CONFIDENCIAL: Prohibido reproducir total o parcialmente sin autorizacin del Coordinador HACCP de ICATOM S.A.

1. AREA: Planta Congelados

Aseguramiento de la Calidad

2. PRODUCTO

2.1 Descripcin del producto:

Producto elaborado a partir

planta.

Durante el proceso de fabricac

la etapa de escaldado y enfra, posterior a esto es congelado en tnel

temperatura igual o inferior a

3. ESPECIFICACIONES TCNICAS

Organolpticas

Dimetro

Tolerancias para dimetro

Longitud

Tolerancias para longitud

Puntas

Unidades

Fibrosidad

Olor y sabor

Valor Nutricional por cada 100 Gramos

Energa

Protena

Grasa total

Hidratos de carbono

ESPECIFICACIONES TECNICAS Cdigo

Pgina

Revisin

Fecha:

Elaborada

Aprobado

Esparrago verde IQF CRC 11 - 14 mm

reproducir total o parcialmente sin autorizacin del Coordinador HACCP de ICATOM S.A.

Planta Congelados

Aseguramiento de la Calidad

Descripcin del producto:

a partir esprrago tipo AB, frescos, sano y libres de materias extraas a la

Durante el proceso de fabricacin el esprrago se selecciona, calibra y corta

escaldado y enfra, posterior a esto es congelado en tnel I.Q.F. hasta alcanzar una

erior a 18C.

ESPECIFICACIONES TCNICAS/ 1.0 Kg

Descripcin

11 a 14 mm

Tolerancias para dimetro < 11 mm y > 14 mm = 10 %

60 a 80 mm

Tolerancias para longitud < 60 mm y > 80 mm = 10 %

60 - 80 Unid

190 - 230

2 %

Caracterstico y agradable excepto de olores y sabores extraos.

por cada 100 Gramos

28.1

2.4

0.1

4.3

Cdigo

Pgina

Revisin

Fecha:

Elaborada

Aprobado

: JC-E-10

: 1 de 1

: 01

: 09-01-01

: JEC

: GKS

reproducir total o parcialmente sin autorizacin del Coordinador HACCP de ICATOM S.A.

de materias extraas a la

y corta para continuar con

I.Q.F. hasta alcanzar una

Caracterstico y agradable excepto de olores y sabores extraos.

Unidad Medida

Kcal

g

g

g

CONFIDENCIAL: Prohibido reproducir total o parcialmente sin autorizacin del Coordinador HACCP de ICATOM S.A.

Composicin Qumica en base a 100 gr de materia frescaAgua

Energa

Grasa

Protena

Hidrato de carbono

Fibra

Potasio

Sodio

Fosforo

Calcio

Magnesio

Hierro

Zinc

Vitamina C

Vitamina B1

Vitamina B2

Vitamina B6

Vitamina A

Vitamina E

Folacina

Niacina

Vida til

Presentacin / Envase

4. VERIFICACIN DE LA CALIDAD

Anlisis de fsico -qumico durante las operaciones de corte y blanqueo

Anlisis de calidad en el empaque

Anlisis microbiolgico

ESPECIFICACIONES TECNICAS Cdigo

Pgina

Revisin

Fecha:

Elaborada

Aprobado

Esparrago verde IQF CRC 11 - 14 mm

reproducir total o parcialmente sin autorizacin del Coordinador HACCP de ICATOM S.A.

Composicin Qumica en base a 100 gr de materia fresca 92.4

23

0.17

2.28

4.54

2.1

273

2

56

21

18

0.87

0.46

13.2

0.140

0.128

0.131

583

2

128

1.170

Copyright 1999

35 meses a partir de la fecha de envasado siempre y cuando sea

almacenado y trasportados a -18 C

Caja de cartn neutro con bolsa de polietileno de 10

Segn requerimientos y necesidades del cliente.

VERIFICACIN DE LA CALIDAD

Criterio

qumico durante las operaciones de corte y blanqueo.

Anlisis de calidad en el empaque.

Cdigo

Pgina

Revisin

Fecha:

Elaborada

Aprobado

: JC-E-10

: 2 de 1

: 01

: 09-01-01

: JEC

: GKS

reproducir total o parcialmente sin autorizacin del Coordinador HACCP de ICATOM S.A.

Unidad Medida

g

Kcal

g

g

g

g

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

IU

mg

mcg

mg

Copyright 1999-2009 Botsanical-online SL

meses a partir de la fecha de envasado siempre y cuando sea

Caja de cartn neutro con bolsa de polietileno de 10 unid x 1.0 kg.

Segn requerimientos y necesidades del cliente.

Alternativa

X

X

X

CONFIDENCIAL: Prohibido reproducir total o parcialmente sin autorizacin del Coordinador HACCP de ICATOM S.A.

5. IMAGEN DEL PRODUCTO

ESPECIFICACIONES TECNICAS Cdigo

Pgina

Revisin

Fecha:

Elaborada

Aprobado

Esparrago verde IQF CRC 11 - 14 mm

reproducir total o parcialmente sin autorizacin del Coordinador HACCP de ICATOM S.A.

Cdigo

Pgina

Revisin

Fecha:

Elaborada

Aprobado

: JC-E-10

: 3 de 1

: 01

: 09-01-01

: JEC

: GKS

reproducir total o parcialmente sin autorizacin del Coordinador HACCP de ICATOM S.A.