Número Nombre archivo Autores Título Observaciones

2-1 2-ABIRACHED CABIRACHED Cecilia; MEDRANO Alejandra; PANIZZOLO Luis A.; MOYNA Patrick; AÑÓN Maria C

ESTUDIO DE LA MEJORA DE LAS PROPIEDADES EMULSIONANTES DEL AISLADO PROTEICO DE SOJA SOMETIDO A CONDICIONES ÁCIDAS

A

2-2 2-ADORNI B

ADORNI, Belén; CAMPOS, Sonia; CUATRIN, Alejandra; PÁEZ, Roxana; COSTABEL, Luciana

ENSAYO INTERCOMPARACIÓN DE VALOR PERÓXIDO SOBRE GRASA LÁCTEA ANHIDRA

A

2-3 2-AGUDELO LAVERDE LAGUDELO LAVERDE Lina M., SCHEBOR Carolina, BUERA Pilar

CAMBIOS DE COLOR Y CONTENIDO DE ANTOCIANINAS EN FRUTILLAS LIOFILIZADAS

A

2-4 2-AGÜERO(1)AGÜERO María; VIACAVA Gabriela E.; ROURA Sara

MANIPULACIÓN EN CAMPO DE LECHUGA MANTECOSA: EFECTO DE LA DEMORA EN CAMPO SOBRE LA EXTENSION DE LA VIDA UTIL

A

2-5 2-Agustinelli S.A.(1)

AGUSTINELLI Silvina P; MENCHÓN Daniela; SANZANO Pablo; Daniela Agüeria, YEANNES María I.

PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE FILETES DE CARPA COMÚN (C. CARPIO )

A

2-6 2-Agustinelli S.A.(2)AGUSTINELLI Silvina P.; SALVADORI Viviana O.; YEANNES Maria I.

EVALUACIÓN DE MODELOS DE ISOTERMAS DE SORCIÓN DE FILETES DE CABALLA (SCOMBER JAPONICUS ) DESHIDRATADOS OSMÓTICAMENTE

A

2-7 2-Agustinelli S.A.(3)AGUSTINELLI Silvina P.; GUCCIONE Silvana; YEANNES Maria I.

PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS EN LA ESPECIE CABALLA, Scomber Japonicus , FRESCA Y EN CONSERVA AL NATURAL

A

2-8 2-ALBARRACIN M.(1)ALBARRACIN Micaela, DRAGO Silvina R, GONZALEZ Rolando J

EFECTOS DEL REMOJADO DE ARROZ INTEGRAL SOBRE EL CONTENIDO DE ACIDO FITICO*

A

2-9 2-ALBARRACIN M.(2) ALBARRACIN Micaela, DRAGO Silvina R, GONZALEZ Rolando J

INFLUENCIA DEL TIEMPO Y LA TEMPERATURA DE REMOJO DE GRANOS INTEGRALES DE ARROZ EN LA RETENCIÓN DE NUTRIENTES*

A

2-10 2-ARAUJO LC(2)ARAUJO L.C.; MAMEDE M.E.O.; ALBINATI F.L.

PERFIL FISICO-QUÍMICO DA CARNE DE AVESTRUZ

A

2-11 2-ASSIS LM(1)ASSIS L.M.; MACHADO A.R.; FURLONG E.B.; SOARES L.A.S

EFEITO DO SOLVENTE NA EXTRAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO POR ESPECTROFOTOMETRIA DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE CHLORELLA VULGARIS

A

2-12 2-ASSIS LM(2)ASSIS L.M.; MACHADO A.R; FURLONG E.B.; SOARES, L.A.S.

OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE SPIRULINA PLATENSIS

A

2-13 2-AVANZA MV AVANZA María V.; CHAVES María G.; ACEVEDO Belén A.; PEYRANO Felicitas; AÑON María C.

EFECTO DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS Y NO TÉRMICOS SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE HARINAS DE CAUPÍ CULTIVADAS EN EL NEA-ARGENTINA

A

2-14 2-BASTOS S

BASTOS Sabrina; TAVARES Tássia; PIMENTA Maria Emília; NUNES Cleiton; LEAL Renato; FABRÍCIO Luís Felipe; PINHEIRO Ana Carla; PIMENTA Carlos José

ESTUDO DA VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE RESÍDUOS DE PESCADO PARA A OBTENÇÃO DE PÃES DE FORMA MODIFICADOS

A

2-15 2-BORGES A.E.A.(1)

DUTRA Monalisa P.; CARDOSO Giselle C.; BORGES Ana Eugênia A.; OLIVEIRA Cristiane A.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.; CARDOSO Maria G.

AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO

LIPÍDICA DE CARNE

MECANICAMENTE SEPARADA DE

FRANGO ADICIONADA DE ÓLEO

ESSENCIAL DE CASCA D’ANTA

(Drimys brasiliensis Miers )

A

2-16 2-BORGES A.E.A.(2)

DUTRA Monalisa P.; CARDOSO Giselle C.; BORGES Ana Eugênia A.; PALHARES Priscila C.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.; CARDOSO Maria G.

AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE

CARNE MECANICAMENTE

SEPARADA DE FRANGO

ADICIONADA DE ÓLEO ESSENCIAL

DE CASCA D’ANTA (Drimys

brasiliensis Miers )

A

2-17 2-BORGES P.R.S

BORGES Paulo R.S.;

RODRIGUES Lucas F.;

BECKER Fernanda S.;

CARVALHO Elisângela E.N.;

VILAS BOAS Eduardo V. de B.

CARACTERIZAÇÃO DE PUÇÁ-

PRETO (Mouriri pusa Gardner )

MADURO A

2-18 2-BRUSCATTO M.H

Mariangela H. BRUSCATTO; Josiane K. RUTZ; Rui C. ZAMBIAZI; Vanessa R. PESTANA

CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE

ARROZ REFINADO

QUIMICAMENTE E FISICAMENTE A

2-19 2-BRUSCATTO M.H(2)

BRUSCATTO Mariangela H.;

D’AVILA Roseane F.; ZAMBIAZI

Rui C., PESTANA-BAUER

Vanessa R.

COMPOSIÇÃO RELATIVA DE ÁCIDOS GRAXOS NO ÓLEO DE ARROZ REFINADO QUIMICAMENTE AQUECIDO A TEMPERATURA DE 100°C A

2-20 2-BUSTOS MC

BUSTOS Mariela C., PÉREZ

Gabriela T., LEÓN Alberto E.

EFECTO DE DOS TIPOS DE ALMIDÓN RESISTENTE EN LA HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN DE MAÍZ Y TRIGO CATALIZADO POR α-AMILASA A

2-21 2-CABRAL I.S.R.(1)

CABRAL Ingridy S.R.; VIEIRA Amanda F.V.; MARTIN José Guilherme P.; CARPES Solange T.; PORTO Ernani; OETTERER Marília

COMPOSIÇÃO FENÓLICA E

ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE

EXTRATOS DE ALGAS MARINHAS A

2-22 2-CABRAL I.S.R.(2)

CARPES Solange T.; FERRARI

Ana Paula; VECHIA Paula D.;

CABRAL Ingridy S.R.,

MARCHESE José A.

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E

ANTIBACTERIANA DE EXTRATOS

ETANÓLICOS DE ARTEMÍSIA

ANNUA L. PRODUZIDOS EM PATO

BRANCO - PR, BRASIL A

2-23 2-CAMPOS S

CAMPOS Sonia; LIMONTA M.

