Artículo De Ciencias

Erari Chávez Islas

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Método para determinar la calidad de la miel.

En la facultad de Química de la UNAM se desarrolló un método efectivo.

Consiste en buscar "hidroximetilfurfural". (HFM)– Compuesto que no existe en un

producto fresco.

El HFM se produce cuando

el dulce pierde sus propiedades al ser calentado durante su extracción. Y se oxida la glucosa y la fructosa.

El procedimiento está a cargo del Investigador Octavio Reyes Salas.