Empresa Agromar Industrial SA Sistema Administrativo y Finaciero Marketing

Trabajo de investigacin.

Agromar Industrial S.A.

Ao del centenario de Machu Picchu para el mundo

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO

:

ADMINISTRACION GERENCIAL

TEMA

:

SISTEMA DE PRODUCCIN, ADMINISTRACIN Y FINANCIERO

DOCENTE

:

LIC. CARLOS GINOCCHIO VEGA

INTEGRANTES

:

PEA VALDIVIEZO JOSU ELIAS GONSALES DEDIMARAIS JAVIER RUIS PINTADO CESAR ONTANEDA

PIURA 2011

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INDICE INTRODUCCIN OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECFICOS CAP. I: DESCRIPCIN DE LA EMPRESA 1.1 INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA 1.1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA MISIN VISIN 1.1.2 RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA 1.1.3 UBICACIN DE LA EMPRESA 1.1.4 PROPIETARIO DE LA EMPRESA 1.1.5 INGENIERO QUE DIRIGI LA INVESTIGACIN 1.2 ORGANIZACIN DE LA EMPRESA AGROEXORTADORA AGROMAR S.A ORGANIGRAMA DE AGROMAR INDUSTRIAL S.A SISTEMA ADMINISTRATIVO Y FINACIERO DE LA EMPRESA

AGROMAR S.A. (SISTEMA LGICO)

CAP. II: DISTRIBUCION DE PLANTA 2.1 PLANTA DE PRODUCCIN Y CONGELADOS 2.2 DE LA CONSTRUCCIN CAP. III: MAQUINARIAS Y EQUIPOS DE AGROMAR INDUSTRIAL S.A 3.1. EQUIPOS EN EL AREA DE PULPAS Y CONCENTRADOS ZONA DE EXTRACCIN ZONA DE TRATAMIENTO

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Trabajo de investigacin. 3.2. AREA DE CONGELADOS IQF ZONA DE REFRIGERACIN CAP. IV: MATERIA PRIMA 4.1 GENERALIDADES DEL MANGO


4.2 CADENA PRODUCTIVA DEL MANGO CONSUMIDO EN EL MERCADO LOCAL 4.3 CARACTERSTICAS DEL MANGO PERUANO KENT HADEN TOMMY ATKINS 4.4 PIURA ES EL PRINCIPAL DEPARTAMENTO PRODUCTOR DE MANGO CAP.V: DESCRIPCION DEL PROCESO 4.1 DESCRIPCION DEL FLUJOGRAMA DEL PROCESO CAP.VI: DESCRIPCIN DEL PRODUCTO FINAL 6.1 PRODUCTO : MANGO CONGELADO (IQF) 6.1.1 DESCRIPCIN FSICA 6.1.2 CARACTERSTICAS FSICO QUMICAS 6.1.3 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS 6.1.4 CARACTERSTICAS CONFERIDAS POR EL PROCESO PRODUCTIVO 6.1.5 EMPAQUE Y PRESENTACIN 6.1.6 VIDA TIL ESPERADA 6.1.7 CONTROLES DURANTE LA DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN 6.1.8 DETERMINACIN DEL USO FINAL 6.2 TIPO DE PRESENTACIONES 6.2.1 FORMA CUBICA 6.2.2 FORMA IRREGULAR (CHUNKS) 6.3 FORMA DE TAJADAS Y TIRAS 6.4 EN GENERAL PARA CUALQUIER PRESENTACION VII. SISTEMA DE PAGOS A SUS PROVEEDORES Y TRABAJADORES

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Trabajo de investigacin. 7.1 SISTEMA DE PAGOS A SUS PROVEEDORES 7.2 SISTEMA DE PAGOS A SUS TRABAJADORES


CAP.X: BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCIN

La Formacin de un Profesional, no estara completa si este no tuviera el conocimiento del reas de comercio dentro del sector de produccin en el entorno nacional e internacional; es por esta razn que se realizan trabajo de investigacin para poder conocer los diferentes procesos dentro de una empresa, de tal manera en empresas agroindustriales para as, ampliar los conocimientos fundamentales para nuestra formacin acadmica. Gracias por la oportunidad que nos brind para realizar una breve investigacin en la empresa agro exportadora AGROMAR INDUSTRIAL S.A. la cual en el siguiente informe se hace referencia a los aspectos generales de la empresa. La Planta cuenta con tres divisiones: Produccin, Administracin y Control de Calidad.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

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Adquirir conocimientos de las diversas formas de situaciones que se presentan en empresas dedicadas a la comercializacin dentro del rea de produccin a nivel nacional e internacional.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Conocer el anejo del rea reas administrativa, financiera, marketing de la empresa.