Eugenia; CUATRIN Alejandra;

PÁEZ Roxana

DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE GRASA PARA EVALUAR LIPÓLISIS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS A

2-24 2-CARDOSO G.P.(1)

CARDOSO Giselle P.;

RETTORE Daynna M.; DUTRA

Monalisa P.; OLIVEIRA

Cristiane A.; MORAIS Cecília

S.N.; RAMOS Eduardo M.;

RAMOS Alcinéia L.S.

AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE

CARNE BOVINA IN NATURA

REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS A

BASE DE GELATINA E QUITOSANA A

2-25 2-CARDOSO G.P.(2)

CARDOSO Giselle P.; DUTRA

Monalisa P.; OLIVEIRA

Cristiane A.; RETTORE Daynna

M.; MORAIS Cecília S.N.;

RAMOS Eduardo M.; RAMOS

Alcinéia L.S.

DETERMINAÇÃO DAS FORMAS

QUÍMICAS DA MIOGLOBINA EM

CARNE BOVINA IN NATURA

REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS A

BASE DE GELATINA E QUITOSANA A

2-26 2-CARDOSO G.P.(3)

CARDOSO Giselle P.;

OLIVEIRA Cristiane A.;

RETTORE Daynna M.; DUTRA

Monalisa P.; MORAIS Cecília

S.N.; RAMOS Eduardo M.;

RAMOS Alcinéia L.S.

AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO

LIPÍDICA EM CARNE BOVINA IN

NATURA REVESTIDA DE

BIOPOLÍMEROS A BASE DE

GELATINA E QUITOSANA A

2-27 2-CAZZOLI AF

CAZZOLI Ampelio F., TAPIZ

Luis M.

EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN

DE METALES SOBRE LA

ESTABILIDAD OXIDATIVA DE LOS

ACEITES COMESTIBLES A

2-28 2-CERUTI RJ

CERUTI Roberto J.; ZORRILLA

Susana E.; SIHUFE Guillermo

A.

PROTEÓLISIS EN QUESO REGGIANITO MADURADO CON DIFERENTES COMBINACIONES DE TEMPERATURA/TIEMPO A

2-29 2-CIAN R.E

CIAN Raúl E.; DRAGO Silvina

R.; ALAIZ Manuel; VIOQUE

Javier; GONZÁLEZ Rolando J.

CARACTERIZACIÓN DE FRACCIONES PROTEICAS OBTENIDAS A PARTIR DEL ALGA Porphyra columbina * A

2-30 2-CIAPPINI MC

CIAPPINI, MC; DI VITO, MV;

GATTI, MB

RELACIÓN ENTE EL CONTENIDO

DE FLAVONOIDES Y EL COLOR EN

MIELES MONOFLORALES A

2-31 2-CIAPPINI MC(2)

CIAPPINI María C, STOPPANI

Fernando, MARTINET Roxana,

TOSI E, ALVAREZ María

ACTIVIDAD CAPTURADORA DE

RADICALES LIBRES EN MIELES DE

EUCALIPTO, TRÉBOL Y ALFALFA A

2-32 2-CIAPPINI MC(3)

CIAPPINI María C., PAZ

Nicolás L.

DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO

DE HIERRO, COBRE Y ZINC EN

MIELES MONOFLORALES A

2-33 2-Cogliati S

COGLIATI Sebastián; CORRÊA Ana P.F.; DE MARCO VERÍSSIMO Carolina; FORTUNA Nicolás; ALVAREZ Estela

EFECTO DE LA HIDRÓLISIS DE

CASEINATO DE SODIO SOBRE SU

ESTABILIDAD COLOIDAL EN

PRESENCIA DE ION CALCIO A

2-34 2-CONFORTI PAPATRIGNANI Mariela; CONFORTI Paula A., LUPANO Cecilia E.

MODIFICACIONES DE LAS PROTEÍNAS EN LA ELABORACIÓN DE GALLETITAS A

2-35

2-36 2-COSTA GP

COSTA Gustavo P., MANFROI

Vitor

CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICAS DE VINHO TINTO ELABORADOS PELOS PROCESSOS DE DÉLESTAGE E REMONTAGEM A

2-37 2-COUTO AF(1)

Andiara F. COUTO, Luiza S. KUCK, Claire T. VENDRUSCOLO, Rosane S. RODRIGUES, Angelita S. MOREIRA

DIFERENTES TEMPERATURAS NO PROCESSAMENTO DE POLPAS DE FRAMBOESA (Rubus ideaus L. ): EFEITO NO TEOR DE ANTOCIANINAS A

2-38 2-COUTO AF(2)

Andiara F. COUTO, Luiza S. KUCK, Claire T. VENDRUSCOLO, Rosane S. RODRIGUES, Angelita S. MOREIRA

TEOR DE ANTOCIANINAS EM POLPAS DE FRAMBOESAS (Rubus ideaus L. ) ELABORADAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTOS A

2-39 2-CUETO M.A

CUETO Mario A.; FARRONI

Abel E.; BUERA M. del Pilar

EFECTO DE LA FORMULACIÓN

SOBRE LA RETROGRADACIÓN DE

ALMIDÓN Y EL PARDEO DURANTE

LAS PRIMERAS ETAPAS DE LA

PRODUCCIÓN DE COPOS DE MAÍZ A

2-40 2-CURUTCHET A

CURUTCHET A., RINGUELET

Jorge A., DELLACASSA

Eduardo, CHAVES Alicia R.,

VIÑA Sonia Z.

EFECTO DEL ALMACENAMIENTO

REFRIGERADO EN EL PERFIL

VOLÁTIL DE MENTA FRESCA

CORTADA A

2-41 2-DALLA COSTA C.A.(2)

DALLA COSTA Cesar A.;

CHERUBINI Gustavo M.;

MASSEL Pablo A., CARBALLO

Alberto R.; KIVATINITZ Silvia

C., PECORA Rolando P.

RENDIMIENTO QUESERO REAL DE

QUESO TYBO EN RELACIÓN A LA

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA

LECHE DE LA REGIÓN DE VILLA

MARÍA A

2-42 2-DALLA NORA

DALLA NORA Cleice;

STECKERT Eduardo;RIOS

Alessandro.; HERTZ, Plinho F.,

VOGT Erna J., FLÔRES

Simone H.

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM GUABIJU (Myrcianthes pungens ) E ARAÇÁ-VERMELHO (Psidium cattleyanum SABINE) IN NATURA, CONGELADO E SECO A

2-43 2-DAVILA R.F(1)

D’AVILA Roseane F.; SILVEIRA

Cátia S.; CRIZEL Michele M.;

ZAMBIAZI Rui C.

RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO E PARÂMETROS DE QUALIDADE DE ÓLEO DE CASTANHA DO BRASIL EXTRAÍDO POR PRENSAGEM E POR SOLVENTE A

2-44 2-DAVILA R.F(2)

D’AVILA Roseane F.; PESTANA-

BAUER Vanessa R.;

GOULARTE-DUTRA Fabiana

L.; ZAMBIAZI Rui C.; JACQUES

Andressa C.; ROSA Cleonice G.

ALTERAÇÃO NO PERFIL DE

ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEO DE

ARROZ APÓS 12 PROCESSOS

SUCESSIVOS DE FRITURA DE

BATATA A

2-45 2-Del Giorgio MC

DEL GIORGIO María C.;

NESPRÍAS Rosa K.; DÍAZ

Karina E.

