CUADRO 1 : ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPOCUADRO 2 : ELABORACIÓN DE CECINAS SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL POR TIPOCUADRO 3 : ELABORACIÓN DE SALCHICHAS (VIENESAS Y GORDAS), SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 4 : ELABORACIÓN DE LONGANIZAS, CHORIZOS Y CHORICILLOS, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 5 : ELABORACIÓN DE SALAMES Y SIMILARES, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 6 : ELABORACIÓN DE MORTADELAS Y SALCHICHÓN, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 7 : ELABORACIÓN DE PATÉS Y PASTAS DE JAMÓN, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 8 : ELABORACIÓN DE JAMONES G1 Y G2, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 9 : ELABORACIÓN DE FIAMBRES DE JAMÓN, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 10 : ELABORACIÓN DE QUESO DE CABEZA Y SIMILARES, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 11 : ELABORACIÓN DE PRIETAS, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 12 : ELABORACIÓN DE PERNILES, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 13 : ELABORACIÓN DE TOCINO Y PANCETA, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 14 : ELABORACIÓN DE ARROLLADOS, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 15 : ELABORACIÓN DE CARNES DE CERDO SALADAS Y/O AHUMADAS, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 16 : ELABORACIÓN DE PECHUGA DE AVE, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONALCUADRO 17 : MANO DE OBRA AL 31 DE DICIEMBRE 2015 EN LA INDUSTRIA DE CECINAS POR TIPO DE PROCESO, SEXO Y CONTRATO

CUADRO 18 : MANO DE OBRA AL 31 DE DICIEMBRE 2015 EN LA INDUSTRIA DE CECINAS POR TIPO DE PROCESO Y SEXO, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL

EncuestaIndustria Nacional de Cecinas

Segundo Semestre 2015 (Preliminar)Índice de Cuadros

Tipo de cecina (Kilogramos)

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Total Cecinas 131.001.164 138.354.255 133.216.291 142.001.855 138.215.549 141.914.559 140.013.363 139.972.957Salchichas (vienesas y gordas) 40.759.899 45.916.892 43.739.491 45.231.918 44.056.718 44.663.774 43.634.354 43.436.802Longanizas, chorizos y choricillos 13.700.169 16.573.323 13.527.646 17.416.380 15.070.301 17.240.883 15.302.967 17.164.141Salames y similares 1.918.597 2.037.673 2.174.092 2.314.550 2.256.950 2.360.165 2.462.282 2.570.926Mortadelas y salchichón 21.398.254 20.230.366 20.106.310 19.788.064 19.923.805 19.617.200 19.482.251 17.691.306Patés y pastas de jamón 6.893.664 6.815.762 6.574.352 6.832.231 6.803.790 7.204.553 7.366.311 7.172.196Jamones (G1 y G2) 8.645.016 9.220.599 8.756.803 9.294.357 9.892.466 9.072.966 9.480.522 10.073.695Fiambres de jamón 11.284.284 11.718.357 12.981.955 13.299.316 12.668.126 13.042.063 12.847.604 12.956.090Hamburguesas 12.190.589 11.226.883 11.545.456 11.959.764 12.821.624 13.440.343 13.791.681 12.840.136Quesos de cabeza y similares 1.803.016 1.585.713 1.545.560 1.664.794 1.841.400 1.706.215 1.661.345 1.691.296Prietas 962.022 1.080.326 1.020.546 1.187.030 1.043.821 1.176.505 1.126.218 1.213.631Perniles 251.036 235.746 245.576 234.892 291.882 281.670 280.694 340.760Tocinos y pancetas 485.661 505.008 593.202 630.041 594.747 593.437 651.903 677.254Arrollados 4.621.405 4.579.596 4.555.052 4.673.364 4.404.995 4.611.561 4.830.106 4.611.827Carnes saladas y/o ahumadas 1.062.478 1.112.986 956.915 1.008.817 1.054.187 993.133 862.092 951.594Pechuga de ave 5.025.074 5.515.025 4.893.335 6.466.337 5.490.737 5.910.091 6.233.033 6.581.303Número de establecimientos informantes 107 106 105 105 111 106 105 101

