Necesidades de energía y nutrientes

Profesora Josefina Villegas de Plaza

Capacidad para realizar un trabajo, se mide en julios

Primera Ley de termodinámica o principio de la conservación de la energía, propuesta por Nicolas Léonard Sadi Carnot en 1824:

la energía no se crea ni se destruye, se transforma

Energía

El Sol: energía radiante Fotosíntesis: las plantas captan el CO2 y lo

convierten en O2

Respiración: el ser vivo capta O2 y lo convierte en CO2

El ATP producto del metabolismo de CHO, PRO y GRA se utiliza para la contracción muscular y todas las funciones del ser vivo

Energía

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CO2 - O2

Energía

Condiciones aerobias 38 ATP

Condiciones anaerobias 2 ATP

Ciclo de Krebs12 ATP

Glucosa y producción de ATP*

Cantidad de oxígeno por hora y metro cuadrado consumido por un órgano o un

organismo en reposo

Metabolismo basal

Varía dependiendo de la edad, peso, sexo Sueño y descanso 1 x MB Actividad física ligera 1,7 x MB Actividad física moderada 2,2-2,7 x MB Actividad física intensa 2,8-3,8 x MB (FAO/OMS)

Necesidades de energía en las 24 horas

Edad Varones Hembras

10-18 años 17,5 kg+651 12,2 kg+746

19-30 15,3 kg+679 14,7 kg+496

Ecuaciones OMS

Varón de 20 años, peso 70 kg 70 kg x 15,3 +679 = 1750 cal/d basales Nivel de actividad: leve 1750 x 1,7= 2975 cal/d moderado 1750 x 2,7 = 4725 cal/d intenso 1750 x 3,8= 6650 cal/d

Ejemplos

Hembra de 18 años, pesa 55 kg55 kg x 12,2 +746 = 1417 cal d basales

Nivel de actividad:leve 1417 x 1,7 = 2408 cal/dmoderado 1417 x 2,2 = 3117 cal/dintenso 1414 x 2,8 = 3967 cal/ d

Ejemplos

Edad Varones Hembras

15-18 años 0,9gr/kg 0,8 gr/kg

19-24 años 0,8 gr/kg 0,8 gr/kg

Necesidad de proteínasOMS

Carbohidratos 55-70 %

Proteínas 15-20 %

Lípidos 25-30 %

Distribución de nutrientes

IMC peso kg/ talla cm2 Clasificación

< 18,5 bajo peso

18,5 – 24,9 normopeso

25 – 29,9 sobrepeso

30 – 34,5 Obesidad grado I

35 – 39,9 Obesidad grado II

> 40 Obesidad grado III

Índice de masa corporal*

Objetivo Baja Moderada Alta

Perder peso 15 kcal/kg 20 kcal/kg 25 kcal/kg

Mantenimiento 20 kcal/kg 25 kcal/kg 30 kcal/kg

Ganar peso 25 kcal/kg 30 kcal/kg 35 kcal/kg

Pepersack, 2005

Requerimientos calóricos

Persona sana

Sedentaria Moderadamente activa

Activa

Sobrepeso 20-25 kcal/kg 30 kcal/kg 35 kcal/kg

Normopeso 30 kcal/kg 35 kcal/kg 40 Kcal/kg

Bajo peso 30 kcal/kg 40 kcal/kg 40-45 kcal/kg

Shils, 1999

Cuantas calorías necesitamos ?*

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