PA2.

PRODUCCION DE BOVINOS DE CARNE

ING. AGR. LORENA AGNELLI

FCAyF. UNLP. Argentina.

¿Un Sistema De Producción o

Una Herramienta Productiva?

Engorde a Corral

¿ Qué Es Un Engorde a Corral?

• El engorde a corral conocido por nosotros

con el anglicismo “feed – lot” o “feed –

yard” se define como un corral o

superficie limitada con comederos y

aguadas donde los vacunos son

alimentados manual o automáticamente

con fines productivos.

• Actividad, empresa, establecimiento

Engorde a Corral

Concepción Del Feed – Lot • Grandes complejos de las grandes planicies y

midwest – southwest norteamericano:

• Gran concentración de cabezas de ganado

en poca superficie; originadas por la gran

producción de excedentes de granos.

Riguroso invierno

• Corrales con de 1.000 cab. componen la mayoría de los corrales de Estados Unidos, y manejan una pequeña parte del mercado de corrales. Engordes de 1000 o más de capacidad componen (- ) del 5 % del totales, manejando el 80 a 90 % del ganado alimentado.

• Hay corrales de 80 o 100.000 animales, donde el manejo sofisticado de la dieta, comederos, distribución etc., es importante.

Su implementación en Argentina

• Manejado como “economía de escala” permite adquirir los insumos necesarios (ternero, maíz, etc.) o producirlos, teniendo la facilidad de integración vertical con todos los agentes de la cadena.

• Implementado por productores con capacidad de realizar grandes inversiones en capital fijo(corrales, planta de alimentos, terraplenado y nivelación, silos, caminos), sin la necesidad del retorno inmediato del capital. Luego comenzar con el ciclo productivo.

• Como complemento del sistema pastoril. Sin grandes inversiones en infraestructura.

EEA del INTA Concepción del Uruguay

Argentina. Engorde a Corral. Sistema de Hotelería

Ganado Wagyu en confinameinto . Argentina

Establecimientos que brindan el servicio de

engorde a corral a terceros.

El propietario de la hacienda firma un contrato

donde cada hotelería establece las

condiciones.

Lo que se cobra es:

•Alimento/Peso ganado

•Estadía

•Sanidad

Sistema de Hotelería

1) Sistema de cobro por venta de ración: 1$/tn MS+ 0,99 $/cab + sanidad 27 $/cab

2) Sistema de cobro por kg ganado: 10,05 $/kg gan.+ 0,36 $/cab + sanidad 10 $/cab

Oferta de Hotelería CAF: 75

Total EC: 1800 – 2000 (2009) 27 % faena nacional

• Agilizar la circulación del capital.

COMO HERRAMIENTA PERMITE:

• Cambiar la categoría de animal directamente.• Dar uniformidad a la res.• Homogeneizar el producto (> rinde, calidad?).•Obtener carne con una consistencia buscada por elmayorista.•Mejor rendimiento al gancho.•Son animales mas jóvenes.•Con menos proporción de hueso (mejora rend.).•Con grasa mejor repartida entre los músculos (grasaintermuscular afecta al rendimiento).•Menor desperdicio de grasa.• Baja los costos de industrialización (menor charqueo).• Carne a precios más altos. ?? (Aprovechar fluctuaciones deprecio de la carne)

• Asistir, tanto en el manejo como a la

producción de carne, al sistema pastoril.

• Concebido de esta forma debería emplear

la mínima infraestructura posible dada la

estacionalidad o aleatoriedad de su

implementación en un sistema pastoril,

pero que permita eficientizar al sistema

completo, siendo una herramienta de ayuda

y no un obstáculo en la producción.

COMO HERRAMIENTA DEBERIA:

Gill Susana, 2006

-terneros /as.-novillitos.-vacas CUT (o de descarte).-overo negro.-toros de descarte.

Categorías que ingresan:

Productos que salen:-ternero (300 kg) -ternero bolita ?-novillito-novillos consumo interno.-novillo pesado de exportación.-vaquillona gorda.-vaca gorda

ENERO 2014:“ternero” 60%“Novillito Liviano” 15% “Vaquillona” y “Novillo Pesado” 6%

Feedlot (I.R.F.): 1,06 % (Enero 2013: 0.86 %)

Esto significa que por cada animal

vendido, se fue reponiendo un animal.

Se repone lo que se vende.

