidastericamente .

@'r medi' de $ ec%ci)& 2 (e

de(rr'$$) e$ c5$c%$' de UFCQ.-r c%$:%ier #iem-' # b(d' e&e(#' + e$ !$'r de UFCQ. -rmicr''r.&i(m'( me()$'(re-'r#d' c'm' m56im' -r %&c$idd micr'bi'$).ic ce-#b$ee& m+'&e( $ NTCK17?; (ede#ermi&) e$ #iem-' de !id "#i$de$ -r'd%c#'9

RESULTADOS . DISCUSI$N@r de&ir $'( cmbi'( e& $c$idd de $ $c#'&e(, (e e!$%)e$ c'$'r -'r medi' de$ (i(#emCIELA LP, P, bP3, d%re (#e &' e( %&(-ec#' re$e!e e& $ !id "#i$ de$ $c#'&e(9 E(#e e( %& re(%$#d'e(-erd' debid' :%e e& $'rm%$ci)& de $ $c#'&e( (e.re.) EDTA, :%e #ie&e %&%&ci)& re.%$d'r de - C%ber'e# $9, 200239 E(#e re(%$#d' -%ededeber(e $ c'e&id' de .'m6&, -%e( (i (e c'm-r %&m+'&e( :%e &' c'e&. e(#e

e(#bi$i4e c'& %& :%e (i, (e-recir5 :%e $ :%e c'ie&e e&(% 'rm%$ci)& .'m 6&, &'-re(er5 !rici)& e& e$ -'%K@i& e# $9, 20103 e$ - e( %&c#'r de#ermi&e e& $'rmci)& + $ e(#bi$idd de $em%$(i)&, -%e( de-e&die&d' de $-r'#e/&, (i e(#e e( cerc&' $-%' medi' i('e$>c#ric' de $(-r'#e/&( c'& $( :%e (e re$i4 $em%$(i)& $ cr. de e(#(-r'#e/&( (e red%ce $ m/&im', -'r$' :%e e$ -r'd%c#' $c&4 (%e(#bi$idd m56im De-ree +S!.e, 200139 E& %& e(#%di're$i4d' ('bre $ e(#bi$idd de$( em%$(i'&e( c'& -r'#e/& de$ec8e, (e e&c'r) :%e #'d( e(#(%er'& e(#b$e( %& - m+'r :%e; L+ e# $9, 2003, $' :%e c'i&cidec'& $'( re(%$#d'( de$ e(#%di' -r$ $c#'&e(, + :%e e& $ Fi.%r 9

(e -reci :%e e$ !$'r de$ -

;


7/16

-erm&eci) cerc&' ;, d%re#'d' e$ #iem-' e!$%d'9

Cbe re($#r :%e e$ &' cmbi' de$- -%d' deber(e, :%e e$$mce&mie' e& reri.erci)&

&' -ermi#i) :%e e(#e c#'r (e$#err, dem5( e$ #iem-' dee(#%di' de $ $c#'&e(, -%d' &'(er (%ciee -r :%e 8%bie(e$."& cmbi'9

E& c%' $ &' cmbi' de c'$'r,e(#e (e !e r#icd' -'r e$&5$i(i( (e&('ri$ re$i4d' d%re$( (em&( de e(#%di' ree e(#e (-ec#' e$ c'$'r ideicd'!i(%$mee (iem-re %e e$ b$&c'$ e(c$ e!$%d -r e$-r5me#r' c'$'r !i(%$ (e -re(ee& $'( &e6'(39

E& $ Fi.%r c#ric' de $ c(e/&9 Adem5((e 8 dem'(#rd' :%e %& !ede %#i$i4r -r'#e/&( de $ec8e e& $e$b'rci)& de e(#e #i-' deem%$(i'&e(, e( :%e re#rd& $!e$'cidd de '6idci)& de $'($/-id'( ri&der ,20113, $' :%ee6-$ic $ c'&(er!ci)& de $$c#'&e( ree -r'ce('( der&cide4 '6id#i!9

Adem5( de $'( e(#%di'( re$i4d'(,#mbi>& (e $$e!) cb' %& &5$i(i(micr'bi'$).ic' e& d'( i&(#e( de

7


8/16

$ i&!e(#i.ci)& %&' (e re$i4) $(em& < + e$ '#r' $ &$i4r, e&$ (em& 79 C'& e$ 'be#i!' dere$i4r %& ci&>#ic decrecimie' de micr'r.&i(m'( (e#'m) e$ !$'r i&ici$ -r e$&5$i(i( c'& b(e e& %& e(#%di're$i4d' -r %& dere4' #i-'m+'&e( e6e' de 8%e!', b'e& .r( + b(e de -r'#e/& de('+ D!i$ D'&'(', 200139

