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Joaquín Monge BailónJudith Fernández Rodríguez

Belarmino Santos CoelloDomingo Ríos Mesa

2015Febrero

ENSAYO DE VARIEDADESDE BRÓCOLI EN CICLO DEPRIMAVERA-VERANO

Esta publicación es gratuita.

Se autoriza su reproducción mencionando a sus autores:

Joaquín Monge BailónJudith Fernández Rodríguez

Belarmino Santos CoelloDomingo Ríos Mesa

(Excmo. Cabildo Insular de Tenerife)

INTRODUCCIÓN

El cultivo del brócoli (Brassica oleracea L. var. Italica Plenck) ha aumentado durante los últimos años, tanto en producción como en consumo, debido principalmente a su alto valor nutricional.

Según los últimos datos disponibles (MAGRAMA, 2012) la superficie total cultivada, excluyendo a Canarias, es de 22.886 ha con una producción total de 360.555 t, siendo las principales Comunidades Autónomas productoras Murcia y Navarra.

En Canarias, no existen referencias recientes de su cultivo, debido a que las estadísticas oficiales recogen los datos relativos al brócoli junto con los de la coliflor. La única referencia relativa a la superficie de cultivo, es la Encuesta sobre Superficie y Rendimientos (ESYRCE) realizada en el 2013 por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en la que se estima una superficie cultivada de 54 ha (MAGRAMA, 2013).

El brócoli es un cultivo de estación fría que posee ciertos requerimientos climáticos para producir una pella comercializable y de calidad, de manera que las condiciones ambientales y por tanto, las fechas de plantación, influyen sobre las características de la misma y la duración del ciclo.

Las casas comerciales ofrecen en la actualidad una gran cantidad de cultivares de brócoli, por lo que se le plantea al agricultor la dificultad de elegir el más adecuado para las particulares condiciones agroclimáticas y de cultivo de las zonas productoras de la isla de Tenerife.

Dado que el último ensayo de variedades de brócoli fue realizado por el Servicio Técnico de Agricultura y Desarrollo Rural del Cabildo Insular de Tenerife en el año 2003, y que el relevo varietal en este cultivo se produce con cierta rapidez, dentro del Plan Anual de Trabajo para el año 2014 se planteó la realización de este ensayo.

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1

Ensayo de variedades de BRÓCOLI en ciclode primavera-verano

INFORMACIÓN TÉCNICA

OBJETIVO

Evaluar el comportamiento agronómico de 10 cultivares de brócoli, en cultivo al aire libre, en ciclo de primavera-verano, en las condiciones de la isla de Tenerife y transferir los resultados obtenidos al sector hortícola insular.

2

MATERIAL Y MÉTODOS3

3.1. Material vegetal

Se ensayaron 10 cultivares de brócoli en condiciones de primavera-verano. Los cultivares estudiados fueron los elegidos por la casas comerciales (ver tabla 1). Se utilizó el cultivar Ironman como testigo por ser el más cultivado en la zona de cultivo donde se desarrolló el ensayo.

Jeremy Diamond

Malibu Bejo

Belstar Bejo

Naxos Sakata

Chronos Sakata

Parthenon Sakata

Lord Monsanto

Ironman Monsanto

Orantes Rijk Zwaan

Agassi Rijk Zwaan

Variedad Casa comercial

Tabla 1: Variedades ensayadas y casas comerciales

3.2. Características de la finca

El ensayo se realizó en la finca de D. Domingo López González, situada en el barrio de Santa Bárbara, en el municipio de Icod de Los Vinos, a una altitud aproximada de unos 480 msnm. Las labores culturales fueron las normalmente realizadas por el agricultor.

Antes de la siembra del cultivo se tomaron muestras de suelo y agua, que se analizaron en el Laboratorio Agrario, del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) del Gobierno de Canarias. Los análisis de suelo y agua reflejaron los siguientes parámetros:

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Materia orgánica (%) 4,50

Fósforo (ppm) 32,00

Sodio (meq/100 g) 6,20

Potasio (meq/100 g) 4,60

Calcio (meq/100 g) 13,10

Magnesio (meq/100 g) 7,90

Suma de cationes (meq/100 g) 31,80

pH pasta saturada 8,40Conductividad eléctrica extracto saturado

(mS/cm 25ºC)1,98

Porcentaje de saturación (%) 56,40

Variedad

Tabla 2: Resultados del análisis de suelo

19,5 % CIC

14,5 % CIC

41,2 % CIC

24,8 % CIC

Observando los resultados del análisis destaca el alto contenido en potasio (14,5% de la CIC); el bajo contenido en calcio (41,2% CIC); el pH alcalino (8,4) y el elevadísimo porcentaje de sodio intercambiable en el suelo (19,5 % de la CIC), que podría provocar problemas de estructura y fitotoxicidad.