280130108279986320

-0,051329006

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Año/semestre2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 1

ELABORACIÓN DE CECINAS SEGÚN TIPO

Segundo Semestre 2015

Tipo de cecinas (Kilogramos) Total Coquimbo y Valparaíso

Metropolitana O'Higgins y Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos, Aysén y Magallanes

Total de cecinas /1 127.132.821 6.040.548 73.183.206 36.149.299 3.818.358 1.064.119 1.456.607 5.420.684Salchichas (vienesas y gordas) 43.436.802 74.169 28.583.742 12.662.740 201.127 37.693 420.499 1.456.832Longanizas, chorizos y choricillos 17.164.141 181.009 7.112.101 5.425.776 2.225.590 414.076 476.508 1.329.081Salames y similares 2.570.926 97.936 991.308 1.308.052 3.478 2.213 6.832 161.107Mortadelas y salchichón 17.691.306 190.555 11.203.845 5.404.759 127.776 50.054 241.190 473.127Patés y pastas de jamón 7.172.196 45.961 3.925.524 2.399.450 142.843 84.654 111.835 461.929Jamones (G1 y G2) 10.073.695 73.549 5.627.409 3.668.587 121.364 16.359 9.573 556.854Fiambres de jamón 12.956.090 1.754.768 7.594.500 3.524.820 10.479 8.995 4.974 57.554Quesos de cabeza y similares 1.691.296 298.756 763.773 77.842 168.159 128.121 86.266 168.379Prietas 1.213.631 56.546 567.313 258.622 147.674 59.351 27.134 96.991Perniles 340.760 40.571 125.375 22.441 82.227 34.609 750 34.787Tocinos y pancetas 677.254 44.384 177.664 185.907 68.327 25.288 7.876 167.808Arrollados 4.611.827 112.471 2.854.393 1.117.545 343.080 120.175 30.823 33.340Carnes saladas y/o ahumadas 951.594 3.677 141.152 92.758 176.234 82.531 32.347 422.895Pechuga de ave 6.581.303 3.066.196 3.515.107 0 0 0 0 0Número de informantes 98 8 22 8 22 15 10 13

CUADRO 2

ELABORACIÓN DE CECINAS POR AGRUPACIÓN REGIONAL, SEGÚN TIPO.Segundo Semestre 2015 /P

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

P: Cifras preliminares

1 Excluye hamburguesas.

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 40.759.899 45.916.892 43.739.491 45.231.918 44.056.718 44.663.774 43.634.354 43.436.802Coquimbo y Valparaíso 64.383 63.509 64.254 57.673 59.588 81.943 75.484 74.169Metropolitana 27.575.126 31.283.539 29.001.485 30.122.509 29.438.030 29.548.172 29.084.743 28.583.742O'Higgins y Maule 11.666.615 13.033.377 13.209.644 13.253.492 12.851.430 13.238.984 12.633.002 12.662.740Biobío 95.319 106.602 90.761 95.984 90.857 97.967 114.116 201.127La Araucanía 41.096 34.018 33.215 33.425 36.966 37.144 35.369 37.693Los Ríos 325.012 381.032 350.169 343.985 312.866 298.442 351.704 420.499Los Lagos, Aysén y Magallanes 992.348 1.014.815 989.963 1.324.850 1.266.981 1.361.122 1.339.936 1.456.832

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Salchichas (vienesas y gordas) (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 3

