estudio de factibilidad para la creación de una frutería
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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA FRUTERÍA EN LA LOCALIDAD DE SUBA, DE BOGOTÁ, D.C. DIANA PAOLA VILLAMIZAR PLAZAS UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTA, D.C. 2005
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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA FRUTERÍA
EN LA LOCALIDAD DE SUBA, DE BOGOTÁ, D.C.
DIANA PAOLA VILLAMIZAR PLAZAS
UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTA, D.C. 2005
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA FRUTERÍA
EN LA LOCALIDAD DE SUBA, DE BOGOTÁ, D. C.
DIANA PAOLA VILLAMIZAR PLAZAS Código 11991141
PROYECTO DE GRADO
Director Dr. JUAN HERNANDO BRAVO REYES
UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTA, D.C. 2005
Nota de aceptación
__________________________
__________________________ __________________________
__________________________ ________________________ Firma del jurado
________________________ Firma del jurado
________________________ Firma del jurado
BOGOTÁ D. C., Noviembre 18 de 2005.
A mi padre, quien siempre me brindo su apoyo incondicional, y lo más
importante; por haberme dado la oportunidad de conocer nuevos horizontes.
A mi madre, quien me brinda su confianza y amor en todos los momentos de
mi vida.
A mi familia, quienes se han preocupado y brindado su cariño incondicional.
DIANA PAOLA
AGRADECIMIENTOS
Al Doctor Juan Hernando Bravo, director del proyecto, quien con su
invaluable guía logró que se desarrollara la elaboración de este proyecto.
A todas aquellas personas que de una u otra forma aportaron ideas y
sugerencias; que fueron de gran ayuda, para la culminación del proyecto.
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN
1 OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
2. UBICACIÓN DEL PROBLEMA
2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.2 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
3. JUSTIFICACIÓN
4. MARCO DE REFERENCIA
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4.1 MARCO TEÓRICO
4.1.1 LA MICRO, PEQUEÑA Y MEDIAN EMPRESA MIPYME
4.1.2 ¿SER EMPRESARIO?
4.2 MARCO INSTITUCIONAL
4.3 MARCO LEGAL
4.3.1 Constitución De La Empresa
5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1 MARCO CONCEPTUAL
5.2 DEFINICIÓN DEL OBJETIVO DEL ESTUDIO
5.3 DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
5.3.1 Características de la Población Objetivo
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5.3.2 Características Económicas de la Localidad
5.3.3 Definición del Mercado y su Segmentación
5.3.3.1 Mercado geográfico
5.3.3.2 Mercado objetivo
5.3.3.3 Definición de la muestra
5.3.3.4 Mecanismos de recopilación de datos
5.3.3.5 Característica de la encuesta
5.3.3.6 Análisis de la encuesta
5.3.4 Definición del Producto
5.3.5 Análisis de la Demanda
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5.3.5.1 Cantidad del producto demandado
5.3.5.2 Análisis del precio demandado
5.3.6 Análisis de la Oferta
5.3.6.1 Cantidad producto ofertado
5.3.6.2 Análisis del precio ofertado
5.3.7 Oferta vs. Demanda
5.3.7.1 Estudio del producto ofrecido vs. el producto demandado
5.3.7.2 Estudio del precio demandado vs. precio ofertado
5.3.8 Conclusiones Demanda y Oferta
5.3.9 Proyección de Precios
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5.3.9.1 Estudio del IPC
5.3.9.2 Evolución histórica de precios
5.3.9.3 Proyección de precios
5.4 ESTRATEGIA COMERCIAL
5.4.1 Objetivo Publicitario
5.4.2 Grupo Objetivo
5.4.3 Promesa Básica
5.4.4 Promesa Secundaria
5.4.5 Reason Why
5.4.6 Apoyos Visuales
5.4.7 Guías y Recomendaciones
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5.4.8 Precio, Distribución y Presupuesto de Mercadotecnia
5.4.9 Metas Proyectadas Para las Utilidades, las Ventas y la
Estrategia Para la Mezcla de Mercadotecnia
5.5 MERCADO DE INSUMOS
5.5.1 Insumos
5.5.2 Precios y Condiciones de Compra de las Materias Primas
e Insumos
5.5.3 Sistema de Transporte
6. ESTUDIO TÉCNICO
6.1 TAMAÑO DEL PROYECTO
6.1.1 Capacidad de Producción
6.1.2 Factores Condicionantes del Proyecto
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76
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6.2 LOCALIZACIÓN
6.2.1 Macro Localización
6.2.2 Micro Localización
6.3 INGENIERA DEL PROYECTO
6.3.1 Datos del Producto
6.3.2 Identificación y Selección de Procesos
6.3.3 Necesidades de Equipo
6.3.4 Descripción y Cuantificación de Insumos
6.3.5 Distribución Espacial del Área de Producción
6.3.5.1 Programa de Producción
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6.3.5.2 Procesos y Tiempos
7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
7.1 Nombre y Descripción de la Empresa
7.2 ACTIVIDAD ECONÓMICA
7.3 FILOSOFÍA INSTITUCIONAL
7.3.1 Misión
7.3.2 Visión
7.3.3 Valores Empresariales
7.4 MARCO JURÍDICO Y LEGAL
7.4.1 Razón Social o Denominación
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101
101
101
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102
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7.4.2 Capital y Socios
7.4.3 Causales de Disolución
7.4.4 Duración de la Sociedad
7.4.5 Procedimientos Legales
7.5 RÉGIMEN DE SOCIEDADES Y OBLIGACIONES
TRIBUTARIAS
7.6 IMPUESTO SOBRE LA RENTA
7.7 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
7.8 CARTA DE DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE CARGOS
ASIGNACIÓN DE SUELDOS Y SALARIOS
8. ESTUDIO FINANCIERO
8.1 RELACIÓN INVERSIONES
8.1.1 Costo Total de la Inversión
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8.1.2 Gastos Legales
8.1.3 Equipo, Muebles y Enseres
8.1.4 Gastos de Funcionamiento
8.1.5 Fuentes de Financiación
8.2 POLÍTICAS PRESUPUESTALES
8.2.1 Pago de Nómina
8.2.2 Depreciaciones
8.2.3 Impuestos
8.2.4 Incrementos
8.3 PROYECCIONES
8.3.1 Proyecciones de Ventas
8.3.2 Proyecciones de Costos de Fabricación
8.3.3 Proyección de Costos y Gastos del Producto
8.4 DEPRECIACIÓN
8.5 BALANCE INICIAL
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8.6 FLUJO DE CAJA NETO PROYECTADO A CINCO AÑOS
8.7 BALANCE GENERAL PARA LOS PRIMEROS CINCO
AÑOS
8.8 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO
PARA LOS PRIMEROS CINCO AÑOS
8.9 ÍNDICES Y RAZONES FINANCIEROS
8.10 PUNTO DE EQUILIBRIO
8.10.1 Punto de Equilibrio Proyectado a Cinco Años
8.10.2 Representación Gráfica del Punto de Equilibrio
8.11 ANÁLISIS ECONÓMICO Y SOCIAL
8.12 CALCULO DE LA TASA INTERNA DE RETORNO
9. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y
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143
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DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTO
9.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
9.2 PROYECCIÓN DE PRECIOS
9.3 MERCADO DE INSUMOS
9.4 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
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157
160
162
164
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Frutas ricas en vitamina C.
Tabla 2. Frutas ricas en vitamina A
Tabla 3. Registro Sanitario INVIMA
Tabla 4. Formulación muestra
Tabla 5. Puntos de venta de ensaladas de frutas
Tabla 6. Consumo de porciones de frutas en el sector de la
Colina campestre
Tabla 7. Consumo de ensaladas de frutas
Tabla 8. Análisis de la demanda
Tabla 9. Promedio de ventas diarias
Tabla 10. Precios promedios obtenidos
Tabla 11. Precios competencia
Tabla 12. Lista de precios
Tabla 13. Proyección IPC
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Tabla 14. Proyección de precios
Tabla 15. Cantidad de ensaladas de frutas vendidas por la
competencia
Tabla 16. Proveedores
Tabla 17. Ventas esperadas
Tabla 18. Programa de producción para las ensaladas de
frutas
Tabla 19. Alternativas de localización
Tabla 20. Alternativas de localización
Tabla 21. Estudio de tiempos y movimientos
Tabla 22. Programa de producción
Tabla 23.Procesos y tiempos
Tabla 24. Aporte de los socios
Tabla 25. Aporte de los socios
Tabla 26. Carta de cargos Administrador
Tabla 27. Carta de cargos Cocinero
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Tabla 28. Carta de cargos, Contador
Tabla 29. Asignación de salarios
Tabla 30. Costos de la inversión
Tabla 31. Gastos legales
Tabla 32. Equipo muebles y enseres
Tabla 33. Gastos de funcionamiento
Tabla 34. Amortización préstamo bancario
Tabla 35. Proyección ventas anuales
Tabla 36. Proyección costos de fabricación
Tabla 37. Proyección de costos de fabricación
Tabla 38. Proyección de costos y gastos
Tabla 39. Tabla de depreciación
Tabla 40. Balance inicial
Tabla 41. Balance General 2006
Tabla 42. Balance General 2007
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125
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Tabla 43. Balance General 2008
Tabla 44. Balance General 2009
Tabla 45. Balance General 2010
Tabla 46.Estado de perdidas y ganancias proyectado
Tabla 47. Flujo de caja proyectado
Tabla 48. Punto de equilibrio
Tabla 49 Lista de precios
Tabla 50. Proyección IPC
Tabla 51. Precios proyectados
Tabla 52. Proveedores
Tabla 53. Ventas esperadas
Tabla 54. Ventas esperadas
Tabla 55. Ventas esperadas
Tabla 56. Ventas esperadas
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LISTA DE FIGURAS
pág.
Figura 1. Resultados pregunta Nº 1
Figura 2. Resultados pregunta Nº 2
Figura 3. Resultados pregunta Nº 3
Figura 4. Resultados pregunta Nº 4
Figura 5. Resultados pregunta Nº 5
Figura 6. Resultados pregunta Nº 6
Figura 7. Resultados pregunta Nº 7
Figura 8. Resultados pregunta Nº 8
Figura 9. Resultados pregunta Nº 9
Figura 10. Tabla de picar
Figura 11. Juego de cuchillos
Figura 12. Licuadora
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90
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Figura 13. Juego de cubiertos
Figura 14. Nevecon
Figura 15. Platos
Figura 16. Platos desechables
Figura 17. Tarros plásticos
Figura 18. Flujo del proceso productivo
Figura 19. Organigrama DIPAV Ltda.
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92
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93
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108
INTRODUCCIÓN
Teniendo en cuenta el nivel de desarrollo económico de los países
Latinoamericanos y los índices de desempleo, es necesario crear
mecanismos que permitan la reactivación económica, tales como creación de
microempresas con el ánimo de contribuir en cierta formaron la generación
de empleo, mejorando la economía nacional; por esta este trabajo de
investigación pretende elaborar un estudio detallado, para la evaluación de
un proyecto que busca la creación de una microempresa dedicada a la
comercialización de ensaladas de frutas, para atender al mercado de la zona
norte de Bogotá, por medio de una mezcla de mercadeo diferente a la de la
oferta actual, con el fin de satisfacer las expectativas del consumidor
haciendo énfasis en el comportamiento y las preferencias de compra.
Por otra parte, para llevar a cabo cualquier proyecto de inversión, se debe
realizar un análisis previo que permita estudiar a fondo todo el sistema que
conforma una empresa, determinando su respectivo mercado, demanda,
oferta, producción, costos y proyecciones; así como su estudio
organizacional y legal para sus constitución, y a su vez las herramientas
necesarias para la correcta toma de decisiones en busca del objeto principal
de la investigación, determinando los mecanismos pertinentes para prever el
futuro del negocio antes de llevarlo a cabo.
A demás, se aplicarán los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera
de Administración de Empresas, en cada uno de los estudios del proyecto,
realizando su respectivo análisis y diseñando posteriormente estrategias
eficaces que permitan conseguir el objetivo principal de la investigación, y de
esta manera, contribuir a la economía nacional, por medio de la creación de
la empresa familiar.
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL Crear una frutería en el sector de la Colina Campestre localidad 11 de Suba,
posicionarla y solidificarla en el mismo, mediante correctas estrategias de
mercado y financieras.
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Realizar un estudio de mercado el cual permita ver la aceptación de la
frutería dentro del sector de la Colina Campestre localidad 11 de Suba.
• Hacer un estudio financiero para comprobar la rentabilidad del proyecto y
comprobar mediante indicadores, libros y estados financieros la
factibilidad y viabilidad del mismo.
• Realizar el estudio económico y financiero requerido para el montaje de la
frutería en el sector de la Colina Campestre localidad 11 de Suba.
• Realizar un estudio administrativo y legal necesario para la frutería con el
fin de dar la estructura de la empresa.
• Identificar productos que se introducirán en el mercado.
• Establecer un estudio técnico a fin de determinar los aspectos
relacionados con capacidad, tamaño, localización, tecnología y proceso
necesarios para el establecimiento de la empresa.
• Determinar el nombre y el logo símbolo que llevará la empresa.
2. UBICACIÓN DEL PROBLEMA
2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En los últimos años la economía mundial, ha sufrido grandes traumatismos,
entre ellos el más relevante ha sido el de la tendencia a la simplificación de
las empresas; esto conlleva ala minimización de costos como lo son
bodegajes, infraestructura y claro está, salarios; motivo por el cual la tasa de
desempleo a aumentado drásticamente.
Para combatir el problema anterior, hoy en día se ve la tendencia a tener un
negocio a nivel familiar, puesto que existiría mayor oportunidad competitiva,
brindando estabilidad económica y laboral.
Crear una frutería como empresa, nace de un estudio realizado en el sector
de la Colina campestre; lugar en el cual se evidencia la falta de puntos
diseñados o dirigidos para comer algo saludable, razón por la cual se ha visto
una oportunidad en esta problemática.
Las fruterías fueron creadas hace más de 20 años en el mercado mundial.
Dichos establecimientos se crearon puesto que el ser humano comenzó e
incremento su conciencia sobre la importancia de la salud, apariencia física,
alimentación y bienestar. De ahí la importancia de las frutas en un lugar
como este.
Una buena costumbre es comenzar el día tomando fruta en pieza o en zumo
natural. Las frutas tienen la ventaja de que se comen crudas, por lo que se
aprovechan todos sus nutrientes. Su gran contenido en vitaminas, minerales,
oligoelementos y nutrientes: estimulan la función hepática y renal y ayudan a
mejorar la pereza intestinal gracias a su contenido en fibra.
1Encontramos algunas frutas que son ricas en vitaminas como:
Tabla 1. Frutas Ricas en Vitamina C.
Fresa
Frambuesa
Fresón
Naranja
Pomelo
Limones
Melón
Piña
Albaricoque
Melocotón
Plátano
Manzana
60 mg
60 mg
60 mg
50 mg
40 mg
50 mg
25 mg
20 mg
10 mg
8 mg
7 mg
10 mg
1 HEINERMAN Jhon. Enciclopedia de frutas, vegetales y hierbas. Salud y belleza. Estados Unidos. ( N.Y., Pág. 432-436)
Tabla 2. Frutas Ricas en Vitamina A
Albaricoque
Melón
Melocotón
Mandarina
Naranja
Plátano
Nísperos
Ciruela
250 mg
220 mg
105 mg
44 mg
33 mg
33 mg
27 mg
25 mg
2.2 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA La frutería se creará en el sector de la Colina Campestre de la localidad 11
de Suba en la ciudad de Bogotá D.C.
3. JUSTIFICACIÓN
El trabajo de investigación busca evaluar la factibilidad de creación de una
empresa dedicada a la comercialización de ensaladas de frutas, alcanzando
un buen posicionamiento en el mercado así como rentabilidad y ventajas
competitivas, todo con base en la calidad total; haciendo que este proyecto
sea atractivo para todo aquel que piense invertir en un mercado, gracias a su
servicio, variedad en producto, en nutrición y políticas empresariales; para
así evaluar las diferentes áreas que conforman la estructura general de la
empresa.
Fomentar la creación de empresas familiares como mecanismos de
crecimiento empresarial; teniendo en cuenta la situación actual del país, la
crisis económica y la alta tasa de desempleo entre otros flagelos sociales;
surge la necesidad de fomenta e incentivar la creación de microempresas,
ofreciendo un producto indispensable para la buena alimentación de los
residentes del sector.
Este proyecto no solo se justifica como un aporte a la iniciativa empresarial;
sino que pretende constituirse como guía y modelo metodológico para
aquellas personas que deseen incursionar en la vida empresarial.