El valor de conductividad inferior a 4 dS/cm y el valor del porcentaje de sodio intercambiable superior al 15%, permiten clasificar al suelo como sódico-no salino.

Tabla 3: Resultados del análisis de agua

pH 8,60

Conductividad (mS/cm 25ºC) 1,72

Carbonato (meq/l) 3,20

Bicarbonato (meq/l) 15,60

Cloruro (meq/l) 1,50

Sodio (meq/l) 15,90

Potasio (meq/l) 1,50

Calcio (meq/l) 0,70

Magnesio (meq/l) 4,10

pH de equilibrio 6,70

Agua

Los resultados obtenidos en el análisis de agua indican que se trata de un agua con pH alcalino, propio de las aguas de galería de la zona.

El pH de equilibrio por debajo de 8,4 indica una tendencia del agua a precipitar la cal, lo que podría provocar problemas de obturación en el sistema de riego.

De la interpretación de los análisis de agua y suelo se desprende que deberían realizarse aportes de yeso y estiércol al suelo para proteger la estructura del mismo y corregir el pH del agua de riego mediante la aplicación de ácidos.

Los datos de temperatura, humedad relativa y precipitación se tomaron de la estación agrometeorológica situada en la zona de Llanito Perera, perteneciente a la red de estaciones del Cabildo Insular de Tenerife. Dicha estación se localiza a menos de 1 Km del ensayo y a unos 475 msnm.

3.3. Datos climáticos

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La temperatura media se mantuvo entre los 15 y 20º C, situándose en el rango óptimo de temperatura para el desarrollo del brócoli, que se encuentra entre los 15,5ºC y los 18,5 ºC (Maroto, 2002). Las temperaturas mínimas, no descendieron en ningún momento por debajo de los 10ºC y las máximas nunca superaron los 25ºC, por lo que las condiciones de temperatura fueron óptimas para el cultivo.

0º

5º

10º

15º

20º

25º

30º

Tmax Tmin Tmed

Gráfico 1: Evolución de las temperaturas durante el periodo transplante – recolección

10-Ju1.03-Ju1.26-Jun.19-Jun.12-Jun.05-Jun.29-May.22-May.15-May.08-May.

01-May.-2014

TEM

PER

AT

UR

A (

ºC)

0

20

40

60

80

100

120

HRmax HRmin Hrmed


01-May.-2014

HU

MED

AD

REL

AT

IVA

(%

)

Gráfico 2: Evolución de la humedad relativa durante el periodo transplante – recolección

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La humedad relativa media se mantuvo entre el 80 y el 100%. La máxima casi no experimentó variaciones, manteniéndose cercana al 100% durante casi todo el ensayo. Por el contrario, la humedad relativa mínima sufrió bastantes oscilaciones, variando entre el 56,1 y el 99%.

Los elevados valores de humedad relativa media y máxima registrados pudieron tener una incidencia negativa en la aparición de pudriciones en algunas variedades de brócoli.

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5


PREC

IPIT

AC

IÓN

(m

m)

01-May.-2014

Gráfico 3: Precipitaciones registradas durante el periodo transplante – recolección

A lo largo del ensayo se registraron un total de 15,2 mm, concentrándose casi el 60% de dicha precipitación en el periodo de recolección.

El diseño experimental del ensayo se planteó en bloques al azar, con 3 repeticiones y 10 tratamientos, correspondientes a cada una de las 10 variedades ensayadas y un total de 30 unidades experimentales. Cada

2unidad experimental tenía un tamaño de 16 m y un total de 64 plantas. La densidad de plantación fue de 40.000 plantas por hectárea. La superficie

2neta del ensayo fue de 480 m .Para la toma de datos se seleccionaron un total de 36 plantas por

repetición (108 por variedad), descartando las 28 plantas del borde de cada parcela.

La siembra se llevó a cabo el 21 de marzo de 2014. Dado que el agricultor disponía del material y las instalaciones necesarias para realizar los semilleros, la siembra se hizo en la finca donde se desarrolló en ensayo.

