UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CHIAPAS

PROYECTOS PRODUCTIVOS

GRANJA DE CONEJOS TUCHTLÁN

CATEDRÁTICO: M.C. DAVID JIMÉNEZ VILLALOBOS

ARMANDO RAMÍREZ CAMACHO MIGUEL ÁNGEL MORALES LÓPEZ

12/12/2012

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Contenido

Resumen Ejecutivo ...................................................................................................................... 3

Nombre del Proyecto ................................................................................................................. 3

Categoría a la que se inscribe el proyecto ........................................................................... 3

Principal temática que aborda el proyecto ......................................................................... 3

Tipo de proyecto ......................................................................................................................... 3

Descripción y naturaleza del proyecto .................................................................................. 3

Justificación de la categoría a la que se inscribe el proyecto. ........................................ 4

Estudio de mercado ................................................................................................................... 4

Economía y calidad de vida en Tuxtla Gutiérrez ................................................................. 4

Integrantes del Proyecto ........................................................................................................... 4

Imagen del proyecto ................................................................................................................. 5

Introducción ................................................................................................................................. 5

Nombre del proyecto ................................................................................................................ 5

1. Definición del proyecto. ........................................................................................................ 5

Justificación: ................................................................................................................................. 5

Misión: ............................................................................................................................................ 5

Visión: ............................................................................................................................................. 5

Análisis FODA................................................................................................................................ 5

Objetivos. ...................................................................................................................................... 5

2. Estudio de mercado. .............................................................................................................. 6

Objetivo......................................................................................................................................... 6

Antecedentes. ............................................................................................................................. 6

Estrategia de precios. ................................................................................................................. 7

Estrategia de distribución. ......................................................................................................... 7

Estrategia de promoción. .......................................................................................................... 7

Estrategias de comunicación. .................................................................................................. 8

Estrategias de servicio. ............................................................................................................... 8

Plan de ventas. ............................................................................................................................ 9

3. Estudio técnico ........................................................................................................................ 10

Análisis del Proceso de producción: ....................................................................................... 11

Descripción de los procesos de producción. ...................................................................................... 13

Capacidad Productiva de la Granja. .................................................................................... 13

Lista de bienes y servicios. ......................................................................................................... 16

Información general ................................................................................................................... 18

Estructura organizacional .......................................................................................................... 18

Descripciones de puestos ......................................................................................................... 18

Plantilla laboral ............................................................................................................................ 18

5. Estudio financiero y económico .......................................................................................... 21

Presupuesto de inversión fija Total ........................................................................................... 21

Inversión diferida.................................................................................................................................... 21

Total capital de trabajo .......................................................................................................................... 21

Presupuesto de inversión Inicial ............................................................................................................ 21

Presupuestos de Ventas ......................................................................................................................... 22

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RESUMEN EJECUTIVO

Nombre del Proyecto

Granja cunícola Tuchtlán.

Categoría a la que se inscribe el proyecto

El proyecto se inscribe a la Categoría B: Proyectos de negocio con impacto social en la

sección Impacto productivo y competitivo.

Principal temática que aborda el proyecto

Cría y comercialización de conejos para consumo humano.

Tipo de proyecto

La granja se clasifica dentro de los proyectos de negocios tradicionales.

Descripción y naturaleza del proyecto

El proyecto “Granja cunícula Tuchtlán” es considerado un Proyecto Productivo porque

tiene como objetivo la generación de ingresos mediante la mejora del entorno económico

y/o la valorización del patrimonio natural y cultural, a fin de contribuir a la creación y/o

mantenimiento de empleos. Además de contribuir a la mejora de alimentación de la

población de Tuxtla Gutiérrez.

Justificación de la categoría a la que se inscribe el proyecto.

La carne de conejo ofrece altos beneficios a la salud de los consumidores, ya que en la

actualidad la obesidad es un problema mundial y esta carne debe tener la difusión de su

poder de ayuda a que en un futuro sea una de las especies de mayor consumo, el

proyecto surge por la detección de un amplio mercado para ofertar carne de conejo en el

mercado de Tuxtla Gutiérrez, lo que se pretende es aprovechar las cualidades de la

carne de este animal haciéndolo formar parte de la dieta de los habitantes de la localidad.

Se sabe que el consumo de esta carne no es común entre las persona ya que la

consideran como carne exótica y de elevado costo pero haciendo comparaciones reales;

la carne de conejo tiene características muy competitivas y únicas para ganar mercado, y

formar parte de la dieta de las personas que la consuman.

