IntroducciónLas cadenas productivas se hicieron para el uso de las mejores prácticas para el desarrollo empresarial, en forma individual, y preferentemente en conjunto alrededor de una línea de producción. El concepto de la cadena productiva fue desarrollado como instrumento de visión sistémica. Parte de la premisa que la producción de bienes se puede representar como un sistema, donde flujos de materiales, de capital y de información conectan a los diversos agentes de la cadena que buscan proveer un mercado consumidor final de los productos del sistema.

¿Qué es una cadena productiva?

Cadena productiva es el conjunto de agentes y actividades económicas que intervienen en un proceso productivo, desde la provisión de insumos y materias primas, su transformación y producción de bienes intermedios y finales, y su comercialización en los mercados internos y externos.

Entorno de una cadena productiva

Cadena Productiva

ENTIDADES PÚBLICAS DE APOYO

MinisteriosPrefecturaMunicipios

Universidad públicaCentros de investigación

Etc.

ENTIDADES PRIVADAS DE APOYO

Entidades gremialesUniversidades

Centros de investigaciónOrganismos de cooperación

Etc.

SERVICIOS DE APOYO

TransporteSeguros

Servicios financierosDespachantes de aduanas

ConsultoresEtc.

NORMAS LEGALES

Finalidad de las cadenas productivas

• Conocer en detalle el funcionamiento de un proceso productivo desde el punto de vista tecnológico y económico.

• Definir las posibilidades reales de mantener o generar competitividad.

• Evaluar el impacto de los cambios en el entorno.

• Evaluar la influencia de la situación económica nacional e internacional.

• Definir agendas de trabajo conjuntas entre los agentes económicos que participan en la cadena.

Beneficios de una cadena productiva

• Considerar a los sectores económicos como conglomerados de actividades interrelacionadas.• Efectuar análisis de costos de producción

y compararlos con cadenas similares de otros países.• Efectuar análisis de coeficientes técnicos,

mediante método de análisis insumo-producto.• Considerar alternativas de

aprovisionamiento y alternativas de mercado.• Analizar el grado de dependencia de la

cadena de los agentes dedicados a la comercialización del producto.• Analizar el impacto de las políticas

económicas del Estado.

Criterios para elección de cadenas productivas

*Cadenas existentes y formalizadas

*Cadenas existentes aunque no formalizadas

*Cadenas con potencial de demanda nacional e internacional, aunque no estén operando actualmente como cadenas

*Cadenas con potencial de apoyo a otras cadenas productivas

*Se añadirán cadenas productivas en la medida que respondan a criterios de importancia y viabilidad

*Se tenderá, dentro de lo posible, a la especialización productiva de las sub-regiones.

Cadena de suministro

Cadena de Suministro

La cadena de suministro se refiere a las actividades y procesos que involucran a clientes y proveedores para que la mercancía sea producida y distribuida en las cantidades correctas, a los lugares correctos y a tiempo con el fin de satisfacer los niveles de servicios requeridos por el consumidor.

La cadena de abastecimiento incluye todas las empresas que participan en la producción, distribución, manipulación, almacenaje y comercialización de un producto y sus componentes.

Intervienen los agentes:

• Proveedores

• Fabricantes

• Distribuidores

• Transportistas

• detallistas

Las tres partes de la cadena de suministro

• Suministro• Fabricación• Distribución

Objetivos de la cadena de suministro

• Promover un adecuado servicio al consumidor final.

• La entrega de los productos en tiempo, forma y calidad.

• Capacidad de entrega de la variedad de los productos.

• Balance adecuado.

TIPOS DE CADENA DE

SUMINISTROS

Cadena de suministros estratégica

Consiste en decidir acerca de la tecnología de la producción, el tamaño de la planta, la selección del producto, la colaboración del producto, la colocación del producto en la planta y la selección del proveedor para las materias primas.

Supone que la cadena de suministros está dada y se encarga de decidir la utilización de los recursos específicamente: los proveedores, los centros de depósitos y ventas, a través de un horizonte de planificación.

Cadena de suministros táctica

Retos para la Gerencia :

¿cuándo y cuánto?Sea cual fuere el tipo de proceso(único, intermitente, y

continuo):-En la logística de entrada (L1), evitar tener inventarios de insumos y materiales indirectos en exceso (capital dormido), o no tener inventarios y peligrar la continuidad de la producción

-En la logística de salida (L3), evitar tener inventarios de productos terminados en exceso, que no solo inmovilizan sino que ponen en riesgo el capital de la empresa. Tampoco que falten productos terminados que originen pérdidas de ventas, de imagen, costos de oportunidad y otros.

Inventarios óptimosLos inventarios óptimos en la entrada y salidas del proceso estarán en función a obtener lo óptimo en cantidad y tiempo. Este óptimo se llama la “cantidad económica de pedido o de la orden”: CEP o EOQ (economic order quantity).