La siembra se realizó en bandejas de polietileno de 247 alvéolos, colocándose una semilla en cada celda. El sustrato del semillero estaba compuesto por 2/3 de turba y 1/3 de materia orgánica procedente de estiércol de oveja. Una vez hecha la siembra, los semilleros se cubrieron con una capa de vermiculita.

Las bandejas permanecieron en la zona habilitada en la finca para la

3.4. Diseño del ensayo

3.5. Desarrollo del cultivo

3.5.1. Siembra

Fotos 1, 2 y 3: Detalles de la siembra

Materia activa

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germinación y, transcurridos 4 días, fueron trasladados al vivero al aire libre.Durante la fase de semillero se observó que las variedades Naxos y Partenon fueron las que más retrasaron su

Fotos 4: Detalles del transplante

germinación y desarrollo.

A los 42 días de la siembra, una vez que las plántulas contaron con 4-5 hojas verdaderas, se realizó el trasplante, a un marco de 0,5 m entre líneas y 0,5 m entre plantas.

El sistema de riego empleado en el cultivo fue aspersión baja, con microaspersores de caudal nominal de 80 l/h, dispuestos a marco real de 3 x 3 m, con un solape total.

La frecuencia de riego fue de 3-4 días, según las condiciones atmosféricas. La duración de

3.5.2. Trasplante

3.5.3. Riegos

3.5.4. Fertilización

3.5.5. Tratamientos fitosanitarios

Los abonos fueron incorporados al cultivo mediante fertirrigación y tal y como hace el agricultor normalmente. Los abonos empleados fueron: nitrato amónico (34-0-0); fosfato monoamónico (12-61-0); nitrato potásico (13-0-46) y nitrato cálcico (15,5-0-0-27).

Las unidades fertilizantes totales aplicadas fueron:Nitrógeno (N): 279,40 UF/haFósforo (P2O5): 108,00 UF/haPotasio (K2O): 119,60 UF/haCalcio (CaO): 150 UF/ha

Durante todo el ciclo de cultivo se aplicaron un total de 10 tratamientos fitosanitarios. Los productos, dosis y fecha de aplicación se muestran en la tabla 4.

Tabla 4: Tratamientos fitosanitarios durante el ensayo

Steward 04-junio-14Indoxacarb 30% 90 g/ha Polilla col 3

Xentari GD 09-julio-14Bacillus thuringiensis 750 g/ha. Orugas 0

Xentari GD 24-junio-14Bacillus thuringiensis 750 g/ha. Orugas 0

Fecha Dosis Plaga / enfermedad Plazoseguridad (días)

Koltar 05-mayo-14Oxifluoren 24% 1,5 l/ha Malas hierbas 21

Fastac 06-mayo-14Alfa cipermetrin 10% 500 cc/ha. Oruga, mosca blanca 2

Aphox 06-mayo-14Pirimicarb 50% 500 gr/ha. Pulgón 3

Xentari GD 06-mayo-14Bacillus thuringiensis 750 g/ha. Orugas 0

Vimar M 20-mayo-14Mancozeb 64% + metalaxil 8% 1 Kg/ha Mildiu 21

Xentari GD 20-mayo-14Bacillus thuringiensis 750 g/ha. Orugas 0

Aphox 20-mayo-14Pirimicarb 50% SC 500 g/ha. Pulgones 3

Aphox 04-junio-14Pirimicarb 50% SC 500 g/ha. Pulgones 3

3.5.6. RecolecciónEl 26 de junio, transcurridos 55 días del trasplante, se inicia la recolección. Para completar la recolección de todo el

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ensayo fueron necesarias un total de 7 pasadas, prolongándose el período de recolección hasta el 17 de julio (76 días de transplante). El intervalo entre recolecciones fue de 3-4 días.

El momento de corte de las cabezas florales fue elegido por el agricultor, de acuerdo con el criterio comercial que establece un peso medio por pella de unos 500 g.

3.6. Parámetros evaluados y tratamiento estadístico

3.6.1. Características foliares de las plantas

Con el fin de evaluar la capacidad agronómica de cada uno de los cultivares se midieron parámetros relativos a las características foliares de las plantas; parámetros productivos; caracteres de ciclo y características de las inflorescencias.

Se realizó una caracterización cualitativa de las distintas variedades mediante observación directa en campo. La toma de datos se efectuó cuando las plantas alcanzaron el máximo desarrollo vegetativo.

