Empanada de Arroz y langostinos Ingredientes: 50 gr. de arroz cocido 1 cebolla de verdeo picada 1 tomate grande picado 8 langostinos 3 dientes de ajo 1/2 vasito de coac 1/2 vasito de salsa de tomate 8 tapas para empanadas 3/4 l. de caldo de pescado Fcula de maz Sal Aceite Preparacin: 1. Rehoga la cebolla de verdeo y el tomate en una sartn con aceite. Aade los langostinos troceados rehoga y aade las arvejas escurridas. Aade el arroz, mezcla bien y pon a punto de sal. Pela los 4 langostinos dejndoles lo ltimo de la colita. Aade sal. 2. Para rellenar, coloca la cola de langostino en el borde de la pasta brick, de forma que sobresalga la colita. Pon el relleno y envulvelo formando un cucurucho. Dobla bien todos los bordes y ponlos en una placa de horno. Dales aceite con una brocha y mtelos al horno a 200c durante 10 minutos. 3. Para la salsa americana: Filetea el ajo y frelo en una cacerolita con aceite, junto con una cebolla. Aade las cascaras de langostinos, saltea, flambea con el coac, aade el tomate y 3/4 de litro de caldo de pescado. Deja reducir hasta la mitad. Pon a punto de sal, cuela y liga con fcula y srvelo.