INVENTARIOS

Todos los medios, elementos y recursos productivos del que dispone una empresa son “inventariables”

* L1: Insumos* L2: Indirectos, que son : Componentes o repuestos (L2A), Suministros (L2B), y materiales generales (L2C)

* L3:Logistica de salida para productos terminados

* Productos en proceso : WIP (work in process). Que no son inventariados físicamente, pero si contablemente.

COSTO DE UN INVENTARIO DE ENTRADADado por los siguientes costos:

*Cs, Costo del suministro, que involucra los trámites administrativos del pedido.

*Ca, Costo de adquirir el inventario de insumos e indirectos, que es el costo de pagarles a los proveedores por estos, osea el precio de compra.

*Ch, Costo de mantenimiento: Tenerlos o poseerlos en un almacén (holding) = Costo del almacén, su manipulación, seguros, robos o pérdidas, garantías, obsolescencia o envejecimiento, impuestos, roturas físicas, vigilancia y el costo de oportunidad.

* Cb, Costo de rotura de inventario: Podría incurrirse en rotura (break) de stocks, que es el costo de no contar con el inventario que paralizaría el proceso productivo

COSTO DE UN INVENTARIO

DE SALIDA

*Cs, Costo de pedir al proceso los productos que se necesitan, es el costo de prepara el proceso para producir (set up): acciones administrativas y operativas para predisponer el proceso para el producto solicitado.

*Cp, Producir el inventario de productos terminados.

*Ch, Costo de poseerlo en un almacén, al igual que el costo de mantenimiento de insumos, con la diferencia de que el producto terminador tiene ya un valor agregado por el proceso.

*Cb, Costo de rotura de stocks, que es el costo de no contar con el inventario que paralizaría las ventas con todas sus implicancias

La Función Logística en la empresa

• La Logística de entrada Enmarca las actividades necesarias para cumplir con el abastecimiento de sus productos, dejándolos disponibles para su transformación o venta.

Esto implica actividades en: - Gestión de inventarios.- Planificación de compras de sus necesidades de abastecimiento de insumos y/o productos terminados.- Seguimiento de políticas de stocks.-Adecuados niveles de rotación.

Logística de salida

• Producción o fraccionamiento de pedidos Despacho Reparto Liquidación Documentaria Exportaciones Transformaciones, packs promocionales

• Logística inversa Logística Inversa Reingresos por devoluciones de pedidos Anulaciones Canjes

Producir

DistribuirAprovisionar

Para ser competitivos• Buenas relaciones con los proveedores.• Adquisición de nuevos o materiales alternativos.• Contratación de servicios (reparación, fabricación,

mantenimiento, …)• Normalización y trazabilidad de productos.• Buena comunicación externa e interna.• Mantener registros adecuados.• Desarrollo del personal.

Gestión de la Cadena de Abastecimiento

(Supply Chain Management)

Todo esfuerzo en producir y entregar un producto final o servicio, desde el proveedor del proveedor hasta el cliente del cliente. (CLM)Consiste en la integración de las actividades de adquisición de materiales, transformación de bienes intermedios y productos finales, y su distribución a los clientes.

Incluye 4 procesos claves:

• La planeación: entre la demanda y la oferta para abastecer al consumidor.

• El abastecimiento: planes y alianzas con proveedores a costos mínimos de entregas.

• La manufactura: máxima flexibilidad y velocidad a bajos costos para responder al mercado.

• La entrega: movimiento eficiente de productos de almacenes a clientes.

La GCA y la Cadena de Valor

Implica la coordinación de las funciones clave de la Organización• marketing• finanzas• ingeniería• IT• operaciones• Logística

Cadena de Valor

MODELO DE CADENA DE ABASTECIMIENTO

Cadena de valor

¿Qué es??Es una herramienta para analizar todas las actividades de una empresa.

Es un modelo que clasifica y organiza los procesos de una empresa con el propósito de enfocar los programas de mejoramiento.

? ¿Para que sirve?Permite identificar y analizar actividades estratégicamente relevantes para obtener alguna “ventaja competitiva”.

Actividades de Valor: son las actividades distintas físicas y tecnológicamente que desempeña una empresa.

• Las actividades primarias son las implicadas en la creación física del producto y su venta y transferencia al comprador, así como asistencia posterior a la venta.

• Las actividades de apoyo sustentan a las actividades primarias y se apoyan entre sí. La infraestructura apoya a la cadena entera.

Margen: es la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de desempeñar las actividades de valor.