ŸTamaño de las hojas: Pequeño, mediano o grande.ŸColor de de las hojas: Verde claro, verde, verde azulado o verde azul oscuro

ŸPorte: De 1, muy abierto, a 5, muy cerrado.ŸDensidad: De 1, muy denso, a 5, poco denso.ŸDesarrollo vegetativo: De 1, muy desarrolladas, a 5, poco desarrolladas.. Fotos 5: Detalles las pellas durante la recolección

3.6.2. Parámetros productivos

3.6.3. Características de ciclo

3.6.4. Características de la pella

ŸPorcentaje de plantas recolectadas: Calculado como el porcentaje de plantas cosechadas al final del cultivo respecto de las unidades plantadas.

ŸProducción total: Definida como el rendimiento o la producción total de cada variedad expresada en Kg/ha. En este valor se incluyó la producción comercial y el destrío.

ŸProducción comercial: Calculada como la producción de cabezas comerciales obtenidas en cada variedad y expresada en Kg/ha. En ese caso el rendimiento se determinó sin considerar las pellas de destrío.

ŸPeso medio de la cabeza floral: Determinado dividiendo la producción comercial de cada parcela experimental entre el número de pellas comerciales.

ŸDuración del ciclo de cultivo: Determinado como los días transcurridos desde la fecha de trasplante hasta la fecha de inicio de recolección.

ŸDuración del periodo de recolección: Definido como los días requeridos por cada variedad para cosechar el 100% de la producción comercial. Se determinó calculando los días transcurridos desde la fecha de inicio de la recolección hasta la fecha de finalización de la misma.

ŸNúmero de pases de recolección: Expresado como el número de cortes necesarios para recolectar el 100% de la producción comercial.

Para la obtención de estos parámetros se tomaron 10 cabezas comerciales por parcela experimental correspondientes a tres recolecciones distintas: 3 cabezas al inicio de la recolección; 4 cabezas a mitad; y 3 cabezas al final del ciclo de recolección.

ŸDensidad: Este parámetro se calculó mediante la relación entre el peso de la cabeza floral y su volumen. Para la

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Foto 6: Medición de la longitud de lacircunferencia para la obtención del diámetro

RESULTADOS Y DISCUSIÓN4

4.1. Características del aparato foliar de las plantas

La tabla 4 recoge la caracterización cualitativa de las diferentes variedades, obtenida en campo en el momento del máximo desarrollo vegetativo del cultivo.

Tabla 5: Características del aparato foliar de las variedades ensayadas

Orantes

Agassi

Variedad

Jeremy

Belstar

Malibu

Naxos

Chronos

Lord

Parthenon

Ironman

Medianas

Grandes

Tamaño hojas

Medianas

Medianas

Pequeñas

Grandes

Grandes

Grandes

Grandes

Medianas

Verde azulado

Verde

Color hojas

Verde

Verde

Verde

Verde azulado

Verde azulado

Verde

Verde

Verde azulado

Abierto

Abierto

Porte

Muy abierto

Abierto

Abierto

Cerrado

Cerrado

Cerrado

Cerrado

Medio

Medio

Muy denso

Denso

Denso

Menos denso

Denso

Denso

Muy denso

Denso

Medio

Desarrollovegetativo

Medio

Muy desarrollada

Medio

Medio

Algo desarrollada

Muy desarrollada

Desarrollada

Muy desarrollada

Desarrollada

Medio

Densidad devegetación

determinación del volumen de la pella se empleó una cinta de sastre que permitía medir la longitud de la circunferencia ecuatorial de la pella y así poder obtener el diámetro.

Densidad = Masa cabeza / volumen cabeza = Masa (g) / 4/3 ð(D/2)3

ŸCompacidad: La compacidad se determinó mediante la relación entre la masa y el diámetro de la cabeza floral.

Compacidad = Masa cabeza (Kg) / Diámetro (dm)

Dentro de este grupo de parámetros se incluyen características de la inflorescencia que influyen en el valor comercial de la misma. Su

3.6.5. Características de la inflorescencia

estimación se hizo de forma cualitativa, comparando unas variedades con otras y de acuerdo a las categorías que se exponen a continuación:

1ŸGranulometría: Fina, media-fina, media-gruesa y gruesa.

2ŸColor cabeza: Verde claro, verde, verde azulado.

1ŸGranos marrones: Porcentaje de granos marrones sobre el total.

