ELS

ALIMENTS

Núria Company Camí

5è curs

Marta Camí Ribes

Índex

1. D’on venen els aliments?

2. Que són i quins nutrients proporcionen els aliments?

3. Grups d’aliments

4. Tipus d’aliments: Naturals i Elaborats

5. Exemples del procés d’elaboració d’alguns

aliments:

• Oli d’oliva

• Pa

6. Piràmide dels aliments

7. Recepta casolana: coca de recapte

D’on venen els aliments???

Aliments d’origen vegetal. Són les verdures, les fruites, les

hortalisses, els cereals i tots els productes derivats d’aquests

(ex.- pasta o pa).

Aliments d’origen animal. Són la carn, el peix, la llet, els ous i

tots els làctics (ex.- iogurt, formatge, mantega).

Aliments d’origen mineral. Són els aliments que no provenen ni

dels animals ni de les plantes, és a dir, són substàncies minerals

com l’aigua i la sal.

Que són i quins nutrients

proporcionen els aliments???

Els nutrients són les substàncies aprofitables

contingudes en els aliments que permeten

obtenir energia per a cobrir les necessitats

bàsiques de l’organisme.

Els principals nutrients són:

Hidrats de carboni o glúcids, lípids o greixos, proteïnes,vitamines

minerals i aigua.

Hidrats de carboni o glúcids. És la principal font energètica.

També s’encarreguen de regular les funcions gastrointestinals

(anomenada fibra). Els podem trobar als cereals, als llegums, a la

fruita, la verdura i les hortalisses.

… nutrients

Proteïnes. Intervenen en moltes activitats, totes fonamentals, des del

funcionament del cervell fins a la formació de defenses. Les trobem

a la carn, al peix, als ous o a les llegums.

Vitamines, minerals i aigua. Són substàncies imprescindibles per al

creixement i el bon funcionament de l´organisme.

Lípids o greixos. Són els nutrients que més energia aporten a la

alimentació diària, però són de digestió més difícil que els hidrats

de carboni; per aquest motiu una dieta excessiva en greixos

provoca un augment de pes i l’aparició de malalties

cardiovasculars. Els lípids els trobem als olis vegetals, als fruits secs,

al peix blau, als làctics, entre altres.

Grups d’Aliments

1. Llet i derivats

2. Carn, peix, aviram i ous

3. Greixos i olis

4. Pa, cereals, lleguminoses i tubercles

5. Hortalisses i verdures

6. Fruita

1. Llet i derivats

Es caracteritzen per ser la font més important de calci de

la dieta, encara que també aporten quantitats importants

de proteïnes, vitamines i minerals.

2. Carn, peix, aviram i ous

Rics en proteïnes, greixos i vitamines són una font important

de minerals com ara el ferro.

3. Greixos i olis

Cal evitar prendre'n quantitats excessives a causa de la

quantitat de calories que aporten.

Proporcionen l'energia necessària per viure

4. Pa, cereals, lleguminoses i tubercles

A més de proporcionar proteïnes, vitamines i minerals,

aporten hidrats de carboni i fibra.

5. Hortalisses i verdures

Proporcionen poques calories i força fibra i vitamines.

Són d'una importància vital en la dieta i aporten vitamines,

carbohidrats, fibra i sals minerals.

6. Fruita

Aporta vitamina C, carbohidrats, fibra i sals minerals.

Tipus d’Aliments

Naturals Elaborats

Aliments naturals Els aliments naturals es defineixen com aquells

que han estat cultivats, processats , empaquetats

i emmagatzemats sense emprar additius químics .

Aliments elaboratsEls aliments elaborats arriben a nosaltres després

d’un procés de modificació dels aliments naturals.

EXEMPLE: iogurt, pa, melmelada, oli, sucs…

És important que la nostra alimentació sigui una

barreja d’aliments naturals i elaborats.

Exemples del procés d’elaboració

d’algun aliment:

Oli d’Oliva

Pa

Elaboració de l’oli d’oliva

1. Plantació

2. creixement

3. maduració

4. recollida

6. embotellat

5. premsat

Elaboració del Pa

Es sembren les

llavors de blat

Quan creixen les

espigues, es

seguen

Quan es separa el

gra, es porta al molí i

es transforma en

farina

Per fer el pa es

barreja farina, aigua,

sal i llevat

S’amassa, se li

dona forma i es

deixa reposarEs cou al forn

Piràmide dels

aliments

Recepta “Coca de recapte”

Farina Sal Aigua Oli

Per fer la massa, necessitarem:

Per guarnir-la, necessitarem:

Tomàquet Tonyina Formatge Olives

Elaboració:

Barrejarem tots els ingredients

en un bol i amassarem amb

les mans

Posarem la massa sobre un

paper vegetal i la

escamparem fins a donar-li

la forma desitjada

Hi posarem la salsa de

tomàquet, fins que cobreixi

tota la massa

Repartirem la tonyina per

tota la base

Farem el mateix amb les

olives farcides

I per últim hi posarem el

formatge per sobre

Finalment la posarem al forn

durant 20 minuts a 170º