4. MARCO DE REFERENCIA 4.1 MARCO TEÓRICO
La creación de una empresa es la búsqueda de una solución inteligente al
planteamiento de un problema tendente a resolver. Para llevar a cabo dicha
actividad, se debe tener en cuenta el valor del trabajo y el esfuerzo necesario
para lograrlo; 2" valorarse a sí mismo y estudiar las aptitudes de la persona o
personas que van a acometer esta empresa en función de los objetivos
fijados"
Hacer una proyección de lo que se quiere, ver gastos, precio de venta, de
compra y capital necesario. Tomar decisiones, estrategias de mercado,
definición de ideas; 2" el momento de hacer un buen proyecto de Creación de
Empresa, conocer las Formas Jurídicas de la Empresa, Ventajas y
Desventajas de las mismas”.
Existen unos puntos importantes para tener en cuenta en este tipo de
situaciones. Primero está, saber que es un proyecto de inversión. De acuerdo
2 SÁNCHEZ VENEGAS José. La autoridad para el emprendedor. Revista
entrepreneur. México, volumen 9, número 2, (S.F, pag16-18)
con el articulo de la revista se dice que 3" es un punto de partida luego de
haber descubierto una oportunidad para hacer negocios. Por ejemplo:
detectar escasez de tintorerías en un área de la ciudad y decidir incursionar
en el negocio." Es decir tener la idea de lo que se quiere hacer.
El segundo punto es saber que es un presupuesto, mirar que gastos se van a
hacer, prever durante un determinado tiempo. Como tercer punto está el
pronóstico el cual hace referencia a prevención de situaciones futuras. Y
como cuarto y último punto está las proyecciones y el plan de negocios, en el
cual se dicen:4" describir la idea, dar el concepto de negocio, el formato de
negocio y los riesgos que se enfrentará".
Crear una frutería como empresa, nace de un estudio realizado en el sector
de la Colina campestre; lugar en el cual se evidencia la falta de puntos
diseñados o dirigidos para comer algo saludable, razón por la cual se ha visto
una oportunidad en esta problemática.
Podría preguntarse cuales son los pasos necesarios para llevar a cabo este
proyecto, pues aquí están:
3 SÁNCHEZ VENEGAS José. La autoridad para el emprendedor. Revista
entrepreneur. México, volumen 9, número 2, (S.F, pag16-18) 4 SÁNCHEZ VENEGAS José. La autoridad para el emprendedor. Revista
entrepreneur. México, volumen 9, número 2, (S.F, pag16-18)
Tener la idea acerca de lo que se quiere realizar. A que se va a
dedicar.
Analizar las personas quines lo acompañaran durante este proceso de
creación de empresa.
Realizar un análisis de viabilidad.
La participación de los socios.
Asignar tareas y responsabilidades acerca de las labores que se
realizaran dentro de la empresa u organización.
Y por último conocer acerca de las normas jurídicas, ventajas y
desventajas y todo aquello relacionado con los tramites para su
puesta en marcha.
De acuerdo a lo anterior, se puede definir una Empresa como una
organización de capital y trabajo destinada a la producción o distribución de
bienes y servicios con el fin de obtener un beneficio; teniendo en cuenta los
anteriores pasos para conformarla.
4.1.1 LA MICRO, PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA MIPYME Las MIPYMES hoy en día se encuentran en todo el mercado Colombiano,
desde un restaurante hasta un mini mercado; este proyecto está relacionado
con esta clase de empresas; es por esto que en nuestro país se viene
presentando esta nueva modalidad, durante varias décadas se ha discutido
la clasificación y desarrollo de la pequeña y mediana empresa. Los criterios
que se destacan principalmente son tres: personal ocupado, activos fijos y
ventas, la mayoría de los países, instituciones e investigadores, han tomado
el de personal ocupado como el más aceptado, pues reúne en si mismo
características que los otros parecieran no poseer.
2La Asociación Colombiana de Pequeños Industriales ACOPI ha asumido
metodológicamente, para sus análisis del sector industrial, dos variables en
particular: personal ocupado y activos fijos, para clasificar las empresas
según su tamaño y nivel tecnológico. Por su parte el Gobierno Nacional, en la
ley MIPYME 590, toma como criterios de clasificación el número de
trabajadores y los activos totales.
Estos dos criterios o variables recogen los dos factores fundamentales y
permanentes de la producción industrial: el trabajo y el capital. De esta
manera se clasifican bajo este criterio compuesto como MICRO, a aquellas
empresas que tengan entres 1 y 10 trabajadores y menos de 500 salarios
mínimos mensuales legales vigentes, Pequeñas, las que tienen entres 11 y
50 trabajadores y activos totales entre 501 y 5.000 smmlv, y Grandes,
aquellas que tengan más de 200 trabajadores y sus activos sean superiores
a 15.000 smmlv.
Este enfoque metodológico, según ACOPI, permite filtrar, de alguna manera,
empresas que según el enfoque tradicional se ubican como pequeñas por el
número de trabajadores que emplean, pero que en realidad cobijan una alta
inversión en capital expresada en mediana o alta tecnología. También se
filtra complementariamente la mediana y gran empresa, en la medida que si
tiene mucho personal y baja inversión tecnológica, se ubicará en una
categoría diferente. De esta manera, si una empresa pequeña, clasificada
por su personal ocupado, posee unos activos fijos que superen el monto
2 www.businesscol.com/empresarial/pymes/
correspondiente a dicha categoría, será cobijada por la nueva categoría en la
superior siguiente, como se indicó anteriormente.
4.1.2 ¿SER EMPRESARIO? ¿Realmente que significa el espíritu empresarial?
Si miramos la definición de esta palabra significa que es 3 “aquella persona
que toma como responsabilidad suya unos factores de producción y los
dispone con arreglo a un plan para obtener su mejor rendimiento.”
Se sobrentiende que para crear una empresa es necesario tener dos grandes
bases. Una es la idea de lo que se quiere hacer y la otra es el capital
humano, es decir la persona que dirigirá la empresa. Estos dos elementos
son mencionados por Flórez (2.002), del cual se crean dos interrogantes; uno
es el como o bajo qué circunstancias nace una idea para que se convierta en
actividad empresarial y el otro cuestionamiento es las cualidades que debe
poseer la persona que dirigirá la empresa.
Respecto al primer interrogante podemos remontarnos a la historia en donde
observamos que el ser humano posee necesidades básicas, como lo son los
bienes materiales. Es a partir de ahí que al hombre le nace la idea de crear
algún producto que necesite la sociedad. Es de entender que nos es el único
3 AGUIRRE ECHIBURÚ, Luis. Dirección, Desarrollo Profesional. Hile (pag. 42-49)
medio para crear una idea; también por medio de la observación al entorno,
conocimientos de experiencias de terceros.
En cuanto al segundo interrogante presentado podemos decir que el capital
humano, es aquella persona quien dirigirá la empresa. No existe como tal un
perfil establecido para ser empresario. Encontramos definiciones de esta
palabra, la cual significa: persona capaz de identificar una necesidad, de
reunir los recursos necesarios y de emprender una acción para satisfacer
una necesidad.
4.2 MARCO INSTITUCIONAL 4La Asociación Colombiana de Pequeñas y Medianas Empresas ACOPI,
determina el aporte de estas unidades empresariales de acuerdo a los datos
suministrados por el DANE. En donde podemos observar que la participación
de las PYMES en el mercado ha aportado al Producto Interno Bruto del País.
Desde 1.944 cuando comenzaron a gestarse los gremios organizacionales
de las PYMES, hasta el nacimiento de ACOPI, en 1.952, fue todo un periodo
de altibajos. A raíz de la aparición de un intermediario válido ante el
gobierno, que planteara alternativas para una participación más
representativa en la vida social, económica y política del país, el Estado
4 www.businesscol.com/empresarial/pymes/
empezó a diseñar políticas tendientes a prestar apoyo al desarrollo de estas
unidades empresariales.
5En 1967 se creó la Corporación Financiera Popular, impulsada por ACOPI y
el Banco Popular, entidad que además de otorgar créditos daba asistencia
técnica para las PYMES. En 1.968 se creó la primera línea de crédito con el
mismo destino, a través del Fondo Financiero Industrial, línea dirigida
particularmente a la financiación del capital de trabajo y activos fijos. Con la
creación de este organismo se pudo desarrollar una labor de capacitación
profesional más ligada a los requerimientos técnicos de la pequeña y
mediana industria.
Sin embargo, y a pesar de que las PYMES fueron consideradas dentro de los
Planes de Gobierno, entre 1.970 y 1.982 se dio un deterioro en las
Microempresas y PYMES debido al aumento de gravámenes que
desestimularon la inversión industrial y a la falta de crédito, ya que las
micros, pequeñas y medianas industrias tenían necesidad de asistencia en lo
que se refiere a la acción de técnicos, organización y dirección empresarial.
La bonanza cafetera en 2003 reanimó la situación económica del país; la
industria registró altos niveles de utilización sin incremento en las inversiones
de capital fijo. Para 2004, los indicadores eran buenos; pero la realidad era
otra: se devaluó la moneda más del 50%, trayendo consigo unos altos costos
de producción por importación de materias primas, se estimuló la
5 www.businesscol.com/empresarial/pymes/
especulación, tasas reales del 71.5% para crédito, la doble tributación y se
elevaron a 40% los impuestos a las sociedades anónimas, medidas que
hondaron las desigualdades sociales entre los sectores de escasos recursos
económicos. Estas medidas también trajeron un crecimiento inflacionario por
costos y la eliminación del capital operativo de las empresas pequeñas y
medianas, y con ellas sus volúmenes de producción y ganancia.
En 2005 se creó el Consejo Asesor de Política Económica para la pequeña y
mediana industria, adscrito al Ministerio de Desarrollo y el Fondo nacional de
Garantías, que serviría como garante de las PYMES. Sin embargo, las
Microempresas y PYMES vieron afectada su rentabilidad debido a los
grandes costos financieros y deterioro de las exportaciones.
Durante el proceso de apertura económica, las PYMES en general han sido
afectadas, todo como consecuencia de su retraso tecnológico, la
inadecuación de sus estructuras organizacionales, su limitada experiencia en
el mercado internacional, su limitada capacidad financiera y las dificultades
para acceder al crédito dadas las altas tasas del sector financiero que no
estimulan la inversión, entre otras.
Se carece de estudios sistemáticos de la situación actual de las PYMES,
particularmente en lo que tiene que ver con su desempeño y resultados
durante el dramático proceso de apertura económica, que las colocó sin
preparación y apoyo frente a competidores más aventajados, los que a
diferencia del caso colombiano, sí obtuvieron de sus respectivos gobiernos el
apoyo que les permitió reconvertir sus estructuras para mejorar la
competitividad, sobrevivir y conquistar el mercado internacional. Lo que si es
cierto es que muchas de las PYMES en Colombia, no lograron sobrevivir y
otras tantas se encuentran en estado de concordato.
Para este proyecto, el marco institucional estará constituido por las PYMES
del sector alimenticio, que cumplen con los criterios de clasificación
establecidos por la ACOPI.
4.3 MARCO LEGAL Para este tipo de proyecto hay que dirigirse a la Ley 590 del 10 de julio del
2.000, la cual fue establecida por el Congreso de Colombia. Esta Ley habla
acerca de las disposiciones para promover el desarrollo de las micro,
pequeñas y medianas empresas.
6El objeto de esta Ley es la siguiente:
• Promover el desarrollo integral de las micro, pequeñas y
medianas empresas teniendo en cuenta los beneficios que
aportan tanto para sociedad como para el país.
• Estimular la formación de mercados, en donde se tenga la
posibilidad de una mayor participación.
6 Ley 590 de 2000.Promoción del desarrollo de las micro, pequeñas y medianas empresas. 2001-2002 Reti Orbi EU.
• Inducir mejores condiciones en cuanto al entorno institucional
se trata.
• Promover dotación de factores como lo son la materia prima, la
capacitación y los préstamos financieros.
• Promover la permanente formulación, ejecución y evaluación de
políticas públicas favorables al desarrollo y la competitividad.
• Coayudar a las micro, pequeñas y medianas empresas a crear
alianzas estratégicas entre la entidad privada y la entidad
pública.
• Estimular el sector campesino para que se interese por la
PYMES y de este modo pueda progresar.
Constitución de la Empresa.
La empresa estará bajo la razón social de: FRUTERÍA DIPAV LTDA. Este
tipo de Sociedad es mercantil con capital dividido en participaciones y socios.
Su personalidad jurídica es propia, el aporte social es de 3 millones de
pesos, su número de socios son dos (2), los derechos de los socios se basan
en la participación de acuerdo a su gestión, la responsabilidad es limitada al
capital, el régimen fiscal son impuestos como IVA, ICA, Retención.
Los requisitos necesarios para este tipo de Sociedad es la Escritura Pública
de constitución e inscripción ante Cámara de Comercio.
7Para el funcionamiento de un restaurante o lugar de comidas, el INVIMA
estableció la siguiente ley:
Tabla 3. Registro Sanitario INVIMA
REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y/O RENOVACIÓN REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ALCOHÓLICAS
CÓDIGO Resolución 15.789 de 1.984 Ministerio de Salud CONCEPTO
7 www.invima.gov.co
Se reglamenta las características organolépticas físico químicas y microbiológicas
de las mermeladas y jaleas de frutas.
8Registro sanitario INVIMA. Artículo 41. OBLIGATORIEDAD DEL REGISTRO SANITARIO.
Todo alimento que se expenda directamente al consumidor bajo marca de
fábrica y con nombres determinados, deberá obtener registro sanitario
expedido conforme a lo establecido en el presente decreto.
Artículo 42. COMPETENCIA PARA EXPEDIR REGISTRO SANITARIO.
El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA
expedirá los registros sanitarios para los alimentos.
PARÁGRAFO 1. El INVIMA podrá delegar en algunas entidades territoriales,
la expedición de los registros sanitarios, conforme al resultado de la
demostración que hagan los entes territoriales de salud, sobre la
correspondiente capacidad técnica y humana con que cuenten para el
ejercicio de la delegación.
8 www.invima.gov.co .Resolución 15.789 de 1.984 Ministerio de Salud
Artículo 44. VIGENCIA DEL REGISTRO SANITARIO. El registro sanitario tendrá una vigencia de 10 años, contados a partir de la
fecha de su expedición y podrá renovarse por periodos iguales en los
términos establecidos en el presente decreto.
Artículo 45. SOLICITUD DEL REGISTRO SANITARIO. Para la obtención del registro sanitario el interesado debe presentar los
documentos que se señalan para cada caso:
PARA ALIMENTOS NACIONALES
1. Formulario de solicitud de registro sanitario en el cual se consignará la
siguiente información:
1.1 Nombre o razón social de la persona natural o jurídica a cuyo nombre, se
solicita el registro sanitario y su domicilio.
1.2 Nombre o razón social y ubicación del fabricante
1.3 Nombre y marca(s) del producto.
1.4 Descripción del producto.
2. Certificado de existencia y representación legal del interesado, cuando se
trate de persona jurídica o registro mercantil cuando se trate de persona
natural.
3. Certificado de existencia y representación legal o matrícula mercantil del
fabricante, cuando el alimento sea fabricado por persona diferente al
interesado.
4. Recibo de pago por derechos de registro sanitario establecidos en la ley.
5. ESTUDIO DE MERCADO El objetivo principal de este es el de proporcionar información, que sirva de
apoyo para la toma de decisiones como localización, mercado y ventajas
competitivas.
5.1 MARCO CONCEPTUAL Mercado meta: Grupo de clientes (personas u organizaciones) para quienes
un vendedor diseña una mezcla de marketing. Mercado: Gente u organizaciones con necesidades o deseos y la capacidad
y voluntad de comprar.
Demanda: Cantidad del producto que se venderá en el mercado a diversos
precios en un periodo específico.
Encuesta: Técnica empleada por los investigadores para saber el grado de
aceptación de un producto o un servicio en el mercado. Oferta: Es la cantidad de un producto que un proveedor ofrece al mercado a
diferentes precios durante un periodo específico.
Población objetivo: Grupo al que se dirige el proyecto.
Insumos: Materia prima necesaria para llevar acabo su transformación.
Precio: Lo que se paga en un intercambio para adquirir un bien o un servicio.
Segmentación del mercado: Proceso de dividir un mercado en segmentos
o grupos significativos, relativamente similares e identificables.
Muestra: Subconjunto de una población.
Producto: Todo aquello, tanto favorable como desfavorable, que una
persona recibe en un intercambio.
5.2 DEFINICIÓN DEL OBJETIVO DEL ESTUDIO Estudio del mercado para la creación de una frutería en el sector de la Colina
Campestre, Localidad 11 de suba.
Identificando las oportunidades que pueden existir, aplicando conocimientos
adquiridos durante la formación académica como Administradores de
Empresa, cumpliendo con expectativas de desarrollo personal, familiar y
profesional.
5.3 DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN La investigación se orientó a una de las necesidades presentadas dentro del
sector. Esta necesidad se ve reflejada en el estilo de vida que tiene el tipo de
habitantes. Estos, son personas que piensan en su salud y su parte física. Es
por esto que la frutería está orientada a persona entre 5 a 60 años.
