Enero’12

Reciclaje Navideño

Enero’12 Reciclaje Navideño

Croquelbóndigas de sopa Jose: mirecetario.es

Ingredientes: – 250 g de carne de hacer la sopa

– 1/2 cebolla – 100 g mantequilla

– 100 g harina – 500 ml leche

– sal – 2 huevos

– pan rallado – aceite (para freír)

– tostadas de pan de ajo (marca Alba en tiendas “El Árbol”)

Deshuesar y picar a cuchillo la carne que habremos utilizado para hacer un caldo, en mi caso solo aproveché costilla de ternera y cuello de ternasco; reservar.

Pochar la cebolla picada en la mantequilla clarificada, cuando esté dorada agregar la harina y remover bien para que no queden grumos, a continuación echar la leche (caliente y con una

cucharilla pequeña de sal) y mover constantemente hasta que espese, poner el fuego al mínimo y agregar la carne, cocer todo junto sin dejar de remover durante unos minutos.

Hacer rulos de papel film con la masa y dejar enfriar en la nevera hasta que solidifique, yo la dejo hasta el día siguiente.

Cortar trocitos del rulo de masa y hacer bolitas, pasar por huevo batido, pan rallado y freír en

abundante aceite caliente. Como te van a salir muchas, puedes empanarlas y congelarlas, y cuando te apetezca, directamente del congelador a la sartén.

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Chulas con setas en salsa de almendras Wivith: Cuchiflitos

Ingredientes:

- 1/2 kgr de carne de sopa. - 1/2 kgr de setas variadas.

- 1 cebolla. - Pan duro.

- Pan rallado. - 1/2 vaso de leche.

- 1 huevo. - AOVE. - 2 ajos.

- 6 hebras de azafrán del Jiloca, a ser posible. - 50 grs de almendras.

- Laurel y perejil. - Agua.

Elaboración: Primero ponemos el pan a remojo de la leche y una vez blando lo trituramos y reservamos.

Cortamos la carne y las setas en tamaño mini, así como la cebolla. Mezclamos la carne, la cebolla y las setas junto con perejil y le añadimos la leche con el pan triturado y el huevo.

Si queda una masa demasiado clara le podemos añadir mas pan rallado. Resulta una masa tipo de las albóndigas.

Ahora hacemos bolas y las escachamos, un poco dejando forma de pequeñas hamburguesas y freímos en abundante aceite de oliva. Preparamos un majado con los ajos, las almendras, el perejil y un poco de agua.

Ponemos a calentar agua donde pondremos una hoja de laurel y, cuando rompa a hervir añadiremos el majado dejando que vuelva a hacer ebullición.

En ese momento pondremos nuestras Chulas junto a la salsa y dejaremos cocer unos 10 minutos.

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Quiché de acelgas con longaniza de Graus Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo

INGREDIENTES:

Acelgas cocidas y rehogadas con ajos fritos y bacon1 lámina de hojaldre

Longaniza Melsa de Graus4 huevos 1 brick de nata Queso rallado

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Las acelgas las hice para comer el día anterior y no me importa que sobren. Después de cocidas y escurridas las pongo con

ajos fileteados y unos trocitos de bacon a rehogar. Así pues puse el hojaldre en un molde, precalenté el horno.

Batí los huevos y la nata, salpimenté. Añadí el queso rallado y las acelgas.

Freí unos trocitos de longaniza.

Puse encima del hojaldre la mezcla y metí al horno hasta que estuvo todo bien cuajado. Lo comimos templado acompañado por una ensalada de escarola.

Flan de carne con flor de patata y champiñón Sefa: El buen yantar de Sefa

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Ingredientes Todos los ingredientes son los que puse para hacer el consomé del dia de navidad

2 muslo de pollo 2 jarretes de ternasco de Aragón D.O.

ternera jamón

tocino ibérico chorizo leones 1/2 zanahoria

3 huevos 1 vasito de leche

1 cucharada de maizena Modo de hacerlo

Con una tijera se van cortando todos los ingredientes en trocitos muy pequeños. Reservar. En un bol grande batir los huevos, la leche y la maizena, poner sal y un poco de pimienta, añadir todo lo que hemos

picado, lo mezclamos bien y lo ponemos en flaneras untadas con aceite de oliva, tapar con papel film y poner al microondas al 100/100 durante 8/10 minutos, pinchar para comprobar y desmoldar tibios. Para las patatas, pelar y cortarlas con mandolina para que estén muy finas a lo largo.

En una sartén untada de aceite y muy caliente al principio, poner las patatas que se vayan dorando, poner sal casi al final.

El champiñón ya lo tenia hecho de otra preparación (pochado con cebolla, ajo y un poco de perejil). Emplatar, poner las patatas en forma de flor y encima el flan de carne cubriendo con los champiñones. Servir.

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Cestillos con ensalada de gambas María Pilar: La cocinica de Benás

Mi propuesta es, unos cestillos llenos de gambas con mahonesa y huevas

de salmón, una receta sencilla pero muy apetitosa que va de maravilla para cualquier picoteo o aperitivo

Los cestillos son comprados y solo tuve que rellenarlos de un resto de ensalada de gambas, a las que añadí unas barritas de surimi para

completar.

Estos cestillos admiten múltiples variantes, se pueden rellenar de setas y queso, verduras, jamón, salmón, pollo y verduritas .. . . .