1ŸAmarilleamiento: Porcentaje de amarilleamiento de la inflorescencia sobre el total.

1ŸForma: De 1, redonda a 5, con numerosos bultos.

1ŸTamaño floretes: Cortos, medios-cortos, medios, largos, largos.ŸPresencia de hojas en la cabeza: Escasa; media y notable.ŸTallo hueco (“Hollow stem”): Bajo, medio-bajo, medio, medio alto y alto.ŸCabezas secundarias: De 1, ausencia, a 5 alta presencia y buena calidad.

Los datos cuantitativos obtenidos en el ensayo fueron sometidos a un análisis de varianza (ANOVA) y a un método de separación de medias según prueba de rango múltiple de Tukey con el paquete estadístico Statistix 10.0.

Categorías basadas en la guía de criterios de calidad del ITG de Navarra Categorías basadas en la carta de colores elaborada por el ITG de Navarra1 2

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4.2. Parámetros productivos

En la tabla 5 se muestran los resultados de los parámetros productivos relativos al porcentaje de piezas recolectadas, producción comercial y peso medio unitario de la pella para cada una de las variedades ensayadas.

432,78

-

643,43

632,61

600,84

495,32

590,89

53,18

538,25

460,32

a

abc

ab

bcd

abc

abcd

abcd

cd

d43,24

-

100

100

100

83,78

97,14

96,19

66,69

14,77

a

a

a

a

ab

a

bc

a

c7,22

-

25,04

23,35

23,61

20,07

19,75

16,51

17,29

14,77

Produccióncomercial (t/ha) % Comercial

16,71

-

25,04

23,35

23,61

20,07

23,91

24,54

17,79

15,40

Producción total(t/ha)

a

ab

ab

abc

abc

abc

bc

cd

d

a

ab

ab

abc

ab

bc

a

c

cBelstar

Jeremy

Variedad

Orantes

Chronos

Ironman

Malibu

Lord

Agassi

Parthenon

Naxos

94,39

-

98,12

92,59

98,15

99,05

99,07

100,00

85,00

84,15

Pellasrecolectadas (%)

ab*

ab

a

a

ab

a

b

ab

ab

Peso unitariopella (g)

Tabla 6: Párametros productivos

* Las variedades con la misma letra son similares a efectos estadísticos (Test de Tukey 95%)

La variedad Jeremy, no se adaptó a las condiciones del ensayo, al no recolectarse ninguna cabeza comercial, por estar todas las inflorescencias afectadas por una bacteriosis que las depreciaba por completo.

Foto 7: Detalle de pella de la variedadJeremy afectada por pudrición

Agassi, Malibu y Lord, con valores por encima del 99 %, presentaron un porcentaje de pellas recolectadas significativamente superior al de la variedad Naxo, con un 84,15 % de recolección. El resto de variedades no presentaron diferencias significativas, con porcentajes de recolección entre el 85 y el 98,15 %.

En relación con la producción comercial, Orantes fue la variedad más productiva, con 25,04 T/ha, y significativamente superior que Agassi, Naxos y Belstar, con producciones situadas entre los 7,22 y los 16,51 t/ha. Sin embargo, comparando la producción comercial de Orantes con el resto de variedades, no se aprecian diferencias estadísticamente significativas.

Orantes fue la variedad que produjo pellas de mayor peso unitario, con una media de 643,43 g. Este valor fue significativamente

superior al obtenido por Malibu, Naxos y Belstar, con pellas de menos de 495,32 g. Al comparar Orantes con el resto de variedades no se observan diferencias significativas.

Analizando el conjunto de parámetros productivos, además del testigo Iroman, destacan las variedades Orantes y Chronos. Estas tres variedades presentaron rendimientos superiores a los 23 t/ha; porcentajes comerciales del 100%, es decir no tuvieron destrío; y además fueron las que produjeron pellas de mayor peso unitario, por encima de los 600 g. Comparando estas tres variedades, Chronos presentó un peor rendimiento en lo relativo al porcentaje de pellas recolectadas, pero sin diferencias significativas con Ironman y Orantes.

La variedad menos productiva, en las condiciones del ensayo, resultó ser Belstar. Si bien el porcentaje de pellas recolectadas fue bueno (94,39%), la producción comercial arrojó los valores más bajos, debido al elevado porcentaje de destrío de esta variedad, provocado por la pudrición de las pellas como consecuencia de una bacteriosis.