DETERMINACIÓN

ESPECTROFOTOMETRICA DE

HIERRO EN HORTALIZAS DE HOJA A

2-46 2-EUGENIO M.H.A

EUGÊNIO H.A. Míriam; PEREIRA G.F.A. Rosemary; FERREIRA A.S. Jordana; RODARTE P. Mírian; TAVARES M. Katiany; GANDRA P.P. Fernanda

COLORAÇÃO DO CAFÉ TORRADO

E MOÍDO OBTIDO POR

DIFERENTES BLENDS DE

COFFEA ARABICA L. E COFFEA

CANEPHORA PIERRE A

2-47 2-EVANGELISTA R

EVANGELISTA Roseane; REIS

Tatiana; NUNES Cleiton; LEAL

Renato; FABRÍCIO Luís Felipe;

BASTOS Sabrina; PIMENTA

Maria Emília; PINHEIRO Ana

Carla; PIMENTA Carlos José;

PÔRTO Laura

AVALIAÇÃO DO PERFIL DE

ÁCIDOS GRAXOS DE

HAMBÚRGUERES COM

SUBSTITUTOS DE GORDURA A

2-48 2-FAGUNDES GA

FAGUNDES Gilberto A.;

BRIZIO Ana P.D.; LEITE Fábio

R.M.; GONÇALVES Paulo R.;

ELIAS Moacir C.

INFLUÊNCIA DO TEMPO DE

HIDRATAÇÃO NA PARBOILIZAÇÃO

SOBRE OS ÁCIDOS GRAXOS DO

ÓLEO DE ARROZ (Oryza sativa , L.) A

2-49 2-Farias Bote A

FARIAS-BOTE Azucena,

BRUNETT-PÉREZ Luis,

MÁRQUEZ-MOLINA Ofelia,

DOMÍNGUEZ-LÓPEZ Aurelio,

ESPINOSA-AYALA Enrique

EFECTO DEL CALENTAMIENTO

CON MICROONDAS EN LA

APARICIÓN DE GRUPOS

SULFIDRILOS Y LA ACTIVIDAD DE

LA SULFIDRILOXIDASA EN LECHE A

2-50 2-FERNANDES G.S.

FERNANDES Gisele S.; JESUS

João R.; CORNÉLIO Vanda

M.O. ; PEREIRA Joelma

INTERAÇÃO ENTRE O TEOR DE NITROGÊNIO E O BENEFICIAMENTO DO GRÃO DE ARROZ A

2-51 2-FERNANDEZ L.C

FERNANDEZ Ludmila C.;

FONTES Paulo R.; SILVA

Douglas R.G; SILVA Gabriela

B.; RAMOS Alcinéia L.S.;

RAMOS Eduardo M.

APLICAÇÃO DA ANÁLISE

ESTATÍSTICA MULTIVARIADA

COMO TESTE DE SCREENING

PARA DETECÇÃO DE ADIÇÃO DE

SORO DE LEITE AO LEITE CRU A

2-52 2-FIAD SB

FIAD Susana B; QUIROGA

Viviana del V; RODRIGUEZ

María R.; MOLINA Jorge L.

ORIGEN FLORAL, COLOR Y CONTENIDOS DE SODIO, POTASIO Y CALCIO EN MIELES DE CATAMARCA A

2-53 2-FIGUEROA L

FIGUEROA Liliana; HERNAEZ

Laura; BELLO Marcelo;

BINOTTI Susana

VALIDACIÓN DE UN MÉTODO DE

DETERMINACIÓN DE AZÚCARES

EN MIEL POR HPLC-IR A

2-54 2-FISSORE EN(1)

Eliana N. FISSORE, Cinthia SANTO DOMINGO, Ana M. ROJAS, Lia N. GERSCHENSON

CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE FIBRA SOLUBLE DE REMOLACHA OBTENIDA POR TRATAMIENTO ENZIMÁTICO A

2-55 2-FISSORE EN(2)

Eliana N. FISSORE, Lia N.

GERSCHENSON, Ana M.

ROJAS

EXTRACCIÓN DE PECTINA DE

Beta vulgaris POR TRATAMIENTO

ÁCIDO O ENZIMÁTICO A

2-56 2-FONSECA, L.X. (1)

FONSECA Liane; KROLOW Ana Cristina; BARBIERI Rosa Lia; LEITE Taisa; NORA Leonardo

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E

FÍSICA DE FRUTOS DE BUTIÁ

(Butia capitata ) A

2-57 2-FONSECA, L.X. (2)

FONSECA Liane, KROLOW

Ana Cristina, LEITE Taisa,

SCHWENGBER José Ernani

AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICOS E FÍSICO-QUÍMICOS DE CUTIVARES DE TOMATE CEREJA (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme ) A

2-58 2-Fortuna N

FORTUNA Nicolás; COGLIATI

Sebastián; AGUIRRE María C.;

ARMENDARIZ Mirta; ALVAREZ

Estela

ESTUDIO COMPARATIVO DE LA ESTABILIDAD COLOIDAL DE CASEINATO BOVINO EN PRESENCIA DE DIFERENTES CATIONES DIVALENTES A

2-59 2-FREIRE V.A.P(1)

FREIRE Vagna A.P.; SOUZA Joana M.L.; RUTZ Daniel; TORALLES Ricardo P.; RUIZ Walter A.; FIORENTINI Ângela M.; SILVA Wladimir P.

PARÂMETROS RELACIONADOS ÀS ALTERAÇÕES FÍSICAS, QUÍMICAS E BIOQUÍMICAS EM PÊRA DA CULTIVAR WILLIANS E MAÇÃ DA CULTIVAR FUJI A

2-60 2-FREIRE V.A.P(2)

FREIRE Vagna A.P.; SOUZA Joana M.L.; RUTZ Daniel; TORALLES Ricardo P.; RUIZ Walter A.; FIORENTINI Ângela M.; SILVA Wladimir P.

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO

DE UREASE DE SOJA A2-61

2-62 2-GASCON A(3)

MONTELEONE Julieta,

GASCÓN Alejandro, ZURITZ

Carlos

EVOLUCIÓN DE POLIFENOLES, CLOROFILAS Y CAROTENOIDES EN ACEITUNAS FARGA EN MENDOZA DESTINADAS A OBTENCIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN A

2-63 2-GIANNA V

GIANNA V., MONTES J.M.,

CALANDRI E., GUZMÁN C.A.

EXTRACCIÓN DE SAPONINAS DE CHENOPODIUM QUINOA WILLD, CON MEZCLAS HIDROALCOHÓLICAS A BAJA PRESIÓN A

2-64 2-GIL J

GIL Julio; COLOMBRES Silvia;

YACANTO Paola; MURATONA

Silvana; ABACA Clidia R.;

SUSTERSIC María. G.

ISOTERMAS DE ADSORCION Y

DESORCION DE AGUA EN LECHE

EN POLVO DESCREMADA A2-65

2-66 2-GONCALVEZ DE OLIVEIRA

GONCALVEZ DE OLIVEIRA Enzo; PAZ Noelia F.; MENDEZ Viviana; CRAVERO Andrea; DE LA VEGA Sara; VARGAS Rodrigo; SALINAS María Macarena; MILLÁN Mónica; FERRER Elizabeth; COLLADO Julio; OCAÑA Guillermo; QUIPILDOR Silvia, RAMÓN Adriana N.