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Estudio de mercado

El mercado que se pretende cubrir corresponde a la cuidad de Tuxtla Gutiérrez que

cuenta con una población de 553,374 habitantes al 2010 (Fuente: INEGI. Censo de

Población y Vivienda 2010). Está ubicado en el Valle Central de Chiapas, localizado casi

en su extremo noroeste, y zonas de relieve montañoso tanto al sur como al norte del

municipio. Los extremos del municipio se ubican en las coordenadas 16°38' y 16°51' de

latitud norte; y en las coordenadas 93°02' y 94°15' de longitud oeste.

El municipio Tuxtla Gutiérrez colinda con los siguientes municipios:

Al norte con San Fernando, Usumacinta y Chiapa de Corzo.

Al este con Chiapa de Corzo.

Al sur con Suchiapa y Ocozocoautla de Espinosa.

Al oeste con Berriozábal y Ocozocoautla de Espinosa

Economía y calidad de vida en Tuxtla Gutiérrez

Hay un total de 123,638 hogares en Tuxtla Gutiérrez. De estos hogares 121,872 son

casas normales o departamentos. 8,999 hogares tienen piso de tierra y 18,972 consisten

en un cuarto solo. En Tuxtla Gutiérrez hay 115,760 viviendas que cuentan con

instalaciones sanitarias, 98,351 viviendas que están conectado a la red pública y 116,539

viviendas tienen acceso a la luz eléctrica. De las hogares en Tuxtla Gutiérrez

aproximadamente 30,132 tienen una o más computadoras, 70,184 cuentan por lo menos

con una lavadora y 113,133 viviendas tienen uno o más televisores. La información sobre

Tuxtla Gutiérrez está basada en el Censo del 2010 efectuado por el Instituto Nacional de

Estadística Geografía e Informática (INEGI).

Integrantes del Proyecto

Miguel Ángel Morales López estudiante de ingeniería Mecatrónica

Armando Ramírez Camacho estudiante de ingeniería Mecatrónica

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Imagen del proyecto

Figura 1.1 logotipo propuesto de la empresa

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1 Definición del proyecto

Introducción

la carne de conejo ofrece altos beneficios a la salud de los consumidores, ya que en la

actualidad la obesidad es un problema mundial y esta carne debe tener la difusión de su

poder de ayuda a que en un futuro sea una de las especies de mayor consumo, el

proyecto surge por la detección de un amplio mercado para ofertar carne de conejo en el

mercado de Tuxtla Gutiérrez, lo que se pretende es aprovechar las cualidades de la

carne de este animal haciéndolo formar parte de la dieta de los habitantes de la localidad.

Se sabe que el consumo de esta carne no es común entre las persona ya que la

consideran como carne exótica y de elevado costo pero haciendo comparaciones reales;

la carne de conejo tiene características muy competitivas y únicas para ganar mercado, y

formar parte de la dieta de las personas que la consuman.

Aprovechando el mercado disponible en el municipio de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas el

presente proyecto productivo pretende establecer una granja de conejos en el cual se

proponen programas de reproducción alimentación y comercialización.

Nombre del proyecto

Granja canícula Tuchtlán

Naturaleza, descripción y justificación del proyecto

El proyecto es considerado de carácter en los Proyectos Productivos porque tiene como

objetivo la generación de ingresos mediante la mejora del entorno económico y/o la

valorización del patrimonio natural y cultural, a fin de contribuir a la creación y/o

mantenimiento de empleo. El mercado disponible en el municipio de Tuxtla Gutiérrez,

Chiapas el presente proyecto productivo pretende establecer una granja de conejos en el

cual se proponen programas de reproducción alimentación y comercialización.

Misión

La Granja canícula Tuchtlán tiene como misión satisfacer las necesidades alimenticias de

la población brindando calidad técnica, nutricional y sanitaria en nuestros productos y

servicios a lo largo de nuestras operaciones productivas y comerciales, reflejando los

compromisos por lograr una alta satisfacción en nuestros clientes y consumidores.

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Visión

La Granja canícula Tuchtlán tiene como visión ser empresa líder en la producción y

comercialización de conejos, mejorando la calidad de vida de la población de nuestro país

llegando a ser un importante fuente de trabajo para la población contribuyendo a

desarrollo integral de la región.

ANÁLISIS FODA

a) Fortalezas

-Ciclo productivo corto (actividad que puede crecer rápido).

- Alto control sanitario.

- Instalaciones modernas que requieren poco personal.

- Producto de alta calidad buscado por los frigoríficos.

- Existe materia prima para la alimentación de los conejos en nuestro país.

- Hay profesionales que han adquirido experiencia en cunicultura.

b) Oportunidades

- Continuidad del tipo de cambio favorable a las exportaciones.

- Apoyo de instituciones gubernamentales.

- Crecimiento de la demanda internacional de alimentos saludables.