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Fotos 8 y 9: Destríos provocados por pudrición

4.3. Características de ciclo

En la tabla 6 se muestra el ciclo de las distintas variedades ensayadas, entendiéndose como tal, la media de días transcurridos desde el trasplante hasta la fecha de inicio de la recolección.

Como era de esperar, al haberse realizado el ensayo en primavera-verano, los ciclos fueron cortos. La variedad Malibu, con 57 días tuvo un ciclo más precoz que el resto de las variedades. Las variedades más tardías fueron Naxos y Parthenon, con 73 días de media. El resto de variedades presentó ciclos de entre 62 y 71 días.

Parthenon

Variedad

Malibu

Orantes

Chronos

Ironman

Lord

Belstar

Agassi

Naxos

D í a s t ra s t ran sp l a n te

% p ro d u c c i ó n re co l e c t ada55 59 62 66 69 73 76 Días ciclo Nº

pasadas

3,87 19,10 35,890 16,94 24,24 57 5 13

Díasrecolección

17,03 19,02 63,95 62 3 7

18,95 27,59 53,46 63 3 7

16,11 65,24 18,65 66 3 7

5,55 69,29 25,16 67 3 7

7,41 84,26 8,33 67 3 7

1,51 98,49 71 2 3

28,80 71,20 73 2 3

60,27 39,73 73 2 3

Tabla 7: Característica de ciclo

Tal y como se observa en la tabla 6, también hubo diferencias en la duración del período de recolección. Malibu, la variedad más precoz, presentó un ciclo de recolección más largo que el resto de variedades, con 13 días de recolección. Belstar, Naxos y Parthenon presentaron los ciclos de recolección más cortos, con sólo 3 días. El resto de variedades presentó un ciclo de recolección de 7 días.

Malibu

Variedad

Parthenon

Belstar

Naxos

Agassi

Lord

Orantes

Ironman

Chronos

0 10 20 30 40 50 60 70 80

Ciclo (días)

Grafico 4: : Duración de ciclo de las distintas variedades

Ciclo

Recolección

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En la gráfica 4 se presenta la duración del ciclo de las variedades ensayadas. Como puede observarse, las variedades más precoces presentaron un ciclo de recolección más largo y por el contrario, las más tardías una recolección más concentrada. Las variedades de ciclo intermedio, también presentaron ciclos de recolección medios.

Tal y como se observa en la tabla 7, las variedades ensayadas presentaron diferencias en lo relativo a la densidad. La variedad que mayor densidad obtuvo fue Belstar, aunque sin diferencias significativas respecto a Chronos, Orantes y

4.4. Características de la pella

Naxos

Variedad

Belstar

Orantes

Chronos

Lord

Parthenon

Agassi

Ironman

Malibu

0,266 A

0,260 AB

0,253 ABC

0,243 ABCD

0,233 BCD

0,233 BCD

0,233 CD

0,227 CD

0,223 D

0,29

0,37

0,37

0,36

0,34

0,37

0,33

0,33

0,30

A

A

A

A

A

A

A

A

A

Densidad 3(g/cm )

Compacidad

Tabla 8: Característica de la pella

* Las variedades con la misma letra son similares a efectos estadísticos (Test de Tukey 95%)

Lord. En el otro extremo, la variedad menos densa fue Naxos, aunque su comportamiento tampoco fue estadísticamente diferente al de Lord, Parthenon, Ironman, Agassi y Malibu.

Si comparamos los resultados de densidad de las variedades más productivas en las condiciones del ensayo (Orantes, Ironman y Chronos), vemos que no existen diferencias significativas entre las mismas.

Respecto a la compacidad, no hubo diferencias significativas entre las variedades ensayadas, comportándose las 10 variedades de forma similar, por lo que este criterio comercial no es definitorio para la elección de una variedad u otra.

En la tabla 8 se incluyen una serie de categorías y porcentajes que definen aquellas características de la inflorescencia que influyen en la calidad y valor comercial de la misma.

