Enfermedades causadas por productos enlatados

Torres Galván Yamil Allfadir

Leptospirosis

• También conocido como enfermedad de Weil o ictericia de Weill

• Enfermedad febril producida por la Leptospira interrogans

• Afecta a humanos y un amplio rango de animales, incluyendo a mamíferos, aves, anfibios, y reptiles.

Leptospirosis

• La bacteria sobrevive largo tiempo en el agua o en ambientes húmedos y templados, produciéndose más casos en verano y a comienzos del otoño.

• La infección se produce por contacto directo con la orina o los tejidos del animal infectado o por medio del agua o el suelo contaminado.

• El microorganismo entra en el huésped por lesiones en la piel o por las mucosas

• Se establece en el riñón e hígado

Cuadro clínico

• El período de incubación es de 7-12 días• Sintomatología igual a un resfriado común.• Periodo asintomático• Irritación conjuntival, irritación

meníngea, rigidez de nuca, insuficiencia renal, ictericia, hemorragias intestinales o pulmonares, arritmia o insuficiencia cardíaca o dificultad para respirar.

Cuadro clínico

• La enfermedad dura desde unos pocos días hasta tres o más semanas, dependiendo de su gravedad.

Tratamiento

• Penicilina 1,5 MUI c/6 horas i/v• doxiciclina 100 mg c/12 h por vía oral,

durante 7 días.

Botulismo

• El botulismo es una intoxicación causada por la toxina botulínica, una neurotoxina bacteriana producida por la bacteria Clostridium botulinum.

Botulismo

• se encuentra en zonas contaminadas tales como suelos y aguas no tratadas.

• Esta bacteria anaerobia es termoresistente y sobrevive en los alimentos contaminados que han sido sometidos a procesos de elaboración incorrectos y/o almacenamiento inadecuado.

Cuadro clínico

• La toxina botulínica actúa bloqueando la liberación de acetilcolina

• Parálisis flácida de los músculos esqueléticos y un fallo parasimpático.

• Los síntomas generalmente aparecen entre 8 y 36 horas después de consumir los alimentos contaminados.

Cuadro clínico

• Debilidad o parálisis de las extremidades• Tórax inmóvil, con dificultades para ventilar.• Signos oculares: Pupilas que no reaccionan a

la luz, párpados caídos

Tratamiento

• Antitoxina botulínica acompañada de asistencia respiratoria a fin de evitar un paro respiratorio.

Saturnismo

• El saturnismo se refiere a la intoxicación con plomo que en nuestro caso sería la intoxicación causada por consumo de alimentos envasados en latas de hojalata cuya soldadura se ha hecho con plomo.

BPA

El BPA o Bisfenol A es un compuesto derivado del petróleo presente en los recubrimientos de las latas y ha sido asociado a diversas enfermedades como son:

-Trastornos del aparato reproductor-Las enfermedades del corazón en mujeres y

adultos mayores

• Hormonas sexuales en los hombres• Diabetes tipo 2• Función del cerebro, la memoria, el

aprendizaje• Reduce la eficacia de la quimioterapia• Cáncer de mama• Asma