5.3.1 Características de la población objetivo. La población que habita
el sector de la Colina Campestre de la Localidad 11 de suba pertenece a
estratos 4, 5 y 6. Estas personas residen en casas o apartamentos. Son
personas jóvenes y adultas, los cuales tienen gran participación dentro del
proyecto, ya que son ellos quienes poseen mayor preocupación por su salud,
y aspecto físico.
5.3.2 Características económicas de la Localidad. La localidad 11
de suba presenta pocos espacios de actividad económica ya que es un
sector residencial. En sus alrededores cuenta con hipermercados como el
ÉXITO, CARREFOUR, también se encuentran supermercados como
OLÍMPICA y CARULLA, algunos restaurantes y tiendas de ropa. Esta poca
actividad económica se concentra en un mini centro comercial llamado
PORTO ALEGRE, el centro comercial SAN RAFAEL y el mini centro
comercial SMALL 138, que está ubicado en la 138 con Avenida Boyacá,
además se encuentra uno de los principales gimnasios de la ciudad entre
muchos mas establecimientos comerciales y entidades financieras.
5.3.3 Definición del mercado y su segmentación.
5.3.3.1 Mercado geográfico: El producto, ensaladas de frutas y diversos
se ofrecerá a la población joven y adulta residente en el barrio de la Colina
Campestre perteneciente a la Localidad 11 de suba del Distrito capital.
5.3.3.2 Mercado objetivo: El mercado objetivo seleccionado
corresponde al sector formado por la Colina Campestre perteneciente a la
Localidad 11 de Suba del Distrito Capital.
5.3.3.3 Definición de la muestra: La técnica de muestreo es aleatoria
basada en la distribución normal mediante información tomada del Censo
Población DANE 1.993.
5.3.3.4 Mecanismos de recopilación de datos: las encuestas son un
medio por el cual se pude obtener conocimiento del consumidor, estas se
realizarán a través de formularios que proporcionan información confiable,
precisa y rápida. Se utilizaron preguntas cerradas y abiertas, dicotómicas,
aquellas que tienen dos posibles literales de respuestas. Dicha actividad se
realizará en varios puntos del sector y en diferentes días y horarios, para de
esta manera lograr mayor diversidad de gente encuestada.
5.3.3.5 Características de la Encuesta: 9Se tomará una muestra de la
localidad 11 de suba, del barrio Colina Campestre de la ciudad de Bogotá. La
población es finita, su total de hogares según la cantidad de personas que
viven bien sea en apartamentos, aparta estudios o casas es de 3.324
personas. En aparta estudios para una sola persona viven 259, apartamentos
para dos personas 475, apartamentos para tres personas 639, apartamentos
para cuatro personas 827, casas para cinco, seis o siete personas 1124. La
técnica de muestreo es la aleatoria basada en la distribución normal.
Se basará que en el barrio no se ha realizado un estudio de mercados para
la creación de una frutería. Tomaremos como referencia un 50% de
aceptación y un 50% de no aceptación nuestro grado de confianza es decir
de que sea aceptado es del 95 %, y el error como máximo es del 5 %.
Tabla 4. Formulación muestra
Fórmula: N= P x Q x z 2 / E
P= % aceptación: 50 %
Q= % no aceptación: 50 %
Z 2 = grado de confianza: 95 %
E= error máximo permitido: 5%
N= 0.5 x 0.5 x (1.96)2/0.05
N= 384 hogares.
9 DANE. Edición de información por localidades de Bogotá D.C. Censo 1993. Pág.128.
5.3.3.6 Análisis de la encuesta. Del análisis de la información
tabulada y graficada se deduce lo siguiente:
De las personas encuestadas en el sector de la Colina Campestre, se
encontró que el 75.6% siempre consume fruta, el 17.1% ocasionalmente, un
7.3% raras veces y nunca un 0%.
Figura 1. Resultados pregunta Nº 1
La frecuencia o periodicidad con que las personas consumen ensaladas de
frutas es de un 29.3%, una vez a la semana y una vez al mes, recurren a
estos sitios diariamente en un 26.8% y nunca se acercan a una frutería en un
14.6%. Se puede observar que en esta pregunta el consumidor (mujeres y
hombres) algunas veces se preocupa por su salud, ya que se observó que un
1. ¿CONSUME HABITUALMENTE FRUTAS?
75,6
17,17,3 0,0
SiempreOcasionalmenteRaras vecesNunca
29.3% contestó a este tipo de pregunta. Esto quiere decir que son las
mujeres en su mayoría las que se cuidan.
Figura 2. Resultados pregunta Nº 2
Al llegar a un almacén, centro comercial o lugar de comidas rápidas, como lo
es en este caso; el consumidor espera del lugar ciertas características
específicas, que debe satisfacer la necesidad del posible comprador.
Los habitantes de la Colina Campestre, al acudir a una frutería buscan en un
49.2% calidad, servicio 23.1%, precio 12.3%, instalaciones y cercanía 7.7%.
Se pude concluir que la mayoría de las personas adultas en este caso
2. ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME ENSALADAS DE FRUTAS?
26,8
29,329,3
14,6A diario1 vez a la semana1 vez al mesNunca
encuestadas buscan calidad y servicio; mientras que el precio y la cercanía
son más importantes para los jóvenes.
Figura 3. Resultados pregunta Nº 3
Se tiene en cuenta que para este análisis de mercado el servicio a domicilio.
Los residentes del sector de la Colina Campestre realizan domicilios una vez
al mes en un 34.1%, nunca 26.8%, una vez a la semana 24.4% y todos los
días 14.6%, lo que demuestra que un 73.2% esta de acuerdo en que se
realicen domicilios para las ensaladas de frutas y un 26.8% no están de
acuerdo. Esta negativa respecto al servicio domiciliario indica que algunas
personas están dispuestas a acercarse a las instalaciones de la frutería,
porque desean salir a dar una vuelta o compartir un día familiar, como lo
puede ser un domingo, o simplemente gustan de un paseo en el sector, lo
cual aumentaría el numero de posibles compradores
3. ¿QUÉ ESPERA USTED AL ACUDIR A UNA FRUTERÍA?
7,7
49,212,3
7,7
23,1InstalacionesCalidadPrecioCercaniaServicio
4. ¿CON QUE FRECUENCIA SOLICITA USTED DOMICILIOS?
14,6
24,4
34,1
26,8Todos los días1 vez a la semana1 vez al mesNunca
5. ¿LE GUSTARIA TENER SERVICIO DOMICILIARIO PARA LAS ENSALADAS DE
FRUTAS?
73,2
26,8
Si No
Figura 4. Resultados pregunta Nº 4
Figura 5. Resultados pregunta Nº 5
En cuanto al gusto por las ensaladas de frutas; se observó que un 61% le
gusta con crema, helado y salsas, esto en su mayoría gente entre los 17 y 35
años, también existen personas que prefieren solo fruta en un 22%, son
personas que se cuidan o por razones de salud deben consumir esta clase
de ensaladas de frutas, un 9.8% las prefieren light, sin crema y queso light y
un 7.3% con crema y salsas. Figura 6. Resultados pregunta Nº 6
Si bien como se ha señalado, los residentes de la Colina Campestre buscan
en su mayoría calidad y servicio. Pero, se debe tener en cuenta el precio por
el que están dispuestos a pagar por una ensalada de frutas. Se estableció un
rango para determinar los precios. Se colocó como rango el tipo de ensalada
con crema y salsas. Se tiene que el 48.8% de las personas, estarían
dispuestas a pagar por una ensalada de frutas entre $3.000 y $3.500, el 22%
de estas, pagarían entre $3.500 y $4.000 y en general el 14.6% pagarían
entre un rango de $2.500 a $ 4.500, como lo muestra la grafica.
6. ¿CÓMO LE GUSTAN LAS ENSALADAS DE FRUTAS?
22,0
9,8
7,361,0
Solo fruta
Light
Crema y salsas
Crema , helado ysalsas
Figura 7. Resultados pregunta Nº 7
7. ¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO(A) A PAGAR POR UNA ENSALADA DE FRUTAS
CON CREMA Y SALSAS?
14,6
48,822,0
14,6$2,500 - $3,000$3,001 - $3,500$3,501 - $4,000$4,001 - $4,500
En la encuesta se colocó una pregunta la cual hacía referencia al reemplazo
de una ensalada de frutas en alguna de las comidas diarias; y se observó
que el desayuno estaría bien 31.4%, el almuerzo 23.5%, las onces 19.6%, la
cena 13.7%, y las medias nueves 11.8%.
Figura 8. Resultados pregunta Nº 8
8. ¿QUE COMIDA REMPLAZARIA USTED POR UNA ENSALADA DE FRUTAS?
31,4
11,823,5
19,6
13,7 DesayunoMedias nuevesAlmuerzoOncesCena
Es de gran importancia ofrecer otro tipo de producto. En cuanto a esto la
gente respondió que les gustaría encontrar jugos de frutas naturales en un
53.6%, postres y helados en un 21.4% y pasteles un 3.6%.
Figura 9. Resultados pregunta Nº 9
9. ¿QUÉ OTROS PRODUCTOS LA GUSTARIA ENCONTRAR EN UNA FRUTERÍA?
53,6
3,621,4
21,4Jugos naturalesPastelesPostresHelados
Tomando en cuenta la información obtenida por la encuesta, se decidió
realizar el estudio de viabilidad para la creación de una frutería en el sector
de la Colina Campestre perteneciente a la Localidad 11 de Suba para
personas entre los 7 y 50 años.
5.3.4 Definición del producto
Características del producto: Ensaladas de frutas (Light, solo fruta, con
crema y salsas, con crema, helado y salsas) para personas de edades
comprendidas entre los 7 y 50 años, preparadas con las mejores frutas,
crema y helado de la ciudad
Las ensaladas de frutas llevarán los siguientes productos:
- Pera
- Papaya
- Melón
- Uva
- Manzana
- Kiwi
- Melocotón
- Banano
Los aderezos que se tendrán en cuenta, según el tipo de ensalada son:
- Queso crema, light
- Salsa de mora
- Crema de leche
- Helado
- Galletas
- Miel
Presentación: La ensalada de frutas se servirá en una copa de helado
tamaño mediano, con cuchara, individual y servilleta.
Tipo de producto: Comida rápida, ensalada de frutas.
Composición: Ensalada de frutas elaboradas en un 100%, con las
mejores frutas de la ciudad.
Características del consumidor: Los consumidores de las ensaladas de
frutas son personas comprendidas entre los 7 a 50 años residentes del sector
de la Colina Campestre perteneciente a la Localidad 11 de Suba de la
ciudad de Bogotá. El total de la población es de 3.324 hogares.
Competencia: Si observamos, en la ciudad de Bogotá existen varios
sitios de comidas rápidas. En cuanto a las ensaladas de frutas se encuentran
ubicados desde el sur hasta el norte de la ciudad.
En el sector seleccionado encontramos cuatro puntos de venta. Entre ellos
están Almacenes Éxito, Carulla y Supermercado Olímpica; los cuales venden
por peso, y no poseen un lugar apropiado para su consumo.
Un cuarto punto de venta es Frutería Patty. Quienes venden solo para llevar
al igual que los almacenes de cadena, con la diferencia que su producto no
es por peso si no por categoría.
Dichos competidores poseen ciertas debilidades que se tomarán en cuenta
para definir la estrategia de comercialización.
En la siguiente tabla se mencionará los puntos de venta de ensaladas de
frutas.
Tabla 5. Puntos de venta de ensaladas de frutas
EMPRESA
DIRECCIÓN
COMENTARIO
Almacenes Éxito
Transv.46 No.146ª-25
Venta por peso, no cuenta con
diferentes tipos de ensaladas
y carece de un lugar en donde
el consumidor pueda departir.
Supermercado Olímpica
Calle 138 No.52-03
Venta por peso, no cuenta con
diferentes tipos de ensaladas
y carece de un lugar en donde
el consumidor pueda departir.
Carulla
Calle 138 No. 47-23
Venta por peso, no cuenta con
diferentes tipos de ensaladas
y carece de un lugar en donde
el consumidor pueda departir.
Frutería Patty
Transv.46 No.146ª-25
Carece de un lugar en donde
el consumidor pueda departir
y no cuenta que diferentes
tipos de ensaladas.
5.3.5 Análisis de la Demanda
5.3.5.1 Cantidad de producto demandado
Se va a analizar el sector de la Colina Campestre el cual está ubicado entre
las calles 138 y 153, y la Avenida Boyacá y carrera 52.
10En esta zona se encuentran 3.324 hogares, con un promedio de 3,82
personas por hogar (DANE); para un total aproximado de 12.698 personas a
estudiar.
La población anterior cumple con los siguientes parámetros; cada persona
consume en promedio 23,4 porciones de fruta y 9,51 ensaladas de frutas al
mes, dichos datos surgen del análisis expuesto a continuación (datos
tomados de las estadísticas del DANE y la encuesta realizada con
anterioridad
Tabla 6. Consumo de porciones de frutas en el sector de la Colina campestre
10 LOCALIDAD 11 DE SUBA. –P. 157 densidad Poblacional. Fuente grafica DANE 1993. Fuente numérica. Censo 1993.
CONSUMO DE PORCIONES DE FRUTA (Cada 100 personas)
Frecuencia de Consumo
% de personas según encuesta
# de porciones consumidas al mes por
persona
Total consumo al
mes
Diario
Semanal
Mensual
Nunca
75,6%
17,1%
7,3%
0,0%
30
4
1
0
2.268,0
68,4
7,3
0,0
TOTAL PORCIONES DE FRUTA CONSUMIDAS AL MES 2.343,7CONCLUSIÓN: Según el porcentaje dado por la encuesta y haciendo su respectivo
análisis se puede concluir que por cada 100 personas se consume un promedio de 2.343,7
porciones de fruta, entonces cada persona consume en promedio 23,44 porciones de fruta al
mes (dicho valor será nuestro factor de consumo de porciones de fruta aquí en adelante)
Tabla 7. Consumo de ensaladas de frutas en el sector de la Colina Campestre
CONSUMO DE ENSALADAS DE FRUTA (Cada 100 personas)
Frecuencia de Consumo
% de personas según encuesta
# de ensaladas consumidas al mes por
persona
Total consumo al
mes
Diario
Semanal
Mensual
Nunca
26,8%
29,3%
29,3%
14,6%
30
4
1
0
804,0
117,2
29,3
0,0
TOTAL ENSALADAS DE FRUTA CONSUMIDAS AL MES 950,5CONCLUSIÓN: Según el porcentaje dado por la encuesta y haciendo su respectivo análisis
se puede concluir que por cada 100 personas se consume un promedio de 950,5 ensaladas
de fruta, entonces cada persona consume en promedio 9,51 ensaladas de fruta al mes
(dicho valor será nuestro factor de consumo de ensaladas de fruta de aquí en adelante)
Como el punto fuerte del negocio son las ensaladas de frutas, solo se
analizará dicho dato. Existe un 30% que no está en condiciones de compra
pues están en edades comprendidas entre los 0 y 7 años o sobrepasan los
55 años. Además, despreciaremos un 10% que por cualquier motivo no
desee o quiera adquirir ensaladas de frutas, a pesar que este porcentaje ya
fue incluido al realizar el porcentaje de consumo.
Tabla 8. Análisis de la demanda
ANÁLISIS DE LA DEMANDA DE EN LA COLINA CAMPESTRE
# de Personas que residen en el sector
# de personas que no están en condiciones de
compra (30%)
12.698,00
3.809,00
# de personas que demandan nuestro producto
en el sector de la colina campestre
# de personas que por diferentes motivos no
deseen consumir en nuestra frutería (10%)
8.889,00
889,00
Posibles compradores de DIPAV en el sector
de la colina campestre
Despreciamos un 50% de personas que por
razones de trabajo no puedan consumir
ensaladas de frutas en el sector.
8.000,00
4.000,00
Cantidad de personas que demandan nuestro 4.000,00
producto en el sector de la colina campestre y
además cumplen con todos los requisitos
Factor de consumo de ensaladas de fruta por
persona
9,51
Cantidad de ensaladas de frutas demandadas
mensualmente en la colina campestre
38.000,00
Cantidad demandada a diario en la colina campestre
1.266,70
Promedio de ventas diarias de las fruterías presentes en el sector de La Colina Campestre.
Tabla 9. Promedio de ventas diarias en el sector de la Colina Campestre
PROMEDIO VENTAS DIARIAS DE ENSALADAS DE FRUTAS
ÉXITO 60
FRUTERÍA PATTY 80
CARULLA 60
OLIMPICA 100
Total 300 *Datos proporcionados por los puntos de venta
Como en el sector hay una demanda existente de 1.267 ensaladas de fruta
diaria y el mercado solamente vende 300 en un día, tenemos que solamente
el 23.66% cubre la demanda total (1.267), lo cual significa que la relación de
oferta versus demanda es de 1:4, lo que quiere decir: por una ensalada de
frutas existen cuatro posibles compradores. Hay un nivel de demanda alta
para el nivel de oferta.
