Estado actual de la trazabilidad y la certificación en Cataluña 2010 Realizado por IDtrack con la...

Estado actual de la trazabilidad y la certificación en Cataluña - 2010

Estudi disponible a www.idtrack.org

Patrocinador:

http://www.idtrack.org/


FICHA TÉCNICA DEL ESTUDIO

UNIVERSO Y MUESTRA DEL ESTUDIO

Universo Objeto de Estudio

• Responsables o directores de calidad de empresas del sector

alimentación en Catalunya (con una facturación superior a los 8.000 millones

de euros).

Trabajo de campo

• Encuestas telefónicas realizadas entre el 4 y el 11 de marzo del 2010.

Muestra

• Para la realización de del estudio se ha definido una muestra de 104

encuestas (K=2 p=q=50%), con un margen de error del +/- 9,80% y una

probabilidad de no superarlo del 95,0%

INTRODUCCIÓN


DATOS DE CLASIFICACIÓN


F.1. ¿PODRÍA DECIRME CUANTAS PERSONAS, INCLUYENDOSE USTED, TREBAJAN EN LA

EMPRESA? (resultados en %)

F.2. ¿EN QUE SECTOR ALIMENTACIÓN DESARROLLA SU EMPRESA SU ACTIVIDAD? (resultados en %)

18,3

27,9

26,0

19,2

8,7

Mas de 100 trabajadores

De 51 a 100 trabajadores



Menos de 10 trabajadores


12,5

9,6

8,7

6,7

5,8

5,8

4,8

1,9

1,9

1,0

15,4

1,0

25,0Carne

Frutas, verduras y hortalizas

Bebidas

Piensos y harinas

Dulces, chocolates, galletas, helados

Frutos secos/aceites/cereales

Congelados

Mayorista alimentación

Conservas

Productos làcteos

Hostaleria y restauración

Otros alimentación

Ns/Nc

Otros: Pescado (3 casos), Envasado agua

mineral (2 casos), Engorde de terneros,

Elaboración de pastas alimenticias, Gases,

Marisco, Materia prima (patatas, almidón),

Huevos, precocinados, Preparados (Sopa),

Productos frescos elaborados, Sal, Sector

primario (1 caso)

Base: Total encuestados (n=104)



47,1

36,5

57,7PRODUCE productos elaborados

para la distribución y el consumo

DISTRIBUYE productos para la

venda al consumidor final

SUMINISTRA materias primas o

semielaboradas a otras

empresas

F.3. ¿DE LAS SIGUIENTES OPCIONES QUE LE VOY A LEER, EN QUE PARTE DE LA CADENA

INTERVIENE SU EMPRESA? (resultados en % de casos)

F.4. ¿PODRÍA DECIRME EN QUE SECTOR SE UBICA SU EMPRESA? (resultados en %)

63,5

16,3

18,3

1,9


Servicios

Industria

Comercio

Otros Otros: Primario y secundario, Ganadería (1 caso)




F.5. ¿PODRÍA DECIRME SI SU EMPRESA REALIZA ALGUN TIPO DE EXPORTACIÓN? (resultados en %)


F.6. ¿A QUE PAÍSES?(resultados en % sobre 67 casos)

35,6

64,4Sí

No

25,4

23,9

20,9

16,4

11,9

91,0UE

Ásia

África

América del Norte

América del Sur

Oceania

41,0

37,7

19,7

13,1

6,6

6,6

4,9

3,3

3,3

3,3

1,9

1,6

1,6

1,6

1,6

1,6

21,3

1,6

73,8Francia

Alemania

Italia

Portugal

Reino Unido

Bélgica

Polonia

Grecia

Austria

Países Bajos (Holanda)

República Checa

Hungría

Bulgaría

Dinamarca

Estonia

Irlanda

Lituania

Resto EUROPA

No especifica


Base: Hacen algún tipo de exportación (n=67)


TRAZABILIDAD EN EL SECTOR ALIMENTACIÓN

Artículo:

La trazabilidad es una gran oportunidad para las empresas. Es una fuente de mejora y ahorro.

Una opción para transmitir una imagen de calidad y transparencia ante terceras partes;

clientes, proveedores, consumidores y gobierno.

Un buen sistema de trazabilidad informatizado, convenientemente implantado, permite

recoger información exhaustiva acerca de los procesos empresariales. Permite conocer

aquellos recursos, físicos y/o humanos, que intervienen en las etapas productivas y logísticas.

La información acerca de la cantidad de materias primas y auxiliares, recursos y tiempos

empleados, es una fuente inagotable de continua mejora del negocio, en base al incremento

de la productividad y a la minimización continuada de los costes.

La capacidad de un análisis inmediato de la trazabilidad descendente o descendente de un lote

de productos, junto con la capacidad de una recuperación o retirada inmediata de productos,

con independencia del volumen, es otro de los grandes beneficios de contar con un sistema de

trazabilidad informatizado. El volumen de producto afectado por una incidencia siempre será

mucho menor, si se cuenta con un sistema de trazabilidad informatizado, que si no se cuenta.

Sólo esta condición ya justifica la inversión en la implantación de un sistema de trazabilidad

informatizado. En cuantiosos casos, el retorno de la inversión es inmediato por el ahorro de

costes que comporta, tanto en costes directos como indirectos.

Soluciones para la gestión integral informatizada de la trazabilidad, APPCC, ISO, BRC, IFS

www.olzet.com

TraceCheck permite un análisis sencillo y rápido de la trazabilidad de sus artículos,

interna y externa, ascendente y descendente. Una simple consulta por lote, fechas o

código de identificación presenta un árbol de trazabilidad, gráficamente, que permite

navegar en sentido ascendente o descendente para hallar, rápidamente, una incidencia

en la cadena de producción o suministro. Permite acotar significativamente el volumen de

producto afectado. Facilita un control exhaustivo tanto de las materias primas, como de

las auxiliares, así como de los recursos físicos y humanos.