ELABORACIÓN DE SALCHICHAS (VIENESAS Y GORDAS) SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 13.700.169 16.573.323 13.527.646 17.416.380 15.070.301 17.240.883 15.302.967 17.164.141Coquimbo y Valparaíso 102.701 118.325 98.935 132.533 107.217 149.305 144.529 181.009Metropolitana 6.597.758 8.400.944 6.370.219 8.921.988 6.779.145 7.826.837 6.499.057 7.112.101O'Higgins y Maule 3.955.414 4.680.511 3.878.524 4.733.682 4.377.255 5.290.430 4.574.541 5.425.776Biobío 1.238.889 1.440.856 1.309.063 1.562.061 1.856.543 1.903.125 1.980.274 2.225.590La Araucanía 464.359 429.765 454.100 438.186 401.164 409.944 409.600 414.076Los Ríos 440.063 465.900 476.809 403.236 432.933 378.855 507.390 476.508Los Lagos, Aysén y Magallanes 900.985 1.037.022 939.996 1.224.694 1.116.044 1.282.387 1.187.576 1.329.081

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Longanizas, chorizos y choricillos (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 4

ELABORACIÓN DE LONGANIZAS, CHORIZOS Y CHORICILLOS SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 1.918.597 2.037.673 2.174.092 2.314.550 2.256.950 2.360.165 2.462.282 2.570.926Coquimbo y Valparaíso 104.338 100.765 108.964 131.399 122.636 103.966 103.736 97.936Metropolitana 562.737 625.808 750.564 868.064 699.471 832.286 939.767 991.308O'Higgins y Maule 1.107.624 1.165.102 1.174.607 1.154.985 1.260.501 1.245.914 1.241.741 1.308.052Biobío 3.925 4.108 4.103 4.466 3.593 3.533 2.972 3.478La Araucanía 7.561 7.159 7.836 6.438 2.934 2.281 2.477 2.213Los Ríos 6.803 9.045 6.827 6.750 5.576 6.760 7.425 6.832Los Lagos, Aysén y Magallanes 125.609 125.686 121.191 142.448 162.239 165.425 164.164 161.107

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Salames y similares (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 5

ELABORACIÓN DE SALAMES Y SIMILARES SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 21.398.254 20.230.366 20.106.310 19.788.064 19.923.805 19.617.200 19.482.251 17.691.306Coquimbo y Valparaíso 156.060 150.095 161.043 212.867 185.238 254.152 182.600 190.555Metropolitana 14.629.852 13.440.141 13.402.885 13.582.243 13.476.364 12.995.784 12.753.724 11.203.845O'Higgins y Maule 5.859.157 5.858.666 5.764.896 5.242.076 5.472.698 5.546.214 5.708.341 5.404.759Biobío 109.386 114.102 114.374 125.359 108.662 116.243 120.445 127.776La Araucanía 72.042 96.931 70.648 69.191 59.479 52.737 46.048 50.054Los Ríos 186.589 204.563 197.408 149.514 185.582 199.936 202.593 241.190Los Lagos, Aysén y Magallanes 385.168 365.868 395.056 406.814 435.782 452.134 468.500 473.127

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Mortadelas y salchichón (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 6

ELABORACIÓN DE MORTADELAS Y SALCHICHÓN SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 6.893.664 6.815.762 6.574.352 6.832.231 6.803.790 7.204.553 7.366.311 7.172.196Coquimbo y Valparaíso 39.568 37.669 35.755 39.432 40.804 44.607 41.844 45.961Metropolitana 3.888.352 3.706.884 3.474.574 3.695.446 3.654.434 3.815.223 3.881.755 3.925.524O'Higgins y Maule 2.104.519 2.204.148 2.198.809 2.248.222 2.208.709 2.437.610 2.582.633 2.399.450Biobío 130.124 135.868 136.796 136.767 140.548 142.877 133.000 142.843La Araucanía 102.595 85.684 96.627 85.397 84.872 91.039 82.279 84.654Los Ríos 179.105 212.195 191.437 151.251 172.057 174.705 192.792 111.835Los Lagos, Aysén y Magallanes 449.401 433.314 440.354 475.716 502.366 498.492 452.008 461.929

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Patés y pastas de jamón (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 7