- Aumento de la demanda por sustitución de aves por Influenza Aviar.

- Posibilidades de desarrollo del mercado local.

c) Debilidades

-Alta dependencia de los frigoríficos de la zona tanto en volumen como precio.

- Baja demanda interna del producto.

- Difícil penetración en el mercado local por mayor precio relativo con respecto a otras

carnes.

-Producción muy sensible a enfermedades y bruscos cambios de temperatura.

d) Amenazas

-Plagas o epidemias.

-Estructura de gustos local rígida orientada a otros tipos de carne.

- Apreciación del tipo de cambio real.

- Falta de política de Estado en control sanitario y exportación.

- Ausencia de acciones o programas de fomento del consumo interno.

- Baja de precio internacional del conejo y aumento del precio del alimento balanceado.

- Mejora de calidad de la carne de China (principal productor y exportador).

- Cupos de producto impuestos por los frigoríficos.

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2 Estudio de Mercado

a) Antecedentes

Oportunidades que dan origen al proyecto

El origen del proyecto se debe a la detección de la falta de oferta de carne de conejo en el

mercado de Tuxtla Gutiérrez, lo que se pretende es aprovechar las cualidades de la

carne de este animal haciéndolo formar parte de la dieta de los habitantes de la localidad.

Se sabe que el consumo de esta carne no es común entre las persona ya que la

consideran como carne exótica y de elevado costo pero haciendo comparaciones reales;

la carne de conejo tiene características muy competitivas y únicas para ganar mercado, y

formar parte de la dieta de las personas que la consuman.

Descripción del proyecto

Aprovechando el mercado disponible en el municipio de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas el

presente proyecto productivo pretende establecer una granja de conejos en el cual se

proponen programas de reproducción alimentación y comercialización. La orientación del

proyecto es la obtención de conejos para consumo humano que sean animales jóvenes,

para obtener una carne tierna con menor cantidad de grasa y con mayor contenido

energético y de vitaminas los cuales serán comercializados en los mercados, centros

comerciales, y carnicerías.

Segmentación del mercado

El mercado que se pretende cubrir corresponde a la cuidad de Tuxtla Gutiérrez que

cuenta con una población de 553,374 habitantes al 2010 (Fuente: INEGI. Censo de

Población y Vivienda 2010). Está ubicado en el Valle Central de Chiapas, localizado casi

en su extremo noroeste, y zonas de relieve montañoso tanto al sur como al norte del

municipio. Los extremos del municipio se ubican en las coordenadas 16°38' y 16°51' de

latitud norte; y en las coordenadas 93°02' y 94°15' de longitud oeste.

El municipio Tuxtla Gutiérrez colinda con los siguientes municipios:

Al norte con San Fernando, Usumacinta y Chiapa de Corzo.

Al este con Chiapa de Corzo.

Al sur con Suchiapa y Ocozocoautla de Espinosa.

Al oeste con Berriozábal y Ocozocoautla de Espinosa

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Se tiene claro que no todas las personas que habitan la cuidad consumen carne, esto

puede ser varios factores como la situación económica, por la falta de cultura en el

consumo de carne conejo, o por otras distintas. Pero un porcentaje elevado de la

población lleva una dieta que incluye la carne, además la carne de conejo posee

cualidades que permiten recomendar su consumo en dietas

Especiales para niños, ancianos y en personas con problemas cardiovasculares, de

hipertensión, de colesterol y de ácido úrico. Su consistencia jugosa, tierna, le permite

tener una textura fácil de masticar, el conejo es un eficiente productor de carne de alto

valor nutritivo, debido a un mayor contenido de proteína, en comparación con la carne de

res, de cerdo, de borrego, y de pollo. Es considerable la de más bajo contenido de grasa y

colesterol, lo que ha permitido identificar como una carne ligera. Todas estas cualidades

son favorables para introducir una cultura de consumo de esta carne.

b) Investigación de mercado

Los datos del número de habitantes de Tuxtla Gutiérrez corresponden al INEGI. Censo

de Población y Vivienda 2010.

Después de analizar el número de habitantes de esta población se concluye es viable

establecer una granja productora de conejos en la cuidad que provea los conejos para

consumo humano ya que el número der habitantes es suficiente para que el proyecto sea

rentable.

c) Estrategias de comercialización

Producto y Servicio

Como producto la carne de conejo ofrece altos beneficios a la salud de los consumidores,

ya que en la actualidad la obesidad es un problema mundial y esta carne debe tener la

difusión de su poder de ayuda a que en un futuro sea una de las especies de mayor

consumo, por la benéfica influencia que representa en los consumidores, entre las cuales

se puede mencionar que contiene 133 kcal por cada 100 grs de carne, 0 grasas trans,

Aceites esenciales Omega 3.6, bajo contenido en colesterol y sodio, además de su aporte

en vitaminas y minerales y esto la hace muy aceptable para todas las personas, tomando

en cuenta las que sufren de un desequilibrio en su salud, imposibilitándolas al consumo

de carne roja. La carne de conejo es una de las mejores selecciones, por ser magra, ya

que casi no contiene grasa y con un bajo contenido en ácidos grasos saturados y

colesterol.