Tecnología de base: HTML, XML, JAVA, MySQL Server

Compatibilidad: es compatible con todo sistema operativo y toda base de datos

relacional.

+ Principales ámbitos de aplicación

Alimentación

Farmácia

Salud

Automoción

Aeronáutica

Logística

Administración

+ Características y ventajas…

Productividad: incrementa la eficiencia de los procesos y aumenta la información

acerca de los mismos, lo que permite una mejora continuada.

Seguridad: asegura la fuente correcta de los recursos físicos, humanos y materias

que participan en la producción y de los medios en la logística.

Pérdidas: minimiza el volumen de producto afectado por una incidencia y que debe

ser destruido.

Recuperaciones y retiradas: facilita una respuesta y una actuación inmediata, sin

errores.

Transparencia: comunicaciones automáticas, y controladas, a las autoridades y

medios de comunicación, ante incidencias.

+ Implantación

Rápida y sin costes ocultos.

Mínima implicación de otros departamentos de la empresa.

+ Operación del sistema

El sistema, normalmente, requiere de una baja implicación de los operarios, ya que

mucha información es capturada automáticamente por el sistema, bien por la

conexión lógica o física de los sistemas de la empresa.

El sistema permite la captura informatizada de información de los procesos, sus

recursos y materias mediante simbología de una o dos dimensiones, empleando

lectores manuales o automáticos.

Contacte con nosotros ([email protected] ó 932052908) para solicitar una demostración sin compromiso.

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INTRODUCCIÓN 3

DATOS DE CLASIFICACIÓN 5

TRAZABILIDAD EN EL SECTOR ALIMENTACIÓN 9

CONOCIMIENTO DE NORMAS 19

IMPORTANCIA DE LAS CERTIFICACIONES 22

HIGIENE Y APPCC 31

Resultados GENÉRICOS 5

CONCLUSIONES 36

INDICE

ANEXO TABLAS COMPARATIVAS 39


97,1

2,9


Si

No

P. 1. ¿CONOCE LA EXISTENCIA DE ALGUNA NORMATIVA QUE RECOJA LA OBLIGATORIEDAD

DE LA TRAZABILIDAD PARA TODAS LAS EMPRESAS DEL SECTOR? (resultados en %)


P. 2. ¿PODRÍA DECIRME EN QUE AÑO ENTRÓ EN VIGOR ESTA NORMATIVA? (resultados en %)

0,0

16,8

62,4

20,8

No sabia que había entrado en vigor

En el 2005

No recuerda el año

OtrosOtros: 2002 (10 casos), 2000 (4 casos), 1992 (2 casos),.

1995, 1996, 2003, 2007, 2008 (1 cas)

Base: Conocen alguna normativa (n=101)



No es en absoluto

una preocupación

P. 3. EN UNA ESCALA DEL 1 AL 5, DONDE 1 SIGNIFICA “NO ES EN ABSOLUTO UNA

PREOCUPACIÓN Y 5 SIGNIFICA “ES UNA PREOCUPACIÓN FUNDAMENTAL”, ¿EN SU EMPRESA

CUAL ES EL NIVEL DE PREOCUPACIÓN DEL SEGUIMIENTO DE LA TRAZABILIDAD DE LOS

PRODUCTOS?(resultados en %)

1,0 1,96,7

10,6

78,8

1,0

2 3 4

Es una preocupación

fundamental1 5 Ns/Nc




96,2

3,8

P. 4. ¿TIENE SU EMPRESA IMPLANTADO ALGÚN SISTEMA DE TRAZABILIDAD (TAMBIÉN

CONOCIDO POR RASTREO) DE PRODUCTOS? (resultados en %)

Si

No

1,0

4,0

9,0

85,0

1,0

P. 5. ¿CUANTO TIEMPO HACE QUE TIENE IMPLANTADO EL SISTEMA? (resultados en %)

Menos de 1 año

Entre 1 y 2 años

Entre 2 y 3 años

Mas de 3 años

Ns/Nc


Base Tienen implantado un sistema

de trazabilidad (n=100)



73,0

24,0

3,0

P. 6. ¿PODRÍA SU EMPRESA RETIRAR EL PRODUCTO EN 3 HORAS? (resultados en %)

Si

No

Ns/Nc

P. 7. ¿CUANTO TIEMPO NECESITA PARA OBTENER LA INFORMACIÓN DE TRAZABILIDAD DE UN

LOTE? (resultados en %)

34,0

33,0

9,0

19,0

5,0

Menos de 5 minutos

Entre 6 y 60 minutos

Entre 1 y 3 horas

Mas de 4 horas

Ns/Nc



Base Tenen implantat un sistema

de traçabilitat (n=100)



P.8.1 / P.8.2 EN CASO DE ALERTA ALIMENTICIA, ¿CUANTO TIEMPO COMO MÁXIMO NECESITA

PARA RETIRAR EL PRODUCTO? ¿Y COMO MÍNIMO?(resultados en %)

P. 9 ¿CUANTO TIEMPO PUEDE CONTROLAR EL TIEMPO DE UN LOTE? (resultados en %)

35,0

12,0

25,0

11,0

10,0

7,0

Menos de 1 hora

Entre 1 hora y 3 horas

Entre 3 y 12 horas

Entre 12 y 24 horas

Mas de 24 horas

Ns/Nc 33,0

19,0

26,0

9,0

9,0

4,0

Menos de 5 minutos

Entre 6 minutos y 1 hora

Entre 1 hora y 3 horas

Entre 3 horas y 15 horas

Mas de 1 día

Ns/Nc

6,0

9,0

6,0

8,0

71,0

Menos de 3 meses

De 3 meses a 1 año

Mas de 1 año

Siempre

Ns/Nc

Tiempo máximo Tiempo mínimo







P. 10. ¿ESTE SISTEMA QUE TIENE IMPLANTADO ES DE REALIZACIÓN INTERNA (CREACIÓN

PROPIA) O EXTERNA (REALIZADO POR UNA EMPRESA AJENA) ?(resultados en %)