Conocer de manera detallada el proceso de I.Q.F (congelacin rpida individual)

Describir los procesos realizados en la empresa Agromar Industrial S.A.

CAP. I: DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

1.1INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA 1.1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA Agromar Industrial S.A. 1.1.2 UBICACIN La empresa se encuentra localizada en el departamento de Piura, provincia de Sullana; en la Calle D s/n zona industrial 2. 1.1.3 RESEA HISTORICA DE LA EMPRESA

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Nuestro origen est relacionado con la industria del Aceite de Limn. Instalamos nuestra primera planta en 1981, al norte del Per, como Ctricos Peruanos S. A., ms tarde en 1989 conjuntamente con Aceites Esenciales del Per creamos Agromar Industrial S.A. como subsidiaria para el proceso de cscara deshidratada de limn, un producto adicional al proceso de Aceite Destilado de Limn. De 1993 a 1996 compramos ms de 1600 hectreas de tierras de cultivo de primera calidad en los valles de San Lorenzo y Chira, para plantaciones de Limn, Mango, Papaya amarilla y otras frutas tropicales. En 1997 compramos otra planta que nos permite exportar frutas tropicales frescas. Especialmente mango con tratamiento hidrotrmico para el mercado americano. En 1998 compramos las instalaciones de Nor Agro, una compaa con equipos para procesar jugo y pur de frutas tropicales. La planta que cuenta con la mejor lnea de equipamiento en esta industria, ha sido mejorada desde entonces y entro en funcionamiento 1999. Actualmente, procesamos jugo congelado de maracuy simple y concentrado, pulpa congelada de mango simple, pulpa congelada de papaya amarilla y tamarindo. Tambin estn disponibles de acuerdo a solicitud. MISIN Proveer la mejor opcin de productos agrcolas con un adecuado balance en precio, calidad y tiempo de entrega, enfocados en el servicio a nuestros clientes actuales y potenciales. VISIN Ser la empresa agro- exportadora ms grande del pas, logrando un desarrollo sostenible a lo largo de toda la cadena productiva. CAPACIDADES Conocimiento de la cultura del agricultor peruano. Experiencia exitosa en los principales mercados agroindustriales del mundo.

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Expertos en procesos agroindustriales y en los requerimientos de los mercados sobre los mismos. ESTRATEGIAS Diversificar hacia productos de mayor valor agregado impulsando las cadenas productivas.

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Trabajo de investigacin. 1.1.4 PROPIETARIO DE LA EMPRESA


El propietario de la empresa es el grupo AGROMAR S.A. y la planta donde realice mis prcticas pre profesionales es administrada por el seor Luis Alberto Aguirre Rodrguez. 1.1.5 INGENIERO QUE DIRIGI LA INVESTIGACION La investigacin estuvo bajo la gua y supervisin de la Ing. Carmen Suarez Naquiche como Jefe de Produccin.

1.2 ORGANIZACIN DE LA EMPRESA AGROEXORTADORA AGROMAR S.A En la figura N 01 se distinguen 3 tipos de rganos: rgano de Direccin: Constituido por el administrador de la empresa. rgano de Apoyo: rgano de Lnea: Conformado por la divisin administrativa. Lo constituye la divisin de produccin y la divisin de Control de calidad.

Figura N 01: Organigrama de AGROMAR INDUSTRIAL S.A

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GERENCIA GENERAL

JEFE DE PLANTA

ADMINISTRADOR

JEFE DE PRODUCCION

JEFE DE ASEG. LA CALIDAD

JEFE DE MANTENIMIENTO

SUPERVISOR DE LINEA

RESPONSABLE DE SANEAMIENTO

RESPONSABLE DE LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA

SUPERVISOR DE ASEG. CALIDAD

SISTEMA ADMINISTRATIVO y FINACIERO DE LA EMPRESA AGROMAR S.A. (SISTEMA LGICO)

Agromar Industrial S.A. es una compaa que forma parte del conjunto de empresas denominado GRUPO AGROMAR que produce y comercializa en el mercado externo frutas tropicales frescas, congeladas IQF y jugos simples y concentrados; aceite esencial destilado de limn y cscara deshidratada de limn. El Grupo se identifica con los departamentos de Piura y Lambayeque en el Norte peruano desde los aos 80 y sus centros de produccin se localizan en las ciudades de Sullana y Tambogrande en Piura.

