UNIVERSIDAD VERACRUZANA

SINTESIS ORGANICA Y BIOQUIMICA

ESENCIAS Y PERFUMES

Integrantes del quipo 10CAMPOS GARCIA LUIS

MARTINEZ RODRIGUEZ RAFAELPEREGRINO SANCHEZ JONATHAN

RODRIGUEZ ROSADO MARIO ALBERTO

PRESENTACION: MARCA ROBERTO

El perfume es una mezcla de fragantes  aceites

esenciales y compuestos aromáticos , fijadores y solvente

s utilizados para dar al cuerpo humano, animales, objetos y

espacios de vida un agradable aroma .

Esencia. Sustancias aromáticas segregadas por glándulas

especializadas que se encuentran en las flores, en las hojas y en otras

partes de las plantas. En condiciones ambientales son

generalmente líquidas, aunque en ciertos casos como en el alcanfor pueden aparecer en forma sólida.

DISOLVENTE

El disolvente moderno para combinar y disolver los materiales del perfume es el alcohol etílico altamente refinado mezclado con cierta cantidad de agua que va de acuerdo con las solubilidades de los aceites empleados.

Este disolvente, por su naturaleza volátil, ayuda a proyectar el aroma que transporta, es casi inerte a los solutos y no es demasiado irritante a la piel humana. El ligero olor del alcohol se elimina por la desodorizacion o por la “prefijación del alcohol.

Esto se logra al agregar una pequeña cantidad de resina benzoína o algún otro fijador resinoso al alcohol permitiendo que madure por una o dos semanas. El resultado es un alcohol casi inodoro, cuya crudeza natural se neutralizó por medio de las resinas.

EL ACEITE ESENCIAL O ESENCIA

Esencia es lo que se conoce como perfume y es, con carácter general, el conjunto de compuestos químicos que se obtienen mediante un determinado método de extracción.

Los aceites están constituidos químicamente por terpenoides (son una vasta y diversa clase de compuestos orgánicos derivados del isopreno)y fenilpropanoides , compuestos que son volátiles y por lo tanto arrestables por vapor de agua.

Los aceites esenciales se extraen de los tejidos mediantes diversos procedimientos físicos y químicos, en función ,principalmente de la parte de la planta en la que se encuentre ,así como la posibilidad de descomponer estos compuestos

FIJADORES

Se puede definir a los fijadores como sustancias de menor volatilidad que los aceites del perfume, que retardan y aun aceleran la velocidad de evaporación de varios componentes odoríferos.

Los tipos de fijadores considerados son secreciones animales, productos resinosos, aceites esenciales y productos químicos sintéticos. Cualquiera de estos fijadores puede o no contribuir al olor del producto final, pero si lo hacen deben combinarse con la fragancia principal y complementarla.

MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE ACEITES VEGETALES

Enflorado( enfleurage) EXTRACCION CON SOLVENTES Extracción por prensado Extracción con fluidos supercríticos

FLORES DE NARDO DISPUESTAS SOBRE UNA CAPA DE GRASA DE CERDO. EL ENFLORADO FUE ABANDONÁNDOSE A LO LARGO DEL S. XX EN FAVOR DE OTRAS TÉCNICAS MENOS ONEROSAS.

ENFLORADO( ENFLEURAGE)

Método tradicionalmente utilizado para extraer aceite esencial de flores delicadas como el jazmín y la rosa .Para esto se utilizan grasas naturales con puntos de ablandamiento alrederedor de 40ºc,normalmente manteca de cerdo rbd (refinada ,blanqueada, desodorizada).

Se extiende en bandejas en profundidad no mayor a 0.5 cm y sobre ella se colocan los pétalos de flores o el material vegetal, de donde se van a extraer los principios odoríficos , el contacto puede durar de 3 a 5 días. Luego el materia vegetal es removido y reemplazado por material fresco, esta operación se repite buscando al saturación de la grasa

EXTRACCION CON SOLVENTES

El material previamente deber ser molido, para permitir mayor área de contacto entre solido y el solvente.

Para una mejor eficiencia en la operación el solido y el solvente deben estar en movimiento

( agitación). Los solventes mas empleados son :

etanol,metanol,isopropanol,hexano,ciclohexano,tolueno,xileno,ligroina,eter etílico ,éter isopropilico , acetato de etilo ,acetona , cloroformo; no se usan clorados ni benceno por su peligrosidad a la salud. Los solventes se recuperan por destilación y pueden ser reutilizados

EXTRACCIÓN POR PRENSADO.

También se le conoce como “expresión ” . El material vegetal es sometido a presión, bien sea en prensas tipo batch ó en forma continua, dentro de éstos se tienen los equipos: Tornillo sin fin de alta ó de baja presión, extractor expeller, extractor centrífugo, extractor decanter y rodillos de prensa.