Además ofrece otros beneficios que se mencionan en seguida:

Tiene un contenido lípido muy equilibrado, esto hace que sea una carne muy

recomendada por los nutricionistas.

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Su propiedad de ser magra le permite tener un bajo contenido en colesterol.

Contiene minerales como ZINC, magnesio y hierro de mucha importancia para el

organismo.

Posee importantes cantidades de vitaminas del grupo B, Cianocobalamina (B12),

Niacina (B3) y Piridoxina (B6).

Otras proteínas que contiene son de origen biológico, las cuales son

fundamentales para las distintas etapas de la vida.

Es baja en sodio y calorías, siendo muy fácil de digerir.

Las maneras de prepararla son infinitas, acompañada de vegetales, con hierbas

aromáticas, en guisos, escabechada, con pimientos. La carne de conejo se

considera básica en la alimentación y puede considerarse como un producto de

consumo importante para la localidad.

Plaza y/o canales de distribución

Para efectuar las ventas se planea distribuir la carne de conejo en las carnicerías y

mercados dentro de la ciudad, además de atender los pedidos que realicen restaurantes,

hoteles y plazas comerciales. La idea de es ocupar todo el espacio geográfico geográfico

que comprende la ciudad.

Precio

La carne de conejo en la región fluctúa en $40.00 pesos el kilogramo, la empresa

propone vender el kilogramo de conejo destazado listo para preparar a $30.00 pesos.

Promoción

La promoción de la carne de conejo consistirá en comunicar, informar, dar a conocer las

características, atributos y beneficios de esta carne a los consumidores, así como

persuadir, estimular, motivar o inducir su compra, adquisición, consumo o uso.

Se aplicaran las estrategias de marketing para una mejor gestión: la venta personal, la

promoción de ventas, la publicidad, las relaciones públicas, el marketing directo; que se

explican posteriormente para la venta de esta carne.

La venta personal

La venta personal consistirá en promocionar la carne de conejo a través de una

interacción directa o personal (“cara a cara”) con los dueños de carnicerías, y personas

encargadas de la adquisición de carnes en los restaurantes, hoteles y plazas comerciales.

La promoción de ventas

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La promoción de ventas consistirá en promocionar el producto a través del uso de

incentivos o actividades destinados a inducir al consumidor a decidirse por su compra

como ofertas, descuentos, muestras gratis, etc.

La publicidad

La publicidad consistirá en dar a conocer, informar, y estimular su compra o consumo,

dando a conocer los principales beneficios de esta carne y su superioridad en

comparación con las demás carnes comercializadas en la región así también dar a

conocer las formas de contacto con la empresa para adquirir el producto otorgando

números telefónicos, correos electrónicos y ubicación de la empresa.

Relaciones públicas

Las relaciones públicas estarán destinadas a crear y mantener una buena imagen de la

empresa, tanto ante el público en general como ante sus propios trabajadores.

Marketing directo

Se utilizara la técnica del marketing directo que consiste en promocionar la carne de

conejo a un determinado consumidor individual, a través de medios que permitan una

comunicación directa con éste tales como el teléfono, el correo, el fax, el correo

electrónico y el Internet.

Principales clientes

Los principales clientes serán las carnicerías de los mercados ubicados en la ciudad, así

como restaurantes, hoteles y plazas comerciales que requieran la venta o consumo de

este producto.

Definición de los principales competidores

Se efectuó una investigación de empresas o granjas que se dediquen al comercio de

conejos en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez Chipas y no se encontraron empresas

establecidas que ofrezcan este producto. Lo que se hayo fueron pequeños vendedores

que crían conejos en los ranchos y los venden en bajo volumen. Con ello se concluye que

la empresa no tendrá problemas de competencia y se tiene todo el mercado disponible

para efectuar el comercio de la carne de conejo.

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Aspectos jurídicos

Atendiendo a las leyes vigentes se deben cumplir con distintas normas para efectuar la

actividad de la cría y comercialización de conejos, los tramites se realizaran de acuerdo a

serán los señalados en el Artículo 23 fracción XIII de la Ley de Adquisiciones,

Arrendamientos y Servicios de Bienes Muebles para el Estado de Chipas.