5.3.5.2 Análisis del precio demandado
Como se había mencionado en el numeral 5.3.3.7 los precios esperados por
los posibles compradores son:
- Entre $2.500 y $3.000 el 14.6%
- Entre $3.000 y $3.500 el 48.8%
- Entre $3.500 y $4.000 el 22%
- Entre $4.000 y $4.500 el 14.6%
Se tiene la siguiente relación para obtener el precio promedio esperado por el
cliente:
Tabla 10. Precios promedios obtenidos en el sector de la Colina Campestre
PRECIOS
PROMEDIO
PORCENTAJE
TOTAL
$3000 14.6% 567,0
$3250 48.8% 1.586,0
$3750 22% 825,0
$4250 14.6% 620,5
PRECIO ESPERADO $4,000,0
Esto nos indica el precio promedio esperado por el consumidor del sector de
la Colina Campestre. El valor es de $3.433, según sondeo, optimizado por el
método de promedios móviles.
5.3.6 Análisis de la Oferta 5.3.6.1 Cantidad producto ofertado Los distribuidores de ensaladas de frutas en el sector de la Colina Campestre
son los siguientes:
• Éxito: con un promedio de venta de 60 unidades diarias.
• Olímpica: con un promedio de venta de 100 unidades diarias.
• Ensaladas de frutas Patty: con un promedio de venta de 80 unidades
diarias.
• Carulla: con un promedio de venta de 60 unidades diarias.
Lo anterior nos indica que el promedio de oferta es de 300 unidades diarias
para un total de 9000 ensaladas de frutas ofrecidas al mes en el sector.
5.3.6.2 Análisis del precio ofertado
Los precios ofrecidos por los diferentes distribuidores del sector son los
siguientes:
Tabla 11. Precios competencia
PRECIOS DE LOS PRINCIPALES COMPETIDORES EN EL SECTOR DE LA COLINA CAMPESTRE
NOMBRE
PRODUCTO
PRECIO
Almacenes Éxito Ensalada de frutas por peso
(500 gramos)
$4.400
Carulla Ensalada de frutas por peso
(500 gramos)
$4.250
Supermercados Olímpica Ensalada de frutas por peso
(500 gramos) con o sin
helado
$4.400
Frutería Patty Sencilla
Jugos en agua
Jugos en leche
$4.100
$ 2.200
$2.900 Para un promedio de $4.300 por ensalada de frutas sencilla, y de jugos $ 2.550, estos sitios
no tiene la opción de venta de helados; lo cual quiere decir que Frutería DIPAV Ltda. , tiene
la opción de establecer el precio.
5.3.7 Oferta vs. Demanda 5.3.7.1 Estudio del producto ofrecido vs. el producto demandado
En el sector de la Colina Campestre la cantidad de ensaladas de frutas
demandadas al mes son aproximadamente de 76.080 y las ofrecidas son de
9.000 unidades en promedio mensual.
Lo anterior refleja una relación (1:4) lo cual significa que por cada ensalada
de frutas hay 4 posibles compradores motivo por el cual el precio lo impone
la oferta
5.3.7.2 Estudio del precio demandado vs. Precio ofertado
Los habitantes del sector están dispuestos a pagar un promedio de $3.433
por ensalada de frutas pero el promedio en el sector es de $4.300, es decir
que el precio dado al público supera en más de un 25.25% en valor
esperado; esto se puede explicar por la alta relación de Oferta vs. Demanda
5.3.8 Conclusiones demanda y oferta
• Los habitantes de la Colina Campestre están dispuestos a consumir
productos que superan hasta un 25% sus expectativas de costo.
• La demanda de ensaladas de frutas aumenta en una relación 4:1 de
acuerdo a la oferta de las mismas, motivo por el cual el vendedor
impone el precio.
• Como el producto no es innovador se decidió penetrar en el mercado
compitiendo con precio y calidad; puesto que la gente espera pagar un
aproximado de $3.400 por ensalada de frutas, pero en el sector se
adquiere a un costo de $4.300 promedio; Se decide introducir al
mercado las ensaladas de frutas sencillas a un precio de $3.800; dicho
valor compite con los ofrecidos y da un mayor grado de satisfacción al
consumidor.
• Lista de precios, para realizar esta lista se tomo como base el valor de
la ensalada de frutas sencilla de la cual se derivan los demás
productos, arrojando el siguiente resultado:
Tabla 12. Lista de precios
TIPO DE ENSALADA PRECIO DE VENTA AL PUBLICO
Solo fruta $3.200
Light $3.600
Sencilla $3.800
Especial DIPAV $4.200
5.3.9 Proyección de precios. 5.3.9.1 Estudio del IPC Analizando el comportamiento que ha sufrido el
IPC en Colombia en los últimos 11 años, se determinará el valor del mismo
para los años 2.006 al 2.010.
Para dicho análisis se llevo a cabo un estudio de método de regresión, esto
nos arrojo que el método más confiable era el de la regresión exponencial
para este caso en particular.
Lo anterior se establece un una correlación 0.992690366162 de y una
covarianza de 0.23224154493, lo que quiere decir que existe u entre un 0.23
y un 1% de que la información no sea acertada.
En dicho estudio se encontró que el comportamiento del IPC en Colombia
sigue el patrón de la siguiente ecuación exponencial:
Y=4.15757647532E79 -9.28966179721E-2 X
Por lo anterior se empleó la siguiente formula para hallar el IPC
IPC=4.1576E79 -9.2897E-2 AÑO
Tabla 13. Proyección IPC
AÑOS
IPC PROYECTADO
2.006 5,35%
2.007 4,87%
2.008 4,44%
2.009 4,05%
2.010 3,69% * Fuente: Autor del proyecto. Proyecciones.
*La proyección del IPC, permite realizar las proyecciones necesarias para realizar este proyecto.
La cual es el resultado de un estudio por regresiones dando la regresión
exponencial como lo más confiable con un porcentaje de confiabilidad del
99,27% y un nivel de variación que no superara un 0.023
5.3.9.2 Evolución Histórica de Precios Los precios de las ensaladas
de frutas han evolucionado a través del tiempo y la canasta familiar. Esta
tendencia de precios altos se ha mantenido por muchos años; todo gracias al
incremento en las venta de frutas.
5.3.9.3 Proyección de precios Para hallar el precio de una ensalada
de frutas, se tomó los precios promedios de la lista de precios ofrecidos por
DIPAV; y se calculó la proyección teniendo en cuenta el Índice de Precios al
Consumidor proyectados en el numeral 5.3.91 (IPC)
Tabla 14. Proyección de precios
Producto
Precio promedioAño 2.006
Precio promedioAño 2.007
Precio promedioAño 2.008
Precio promedio Año 2.009
Precio promedioAño 2.010
Solo fruta 3.350 3.500 3.700 3.850 4.000
Light 3.800 4.000 4.150 4.350 4.500
Sencilla 4.000 4.200 4.400 4.600 4.750
Especial 4.400 4.650 4.850 5.000 5.300
5.4 Estrategia Comercial
La estrategia que se utilizará para introducir el producto al mercado, consta
de estrategias comerciales.
5.4.1 Objetivo publicitario Dar a conocer el producto haciendo énfasis
en la calidad, el servicio y los precios, con los insumos que se utilizarán para
el producto.
5.4.2 Grupo objetivo Hogares con personas de edades comprendidas
entre los 7 a 50 años los de estratos 4,5 y 6 residentes del Barrio de la Colina
Campestre pertenecientes a la Localidad 11 de Suba del D.C., que buscan
cuidar su figura y su salud. El total de la población es de 3.324 hogares,
donde la muestra es de 384 hogares encuestados respectivamente.
Se espera colocar en el mercado en el primer año de operación del proyecto,
un total de 23.770 unidades al año; teniendo en cuenta que se venderá en
promedio por día 66 ensaladas de frutas. Esta fuente de venta diaria de
ensaladas de frutas fue obtenida por el promedio de venta que realizan los
almacenes como ÉXITO, CARULLA, OLIMPICA y FRUTERÍAS PATTY en el
sector de la Colina Campestre.
Tabla 15. Cantidad de ensaladas de frutas vendidas por la competencia
Almacén Cantidad de ensaladas de frutas a la venta
(diarias)
ÉXITO 60
CARULLA 60
OLIMPICA 100
FRUTERÍAS PATTY 80
DIPAV (Meta) 75
(Sumatoria ventas cadenas de almacenes dividido en cuatro)
*Fuente datos obtenidos por los almacenes de cadena.
Unidades vendidas en el año por la Frutería DIPAV:
E. F.= Días trabajados en el año x El promedio en venta de DIPAV
E. F.= 309 días x 75
E. F.= 23.175 ensaladas de frutas vendidas en el año.
5.4.3 Promesa Básica El producto conserva los más altos estándares de
calidad que respaldan la inversión del consumidor contribuyendo al
mejoramiento de su calidad de vida.
5.4.4 Promesa Secundaria El producto se prepara satisfaciendo las
exigencias del consumidor en lo relacionado con calidad, precio y servicio.
5.4.5 Reason Why. En la preparación del producto se seleccionan las
mejores frutas para ofrecer un producto de alta calidad que se ajuste a la
necesidad del cliente objetivo.
5.4.6 Apoyos visuales: Se elaborarán volantes, los cuales se repartirán
por los lados del Centro Comercial Portoalegre y el Gimnasio Body Tech del
sector de la Colina Campestre. Se hará una pancarta de inauguración.
5.4.7 Guías y recomendaciones Se utilizará como eslogan:
“Ensaladas DIPAV, delicias para la vida” como apoyo a la venta del producto.
5.4.8 Precio, distribución y presupuesto de mercadotecnia Las ensaladas de frutas se colocarán en el mercado a un precio que estará
respaldado por la calidad y el servicio. Su precio de venta durante el primer
año, de $3.350 a $4.400 de acuerdo al gusto del consumidor.
Tomando en cuenta los factores mencionados como la ausencia de un lugar
para el consumo de las ensaladas de frutas; se colocará un punto de venta
en la zona y un servicio domiciliario donde esté ubicado el mercado objetivo.
En el punto de venta se realizarán promociones de lanzamiento con el fin de
incentivar la compra. Se harán combos de ensaladas de frutas y descuentos
del 10% por compras de más de 4 ensaladas de frutas, pague X y lleve Y.
En cuanto a la publicidad, se desarrollará con entrega de volantes en puntos
estratégicos como los son los alrededores del Centro Comercial Porto alegre,
el Gimnasio Body Tech y las porterías de los oficios. En estos se
promocionarán las ensaladas de frutas, los combos y la calidad. También se
promocionará la frutería con individuales de papel con el logo de la frutería,
las cartas con los productos y los envases necesarios para el servicio a
domicilio. Dado que es un sector relativamente reducido de la ciudad no se
justifica invertir en publicidad masiva como prensa, radio y televisión en la
fase inicial del proyecto. El presupuesto para publicidad será acorde a esta
estrategia, por lo que se destinará una suma de $500.000 pesos para cada
año. Esta inversión será en volantes, pendones, tarjetearía, individuales en
papel.
5.4.9 Metas Proyectadas Para las Utilidades y las Ventas y Estrategia Para la Mezcla de Mercadotecnia La empresa pretende cubrir
inicialmente el 10% del mercado dentro del sector seleccionado como
mercado objetivo en la Localidad 11 de Suba de Bogotá D.C., y obtener un
rendimiento sobre la inversión no inferior al 32%. Se ha asumido el 32%
como T. I .O., Tasa de Oportunidad, entendiendo que es lo que se espera
ganar en el proyecto. Para este efecto la calidad y el servicio serán
excelentes desde el principio y de este modo mejorar con el tiempo. El precio
se elevará sucesivamente en los años siguientes. El presupuesto para la
publicidad se aumentará según la respuesta del mercado. Se ha previsto la
suma de $ 2’500.000 de pesos para los 5 años.
5.5 MERCADO DE INSUMOS
Este punto es muy importante para conseguir proveedores de excelente
calidad, a un bajo costo y con una ubicación cercana y de fácil acceso para
así evitar desperdicios de tiempo y dinero en la compra de materias primas.
5.5.1 Insumos Las ensaladas de frutas se prepararan con fruta de
excelente calidad, aderezos y helado.
Tabla 16. Proveedores
IDENTIFICACIÓN Y UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LOS POSIBLES PROVEEDORES
INSUMO PROVEEDOR LOCALIZACIÓN
Frutas Surtifruver Av. Suba No.128B-84
Crema de leche El recreo Calle 164 No.39-19
Miel La abeja dorada Calle 133 No.13-88
Helados Cream Helado Transv. 49 No.134-49
Se seleccionaron estos proveedores por sus precios y porque se encuentran
dentro de la ciudad y el sector en donde se ubicara la frutería; lo cual ayuda a
reducir costos de transporte de materias primas.
5.5.2 Precios Y Condiciones De Compra De Las Materias Primas E Insumos
11Las condiciones de compra se harán de contado, ya que las frutas se
venden por temporada. Se ofrece precios a mayoristas, y por cada 5
kilogramos de cualquier producto se obtendrá un descuento, esto beneficia a
la empresa en cuanto a reducción de costos.
5.5.3 Sistema De Transporte
Se utilizará como medio de transporte carro particular, lo cual ayudará para la
reducción de costos teniendo en cuenta que las materias primas se
encuentran en el sector.
11 Surtifruver de la sabana. Av. Suba No. 128B-84.
6. ESTUDIO TÉCNICO
6.1 TAMAÑO DEL PROYECTO 6.1.1 Capacidad De Producción
La capacidad de producción de la frutería DIPAV, en una hora es de 24
ensaladas de frutas. Esta capacidad de producción es la misma para todo el
año. La producción se irá incrementando de acuerdo a las ventas realizadas.
Tabla 17. Ventas esperadas
VENTAS ESPERADAS PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS
AÑO
Expectativa venta
diaria
Expectativa venta
mensual
Expectativa venta
anual 2.006
2.007
2.008
2.009
2.010
66
76
76
76
76
1.980
2.280
2.280
2.280
2.280
23.770
27.360
27.360
27.360
27.360
La distribución del área de la frutería será la siguiente:
• COCINA: Se ubicará en el costado derecho del local, un poco centrada
aunque predominantemente hacia la salida del mismo, estará dispuesta
de tal manera que la nevera, los utensilios y el mesón estén al alcance de
la persona que realice la manipulación de los alimentos.
• CAJA: Se encontrará ubicada al lado derecho del local, cerca de la
cocina; con un mesón en donde se repartirán las ensaladas de frutas.
• MESAS: Las mesas y sillas estarán ubicadas en el fondo del local,
además habrá una en la parte de la entrada y una barra con sus
respectivas sillas en el costado izquierdo del local, al frente de la caja y el
mesón.
6.1.2 Factores Condicionantes Del Proyecto.
Para determinar los factores del tamaño del proyecto, se tomó en cuenta los
siguientes factores:
• MERCADO:
Dimensiones del mercado: la demanda insatisfecha de ensaladas de
frutas en el sector de la Colina Campestre, entre edades de 7 a 55 años
es del 76,34% para el año 2.005.
De acuerdo a los resultados en la encuesta, la gente del sector de la
Colina Campestre prefiere conservar su figura y alimentarse bien. Esta
cifra es la que se ha tomado como referencia para determinar el
segmento cuantitativo de mercado para el proyecto.
La frutería DIPAV Ltda. Dirigirá la elaboración a personas comprendidas
entre los 5 y 60 años de estratos 4, 5 y 6 residentes del barrio Colina
Campestre.
• COSTOS Y ASPECTOS TÉCNICOS:
La tecnología que se implementará en este proyecto, será de fácil acceso,
puesto que la preparación de las ensaladas de frutas no requiere de
procesos complejos; en cuanto al aspecto financiero, se realizarán
préstamos bancarios y financiación por parte de los socios inversionistas.
• LOCALIZACIÓN:
De acuerdo a la localización del sector de la Colina Campestre, esta
permite una mayor comercialización en sus alrededores de la Localidad
11 de Suba. Entre los barrios que rodean este sector se encuentran:
Spring, Iberia, Las Villas y Niza 8
Lo cual permitirá operar sin limitaciones legales en el área seleccionada.
• FINANCIAMIENTO:
Como los implementos para la elaboración de ensaladas de frutas son de
fácil acceso, existen varias entidades bancarias que realizan créditos,
entre estas encontramos: MEGABANCO, BANCOLOMBIA, BANCO CAJA
SOCIAL, BANCO DE BOGOTA y BANCO POPULAR.
Además, existen entidades gubernamentales como la Cámara de
Comercio y Finaméricas quienes brindan un apoyo a los
microempresarios. También, se cuenta con el apoyo de la industria
privada, como es el caso de las embotelladoras quienes a cambio de una
exclusividad la regalan la publicidad inicial y prestan sistemas de
refrigeración.
