UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA

Facultad de Ciencias Químico Biológicas

Lluvia Briseida Espinoza Morales

QFB. Alba Luz Esquerra Rodelo Grupo 3 - 2

FARMACOGNOSIA

Esencias

Son sustancias volátiles, olorosas, subproducto del metabolismo secundario de

determinadas plantas.

Aceites etéreos, esenciales o volátiles, sintéticos Otros

Características

Solubles en agua.

Solubles en alcohol, éter, aceites vegetales y minerales.

Clasificación

Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios:

Consistencia

Origen

Naturaleza

química

Esencias fluidas

Bálsamos

Oleorresinas

Naturales

Artificiales

Sintéticas

Componentes

mayoritarios

• Líquidos volátiles a temperatura ambiente

• Espesos, poco volátiles y polimerización

• Aroma concentrada y líquidos muy viscosos

• Directamente y no sufren modificaciones

• A través de procesos de enriquecimiento

• Combinación de sus componentes

• Aceites esenciales monoterpénicos

• Aceites esenciales sesquiterpénicos

• Aceites esenciales fenilpropanoides

Origen:

• Terpenos. Trementina

• Mezcla de terpenos y bencénicos. Clavo y canela

Biogénesis

Parece ser que relativamente pocos enzimas determinan la clase del esqueleto

básico. Sin embargo, tienen lugar muchos pasos enzimáticos en las subsiguientes

modificaciones e interconversiones de estos compuestos químicos.

Orden - Secuencia Lineal || Monocíclica || Bicíclica

Composición química

Hidrocarburos de la serie de los terpenos

Sesquiterpenos y sus alcoholes

Ésteres, aldehídos, cetonas

Predominan los hidrocarburos

Predominan los oxigenados Olor y sabor

Tejidos, en el interior de

las células, en espacios

intercelulares, o bajo la

epidermis de los pelos.

Localización

Nombre Denominación botánica Componentes

importantes

Terpenos o sesquiterpenos

Trementina Pinus spp. Pinenos, Canfeno

Alcoholes y ésteres

Rosa Rosa spp. Geraniol, Cintronelol

Geranio Pelargonium spp. Geraniol, ésteres

Romero Rosmarinus officinalis Borneol y linalol

Cetonas

Menta verde Mhenta spicata y m. cardiaca Carvona (55-70 %)

Fenoles

Clavo Merr & l. m. perry Metil-pentil-cetona

Éteres

Eucalipto Eucalyptus globulus Cineol, más de 70 %

Perejil Petroselinum sativum Apiol

Pruebas químicas

Identificación

Método del oxígeno activo

Jabones alcalinos

Valor de la anisidina

Valor del iodo

Índice de estabilidad del aceite

Valor del peróxido

Sustancias polares

Polímeros

Acido tiobarbutírico

Extracción

1. Por arrastre de vapor

2. Sólido – líquido (Soxhlet)

3. Con fluidos supercríticos

Otros métodos

El más antiguo consiste en sumergir las plantas en aceite vegetal dentro de un

recipiente de vidrio, para exponerlas al sol durante una o dos semanas.

La presión fría consiste en extraer la esencia de los cítricos, presionando la

cáscara con maquinarias adecuadas a tal efecto. Pero el método de extracción

por excelencia lo constituye DESTILACIÓN.

Consideraciones:

Recolección

Almacenamiento

Tratamiento

Recipiente

Luz y oxígeno

Textura y consistencia

1. Por arrastre de vapor

La extracción por arrastre de vapor de agua es uno de los principales

procesos utilizados para la extracción de aceites esenciales.

Consiste en separar sustancias insolubles en agua y ligeramente volátiles, de

otros productos no volátiles.

Etapas:

1. Peso de la muestra

2. Equipo de destilación

3. Calentamiento / vapor formado

4. Extracción líquido – líquido con solvente orgánico

5. Paso a través del filtro con el secante sulfato de sodio anhidro

6. Obtención del extracto orgánico

7. Empleo del rotavapor

Muestra

Esencia

extraída Agua

Por arrastre de vapor

2. Sólido – líquido (Soxhlet)

Operación de ingeniería química que se usa en numerosos procesos

industriales. Técnicamente, es una operación de transferencia de masa,

donde un disolvente o mezcla de éstos, extraen selectivamente uno o varios

solutos que se hallan dentro de una matriz sólida.

Cuenta con una cámara de extracción, un depósito para el disolvente y un

sistema de condensación de vapores.

1. Peso de la muestra

2. Depósito en lecho de grasa

3. Montaje de equipo

4. Calentamiento del matraz bola

5. Ebullición del solvente

6. Recuperación del solvente

Etapas:

3. Con fluidos supercríticos

En este estado, la línea de separación de fases líquido-gas se interrumpe.