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El 95% de las ventas del grupo son realizadas en el mercado externo, principalmente en pases como los Estados Unidos de Norteamrica, Canad, Inglaterra, Alemania, Holanda y Dinamarca entre los ms importantes.

PRODUCTOS: Mango; limn; palta fresca Mango, pia, papaya y meln IQF Jugo de mango Jugo de maracuy Jugo de pia Jugo de lima El concepto logstico que se aplica en las empresas se caracteriza por jugar un papel de integracin de las actividades financieras y administrativas y tienen que ver con el aseguramiento de un flujo dirigido a suministrar al cliente los productos y servicios que demanda en el momento que lo demanda, con la calidad exigida y al costo que est dispuesto a pagar. Para ello centra su actividad en realizar la coordinacin de las actividades en funcin de asegurar el flujo que garantiza un alto nivel de servicio al cliente y de reduccin de costos. Esto no significa que la gerencia logstica asuma la gestin de cada una de las actividades anteriores, sino que se encarga de realizar la coordinacin de las variables de cada una de ellas para garantizar soluciones integrales en funcin de ejecutar un flujo racional y que asegure un alto nivel de servicio al cliente con bajos costos. La empresa debe adoptar para tal fin una filosofa de gestin y una organizacin plana o de redes de unidades que posibilite una consecuente aplicacin de esta concepcin organizacional.

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Para la realizacin del trabajo encargado trabajaremos con toda la logstica detallada respecto a la lnea de pulpas y concentrados as como la lnea de IQF de la empresa AGROMAR INDUSTRIAL S.A. Para la primera parte se trabajar con todo lo referido a compras y stock. En compras se incluir toda la informacin respecto a proveedores, precios y cantidades. Su manera de trabajo es de acuerdo a los pedidos que se le realizan abastecindose siempre con un 2% ms de lo requerido en insumos y materiales. PRINCIPALES PROVEEDORES PARA LA LINEA DE IQFCAPACIDAD ALMACENAMIENTO INSUMOS DE EMBALAJE LINEA IQF PROVEEDOR

TINTAS Y SOLVENTES: 30 30 30 TINTA NEGRA P' CODIFICADORA VIDEOJET PLUS 37 E DISOLVENTE P' CODIFICADORA VIDEOJET PLUS 37 E DISOLVENTE LIMPIA CABEZAL PCODIFICADORA VIDEO JET PLUS 37 E CAJAS: NO HAY ALMACEN DISPONIBLE NO HAY ALMACEN DISPONIBLE NO HAY ALMACEN DISPONIBLE CAJA CARTON CORRUGADO MANGO CUBES SIN LOGOTIPO - CAJA X 10 KG CAJA CARTON CORRUGADO CHUNKS IQF TRADER JOE'S - CAJA 13.60 KG. (20 UND) CAJA CARTON CORRUGADO PINEAPPLE TRADER JOES - CAJA X 10.896 KG ( 24 UND ) BOLSAS : BOLSA POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD (PEBD ) 75 20000 CM.x 55 CM. AZUL ELECTRICO BOLSA POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD (PEBD) 250000 CHUNK IQF MANGO TRADER JOE'S * 0.680 GRS BOLSA POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD (PEBD ) UG 250000 17 * 24 * 4 TIDBITS PIA IQF * .0.454 GRS CINTAS AUTOADHESIVA EMBALAJE: 720 720 CINTA EMBALAJE 2" X 100 MT (110 YD) COLOR AZUL CINTA EMBALAJE 2" X 100 MT (110 YD) COLOR TRANSPARENTE EMBALAJES NUEVO MUNDO S.A.C WORLD PACK EIRL MIKY PLAST S.A.C / NOVA PACK S.A.C POLYBAGS PERU S.R.L. MIKY PLAST S.A.C / NOVA PACK S.A.C CARTONES VILLA MARINA S.A. TOMAS F. MORO S.A.

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PRINCIPALES PROVEEDORES PARA LA LINEA DE PULPAS Y CONCENTRADOS

PRINCIPALES PROVEEDORES DE OTROS INSUMOS PARA LA PRODUCCION

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INSUMOS PARA EMPAQUE CHUNK MANGO IQF PRESENTACION CAJA DE 13.60 KG.