Pronóstico de ventas

La demanda de la carne de conejo incrementara conforme la aceptación de los

consumidores, la empresa proveerá los pedidos de los centros de comercialización

semanalmente ya sea conejos en pie o destazados.

3 ESTUDIO TÉCNICO

3.1 Análisis del proceso de reproducción

Al iniciar el proceso productivo se decidió hacer hincapié en cuatro aspectos fundamentales: · Genético · Ambiental · Alimenticio · Sanitario

1. Genético

Este factor es esencial ya que de la adecuada selección de los reproductores (pies de cría) dependerá la calidad de la carne de los gazapos en engorda. Por lo tanto, para aumentar la capacidad productora de los animales, se llevará a cabo un programa de mejoramiento genético en el cual se toman en cuenta las siguientes características:

- Selección de los mejores animales

a) Hembras reproductoras: Las hembras reproductoras seleccionadas son aquellas que lograron mayor número de gazapos por camada, las que tuvieron mayor capacidad láctica y mayor ritmo de reproducción. b) Machos reproductores: Estos se seleccionan tomando en cuenta su conformación corporal, temperamento tranquilo, fertilidad y deseo sexual. c) Gazapos: La selección de gazapos se hace en función a su ganancia en peso, conversión alimentaría y conformación corporal.

- Consanguinidad

Consiste en aparear animales emparentados entre sí, como hermanos, primos, padres e hijas o madres e hijos, con el fin de obtener crías en las que se fijen características ventajosas; sin embargo es importante que se tenga cuidado con este procedimiento debido a que se pueden fijar también características indeseables en las nuevas

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generaciones, sin contar con que si se posee una consanguinidad estrecha por varias generaciones los conejos tienden a degenerarse, produciendo hembras estériles y animales cada vez más pequeños, débiles y propensos a enfermedades.

2. Ambiental

De la adecuada construcción de las instalaciones, depende en gran medida el éxito del plan de producción ya que los conejos son animales altamente sensibles al medio ambiente, a continuación se hará referencia a los más importantes: · Humedad: Este factor es esencial ya que de ser la unidad de producción demasiado húmeda puede existir la proliferación de microorganismos que propicien enfermedades, por lo que la unidad contará con un piso de 30° de inclinación que permitirá una fácil limpieza, evitando así el estancamiento de agua y/o desechos propios de los animales como restos de comida o de excremento. · Temperatura: De no existir una adecuada temperatura entre 15 y 18ºC para reproductores, gazapos en engorda y principalmente para gazapos en crianza de 25°C los animales pueden morir de manera sorpresiva, por lo tanto las instalaciones contarán con la protección necesaria para proteger a los animales. · Aire: Las instalaciones contarán con una ventilación adecuada que permita la dispersión rápida de los olores que pueden traer incomodidades a los animales. · Iluminación: La granja tendrá una orientación adecuada en dirección contraria de las manecillas del reloj por estar instalada en un clima cálido húmedo, pues de esta depende la luz de la que dispondrán los conejos y que debe ser de entre 14 y 16 horas diarias. · Espacio: Las jaulas deben ser lo suficientemente amplias para las hembras y los gazapos, es decir, para no interferir en los procesos de lactancia y de gestación.

2. Alimenticio

Los alimentos son la materia prima que proporciona a los animales todo lo necesario para crecer, producir carne, leche, pelo y nuevas crías; los nutrientes que deben incluir sus alimentos deben ser proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Estos nutrientes los encuentran en el nabo, la zanahoria, la alfalfa, la avena, la cebada, el sorbo, el trigo y el mesquite, entre otras verduras y semillas. Con el objeto de que los animales reciban una mezcla bien proporcionada de los alimentos y adecuada a su etapa de vida, se les suministrará el alimento orgánicoecológico que la Asociación Nacional de Cunicultores proporciona. La alimentación se dividirá en alimento para machos y hembras reproductoras y alimento para engorda en las proporciones siguientes:

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Cuadro3.1 Cantidad de alimento requerido según su etapa de vida.

4. Sanitario La prevención de las enfermedades es vital dentro de la granja ya que de esta depende el éxito de toda producción, por ello se tomarán todas las medidas de higiene adecuadas para evitar la proliferación de enfermedades e intoxicaciones, además de un monitoreo continuo de los animales por medio de un Médico Veterinario, lo que permitirá poder detectar posibles brotes de enfermedades y poner en cuarentena a las unidades donde surjan con el fin de evitar contagios masivos. Para detectar posibles enfermedades dentro de las naves de producción, se contará con un manual, el cual explicará los síntomas de las enfermedades más comunes en los conejos, que a continuación se listan: o Mixoatosis o Coccidiosis o Pasteurelosis o Enteritis o Salmonelosis o Colibacilosis o Estreñimiento o Infecciones Oculares o Conjuntivitis 3.2 Descripción del proceso de reproducción.