ELABORACIÓN DE PATÉS Y PASTAS DE JAMÓN SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 8.645.016 9.220.599 8.756.803 9.294.357 9.892.466 9.072.966 9.480.522 10.073.695Coquimbo y Valparaíso 91.690 83.530 82.507 80.317 60.051 81.382 84.910 73.549Metropolitana 5.274.549 5.668.561 5.431.151 5.469.239 6.277.469 4.994.811 5.330.623 5.627.409O'Higgins y Maule 2.713.244 2.902.444 2.677.101 3.116.676 2.910.218 3.317.169 3.408.613 3.668.587Biobío 104.579 117.047 111.042 122.421 111.716 124.397 104.090 121.364La Araucanía 19.883 18.136 18.501 17.045 15.882 14.619 16.725 16.359Los Ríos 13.290 12.501 13.056 11.654 13.053 17.344 17.620 9.573Los Lagos, Aysén y Magallanes 427.781 418.380 423.445 477.005 504.077 523.244 517.941 556.854

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Jamones (G1 y G2) (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 8

ELABORACIÓN DE JAMONES (G1 Y G2) SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 11.284.284 11.718.357 12.981.955 13.299.316 12.668.126 13.042.063 12.847.604 12.956.090Coquimbo y Valparaíso 1.146.975 1.006.005 1.953.559 1.722.162 1.834.954 1.888.582 1.935.641 1.754.768Metropolitana 6.668.366 7.051.788 7.044.801 7.690.688 7.087.024 7.361.774 7.260.752 7.594.500O'Higgins y Maule 3.372.964 3.588.904 3.912.389 3.814.771 3.673.415 3.721.184 3.571.838 3.524.820Biobío 37.042 9.929 10.341 9.648 7.834 8.915 10.376 10.479La Araucanía 6.467 6.167 7.456 7.399 2.689 2.753 9.415 8.995Los Ríos 6.626 3.104 5.820 4.534 5.612 290 3.180 4.974Los Lagos, Aysén y Magallanes 45.844 52.460 47.589 50.114 56.598 58.565 56.402 57.554

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Fiambres de jamón (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 9

ELABORACIÓN DE FIAMBRES DE JAMÓN SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 1.803.016 1.585.713 1.545.560 1.664.794 1.841.400 1.706.215 1.661.345 1.691.296Coquimbo y Valparaíso 261.912 209.527 217.217 241.019 251.461 287.054 326.114 298.756Metropolitana 974.759 861.057 838.918 938.063 1.074.037 875.797 754.920 763.773O'Higgins y Maule 118.941 89.868 73.394 76.518 68.126 64.063 75.877 77.842Biobío 81.003 92.191 93.354 96.548 132.590 157.045 146.442 168.159La Araucanía 161.889 110.476 107.699 124.031 104.428 115.549 107.917 128.121Los Ríos 119.136 135.629 117.630 90.631 111.795 99.874 126.341 86.266Los Lagos, Aysén y Magallanes 85.376 86.965 97.348 97.984 98.963 106.833 123.734 168.379

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Quesos de cabeza y similares (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 10

ELABORACIÓN DE QUESOS DE CABEZA Y SIMILARES SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 962.022 1.080.326 1.020.546 1.187.030 1.043.821 1.176.505 1.126.218 1.213.631Coquimbo y Valparaíso 43.499 59.102 52.829 65.789 30.490 59.235 58.302 56.546Metropolitana 377.635 467.552 409.453 576.496 496.435 551.251 524.092 567.313O'Higgins y Maule 216.117 231.901 232.080 222.921 195.402 221.210 197.779 258.622Biobío 137.526 144.858 137.051 130.582 135.482 139.107 122.832 147.674La Araucanía 63.165 39.819 57.182 47.619 56.194 58.386 67.529 59.351Los Ríos 39.466 50.628 40.091 34.947 26.584 30.485 48.662 27.134Los Lagos, Aysén y Magallanes 84.614 86.466 91.860 108.676 103.234 116.831 107.022 96.991