CAJA CARTON CORRUGADO CON FAJA INTERNA 53.70 cms * 29.40 cms * 19.00 cms Cap.13.60 KG

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BOLSA POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD 6.5 * 11.5 * 4 * 0.680 GRS

CINTA AUTOADHESIVA DE EMBALAJE TANSPARENTE 2 * 100 mts

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ETIQUETA AUTOADHESIVA LEYENDA AGROMAR INDUSTRIAL S.A. 4 * 4 CMS

INSUMOS PARA EMPAQUE TIDBITS PIA IQF PRESENTACION CAJA DE 10.896 KG.

CAJA CARTON CORRUGADO CAP. 10. 896 KG

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BOLSA POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD UG 17 * 24 * 4 * 0.454 GRS

CINTA AUTOADHESIVA DE EMBALAJE TANSPARENTE 2 * 100 mts

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ETIQUETA AUTOADHESIVA LEYENDA AGROMAR INDUSTRIAL S.A. 4 * 4 CM INSUMOS PARA EMPAQUE CUBES MANGO IQF PRESENTACION CAJA DE 10.00 KG.

CAJA CARTON CORRUGADO SIN LOGOTIPO CAP. * 10 KG

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BOLSA AZUL ELECTRICO POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD 75 cms * 55 cms CAP * 10 Kg

CINTA AUTOADHESIVA DE EMBALAJE COLOR AZUL 2 * 100 Mts

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ETIQUETA AUTOADHESIVA LEYENDA AGROMAR INDUSTRIAL S.A 4 * 4 CMS INSUMOS PARA ENVASADO JUGO CONCENTRADO DE MARACUYA FROZEN

CILINDRO ACERO LAMINADO EN FRIO ZUNCHO TIPO CLAMP CAP.250 KG

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BOLSA DE POLIETILENO BAJA DENSIDAD 40 X 65 X 4

CINTILLO PLASTICO TRANSPARENTE 30 CMS

PRECINTO PLASTICO ALLIGATOR LOGOTIPO AGROMAR INDUSTRIAL S.A DE 20 CMS

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ETIQUETA AUTOADHESIVA LEYENDA AGROMAR INDUSTRIAL S.A. 10 * 10 CMS PRECIOS DE LOS PRINCIPALES INSUMOS PARA LA LINEA DE IQF INSUMOS DE EMBALAJE LINEA IQF TINTA NEGRA P' CODIFICADORA VIDEOJET PLUS 37 E PRECIO NO SE TIENE PRECIO

US$ 22.37 DISOLVENTE P' CODIFICADORA VIDEOJET PLUS 37 E INCLUYE I.G.V DISOLVENTE LIMPIA CABEZAL PCODIFICADORA VIDEO NO SE TIENE JET PLUS 37 E PRECIO CAJAS: CAJA CARTON CORRUGADO MANGO CUBES SIN LOGOTIPO - CAJA X 10 KG CAJA CARTON CORRUGADO CHUNKS IQF TRADER JOE'S - CAJA 13.60 KG. (20 UND) CAJA CARTON CORRUGADO PINEAPPLE TRADER JOES - CAJA X 10.896 KG ( 24 UND ) BOLSAS : BOLSA POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD (PEBD ) 75 CM.x 55 CM. AZUL ELECTRICO BOLSA POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD (PEBD) CHUNK IQF MANGO TRADER JOE'S * 0.680 GRS BOLSA POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD (PEBD ) UG 17 * 24 * 4 TIDBITS PIA IQF * .0.454 GRS CINTAS AUTOADHESIVA EMBALAJE: CINTA EMBALAJE 2" X 100 MT (110 YD) COLOR AZUL NO SE TIENE PRECIO NO SE TIENE PRECIO NO SE TIENE PRECIO NO SE TIENE PRECIO NO SE TIENE PRECIO NO SE TIENE PRECIO NO SE TIENE PRECIO

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Trabajo de investigacin. CINTA EMBALAJE 2" X 100 MT (110 YD) COLOR TRANSPARENTE

Agromar Industrial S.A. NO SE TIENE PRECIO

PRECIOS DE LOS PRINCIPALES INSUMOS PARA LA LINEA DE PULPAS

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SOFTWARE LA EMPRESA UTILIZA UN SOFTWARE, CREADO POR ELLOS MISMOS PARA PROGRAMAR SUS PEDIDOS, TAL COMO SE MUESTRA EN LA SIGUIENTES IMGENES:

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CAP. II: DISTRIBUCION DE PLANTA La distribucin de AGROMAR INDISTRIAL S.A, se encuentra en dos reas: En el primer nivel: rea de produccin, laboratorio y oficinas administrativas. En el segundo nivel: Oficina de produccin.