Cadena de Valor

Infraestructura de la Empresa

Administración de los recursos humanos

Desarrollo Tecnológico

Adquisiciones

Logística de

EntradaOperaciones

Logística de

Salida

Mercadeo y

VentasServicio

Adm. de Mercadeo

Adm. Fuerza de

Ventas

Operación Fuerza de

Ventas

Publicidad Boletines Técnicos

Promoción

Subdivisión de la cadena de valorM

argenM

argen

Logística de entradaRecepción, almacenamiento y distribución de insumos

• Recepción y manejo de materiales

• Almacenamiento

• Control de Inventarios

• Devoluciones

OperacionesTransformación de materia prima e insumos en el producto final

• Maquinado

• Ensamble

• Empaquetado

• Mantenimiento de equipo

• Realización de pruebas

Logística de salidaObtención, almacén y distribución del producto en los clientes

• Almacenamiento de productos

• Procesamiento de pedidos

• Distribución de productos

• Operaciones de transporte

• Entrega al cliente final

Mercadeo y VentasMedios que permiten al cliente comprar el producto y la empresa inducirlo a ello

• Publicidad

• Promoción

• Fuerza de ventas

• Cotizaciones

• Selección de canales

• Fijación de precios

Servicio post - ventaServicio que mejora o conserva el valor del producto

• Instalación

• Reparación

• Capacitación

• Suministros

• Atenc. reclamos

ACTIVIDADES DE APOYO

Desarrollo TecnológicoTecnología integrada a procesos

• Diseño de componentes

• Pruebas de campo

• Telecomunicaciones

• Investigación y diseño

• Tecnologías informáticas

AdquisicionesComprar los insumos que se emplearán en la cadena de valor

• Materias primas

• Suministros

• Consumibles

• Maquinaria y Equipos

Gestión Humana Desarrollo de habilidades, motivación, contratación y entrenamiento

• Selección

• Contratación

• Evaluación

• Capacitación/ Desarrollo

• Compensación

Infraestructura organizacionalGestión de la empresa

• Administración General

• Finanzas

• Contabilidad y Costeo

• Aspectos Legales

• Administración de la calidad

Tipos de cadena de valor

• Cadena de valor dentro de la empresa

• Cadena de valor afuera de la empresa

40

Cadena de valor dentro de la empresa El cuello de botella

• Es el recurso con menor capacidad en el proceso• En ese momento es la restricción que determina

la capacidad de toda la planta• Tiene altos inventarios por procesar• Las etapas posteriores del proceso tienen

tiempos de espera

95 pzas. 110 pzas. 85 pzas. 90 pzas

A B C D

Cadena de valor dentro de la empresa El cuello de botella

• Optimiza el cuello de botella (la restricción)• Conoce y elimina fluctuaciones que pueden afectar su

desempeño:• Ausentismo, faltante o mala calidad de la materia prima,

descomposturas, etc.• Aprovecha el recurso al máximo

• Que solo ese equipo trabaje horas extra• Capacita más personal en esa función• Dale mantenimiento preventivo• Pon una reserva de insumos para que no pare el equipo• Subcontrata parte de ese proceso

95 pzas. 110 pzas. 85 pzas. 90 pzas95 pzas

¿Cómo integrar una cadena de valor?1.- Desde la empresa

HerramientasIncubadora

sCapacitación y asistencia

técnica

Articulación de redes

1.- Emprender

2.- Optimizar la empresa

3.- Hacer alianzas con:• Clientes• Proveedores• “Coopetidores”

Cadena de valor afuera de la empresaEl sistema de valor

PROVEEDORES

LA EMPRESA DISTRI-BUIDORES

COMERCIO FINAL

MATER

IAS

PR

IMA

SO

TR

OS

P

RO

DU

CTO

S Y

S

ER

VIC

IOS

CONSUMIDOR

¿Cómo integrar una cadena de valor?2.- Desde el mercado

Herramientas

1.- Identificar conglomerados de

empresasÍndices de especialización

2.- Analizar sus factores de

competitividadDiamante de Porter

3.- Identificar proyectos para

detonar un “cluster”

Diamante de Porter, Mapas

y diagramas

4.- Articular los actores del cluster Articulación de redes

5.- Implementar proyectos

detonadores (redes, ferias,

centros de servicios, etc.)

Gestión de proyectos

ConclusiónCADENA PRODUCTIVA DE TRIGO, HARINA Y PRODUCTOS DERIVADOS

Molinosindustriales

Importadoresde trigo

MolinosartesanalesMaquinaria

y equipo

Productoresde semilla

Fertilizantesy otros

agroquímicos

Tiendasde barrio

Almacenespropios

Super-mercados

Mercadosinstitucionales

y otros

Silos

Rescatado-res

Asociacionesde produc-

tores Panaderíasartesanales

Panaderíasindustriales

Pasteleríasy otras

industrias

Industriasde pastas

Pro

du

cto

res

de

tri

go

Insumosmaquinaria yequipamiento

Comercializaciónfinal

ComercializaciónY

almacenamiento

Segundoprocesamiento

Producciónprimaria

Primerprocesamiento

TrigoProductoselaborados

Harinas