Implica la formación de una sola fase en la que el fluido tiene propiedades

intermedias entre las de un líquido y las de un gas:

Poder de solvatación

Se convierten en disolventes ideales

puesto que les permite penetrar a través

de matrices porosas y les permite una

gran selectividad según las condiciones

de presión y temperatura a las que se

sometan.

- Gran difusividad y densidad cercana a los líquidos

SFC

Resinas

Productos sólidos, amorfos y de naturaleza química compleja.

Características

Se ablandan finalmente funden

Se disuelven en alcohol, cloroformo y éter

Son insolubles en agua y en éter de petróleo

Se hallan junto a esencias y a gomas:

Goma amoniaco c/aceite esencial.

También pueden estar combinadas en forma glucosídica con azúcares, como en

el caso de las resinas de las Convolvulácea.

Los vegetales que suministran las resinas pertenecen a las familias siguientes:

coníferas, convolvuláceas, leguminosas y terebintáceas.

La resina alcanza hasta un 70%

Usos / Aplicaciones

• Acción terapéutica

• Aromatizantes

• En perfumería

• Materias primas de partida para síntesis de otros compuestos

• Antisépticas

• Carminativas

• Actividad antiespasmódica

• Conservación de alimentos

• Preparados cosméticos

Historia

El jengibre se ha cultivado en la India desde

los tiempos más remotos.

La especie fue usada por los griegos y

romanos, constituyendo un artículo corriente

en el comercio europeo de la Edad Media. Se

conocía bien en Inglaterra en el siglo XI.

El jengibre fue introducido en Jamaica y otras

islas de las Indias occidentales por los

españoles y una considerable cantidad de la

droga se envió desde las Indias occidentales

a España, ya en el año 1547. Así fue como

empezó su comercialización.

Clasificación científica

Reino Plantae

División Magnoliophyta

Clase Liliopsida

Orden Zingiberales

Familia Zingiberaceae

Subfamilia Zingiberoideae

Tribu Zingibereae

Género Zingiber

Especie Z. officinale

Su nombre viene del sánscrito

sinabera, que significa

«formado como un cuerno»

JENGIBRE

El jengibre es el rizoma del Zingiber officinale. Su origen en Asia tropical, bajo

cultivo en otras regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo.

• Planta herbácea

• Perenne

• Hasta de 1 m de altura

• Rizoma grueso, carnoso, nudoso

• Tallos simples

• Hojas lanceoladas, oblongas, dispuestas a lo largo

del tallo en dos líneas paralelas

• Flores sésiles, amarillas y labios purpúreos,

reunidas en una espiga densa al extremo del tallo

• Fruto seco y valvoso

Composición química

Aceite esencial (0,5 a 3 %) que contiene derivados terpénicos; resma (5 a 8%);

principios amargos cetónicos y fenólicos (zingerona) y otras sustancias.

El sabor picante del jengibre se debe al gingerol, líquido oleoso constituido por

fenoles homólogos.

Gingerol

( n = 3, 4 o 5)

Zingerona

( R = CH3, Shogaol CH - [CH2]4 - CH3)

Compuesto Proporción (%)

Sesquiterpenos 51.3

Citral 23.0

Zingeberol 25.0

Monoterpenos 0.7

Del aceite esencial…

Composición química

Composición físicoquímica

Características 15 ºC

Densidad 0.877 a 0.226

Rotación óptica -26º a -50º

Índice de refracción 1.429 a 1.494

Fenología

Floración Agosto y Noviembre

Órganos aéreos Noviembre y Abril

Crece en todas las regiones tropicales del mundo.

Las variedades más caras y de mayor calidad generalmente proceden de

Australia, India y Jamaica, mientras que las más comercializadas se cultivan en

China y Perú.

Localización

Aceite esencial. Se localiza en glándulas repartidas por todo el rizoma.

Cultivo, recolección

y preparación

• Se desarrolla bien a temperaturas subtropicales y se cultiva por medios

vegetativos.

• Se plantan fragmentos seleccionados de rizomas que contengan una yema cada

uno, en hoyos o zanjas, durante marzo o abril.

• Es necesario el abonado o estercolado.

• Cuando los tallos se marchitan los rizomas están a punto para la recolección.

• Se lava y conserva en lugar ventilado en sombra o secar con calor artificial 60 ºC

• Moler a consistencia de polvo.

• Durante la desecación se protegen en tiempo lluvioso.

• Se humedece y se deseca de nuevo y se extrae su aceite esencial.

Variedades

Jengibre de Nigeria. Color muy oscuro, menor tamaño y

raspado menos finamente. Tiene el sabor más picante y

menos aroma. Contiene menos esencia (alrededor del

0,7-1,0 %).

Jengibre de Cochín. Crece en el sur de la India. Se

presenta en las formas completas o raspadas. La variedad

completa o entera tiene en las superficies superior e

inferior un súber arrugado de color gris rojizo.