PROCESO DE ELABORACIÓN Y

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE

QUESOS ARTESANALES DE

LECHE DE CABRA

A

2-67 2-GOZZI MS GOZZI Marta S., DÍAZ Edith G.

VARIABILIDAD DE LA CAPACIDAD

ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS

FOLIARES DE ARÁNDANO

VACCINIUM ASHEI OBTENIDOS EN

DIFERENTES CONDICIONES DE

EXTRACCIÓN

A

2-68 2-GUIOTTO EN

GUIOTTO Estefania N, Dario M.

CABEZAS Darío M, DIEHL

Bernd W K, TOMÁS Mabel C

EFECTO DE LAS CONDICIONES OPERATIVAS SOBRE EL FRACCIONAMIENTO DE LECITINA DE GIRASOL

A

2-69 2-HALAL S.L.M (1)

HALAL Shanise L.M., TELLES

Annie C., ZAVAREZE

Elessandra R., SALAS-

MELLADO Myriam, PRENTICE-

HERNÁNDEZ Carlos

PERFIL ELETROFORÉTICO DE

PROTEINAS OBTIDAS DE RESÍDUO

E MUSCULO DE PESCADO A

2-70 2-HALAL S.L.M (2)

HALAL Shanise L.M., TELLES

Annie C., ZAVAREZE

Elessandra R., ÁVILA Felipe S.,

PRENTICE-HERNÁNDEZ

Carlos

PROPRIEDADES DE COR,

OPACIDADE E SOLUBILIDADE EM

ÁGUA DE FILMES

BIODEGRADÁVEIS À BASE DE

ISOLADO PROTÉICO DE PESCADO A

2-71 2-HALAL S.L.M (3)

HALAL Shanise L.M., TELLES Annie C., ZAVAREZE Elessandra R., ÁVILA Felipe S., PRENTICE-HERNÁNDEZ Carlos

COMPORTAMENTO REOLÓGICO

DE SOLUÇOES FILMOGÊNICAS À

BASE DE PROTEINAS DE CORVINA A

2-72 2-Hecktheuer L.H

HECKTHEUER Luisa Helena R.; TREPTOW Taísa C.; GINDRI Rodrigo V.; SACCOMORI Fernanda; FRANCO Fernanda W.; SAUTTER Cláudia K.

EFEITO DA IRRADIAÇÃO UV-C

NOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DA

CV. NIÁGARA ROSADA A

2-73 2-Hidalgo ME

HIDALGO María E.; DAROIT

Daniel J.; CORRÊA Ana P.;

BRANDELLI Adriano; RISSO

Patricia H.

EFECTO DE LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA SOBRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS Y LA MICROESTRUCTURA DE GELES ÁCIDOS DE CASEINATO DE SODIO BOVINO (NaCAS) A

2-74 2-Iurlina y col

IURLINA Miriam O., SAIZ Ivone

A., FRITZ Rosalía

MIELES MONOFLORALES BIOACTIVAS. UTILIZACION POTENCIAL COMO AGENTE ANTIMICROBIANO A

2-75 2-JESUS J.R.(1)

JESUS João R.; FERNANDES

Gisele S.; CORNÉLIO Vanda

M.O.; PEREIRA Joelma

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE

NITROGÊNIO EM ARROZ EM

FUNÇÃO DE DIFERENTES TIPOS

DE FERTILIZANTES E ÉPOCAS DA

ADUBAÇÃO NITROGENADA A

2-76 2-JESUS J.R.(2)

JESUS João R.; FERNANDES

Gisele S.; CORNÉLIO Vanda M.

de O.; PEREIRA Joelma

RELAÇÃO ENTRE QUALIDADE DE COCÇÃO E TEOR DE NITROGÊNIODO GRÃO DE ARROZ EM FUNÇÃO DA ADUBAÇÃO NITROGENADA A

2-77 2-JIMENEZ-RUIZ E.I

JIMÉNEZ-RUIZ Edgar I., CASTILLO-YÁÑEZ Francisco J., VARELA-ROMERO Alejandro, GRACIANO-VERDUGO Abril Z., OTERO-LEÓN César B., MUHLIA-ALMAZÁN Adriana, BURBOA-ZAZUETA María G., OCAÑO-HIGUERA Víctor M.

EFECTO DE LA TEMPERATURA DE

ALMACENAMIENTO SOBRE EL

RIGOR MORTIS DEL MÚSCULO

ABDUCTOR DE LA ALMEJA MANO

DE LEÓN Nodipecten subnodosus A

2-78 2-Lameiro MGS(1)

LAMEIRO M.G.S.; MACHADO

M.I.R.; BORGES L.R.; HELBIG

E.; ZAMBIAZI R.C.

ESTABILIDADE DE FITOQUÍMICOS

EM AMORA-PRETA (Rubus spp.)

LIOFILIZADA A

2-79 2-Lameiro MGS(2)

LAMEIRO M.G.S.; MACHADO

M.I.R.; PEREIRA C.; BACARIN

M.A; ZAMBIAZI R.C.

ESTABILIDADE DE FITOQUÍMICOS

EM MIRTILO (Vaccinium sp.)

LIOFILIZADO A

2-80 2-Lameiro MGS(3)LAMEIRO M.G.S.; CORRÊA A.P.A.; VARGAS C.G.; HELBIG E.; ZAMBIAZI R.C.

FENÓIS TOTAIS, ANTOCIANINAS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AMORA-PRETA (Rubus spp.) A

2-81 2-LATAZA ROVALETTI M

LATAZA ROVALETTI Mercedes, COLUSSI Cintia P., BENÍTEZ Elisa I., SOSA Gladis L., LOZANO Jorge E.

INFLUENCIA DE LOS POLISACÁRIDOS NATIVOS DE LA CERVEZA EN EL PROCESO DE ESTABILIZACIÓN A

2-82 2-LATORRE(1)

LATORRE Karina; GOMEZ

Sibila; DI NITTO Florencia;

MEDRANO Alejandra;

PANIZZOLO Luis A.

ESTUDIO DE LA FORMACIÓN Y ESTABILIDAD DE EMULSIONES CON PROTEÍNAS DE SOJA UTILIZANDO ALTAS FUERZAS IÓNICAS A

2-83 2-LÁZARO J

LÁZARO Jimena, MEDRANO

Alejandra

INFLUENCIA DEL PH EN LAS

PROPIEDADES ESPUMANTES DE β-

LACTOGLOBULINA GLICOSILADA A

2-84 2-LEAL R

LEAL Renato; NUNES Cleiton;

TAVARES Tássia; FABRÍCIO

Luís Felipe; FUKUSHIMA Kátia;

BASTOS Sabrina; PIMENTA

Maria Emília; PINHEIRO Ana

Carla; PIMENTA Carlos José

AVALIAÇÃO DO PERFIL DE

ÁCIDOS GRAXOS DE PÃES DE

FORMA MODIFICADOS COM

FARINHA DE PESCADO A

2-85 2-LEIVA GE(1)

LEIVA Graciela E., NARANJO

Gabriela B., CORTES YAÑEZ

Diego, MALEC Laura S.

EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VARIACIÓN DE LA ACTIVIDAD ACUOSA EN LECHE EN POLVO A

2-86 2-LEIVA GE(2)

LEIVA Graciela E., GUIDA

Leticia, AGUDELO LAVERDE

Lina M., MALEC Laura S.

