Ensalada de canónigos con setas, gulas y quesode cabrapublicado por ELENA  , el 27 DICIEMBRE, 2015

Después  de  unos  días  de  comer  y  cenar  mucho  y  antes  de  que  lleguen  las  próximascelebraciones, me apetece comer algo más ligero pero que también sea especial.

Esta  ensalada,  además  de  estar  deliciosa,  es  un  plato  que  podemos  poner  como  entrante  encenas y comidas especiales como en la próxima cena de Nochevieja o comida de Año Nuevo.

La reducción de vino está muy buena y  lo que sobra  lo podemos guardar para aliñar cualquierensalada que hagamos.

¡Espero que os guste!.

Ingredientes: (para 6 raciones)

– 300 gr. de vino tinto

– 100 gr. de azúcar moreno

* Para la ensalada:

– 100 gr. de cebolla cortada en trozos

– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 100 gr. de dados o tiras de beicon

– 150 gr. de setas o boletus frescos, troceados

– 150 gr. de gulas

– 1 cucharadita de sal

– 150 gr. de canónigos

– 100 gr. de queso de cabra en rulo, cortado en rodajas de 1 cm. y éstas en 4 trozos.

Preparación:

1.­  Reducción de vino:

Ponemos  el  vino  y  el  azúcar  en  el  vaso  de  la  Thermomix  y  programamos  22  minutos,temperatura varoma y velocidad 2.

Pasados los 5 primeros minutos, quitamos el cubilete para favorecer la evaporación.

Retiramos del vaso a un bol y dejamos enfriar.

2.­  Ensalada:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Echamos  la  cebolla  en  el  vaso  y  la  troceamos  durante  5  segundos,  a  velocidad  4.  Con  laespátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia lascuchillas.