Plan de negocio Emma

Fabrica de ideas

“La niña Emma”

Maestría Chocolatera

Productos: Bombones artesanales de chocolate blanco y negro, rellenos de:

Corozo Tamarindo Guanábana Mango viche Guayaba agria Icaco/ cereza criolla Piña Naranja

Etiqueta caja de bombones de Corozo

Programa Gantt de tiempos y objetivos

Sept. Oct. Nov. Diciembre Ene. 2013 Feb. 2013Plan de negociosEstudio de factibilidadfinancieroPlan de mercadeoModelo de negocios

Tienda virtual

Muestras de productosConstitución empresaCámara de comercioRut /NITINVIMA

Constitución legal de la empresa

Constitución sociedad “Fabrica de ideas, La Niña Emma”.

Polonuevo, 24 Agosto, 2012

Los señores: Baltica Amador Bonett con cedula 22569648 de Polonuevo, quien actuara como representante legal y el sr. Federico Fernández Batlle con cedula 8711675 de Barranquilla, quien actuara como jefe de produccion. Todos de nacionalidad Colombiana y residenciados en Polonuevo, Atlántico constituyen una sociedad limitada cuya denominación o razón social es “FABRICA DE IDEAS “. Con domicilio carrera 6 numero 3-25, Polonuevo. E.mail: laninaemma@gmail.com, fabricadeideas12@gmail.com

Objeto Social: La sociedad tendrá como objeto principal las siguientes actividades, 1. Siembra y labores culturales de un cultivo de árboles frutales tropicales. 2. Producción y venta de las frutas. 3. Conversión e industrialización de la fruta en agroindustria. 4. Manejo adecuado del medio ambiente para desarrollo de artículos o productos con sello verde u orgánicos 5. Educación y capacitación en procesos de granja sostenible, 6. Generación y producción de bienes y servicios para granjas y fincas. 7. Cuidados de la salud. 8. Transformación de materiales agropecuarios en agroindustriales y venta de los mismos.9. Producción y venta al menor y mayoreo de productos en base al chocolate. 10. Producción y divulgación de ciencia de punta. 11. La compra y venta de frutas y sus derivados agroindustriales, 12. La importación y exportación de frutas y sus derivados agroindustriales.13. En desarrollo de su objetivo social la sociedad puede: adquirir, enajenar, gravar, administrar, dar o tomar en arrendamiento o a cualquier otro título, bienes muebles o inmuebles. Intervenir en toda clase de operaciones de crédito y girar, endosar, asegurar, aceptar y en general negociar títulos valores y cualquier clase de títulos de crédito. Celebrar con establecimientos de crédito y compañías aseguradoras toda clase de operaciones de las que a dichas entidades le son propias. Formar parte de otras sociedades que se propongan actividades similares, complementarias o accesorias de la sociedad, por aporte a ellas de toda clase de bienes o servicios o por adquisición de acciones o partes de interés en ellas. Transigir, desistir y apelar en todos los asuntos que tenga interés frente a terceros, a los socios, a los administradores y trabajadores de la sociedad. Celebrar, o ejecutar, en general todos los actos y contratos preparatorios de los anteriores o que sean complementarios o accesorios y los demás que sean necesarios o útiles para el buen desarrollo de la empresa social. La sociedad no podrá en desarrollo de su objeto social, garantizar con sus bienes o con su firma obligaciones de terceros salvo que el respaldo solicitado sea para obligaciones de una empresa en que la sociedad tenga interés directo por tener participación accionaría en la mencionada sociedad.

Certifica: Capital social y socios: $ 2.000.000.oo Dividido en dos (2) cuotas de valor nominal de $ 1.000.000.oo cada una, distribuidas así:

Socios capitalistas

Federico Fernández Batlle. C:C. 8 711 675 de Barranquilla

No. de cuotas: Una (1) cuota Valor: $ 1.000.000.oo

Báltica María Amador Bonett. C:C: 22569648 de Polonuevo

No. de cuotas: Una (1) cuota Valor: $ 1.000.000.oo

La sociedad tendrá un representante legal en calidad de Director de Campo, y sus funciones serán dirigir, administrar, manejar, controlar las diferentes áreas de la empresa: administración, finanzas, personal, producción y mercadeo pudiendo delegar en subalternos o contratar con terceros el manejo de los cultivos o de la planta de transformación. Y un Director Administrativo que lo remplazara en sus faltas absolutas, temporales o accidentales

Como Director de producción: Federico Fernández Batlle c.c. 8711675 de Barranquilla, como Directora de servicios y productos, Báltica María Amador Bonett. C:C: 22569648 de Polonuevo

. Como Director Técnico el ingeniero, Renaldo Amador Crespo con cedula 7415422 de Barranquilla

Los inventarios y balances generales de la empresa deberán presentarse el día 30 de cada mes o en su defecto por ser día festivo el día hábil anterior la empresa tendrá una duración de cinco (5) años, prorrogables.