1. Apareamiento Proceso mediante el cual el macho reproductor fecunda a la hembra, primeramente las hembras deben encontrarse según su ciclo estral, es decir, en su estado fértil, para posteriormente ser llevas a las jaulas de los machos para que estos las monte y así se lleve a cabo la fecundación. 2. Preñez Para conocer el resultado del apareamiento se deben esperar aproximadamente 10 días después de la monta para palpar el abdomen de la coneja y verificar si se encuentran ahí los embriones.

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3. Parto El parto se realiza a los 30 días del apareamiento y es uno de los procesos más peligrosos pues de él depende el éxito o fracaso de la preñez, durante el parto la hembra tendrá de 8 a 10 gazapos los cuales nacerán de manera regular uno por uno. Cada vez que nace uno la madre lo lame para limpiarlo, secarlo y amamantarlo inmediatamente, para lograr el mayor éxito en él número de gazapos vivos se debe procurar mantener una temperatura de entre 18 y 20°C. 4. Programa de cría El programa de cría está en relación con el calendario de apareamientos y con el momento en que se destetan los gazapos. Una hembra puede producir ocho camadas al año, para obtener esto la hembra debe ser apareada al momento del destete. a) Destete Al momento del destete, los gazapos deben estar muy próximos a un peso de entre 1.8 a 2 Kg., los gazapos se destetan a los 14 días de nacidos cuando la producción de la leche de la madre disminuye. b) Proceso de cría para engorda Al separar a los gazapos de su madre se inicia el proceso de engorda durante el cual los gazapos son cuidadosamente alimentados con la finalidad de que ganen peso en el menos tiempo posible. Durante este periodo los gazapos tienen un monitoreo constante con la finalidad de evitar infecciones y/o enfermedades.

b) El proceso de selección de reemplazos Este proceso se debe realizar con mucho cuidado ya que de el dependen los futuros productos que genere la granja, además que una inadecuada selección de los animales puede traer consigo degeneración entre los gazapos lo cual se verá reflejado en la calidad de la carne que la granja comercializará. Para aumentar la capacidad de producción de la granja es necesario llevar a cabo un programa de mejoramiento genético, para lograrlo se tomarán las siguientes medidas para seleccionar los mejores animales. Para la selección de reemplazos es necesario escoger a gazapos provenientes de las mejores hembras reproductoras, las cuales deben de cumplir las siguientes características: -Producir un mínimo de 8 gazapos por camada. - Buena capacidad láctica, medida en relación del peso de los gazapos al destete. (Peso mínimo por gazapo de 80 gr. y posibilidad de llegar al destete de 9/10) - Debe producir por lo menos una camada cada 30 días.

d) Sacrificio Cuando los conejos han alcanzado un peso aproximado de entre 3 y 3.5 Kg. están listos para ser comercializados por lo tanto se les sacrificará dislocándoles las vértebras lumbares, inmediatamente después se separa la piel del pelo y se realizan los cortes de la carne siguientes:

· Hígado, corazón y riñones · Espalda y brazo · Costillares · Lomo

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· Muslos

Posteriormente se lava la carne con agua corriente para eliminar los restos de pelo y sangre coagulada que se le hayan acumulado y se procede a introducirla dentro de la cámara de refrigeración para congelarla. La piel es cubierta con sal para evitar que se descomponga hasta el momento de su comercialización.

Diagrama de bloques del proceso de producción de carne de conejo

CUADRO 3.2 diagrama de bloques del procesos de producción

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3.3 Capacidad productiva de la Granja.

La granja estará dividida en cuatro grupos, cada grupo contará con 40 hembras con el fin de poder llevar un mejor control de los animales y la producción sea continua durante todo el año, cada mes se trabajará con 160 hembras, las cuales tendrán en promedio 8 gazapos cada una, a continuación se muestra el resultado de producción de la granja después de un año de trabajo continuo: -160 hembras x 8 gazapos por parto = 1,280 gazapos al mes -1,280 gazapos x 12 meses = 15,360 gazapos al año -15,360 gazapos al año x 3.00 Kg. c/u = 46,080 Kg. al año de carne bruta -46,080 Kg. al año x 65% de carne aprovechable = 29,952 Kg. de carne consumible 3.4 Diseño y distribución de la planta La Granja Cunícola Tuchtlán se instalará en un terreno rural de 60.00 m X 20.00 m, con

una superficie de 1200 , dividida en dos partes el área de la granja es de 42.00 m X 20.00 m y el área de oficina de 5m x 4m. Granja 11 módulos para apareamiento, cría y engorda de gazapos Servicios sanitarios (tasa de baño, lavabo y mingitorio) Área de maniobras Almacén de consumibles, herramientas, equipo y productos químicos para la limpieza de los módulos. Área de refrigeración de la carne. Destazadero. Oficinas Administrativas Oficina Servicios sanitarios (tasa de baño, lavabo y mingitorio) para damas y caballeros 3.5 Lista de bienes y servicios