E& dic8' &5$i(i( (e de#ermi&)B-re(e&ci de m'8'( + $e!d%r(,rec%e' de c'$i'rme( #'#$e( +ec$e( + rec%e' de me()$'( Ac'i&%ci)& (e re$i4r5 %&

de(cri-ci)& de $'( re(%$#d'('b#e&id'(9 E& $'( &e6'( (e-%ede 'b(er!r %& .$er/ deim5.e&e( #' de$ &5$i(i(micr'bi'$).ic' c'm' de$ -r'd%c#' #r!>( de$ #iem-'39

E& $ $c#'&e( (e 'b(er!)-re(e&ci de m'8'( + $e!d%r(#' e& $ (em& < c'm' e& $(em& 7, (e 'b(er!r'& d'(e(-ecie( de m'8'(B 'zo*s +

"en'c'&&'+ + crecimie' de$e!d%r( e& e$ -r'd%c#' e(#' (e-%ede e!ide&cir e& $( im5.e&e(.re.d( e& $'( &e6'(39

N' (e e!ide&ci) -re(e&ci dec'$i'rme( &i #'#$e( &i ec$e(, e&&i&.%& de $( d'( (em&( dee!$%ci)& micr'bi'$).ic, $' :%ee( %& b%e& i&dic#i!' de $ c$iddmicr'bi'$).ic de $ $c#'&e(9E(#' #mbi>& r#ic e$ %(' de

b%e&( -r5c#ic( de m&%c#%re& e$ -r'ce(' de e$b'rci)&9 Si&embr.', (i (e -re(e)crecimie' de bc#eri( me()$(er'bi(, e(#e e( %& re(%$#d'e(-erd', debid' :%e, -e(rde :%e (e #'mr'& $( medid(8i.i>&ic( &ece(ri( -r :%e e$$ime' &' (e c'mi&rd%re $ m&i-%$ci)&, e6i(#i)c'mi&ci)& mbie$, -%e( e$ire circ%&de de$ $%.r de#rb' &' (e e&c'rb e&e(#d' i&'c%', e(#' (%md' :%e

$'( e&!(e( &' (e $$e&r'& 8(# e$$/mi#e -r'-ici) :%e (e dier& $(c'&dici'&e( &ece(ri( -r e$crecimie' de 8'&.'( +micr''r.&i(m'( er'bi'(9

E( im-'r#e re($#r :%e e$crecimie' de $'(micr''r.&i(m'( e(#5de#ermi&d' -'r e$ - de $m+'&e(, e$ #i-' + $c'&cerci)& de$ cid%$e, e$#iem-' + $ #em-er#%r de$mce&mie' e i.%$mee -'ri&.rediee( #$e( c'm' ($, ',4"cr, ere '#r'( *i'&. e# $9,200239 L m+'r/ de ($((

i&c$%+e&d' $ $c#'&e( #ie&e $8%medd dec%d -r e$crecimie' de $'(micr''r.&i(m'(, e$ - &'rm$ dee(#( !'rece e$ crecimie' de8'&.'( + $e!d%r(, + de(!'recee$ crecimie' de '#r' #i-' demicr''r.&i(m'(, $'( c'&dime'($( .'m( + dem5( i&.rediee(-%ede& cmbir e$ - &'rm$ de $em%$(i)& + (/ !'recer e$crecimie' de bc#eri(9 L( #re(

$#erci'&e( b5(ic( :%e (%re %&m+'&e( ('& $ (e-rci)& de(e(, $ '6idci)& ' 8idr)$i(i($i-idi + $ m%$#i-$icci)& demicr''r.&i(m'( :%e -r'd%ce&.(, (b're( &'rm$e( % '#r'(eec#'(9 Fr4ier + e(#8' 1=39E(#' dem%e(#r :%e e6i(#/&c'&dici'&e( dec%d( -r $-r'$ierci)& de dic8'(micr'r.&i(m'(, -%e( e$ -)-#im' -r e$ crecimie' dem'8'( + $e!d%r( e(#5 ere ?9?+ 79?, + -r bc#eri( e( de ? ;T''r F%&e, 200739

E!ideemee $ c$iddmicr'bi'$).ic de $ $c#'&e(, e(e$ -r5me#r' :%e m5( i&J%+) e& e$de#eri'r', -%e( c'm' (e -%ede'b(er!r e& $ Tb$ 19 $(%&idde( 'rmd'r( de c'$'&i%cQ.3 de me()$'( $'.rr'&