Tabla 18. Programa de producción para las ensaladas de frutas
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN PARA LAS ENSALADA DE FRUTAS
MESES DÍAS 2.006 2.007 2.008 2.009 2.010
Enero 31 42 80 80 80 80
Febrero 28 48 75 75 75 75
Marzo 31 53 75 75 75 75
Abril 30 60 75 75 75 75
Mayo 31 67 75 75 75 75
Junio 30 72 80 80 80 80
Julio 31 75 75 75 75 75
Agosto 31 75 75 75 75 75
Septiembre 30 75 75 75 75 75
Octubre 31 75 75 75 75 75
Noviembre 30 75 75 75 75 75
Diciembre 31 80 80 80 80 80
Promedio diario por año
66 76 76 76 76
6.2 LOCALIZACIÓN 6.2.1 Macro Localización
El proyecto, se desarrollará en la zona norte de la ciudad de Bogotá D.C., en
la Localidad 11 de Suba, dentro del sector comprendido por los barrios las
Villas, Iberia, Niza 8 y Spring; atendiendo a la cercanía del mercado,
disponibilidad, servicios públicos y transporte. Todo de acuerdo a las políticas
gubernamentales de la Administración Distrital.
La dotación de servicios en la zona consta de:
- Servicios públicos: La zona de la Colina Campestre, cuenta con un
cubrimiento del 100% en los servicios públicos; como lo son agua, luz,
teléfono, alcantarillado y gas.
- En el sector donde se encontrará ubicada la frutería, las basuras son
recolectadas por Ecocapital S.A., no existe problemas en cuanto a la
recolección de basuras, el servicio se presta todos los días en donde se
encuentran las zonas comerciales, y cada dos días en zonas
residenciales.
- Las principales vías que recorren la Localidad son:
• Avenida Suba
• Avenida las Villas
• Avenida Boyacá
• Calle 138
• Calle 134
Las variables que se consideraron para la determinación de la macro
localización fueron dos; una la disponibilidad de materias primas y los
medios de transporte.
Como se puede observar en la siguiente tabla; el lugar más idóneo para
la macro localización del proyecto es Colina Campestre; esto de acuerdo
al puntaje más alto que fue de 76 de acuerdo a una escala de valor
asignado de 0-1 y una escala de calificación de 0-100.
Tabla 19. Alternativas de localización
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
SPRING COLINA IBERIA
Factores
relevantes
Valor
asignado-1
Calif. Esc.
0-100
Calif. Pond.
0-100
Calif. Esc.
0-100
Calif. Pond.
0-100
Calif. Esc.
0-100
Calif. Pond.
0-100
Mercado
a atacar
0.5 40 20 90 45 60 30
Materia
prima
0.4 80 32 75 30 80 32
Medios de
Transporte
0.1 40 4 40 4 40 4
TOTAL - - 56 - 79 - 66 * Fuente: Autor del proyecto
La proximidad y disponibilidad de materias primas requeridos para este tipo
de proyecto es de fácil acceso a las instalaciones de la frutería; así mismo la
localización geográfica de los proveedores, los cuales en su mayoría están
ubicados en la zona norte de Bogotá.
6.2.2 Micro Localización
Para el montaje de la frutería se optó por el barrio de la Colina Campestre ya
que en este sector no existe un lugar donde se pueda consumir ensaladas de
frutas. Este proyecto estará localizado en la calle 138 con carrera 52ª. Este
sector pertenece a un estrato 5.
Las variables consideradas para la determinación de este aspecto, en cuanto
a la comercialización de ensaladas de frutas son las siguientes: energía,
agua, gas natural, teléfono y medios de transporte. De acuerdo a la siguiente
tabla se puede observar que la Colina campestre es el lugar idóneo para el
desarrollo de este proyecto, puesto que aunque en el campo de los servicios
públicos todos tienen la misma calificación, es este sector el que sin duda
alguna posee mayor calificación tanto en el mercado a abordar, como en la
seguridad.
Tabla 20. Alternativas de localización
Alternativas de Localización
SPRING COLINA IBERIA
Factores relevantes
Valor asignado
-1
Calif. Esc.
0-100
Calif. Pond
0-100
Calif. Esc.
0-100
Calif.
Pond.
0-100
Calif. Esc.
0-100
Calif. Pond.
0-100
Seguridad
Energía
Agua
Gas
Teléfono
Transporte
0.25
0.15
0.20
0.10
0.10
0.20
60
95
100
100
90
40
15.0
14.3
20.0
10.0
9.0
8.0
100
95
100
100
90
40
25.0
14.3
20.0
10.0
9.0
8.0
80
95
100
100
90
40
20.0
14.3
20.0
10.0
9.0
8.0
TOTAL - - 76.3 - 86.3 - 81.3
*Fuente: Autor del proyecto
El servicio de energía tendrá un valor de $ 226,57 valor kilovatio hora y una
contribución del 20% sobre el valor a pagar.
Así mismo el servicio del agua y alcantarillado será de uso comercial. El
cargo fijo bimensual mas consumo será de $ 30.554 de agua y alcantarillado
será de $ 20.324 pesos.
Se contará con una línea de acceso a la ETB, la cual maneja una tarifa fija de
$ 8.268 mensuales mas IVA.
Tendrá servicio de gas natural, el cual su tarifa fija será de $5.500 pesos.
El transporte tiene excelentes vías de acceso, pavimentadas y grandes
opciones en rutas de buses; lo cual hace que sea efectivo el servicio.
6.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO. 6.3.1 Datos Del Producto
• Producto Básico:
El producto que se presenta a los consumidores, satisface las
necesidades secundarias de estos.
• Producto Real:
Este se presenta como las ensaladas de frutas, jugos y demás
derivados de las frutas.
6.3.2 Identificación Y Selección De Procesos
Para la elaboración de ensaladas de frutas se seguirán las siguientes etapas:
- En el momento en que llega el cliente, el mesero se acerca hasta la
mesa, le entrega la carta y a continuación hace nota del pedido que va
hacer.
- El mesero informa al cocinero y hace el recibo del pedido.
- El cocinero toma la fruta que se encuentra en la nevera debidamente
cortada, inspeccionada y limpia o pelada según el caso, y se traslada al
mesón de la cocina, en dicho trayecto se vuelve a inspeccionar la fruta y
sus aderezos.
- Mientras tanto el mesero alista servilletas y cubiertos que correspondan.
- El cocinero va armando la ensalada de frutas según corresponda
- Para mejor vista del cliente se decora el plato en el que va servida la
ensalada de frutas.
- Finalmente el mesero entrega la ensalada de frutas, con sus respetivas
servilletas y cubiertos, además indica el uso de salsa de mora y miel si el
cliente lo desease, cuando el cliente termine, el mesero recogerá la loza,
entregará la cuenta y hará el aseo correspondiente el la mesa.
Tabla 21. Estudio de tiempos y movimientos
ESTUDIO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS
Empresa: Frutería DIPAV Ltda.
TIEMPOS DE ACTIVIDADES
Operación 197 seg.
Transporte 95 seg.
Demora 0 seg.
Almacenamiento 10 seg.
Inspección 130 seg.
Procesos:
* Atención al cliente
TOTAL 217 seg.
Actividad
Tiempo (Seg.)
SÍMBOLOS
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
1 2 seg. Entrega carta de menú al cliente
2 10 seg. Se desplaza hasta el mesón
3 10 seg. Trae lo tarros de salsa y miel y revisa que estén limpios
4 20 seg. Toma nota del pedido
5 10 seg. Se desplaza hasta el mesón
6 5 seg. Entrega pedido al cocinero alista recibo cubiertos
servilletas
7 10 seg. Transporta las frutas hasta la cocina y realiza inspección
8 90 seg. Arma y decora la ensalada de frutas que corresponda
9 15 seg. El mesero la entrega al cliente con servilletas y cubiertos
10 20 seg. El mesero recoge losa y entrega cuenta
11 15 seg. Recibe el dinero
12 20 seg. Va hasta la caja, se devuelve y entrega el cambio
6.3.3 Necesidades De Equipo
Para la operación de este proyecto se necesita del siguiente equipo:
- Tabla para picar (1)
- Nevecon (1)
- Juego de seis Cuchillos
- Licuadora (1)
- Juego de cubiertos (30)
- Platos (30)
- Cajas, tarros plásticos
Figura 10. Tabla de picar
Especificaciones
Marca: Rimax Referencia: 26589
Material: plástico
Accionamiento: manual
Función: sirve para picar todo tipo
de alimentos, además es higiénica y
funcional
Figura 11. Juego de cuchillos
Especificaciones
Marca: JPC
Referencia: 70C
Material: 100% aluminio, mango metálico
con terminación en pasta para mayor
higiene y control.
Accionamiento: manual
Función: cortan todo tipo de productos
alimenticios.
Figura 12. Licuadora
Especificaciones
Marca: Black and Decker
Referencia: 110556
Material: vidrio
Fuente de energía: electricidad
Voltaje: 120 voltios
Función: permite licuar, triturar las
frutas.
Figura 13. Juego de cubiertos
Especificaciones
Marca: Stainling Referencia: 039
Material: 100% aluminio.
Accionamiento: manual
Función: sirven para llevar la comida
a la boca.
Figura 14. Nevecon
Especificaciones
Marca: Mabe Referencia:
Material: aluminio
Fuente de energía: electricidad
Función: sirve para guardar alimentos
perecederos.
Figura 15. Platos
Especificaciones Marca: Detall
Referencia: Espirall
Material: Cerámica
Función: sirve para colocar los
alimentos
Figura 16. Platos desechables
Especificaciones
Marca: Jbetos Referencia: Platos desechables
Material: icopor
Función: sirve para guardar los alimentos
Figura 17. Tarros plásticos
Especificaciones
Marca: Rimax Referencia: tarros plásticos
Material: plástico
Función: sirve para guardar los alimentos.
PROCESO DE ELABORACIÓN DE LAS ENSALADAS DE FRUTAS
Operación No.1.: - En el momento en que llega el cliente, el mesero se acerca hasta la
mesa, le entrega la carta y a continuación hace nota del pedido que va
hacer.
Operación No.2.:
- El mesero informa al cocinero y hace el recibo del pedido.
Operación No. 3:
- El cocinero toma la fruta que se encuentra en la nevera debidamente
cortada, inspeccionada y limpia o pelada según el caso, y se traslada al
mesón de la cocina, en dicho trayecto se vuelve a inspeccionar la fruta y
sus aderezos.
Operación No. 4: - Mientras tanto el mesero alista servilletas y cubiertos que correspondan.
Operación No.5.:
- El cocinero va armando la ensalada de frutas según corresponda
Operación No. 6:
- Para mejor vista del cliente se decora el plato en el que va servida la
ensalada de frutas.
Operación No.7. - Finalmente el mesero entrega la ensalada de frutas, con sus respetivas
servilletas y cubiertos, además indica el uso de salsa de mora y miel si el
cliente lo desease, cuando el cliente termine, el mesero recogerá la loza,
entregará la cuenta, el cliente cancela cuando termina de consumir, y, el
mesero hará el aseo correspondiente el la mesa.
6.3.4. Descripción Y Cuantificación De Insumos
Los insumos que se requieran para la producción de ensaladas de frutas,
deberán ser seleccionadas y de la más alta calidad. Estas deberán ser
guardadas en la nevera para que no se dañen y se conserven por un tiempo
determinado.
Las materias primas a utilizar se clasifican en:
- Materia Prima principal
- Materia Prima secundaria
Materia Prima principal:
- Frutas
- El queso
- Las salsas
Materia Prima secundaria:
- Las servilletas
- Los Cubiertos
- Los vasos
- Otros materiales que son consumidos pero no incorporados como la
energía.
En cuanto a elementos improductivos encontramos lo que es la papelería, los
utensilios de cocina, la iluminación, ventilación, los elementos de limpieza y
aseo.
6.3.5 Distribución Espacial Del Área De Producción
Para el proyecto se adecuará un local ubicado en la Calle 138 N° 53ª-05 del
barrio de la Colina Campestre. Se necesitará una adecuada instalación para
que el cliente se sienta a gusto.
6.3.5.1 Programa De Producción
El programa de producción se presenta en la siguiente tabla:
Programa de producción (2006-2010) Tabla 22. Programa de producción
Producción por año
2.006 2.007 2.008 2.009 2.010
Ensaladas de
frutas.
23.760 27.360 27.360 27.360 27.360
6.3.6 Proceso Y Tiempos
El flujo de procesos se puede ver a continuación; y los tiempos promedio
empleados se observan en la siguiente tabla.
Figura 18. Flujo del proceso productivo .
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LAS ENSALADAS DE FRUTAS
Inicio ENTREGA DEL MENÚ AL CLIENTE
SE DESPLAZA HASTA EL MESÓN
TRAE LOS TARROS DE SALSA Y MIEL
TOMA NOTA DEL PEDIDO
SE DESPLAZA HASTA EL MESÓN
ENTREGA PEDIDO AL COCINERO, ALISTA RECIBO Y
UTENSILIOS
TRANSPORTA FRUTAS HASTA LA COCINA, REALIZA
INSPECCIÓN
ARMA Y DECORA LA ENSALADA DE FRUTAS QUE
CORRESPONDA
ENTREGA LA ENSALADA CON SUS RESPECTIVOS
UTENSILIOS
RECOGE LA LOSA Y ENTREGA CUENTA
RECIBE EL DINERO
VA A LA CAJA Y DA EL CAMBIO
2 seg.
10 seg.
10 seg.
20 seg.
10 seg.
5 seg.
10 seg.
90 seg.
15 seg.
20 seg.
15 seg.
20 seg.
Tabla 23.Procesos y tiempos
Tiempo (Segundos)Proceso Ensaladas de frutas
1.Entrega carta de menú al cliente 2 seg.
2.Se desplaza hasta el mesón 10 seg.
3.Trae lo tarros de salsa y miel y revisa que estén limpios 10 seg.
4.Toma nota del pedido 20 seg.
5.Se desplaza hasta el mesón 10 seg.
6.Entrega pedido al cocinero alista recibo cubiertos servilletas 5 seg.
7.Transporta las frutas hasta la cocina y realiza inspección 10 seg.
8.Arma y decora la ensalada de frutas que corresponda 90 seg.
9.El mesero la entrega al cliente con servilletas y cubiertos 15 seg.
10.El mesero recoge losa y entrega cuenta 20 seg.
11.Recibe el dinero 15 seg.
12.Va hasta la caja, se devuelve y entrega el cambio 20 seg.
Total 217 segundos
7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
7.1 NOMBRE Y DESCRIPCIÓN DE LE EMPRESA
El nombre de la empresa será Frutería DIPAV Ltda., la cual ofrecerá
productos como ensaladas de frutas y jugos. Contando con las mejores
frutas y de mayor calidad, a un precio competitivo en el mercado.
Se localizará en el barrio de la Colina Campestre al norte de la ciudad.
Utilizará como logo símbolo Ensaladas DIPAV, delicias para la vida.
7.2 ACTIVIDAD ECONÓMICA
Frutería DIPAV es una empresa de carácter industrial y comercial, porque se
dedica a la elaboración de un producto alimenticio tangible, como lo son las
ensaladas de frutas.
7.3 FILOSOFÍA INSTITUCIONAL
7.3.1 Misión
FRUTERÍA DIPAV Ltda. Es una empresa dedicada a la comercialización de
ensaladas de frutas de excelente calidad, y a precios razonables, para los
residentes del sector de la Colina Campestre de la ciudad de Bogotá;
brindando un producto nutritivo y saludable.
7.3.2 Visión
FRUTERÍA DIPAV Ltda. Pretende en cinco años ser una empresa
reconocida en el mercado de las fruterías del sector de la Colina Campestre,
cubriendo el 30% de la demanda total, contando con un local acorde a las
necesidades de los consumidores.
7.3.3 Valores Empresariales
Responsabilidad: Este valor es de gran importancia dentro de la empresa
ya que permite un cumplimiento con las labores a desempeñar dentro de
la Organización.
Cumplimiento: En la Organización, el cumplimiento es uno de los
valores de los cuales hacen que la empresa refleje una confianza, al
ofrecer sus productos de excelente calidad como lo son las ensaladas de
frutas y prestando un domicilio que no pase los 30 minutos.
Puntualidad: En toda Organización se maneja el valor de la
puntualidad como uno de los más importantes. De este se desencadena
el buen servicio. En Frutería DIPAV se verá reflejado desde el comienzo
de las labores, la toma del pedido, preparación y entrega de los
domicilios; adicionalmente realizando el pago oportuno a los proveedores.
Eficiencia: Se contará con un personal eficiente, que cumpla
correctamente con sus labores y preste un servicio excelente.
Eficacia: Frutería DIPAV, utilizará adecuadamente los recursos
disponibles para la preparación de ensaladas de frutas.