P. 11. ¿ME PODRÍA DECIR CON QUE ENTIDAD HA REALIZADO EL SISTEMA DE TRAZABILIDAD? (resultados en % de casos)

72,0

18,0

10,0

Interna (de creación propia)

Externa (por empresa ajena)

Ambas (interna y externa)

Nombre entidad: Appeyron (3 casos), Avantium, Calitax,

Edisa, Evewing, Grupo CDC Software Iberia 2006, Kiva, La

Generalitat, Quintana Cudell, Ross System, SAP, Voltec,

Dispoll (1 cas), No especifiquen (14 casos)

Base Tenen implantat un sistema

de traçabilitat (n=100)


58,0

15,0

8,0

8,0

7,0

2,0

77,0Cumplir la normativas legales

Mejorar la seguridad de los

productos

Obtener mas información de los

proveedores

Minimizar el coste de la retirada

de los proeuctos

Establecer una ventaja

competitiva

Otros

Ns/Nc

6,0

54,0

40,0


Papel

Automático

Ambas (papel y automático)

P. 12. ¿ESTE SISTEMA QUE TIENE IMPLANTADO ESTA BASADO EN PAPEL O SE REALIZA DE

UNA MANERA AUTOMÁTICA? (resultados en %)

P. 13. ¿PORQUÉ MOTIVO UTILIZA UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS? (resultados en % de casos)

Otros: Gestión interna, Exigencia de los clientes (2

casos), Cuadrar las ventas, Para tener un único

almacén, Por principios de la empresa, Sistema de

trabajo (1 caso)


de trazabilitat (n=100)


de trazabilitat (n=100)



P. 15. ¿A QUIEN VA DIRIGIDA...?(resultados en % de casos)

70,0

30,0

Si

No

P. 14. ¿REALIZAN ALGUN TIPO DE COMUNICACIÓN SOBRE LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD

QUE SIGUE SU EMPRESA? (resultados en %)



Base Realizan comunicaciones de los

Sistema de trazabilidad (n=70)

37,1

22,9

11,4

2,9

85,7Clientes

Proveedores

Personal interno

Consumidores

Auditorías



18,0

80,0

2,0

Por delante de sus competidores

Igual que sus competidores

No especifica

P. 16. RESPECTO A SUS COMPETIDORES MAS DIRECTOS, DIRÍA QUE EN MATERIA DE

TRAZABILIDAD SU EMPRESA ESTÁ.. (resultados en %)




CONOCIMIENTO DE NORMAS



P. 17. ¿CONOCE USTED LA EXISTENCIA DE NORMAS EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTICIA? (resultados en %)

P. 18. ¿SERIA TAN AMABLE DE DECIRME QUE NORMAS EN MATERIA DE SEGURIDAD

ALIMENTICIA CONOCE USTED? (resultados en % de casos)

97,1

2,9

Sí

No

40,6

38,6

38,6

32,7

15,8

7,9

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

10,9

12,9

42,6ISO 22000

IF S ( Internat io nal F o o d Standard)

A P P C C (A nálisis de punto s crí t ico s)

B R C (B rit ish R etail C o nso rt ium)

ISO 9001.2000

ISO 14000

C ert if icació n T razabilidad

A IN IA - SA L (Sist . cert if icable de la seg. alimenticia)

EUR EP IF A

EUR EP GA P

GM P 7 (T ranspo rte po r carretera)

GM P 13

Otro s

N s/ N c

Otros: Paquetes de higiene (584.2004 / 583.2005), IFS Versión 5, NSF, 2073.2005 852-2004,

Control de higiene alimenticia, Etiquetaje/identificación, FDA, Lista marco, No se pueden dar

medicamentos a los animales antes de ir al matadero, Piensos medicados, reglamento de higiene

sobre piensos (1 caso)

Base Total encuestados (n=104)

Base Conoce la existencia de normas de

seguridad alimenticia (n=101)




CUAL ES EL NIVEL DE PREOCUPACIÓN PARA LA IMPLANTACIÓN DE NORMAS EN MATERIA DE

SEGURIDAD ALIMENTICIA? (resultados en %)

P. 20. ¿SERIA TAN AMABLE DE DECIRME QUE NORMAS EN MATERIA DE SEGURIDAD

ALIMENTICIA SIGUE SU EMPRESA? (resultados en % casos)


No es en absoluto

una preocupación

1,03,8

6,7

32,7

54,8

1,0

2 3 4

És una preocupación

fundamental1 5

27,9

25,0

17,3

14,4

4,8

3,8

1,9

1,0

12,5

9,6

41,3A P P C C (A nálisis de punto s crí t ico s)

ISO 9001.2000



ISO 22000

C ert if icació n trazabilidad

ISO 14000


GM P 13

Otro s

N s/ N c

Ns/Nc

Otros: IFS Versión 5, Lista marco, MSS, Conservación, Control de agua, Control de higiene

alimenticia, Controles a nivel interno, Homologación de proveedores (A, B, C..), ISO 14001 de

higiene, No se puede dar medicamentos a los animales antes de ir al matadero, NSF, Propias de la

empresa, Reglamento de higiene (1 caso)




IMPORTANCIA DE LAS CERTIFICACIONES



P. 21. ¿CONOCE USTED LA EXISTENCIA DE CERTIFICACIONES DE NORMAS EN MATERIA DE

SEGURIDAD ALIMENTICIA?(resultados en %)

P. 22. ¿SERIA TAN AMABLE DE DECIRME QUE CERTIFICACIONES DE NORMAS EN MATERIA DE

SEGURIDAD ALIMENTICIA CONOCE USTED?(resultados en % casos)

92,3

7,7

Sí

No

Base Conoce la existencia de certificaciones de

normas en seguridad alimenticia (n=96)

46,9

46,9

44,8

43,8

13,5

6,3

1,0

1,0

1,0

1,0

8,3

4,2

47,9IF S ( Internat io nal F o o d Standard)

A P P C C (A nálisis de punto s crí t ico s)


ISO 9001.2000

ISO 22000

ISO 14000


A IN IA - SA L (Sist . cert if icable de la seg. alimenticia)

EUR EP GA P

GM P 13

M arcas privadas / co merciales (pro pias de la empresa)

Otro s

N s/ N c

Otros: Lista marco (2 casos), IFS versión 5, NSF, Global GAP, Higiene del agua, Pass 220,

Sistema avícola (1 caso)





CUAL ES EL NIVEL DE PREOCUPACIÓN PARA LA CERTIFICACIÓN DE NORMAS?

