ELABORACIN DE CAKE DE CALABAZA (MTODO BATIDO)

INGREDIETES: CANTIDAD:

HARINA 250 GRAMOSPOLVO H. 2.5 GRAMOSBICARBONATO 2.5 GRAMOSSAL 2.5 GRAMOSCANELA M. 2.5 GRAMOSPULPA DE CALABAZA 300 GRAMOSHUEVOS 2 UNID.ACEITE 60 ML.MARGARINA 60 GRAMOSAGUA 30 ML.AZUCAR 250 GRAMOS

PREPARACIN:

CERNIR: HARINA, POLVO H, BICARBONATO. LUEGO UNIR LA CANELA, SAL Y LOS INGRED.CERNIDOS.MEZCLAR LIQUIDOS: PULPA DE CALABAZA, HUEVOS, ACEITE, MARGARINA, AGUA Y AZCAR.BATIMOS LOS INGRED.LIQUIDOS, LUEGO INCORPORAMOS INGRED.SECOS HASTA QUEDAR COMPLETAMENTE HOMOGENIZADO, VERTEMOS EN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO LLEVAMOS AL HORNO A 160 C X 45 MIN.APROX.

DIAGRAMA DE FLUJO DE : CAKE DE CALABAZA

SELECCIONAR PESAR CERNIR.(INGRED.SECOS) UNIR..(INGRED.SECOS) MEZCLAR.(INGRED.LIQUI). BATIR..(INGRED.LIQUI) INCORPORAR..(INGRED.SECOS) HOMOGENIZAR.(INGRED.LIQ Y SECOS) VERTER HORNEAR..(160 C X 45 MIN APROX) ENFRIAR DESMOLDAR

HOJA DE COSTO DE : CAKE DE CALABAZAINGRED. CANTIDAD PRECIO U. PRECIO T. DESGASTE DE EQUIPOHARINA 250 G. 2.20 0.55 IMPREVISTO..0.603 POLVO H. 2.5 G 8.00 0.10 DESGASTE0.603 BICARBONATO 2.5 G 8.00 0.10 MANO O..0.603SAL 2.5 G 1.20 0.10 UTILIDAD.1.206CANELA M. 2.5 G 54.00 010 3.015CALABAZA 300 G 2.00 0.60HUEVOS 2 UNID 5.50 0.70 COSTO D.6.030ACEITE 60 ML 4.80 0.30 COSTO I3.015

MARGARINA 60 G 8.00 0.48 9 045