REACCION DE MAILLARD EN FORMULAS INFANTILES DURANTE SU PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO A

2-87 2-LIMA PMLIMA P.M.; MALTA M.R.; ROSA S.D.V.F.; FASSIO L.O.; SANTOS J.B.

INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO E SECAGEM NA QUALIDADE DO CAFÉ A

2-88 2-Llopart E.(1)

LLOPART Emilce E., DRAGO

Silvina R., DE GREEF Dardo

M., TORRES Roberto L.,

GONZALEZ Rolando J.

EFECTOS DE LAS CONDICIONES

DE EXTRUSIÓN EN LAS

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

DE PRODUCTOS EXTRUDIDOS DE

SORGO INTEGRAL DE BAJO

CONTENIDO DE TANINOS* A

2-89 2-LOPES CO

CRISTIANE DE OLIVEIRA LOPES; ABIAH NARUMI IDO DE ABREU; NAYANE APARECIDA ARAUJO DIAS; MICHEL CARDOSO DE ANGELIS PEREIRA; RAIMUNDO VICENTE DE SOUSA; MARIA DE FÁTIMA PÍCCOLO BARCELOS

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE

FARINHAS DE QUINOA

(Chenopodium quinoa )

PROCESSADAS A2-90

2-91 2-MACHADO AR(1)

MACHADO A.R; ASSIS L.M;

FURLONG E.B.; SOARES

L.A.S.

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE MEDIDA PELO SEQUESTRO DO RADICAL DPPH DE EXTRATOS FENÓLICOS DE CHLORELLA VULGARIS A

2-92 2-MALDONADO(1)

MALDONADO Laura;

LATORRE Karina; ROCHA

Paula; ABIRACHED Cecilia;

PANIZZOLO Luis A.

OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN

DE PROTEÍNAS DE SALVADO DE

ARROZ OBTENIDAS POR

EXTRACCIÓN EN MEDIO

ALCALINO A

2-93 2-MARQUARDT

MARQUARDT Liliane; BACK Daniele; MANFIO Marialene; DIAS Moisés A.; MATTANA Paula; RICHARDS Neila

QUALIDADE DE QUEIJO TIPO

ÁRABE ELABORADO A PARTIR DE

LEITE DE VACA A

2-94 2-Marrone J

MARRONE Julieta; HIDALGO

María E.; RISSO Patricia H.

ESTUDIO DE LA AGREGACIÓN ÁCIDA DE AISLADOS PROTEICOS DE LACTOSUERO BOVINO EN PRESENCIA DE CARBOXIMETILCELULOSA A

2-95 2-MARTIN L

MARTÍN Lorena; BERNARDI

Cecilia; GÜEMES Daniel;

PIROVANI María, PIAGENTINI

Andrea

PARÁMETROS CINÉTICOS Y ACTIVIDAD DE LA ENZIMA POLIFENOLOXIDASA DE DISTINTAS VARIEDADES DE MANZANAS A

2-96 2-Martinez Amezaga N

Nancy M.J. MARTINEZ

AMEZAGA, Elisa I. BENÍTEZ,

Nélida PERUCHENA, Gladis L.

SOSA, J. LOZANO

EFECTO DE LA DEGRADACIÓN ENZIMÀTICA DURANTE EL PROCESO DE MACERACIÓN SOBRE LOS POLISACÁRIDOS DE LA CERVEZA A

2-97 2-MASSINGUE A.A

MASSINGUE Armando A.; OLIVEIRA Cristiane A.; PALHARES Priscila C.; MENDES Andressa C.G.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-

QUÍMICA DO QUEIJO DE PORCO

ARTESANAL A

2-98 2-MASSINGUE A.A.(2)

MENDES Andressa C.G.;

OLIVEIRA Cristiane A.;

MASSINGUE Armando A.;

MARTINS Aline P.; JORGE

Élida da C.; LAGE Fernando

C.S.; VILLAS BOAS Eduardo V.

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO

QUÍMICA DO COMPONENTE

RESIDUAL DO EXTRATO

HIDROSSOLÚVEL DE SOJA -

“OKARA” A

2-99 2-MASSINGUE A.A.(3)

LAGE Fernando C.S.; SANTOS

Débora R.; MASSINGUE

Armando A.; OLIVEIRA

Cristiane A.; SOARES Keila C.;

ESPER Valdirene da S.E.;

NEIVA Victor H.R.

EVALUACIÓN SENSORIAL Y

QUÍMICA DE LA RAZA HUMANA

PRODUCIDA EN EL MUNICIPIO DE

PARACATU- MINAS

GERAIS/BRASIL A

2-100 2-MATTAR SB

MATTAR Susana B.; CARELLI

Amalia A., CECI Liliana N.

RELACIÓN ENTRE ANÁLISIS QUÍMICOS y SENSORIALES EN ACEITES DE OLIVA DE LA PROVINCIA DE SAN JUAN A

2-101 2-MAURO R.R

MAURO R.R.; CALANDRI E.L.;

GUZMÁN C.A.

ANÁLISIS DEL ALMIDÓN DE HARINA INTEGRAL DE QUÍNOA (Chenopodium quinoa Willd.) Y DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE LAS PROPORCIONES DE AMILOSA Y AMILOPECTINA A

2-102 2-Mazzobre M.F

MAZZOBRE María F.;

TERPINC Petra; ABRAMOVIC

Helena; ŠEGATIN Nataša;

ABRAM Verónika; BUERA

María P.

EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD

OXIDATIVA DE ACEITES

EMPLEANDO MEDICIONES

DIELÉCTRICAS Y ANÁLISIS

TÉRMICO. COMPARACIÓN CON EL

MÉTODO QUÍMICO DEL ÍNDICE DE

PERÓXIDO A

2-103 2-MICHELONI O.B

MICHELONI Oscar B.,

FARRONI Abel E., SALAZAR

Mario O., OACKLEY Luis,

FURLAN Ricardo L.E.

INHIBICIÓN DE

POLIFENOLOXIDASA DE MANZANA

POR EXTRACTOS VEGETALES

MODIFICADOS QUÍMICAMENTE A

2-104 2-MICHLIG(1)MICHLIG Nicolás; FREYRE Marcelino; BERNARDI Cecilia María

DETERMINACIÓN DE VITAMINA B1 (TIAMINA) EN HARINAS DE TRIGO MEDIANTE HPLC A

2-105 2-MIGNINO LA

MIGNINO Lorena A, TOMÁS

Mabel C, PAREDI María E

MODIFICACIONES DE LAS

PROPIEDADES EMULSIFICANTES

DE ACTOMIOSINA DE MANTO DE

CALAMAR (Illex argentinus )

ALMACENADA A 2-4 ºC, EN

PRESENCIA Y AUSENCIA DE

INHIBIDORES DE PROTEASAS A

2-106 2-MIRANDA MZ(1)

MIRANDA Martha Z. de; ORO

Tatiana; TATSCH Pihetra de O.;

CAIERÃO Eduardo

EFFECT OF STARCH ADDITION IN WHEAT FLOUR CHARACTERISTICS AND BREAD QUALITY A

2-107 2-Mireles-Arriaga A

MIRELES-ARRIAGA Ana,

WALISZEWSKI K. Krzysztof N.,

MÁRQUEZ-MOLINA Ofelia,

DOMÍNGUEZ-LÓPEZ Aurelio,

ESPINOSA-AYALA Enrique

LIBERACIÓN DE COMPUESTOS

FENOLICOS DEL FRUTO DEL NONI

Morinda citrifolia L. MEDIANTE EL

USO DE PREPARADOS

ENZIMÁTICOS A

2-108 2-Moiraghi M

MOIRAGHI Malena;

HELGUERA Marcelo; PÉREZ

Gabriela

INFLUENCIA DEL ALMIDÓN

SOBRE LA CALIDAD GALLETITERA

DE TRIGOS BLANDOS A

2-109 2-Monteleone J

MONTELEONE Julieta, ZURITZ

Carlos, GASCÓN Alejandro,

MORÁBITO José, CREMADES

Laura

EFECTO DEL RIEGO DEFICITARIO CONTROLADO EN LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL ACEITE VIRGEN DE OLIVA VARIETAL FARGA A

2-110 2-MONTENEGRO SB

ROMERO Cecilia A.; NUÑEZ

Laura A.; AVALLONE Carmen

M.; MONTENEGRO Susana B.;

OSUNA Mariana B.; VIZGARRA

Cristian G.