(resultados en %)



No es en absoluto

una preocupación

7,7

3,8

11,5

26,9

48,1

1,9

2 3 4

Es una preocupación

fundamental1 5 Ns/Nc



Base Conoce la existencia de certificaciones de

normas en seguridad alimenticia (n=96)

52,1

21,9

26,0

Tiene TODAS LAS NORMAS CERTIFICADAS

Tiene ALGUNA NORMA CERTIFICADA

No tiene NINGUNA NORMA CERTIFICADA

P. 24. DE LAS NORMAS EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTICIA QUE NOS HA COMENTADO

QUE SIGUE SU EMPRESA, ¿ME PODRÍA DECIR CUAL O CUALES TIENE CERTIFICADAS? (resultados en % y % de casos)

29,4

29,4

17,6

11,8

4,4

4,4

1,5

1,5

8,8

39,7ISO 9001.2000


A P P C C (A nálisis de punto s

crí t ico s)


ISO 22000

ISO 14000



GM P 13

Otro s

Tiene alguna norma certificada

Base Tiene alguna norma certificada (n=68)


P. 25. ¿ME PODRÍA DECIR DESDE CUANDO LAS TIENE CERTIFICADAS? (resultados en % de casos)

P. 26. ¿CUALES HAN SIDO LOS PRINCIPALES MOTIVOS PARA CERTIFICAR LAS NORMAS? (resultados en % de casos)


25,4

23,9

21,1

12,7

9,9

12,7

2,8

52,1D ar co nfianza al cliente

P o rque es de o bligado

cumplimiento

P o rque lo exigen mis

clientes

C rear mejo r imagen

D ar co nfianza al pro veedo r

P ara po der expo rtar

Otro s

N s/ N c

Otros: Política de grupo/empresa (3 casos), Competencia, Lo

consideran importante, Para mejorar el sistema interno,

Organizar compras, producción y ventas, Tener una guía para

cumplir todos los requisitos, Beneficio propio (1 caso)

1,5

1,5

5,9

4,4

10,3

2,9

5,9

10,3

13,2

8,8

8,8

13,2

17,6

17,6

14,7

8,8

2,91993

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

N s/ N c




P. 27. ¿NOS PODRÍA INDICAR EL MOTIVO POR EL CUAL NO TIENE CERTIFICADAS LAS

NORMAS? (resultados en % de casos)


Base No tiene las normas certificadas (n=25)

32,0

12,0

4,0

20,0

36,0N o es o bligato rio

Estan en pro ceso de

cert if icació n

P o rque no me lo exigen lo s

clientes

N o se han preo cupado del

tema

Otro s

P. 28. ¿EN LOS PRÓXIMOS 6 MESES PIENSAN RECORRER A ALGUNA EMPRESA CERTIFICADORA? (resultados en %)

43,5

54,3

2,2

Sí

No

Ns/Nc

Otros: El grupo ha desarrollado sus propias normas, Los productos ya

llegan preparados y no los manipulan, No sabia que se tenían que

certificar, Porqué es una estafa, Problemas de espacio (1 caso)

Base Tiene alguna o ninguna

norma certificada (n=46)


25,0

8,9

3,6

3,6

89,3Clientes

Proveedores

Personal interno

Consumidores

Otros

P. 29. ¿REALIZAN ALGÚN TIPO DE COMUNICACIÓN DE LAS CERTIFICACIONES QUE TIENEN? (resultados en %)

P. 30. ¿A QUIEN VA DIRIGIDA LA COMUNICACIÓN DE LAS CERTIFICACIONES?

(resultados en %)


78,9

19,7

1,4

Sí

No

Ns/Nc

Otros: A quienes visiten la página Web (2 casos)


Base Realizan comunicaciones de las

certificaciones que tienen (n=56)


P. 31. ¿CONOCE LA ISO 22000?(resultados en %)

P. 32. ¿CUAL ES SU OPINIÓN EN RELACIÓN A LA ISO 22000?

(resultados en % de casos)


75,0

25,0

Sí

No

21,8

16,7

10,3

9,0

9,0

6,4

11,5

6,4

23,1Era necesaria

Es una norma mas (es indiferente)

Muy genérica

Es innecesaria

Es complicada (mucho papeleo, burocracia..)

Mejor si se unificara a todas las otras normas

Buena norma / correcta

Otros

Ns/Nc

Otros: No la conoce mucho (2 casos), Es un montaje,

Falta mucha visión, La mas adaptada a la empresa

alimenticia, Le falta detallar algunos puntos, No está

alineada con la EFS, Parecida a la 9001 pero mas

específica con alimentación


Base Conocen la ISO 22000 (n=78)


P. 33. ¿PIENSAN CERTIFICARSE EN LA ISO 22000? (resultados en %)

P. 34. RESPECTO A SUS COMPETIDORES MAS DIRECTOS, DIRIA QUE EN MATERIA DE

CERTIFICACIONES SU EMPRESA ESTÁ..