7.4 Marco Jurídico Y Legal
La empresa se legalizará bajo el nombre de Frutería DIPAV Ltda., y se
constituirá como sociedad industrial y comercial de responsabilidad limitada,
cumpliendo con todos los requisitos de ley y acatando la normatividad en
materia de seguridad social, industrial y salud ocupacional.
7.4.1 Razón Social O Denominación La empresa estará bajo la razón
social de: FRUTERÍA DIPAV Ltda.
7.4.2 Capital y socios Por ley deben ser dos y menos de veinticinco
socios, en caso de aumentar este número, será causal de disolución
de la sociedad. El capital social estará constituido por los aportes de
los socios mediante cuotas por partes iguales como lo señala el
código de comercio para las sociedades de responsabilidad limitada.
Este será inicialmente de $ 6.000.000 distribuido así:
Tabla 24. Aporte de los socios
CONCEPTO
VALOR
Socio 1 $ 3.000.000
Socio 2 $ 3.000.000
TOTAL $ 6.000.000
La sociedad será administrada por una junta de socios conformada por estos
mismos, habrá un administrador de empresas nombrado por estos mismos.
7.4.3 Causales de disolución
Las causales de disolución para la sociedad de responsabilidad limitada se
considerarán las siguientes:
- Pérdidas que reduzcan el capital a más de 50%.
- Que el número de socio supere los 25 estipulados por ley.
- Por decisión de los socios.
- Declaración de quiebra de la sociedad o vencimiento del tiempo
estipulado.
7.4.4 Duración de la sociedad
De común acuerdo los dos socios tendrán un tiempo estipulado para el
cumplimiento de la Visión propuesta de cinco años para efectos del objeto
social planteado inicialmente.
7.4.5 Procedimientos legales
Se considera indispensable tener en cuenta los siguientes aspectos, para
estar al día con toda la normatividad exigida por el estado para la creación de
nuevas empresas.
- Verificar en la Cámara de Comercio el no registro del nombre “FRUTERÍA
DIPAV” Ltda.”.
- Constitución legal de la empresa “Frutería DIPAV Ltda.” Mediante
escritura pública ante notario.
- Inscripción y registro mercantil de la sociedad “Frutería DIPAV Ltda.”
Ante la Cámara de Comercio y pago del impuesto de registro para Bogotá
y Cundinamarca , para obtener la matrícula mercantil y trámites de
asignación del NIT, inscripción al RIT y el RUT ante la Cámara.
- Inscripción de los libros contables de la empresa “Frutería DIPAV Ltda.”
En la Cámara de Comercio.
- Solicitar ante la DIAN, la autorización para la numeración de las facturas
de la “Frutería DIPAV Ltda.”.
- Obtener la licencia de funcionamiento en la Alcaldía Local, con el previo
visto bueno del Departamento de Planeación Nacional DPN.
- Solicitar un concepto favorable de las condiciones sanitarias de salud,
solicitando la licencia de Invima, por tratarse de manejo de productos
alimenticios.
- Solicitar un permiso indispensable otorgado por el Ministerios del Medio
Ambiente, cumpliendo con el mínimo de requisitos.
- Por último se debe adelantar ante el seguro social o EPS, el registro de la
empresa, y el número patronal para la afiliación de los empleados, al igual
que a una caja de compensación familiar reconocida.
7.5 Régimen de sociedades y obligaciones tributarias
Artículo 13. (Estatuto Tributario) Sociedades limitadas y asimiladas.
12Las sociedades de responsabilidad limitada y asimiladas, están sometidas
al impuesto sobre la Renta y Complementarios, sin perjuicio de que los
respectivos socios, paguen el impuesto correspondiente a sus aportes, o
derechos y sobre sus participaciones o utilidades, cuando resulten gravadas
de acuerdo con las normas legales.
7.5.1 Impuesto sobre la renta
El sistema que grava la renta en Colombia posee una serie de características
que se mencionan a continuación y se relacionan con el proyecto: La primera
es que hay un mínimo exento, es decir, que no se paga por debajo de
determinada renta. Esta exención pretende beneficiar a los sectores menos
favorecidos de la población. La segunda característica es que el tipo
impositivo (porcentaje de renta que hay que pagar) crece cuando aumenta la
renta, es decir, que cuanto más se gana más se paga.
13Este impuesto recae sobre las personas naturales o jurídicas y asimiladas
que sean contribuyentes y que en desarrollo de su actividad hayan recibido
ingresos susceptibles de constituir incremento en su patrimonio. Esta
responsabilidad comprende los contribuyentes declarantes.
12 Código de Comercio, edición 2002, Titulo IV 13 www.dian.gov.co
Para efectos de este impuesto, según se menciona en el anterior artículo,
“Frutería DIPAV Ltda.” Deberá declarar este impuesto de carácter impositivo,
para cada año gravable como persona jurídica, en donde se especifiquen los
pasivos, ingresos percibidos, los costos, las ganancias ocasionales, entre
otros respectivamente.
7.6 Organigrama de la empresa
La estructura de la empresa será sencilla y flexible. Habrá un Administrador
quien administrará el lugar, un contador quien trabajará por honorarios y
adicionalmente se tendrá una cocinera. El Administrador será el responsable
del correcto funcionamiento de la frutería.
Figura 19. Organigrama DIPAV Ltda. ORGANIGRAMA FUNCIONAL EMPRESA “FRUTERÍA DIPAV Ltda.”
COCINERA
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
JUNTA DE SOCIOS
CONTADOR
MINUTA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA “FRUTERÍA DIPAV LTDA”
FECHA: Primero de Enero de 2006.
CLASE DE ACTO: CONSTITUCIÓN DE LA SOCIEDAD FRUTERÍA DIPAV
LTDA.
PARTES INTERVINIENTES: DIANA PAOLA VILLAMIZAR PLAZAS Y SONIA
MAGDALENA RECALDE SANTACRUZ.
En la ciudad de Bogotá, Departamento de Cundinamarca, República de
Colombia, el primero (1) de Enero de dos mil seis (2006), en el despacho de
la Notaria 45 (45) de éste circulo cuyo titular es ELÍAS NAVARRO
QUINTERO -----------------------------Comparecieron: DIANA PAOLA
VILLAMIZAR PLAZAS Y SONIA MAGDALENA RECALDE SANTACRUZ,
mayores de edad, vecinos de esta ciudad, de estado civil solteras, de
nacionalidad Colombiana, identificadas con cédula de ciudadanía Nº.
52.702.518 y 79.954.744 de Bogotá- Cundinamarca respectivamente y
manifestaron: que obrando como queda dicho han convenido en constituir y
al efecto constituyen una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada
que se regirá por los siguientes estatutos:
ARTICULO PRIMERO. – RAZÓN SOCIAL-
Esta sociedad Colombiana de responsabilidad limitada, de carácter comercial
se denominará: “FRUTERÍA DIPAV LTDA”
ARTICULO SEGUNDO. – DOMICILIO-
El domicilio de la sociedad será la ciudad de Bogotá
ARTICULO TERCERO. –DURACIÓN-
El término de duración de la Sociedad será diez (10) años, contados a partir
de la fecha de la presente escritura, pudiendo disolverse anticipadamente o
prorrogarse antes de su vencimiento, conforme a los presentes estatutos y la
ley
ARTICULO CUARTO. –OBJETO SOCIAL-
El objeto social de la sociedad será la venta de ensaladas de frutas y jugos.
En el desarrollo del objeto social la sociedad podrá adquirir toda clase de
bienes raíces y en toda clase de valores mobiliarios, tales como acciones,
cédulas, bonos, títulos de deuda, efectos de comercio y en todos sus
similares; las inversiones en proyectos y compañías comerciales o
industriales, y efectuar las transacciones comerciales de compra y venta en
las actividades anteriormente descritas.
En desarrollo de su objeto social, la sociedad podrá ejercer las siguientes
funciones y actividades:
A. Adquirir, permutar dar o tomar en arrendamiento, hipotecar o pignorar toda
clase de bienes muebles o inmuebles;
B. dar o tomar en mutuo con o sin garantía de los bienes sociales, celebrar
toda clase de operaciones con entidades bancarias, almacenes generales de
depósito, corporaciones financieras o de crédito. Compañías de seguros.
C. Celebrar contratos de sociedades o tomar intereses o participaciones en
sociedades o empresas, ingresando como accionistas, adquiriendo acciones
de interés social.
D. Girar, endosar, descontar, otorgar, protestar, avalar letras de cambio,
pagarés, cheques, libranzas y celebrar contratos comerciales o civiles, en
todas sus formas
E. Promover, organizar, firmar, financiar, similar o complementarios
ejecutando en su propio nombre o por cuenta de terceros, actos y
operaciones comerciales, conveniente para el logro parcial o que estén
relacionados con los fines que la sociedad persigue o que estén relacionados
en alguna forma con su objeto social.
ARTICULO QUINTO.- CAPITAL-
El capital de la sociedad será la suma de SEIS MILLONES DE PESOS
($6.000.000) MONEDA CORRIENTE, que es considera dividido en mil
(1.000) cuotas de interés social de valor nominal de seis mil pesos ($6.000)
M/CTE, cada una, que ha sido aportado por los socios así: en dinero efectivo
tres millones de pesos moneda corriente ($3.000.000) por la socia Diana
Paola Villamizar Plazas y seis millones de pesos moneda corriente
($6.000.000) por la socia Sonia Magdalena Santacruz, que la sociedad
declara:
Tabla 25. Aporte de los socios
SOCIO CUOTAS VALOR CUOTA VALOR
DIANA PAOLA
VILLAMIZAR
SONIA
MAGDALENA
RECALDE
500
500
$ 3.000
$ 3.000
$ 3.000.000
$ 3.000.000
TOTAL 1000 $ 6.000.000
ARTICULO SEXTO.
La responsabilidad de los socios queda limitada al monto de sus respectivos
aportes
ARTICULO SÉPTIMO.- CUOTAS DE INTERÉS SOCIAL Y CESIÓN DE
CUOTAS.
De cada cuota será propietario una persona natural o jurídica legalmente
constituida. Los socios tendrán derecho a ceder sus cuotas. La cesión
implicará una reforma estatutaria que se hará por escritura pública otorgada
por el cedente, el cesionario y el gerente y será inscrita en el registro
mercantil correspondiente.
Cuando un socio pretenda ceder sus cuotas o parte de ellas, notificará a sus
consocios mediante carta dirigida a todos ellos, por conducto del gerente. En
la comunicación se explicará el precio, plazo y demás condiciones de la
oferta. Recibida la oferta, la gerencia convocará a la Junta de Socios dentro
de los diez (10) días siguientes, una vez reunida la Junta de Socios podrán
manifestar al socio si adquieren las cuotas ofrecidas y que proporcione. El
silencio de cualquier socio se entenderá como un rechazo a la propuesta y su
derecho acrecerá proporcionalmente a los demás consocios, si alguno de los
socios manifestare en adquirir las cuotas ofrecidas por su consocio, este
podrá presentar un candidato presentado. Si no se acepta la sociedad se
disolverá y entrará de inmediato, en la liquidación y en caso afirmativo se
otorgará la escritura.
ARTICULO OCTAVO.- CONTINUACIÓN DE LA SOCIEDAD CON SOCIOS
HEREDEROS O ADJUDICATARIOS.-
La sociedad continuará con los herederos del socio fallecido o con los
adjudicatarios de la sociedad que al liquidarse tenga la calidad de socios de
la compañía.
Unos y otros estarán obligados a realizar las designaciones respectivas
conforme a lo establecido en la ley, para que los represente con las más
amplias facultades y poderes ante la sociedad.
ARTÍCULO NOVENO.- DIRECCIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LA
SOCIEDAD.-
La dirección y administración de la sociedad estarán a cargo de los
siguientes organismos:
a. Junta de Socios
b. Gerente.
ARTICULO DÉCIMO.- JUNTA DE SOCIOS.-
Formará la Junta de Socios todas aquellas personas que tengan la calidad
de tales y sus representantes.
ARTICULO DÉCIMO PRIMERO.- REUNIONES Y CONVOCACIÓN.-
La junta de socios se reunirá el primer día hábil del mes de marzo en las
oficinas de la sociedad o en el lugar que ella misma designe y se reunirá
extraordinariamente cada vez que sea citada por el gerente.
Las citaciones se harán con cinco (5) días de anticipación, pero en caso de
que todos los socios se hallaren representados la junta podrá constituirse
validamente en cualquier momento y en cualquier lugar.-
ARTICULO DÉCIMO SEGUNDO.- QUÓRUM PARA DELIBERAR.-
Formará quórum para deliberar en las reuniones ordinarias y extraordinarias
de la junta, la presencia del número total de socios. Presidirá la junta el
Gerente y actuará como secretario la persona que este designe.
Las decisiones de la junta de socios se adoptaran mediante el voto favorable
de los socios. Las reformas estatutarias se aprobaran en un solo debate de la
junta y serán elevadas a escritura publica por el Gerente.
ARTÍCULO DÉCIMO TERCERO.- FUNCIONES DE LA JUNTA DE SOCIOS.-
Son funciones de la Junta de Socios:
1. examinar, aprobar o improbar las cuentas y balances generales que
anualmente le presente el gerente.
2. Disponer de acuerdo con el gerente, la distribución de utilidades conforme
al balance general y a los estados financieros del ejercicio aprobado por ella,
una vez decidida la suma que se llevaran a la reserva legal y a las que la
misma junta establezca.
3. Considerar los informes del gerente.
4. Decretar cualquier reforma o adición al contrato social.
5. decretar su función con otra o de otra a ella.
6. establecer las reservas especiales que considere convenientes.
7. delegar alguna o algunas de sus funciones en gerente cuando la ley no lo
prohíba.
ARTICULO DÉCIMO CUARTO.- GERENTE.-
La administración, representación y uso de la razón social de la sociedad
esta a cargo del gerente quien comprometerá a la sociedad sin ningún limite
de cuantía.
ARTÍCULO DÉCIMO QUINTO.- ATRIBUCIONES DEL GERENTE.-
El gerente tendrá las siguientes atribuciones y deberes:
A. Ejecutar y hacer ejecutar los acuerdos y resoluciones de la junta.
B. Fijar todos los salarios, nombrar y remover libremente a los funcionarios y
trabajadores de la sociedad y velar porque todos cumplan estrictamente con
los deberes.
C. Cuidar de que la recaudación e inversión de los fondos de la sociedad se
hagan debidamente.
D. Presentar a la junta en sus reuniones ordinarias un informe detallado de
su gestión y las medidas cuya adopción recomiende.
E. Dirigir la contabilidad de la compañía y responder de que esta se lleve al
día y conforme a la ley.
F. El gerente como representante legal de la sociedad podrá adquirir o
enajenar a cualquier titulo bienes muebles e inmuebles, alterar la forma de
los bienes raíces por su naturaleza o destino, comparecer en los juicios en
que se dispute la propiedad de ellos, transferir, desistir o interponer todo
género de recursos y designar apoderados judiciales o extrajudiciales, dar y
recibir en mutuo cualquier cantidad de dinero, hacer depósitos en bancos,
novar y renovar obligaciones con entidades bancarias o de crédito y en
general, representar la sociedad en todo acto o contrato dentro de lo limites
señalados por los estatutos.
ARTICULO DÉCIMO SEXTO.- BALANCE GENERAL.-
El ejercicio anual de la sociedad está comprendida entre el primero (1º) de
enero y el treinta y uno (31) de diciembre de cada año. Al finalizar el
correspondiente ejercicio se cortarán las cuentas para efectuar un inventario
y balance general, conforme a las prestaciones legales y a las normas de
contabilidad establecidas.
ARTICULO DÉCIMO SÉPTIMO.- PÉRDIDAS Y GANANCIAS Y
APROPIACIONES.-
Al finalizar cada ejercicio, la sociedad producirá el correspondiente estado de
pérdidas y ganancias, para determinar los resultados definitivos de las
operaciones realizadas en el ejercicio, es decir las utilidades liquidas, se
apropiaran por la junta de las cantidades suficientes para atender el pago de
las prestaciones sociales, formar el fondo de depreciaciones de Activos,
desvalorización y garantías del patrimonio social y atender el pago de los
impuestos.
ARTICULO DÉCIMO OCTAVO.- RESERVA LEGAL.
Hechas las apropiaciones de que trata el articulo anterior, la sociedad
constituirá una reserva legal que ascenderá hasta el cincuenta por ciento
(50%) del capital suscrito, cuya apropiación anual será de diez por ciento
(10%) de las utilidades liquidas de cada ejercicio. Además de la reserva
legal, la junta podrá constituir todas aquellas que considere necesarias
cuando lo juzgue conveniente.
ARTICULO DÉCIMO NOVENO.- DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN.-
La sociedad procederá a liquidarse:
A. Al vencimiento del término previsto para su duración en estos estatutos, si
no fuere prorrogado validamente antes de su expiración.
B. La reducción de un número de socios a menos de dos (2).
C. El aumento de socios a mas de veinticinco (25).
D. La decisión de la Asamblea general de Socios, adoptada de conformidad
con los estatutos.