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Desde el punto de vista de la segundad que debe tener la planta industrial, podemos definir reas especficas que involucran las actividades de la planta. 2.1 PLANTA DE PRODUCCIN Y CONGELADOS. 2.2 DE LA CONSTRUCCIN: 2.2.1 ZONA DE PROCESAMIENTO INDUSTRIAL: a) INGRESO DE VEHCULOS Y CONTROL DE PERSONAL: b) OFICINAS ADMINISTRATIVAS c) BATERA DE VESTUARIOS Y DE SS.HH. PARA MUJERES: d) BATERA DE SS.HH Y VESTUARIO PARA CABALLEROS: 2.2.3 PLANTA DE PRODUCCIN: a) INGRESO Y CONTROL DE PERSONAL.

b) SALA DE PROCESO. c) SALA DE EMPAQUE. d) TNELES DE CONGELAMIENTO DE AIRE FORZADO. e) ANTE-CMARA Y CMARA DE CONGELAMIENTO. 2.2.3 REA DE ELIMINACIN DE RESIDUOS DE MATERIA PRIMA. 2.2.4. ZONA PARA MANTENIMIENTO Y DE TRANSFORMACIN DE ENERGA. SUB ESTACIN: 2.2.5 DE LAS INSTALACIONES ELCTRICAS 2.2.6 DE LAS INSTALACIONES SANITARIAS

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CAP. III: MAQUINARIAS Y EQUIPOS DE AGROMAR INDUSTRIAL S.A

3.1. EQUIPOS EN EL AREA DE PULPAS Y CONCENTRADOS

ZONA DE EXTRACCIN ZONA DE TRATAMIENTO 3.2. AREA DE CONGELADOS IQF ZONA DE REFRIGERACIN

CAP. IV: MATERIA PRIMA 4.1 GENERALIDADES DEL MANGO EL MANGO ES UN FRUTO EXTICO EN MERCADOS DE IMPORTACIN Y FRUTO POPULAR EN MERCADOS PRODUCTORES

Cultivo permanente con cosechas anuales, con una produccin a partir del cuarto ao de trasplantado Los rboles de mango tienen una vida til promedio de 30 aos Pertenece a la familia de las anacardiceas, gnero Manguifera, originaria de la India y del archipilago Indo-Malayo Producido en zonas bajas de clima tropical o subtropical (ms de 100 pases) Se consume como fruta fresca, conserva, jugos, mermeladas, encurtidos, etc.

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Alto contenido de agua y vitaminas A y C Cultivo permanente cosechado en Per de noviembre a febrero Variedades de exportacin en Per: Haden, Kent, Davis Haden y Tommy Aktins.

4.2 CADENA PRODUCTIVA DEL MANGO CONSUMIDO EN EL MERCADO LOCAL

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Fuente: Comercializacin de Productos Agropecuarios en el Per

4.3 CARACTERSTICAS DEL MANGO PERUANO En el Per se cultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y poliembrinicas), como el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica, el Rosado de Ica, las cuales son orientadas principalmente a la produccin de pulpa y jugos concentrados y exportados a Europa; y las variedades mejoradas (injertadas y monoembrinicas), como Haden, Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se exportan en estado fresco.

KENT

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Tamao grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez. Forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azcares. Variedad semi-tarda. Tamao medio a grande (380 700 g) y que a la madurez adquiere un color rojo-amarillo, con chapa rojiza. Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables. Variedad de media estacin. De tamao grande (600 g). De forma oblonga, oval, resistente a daos mecnicos y con mayor perodo de conservacin, pero no tiene las mejores caractersticas en cuanto a sabor y aroma. Es la variedad ms comn en los mercados y es tarda.

HADEN

TOMMY AKTINS

4.4 PIURA ES EL PRINCIPAL DEPARTAMENTO PRODUCTOR DE MANGO La produccin del valle de San Lorenzo se orienta principalmente a la exportacin, destacando las variedades Kent, Haden y Tommy Atkins. La produccin de mango se concentra en los valles costeros de la zona norte, siendo Piura la principal zona productora, concentrando alrededor del 68% del total nacional, cultivndose en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, Tambo Grande y Sullana.