ESTUDIO DE LOS PARÁMETROS

FISICOQUÍMICOS Y ORIGEN

BOTÁNICO DE MIELES DE ABEJAS

NATIVAS (Tetragonisca angustula )

DE LA PROVINCIA DEL CHACO A

2-111 2-MONTI R

MONTI Ricardo J;

BRUMOVSKY Luis A;

SGROPPO Sonia C

DETERMINACION DE VITAMINAS B9 Y B12 EN BEBIDAS MEDIANTE UN METODO ISOTOPICO COMPETITIVO A

2-112 2-MOURA R.S

MOURA Renata S.; CONSOLI

L.; GIRARDI Cesar L.;

ROMBALDI Cesar V.

AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO NA EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DE MAÇÃ CV. GALA PARA ANÁLISE PROTEÔMICA A

2-113 2-MUFARI JR

MUFARI Jesica R.; CERVILLA

Natalia S.; CALANDRI Edgardo

L.; GUZMÁN Carlos A.

DETERMINACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS TOTALES EN HARINAS DE QUINOA (Chenopodium quinoa Willd.) A

2-114 2-Negri L

NEGRI Livia, BURGUEÑO

Florencia, SANCHO Ana,

LANGMAN Leandro

OPTIMIZACIÓN DE UNA METODOLOGÍA SPME-GC PARA IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS VOLÁTILES DE OXIDACIÓN EN LECHE ENTERA EN POLVO A

2-115 2-OLIVEIRA C.A.(2)

OLIVEIRA Cristiane A.; DUTRA

Monalisa P.; CARDOSO Giselle

P.; PALHARES Priscila C.;

PALEZI Simone C.; KUBOTA

Ernesto H.

CARACTERIZAÇÃO DA ATIVIDADE

ANTIOXIDANTE, FENÓLICOS E

FLAVONÓIDES TOTAIS DE DUAS

CONCENTRAÇOES ETANÓLICAS

DO EXTRATO DE ERVA-CIDREIRA-

DE-ARBUSTO (Lippia alba (Mill) NE

Brown ) A

2-116 2-OLIVEIRA C.A.(3)

OLIVEIRA Cristiane A.;

CARDOSO Giselle P.; DUTRA

Monalisa P.; PALHARES

Priscila C.; PALEZI Simone C.;

KUBOTA Ernesto H.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-

QUÍMICAS DE EMBUTIDO COZIDO

A BASE DE CARNE DE OVINO

ADULTO A

2-117 2-OLIVEIRA L.M.F.S

OLIVEIRA Luisa M.F.S.,

PIMENTA Maria E.S.G., LEAL

Renato S., MESQUITA Taciene

C., FABRÍCIO Luis F.F.,

FUKUSHIMA Kátia L.

AVALIAÇÃO DA PERDA DE PESO POR DESCONGELAMENTO E COCÇÃO EM FILÉS DE PACU (Piaracatus mesopotamicus ) SUPLEMENTADOS COM DIFERENTES NÍVEIS DE RACTOPAMINA NA DIETA A

2-118 2-OLIVEIRA R.M.E[1]

OLIVEIRA Roseane M.E.;

PIMENTA Maria E.S.G.;

TORRES Luciana M.; VIEIRA

Candido G.A.; ABREU Isamara

L.; MESQUITA Taciene C.

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE EMPANADOS DE PEIXE, ELABORADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE POLPA E FILÉ DE RESÍDUOS DA FILETAGEM DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus ) A

2-119 2-ORO T

ORO Tatiana; MIRANDA Martha

Z. de; GUTKOSKI Luiz C.;

FRANCISCO Alicia de

PROPRIEDADES DE PASTA DE

MESCLAS DE FARINHA DE TRIGO

INTEGRAL COM REFINADA A

2-120 2-OROSCO SM

OROSCO Silvia M., SANCHEZ

María V., CHAVEZ Mónica S.

MEDICION DEL DESARROLLO DE

LIPOLISIS EN LECHE CAPRINA

CRUDA POR DOS METODOS A

2-121 2-ORTIZ MIRANDA(1)

ORTIZ MIRANDA Gabriel S.,

WAGNER Jorge R., PAREDI

María

ESTABILIDAD TERMICA DE LAS PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE MANTO DE CALAMAR. INFLUENCIA DEL ESTADIO DE MADURACIÖN SEXUAL Y DEL ENTORNO QUIMICO A

2-122 2-ORTIZ MIRANDA(2)

ORTIZ MIRANDA Gabriel S.,

CRUPKIN Macos, PAREDI

María E.

ESTUDIOS DE SOLUBILIZACIÓN,

RECUPERACIÓN Y DE LAS

PROPIEDADES FUNCIONALES

PROTEÍNAS DE MANTO DE

CALAMAR A

2-123 2-PALUDO M.P. (1)

PALUDO Michele P.; BOTH Ademir; BALBUENA Enilziane F.; MARTINEZ Luciana S.; FREITAS Thiago; BURKERT Janaína F.M.; BURKERT Carlos André V.

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-

QUÍMICA E SENSORIAL DE QUEIJO

MINAS FRESCAL OBTIDO DE LEITE

BUBALINO A

2-124 2-PALUDO M.P. (3)

PALUDO Michele P.; OLIVEIRA Mauricéia G.; BOROWSKI Joyce; MOURA Renata; ZAMBIAZI Rui

AVALIAÇÃO DA HIDRÓLISE DO ÓLEO DE SOJA UTILIZADO NA FRITURA DE HAMBÚRGUERES OVINOS A

2-125 2-PALUDO MP(2)

MOREIRA Lidiane M.; PALUDO

Michele P.; SILVA Amanda P.;

MACHADO Mirian R.G.;

RODRIGUES Rosane da S.

AVALIAÇÃO FÍSICA DE BISCOITOS

SALGADOS ELABORADOS COM

OKARA A

2-126 2-PAULINO C

PAULINO Carolina; KESSELER

Alicia; OCHOA Mónica; DE

MICHELIS Antonio

COMPUESTOS BIOACTIVOS EN

FRUTAS FINAS PATAGONICAS:

EFECTO DEL PROCESO A

2-127 2-PELLEGRINI LG(1)

PELLEGRINI Luiz G.; CASSANEGO Daniela B.; GUSSO Ana P.; MATTANNA Paula; SILVA Sabrina V.; FRIGHETTO Juan M.; RICHARDS Neila S.P.S.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-

QUÍMICAS DE LEITE BOVINO,

CAPRINO E OVINO A2-128

2-129 2-PENNA N.G.(2)

PETRY Fernanda T.S.;

RICHARDS Neila S.P.; PENNA

Neidi G.

AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE APROVEITAMENTO DE SUB PRODUTO DA INDÚSTRIA DE SUCO DE LARANJA NA PRODUÇÃO DE GELEIA LIGHT A

2-130 2-PENNISI SC

PENNISI Susana C., MANCA

Emilio A., CALIFANO Alicia N.

EFECTO DEL AGREGADO DE ANTIOXIDANTES NATURALES EN MÚSCULO DE SARACA (Brevoortia aurea ) DURANTE EL ALMACENAMIENTO CONGELA A

2-131 2-PENUELA AE

PEÑUELA M. Aida E.,

OLIVEROS T. Carlos E.,

PABÓN U. Jenny P.

REMOCIÓN DE MUCÍLAGO DE CAFÉ (Coffea arabica L.) UTILIZANDO ENZIMA PECTINOLÍTICA A

2-132 2-PERALTA G[1]

PERALTA Guillermo; WOLF

Irma V.; BERGAMINI Carina V.;

PEROTTI María C.; HYNES

Erica R.

ESTUDIO DE COMPUESTOS DE AROMA PRODUCIDOS POR Lactobacillus paracasei I90 EN UN MODELO EXPERIMENTAL DE QUESO DURO A

2-133 2-PORTELA(1)

PORTELA Julianne V.F.;

ARAÚJO Jéssica E.F., SOUSA

Danielly Z., BEZERRA Samila

C.J., MOURA Elisangela R.A.,

ALENCAR Jairton M.

ASPECTOS NUTRICIONAIS DA

FARINHA DE RASPAS DE BURITI

PROVENIENTES DO ESTADO DO

PIAUÍ - BRASIL A

2-134 2-PORTNOY JI[1]PORTNOY Julia I.; GENNARI Mariana; RUARTE Silvana M.; DE NICOLA Matías

CONTROL MICROSCÓPICO DE

CONDIMENTOS A

2-135 2-QUIROGA A.V.(1)

QUIROGA Alejandra V.,

APHALO Paula, VENTUREIRA

Jorge L., MARTÍNEZ E. Nora,

AÑÖN M. Cristina

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y

FUNCIONALES DE LA GLOBULINA

7S DE AMARANTO A

2-136 2-QUIROGA A.V.(2)

QUIROGA, Alejandra V.,

MARTÍNEZ E. Nora,

ROGNIAUX Hélène, GEAIRON

Audrey, AÑÓN María C.

ANÁLISIS E IDENTIFICACIÓN DE

LAS SUBUNIDADES DE

GLOBULINA 7S DE AMARANTO A

2-137 2-Raimondo EE (2)

RAIMONDO Emilia; OBERTI

Gabriela; ESPEJO Cecilia; DIP

Gladys; FLORES Daniel

INCIDENCIA DE LA PERMEABILIDAD DEL ENVASE EN EL LAPSO DE APTITUD DE ACEITUNAS VERDES FERMENTADAS A

2-138 2-Raimondo EE(1)

RAIMONDO Emilia; GASCÓN

Alejandro; CERCHIAI Edgar;

ZURITZ Carlos; DUPERTUIS

Liliana

INTERACCIÓN ENTRE ACIDEZ

COMBINADA Y CONTENIDO DE

SODIO EN PULPA DE ACEITUNAS

Y EN AGUA DE LAVADO DURANTE

LA ELABORACIÓN A2-139

2-140 2-REYES MARTINEZ RJ

REYES MARTÍNEZ Rina J.;

BARRERA Gabriela N.; BASSI,

Eduardo; RIBOTTA Pablo D.

EFECTO EL GRADO DE EXTRACCIÓN SOBRE PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE LAS HARINAS Y CALIDAD GALLETITERA A

2-141 2-RISSO SJ(1)

RISSO Susana J.; CARELLI

Amalia A.

DETERMINACIÓN DE AMINAS

BIÓGENAS EN CARNE COCIDA DE

CENTOLLA (Lithodes santolla ) A

2-142 2-RISSO SJ(2)

RISSO Susana J.; CROVETTO

Cecilia; ÁVILA Adelaida J.;

OLIVARES Patricia;

GUTIÉRREZ María I.

APORTES DE LA ESPECTROSCOPÍA DE FLUORESCENCIA AL ESTUDIO DE LA CALIDAD DE PRODUCTOS DE LA PESCA A

2-143 2-RODRIGUES R. da S. (1)

RODRIGUES Rosane da S.; LEITÃO Angelita M.; BEHLING Bruna D.S.; ZANOL Vanessa; QUINTANA Doralina; FERRI Valdecir C.; ROMBALDI César V.

COMPOSTOS FENÓLICOS,

ANTOCIANINAS TOTAIS E

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE

VINHO DA CULTIVAR BORDÔ

PRODUZIDO ARTESANALMENTE A

2-144 2-RODRIGUEZ A

RODRIGUEZ Anabel; PAGANO

Ana M.; MASCHERONI Rodolfo

H.

EVALUACIÓN DEL COLOR DURANTE LA DESHIDRATACIÓN OSMOTICA DE FRAMBUESAS A DIFERENTES TEMPERATURAS A

2-145 2-ROSA CS(1)ROSA Claudia S., VIERA Vanessa B., RODRIGUES Juliana B.

PRODUÇÃO E ACEITABILIDADE DE GELÉIA DE MANÁ-CUBIU (Solanum sessiliflorum dunal ) A

2-146 2-ROSA CS(2)ROSA Claudia S.,

STEFANELLO Claudia L

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE

DIFERENTES CASCAS DE FRUTAS A

2-147 2-RUTZ J.K.(1)

Josiane K. RUTZ; Glenise B.

VOSS; Paula B. PERTUZATTI;

Rui C. ZAMBIAZI

CAROTENÓIDES EM POLPA E

GELÉIA DE PHYSALIS A

2-148 2-RUTZ J.K.(2)

Josiane K. RUTZ; Glenise B.

VOSS; Rui C. ZAMBIAZI

CAROTENÓIDES INDIVIDUAIS EM AMORA-PRETA (Rubus spp.) cv. TUPY EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO A

2-149 2-SAIZ AI

SAIZ A.I., IURLINA M.O., FRITZ

R., AÑON M.C.

MICROESTRUCTURA Y REOLOGÍA

DE MASAS ACIDAS INOCULADAS

CON PEDIOCOCCUS

PENTOSACEUS A

2-150 2-SALES A.(1)

SALES Adones; WAUGHON

Tonye G.M.; LIMA Luis C.O.

INFLUÊNCIA DO

PROCESSAMENTO SOBRE

COMPOSTOS BIOATIVOS DE

FRUTOS DE Byrsonima crassifolia A

2-151 2-SALES A.(2)

SALES Adones; WAUGHON

Tonye G.M.; LIMA Luis C.O.

ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO

DESPOLPAMENTO E

PASTEURIZAÇÃO SOBRE

CAROTENÓIDES E VITAMINA C DE

FRUTOS DE Spondias mombim A

2-152 2-SANTOS G.(1)

SANTOS Gabriella; AZEVEDO

Viviane M.; PEREIRA Cristina

G.; ANTUNES Flávia O.B.;

VILAS BOAS Eduardo V. de B.