Es causal de disolución el caso de muerte o desaparición de uno de los socios de la empresa.” Toda diferencia o controversia relativa a este documento y a su ejecución, liquidación o interpretaciones se resolverá por un tribunal de arbitramento que se sujetara a las reglas del centro de conciliación y arbitraje de la Cámara de Comercio de Barranquilla. Las utilidades se repartirán a partes iguales así como las obligaciones laborales y financieras entre cada socio.

En esta acta de acuerdo de constitución, se constituirá una “Sociedad Ltda”. De régimen simplificado.

Federico Fernández Batlle Báltica María Amador Bonett.

DIRECTOR DE PRODUCCION DIRECTORA SERVICIOS Y PRODUCTOS

Representante legal

C.C. 8711675 BARRANQUILLA C:C: 22569648 de Polonuevo

Proyecto de inversion para : Bombones de chocolate rellenos de jaleas de frutas acidas del caribe colombiano :

Corozo Tamarindo Guayaba agria Mango biche

Informacion général :

Nombre dell proyecto (razon social) : Fabrica de Ideas Nombre de los inversionistas: Báltica Amador Bonett y Federico Fernández Batlle Municipio: Polonuevo Dirección: Carrera 6 # 3.25 Barrio: La Plaza Telf/ celular: 300 720 4081 Tipo de empresa: Agroindustria, Sociedad limitada de régimen simplificado Estado de la empresa: empresa familiar/Baja producción por falta de capital de trabajo Creación: 2009 Consolidación: 2013

Resumen Ejecutivo

Vision:

La empresa se desarrollo con la visión de poder suplir el problema de los viajeros de llevar un souvenir típico de la costa en sus viajes. Queremos estar en todos los aeropuertos y centrales de transporte terrestre de la costa atlántica. (Barranquilla, Cartagena, Santa Marta.)

El chocolate es la voz de la pasión y el amor, que en el momento de necesitar hacer un regalo nuestro producto “Besos de Mulata” sea el regalo ideal. El Día de San Valentín o para un recuerdo, el chocolate es el

regalo perfecto para aquellos que nos importan, o simplemente quieres impresionar. Ser uno de los mejores Chocolates een el país.

Misión:

Somos una chocolatería, repostería y heladería Artesanal, que trabaja con frutas tropicales de la región Caribe, realizando postres,

Distintas colecciones de bombones, trufas, frutas confitadas y mazapanes de Marañón, en cajas, trufas Pintada a Mano y escultural y sabores innovadores son elementos esenciales en “Fabrica de Ideas,” . Es nuestra misión de crear productos de confitería extraordinariamente sensuales y sensoriales estimulante que abarcan los sabores clásicos por excelencia, así como el sabor único de nuestras frutas tropicales, sin utilizar extractos, concentrados o aromatizantes. Sólo los mejores ingredientes naturales se utilizan en nuestras trufas y chocolates creando un producto gourmet combinando la tradición dulcera de la costa con las técnicas convencionales de repostería francesa y Belga. Cada pieza está hecha a mano, aquí, en nuestra fábrica de Polonuevo Atlántico.

Antecedentes:

Besos de Mulata nace en Polonuevo, Atlántico en el año 2009, como empresa artesanal en la transformación de frutas y verduras, con una clara misión ofrecer al mercado la posibilidad de disfrutar de diferentes y variados productos de repostería y heladería artesanal de alta calidad a un precio asequible, usando las frutas y recetas tradicionales de la zona.

En octubre del 2012 su dueña Báltica Amador se asocia con Federico Fernández, Zootecnista y técnico en transformación de frutas y verduras, y adicto a la repostería y chocolatería y abren su línea de bombones y trufas de chocolates blanco, negro y leche, rellenos con tamarindo, Corozo y mango biche. La nueva colección de chocolates se destaca por su calidad, que va desde la escogencia del fruto del cacao orgánico y estar elaborados según la tradición chocolatera artesanal Belga pero con todo el sabor que proporcionan las frutas del Caribe, recogidas en fincas de la zona y producidos de forma orgánica. Además la empresa ofrece una variedad de bombones, trufas y tabletas de chocolate, deliciosos helados artesanales de mango, ahuyama, yuca, ñame tomate y zanahoria.

Cabe destacar que todos los productos se presentan con un cuidado packaging convirtiéndose en una propuesta ideal para regalar, llevar como suvenir o bien para deleitarse con su excitante sabor como un capricho personal.