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Fuente: MINAG

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CAP.V: DESCRIPCION DEL PROCESO

Materia prima (mango)

Recepcin

Seleccin Desinfeccin

Lavado Pelado Cascara Cortado Cubeteado Sanitizado

Congelamiento Envasado

Almacenamiento Despacho

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CAP.VI: DESCRIPCIN DEL PRODUCTO FINAL

6.1 PRODUCTO

: MANGO CONGELADO (IQF)

6.1.1 DESCRIPCIN FSICA Producto natural congelado a 18C, obtenido de la porcin comestible del mango fresco (Manguifera indica L.), cortes definidos segn las especificaciones de cada cliente. 6.1.2 CARACTERISTICAS FISICO QUMICAS Variedad Kent, Haden, Tommy Aktins, Edward Brix 12 - 17 PH (15C) 3.7 4.1 Acidez (cido ctrico/ 100gm) 0.35 0.50% Composicin natural 100% Medida de los cortes Segn especificaciones de cada cliente, pero pueden ser: 10x10mm, 15x15mm, 20x20mm y trozos de formas irregulares (chunks), se permitir una desviacin del +/- 5 % para cada corte.

6.1.3 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS Color Caracterstico al fruto fresco y maduro

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Trabajo de investigacin. Aroma y sabor


Tpico de la fruta, exento de aromas y sabores extraos. Color verde Max 2% Trozos pequeos ( Slivers) Max 2% Resto de cscara Max 2% 6.1.4 CARACTERSTICAS CONFERIDAS POR EL PROCESO PRODUCTIVO Producto perecedero, susceptible de mal manejo durante las etapas de produccin, distribucin y consumo. Debido a la ausencia de un tratamiento trmico que garantice la ausencia de microorganismos que propician su rpido deterioro, exige mxima higiene y control de temperaturas de almacenamiento. 6.1.5 EMPAQUE Y PRESENTACIN Envasado en cajas de cartn que interiormente lleva una bolsa de polietileno de baja densidad con capacidad definida por el cliente. 6.1.6 VIDA UTIL ESPERADA 12 meses almacenados a temperatura menor o igual a 18 C.

6.1.7 CONTROLES DURANTE LA DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN El producto se transporta congelado por va martima, a temperaturas de congelacin (-18 C) en contenedores de temperatura controlada, as mismo durante su almacenamiento y Comercializacin se realizara un Control de temperatura. Producto de exportacin para ser comercializado en los pases como: EE.UU. y Europa.

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Trabajo de investigacin. 6.1.8 DETERMINACIN DEL USO FINAL


Materia prima de uso industrial en la preparacin de helados, postres, cocktail de frutas, etc. 6.2 TIPO DE PRESENTACIONES 6.2.1 FORMA CUBICA a) Tamao 10mm X 10 mm x 10 mm. (Cubos) Tolerancias de origen +/- 2 mm (total 8mm 12mm)/ max 5% (peso) Menores a 8 mm, max 5% (peso) 12 a 14mm No aceptable mayores a 14 mm. b) Tamao 15mm X 15 mm x 15 mm. (Cubos) Tolerancias de origen +/- 2 mm (total 13mm 17mm)/ max 5% (peso) Menores a 13 mm, max 5% (peso) 17 a 19mm No aceptable mayores a 19 mm. c) Tamao 20mm X 20 mm x 20 mm. (Cubos) Tolerancias de origen +/- 2 mm (total 18mm 22mm) Max 10% (peso) menores a 18 mm. Max 10% (peso) 22 a 25mm. No aceptable mayores a 25mm.

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Trabajo de investigacin. 6.2.2 FORMA IRREGULAR (CHUNKS) Tamao 25 30 mm. (Trozos) Tolerancias de origen +/- 2 mm (total 23 mm 32) Max 10% (peso) menores a 25 mm, Max 10% (peso) mayores a 30 mm Bloques/ Apiamiento (Unin de 3 / 4 trozos) Slivers (recortes) 6.3 FORMA DE TAJADAS Y TIRAS


: :

3 % en peso. 3 % en peso

La fruta lavada ser cortada con cuchillo en sus dos lados ms extensos siguiendo el perfil de la semilla, con una cuchara grande se le retira la pulpa, cuidando de no arrastrar pedazos de cscara. Las piezas de pulpa (mejillas) son luego congeladas. Detalles de presentacin: pelado, sin semilla, sin materiales extraos, sueltos.