Otros métodos corresponden a raspado, como el del estilete ó “ ecuelle”, donde la fruta se pone a girar en un torno y con un estilete se raspa la corteza únicamente; permanentemente cae un rocío de agua que arrastra los detritos y el aceite liberado. Otro proceso emplea una máquina de abrasión similar a una peladora de papas, la “ pellatrice” y también hace uso del rocío de agua. En estos procesos la mezcla detritos-agua-aceite se centrifuga a 5000 rpm durante 40 minutos y el aceite esencial recuperado se coloca en una nevera a 3ºC durante 4 horas, para solidificar gomas y ceras que se localizan en la superficie. El aceite esencial se guarda en recipientes oscuros a 12 ºC.

Los aceites obtenidos por prensado y/o raspado, se les comercializa como “expresión en frío” y cumplen la funciones de odorizantes ( y saborizantes

EQUIPOS PARA LA EXTRACCIÓN POR PRENSADO

EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS

Esta es la mas novedosa de las técnicas de extracción .para ella se requieren condiciones industriales, si bien se obtienen unos productos de altísima calidad y prácticamente inalterados.

Conlleva el uso de un gas en su punto critico, que corresponde a las condiciones de temperatura y presión por encima de las cuales la sustancia ya no puede ser licuada por incremento de presión

La sustancia mas empleada es el CO2, que en estas condiciones presenta baja viscosidad , baja tensión superficial, alto coeficiente de difusión ( 10 veces más que un líquido normal), que conlleva a un alto contacto con la superficie del material y puede penetrar a pequeños poros y rendijas del mismo lo que asegura una buena eficiencia en la extracción en un corto tiempo.

EQUIPOS PARA EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SÚPER CRÍTICOS.

TIPOS DE PERFUME

La calidad de un perfume se determina por la cantidad de esencia empleada en la fórmula de su elaboración. Así, podemos hablar de extracto cuando la concentración de esencia alcanza el 40% en relación a la cantidad de alcohol. Esta fórmula, la más cara de todas, se presenta en botellas pequeñas.

Eau de Parfum . La más alta concentración de fragancia presentada en formato líquido. Normalmente contiene hasta un 20% de ingredientes activos, aceites esenciales o fragantes. Su fragancia perdura hasta 7 horas.

Eau de Toilette. Presenta más o menos un 10% de aceites esenciales. Su olor en el cuerpo se mantiene entre 3 y 5 horas.

Eau de Cologne.  Incluye aproximadamente un 5% de esencia. Su aroma aguanta aproximadamente 3 horas en el cuerpo.

Colonia. Es una forma muy ligera de perfume, con sólo 2-3% de concentración. Es la más utilizada por quienes gustan de aplicarse las fragancias generosamente, pero no dura más de dos horas en el cuerpo.

Naturales Sintético

Diferencia

Varía según los tiempos y lugares en los que se cosechan. Es mucho más difícil de producir productos compatibles con olor equivalente en años de cosecha. Como tal, el perfumista tiene que "manualmente" la balanza a cabo las variaciones naturales de los ingredientes con el fin de mantener la calidad del perfume.

Mucho más consistente que el de aromáticos naturales. Sin embargo, las diferencias en la síntesis orgánica puede dar lugar a pequeñas diferencias en la concentración de impurezas. Si estas impurezas tienen olor baja (de detección) los umbrales, las diferencias en el olor de la aromáticos sintéticos será importante.

Componentes Miles de compuestos químicos; gran potencial para las alergias.

Dependiendo de la pureza, compuesta principalmente de un compuesto químico.

Aroma Único Lleva un olor un tanto similar a su material originario, según el método de extracción.

Similares a los olores naturales si los compuestos son los mismos. Nuevos compuestos de olor no se encuentra en la naturaleza a menudo será único en su olor y disímiles a los olores de cualquier naturales.

Olor ComplejidadProfundas y complejas notas de la fragancia. Más suave con sutiles matices olor.

Pura y notas pronunciada fragancia. Estructurales y definidos.

PrecioPerfume compuesto en gran medida los materiales naturales son generalmente mucho más caros.

Los perfumes aromáticos sintéticos utilizando en gran medida pueden estar disponibles a precios asequibles ampliamente. aromáticos sintéticos no son necesariamente más baratos que los naturales, con algunas telas sintéticas son más costosos que la mayoría de los ingredientes naturales debido a varios factores como la complejidad de la síntesis o el procedimiento de extracción. Sin embargo, debido a su bajo umbral de olor, no es necesario utilizar gran parte de estos materiales para producir un perfume.