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Prietas (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 11

ELABORACIÓN DE PRIETAS SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 251.036 235.746 245.576 234.892 291.882 281.670 280.694 340.760Coquimbo y Valparaíso 45.350 44.327 45.348 48.097 50.511 46.430 47.095 40.571Metropolitana 75.119 50.184 50.860 35.858 86.749 84.623 86.360 125.375O'Higgins y Maule 21.401 24.091 25.591 19.767 19.303 15.449 16.140 22.441Biobío 63.623 68.905 75.444 77.055 77.625 80.461 68.489 82.227La Araucanía 24.849 23.345 25.004 25.554 30.296 21.096 32.731 34.609Los Ríos 650 1.030 1.420 411 1.320 400 1.180 750Los Lagos, Aysén y Magallanes 20.044 23.864 21.909 28.150 26.078 33.211 28.699 34.787

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Perniles (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 12

ELABORACIÓN DE PERNILES SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 485.661 505.008 593.202 630.041 594.747 593.437 651.903 677.254Coquimbo y Valparaíso 28.839 31.060 32.706 38.376 32.684 34.943 36.978 44.384Metropolitana 203.088 214.136 240.170 289.827 220.749 181.164 168.207 177.664O'Higgins y Maule 134.589 137.855 137.142 140.427 145.741 163.398 158.044 185.907Biobío 11.297 8.396 21.465 12.082 22.705 13.983 107.526 68.327La Araucanía 3.493 3.580 3.664 5.447 4.396 20.315 24.522 25.288Los Ríos 8.800 5.490 10.593 9.750 10.253 6.480 6.198 7.876Los Lagos, Aysén y Magallanes 95.555 104.491 147.462 134.132 158.219 173.154 150.428 167.808

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Tocinos y pancetas (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 13

ELABORACIÓN DE TOCINOS Y PANCETAS SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 4.621.405 4.579.596 4.555.052 4.673.364 4.404.995 4.611.561 4.830.106 4.611.827Coquimbo y Valparaíso 136.783 107.954 111.712 103.357 79.032 109.413 100.468 112.471Metropolitana 3.076.881 3.000.515 3.079.700 3.122.687 2.821.298 2.954.983 3.131.828 2.854.393O'Higgins y Maule 1.007.826 1.047.670 972.618 1.050.992 1.037.125 1.078.625 1.114.479 1.117.545Biobío 167.589 216.368 211.892 231.999 300.956 297.232 325.925 343.080La Araucanía 175.779 134.325 125.498 117.993 115.342 104.981 96.287 120.175Los Ríos 28.748 36.970 24.080 18.156 20.336 31.338 28.329 30.823Los Lagos, Aysén y Magallanes 27.799 35.794 29.552 28.180 30.906 34.989 32.790 33.340

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Arrollados (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 14

ELABORACIÓN DE ARROLLADOS SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 1.062.478 1.112.986 956.915 1.008.817 1.054.187 993.133 862.092 951.594Coquimbo y Valparaíso 4.563 4.385 5.981 3.579 4.036 5.708 4.107 3.677Metropolitana 259.285 372.291 265.984 305.443 284.000 238.134 163.732 141.152O'Higgins y Maule 117.495 134.832 97.615 119.915 97.284 107.142 59.647 92.758Biobío 104.405 134.344 145.942 128.577 176.465 135.334 129.838 176.234La Araucanía 82.338 78.400 81.384 51.915 90.509 86.552 78.923 82.531Los Ríos 23.478 22.722 25.331 27.377 27.174 35.419 35.795 32.347Los Lagos, Aysén y Magallanes 470.914 366.012 334.678 372.011 374.719 384.844 390.050 422.895

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Carnes saladas y/o ahumadas (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 15