6.4 EN GENERAL PARA CUALQUIER PRESENTACION Color Aroma Sabor Textura PH Materias extraas: Insectos: Gusanos: Ninguno en 25 Kg. Ninguno en 25 Kg. Piel/cscara: Ninguno en 25 Kg. : : : : : Amarillo / naranja. Caracterstico a mango. Tpico de mango, Dulce/ cido Segn los requerimientos del cliente Firme 3.6 min. 4.2 max.

Madurez de la fruta :

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VII. SISTEMA DE PAGOS A SUS PROVEEDORES Y TRABAJADORES 7.1 SISTEMA DE PAGOS A SUS PROVEEDORES La empresa Agromar Industrial S.A. cuenta con diferentes instrumentos financieros, bancarios y no bancarios, que canalizan el ahorro hacia la inversin, y facilitan el acceso de la empresa a recursos financieros necesarios para el desarrollo de proyectos de inversin: Prstamo y Crdito. Descuento. Capital - Riesgo. Prstamo participativo. Garantas - Reafianzamiento. Pagar. Cesin de crdito. Hipoteca y Prenda. Factoring. Leasing. Renting. Confirming. Forfaiting. Pero el utilizado en la actualidad es el factoring. Este facilita el cobro de las facturas a los proveedores esta empresa. As beneficiando a ambos, y a la entidad financiera a menor escala. Esta est asociada a la Ley N 29623, promueve el acceso al financiamiento a los proveedores de bienes y servicios a travs de la comercializacin de facturas comerciales y recibos por honorarios que se originen en las transacciones de ventas de bienes y prestaciones de servicios.

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Trabajo de investigacin. En qu consiste el factoring?


Es una operacin o contrato consistente en el adelanto de efectivo contra facturas originadas por operaciones comerciales e incluye la cesin al factor de los derechos de cobro para que ste realice la cobranza a cuenta y representacin del cliente. Es decir, implica la venta directa de cuentas por cobrar a una institucin financiera (el factor) que generalmente todos los riesgos de crdito relacionados con las cuentas que compra y consigue sus fondos de operacin por medio de la venta del capital por deuda y aportaciones de capital. Sin embargo, es importante sealar que cada arreglo de factoring entre la empresa y el factor es nico, ya que las condiciones son puestas entre las dos partes y dependen de los arreglos que consideren ms benficos para cada uno. Dentro de ello el principal factor diferenciador en los contratos de factoring es la cobertura o no de insolvencias de los deudores, es decir, si el factoring es con recursos o sin recursos. En un contrato de factoring intervienen dos partes: el cedente (cliente) y el cesionario (factor), pero en la relacin que genera dicho contrato participan los clientes deudores. El factor dispone de personal y medios especializados, pudiendo disponer de una informacin rpida y confiable sobre la solvencia de los compradores que puede no tener una empresa. Adems de solucionar los problemas contables que se le presentan a gran nmero de PYMES. La empresa puede (dependiendo del caso) ya no tener en su contabilidad varios clientes sino uno slo, es decir, el factor. El factor enva al cliente peridicamente los riesgos que mantiene con sus clientes, los crditos vencidos en el perodo, las deudas no pagadas, entre otros. El factor podra llegar a la va judicial ante el incumplimiento de pago de un cliente luego de agotar la va amistosa donde puede llegar a acuerdos con el cliente para prolongar los plazos de pago. Pero el contrato de