Inversión Inicial

Concepto unidades Precio Unitario (PESOS

MEXICANOS) TOTAL

Componentes Hidráulicos (,bomba y tubería) 1 $15,000 $11,000.00

Terreno 20 x 60m(escriturado) 1 $174,000 $174,000.00

Conejos

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Hembra 160 $100.00 $16,000.00

Macho 15 $200.00 $3,400.00

Equipo

Grupo de seis julas para reproducción 16 $2,300.00 $36,800.00

Grupo de seis julas para engorda 12 $1,150.00 $13,800.00

Jaulas dobles 7 $450.00 $3,150.00

Carro repartidor de alimento 1 $750.00 $750.00

Báscula de 10kg 1 $2,500.00 $2,500.00

Vehículo (camioneta) 1 $150,000.00 $150,000.00

Máquina para emplayar 1 $20,000.00 $20,000.00

Cámara frigorífica 1 $25,306.18 $25,306.18

Gastos de instalación 1 $9,934.00 $9,934.00

Gastos de inversión inicial de oficina 1 $22,000.00 $22,000.00

Construcción de sanitarios 1 $12,300.00 $12,300.00

Inversión inicial de oficina $12,500.00 $12,500.00

Construcción de la galera 1 $180,000.00 $180,000.00

TOTAL $693,040.18

Gastos Mensuales Gastos Anuales

Costo de Operación Mensual

concepto costo total

Alimento $7,666.67

Servicios

Empleado 1 $4,442.90

Empleado 2 $4,442.90

Empleado3 $4,442.90

Administrador1 $8,885.80

Servicio Mecánico de la Camioneta $250.00

gastos de oficina $53.33

Medicamento $308.42

Gasolina $3,000.00

Servicio Eléctrico $112.00

Total $33,604.92 La inversión inicial es de $ 693,040.18, se tiene previsto ganancias hasta el primer trimestre, se toma en cuanta entonces los primeros tres meses de gastos de operación mensual como parte de la inversión inicial. Inversión inicial: $793,054.00 Ventas Mensuales

Costo de Operación Anual

concepto costo total

Alimento $92,000.00

Servicios

Empleado 1 $53,314.80

Empleado 2 $53,314.80

Empleado3 $53,314.80

Administrador1 $106,630.00

Servicio Mecánico de la Camioneta $3,000.00

Gastos de oficina $640.00

Medicamento $3,701.00

Gasolina $36,000.00

Servicio Eléctrico $1,344.00

Total $403,259.40

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N° de conejos al

mes Peso

total(kg c/u)

precio de venta en

kg Kg al mes

Carne aprovechable

(60%) ganancia mensual

1,280 3 $30 3,840.00 2304 kg $69,120.00

La ganancia aproximada será de $69,120.00 mensuales.

4. Aspectos Administrativos

a) Características

Información general

La empresa estará ubicada en la colonia „‟El cielito‟‟ municipio de Ocozocoautla ubicada

sobre carretera Ocozocoautla - Villa Flores km 10. La granja tendrá una extensión

territorial de 1200 (60mx20m).

Estructura de organización

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Figura 4.1 organigrama de la granja de conejos Tuchtlán.

Gerente general

Su función es supervisar todas las áreas para saber las necesidades de la empresa y

tomar decisiones inteligentes que mejoren la situación de esta. Tiene como

responsabilidad establecer buenas relaciones a todos los niveles internos y externos para

el correcto uso de los recursos de la empresa. Será encargado de realizar compras de los

suministros necesarios a la granja de conejos.

Encargado de alimentación de conejos

Es el encargado de lo referente a la alimentación de los conejos, es el encargado del

buen desarrollo de los animales eficientando los procesos de la alimentación así como

para mantener la salud de los conejos en caso de un brote viral o enfermedad que surja

tendrá que ver la causa y la solución del problema para lograr una buena calidad del

producto.

Encargado de matar y destazar conejos

Su función es seleccionar los conejos óptimos para su matanza, llevarlos al rastro y hacer

el proceso de matanza y preparar la carne para su comercialización

Distribuidor

Gerente general

Encargado de alimentacion de

los conejos

Encargado de rastro

Distribuidor

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Su función es distribuir los conejos en pie o destazados a los distintos puntos de ventas

mencionados con anterioridad. Esta persona estará encargada de un vehículo que

transportara los conejos en jaulas o hieleras.