Las ventas del mes de Enero (en cantidad de

animales), representan El 26 % del stock

vigente al 01/01/2014

Indice de Reposición

% DE OCUPACION EN LOS FEED LOT

MAYO 2010: 61 %

MAYO 2009: 82 %

•Reducción del rodeo nacional. 2008-2009 #

•Aumento del precio de los terneros (insumo del FL)DATOS EXTRAIDOS EN BASE A ENCUESTA DE 69 ESTABLECIMIENTOS: 480.000 (FUENTE CAF 01/20123)

Ocupación a

ENERO 2014: 53 %

ENERO 2013: 54 %

ENERO 2012: 48,8 %

ENERO 2011: 53 %

FUENTE CAF

EMPRESAS Dic 2013 % Dic 2012 %

EMPRESAS

LLENANDO43 21

EMPRESAS

VACIANDO CON

INGRESO

25 53

EMPRESAS

VACIANDO SIN

INGRESO

12 15

STOCK

CONSTANTE8 8

FUERA DE

PROD.12 3

COMPORTAMIENTO DE 75 EMPRESAS

Representa la actividad del sector.

Es la cantidad de animales ingresados sobre

capacidad de encierre (14,73%).

IIF del 25% representa un sistema trabajando a

pleno (con corrales que rotan totalmente cada 4

meses)

14,73 % = compra de hacienda media para la

capacidad de encierre que se posee.

Índice de Ingresos Feedlot (IIF):

INSTALACIONES y CONSTRUCCIONES. DISEÑO.

Instalaciones Y Construcciones

Del Engorde a Corral

• CORRALES DE ALIMENTACIÓN.

• PLANTA DE ALIMENTOS.

• CAMINOS.

• SERVICIOS.

• INSTALACIONES DE APOYO:1. Instalaciones para carga, descarga y pesaje de animales.

2. Instalaciones para el manejo de animales.

3. Hospital.

4. Oficinas.

5. Baño.

Instalaciones De Apoyo

• CARGADOR, MANGA y BALANZA.

• BAÑO: en caso de estar en zona de garrapata.

• SISTEMA DE TRANQUERAS.

• LABORATORIO y HOSPITAL (representados

por corrales de aparte).

• OFICINA: donde se desarrolla toda la actividad

administrativa.

Otras Instalaciones

• BALANZA.

recordar que los animales son pesados

continuamente (se cobra por kg de

alimento/corral) y esto permite saber con

cuantos kilos entran y cuando estarán

saliendo del sistema.

• CORRALES ANEXOS A LA BALANZA.

• COMEDEROS Y BEBEDEROS.

Diseño

El diseño deberá:

• minimizar el estrés de los animales. (bienestar animal)

• En cuanto a los corrales,

– mantener a los animales en un espacio bien drenado

– permitir alimentar a los animales en forma adecuada y eficiente

• facilitar las tareas del personal

• proteger el medio ambiente (marco legal)

Corrales

• Topografía.

• Ubicación de caminos de acceso.

• Rutas de salida – entrada.

• Sistemas de circulación y movimiento

internos.

Factores a considerar en el diseño de

los corrales

• Topografía

• Clima

• Drenaje (altas cargas de

animales y flujo de líquidos casi

constante).

• Ubicación dentro del

establecimiento (cota mayor).

• Olores (alta conc. de animales,

ubicación de corrales. Dirección

de vientos predominantes,

cortinas forestales).

• Cuanto mas riguroso el clima,

mas importancia adquiere el

diseño.

TEMP.ºC2829323538

ALERTA553015

PELIGRO9060352010

EMERGENCIA90654530

HUMEDAD RELATIVA %

Indice de seguridad para el ganado

N

Canal de drenaje

Calle de alimentación 5 a 9 m

Pendiente 2 – 3 %

1.5 m 5.4 m

13.5 m

• DRENAJE: la presencia de barro reduce el ADPV, ganado entre un 14 y 25 % (hasta 40 Kg. de barro).

DISEÑO:

• PENDIENTE: entre 1% y 4 %.

• MATERIALES: alambrado para delimitar corrales, comederos (eliminación completa de residuos, material no tóxico, resistente) y bebederos.

• PISO DE LOS CORRALES: suelo – cemento o mezcla de arcilla y tosca, desecho de la industria carbonífera (FGD).

• TAMAÑO DE LOS CORRALES: varía el nº de cabezas entre 150 y 300 por corral.