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factoring prev normalmente que el factor no puede recurrir a la va judicial sin el acuerdo del cliente, ya que puede no serle conveniente emplear la va judicial con determinados compradores. Todo esto nos lleva a adelantar una desventaja del factoring, que es el trato al cliente, que se efecta para efectos de la cobranza directamente entre el factor y el cliente. Adems el factor es el que evala el riesgo de la cartera del cliente, por lo que si comete errores en esta evaluacin, debe asumir la responsabilidad. El factor no efectuar reclamos a la empresa contratante si los motivos de no pago son de morosidad o insolvencia. No obstante s puede hacerlo cuando los problemas sean por otros motivos como los retrasos en la entrega, objetivos vendidos no de acuerdo con lo pedido o fallas de fabricacin. Lo que se estila en los contratos de factoring es que el factor paga por adelantado a la empresa el importe de las letras y facturas que ha aceptado. El factor recibe por este adelanto un inters sobre el valor nominal de las facturas y/o letras. Existen casos en que el factor puede limitar su obligacin a un porcentaje de los crditos que toma, para tener un margen de garanta en caso deno pago, todo depender del acuerdo entre las partes. Ventajas del factoring Saneamiento de la cartera de clientes porque permite la movilizacin de la cartera de deudores y garantiza el cobro de las deudas. Permite recibir anticipos de los crditos cedidos. Es decir, es una fuente de financiacin flexible. La capacidad que da a la empresa para convertir de inmediato las cuentas por cobrar en efectivo, es decir, proporciona liquidez, lo que le permite obtener de sus proveedores descuentos por pronto pago, dinero de inmediato para compras de oportunidad, etc. Brinda proteccin en procesos inflacionarios al permitir contar con el dinero anticipado con lo que no pierde poder adquisitivo.

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La empresa no tiene que ocuparse del cobro de las cuentas con la consiguiente reduccin de costos administrativos por seguimiento de clientes y de gastos financieros por retrasos en los cobros. Asegura un patrn ms conocido de flujos de caja. Ahorro de trabajo (tiempo y esfuerzo) en cobranzas, manejo de carteras, etc. Adems de ahorro de tiempo de la Direccin en cuanto a la supervisin y direccin de cobranzas y ventas. Si se contrata en forma contnua, el factoring es capaz de reducir e incluso eliminar el departamento de cobranzas, crditos y eliminar o reducir algunos gastos administrativos. Puede ser usado como una fuente de financiamiento para obtener recursos circulantes. Simplifica la contabilidad porque mediante el contrato de factoring la empresa usuaria puede tener un solo cliente que paga al contado. Al brindar liquidez puede mejorar la relacin de la empresa con sus proveedores. Mejora de los ratios de liquidez por la reduccin de sus cuentas a cobrar y el incremento de tesorera. Optimiza la gestin de tesorera anticipando los documentos en el porcentaje necesario en funcin de las previsiones de tesorera. Facilita el crecimiento de la empresa, en especial en las empresas en expansin. Posibilita una mayor velocidad en la rotacin de capital de trabajo entre las empresas. 7.2 SISTEMA DE PAGOS A SUS TRABAJADORES Este sistema variar para diferentes grupos o miembros que conforman la parte labora de esta empresa, ya que existe trabajadores temporneos, grupos esenciales para esta seguro y otros. VIII. MARKETING AGROMAR INDUSTRIAL S.A cumple con un rgimen interno de marketing, donde pretende: empresa, personal de apoyo con tiempo de trabajo no

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Trabajo de investigacin. Consolidar una oferta exportable Identificar mercador con potencial Centrarse en un mercado objetivo


Superar la posicin dentro del mercado internacional

8.1 Consolidar una oferta exportable Genera productos con alto potencial en exportacin, generando representacin de la empresa por la calidad que se ofrece y ofertas exportables. 8.2 Identificar mercador con potencial Busca trabajar con un cantidad manejable de mercados, cumplir con los requerimientos esenciales para todo exportador, estos requerimientos son: Barreras arancelarias y no arancelarias, acuerdos operativos, impuestos y otros. 8.3 Centrarse en un mercado objetivo En esta etapa trata de profundizar el anlisis para aislar uno o dos mercados con alto potencial , 8.4 Superar la posicin dentro del mercado internacional

CAP.X: BIBLIOGRAFIA 10.1. LIBROS CONSULTADOS MINAG. (2000). Perspectivas en el mercado internacional y

comercializacin de los productos agrarios de Casma.Oficina de Planificacin Agraria-Ministerio de Agricultura. Lima, Per. Minaya, Alberto (1999). El mango en el Per y sus vnculos con el mercado internacional. Ministerio de Agricultura e Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura. Lima, Per. Plan HACCP de la empresa Agromar Industrial S.A.(2008) Galn Sauco, Vctor. El cultivo del Mango. Ediciones MUNDI-PRENSA

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10.2. PAGINAS WEB CONSULTADAS www.sunshineperu.com www.agromarindustrial.com.pe www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/mango.htm www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Mango.pdf

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Empresa Agromar Industrial SA Sistema Administrativo y Finaciero Marketing

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