4.5. Características de la inflorescencia

Granulometría

Jeremy Malibu Belstar Naxos Chronos Parthenon Lord Ironman Orantes Agassi

Fina Media fina Media fina Media Media gruesa Media fina Media

gruesa Media fina Media gruesa

Media gruesa

Color Verde claro Verde VerdeVerde

azuladoVerde

azulado Verde Verde claroVerde

azulado VerdeVerde gruesa

(%) Granos marrones - <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1 <1

(%) Amarillamiento - <5 <5 0 <5 0 0 <5 0 10

Forma Casi redonda

Pocos bultos

Pocos bultos

Pocos bultos

Medio redonda

Pocos bultos

Algunos bultos

Algunos bultos

Pocos bultos

Algunos bultos

Tamaño floretes Cortos Cortos Cortos LargosMedios largos

Medios cortos Largos Medios Medios Largos

Hojas cabeza Escasa Escasa Escasa Escasa Escasa Escasa Media Escasa Escasa Media

Tallo hueco Medio alto Medio bajo Alto Bajo Bajo Bajo Medio alto Medio Medio alto Medio

Cabezas secundarias Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia

VARIEDADESCaracterísticas

Tabla 9: Característica de las inflorescencias

4.5.1. GranulometríaLa mejor aceptación por el mercado en relación a esta característica, se corresponde con cabezas de grano fino. En la

tabla se observa que las variedades que más se acercaron a este ideal fueron Jeremy, Malibu, Belstar, Ironman y Parthenon. La siguiente variedad en calidad respecto a este parámetro fue Naxos. Finalmente, las variedades de textura media gruesa fueron Chronos, Orantes, Lord y Agassi.

De las variedades más productivas en las condiciones del ensayo (Orantes, Ironman y Chronos), la que presentó una granulometría más fina fue el testigo Ironman, aunque comportándose de manera muy similar Chronos y Orantes.

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En otros ensayos realizados con brócoli en la península, como el de Maroto et al. (2000) se ha observado que una misma variedad puede presentar una granulometría más fina o más gruesa dependiendo de las condiciones ambientales en las que se desarrolle el ensayo. Asimismo, Heather et al. (1992) contemplan el engrosamiento de los granos de la inflorescencia como una de las fisiopatías derivadas del exceso de calor.

Dado que el ensayo se realizó en ciclo de primavera-verano, habrá que esperar al ensayo previsto para el ciclo de otoño con las mismas variedades para comprobar si la granulometría varía para una misma variedad dependiendo de la época de cultivo.

4.5.2. Color

4.5.3. Porcentaje de granos marrones

4.5.4. Porcentaje de amarillamiento

4.5.5. Forma de la cabeza

4.5.6. Tamaño de los floretes

4.5.7. Presencia de hojas en la cabeza

4.5.8. Tallo hueco (“Hollow stem”)

4.5.9. Cabezas secundarias

El color más apreciado por el mercado es el verde oscuro, ligeramente azulado, pero sin presencia de antocianinas, que confieren tonos violáceos (Namesny, 1993). Por ello, las variedades más interesantes, desde el punto de vista del color fueron Ironman, Naxos y Chronos. Por el contrario, Jeremy y Lord, presentaron un color verde claro.

Todas las variedades ensayadas presentaron buen comportamiento respecto a este parámetro, con un porcentaje de granos marrones inferior al 1%.

Las variedades Naxos, Parthenon, Lord y Orantes no presentaron, en las condiciones del ensayo, incidencia de amarilleamiento en las inflorescencias. Agassi produjo inflorescencias con un porcentaje de amarilleamiento cercano al 10 %. El resto de variedades (Malibu, Belstar, Ironman y Chronos) presentaron un porcentaje del 5%.

Si se observan los resultados de la tabla 8, se aprecia que las variedades con inflorescencias de forma más redondeada fueron Jeremy y Chronos. Lord, Ironman y Agassi presentaron cabezas más irregulares, con protuberancias, menos aceptadas por el mercado. El resto de variedades presentó un comportamiento intermedio.

En relación a este parámetro destacaron Jeremy, Malibu y Belstar, con floretes cortos y Naxos Lord y Agassi, con floretes largos. El resto de variedades presentaron floretes intermedios. En contra de lo que cabría esperar, este parámetro no ha influido en la densidad y en la compacidad.

La incidencia de esta fisiopatía fue muy baja, probablemente favorecido por la ausencia de temperaturas elevadas (Heather et al., 1992). Solamente las variedades Lord y Agassi presentaron algunas hojas y en pocas cabezas, con un porcentaje de destrío muy bajo debido a esta anomalía.

Las variedades Naxos, Chronos y Parthenon produjeron cabezas florales con un índice de ahuecado bajo, lo que les confiere un mayor valor comercial por su mejor conservación postcosecha. Por el contrario, la variedad Belstar presentó un ahuecado alto. El resto de variedades presentó un nivel de ahuecado medio.