(resultados en %)


27,1

71,4

1,4

Sí

No

Ns/Nc

18,3

66,3

13,5

1,9

Por delante de sus competidores

Igual que sus competidores

Por detrás de sus competidores

Ns/Nc

Base Conocen ISO 22000 y no la tienen certificada (n=70)



HIGIENE y APPCC


P. 35. ¿TIENE IMPLANTADO ALGUN SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS I PUNTOS DE

CONTROL CRÍTICO (TAMBIÉN CONOCIDO POR APPCC)? (resultados en %)

HIGIENE y APPCC

P. 36. ¿CUANTO TIEMPO HACE QUE TIENE IMPLANTADO EL SISTEMA APPCC?

(resultados en %)

Menos de 1 año

Entre 1 y 2 años

Entre 2 y 3 años

Mas de 3 años

Ns/Nc

1,16,3

8,4

83,2

1,1

91,3

7,71,0

Sí

No

Ns/Nc


Base Tiene un sistema APPCC (n=95)


P. 37. ¿PIENSAN IMPLANTAR EN UN FUTURO ALGÚN SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS I

CONTROL CRÍTICO (APPCC) (resultados en %)

HIGIENE y APPCC

P. 38. EN QUE PLAZO PIENSAN IMPLANTAR ESTE SISTEMA?

(resultados en %)

33,3

44,4

22,2

Sí

No

Ns/Nc

Menos de 1 año

Entre 1 y 2 años

Entre 2 y 3 años

Mas de 3 años

33,3

33,3

0,0

33,3

Base No tiene un sistema APPCC (n=9)

Base Pensa implantar un sistema APPCC (n=3)


CONCLUSIONES


CONCLUSIONES


• El 97,1% de las empresas encuestadas conocen la existencia de alguna normativa que recoja la

obligatoriedad de la trazabilidad para todas las empresas del sector alimentación.

• Se observa una alta preocupación por parte de las empresas encuestadas en cuanto a la

trazabilidad de los productos, un 78,8% lo encuentra fundamental.

• Un 96,2% de las empresas tienen implantado algún sistema de trazabilidad. Entre las empresas

que disponen de un sistema de trazabilidad, el 85% hace mas de tres años que lo tienen

implantado.

• De las empresas que tienen implantado un sistema de trazabilidad, un 72% es un sistema de

creación propia, un 18% lo tiene a través de una empresa ajena y el 10% restante tiene un

sistema mixto.

• Un 73% de las empresas aseguran poder retirar el producto de la circulación en 3 horas en caso

de alerta.

• El 70% realizan algún tipo de comunicación sobre los sistemas de trazabilidad que siguen. Esta

comunicación va dirigida principalmente a los clientes (85,7%)

• El sistema implantado, mayoritariamente, se realiza de manera automática. El 54% tiene

implantado un sistema automático y un 40% lo combina con el papel.

CONOCIMIENTO DE LAS NORMAS

• El 97,1% conoce la existencia de normas en materia de seguridad alimenticia. El 54,8% de las

empresas consideran que es una preocupación fundamental.

• Las normas con mayor seguimiento por las empresas son la APPCC (Análisis de puntos

críticos) con un 41,3%, la ISO 9001.2000 con un 27,9% y la IFS (International Food Standard)

con un 25%.



• El 92,3% de les empresas encuestadas conocen la existencia de certificaciones de normas en

materia de seguridad alimenticia. Un 48,1% considera que es una preocupación fundamental la

certificación de normas.

• La norma ISO 9001.2000 es la norma que mas empresas tienen certificada, seguida de la IFS

(International Food Standard) y la APPCC (Análisis de puntos críticos).

• La razón principal por la cual las empresas encuestadas han decidido certificar las normas son,

en primer lugar dar confianza al cliente con un 52,1%, seguido de la obligatoriedad con un

25,4% y por exigencia de los clientes con un 23,9%.

• Un 32% de les empresas que no tienen certificada ninguna norma aseguran que están en

proceso de certificación.

• El 78,9% de los encuestados que disponen de normas certificadas realizan algún tipo de

comunicación. El 89,3% de estas empresas dirigen esta comunicación a sus clientes.

• El 75% de les empresas del sector alimentación conoce la ISO 22000. De los que conocen la

ISO, solo un 27,1% se plantea certificarla.

HIGIENE I APPCC

• Prácticamente la totalidad de las empresas del sector tienen implantado algún sistema de

análisis de peligros i puntos de control críticos (APPCC). La mayoría de las empresas hace mas

de 3 años que lo tiene implantado.

CONCLUSIONES


ANEXO TABLAS COMPARATIVAS


ANEXO

P.1. ¿Conoce la existencia de alguna normativa que recoja la obligatoriedad de la trazabilidad para todas las empresas del sector?

P.3. En una escala del 1 al 5, donde 1 significa “no es en absoluto una preocupación y 5 significa “es una preocupación fundamental”,

¿en su empresa cual es el nivel de preocupación del seguimiento de la trazabilidad de los productos?

P.4. ¿Tiene su empresa implantado algún sistema de trazabilidad (también conocido por rastreo) de productos?

P.5. ¿Cuanto tiempo hace que tiene implantado el sistema?