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO

CENTESIMAL DA CASCA DE

MARACUJÁ AMARELO Passiflora

edulis f. flavicarpa A

2-153 2-SCAGLIONI PT

SCAGLIONI P.T.; HACKBART

H.; BADIALE-FURLONG E.

EFEITO DO PROCESSO FERMENTATIVO NO CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS PRESENTES EM FARELO DE ARROZ INTEGRAL PARBOILIZADO A

2-154 2-SCHEIDEGGER D(1)SCHEIDEGGER Dana; PECORA Rolando P.; KIVATINITZ Silvia C.

CAMBIOS OXIDATIVOS EN β-LACTOGLOBULINA POR RADIACIÓN UV A

2-155 2-SCHEIDEGGER D(2)

SCHEIDEGGER Dana;

CUGGINO Sofia; PECORA

Rolando P.; KIVATINITZ Silvia

MODIFICACIONES EN LAS PROTEÍNAS DE LA LECHE POR TRATAMIENTO TERMICO, LUZ ULTRAVIOLETA Y PERÓXIDO DE HIDRÓGENO A

2-156 2-Sciarini LS

SCIARINI Lorena S; RIBOTTA

Pablo D; LEÓN Alberto E;

PÉREZ Gabriela T

EFECTO DE DIFERENTES HARINAS DE SOJA SOBRE LAS PROPIEDADES DE LOS ALMIDONES DE MANDIOCA Y DE MAÍZ A

2-157 2-SCIPIONI G.P

SCIPIONI Griselda P.; HAPKE

Stephani C.; ARGüELLO Beatriz

del V.

SELECCIÓN DE LAS CONDICIONES

DE EXTRACCIÓN DE CAROTENOS

TOTALES EN YERBA MATE A

2-158 2-SIHUFE GA

SIHUFE Guillermo; PIROLA M.

Belén; RAMOS Elisabet;

CERUTI Roberto; DE PIANTE

VICÍN Daniel; ROBERT Laura

PROTEÓLISIS EN QUESO

REGGIANITO ELABORADO CON

ENZIMAS EXÓGENAS PARA

ACELERAR SU MADURACIÓN A

2-159 2-SILVA D.R.G

SILVA Douglas R.G.; FONTES

Paulo R.; FERNANDEZ Ludmila

C.; SILVA Gabriela B.; RAMOS

Alcinéia L.S.; RAMOS Eduardo

M.

EFEITOS DE DIFERENTES

CONCENTRAÇÕES DE SORO DE

LEITE NAS CARACTERÍSTICAS

FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITE CRU A

2-160 2-Silva DO[3]

SILVA Débora O.; GOVEIA

Mariane B.; MACHADO Maria I.;

HELBIG Elizabete

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ÓLEOS UTILIZADOS PARA FRITURA DE CHURROS NA REGIÃO CENTRAL DE PELOTAS-RS A

2-161

2-162 2-SILVA G.B.(1)

SILVA Gabriela B.; FONTES Paulo R.; FERNANDEZ Ludmila C.; SILVA Douglas R.G; RAMOS Alcinéia L.S.; RAMOS Eduardo M.

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE

LEITE CRU DA REGIÃO DO SUL DE

MINAS GERAIS, BRASIL, BASEADA

NO TEOR DE ÁCIDO SIÁLICO A

2-163 2-SILVA G.B.(2)

SILVA Gabriela B.; FONTES Paulo R.; FERNANDEZ Ludmila C.; SILVA Douglas R.G; RAMOS Alcinéia L.S.; RAMOS Eduardo M.

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO

SIALÍCO EM LEITES UHT

INTEGRAL E DESNATADO A

2-164 2-SILVA G.B.(3)

DUTRA Monalisa P.; OLIVEIRA Cristiane A.; SILVA Gabriela B.; CARDOSO Giselle P.; PALHARES Priscila C.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.

AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO

LIPÍDICA DE CARNE

MECANICAMENTE SEPARADA DE

FRANGO ARMAZENADA SOBRE

REFRIGERAÇÃO A

2-165 2-THEA AETHEA Ana E.; SCHMALKO Miguel E.; BRUMOVSKY Luis A.; NOVO Paola S.

PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DIFERENCIADORES DE LOS DISTINTOS TIPOS DE TÉ A

2-166 2-TIRONI VA

TIRONI Valeria A., AÑÓN María

C.

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE AISLADOS E HIDROLIZADOS PROTEICOS DE AMARANTO (Amaranthus mantegazzianus ) EN ACEITE DE GIRASOL SOMETIDO A TERMOOXIDACION A

2-167 2-TORRES L.M(2)

TORRES Luciana M.; OLIVEIRA Andréa R.C.; OLIVEIRA Roseane M.E.; LEAL Renato S.; NERY Albano; RODRIGUES Ana K.

CARACTERIZAÇÃO FISICO-

QUÍMICA DE DERIVADOS DE LEITE

DE BÚFALA A

2-168 2-TORRES L.M(3)

TORRES Luciana M.;

OLIVEIRA Roseane M.E.; LEAL

Renato S.; GUIMARÃES Ívina

C.O.; OLIVEIRA, Andréa R.C.;

GOULART Patrícia F.P.

PROPRIEDADES QUÍMICAS DE RAÍZES DE CENOURA (daucus carota L.) CULTIVADAS COM ADIÇÃO DE COMPOSTO ORGÂNICO BOKASHI® E CONVENCIONAL A

2-169 2-Van de Velde F

VAN DE VELDE Franco;

CARVAJAL Fátima; GARRIDO

Dolores; GÜEMES Daniel R.;

PIROVANI María E.

POTENCIAL SALUDABLE DE 5

VARIEDADES DE CALABACÍN

(CUCURBITA PEPO MORFOTIPO

ZUCCHINI ) DURANTE EL

ALMACENAMIENTO

POSTCOSECHA A

2-170 2-VERGARA ROIG VA(1)

VERGARA ROIG Víctor A.;

RADICI Paola M.; COSTA

María C.; KIVATINITZ Silvia C.

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, PROTEINAS Y POLIFENOLES TOTALES EN MIELES DE CATAMARCA A

2-171 2-WOLF IV

WOLF Irma V., PALMA Susana

B., REBECHI Silvina R.,

ZALAZAR Carlos A., PEROTTI

María C.

COMPUESTOS VOLÁTILES DE

QUESOS DUROS TIPO GRANA:

APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS

ANALÍTICAS PARA CARACTERIZAR

Y DIFERENCIAR MUESTRAS DE

DISTINTOS ORÍGENES A

2-172 7-PRATES F.C

PRATES Fernanda C.,

BARBOSA Paula P.M., MARO

Luana A.C., PIO Rafael.

ESTUDO DA COMPOSÍÇÃO

CENTESILMAL DE 22 VARIEDADES

DE NOGUEIRA MACADÂMIA

CULTIVADAS NO BRASIL

A

2-173 2-BATTAIOTTO L

BATTAIOTTO1 Laura L.;

LUPANO1 Cecilia E. y

BEVILACQUA1,2 Alicia E.

EFECTO DE LOS INGREDIENTES

PRINCIPALES EN LA ACTIVIDAD

ACUOSA Y EN LOS PARÁMETROS

DE TEXTURA DE RELLENOS DE

GALLETITAS

A