Plantilla laboral

El número de empleados que se requieren para realizar todas las actividades del proyecto

son 4, que son un gerente general, un encargado de la alimentación de los conejos, un

encargado de rastro y un distribuidor. En seguida se ensena el presupuesto mensual del

gasto en los empleados.

SUELDO DE LOS TRABAJADORES

ITEM Concepto por empleado Porcentaje Subtotal

1 Sueldo base 100.00% $3,500.00

2 aguinaldo 4.45% $155.75

3 Vacaciones pagadas 1.67% $58.45

4 Prima Vacacional 0.42% $14.70

5 IMSS 10.67% $373.45

6 Seguro de retiro 2.00% $70.00

7 Infonavit 5.23% $183.05

8 Impuesto sobre Nómina 2.50% $87.50

TOTAL $4,442.90

SUELDO DEL GERENTE

ITEM Concepto por empleado Porcentaje Subtotal

1 Sueldo base 100.00% $7,000.00

2 aguinaldo 4.45% $311.50

3 Vacaciones pagadas 1.67% $116.90

4 Prima Vacacional 0.42% $29.40

5 IMSS 10.67% $746.90

6 Seguro de retiro 2.00% $140.00

7 Infonavit 5.23% $366.10

8 Impuesto sobre Nómina 2.50% $175.00

TOTAL $8,885.80

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5 ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO

Granja de conejos Tuchtlán

5.1 Presupuesto de inversión fija Total

Inversión Inicial

Concepto unidades Precio Unitario (PESOS

MEXICANOS) TOTAL

Componentes Hidráulicos (,bomba y tubería) 1 $15,000 $11,000.00

terreno 20 x 60m(escriturado) 1 $174,000 $174,000.00

Conejos

Hembra 160 $100.00 $16,000.00

Macho 15 $200.00 $3,000.00

Equipo

GRUPO DE SEIS JULAS PARA REPRODUCCIÓN 16 $2,300.00 $36,800.00

GRUPO DE SEIS JULAS PARA ENGORDA 12 $1,150.00 $13,800.00

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JAULAS DOBLES 7 $450.00 $3,150.00

CARRO REPARTIDOR DE ALIMENTO 1 $750.00 $750.00

BÁSCULA DE 10KG 1 $2,500.00 $2,500.00

vehículo (camioneta) 1 $150,000.00 $150,000.00

Máquina para emplayar 1 $20,000.00 $20,000.00

Cámara Frigorífica 1 $25,306.18 $25,306.18

Gastos de instalación 1 $9,934.00 $9,934.00

Gastos de inversión inicial de oficina 1 $22,000.00 $22,000.00

Construcción de Sanitarios 1 $12,300.00 $12,300.00

INVERSIÓN INICIAL DE OFICINA $12,500.00 $12,500.00

Construcción de la galera 1 $180,000.00 $180,000.00

SUBTOTAL $693,040.18

IMPREVISTOS 5% 34652

INVERSIÓN FIJA TOTAL $727,692.18

5.2 Inversión diferida

concepto costo

Permiso Constitución de persona moral $455.00 Licencia de uso de suelo $500.00

Licencia de construcción $1000.00 Trámites ante el IMPI $1500.00 Contrato de servicio eléctrico $284.00

Aparato telefónico $450.00

Instalación de Bomba Eléctrica $4900.00

Inversión diferida Total $9089.00

5.3 Total capital de trabajo

Concepto Monto Mensual

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Gastos Mensuales $33,604.92

5.4 Presupuesto de inversión Inicial

Concepto Monto

Inversión fija Total $727,692.18

Inversión diferida Total $9,089.00

Capital de trabajo $33,604.92

Inversión Total del proyecto $770,386.00

5.5 Presupuestos de ventas

N° de conejos al

mes Peso

total(kg c/u)

precio de venta en

kg Kg al año

Carne aprovechable

(60%) Ganancia Anual

15360 3 $30 46080 27640 Kg $829,440.00

Ganancia Anual neta 1er año

Ganancia Anual $ 59,054.00

Ganancia Anual a partir del 2° año

Ganancia Anual $ 426,181.00

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La granja de conejos Tuchtlán presentará una ganancia del 48.61% anuales a partir del 2do año, y

7.11% el primer año esto indica que la inversión inicial se recuperaría desde el primer año. la

utilidad que se genere después del segundo año se puede utilizar para el crecimiento de la granja

de conejos Tuchtlán y la expansión del mismo.