ELABORACIÓN DE CARNES SALADAS Y/O AHUMADAS SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Agrupación

regional Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total País 5.025.074 5.515.025 4.893.335 6.466.337 5.490.737 5.910.091 6.233.033 6.581.303Coquimbo y Valparaíso 2.793.089 3.128.049 2.222.625 2.922.474 2.506.391 3.106.591 3.163.526 3.066.196Metropolitana 2.227.038 2.382.914 2.669.221 3.542.444 2.981.417 2.799.736 3.059.526 3.515.107O'Higgins y Maule 4.947 4.062 1.489 1.419 2.929 3.764 9.981 0Biobío 0 0 0 0 0 0 0 0La Araucanía 0 0 0 0 0 0 0 0Los Ríos 0 0 0 0 0 0 0 0Los Lagos, Aysén y Magallanes 0 0 0 0 0 0 0 0

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

CIIU.CL: 1511

Pechuga de ave (Kilogramo)2012 2013 2014 /P 2015 /P

P: Cifras preliminares

CUADRO 16

ELABORACIÓN DE PECHUGA DE AVE SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL.

Segundo Semestre 2015

Tipo de proceso /1 /2 Sexo Tipo de contrato /3 /4

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Primer Semestre Segundo Semestre

Total 9.041 8.868 9.333 9.513 9.583 9.628 9.174 6.823 Proceso Industrial 5.326 5.588 5.855 6.015 5.904 6.209 5.843 4.485 Hombre Permanente 4.428 4.499 4.672 4.704 4.736 4.831 4.679 3.747 Temporal 204 300 276 393 182 410 269 74 Mujer Permanente 595 598 642 725 820 857 853 643 Temporal 99 191 265 193 166 111 42 21 Otros Procesos 3.715 3.280 3.478 3.498 3.679 3.419 3.331 2.338 Hombre Permanente 2.705 2.614 2.727 2.744 2.833 2.719 2.549 1.806 Temporal 292 55 62 118 141 36 73 39 Mujer Permanente 573 557 637 602 654 633 678 478 Temporal 145 54 52 34 51 31 31 15

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

P: Cifras preliminares

1 Personal empleado en labores de recepción, fabricación, mantención, aseo y despacho.

2 Personal empleado en labores de gerencia, distribución, ventas y administración.

4 Personal temporal es aquel contratado por menos de 6 meses en la empresa.

2012 2013 2014 /P 2015 /P

3 Personal permanente es aquel contratado por 6 meses o más en la empresa.

Mano de obra utilizada (N° personas)

CUADRO 17

MANO DE OBRA AL 31 DE DICIEMBRE 2015 EN LA INDUSTRIA DE CECINAS POR TIPO DE PROCESO, SEXO Y CONTRATO

Segundo Semestre 2015

CIIU.CL: 1511

Agrupación Regional y Sexo Tipo de contrato /3 /4Tipo de proceso /1 /2 Primer

SemestreSegundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Primer Semestre

Segundo Semestre

Total 9.041 8.868 9.333 9.513 9.583 9.628 9.174 6.823Coquimbo y Valparaíso 471 503 424 460 462 494 487 479 Proceso Industrial Hombre Permanente 270 251 194 209 208 220 212 241

Temporal 4 18 6 5 5 9 0 0Mujer Permanente 74 74 52 76 77 92 104 143

Temporal 0 12 6 2 3 6 0 0 Otros Procesos Hombre Permanente 71 62 86 91 87 87 91 60

Temporal 0 2 5 3 3 4 0 0Mujer Permanente 52 55 60 59 59 61 80 31

Temporal 0 29 15 15 20 15 0 4Metropolitana 4.667 4.483 4.476 4.765 4.652 4.516 4.158 1.655 Proceso Industrial Hombre Permanente 1.996 2.230 2.140 2.218 2.248 2.216 2.126 1.024

Temporal 170 238 216 337 130 320 198 9Mujer Permanente 263 290 294 376 383 392 366 165