Menos de 50

Trabajadores

(n=58)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=19)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=38)

Producción

(n=60)

Distribución

(n=49)

TOTAL

(n=104)

Si 94,8 100,0 100,0 97,3 96,7 100,0 97,1

No 5,2 0,0 0,0 2,6 3,3 0,0 2,9

NUMERO DE TRABAJADORES PARTE DE LA CADENA DONDE INTERVIENE

Menos de 50

Trabajadores

(n=58)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=19)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=38)

Producción

(n=60)

Distribución

(n=49)

TOTAL

(n=104)

No es preocupante en absoluto 1,7 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 1,0

No es muy preocupante 3,4 0,0 0,0 2,6 1,7 0,0 1,9

Indiferente 8,6 5,3 3,7 7,9 8,3 6,1 6,7

Es bastante preocupante 12,1 5,3 5,3 13,2 6,7 12,2 10,6

Es una preocupación fundamental 74,1 89,5 89,5 76,3 81,7 79,6 78,8

Ns/Nc 0,0 0,0 0,0 0,0 1,7 0,0 1,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=58)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=19)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=38)

Producción

(n=60)

Distribución

(n=49)

TOTAL

(n=104)

Si 94,8 94,7 100,0 97,4 95,0 98,0 96,2

No 5,2 5,3 0,0 2,6 5,0 2,0 3,8

PARTE DE LA CADENA DONDE INTERVIENENUMERO DE TRABAJADORES

Menos de 50

Trabajadores

(n=55)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=37)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=100)

Menos de 1 año 1,8 0,0 0,0 2,7 1,8 2,1 1,0

Entre 1 y 2 años 5,5 0,0 3,7 2,7 5,3 4,2 4,0

Entre 2 y 3 años 9,1 16,7 3,7 8,1 7,0 12,5 9,0

Mas de 3 años 81,8 83,3 92,6 86,5 84,2 81,3 85,0

Ns/Nc 1,8 0,0 0,0 0,0 1,8 0,0 1,0



P.6. ¿Podría su empresa retirar el producto en 3 horas?

P.7. ¿Cuanto tiempo necesita para obtener la información de trazabilidad de un lote?

P.8.1 En caso de alerta alimenticia, ¿Cuanto tiempo necesita para realizar la retirada del producto?

P.8.2 ¿Y el tiempo mínimo?

Menos de 50

Trabajadores

(n=55)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=37)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=100)

Si 70,9 66,7 81,5 73,0 68,4 72,9 73,0

No 25,5 33,3 14,8 24,3 28,1 22,9 24,0

Ns/Nc 0,0 0,0 3,7 2,7 3,5 4,2 3,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=55)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=37)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=100)

Menos de 5 minuts 38,2 33,3 25,9 35,1 29,8 41,7 34,0

Entre 6 y 60 minuts 32,7 38,9 29,6 35,1 35,1 20,8 33,0

Entre 1 y 3 horas 5,5 0,0 22,2 8,1 10,5 6,3 9,0

Mas de 4 horas 21,8 16,7 14,8 18,9 17,5 22,9 19,0

Ns/Nc 1,8 11,1 7,4 2,7 7,0 8,3 5,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=55)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=37)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=100)

Menos de 1 hora 14,5 0,0 14,8 16,2 8,8 12,5 12,0

Entre 1 y 3 horas 21,8 44,4 18,5 27,0 29,8 20,8 25,0

Entre 3 y 12 horas 9,1 5,6 18,5 2,7 10,5 14,6 11,0

Entre 12 y 24 horas 12,7 11,1 3,7 5,4 10,5 10,4 10,0

Mas de 24 horas 5,5 11,1 7,4 8,1 7,0 10,4 7,0

Ns/Nc 36,4 27,8 37,0 40,5 33,3 31,3 35,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=55)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=37)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=100)

Menos de 5 minuts 18,2 27,8 14,8 21,6 22,8 22,9 19,0

Entre 6 y 60 minuts 25,5 38,9 18,5 21,0 28,1 22,9 26,0

Entre 1 y 3 horas 7,3 0,0 18,5 5,4 8,8 8,3 9,0

Entre 4 y 15 horas 9,1 5,6 11,1 2,7 12,3 14,6 9,0

Mas de 1 dia 3,6 5,6 3,7 5,4 1,8 6,3 4,0

Ns/Nc 36,4 22,2 43,2 43,2 26,3 25,0 33,0


ANEXO


P.9.¿Cuanto tiempo puede controlar el tiempo de un lote?

P.10. ¿Este sistema que tiene implantado es de realización interna (creación propia) o externa (realizada por una empresa ajena)?

P.12. ¿Este sistema que tiene implantado está basado en papel o se realiza de una manera automática?

P.13. ¿Porque motivo utiliza un sistema de trazabilidad de productos?

Menos de 50

Trabajadores

(n=55)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=37)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=100)

Interna (de creació pròpia) 70,9 72,2 74,1 78,4 73,7 75,0 72,0

Externa (por empresa ajena) 18,2 16,7 18,5 10,8 21,1 16,7 18,0

Ambas 10,9 11,1 7,4 10,8 5,3 8,3 10,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=55)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=37)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=100)

Papel 5,5 11,1 3,7 8,1 5,3 6,3 6,0

Automático 56,4 38,9 59,3 51,4 42,1 56,3 54,0

Ambas (paper y automàtic) 38,2 50,0 37,0 40,5 52,6 37,5 40,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=55)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=37)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=100)

Cumplir las normativas legales 76,4 88,9 70,4 70,3 78,9 68,8 77,0

Mejorar la seguridad de los productos 52,7 55,6 70,4 51,4 61,4 66,7 58,0

Obtener mas información de los proveedores 16,4 11,1 14,8 16,2 19,3 22,9 15,0

Establecer una ventaja competitiva 10,9 0,0 7,4 8,1 8,8 6,3 8,0

Minimizar el coste de la retirada de los productos 9,1 0,0 11,1 10,8 7,0 10,7 8,0

Otros 7,3 16,7 0,0 5,4 5,3 4,2 7,0

Ns/Nc 1,8 0,0 3,7 2,7 0,0 2,1 2,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=55)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=37)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=100)

Menos de 3 meses 7,3 0,0 7,4 10,8 3,5 6,3 6,0

De 3 meses a 1 año 10,9 11,1 3,7 10,8 10,5 10,4 9,0

Mas de 1 año 7,3 5,6 3,7 10,8 3,5 2,1 6,0

Siempre 9,1 16,7 0,0 5,4 10,5 10,4 8,0

Ns/Nc 65,4 66,7 85,2 62,2 72,0 70,9 71,0


ANEXO


P.14. ¿Realizan algún tipo de comunicación sobre los sistemas de trazabilidad que sigue su empresa?