Jengibre de China. Se produce en gran cantidad y está

cortado en el sentido opuesto a las hendiduras. Con

frecuencia es la principal variedad de que se dispone en el

Reino Unido.

Jengibre africano. Es típicamente menor y más oscuro

que el de Cochín. Está revestido por un súber pardo. Las

porciones de zona cortical tienen color gris a negruzco.

Carece del fino aroma de la droga y sobrepasa en sabor

picante.

Usos

Utilidad Culinaria

En Japón se utiliza marinado para acompañar al sushi y el sashimi.

En Occidente se utiliza para aromatizar, pasteles, bizcos, pan de especias y

compotas.

En algunos se utiliza además para la elaboración de cerveza de jengibre.

Aromatiza salsas, carnes, pescados, mariscos, pollo, casería, arroz, sopas, como

también se usa en mermeladas, frutas confitadas y golosinas.

Propiedades medicinales

• Antiemetico y antimareo y movimiento

• Antiinflamatorio (Reumatismo)

• Anti-Ulcera

• Antioxidante

• Antitumores en la piel

• Para la migraña

Otros usos

Afrodisiaco y estimulante

Irritación de los tractos

gastrointestinal y urinario

Advertencias

Historia

Es una planta conocida por el hombre desde

la antigüedad, pues ciertas evidencias

confirman que civilizaciones como la egipcia,

griega y romana le daban usos como planta

medicinal para enfermedades del hígado y

dolores intestinales.

La manzanilla es una especie de origen

europeo conocida dentro de las plantas

aromáticas como Matricaria chamomilla o

como Recutita chamomilla.

Se hallaba, de igual forma, difundida en

forma natural o cultivada en países como

Hungría, Bulgaria, Yugoslavia, Rumania,

Alemania, España, Italia y Australia.

Clasificación científica

Reino Plantae

División Magnoliophyta

Clase Magnoliopsida

Orden Asterales

Familia Asteraceae

Subfamilia Asteroideae

Tribu Anthemideae

Género Chamaemelum

Especie C. nobile

MANZANILLA El nombre manzanilla designa en castellano a diversas plantas aromáticas

utilizadas para preparar infusiones que tienen en común la forma y disposición de

las flores, similares a las de las margaritas.

• Anual o Perenne

• Tallo de hasta 25 cm de largo y glabro

• Presenta hojas sésiles, finamente divididas

• Florecillas de color blanco a color ante claro

• Flores en cabezuela con el disco de color amarillo

• Forma matas densas

• Es capaz de autopolinizarse

• Olor fuerte, aromático y sabor amargo

Composición química

0.4-1.0 % de aceite esencial, que recién destilada es azul, debido a la presencia

de azuleno. Ácido dihidroxicinámico y apigenina (una trihidroxiflavona), ambos

en estado libre y de heterósido.

Herniarina

α - Bisabolol

Otros componentes

Colina

Glucosa

Chamomillol

Eupaletin

β - damascenona

Ácido palmítico

3-carene

Compuesto Proporción (%)

Mirceno 0,26

1,8-Cineol 0,57

Farneseno 15,42

Oxido de Bisabolol 46,11

Azuleno 1,05

Borneol 0,20

Del aceite esencial…

Composición química

Cuando se destilan separadamente las flores y el receptáculo de las cabezuelas

con las brácteas involucrales, se obtienen esencias diferentes:

Las flores es de color azul

La del receptáculo involucrado café, que luego se vuelve amarillenta

Cultivo

Tierras altas y frescas

En llanuras como en colinas

A lo largo de las carreteras

En lugares abruptos

En los campos

Áridos y soleados

Variedades

Chamaemelum nobile

Matricaria recutita

Manzanilla romana

Manzanilla alemana

Usos

Advertencias

Puede causar dermatitis por

contacto.

Se recomienda precaución al

conducir vehículos de motor o al

operar maquinaria mientras se

consume manzanilla.

Presentar reacciones tóxicas en

personas sensitivas a las plantas

del género de las ambrosías o a

alérgenos.

Antimicrobianas y antisépticas.

Inhibe estafilococos y estreptococos.

Sedante y calmante suave.

Aliviar problemas digestivos.

Reduce la sensación de llenura y

gases.

Reduce inflamaciones.

Caspa y hemorroides.

Dolores de garganta y gingivitis.

Bibliografía

http://www.sld.cu/fitomed/jen.html

Biblioteca Digital de la Universidad de Chile.

http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/ap/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/apbot-

farm2c/evanswc01/27e.html

http://www.monografias.com/trabajos14/jenjibre/jenjibre.shtml#UTILID

http://www.saludparati.com/manzanilla.htm

http://html.rincondelvago.com/manzanilla.html