E. La perdida de mas del cincuenta por ciento (50%) del capital social.
F. Las demás causales establecidas en las leyes.
Disuelta la sociedad se procederá a su liquidación en consecuencia no se
podrá iniciar operaciones en desarrollo de su objeto y conservara su
capacidad jurídica únicamente para los actos necesarios a su inmediata
liquidación, la liquidación del patrimonio social se hará en un todo de acuerdo
con las prescripciones legales. Será liquidador de la sociedad el gerente y en
su defecto la persona que designe la junta de socios.
ARTICULO VIGÉSIMO PRIMERO.- ARBITRAMENTO.-
Toda controversia o diferencia relativa a este contrato y a su ejecución y
liquidación se resolverá por un tribunal de arbitramento designado por la
junta directiva de la Cámara de Comercio, mediante sorteo de los árbitros
inscritos en la lista que lleva el centro de arbitraje y conciliación mercantil de
dicha Cámara. El tribunal constituido se sujetará a lo dispuesto en el decreto
2279 de 1989, de acuerdo con las siguientes reglas:
A. El tribunal estará integrado por tres árbitros.
B. La organización se sujetará a las reglas previstas para el efecto por el
centro de arbitraje y conciliación mercantil de la Cámara de Comercio.
C. El tribunal decidirá en derecho.
D. El tribunal funcionará en la ciudad donde se encuentra la Cámara de
Comercio.
ARTICULO VIGÉSIMO SEGUNDO.- NOMBRAMIENTOS.-
Las partes de común acuerdo hacen los siguientes nombramientos para el
periodo de (1) año, que comienza a partir de esta escritura: Gerente: DIANA
PAOLA VILLAMIZAR PLAZAS
LEÍDO el presente instrumento por los comparecientes y advertidos de la
formalidad de su registro lo firman en prueba de su asentamiento, junto con
el suscrito notario quien esta forma lo autoriza.
DIANA PAOLA VILLAMIZAR PLAZAS SONIA M. RECALDE
SANTACRUZ
C.C. Nº 52.702.518 de Bogotá C.C. Nº 79.954.744 de Bogotá
EL NOTARIO CUARENTA Y CINCO
ELÍAS NAVARRO QUINTERO
7.7 Carta de descripción y análisis de cargos Tabla 26. Carta de cargos. Administrador
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
EMPRESA: Frutería DIPAV Ltda.
TITULO DEL CARGO: Administrador frutería
Nº DE CARGOS: 1
NATURALEZA DEL CARGO: Atender todos los asuntos relacionados en la toma de decisiones y acciones
necesarias, para la consecución de las metas propuestas. Dirigir las
actividades de un grupo de personas que alcanzan un objetivo convenido.
PERFIL PROFESIONAL:
• Profesión y otros estudios requeridos: Administración de Empresas.
Experiencia específica 2 años.
FUNCIONES:
• Administrar la Frutería DIPAV Ltda. En todas las áreas existentes
dentro de la Organización.
• Mantener limpios y en adecuado estado las instalaciones.
• Presentar un excelente servicio a los clientes.
• Controlar al personal en los horarios de trabajo, que cumplan con las
funciones determinadas por ellos.
• Preparar informes periódicos y presentarlos ante la junta de socios.
• Evaluar el desempeño de los trabajadores, alineando a los objetivos
corporativos de la empresa.
• Llegar puntual al lugar de trabajo.
• Tener una adecuada presentación personal.
Tabla 27. Carta de cargos Cocinero
COCINERO
EMPRESA: Frutería DIPAV Ltda.
TITULO DEL CARGO: Cocinero
Nº DE CARGOS: 1
NATURALEZA DEL CARGO: Ejecutar todas las actividades relacionadas con la cocina, llevar a cabo el
proceso productivo predeterminado según las normas de calidad y sanidad
pertinentes para la elaboración del producto.
PERFIL PROFESIONAL:
• Profesión y otros estudios requeridos: Técnico en manipulación y
preparación de frutas.
• Experiencia específica: sector comidas 2 años.
• Otros conocimientos requeridos: ninguno.
FUNCIONES:
• Manipular adecuadamente las frutas que se utilizarán en el momento
de la preparación de las ensaladas de frutas.
• Conservar limpios los utensilios de trabajo, así mismo el lugar donde
se manipulan los alimentos.
• Decorar correctamente los platos que se servirán a los clientes.
• Llevar un control de las frutas, que se encuentren en correcto estado.
• Llegar puntual al lugar de trabajo.
• Tener una adecuada presentación personal.
Tabla 28. Carta de cargos, Contador
CONTADOR
EMPRESA: Empresas dedicadas al servicio y asesoramientos contables y
tributarios.
TITULO DEL CARGO: Contador
Nº DE CARGOS: 1
NATURALEZA DEL CARGO: Llevar a cabo, todas y cada una de las funciones concernientes al campo
contable según lo establecido por la ley vigente, además se encargará de
todo lo relacionado con la parte tributaria de la empresa.
PERFIL PROFESIONAL:
• Profesión y otros estudios requeridos: Contador Publico.
• Experiencia específica: sector comidas 2 años.
• Otros conocimientos requeridos: Estar laborando en una empresa
reconocida en el mercado por un lapso no menor a 5 años, además
que su número de tarjeta profesional se halle registrada y vigente ante
la asociación de contadores.
FUNCIONES:
• Tener al día todos los libros requeridos y establecidos por la ley,
dentro de un lapso no mayor al dictaminado por la misma.
• Avisar de manera oportuna sobre el vencimiento de impuestos y
recaudos según lo establecido por las normas tributarias.
• Tener a la mano y en una forma clara y eficaz todos los documentos
de la empresa.
• Llevar un control e informar sobre cualquier anomalía o fuga de dinero
existente en la empresa.
• Realizar el presupuesto anual y dictaminar su efectivo cumplimiento,
irregularidades o faltantes el mismo al final del periodo.
• Tener una adecuada presentación personal.
7.8 Asignación de sueldos y salarios
La asignación de sueldos para cada uno de los puestos de trabajo de la
empresa se hará por medio de los niveles salariales vigentes a nivel
nacional, según Acrip, en donde se tiene en cuenta que se trata de una
microempresa del sector de alimentos.
A continuación se presentan los sueldos asignados para cada cargo de la
empresa:
Tabla 29. Asignación de salarios
CARGO
SALARIO POR SERVICIOS
ADMINISTRADOR
COCINERO
CONTADOR
$ 900.000
$ 550.000
$ 160.000
8. ESTUDIO FINANCIERO
8.1. RELACIÓN INVERSIONES 8.1.1. COSTO TOTAL DE LA INVERSIÓN Tabla 30. Costos de la inversión
CONCEPTO VALOR
Gastos Legales
Equipos, Muebles y Enseres
Gastos Mensuales – De Funcionamiento
485.000
4’365.000
4’364.778
TOTAL 9’214.778
8.1.2. GASTOS LEGALES Tabla 31. Gastos legales
CONCEPTO VALOR
Cámara de Comercio
Rut
300.000
50.000
Escritura Publica
Licencia INVIMA
Registro de Libros Oficiales
Licencia de Funcionamiento
Permiso Bomberos
15.000
30.000
25.000
50.000
15.000
TOTAL 485.000
8.1.3. EQUIPO, MUEBLES Y ENSERES Tabla 32. Patrimonio
CANTIDAD CONCEPTO VALOR UNIDAD
TOTAL
1
1
1
4
6
6
3
20
8
5
1
1
1
Licuadora
Juego de Cuchillos
Tabla para Picar Plástica
Juego de Recipientes Plásticos
Juego de Vasos de 6 unidades
Juego de Cubiertos de 6 puestos
Vajillas de 6 puestos
Sillas para Mesa
Butacas para Barra
Mesas
Nevecón
Cafetera
Registradora
120.000
120.000
20.000
6.000
10.000
9.000
150.000
25.000
35.000
70.000
1’100.000
50.000
500.000
120.000
120.000
20.000
24.000
60.000
54.000
450.000
500.000
280.000
350.000
1’100.000
50.000
500.000
2
6
10
8
-
Canecas
Servilleteros
Salseros
Lámparas Xenón
Adecuación local
30.000
4.500
2.000
70.000
150.000
60.000
27.000
20.000
480.000
150.000
TOTAL 4’365.000
8.1.4. GASTOS DE FUNCIONAMIENTO Tabla 33. Gastos de funcionamiento
CONCEPTO VALOR
ARRIENDO
Canon
Administración
GASTOS NOMINA
Administrador
Cocinero
Contabilidad
SERVICIOS PÚBLICOS
Agua
Luz
Teléfono
Gas
GASTOS FINANCIEROS
Cuota de financiamiento
1’800.000
200.000
900.000
550.000
160.000
180.000
90.000
15.000
8.000
319.778
2’000.000
1’610.000
293.000
319.778
GASTOS PUBLICITARIOS
Reserva Mensual
MANTENIMIENTO INSTALACIONES
Implementos Aseo
Varios
DIVERSOS
Provisión Imprevistos
52.000
40.000
10.000
40.000
52.000
50.000
40.000
TOTAL 4’364.778
8.1.5. FUENTES DE FINANCIACIÓN INTERNA Aporte de los Socios $ 6’000.000
Dicho aporte se realizará por partes iguales por cada uno de los socios, es
decir cada socio hará una inversión inicial de $ 3’000.000
EXTERNA
Crédito otorgado por Bancolombia a 5 años $ 12’000.000
Se tomo la decisión de realizar el préstamo con esta entidad bancaria por su
tasa efectiva, además, es una entidad con amplio reconocimiento a nivel
nacional. El periodo de financiación fue elegido relativamente corto para no
incurrir en deudas que por su monto en intereses nos generen una cuota muy
alta pero que así mismo sus mensualidades sean lo suficientemente fáciles
de cubrir. Las características del crédito son: monto solicitado al banco $
12’000.000 (doce millones de pesos), con una tasa efectiva anual del 18%
(dieciocho por ciento) y un plazo de 60 (sesenta) meses. Dando como
resultado una cuota fija de $ 319.777,84 (trescientos diecinueve mil
setecientos setenta y siete pesos con ochenta y cuatro centavos) mensuales
Tabla 34. Amortización préstamo bancario
AÑO SALDO INTERÉS CUOTA AMORTIZACIÓN INTERÉS
ACUMULADO
0
1
2
3
4
5
12’000.000,0
10’322.665,9
8’343.411,7
6’007.891,7
3’251.978,1
0,0
0,0
2’160.000,0
1’858.079,9
1’501.814,1
1’081.420,5
585.356,0
0,0
3’837.334,1
3’837.334,1
3’837.334,1
3’837.334,1
3’837.334,1
0,0
1’677.334,1
1’979.254,2
2’335.520,0
2’755.913,6
3’251.978,1
0,0
2’160.000,0
4’018.079,9
5’519.894,0
6’601.314,5
7’186.670,5
8.2. POLÍTICAS PRESUPUESTALES 8.2.1. PAGO DE NOMINA El valor total de la nomina en el mes, será de $1’610.000 (un millón
seiscientos diez mil pesos), el cual será el total de la suma de los dos
salarios integrales de los empleados de la frutería.
8.2.2. DEPRECIACIONES La depreciación para efectos propios de DIPAV, se realizará por el método
de la línea recta y será elaborada en periodos de 3 y 5 años según
correspondan, de conformidad con la normatividad colombiana.
8.2.3. IMPUESTOS El Impuesto de Renta se pagará en el mes de marzo del año siguiente al
liquidado.
8.2.4. INCREMENTOS Para efectos propios del proyecto, los incrementos en nomina, gastos,
precios y demás variables serán conformes a la inflación, la cual ya se a
proyectado con anterioridad.
8.3. PROYECCIONES 8.3.1. PROYECCIONES DE VENTAS
Tabla 35. Proyección ventas anuales
PROYECCIÓN DE VENTAS ANUAL
AÑO
UNIDADES A VENDER
PRECIO
UNITARIO
INGRESOS
AÑO
2.006
2.007
2.008
2.009
2.010
23.770
27.360
27.360
27.360
27.360
4.000
4.200
4.400
4.600
4.750
95’080.000
114’912.000
120’384.000
125’856.000
129’960.000
TOTAL 141.993
- 586’192.000
INGRESOS FIJOS PARA FLUJO DE CAJA
AÑO
VALOR
2.006
2.007
2.008
2.009
2.010
95’080.000
114’912.000
120’384.000
125’856.000
129’960.000
TOTAL
586’192.000
8.3.2. PROYECCIONES DE COSTOS DE FABRICACIÓN Tabla 36. Proyección costos de fabricación
DISCRIMINACIÓN COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN
CANT. UNID. INGREDIENTE VALOR LB $
COSTO POR ENSALADA
100
70
21
63
63
21
20
22
21
70
15
15
69
50
3
2
-
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
Unid.
Unid.
-
Crema de leche
Salsa de Mora
Melocotón
Papaya
Banano
Pera
Ciruela
Manzana
Kiwi
Melón
Uvas
Fresa
Mango
Miel
Servilletas
Galletas
Mermas y Desperdicios
600
800
1.800
600
200
800
1.300
800
1.000
400
750
1.150
550
2.000
*500
**1.500
-
120,0
112,0
75.6
75,6
25,2
8,4
52,0
35,2
42,0
56,0
22,5
34,5
75,9
200,0
1,5
37,5
52.0
620 gr. TOTAL - 1.025,9
Tabla 37. Proyección de costos de fabricación
PROYECCIÓN DE COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN
AÑO
UNIDADES A
VENDER
COSTO
UNITARIO
COSTO AÑO
2006
2007
2008
2009
2010
23.770
27.360
27.360
27.360
27.360
1.026,0
1.076,0
1.123,8
1.169,3
1.212,4
24’388.020
25’575.717
26’711.279
27’793.086
28’818.651
COSTOS PARA FLUJO DE CAJA
AÑO
COSTOS
2006
2007
2008
2009
2010
24’388.020
25’575.717
26’711.279
27’793.086
28’818.651
8.3.3. PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS DEL PRODUCTO Tabla 38. Proyección de costos y gastos
2006
2007
2008
2009
2010
% IPC
Costos $ Gastos $
4.87
24’388.020
57’197.336
4.44
25’575.717
54’928.112
4.05
26’711.279
57’366.920
3.69
27’793.086
59’690.280
-
28’818.651
61’892.851
TOTAL 81’585.356 80’503.829 84’078.129
87’483.366
90’711.502
8.4. DEPRECIACIÓN En este caso en particular se ha sumado el valor de los activos fijos
despreciables dando un total de 1’770.000 los cuales se han de depreciar en
5 años por el método de la línea recta.
Tabla 39. Tabla de depreciación
TABLA DE DEPREDIACION
AÑO
CUOTAS
Costo Histórico
% IPC
Ajuste X Inflación
Costo Ajustado
Depreciación Histórica
PAAG Depreciación
Depreciación Acumulada
Saldo Final
2006 2007 2008 2009 2010
12 24 36 48 60
1’770.000 1’864.695 1’955.505 2’042.330 2’125.044
4.87 4.44 4.05 3.69
-
94.69590.81086.82482.71478.414
1’864.6951’955.5052’042.3302’125.0442’203.458
354.000745.878
1’173.3031’633.8642’125.044
18.939 36.324 52.094 66.171 78.414
372.939782.202
1’225.3981’700.0352’203.458
1’491.7561’173.303
816.932425.008
0
8.11 ANÁLISIS ECONÓMICO Y SOCIAL EVALUACIÓN DEL VALOR DEL DINERO A TRAVÉS DEL TIEMPO CALCULO DEL VALOR PRESENTE NETO VPN = P + FNE / (1+TMAR) + FNE / (1+TMAR) …….
P= Total de inversiones
FNE= Total ingresos – Total Egresos
I= DTF(6.52) + 8 puntos
VPN = -18.429.556 + 31.009646/(1+0.1452) + 54.962.967/ (1+0.1452)+
76.440.096/ (1+0.1452) +
98.955.880/ (1+0.1452) + 121.340.100/ (1+0.1452)
VPN = $192.619.575,61
El valor presente neto indica el valor medido hoy, del valor total de la
inversión, junto con todos los ingresos y egresos, tanto para el momento
inicial del proyecto, como para las proyecciones del flujo de caja
correspondientes a los cinco años.
Esto quiere decir, que desde el punto de vista económico, este proyecto
de inversión es rentable, puesto que el VPN es de $ 192.619.575,61, lo
cual representa una cifra positiva, mayor de 0, ya para efectos de análisis
estas características, lo hacen un proyecto atractivo.
8.12 CALCULO DE LA TASA INTERNA DE RETORNO
TIR = -P + FNE (1+I) + FNE (1+I)
TIR = -18.429.556 + 31.009646 + 54.962.967+ 76.440.096+ 98.955.880+
121.340.100
TIR = 220.62%
Para efectos de análisis económico la tasa interna de retorno calculada
para el proyecto, es de 220.62%; para la cual el valor actual neto de los
flujos de caja es igual a cero, lo que quiere decir que esta tasa esta
ganando un interés sobre saldos no recuperados de la inversión en
cualquier momento de la duración del proyecto, que para este caso es de
cinco años.