Nº de animales por corral

Peso de ingreso

Kg./animal

Nº de animales/corral

160-240 120

250-300 80-100

Nº corrales= nº animales/ animales x corral

ESTILO DEL CORRAL

ZONAS SECAS ZONASHÚMEDAS

SUPERFICIE POR ANIMAL 7 a 9 m2 25 a 35 m2

BEBEDERO 30 cm. long. / animal

(total 2 mts. de largo modulo)

COMEDERO POR ANIMAL 30 cm. lineales 40 cm. lineales

•Montículos paralelos a la dirección del drenaje del lote.

•Pendiente uniforme, que permita el escurrimiento de los excedentes líquidos.

•La orientación longitudinal del montículo deberá proveer de protección contra los vientos predominantes.

•La cima debe ser claramente angosta: 1.5m a 3 m de ancho.

•La pendiente del lateral con una relación teórica de 4:1 o 5:1.

La punta del montículo o uno de sus lados deberá estar

adyacente a la zona de bebederos o comederos.

La altura final del montículo será de 1,5 a 2,5 m.

BEBEDEROCIMA

Regla Orientadora:

30 – 30 – 60.

• 30 cm. de comederos por animal.

• 30 metros cuadrados por animal.(zona húmeda).

• e/ 30 (inv.) y 60 (ver.) litros de agua disponible por día.

• 7 litros/ 50 kg PV + la reserva.

para alcanzar las conversiones para un engorde en confinamiento en 90 a 100 días.

Planta De Alimentación

• Galpón de procesamiento de alimentos.

• Galpón de herramientas y maquinaria.

• Silos de almacenaje de granos, tolva de recepción, celdas para acopio de alimento molido o insumos embolsados (núcleos minerales, proteicos).

• Maquinarias para conformar la ración completa:

1. mixer o mezclador.

2. desmenuzadora de rollos.

3. moledoras, aplastadora - quebradora de granos.

4. tractores.

5. chimango.

6. dosificadores de concentrados.

7. carros distribuidores.

Comederos

Alimentación

Carro alimentador

COMEDEROS AUTOMÁTICOS. AUS

COMEDEROS DE CEMENTO

Se recomienda la instalación de dos bebederos

separados dentro de cada corral

(con capacidad para 200 a 250 animales).

Ubicación de Bebederos

El alejamiento del comedero evita que losanimales lleguen a abrevar con muchoalimento en la boca y ensucien el agua.

10 m

Altura de comedero: LO MAS ABAJO POSIBLE!

0,5 m

1,2 m 0,4 m

SECCION DEL COMEDERO Y EXPLANADA

30 CM

3.60 M

Condición Reduccióndel corral ganancia

de peso %

Sin barro 0

A la pezuña 7

A la caña 14

Por debajo del corvejón 21

Al corvejón 28Fuente: Boylees, S. Ohio State University www.fairfield.osu.edu

• De tipo real, tanto del suelo como de aguas superficiales y profundas.

• De tipo social, relacionada fundamentalmente a la producción de olores

desagradables y a la falta de bienestar animal que suponen los encierres a

corral, para la población en general.

Tipos de contaminación

La producción de olores desagradables está asociada en gran parte a

la generación de barro macerado con las heces.

Consecuencia de una “mala copia” de modelos de feedlot

norteamericanos desarrollados para ZONAS ARIDAS.

En Argentina se copiaron e instalaron estos modelos en zonas con

precipitaciones anuales por encima de 1000 milímetros, donde la

producción en el barro, además de generar olores desagradables,

afecta la ganancia de peso de los animales e incrementa el riesgo

sanitario.

Caminos Y Accesos

• principal y secundarios.

• callejón de alimentación.

• callejón de animales.

FEED – LOT (vista aérea) San Luis.

Calle principal

corrales

Calle secundaria

Servicios • AGUA.

Su obtención, su almacenamiento y la red de

distribución.

• LUZ.

Su obtención y red de tendido eléctrico.

• DRENES.

• SISTEMA DE MANEJO DE EFLUENTES Y DE

ESTIÉRCOL.

Material reelaborado con fines didácticos

Bibliografía

El Feedlot en la Argentina, Rearte, Daniel Horacio. ISBN: 978-950-9853-48-5

Editorial: Ediciones INTA

Engorde A Corral. The Feedlot. Irwin Dyer. O mary. Hemisferio Sur. 1975.

Cámara Argentina de Feedlot. CAF. www.feedlot.com.ar

USDA. http://www.ers.usda.gov/topics/animal-products/cattle-

beef/background.aspx#.U1Pf4VfN4TA