Introducción

¿Cuándo tuvo lugar la experiencia?

El lunes pasado, 7 de abril de 2008

¿Dónde?En el colegio Guayonge.

¿ Quiénes participaron?• Glenda, Leonor, Olga• Y los alumnos escucharon

• la elaboración del queso artesanal • en Canarias.

1. Ingredientes

Cubo, caldero, cuajo, moldes, sal, bandeja plástico y leche de cabra.

PROCESO DE ELABORACION DE EL QUESO EN CANARIAS.

• 1- Se ordeña la cabra

- Se le echa el cuajo

CUAJO

3- Se deja 30 minutos o una hora en reposo.

4- Se pica la leche (es la acción de amasar la leche ya cuajada, para que se separe lo sólido de lo líquido)

5- Se revuelve con las manos o con una cuchara

6- Se hace una bola (parte sólida de la leche ya cuajada) acercándola a una esquina del recipiente con las manos y

se va escurriendo.

8- Se saca la bola sólida y se mete en el molde del queso.

9- Se le da forma al queso.10-Echarle sal por encima y dejarlo un cuarto de hora o más. Después hacer lo mismo, por el otro lado, dándole la vuelta al

queso.

Volvemos a darle la vuelta

11- Se le da la vuelta y se leecha la sal por el otro lado.

Se deja una hora o más .

• Lo metemos en el frigorífico, una hora o más y , poco a poco, se va endureciendo.

Se deja .

• Mejor ponerle debajo una bandeja que recoja el cuajo que va soltando el queso en su formación.

Se come.

•¡¡¡¡¡¡ qué rico!!!!!!!!