PROCESO DE ENSILAJE DE FORRAJES

M.V.Z. Oscar Rolando Espinoza Sandoval.

MSPAS

16 de Mayo del 2014

(Silva, 2012)

INTRODUCCION

• El objetivo general del proceso de ensilaje es preservar losnutrientes del forraje para alimentar en tiemposposteriores.

Esto mediante la fermentación microbiana de los de Carbohidratos solubles del forraje a ácidos orgánicos

principalmente Acido Láctico

Sustrato + Bacterias Acido Lácticas + Anaerobiosis =↓pH + ↓ Microbiota = Preserva de Nutrientes

FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO DE ENSILAJE

• Contenido de humedad del forraje

• Tamaño de partícula

• Exclusión de aire

• Contendido de carbohidratos en el forraje

• Poblaciones microbianas, naturales o suplementadas

FASE 1: FASE DE RESPIRACIÓN VEGETAL (AERÓBICA)

• Inicia tan pronto el forraje es cortado

• Esta fase solo ocurre en presencia de Oxigeno

• Cuando la planta es cortada, las células vegetales continúan vivas y respirando por varias horas.

• Bacterias Aeróbicas, presentes consumen Oxigeno y carbohidratos de rápida fermentación.

3-5 Horas

CHOS + O → (CO2) + (H2O) + (↑∆)

FASE 2: PRODUCCIÓN DE ACIDO ACÉTICO

• Oxigeno ↓

• Bacterias Anaeróbicas (Acido Acéticas) comienzan a multiplicarse y fermentar carbohidratos a Acido Acético

• pH 6.0 → 5.0

• ↓ pH ↓ Bacterias Acido Acéticas

• ↓Proteasas Vegetales

• Duración 1 a 2 días

FASE 3: INICIO DE LA PRODUCCIÓN DE AL

• Este proceso comienza con el decline de bacterias acido acéticas (pH ↓)

• Incremento y desarrollo de Bacterias Acido Lácticas

Carbohidratos → Acido Láctico + Acido Acético + Etanol + Manitol + Dióxido de Carbono

• Duración de 4-6 días

PERFIL DE FERMENTACIÓN

• Homofermentativas: este grupo utiliza la vía de la glucolisis (Embden-Meyerhof) y produciendo

como producto principal Acido Láctico.

• Heterofermentativas: este grupo de bacterias usan la vía 6P-Gluconato o la vía fosfoquetolasa para producir cantidades equimolares de Acido Láctico, Dióxido de Carbono, Etanol y/o Acido

Acético

FASE 4: PICO DE LA PRODUCCIÓN DE AL

• Acido Láctico ↑

• Esta fase continua hasta que el pH ↓ es lo suficientemente bajo para inhibir el crecimiento

de las bacterias incluso las Acido Lácticas

• pH 3.5-4.5

• Es la fase mas larga de 8-21 días

FERMENTACIONES INDESEADAS

Exceso de Oxigeno:

↑ Fase 1 ↑∆

La respiración provoca que: ↑FDN ↑FAD ↓ENL

↓ Bacterias Acido Lácticas

↑ Proteína Ligada a Lignina (Reacción de Maillard) ↑FAD

Proteasas (Armonía, Nitratos, Nitritos, Aminas, Amidas, Péptidos)

= ↑Proteína Soluble

Crecimiento de Bacterias, hongos y Levaduras Indeseables

FASE 5: PRODUCCIÓN DE ACIDO BUTÍRICO

↓Carbohidratos de Rápida Fermentación

Posterior a que las Bacterias Acido Láctico terminan de crecer

Clostridium spp↑ los cuales consumen: Proteínas, Carbohidratos Restantes, Acido Acético y Láctico.

Azúcar → Acido Butírico + CO2 + H2

Acido Láctico → Acido Butírico + CO2 + H2

Amino Ácidos +H2O → Acido Acético + NH3

FASE 5: PRODUCCIÓN DE ACIDO BUTÍRICO

(Kung, 2001)

TIPOS DE SILOS

CALIDAD DEL PROCESO DE ENSILAJE

CALIDAD DEL FORRAJE A LA COSECHA

Varios factores afectan la calidad del forraje en el campo como: Uso de Híbridos, Practicas Agronómicas, Ambientales

CALIDAD DEL FORRAJE ENSILADO

• Varios Factores afectan la calidad del ensilajes como:

tiempo de cosecha, almacenamiento y al momento de abrirlo.

MUESTREO •

EVALUACIÓN NUTRIMENTAL

•Materia Seca

•Almidón y su Digestibilidad

• FDN

•DFDN

DIGESTIBILIDAD POST-ENSILAJE

CONTENIDO DE NITRATOS

% Nitrato (NO3) M.S. Instrucciones

0.00-0.44 Seguro para Alimentar

0.44-0.88 Limita al 50 % de la

Ración

0.88-1.50 Limita al 25 % de la

Ración

≥ 1.50 Toxico No alimentar

El proceso de ensilado disminuye los nitratos en

un 30-50%

EVALUACIÓN FÍSICA

EVALUACIÓN DE LA FERMENTACIÓN

• pH 3.7 – 4.2

•Acido Láctico 4-7%

•Acido Acético 1-3%

•Etanol 1-3%

EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA

• Una producción de Acido Láctico Insuficiente resulta en una pH alto lo cual facilita el crecimiento de organismos potencialmente patógenos:

• Hongos y Levaduras

• Clostridium spp

• Listeria monocytogenes

• Clostridium botulinum

• Neospora caninum

• Salmonella spp

(Hutjens, 2012)