P.15. ¿A quién va dirigido?

P.16. Respecto a sus competidores mas directos, diría que en materia de trazabilidad su empresa está..

P.17. ¿Conoce usted la existencia de normas en materia de seguridad alimenticia?

Menos de 50

Trabajadores

(n=55)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=37)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=100)

Si 74,5 50,0 74,1 73,0 71,9 72,9 70,0

No 25,5 50,0 25,9 27,0 28,1 27,1 30,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=41)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=9)

Mas de 100

Trabajadores

(n=20)

Suministro

(n=27)

Producción

(n=41)

Distribución

(n=35)

TOTAL

(n=70)

Proveedores 41,5 11,1 40,0 37,0 41,5 37,1 37,1

Clientes 85,4 88,9 85,0 77,8 85,4 80,0 85,7

Personal interno 29,3 22,2 10,0 22,2 17,1 28,6 22,9

Consumidores 12,2 11,1 10,0 11,1 4,9 8,6 11,4

Otros 4,9 0,0 0,0 0,0 4,9 0,0 2,9


Menos de 50

Trabajadores

(n=55)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=37)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=100)

Por delante de sus competidores 10,9 22,2 29,6 18,9 14,0 12,5 18,0

Igual que sus competidores 89,1 72,2 66,7 75,7 82,5 83,3 80,0

Por detrás de sus competidores 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Nc/Nc 0,0 5,6 3,7 5,4 3,5 4,2 2,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=58)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=19)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=38)

Producción

(n=60)

Distribución

(n=49)

TOTAL

(n=104)

Si 94,8 100,0 100,0 94,7 98,3 100,0 97,1

No 5,2 0,0 0,0 5,3 1,7 0,0 2,9


ANEXO


P.19. En una escala del 1 al 5, donde 1 significa “no es en absoluto una preocupación y 5 significa “es una preocupación

fundamental”, ¿en su empresa cual es el nivel de preocupación para la implantación de normas en materia de seguridad alimenticia?

P.21. ¿Conoce usted la existencia de certificaciones de normas en materia de seguridad alimenticia??

P.23. En una escala del 1 al 5, donde 1 significa “no es en absoluto una preocupación y 5 significa “es una preocupación fundamental”,

¿en su empresa cual es el nivel de preocupación para la certificación de normas?

P.24. De las normas en materia de seguridad alimenticia que nos ha comentado que sigue su empresa, ¿me podría decir cual o

cuales tienes certificadas?

Menos de 50

Trabajadores

(n=58)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=19)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=38)

Producción

(n=60)

Distribución

(n=49)

TOTAL

(n=104)



Indiferente 8,6 5,3 3,7 13,2 6,7 4,1 6,7



Ns/Nc 1,7 0,0 0,0 0,0 1,7 0,0 1,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=58)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=19)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=38)

Producción

(n=60)

Distribución

(n=49)

TOTAL

(n=104)

Si 87,9 94,7 100,0 89,5 95,0 98,0 92,3

No 12,1 5,3 0,0 10,5 5,0 2,0 7,7


Menos de 50

Trabajadores

(n=58)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=19)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=38)

Producción

(n=60)

Distribución

(n=49)

TOTAL

(n=104)



Indiferente 13,8 10,5 7,4 18,4 11,7 10,2 11,5



Ns/Nc 1,7 0,0 3,7 0,0 3,3 0,0 1,9


Menos de 50

Trabajadores

(n=51)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=18)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=34)

Producción

(n=57)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=96)

Tienes TODAS LAS NORMAS CERTIFICADAS 49,0 44,4 63,0 55,9 59,6 50,0 52,1

Tiene ALGUNA NORMA CERTIFICADA 19,6 16,7 29,6 20,6 21,1 27,1 21,9

No tiene NINGUNA NORMA CERTIFICADA 31,4 38,9 7,4 23,5 19,3 22,9 26,0


ANEXO


P.26. ¿Cuales han sido los principales motivos para certificar las normas?

P.27. ¿Nos podría indicar el motivo por el cual no tiene certificadas las normas?

P.28. ¿En los próximos 6 meses piensan recorrer a alguna empresa certificadora?

P.29. ¿Realizan algún tipo de comunicación de las certificaciones que tienen?

Menos de 50

Trabajadores

(n=35)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=11)

Mas de 100

Trabajadores

(n=25)

Suministro

(n=26)

Producción

(n=46)

Distribución

(n=37)

TOTAL

(n=71)

Crear mejor imagen 28,6 9,1 16,0 19,2 13,0 29,7 21,1

Dar confianza al cliente 48,6 45,5 60,0 50,0 54,3 45,9 52,1

Dar confianza al proveedor 14,3 27,3 4,0 23,1 8,7 13,5 12,7

Porque es de obligado cumplimiento 34,3 27,3 12,0 34,6 23,9 29,7 25,4

Porque lo exigen mis clientes 22,9 9,1 32,0 19,2 21,7 24,3 23,9

Para poder exportar 8,6 9,1 12,0 3,8 13,0 13,5 9,9

Otros 5,7 36,4 12,0 15,4 17,4 5,4 12,7

Ns/Nc 2,9 0,0 4,0 3,8 2,2 2,7 2,8


Menos de 50

Trabajadores

(n=16)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=7)

Mas de 100

Trabajadores

(n=2)

Suministro

(n=8)

Producción

(n=11)

Distribución

(n=11)

TOTAL

(n=25)

Estan en proceso de certificación 31,3 42,9 0,0 50,0 36,4 18,2 32,0

No es obligatorio 37,5 28,6 50,0 25,0 27,3 54,5 36,0

No se han preocupado del tema 6,3 0,0 0,0 0,0 18,2 0,0 4,0

Motivos económicos 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Porque no lo exigen mis clientes 6,3 28,6 0,0 0,0 18,2 9,1 12,0