Por otra parte haciendo un análisis de la tasa interno de retorno (TIR) con
respecto a la tasa mínima atractiva de retorno (TMAR), este proyecto es
considerado como viable, ya que teniendo en cuenta que la TIR, es mayor
que la TMAR, según los estándares generales y los criterios de
aceptación, este proyecto de inversión arroja resultados positivos.
9. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN
Y DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTO.
La estrategia de comercialización y diversificación de de producto es de gran
importancia para las microempresas; porque ofrece oportunidades de
expansión a largo plazo.14 En donde la función del marketing estratégico es
orientar a la empresa hacia las oportunidades económicas atractivas para
ella, es decir, completamente adaptadas a sus recursos y a su saber hacer, y
que ofrecen un recurso potencial de crecimiento y rentabilidad.
La estrategia de producto que Frutería DIPAV introducirá en el mercado será
de tipo adaptativa; de respuesta. Lo cual quiere decir que se espera un
afirmación del consumidor ante los nuevos productos que se van a incluir.
Los productos serán los siguientes:
• JUGOS: Se ofrecerán dos tipos de jugos:
- En agua
- Cremas
14 www.contactopyme.gob.co
Estos jugos serán 100% naturales, con las mejores frutas de la ciudad.
Su contenido es la fruta, el agua o la leche dependiendo del tipo que
se escoja, azúcar; y servidos en vasos de vidrio.
• POSTRES: Habrán varios tipos de postres, entre ellos estarán los
almíbares, arroz con leche y Mouse. Se servirán en copas de vidrio.
• HELADOS: Los helados tendrán trocitos de frutas, a base de
leche, y varios sabores; su presentación será en copas de vidrio.
• SANDUCHES: Serán sanduches preparados en pan francés, con
lechuga, tomate, queso crema y jamón; servidos en platos.
9.1 DEFINICIÓN DE PRODUCTO
Tipo de producto: Comidas rápidas.
Composición: Comidas rápidas elaboradas en un 100%, con los mejores
productos, requeridos para su producción.
Características del consumidor: Los consumidores de las comidas
rápidas, son personas comprendidas entre los 7 a 50 años residentes del
sector de la Colina Campestre perteneciente a la Localidad 11 de Suba de la
ciudad de Bogotá. El total de la población es de 3.324 hogares.
Competencia: Si observamos, en la ciudad de Bogotá existen varios sitios
de comidas rápidas, desde el sur hasta el norte de la ciudad.
En el sector seleccionado encontramos cuatro puntos de venta, principales:
• Almacenes Éxito,
• Carulla
• Supermercado Olímpica
Lista de precios:
Tabla 49 Lista de precios
PRODUCTO PRECIO DE VENTA AL PUBLICO
Jugo
* Agua
* Crema
$2.700
$3.100
Postres $3.800
Helados $4.700
Sanduches $5.200
9.2 PROYECCIÓN DE PRECIOS
Para realizar la proyección de precios, se tendrá en cuenta el IPC; el cual se
determinara de acuerdo al comportamiento que ha sufrido los últimos años.
Para dicho análisis se llevo a cabo un estudio de método de regresión, esto
nos arrojo que el método más confiable era el de la regresión exponencial
para este caso en particular.
Lo anterior se establece un una correlación 0.992690366162 de y una
covarianza de 0.23224154493, lo que quiere decir que existe u entre un 0.23
y un 1% de que la información no sea acertada.
En dicho estudio se encontró que el comportamiento del IPC en Colombia
sigue el patrón de la siguiente ecuación exponencial:
Y=4.15757647532E79 -9.28966179721E-2 X
Por lo anterior se empleó la siguiente formula para hallar el IPC
IPC=4.1576E79 -9.2897E-2 AÑO
Tabla 50. Proyección IPC
AÑOS
IPC PROYECTADO
2.006 5,35%
2.007 4,87%
2.008 4,44%
2.009 4,05%
2.010 3,69%
* Fuente: Autor del proyecto. Proyecciones.
*La proyección del IPC, permite realizar las proyecciones necesarias para realizar este
proyecto.
La cual es el resultado de un estudio por regresiones dando la regresión
exponencial como lo más confiable con un porcentaje de confiabilidad del
99,27% y un nivel de variación que no superara un 0.023
Los precios proyectados, para estos productos son los siguientes; teniendo
en cuenta el IPC.
Tabla 51. Precios proyectados
Producto
Precio promedioAño 2.006
Precio promedioAño 2.007
Precio promedioAño 2.008
Precio promedio Año 2.009
Precio promedioAño 2.010
Jugos
* Agua
* Crema
$2.700
$3.100
$2.850
$3.300
$3.000
$3.500
$3.200
$3.600
$3.300
$3.800
Postres $3.800 $4.000 $4.200 $4.400 $4.600
Helados $4.700 $5.000 $5.200 $5.500 $5.700
Sanduches $5.200 $5.500 $5.750 $6.000 $6.300
9.3 MERCADO DE INSUMOS
Este punto es muy importante para conseguir proveedores de excelente
calidad, a un bajo costo y con una ubicación cercana y de fácil acceso para
así evitar desperdicios de tiempo y dinero en la compra de materias primas.
Tabla 52. Proveedores
IDENTIFICACIÓN Y UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LOS POSIBLES PROVEEDORES
INSUMO PROVEEDOR LOCALIZACIÓN
Frutas-Verduras Surtifruver Av. Suba No.128B-84
Jamón-Queso Delikatessen que delicia Calle 142 No. 40ª-63
Helados Cream Helado Transv. 49 No.134-49
Pan Pan Pa Ya´ Av. Boyacá Calle 138
Se seleccionaron estos proveedores por sus precios y porque se encuentran
dentro de la ciudad y el sector en donde se ubicara la frutería; lo cual ayuda a
reducir costos de transporte de materias primas.
9.4 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
La capacidad de producción de la frutería DIPAV, para los productos de
comidas rápidas es la siguiente:
- Jugos: 12
- Postres: 10
- Helados:15
- Sanduches:13
Esta capacidad de producción es la misma para todo el año. La producción se
irá incrementando de acuerdo a las ventas realizadas.
Tabla 53. Ventas esperadas
VENTAS ESPERADAS PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS JUGOS
AÑO Expectativa venta diaria
Expectativa venta mensual
Expectativa venta anual
2.006
2.007
2.008
2.009
2.010
18
22
26
29
30
540
660
780
870
900
6480
7920
9360
10440
10800
Tabla 54. Ventas esperadas
VENTAS ESPERADAS PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS POSTRES
AÑO Expectativa venta diaria
Expectativa venta mensual
Expectativa venta anual
2.006
2.007
2.008
2.009
2.010
15
22
23
23
25
450
660
690
690
750
5.400
7.920
8.280
8.280
9.000
Tabla 55. Ventas esperadas
VENTAS ESPERADAS PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS HELADOS
AÑO Expectativa venta diaria
Expectativa venta mensual
Expectativa venta anual
2.006
2.007
2.008
2.009
2.010
20
25
28
28
30
600
750
840
840
900
7.200
9.000
10.080
10.080
10.800
Tabla 56. Ventas esperadas
VENTAS ESPERADAS PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS SANDUCHES
AÑO Expectativa venta diaria
Expectativa venta mensual
Expectativa venta anual
2.006
2.007
2.008
2.009
2.010
22
25
28
30
35
660
750
840
900
1050
7.920
9.000
10.080
10.800
12.600
CONCLUSIONES
Después de haber realizado este estudio de factibilidad, el proyecto se
considera como viable, puesto que posee una buen aceptación por parte del
mercado objetivo ya que ofrece un producto competitivo que satisface los
gustos y necesidades del consumidor, y con un proyección a cinco años los
resultados obtenidos para cada periodo, cumplen con las expectativas
planeadas.
Este proyecto de inversión representa una oportunidad de negocio muy
atractiva, especialmente para microempresarios, puesto que según los
resultados financieros, con una buena inversión, bien administrada, en un
periodo de cinco años los resultados serán óptimos en cuanto a la liquidez,
márgenes de utilidad.
Luego de haber realizado las respectivas proyecciones, con la puesta en
marcha de este proyecto, el inversionista tendrá, una buena opción de
creación de empresa contribuyendo al desarrollo de la Economía nacional
con la generación de empleo, además de la pronta recuperación de la
inversión, y la posibilidad de incursionar en nuevos mercados con un
producto competitivo y rentable.
Este proyecto representa un claro ejemplo de microempresas que mediante
procesos de fabricación sencillos, una idea clara de las características del
mercado que se busca atender y una buena administración de recursos,
brinda la oportunidad de crear empresa, con la convicción que a largo plazo
no superior a cinco años, se podrán obtener resultados óptimos.
BIBLIOGRAFÍA
Código de Comercio, edición 2002, Titulo IV
Surtifruver de la sabana. Av. Suba No. 128B-84
LOCALIDAD 11 DE SUBA. –P. 157 densidad Poblacional. Fuente grafica
DANE 1993. Fuente numérica. Censo 1993.
DANE. Edición de información por localidades de Bogotá D.C. Censo 1993.
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www.invima.gov.co .Resolución 15.789 de 1.984 Ministerio de Salud
Ley 590 de 2000.Promoción del desarrollo de las micro, pequeñas y
medianas empresas. 2001-2002 Reti Orbi EU.
www.businesscol.com/empresarial/pymes/
AGUIRRE ECHIBURÚ, Luis. Dirección, Desarrollo Profesional. Hile (Pág. 42-
49)
SANCHEZ VENEGAS José. La autoridad para el emprendedor. Revista
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HEINERMAN Jhon. Enciclopedia de frutas, vegetales y hierbas. Salud y
belleza. Estados Unidos. (N.Y., Pág. 432-436)
BACA URBINA, Gabriel. Evaluación de Proyectos; MC Graw Hill,
2000.Pág.215
MARTÍNEZ, Ciro. Estadística; Ecoe, 1980.Pág.915
SAPAG, Hermanos. Preparación de Proyectos; MC Graw Hill, 2002, Pág.296
ANEXO
ENCUESTA
Estudio sobre el grado de aceptación para la creación de una frutería en el sector de la Colina Campestre
1. Consume habitualmente frutas?
SIEMPRE____
OCASIONALMENTE____
RARAS VECES___
NUNCA___
2. Consume usted ensalada de frutas?
SI____ NO____
PORQUE______________________________________________
3. Si existiera una frutería cerca de su casa o apartamento, acudiría usted a
visitarla?
SI____ NO____
PORQUE_____________________________________
4. Solicita domicilios, con que frecuencia?
b) Todos los días
c) 1 vez a la semana
d) 1 vez al mes
e) nunca
5. Le gustaría tener un servicio domiciliario para las ensaladas de frutas?
SI___ NO___
6. Cómo le gustan las ensaladas de frutas?
a) Sencilla, sólo fruta ___
b) Ligth ___
c) Con crema y salsas ___
d) Con crema, helado y salsas ____
7. Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por una ensalada de frutas?
a) Light $ 2.500 a $ 3.500___
b) Sencilla $ 3.500 a $ 4.500 ___
c) Con crema y salsas $ 4.500 a $ 5.000___
d) Con crema, helado y salsas $ 5.000 a $ 5.500
8 Reemplazaría una de sus comidas por una ensalada de frutas?
a) Desayuno___
b) Medias nueves ____
c) Almuerzo ____
d) Onces ____
e) Comida ____
9 . Que otros productos le gustaría encontrar en una frutería?
a) Jugos de frutas naturales ___
b) Pasteles ___
8.9 INDICES FINANCIEROS
INDICADOR 2006 2007 2008 2009 2010RAZON CORRIENTE 2 3 4 6 8CAPITAL DE TRABAJO 13,908,893 35,461,218 58,238,544 82,495,082 107,479,325NIVEL DE ENDEUDAMIENTO 47,91% 35,48% 22,70% 15,98% 10,99%MARGEN BRUTO 74,50% 74,38% 74,75% 74,58% 74,47%MARGEN OPERACIONAL 22,39% 32,81% 29,04% 29,76% 29,88%MARGEN NETO 11,91% 16,23% 16,92% 17,54% 17,82%
8.9.1 Análisis
Analizando la razón corriente, se puede evaluar el nivel de solvencia del proyecto, a corto plazo para los cinco primerosaños del proyecto, lo cual arroja, resultados positivos ya que la razón está expresada en proporciones de 2:1, 3:1, 4:1,6:1 y 8:1; indicando las veces con que las obligaciones a corto plazo están cubiertas por los activos, para cada uno de los años desde el momento de iniciar el proyecto.
Para efectos del capital de trabajo, se observa que el proyecto cuenta con muy buna liquidez, ya que presenta un incremento progresivo para los cinco años, garantizando de esta forma sus operaciones a corto plazo.
Se observa el nivel d endeudamiento con una variación decreciente, mostrando la proporción de participación de los recursoscon relación a la financiación de los activos de la empresa.
con respecto al margen de utilidad, bien sea bruta o neta, los resultados son muy buenos porque los porcentajes obtenidosmuestran la rentabilidad del proyecto para un periodo de cinco años, aumentado progresivamente a largo plazo, arrojando un porcentaje de 74,47% y 17,82%.
8.5 BALANCE INCIAL
DISPONIBLE 13.180.000 OBLIGACIONES FINANCIERAS 12.000.000Bancos 13.180.000 Bancos 12.000.000
PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO 4.335.000Equipo de Restaurante 4.335.000 TOTAL PASIVO 12.000.000
INTANGIBLES 485.000Licencias y Permisos de Funcionamiento 485.000 APORTES SOCIALES 6.000.000
Apotes Socios 6.000.000TOTAL PATRIMONIO 6.000.000
TOTAL ACTIVO 18.000.000 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 18.000.000
PATRIMONIO
FRUTERIA DIPAV LTDA.BALANCE INICIALENERO DE 2006
ACTIVOS PASIVO
DISPONIBLE 121.340.100 OBLIGACIONES FINANCIERAS 0Bancos 121.340.100 Bancos 0
IMPUESTOS POR PAGAR 13.860.775Impuesto de renta 13.860.775
PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO 4.263.619 TOTAL PASIVO 13.860.775Equipo de Restaurante 4.335.000Ajustes por Inflacion 5.328.228 APORTES SOCIALES 6.000.000Depreciacion 5.399.609 Aportes Socios 6.000.000
RESERVA LEGAL 10.622.795Reserva Legal 10% 10.622.795
INTANGIBLES 485.000 RESULTADO DE EJERCICIO 23.167.295Licencias y Permisos de Funcionamiento 485.000 Utilidad del ejercicio 23.167.295
RESULTADOS DE EJERCICIOS ANTE. 72.437.856Utilidad del ejercicio acumulada 72.437.856
TOTAL PATRIMONIO 112.227.945TOTAL ACTIVO 126.088.720 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 126.088.720
FRUTERIA DIPAV LTDA.BALANCE GENERAL DICIEMBRE DE 2010
ACTIVOS PASIVO
PATRIMONIO
8.10.1 Punto de Equilibrio Proyectado a Cinco Años
AÑO VR. UNID. CTO. UNID. GTO. ANUAL P. E.$ $ $ UNI
2006 4.000 1.026 4.766.445 1.6032007 4.200 1.076 4.577.343 1.4652008 4.400 1.124 4.780.577 1.4592009 4.600 1.169 4.974.190 1.4502010 4.750 1.212 5.157.738 1.458
8.10.2 Representación Gráfica del Punto de Equilibrio
FRUTERIA DIPAV LTDA.PUNTO DE EQUILIBRIO MENSUAL
AÑOS 2006 - 2010
8.10 PUNTO DE EQUILIBRIO
PUNTO DE EQUILIBRIO 2006
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000
7.000.000
8.000.000
9.000.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Ensaladas de Frutas
Peso
s
COSTO FIJO COSTO TOTAL VENTAS
100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000
PUNTO DE EQUILIBRIO 2007
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000
7.000.000
8.000.000
9.000.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Ensaladas de Frutas
Peso
s
COSTO FIJO COSTO TOTAL VENTAS
100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000
PUNTO DE EQUILIBRIO 2009
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000
7.000.000
8.000.000
9.000.000
10.000.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Ensaladas de Frutas
Peso
s
COSTO FIJO COSTO TOTAL VENTAS
100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000
PUNTO DE EQUILIBRIO 2008
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000
7.000.000
8.000.000
9.000.000
10.000.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Ensaladas de Frutas
COSTO FIJO COSTO TOTAL VENTAS
100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000
PUNTO DE EQUILIBRIO 2010
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000
7.000.000
8.000.000
9.000.000
10.000.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Ensaladas de Frutas
Peso
s
COSTO FIJO COSTO TOTAL VENTAS
100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000