('bre-(r $'( $/mi#e( m56im'(e(#b$ecid'( -'r $ N'rm T>c&icC'$'mbi& NTC 17?;3, :%e


9/16

re-'r# :%e %& m+'&e( deb%e& c$idd debe -re(er %&m56im' de ?00 %cQ. + -r (erc'&(iderd de c$idd ce-#b$e%& m56im' de 1000 %cQ.9

Tabla 0-D#'( de &5$i(i( micr'bi'$).ic',rec%e' de me()$'(9

A c'i&%ci)& (e -re(e e$e(#%di' de $ ci&>#ic de de#eri'r'-'r micr'r.&i(m'( me()$'(9

/i)(ra 4-Ci&>#ic de crecimie' demicr'r.&i(m'( me()$'( e& $ $c#'&e(9

Se -%ede 'b(er!r :%e e$c'eciee de c'rre$ci)& e( de-r'6imdmee


10/16

+ - de $ $c#'&e(, %er'&c'm-rd'( c'& $'( mi(m'(re(%$#d'( -r %& m+'&e(c'merci$ b e& .r( mrcE*ITO9

Se 'b(er!) :%e $ medici)& dec'$'r i&(#r%me$ e& e$ (i(#emCIE$b di' !$'re( deB LP7#ic' re$i4d'eri'rmee9 L e#i:%e# %ere$i4d e& e$ -r'.rm Ad'be@8'#'(8'- 19091919 $ #b$

&%#rici'&$ -%ede -recir(e m5(de#$$dmee e& $'( &e6'(9

CONCLUSIONES

L Lc#'&e( e$b'rd -re(e)

b%e& e(#bi$idd ree $'(-r5me#r'( c'$'r, - + e(#bi$iddde $( (e(, $' :%e i&dic :%e e$em-$e' de -r'#e/& de $ec8e!'rece $ d%rci)& de$ -r'd%c#'9

L'( re(%$#d'( e!$%d'( medie&5$i(i( (e&('ri$, &' -re(er'&%& c'm-'r#mie' c'& #e&de&cide&id, -'r $' c%$ &' (e -%edede&ir %& !ribi$idd e& e(#e(-ec#' -r $ $c#'&e(9

L e(#bi$idd de $ $c#'&e( %e!'recid -'r $ dici)& #' de$ .'m 6& c'm' (i&>r.ic' de$ -r'#e/& de $ec8e + $ dici)& deEDTA, c'm' e(#bi$i4e de$ -9

Se de#ermi&) :%e e$ -r5me#r'm5( i&J%+ee e& e$ #iem-' de!id "#i$ de $ $c#'&e( %e e$&5$i(i( micr'bi'$).ic', $' c%$ (edebi) :%e e$ -r'd%c#'

-re(eb c'&dici'&e( id)&e( de- + -re(e&ci de ire, -r e$crecimie' #' de 8'&.'( c'm'de bc#eri( me()$( er'bi(9

Te&ie&d' e& c%e :%e e$rec%e' de me()$'( %e e$ :%ede#ermi&) e$ #iem-' de !id&:%e$ de $ $c#'&e(, $ ci&>#icde de#eri'r' -r e(#e -r5me#r'e(#b$eci) :%e e$ #iem-' de !id"#i$ m56im' (er/-r'6imdmee 1? d/(9 A%&:%e e(#e re(%$#d' (e $e #rib%+e %&mr.e& de err'r e$e!d'9

E6i(#e %& diere&ci de $'(-r5me#r'( de c$idd c'$'r, - +&5$i(i( (e&('ri$, ere $$c#'&e( e(#%did + $ m+'&e(c'merci$ b e& .r( mrcW*ITO9 Debid' :%e (%c'm-'(ici)& -re(e diere&ci((i.&ic#i!(9

BIBLIOGRA/%A

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d%i S9, R'dr/.%e4 9, A&4$d"A9, 1===3, X%/mic de $'(A$ime'(, Edi#'ri$ @er('&Ed%c#i)&, M>6ic'9

C&d$, R9 9, %cKIrir#, C9,

A$!re4KCerimed', M9 S errer,M9 L9, 20113, S#r%c#%re( &d(#bi$i#+ ' $i-id em%$(i'&('rm%$#ed Zi#8 ('di%m c(eie9C%rre '-i&i'& i& c'$$'id &dierce (cie&ce,


12/16

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ANE6OS

13 F'rm#' e&c%e(# &5$i(i( (e&('ri$9

23 G$er/ de im5.e&e( de $ $c#'&e(


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3 M%e(#r 0 b3 Sem& 1 c3 Sem& 2 d3 Sem& e3 Sem&

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