La empresa se creo, para la venta de obleas, que se vendían a los alumnos del colegio San Pablo, con el cierre de las puertas a los vendedores callejeros, se opto por vender el producto los fines de semana en la plaza, ante las dificultades se opto por hacer en el SENA un curso de empresarismo en FRUVER, en el año 2011, en el transcurso de la instrucción nació la idea de desarrollar las mermeladas de las frutas de la zona y poco a poco se fue puliendo la idea hasta sacar el producto que actualmente hacemos “Besos de Mulata”.Nuestro chocolate presenta la forma en que estaba destinado a ser, lujoso, sexy, y, sobre todo, delicioso, El chocolate es una delicia para cualquier paladar, pero gracias a la tecnología y diversidad culinaria, hoy podemos degustar exquisitos chocolates gourmet hechos con los más finos y exóticos ingredientes de frutas costeñas con Cacao fino de aroma excelso.

Justificación:La industria de dulces nacional de chocolates, no tiene un producto (bombones con cubierta de chocolate) estrella que compita directamente en calidad con Garoto del Brazil, Savoy de Venezuela, besos de negra de Nestle, o kisses de Hershey’s.Poco a poco y teniendo como objetivo este target de mercado fuimos realizando pruebas hasta dar con un producto que podría competir en este nicho de mercado. Después de tener el producto desarrollamos un empaque que trasmitiera el espíritu caribeño y el sabor de nuestros bombones, decidimos como estrategia de mercado venderlo en los Inbond de los aeropuertos para los turistas y pasajeros que desearan llevar un regalo o souvenir de algo Costeño.

Objetivo:General: Generar un producto de alta calidad, competitivo en el mercado global, dentro del ramo de la chocolatería/dulcería. Entramos dentro de los planes de desarrollo para la agroindustria colombiana en el programa de transformación productiva, del ministerio de agricultura y desarrollo rural para el presente periodo electoral, en el sector confitería, chocolatería y materias primas “Documento de desarrollo sectorial”

Específicos:Dentro del ramo de la chocolatería y la dulcería, crear dulces de alta calidad que sean competitivos en calidad y precio con los chocolates actualmente en el mercado nacional. Trabajar desde nuestro inicio con las normas de calidad ISO 9001 con un enfoque de servicio al cliente.

Estado actual de la empresa:Nuestra famiempresa creció de la mano de la secretaria de la mujer, y de la secretaría de desarrollo económico de la gobernación del Atlántico. Actualmente cuenta con una planta de producción en Polonuevo, Atlántico. Y estamos creando nuestras tiendas de ventas, ubicadas en barranquilla y Cartagena.

ESTUDIO DE MERCADO

Productos que se comercializan:

1. Bombones : Besos de Mulata

Sabores:

Tamarindo/marañon

Corozo/cardamomo

Mango biche/pimienta

2. Barquillos : rellenos de chocolate ganache

3. Helados : Santa Barbara Bendita

Sabores:

Ahuyama

Apio

Lenteja

Yuca

Zanahoria

4. Fruta confitada cubierta con chocolate

Cueritos de fruta

Sabores:

Guanabana

Mora

Lulo

Maracuya

5. Trufas :

Sabores :

Maracuya

Coco

Guanabana

6. Chocolate crocante

Sabores :

Arroz tostado

Tocineta

Frutos secos

Chicharron

7. Mermeladas y jaleas:

Sabores

De los rellenos de los bombones

Demanda

Segmentación de mercado descripción:

Dentro de nuestros planes de mercado está el colocar nuestro producto en los IN BOND de los aeropuertos nacionales, comenzando por los aeropuertos de Barranquilla, Cartagena y Santa Marta.

La base de la decisión de mercadeo, está apoyada en las estadísticas de movimiento aeroportuarios, en el año 2012 los tres aeropuertos costeños movieron 57.000 pasajeros, cifra recogida de un informe periodístico, sin confirmar todavía por parte nuestra la fuente de la información.

Un promedio de 157 pasajeros diarios, potenciales compradores de nuestro producto

157 pasajeros X 30 dias al mes = 4710 posibles ventas a $ 3.600 = $ 16.956.000

Mercado potencial y mercado real

Nuestro mercado potencial está en la persona que quiere llevar un regalo o souvenir de poco valor y típico de la región,

Nuestra estrategia de mercado estará basada en suplir esa necesidad en los principales aeropuertos del país y en las terminales de transporte terrestre.

Precios de venta de los productos

Unidad a $600

Cajas de cinco (5) unidades a $ 3.000”

Cajas de diez unidades a $ 6.000”

Modalidad de compra de los clientes

Paquete de 12 cajas de cinco unidades semanal, estas cantidades se sextuplican cuando acompañamos las ventas del producto con impulsadora y degustación.