Según Namesny (1993), en la aparición del tallo hueco intervienen una serie de factores que tienen en común el provocar un crecimiento excesivamente rápido: abonos nitrogenados excesivos; desequilibrios hídricos; altas temperaturas y marcos e plantación amplios.

La baja incidencia de esta enfermedad fisiológica hace pensar en un manejo óptimo del cultivo.

Ninguna de las variedades ensayadas presentó emisión de cabezas secundarias en el momento del corte de la cabeza floral.

CONCLUSIONES5

En relación con el objetivo del ensayo, que consistía en evaluar el comportamiento agronómico de 10 cultivares de brócoli, en cultivo al aire libre, en ciclo de primavera-verano y en las condiciones de la isla de Tenerife, se extrajeron las siguientes conclusiones:

12 pág.



1. Desde el punto de vista productivo, las variedades que mejor se comportaron en las condiciones del ensayo fueron, además del testigo (Ironman), Orantes y Chronos. Estas variedades presentaron las producciones comerciales más elevadas (entre 23 y 25 t/ha) y los mayores pesos unitarios de la pella, por encima de los 600g. Asimismo, tuvieron un porcentaje comercial del 100% y estuvieron entre las variedades más precoces (62-63 días). Atendiendo a las características cualitativas de la inflorescencia, Chronos presentó un comportamiento algo superior a Orantes ya que la forma de la pella fue más redondeada y la incidencia del ahuecado del tallo fue un poco menor.

2. Las variedades que peor comportamiento agronómico presentaron en las condiciones del ensayo fueron Belstar y Agassi. Estas variedades mostraron los porcentajes de destrío más elevados (57 y 33 % respectivamente). La causa del destrío en ambos tres casos fue la pudrición de la inflorescencia como consecuencia de una bacteriosis. Asimismo, obtuvieron menores producciones comerciales y su ciclo fue más tardío.

3. En un lugar intermedio entre las variedades de mejor y peor comportamiento, se situaron Malibu, Naxos, Parthenon y Lord. Malibu, fue la variedad más precoz (57 días), y no presentó destrío pero tuvo un peso medio unitario por debajo de los 500 g. Naxos fue tardía (73 días) y el peso medio de la pella fue de los más bajos (460g). Parthenon fue igual de tardía que Naxos pero dio pellas de mayor peso, por encima de los 500 g.

4. La variedad Jeremy, no se adaptó a las condiciones del ensayo, al no recolectarse ninguna cabeza comercial, por estar todas las inflorescencias afectadas por pudrición provocada por una bacteriosis.

FOTOS6

A continuación se muestran fotos con las distintas variedades ensayadas.

Jeremy Malibu

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Parthenon Lord

Belstar Chronos

14 pág.



Agassi Orantes

Ironman

15 pág.



AGRADECIMIENTOS7

Los autores quieren agradecer la colaboración de D. Domingo López González, propietario de la finca donde se ha realizado el ensayo, y del personal de la Oficina de Extensión Agraria y Desarrollo Rural de Icod.

BIBLIOGRAFÍA8

-Heather, D.W.; Sieczka, J. B; Dickson, M. H. and Wiolfe, D. W. 1992. Heat tolerance and holding ability broccoli. Journal of Horticultural Science, 117 (6): 887-892.

-MAGRAMA. 2012. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Anuario de estadística 2012. [En línea]. <http://www.magrama.gob.es/estadistica/pags/anuario/2013-Avance/AE_2013_13_06_32_03.pdf> [Consulta: 6 de octubre de 2014].

-MAGRAMA. 2013. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE). Resultados Nacionales y Autonómicos. 2013. [En línea].

[Consulta: 6 de octubre de 2014].

-Maroto, J. V; López – G. S.; Rueda, R.; Bauxali, C.; García, Mª. J. y Aguilar, J. M. 2000. Ensayo de variedades de brócoli. Memoria de actividades 2000. Generalitat Valenciana. Consellería D´Agricultura, Pesca i Alimentación. Valencia: Caja Rural de Valencia.

-Maroto, J.V. 2002. Horticultura herbácea especial. 5ª Edición. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa. 704 pp.

-Namesny, A. 1993. Post-recolección de hortalizas. Volumen I: Hortaliza de hoja, tallo y flor. Reus: Ediciones de Horticultura, S.L. 339 pp.

http://www.magrama.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/00Espa%C3%B1a_tcm7-308388.pdf

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