Temporal 93 156 227 183 153 75 26 0 Otros Procesos Hombre Permanente 1.428 1.237 1.229 1.248 1.315 1.212 1.068 330

Temporal 271 29 35 95 109 2 49 5Mujer Permanente 327 285 305 295 291 298 307 117

Temporal 119 18 30 13 23 1 18 5O'Higgins y Maule 2.203 2.324 2.590 2.523 2.545 2.557 2.492 2.537 Proceso Industrial Hombre Permanente 1.140 1.182 1.346 1.317 1.267 1.270 1.221 1.297

Temporal 2 0 1 1 9 2 8 2Mujer Permanente 125 104 163 140 192 200 220 187

Temporal 0 0 0 1 1 1 1 1 Otros Procesos Hombre Permanente 877 979 1.013 1.008 1.011 1.018 976 980

Temporal 0 0 1 0 0 0 0 0Mujer Permanente 59 59 65 56 65 66 65 70

Temporal 0 0 1 0 0 0 1 0Biobío 580 412 633 554 663 768 762 832 Proceso Industrial Hombre Permanente 371 185 315 284 320 424 441 447

Temporal 5 8 7 9 4 12 4 8Mujer Permanente 26 28 19 25 38 46 37 33

Temporal 1 1 0 0 0 3 1 2 Otros Procesos Hombre Permanente 108 116 187 149 178 172 163 201

Temporal 1 1 1 1 10 1 0 12Mujer Permanente 66 70 103 85 110 107 114 129

Temporal 2 3 1 1 3 3 2 0La Araucanía 215 215 201 216 206 207 213 228 Proceso Industrial Hombre Permanente 90 92 87 90 85 74 85 92

Temporal 2 5 2 3 2 4 4 5Mujer Permanente 19 20 26 26 21 22 23 20

Temporal 1 13 18 2 3 3 3 8 Otros Procesos Hombre Permanente 50 50 28 63 48 58 52 45

Temporal 6 3 1 0 0 1 4 6Mujer Permanente 25 32 37 29 45 40 38 48

Temporal 22 0 2 3 2 5 4 4Los Ríos 199 214 256 243 254 271 247 282 Proceso Industrial Hombre Permanente 97 101 128 123 116 138 104 133

Temporal 1 1 4 0 0 4 0 5Mujer Permanente 26 26 26 22 30 19 23 22

Temporal 2 2 6 0 0 11 0 0 Otros Procesos Hombre Permanente 51 52 61 57 64 56 77 77

Temporal 2 2 0 0 0 11 2 1Mujer Permanente 20 30 31 41 44 29 37 43

Temporal 0 0 0 0 0 3 4 1Los Lagos, Aysén y Magallanes 706 717 753 752 801 815 815 810 Proceso Industrial Hombre Permanente 464 458 462 463 492 489 490 513

Temporal 20 30 40 38 32 59 55 45Mujer Permanente 62 56 62 60 79 86 80 73

Temporal 2 7 8 5 6 12 11 10 Otros Procesos Hombre Permanente 120 118 123 128 130 116 122 113

Temporal 12 18 19 19 19 17 18 15Mujer Permanente 24 26 36 37 40 32 37 40

Temporal 2 4 3 2 3 4 2 1

- No registró movimiento.

FUENTE: INE

P: Cifras preliminares

1 Personal empleado en labores de recepción, fabricación, mantención, aseo y despacho.

2 Personal empleado en labores de gerencia, distribución, ventas y administración.

4 Personal temporal es aquel contratado por menos de 6 meses en la empresa.

2012 2013 2014 /P 2015 /P

3 Personal permanente es aquel contratado por 6 meses o más en la empresa.

Mano de obra utilizada (N° personas)

CUADRO 18

MANO DE OBRA AL 31 DE DICIEMBRE 2015 EN LA INDUSTRIA DE CECINAS POR TIPO DE PROCESO Y SEXO, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL

Segundo Semestre 2015

CIIU.CL: 1511