Otros 25,0 0,0 50,0 25,0 18,2 18,2 20,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=35)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=11)

Mas de 100

Trabajadores

(n=25)

Suministro

(n=26)

Producción

(n=46)

Distribución

(n=37)

TOTAL

(n=71)

Si 80,0 81,8 76,0 80,8 80,1 75,7 78,9

No 17,1 18,2 18,2 19,2 17,4 24,3 19,7

Ns/Nc 2,9 0,0 0,0 0,0 2,2 0,0 1,4


Menos de 50

Trabajadores

(n=26)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=10)

Mas de 100

Trabajadores

(n=10)

Suministro

(n=15)

Producción

(n=23)

Distribución

(n=24)

TOTAL

(n=46)

Si 50,0 20,0 50,0 53,3 34,8 45,8 43,5

No 50,0 80,0 40,0 46,7 65,2 50,0 54,3

Ns/Nc 0,0 0,0 10,0 0,0 0,0 4,2 2,2


ANEXO


P.30. ¿A quién va dirigida la comunicación de las certificaciones?

P.31. ¿Conoce la ISO 22000?

P.32. ¿Cual es su opinión en relación a la ISO 22000?

P.33. ¿Piensa certificar la ISO 22000?

Menos de 50

Trabajadores

(n=28)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=9)

Mas de 100

Trabajadores

(n=19)

Suministro

(n=21)

Producción

(n=37)

Distribución

(n=28)

TOTAL

(n=56)

Proveedores 25,0 11,1 31,6 23,8 21,6 32,1 25,0

Clientes 85,7 100,0 89,5 90,5 86,5 96,4 89,3

Personal interno 14,3 11,1 0,0 4,8 8,1 14,3 8,9

Consumidores 3,6 11,1 0,0 0,0 0,0 7,1 3,6

Otros 0,0 0,0 10,5 0,0 2,7 3,6 3,6


Menos de 50

Trabajadores

(n=58)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=19)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=38)

Producción

(n=60)

Distribución

(n=49)

TOTAL

(n=104)

Si 65,5 84,2 88,9 71,1 76,7 71,4 75,0

No 34,5 15,8 11,1 28,9 23,3 28,6 25,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=38)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=16)

Mas de 100

Trabajadores

(n=24)

Suministro

(n=27)

Producción

(n=46)

Distribución

(n=35)

TOTAL

(n=78)

Es complicada (mucho papeleo, burocracia) 7,9 18,8 4,2 0,0 13,0 5,7 9,0

Es una norma mas (indiferente) 21,1 18,8 25,0 18,5 23,9 25,7 21,8

Mejor si se unificara con todas las otras normas 5,3 6,3 16,7 11,1 6,5 8,6 9,0

Muy genérica 21,1 12,5 12,5 25,9 15,2 17,1 16,7

Era necesaria 21,1 18,8 29,2 25,9 23,9 20,0 23,1

Es innecesaria 10,5 0,0 16,7 3,7 17,4 11,4 10,3

Buena norma / correcta 2,6 12,5 8,3 3,7 0,0 11,4 6,5

Otros 10,5 12,5 12,5 25,9 13,0 5,7 11,5

Ns/Nc 7,9 12,5 0,0 3,7 4,3 5,7 6,4


Menos de 50

Trabajadores

(n=36)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=14)

Mas de 100

Trabajadores

(n=20)

Suministro

(n=24)

Producción

(n=41)

Distribución

(n=31)

TOTAL

(n=70)

Si 25,0 21,4 35,0 33,3 14,6 38,7 27,1

No 72,2 78,6 65,0 66,7 82,9 58,1 71,4

Ns/Nc 2,8 0,0 0,0 0,0 2,4 3,2 1,4


ANEXO


P.34. Respecto a sus competidores mas directos, diría que en materia de certificaciones su empresa está..

P.35. ¿Tiene implantado algún sistema de análisis de peligros i puntos de control crítico (también conocido por APPCC)?

P.36. ¿Cuanto tiempo hace que tiene implantado el sistema APPCC?

Menos de 50

Trabajadores

(n=57)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=19)

Mas de 100

Trabajadores

(n=26)

Suministro

(n=38)

Producción

(n=58)

Distribución

(n=48)

TOTAL

(n=102)

Por delante de sus competidores 15,8 15,8 26,9 15,8 17,2 20,8 18,6

Igual que sus competidores 71,9 63,2 61,5 68,4 75,9 60,4 67,6

Por detrás de sus competidores 12,3 21,1 11,5 15,8 6,9 18,8 13,7


Menos de 50

Trabajadores

(n=58)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=19)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=38)

Producción

(n=60)

Distribución

(n=49)

TOTAL

(n=104)

Si 84,5 100,0 100,0 89,5 98,3 91,8 91,3

No 13,8 0,0 0,0 7,9 1,7 8,2 7,7

Ns/Nc 1,7 0,0 0,0 2,6 0,0 0,0 1,0


Menos de 50

Trabajadores

(n=49)

De 51 a 100

Trabajadores

(n=19)

Mas de 100

Trabajadores

(n=27)

Suministro

(n=34)

Producción

(n=59)

Distribución

(n=45)

TOTAL

(n=102)

Menos de 1 año 0,0 5,3 0,0 0,0 1,7 2,2 1,1

Entre 1 y 2 años 10,2 0,0 3,7 11,8 1,7 4,4 6,3

Entre 2 y 3 años 12,2 5,3 3,7 5,9 10,2 11,1 8,4

Mas de 3 años 75,5 89,5 92,6 79,4 84,7 82,2 83,2

Ns/Nc 2,0 0,0 0,0 2,9 1,7 0,0 1,1


ANEXO


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Estado actual de la trazabilidad y la certificación en Cataluña 2010 Realizado por IDtrack con la...

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