Forma de pago de los clientes

Las tiendas en los IN BOND generalmente pagan a 60 días

Prinipales competidores

Ferrero rocher

Garoto

Savoy

Chocolatina jet/ crunch

Kisses de Herschey’s

M y M

Provedores

Frutas, fincas de la region

Azucar, Mercado local

Chocolate, Casa Luker

Proyección de ventas anuales

La capacidad de producción actual está en cien (100) cajas semanales de cinco unidades c/u $ 300.000

Nuestra proyección es poder ampliar nuestra producción a quinientas (500) cajas semanales en el mes de Mayo del 2013 y mil (1000) cajas semanales al mes de Julio/Agosto 2013

ESTUDIO TECNICO

Ingeniería del negocio

Descripción técnica del producto

Son bombones de chocolate blanco o negro rellenos de Mus, gelatinas. Jaleas y mermeladas de frutas de la zona Caribe y con frutos secos (tamarindo, corozo, mango biche, guayaba agria, y marañón)

Diagrama del flujo del proceso de fabricacion

Compra de frutas y recibo de las mismas días lunes Lavado de las frutas Pesado de las frutas Cocimiento de la fruta para formar la jalea, añadiendo el azúcar y la acidez necesaria para el producto Cuando la jalea llega a punto, se le añade la fruta seca molida o quebrada según la formulación del

producto Se envasa y se deja reposar antes de refrigerar Los días martes se preparan los moldes y se derrite el chocolate para formar las paredes de los

bombones Se rellenan con las jaleas preparadas 24 horas antes Se le añade fruta seca o chips de arroz soplado (rice crispies) y se cierra con chocolate Se ponen en el refrigerador se desmoldan y decoran

los días miércoles se empacan en cajas para despacho jueves y viernes se distribuyen a el comercio

Materias primas e insumos utilizados en la fabricacion

Frutas: Tamarindo, corozo, guayaba agria, mango biche, maracuyá, torombolo, marañon, azúcar.

Chocolate de cobertura blanco, negro y leche. Chocolate de repostería amargo y semi amargo.

Arequipe y crema de leche

Galleta dulce, rice crispies

Harina de maíz.

Distribución en planta

Despacho de los pedidos a los comercios In Bond de los aeropuertos, Barranquilla, Cartagena y Santa Marta.

Requerimientos de equipos, maquinarias y herramientas. Se resalta en color rojo lo que no tenemos

Descripcion Cantidad Valor unitario Valor totalEquipos para mermeladas y jaleas

Estufa industrial 2 fogones Olla pailera Cucharon madera Termómetro digital Phmetro Mesa acero Manga repostería Peso digital Cucharon azúcar Envases para la jalea

Equipos para el chocolate Olla para baño Maria Cucharon de madera Termómetro digital Moldes de silicona Mesas de acero o mármol nevera

Equipos para empaque Impresora laser color guillotina y sistema tintas

Equipos de transporte Moto equipada con parrilla para la

compra de las frutas y despacho de los pedidos.

Administración

1321114114

2212012

12

1

350.000 50.000

3.00051.00097.000

300.0009.000

145.0004.000

24.000

56.0003.000

47.00040.000

350.000900.000

920.000120.000

3.400.000

350.000150.000

6.00051.00097.000

300.00036.000

145.0004.000

96.000

112.0006.000

47.000800.000350.000

1.800.000

920.000120.000

3.400.000

Computador equipado con sus programas para diseño grafico y contabilidad 1 2.160.000 2.160.000

El equipo necesitado urgente son los moldes y la impresora, que nos permitirán ampliar nuestra producción y quitar el cuello de botella en el proceso.Moldes para una mayor capacidad de producción diariaImpresora para mejorar nuestra caja de empaquetotal $ 15.932.000

Adecuaciones:

Descripción ValorAdecuar cocina para las normas HCCP

Cielo raso Mesón de mármol Cerámica de pared en el área de cocina $ 20,000 el metro ( 7.20 mts cudrados)

$ 400.000370.000144.000

Registros legales Normas Haccp ICONTEC Registro INVIMA Bomberos Sanidad atlántico Dian Camara de comercio

1.300.0001.800.000

50.000--

77.000

ESTUDIO ECONOMICO

Costos unitarios de producción

Producto: bombones rellenos de tamarindo

Costo unitario: 210 pesos unidad incluyendo empaque

Materia prima Unidad medida Cantidad Valor unitario Valor totalTamarindo libra 4 lbs 2.500 10.000Azúcar libra 4 1.000 4.000Harina de maiz libra 4 700 700Miel litro 1 8.000 8.000

chocolate libra 20 14.000 280.000

Empresa : fabrica de ideas la Niña Emma. Maestria chocolatera.